akzent Juni '18 BO

SEEZUNGE | STORY
2
26
kostet einer der hölzernen Giganten. Edelstahl wäre natürlich preisgünstiger gewesen.
„Der Trend von Holz zu Edelstahl begann in den 1950er Jahren“, erzählt
Ernst Möhl. Natürlich nutze auch sein Unternehmen solche Tanks, doch für manche
Produkte habe man seit jeher auf Holz gesetzt. Der langjährige Chef führt aus:
„Die dreimonatige Zwischenlagerung unseres Mosts im Holz macht den Geschmack
milder, harmonischer, und sorgt dafür, dass die Trübe schön stabil bleibt. Darüber
hinaus trägt der Most den Zusatz „vom Fass“ sogar im Namen und Holz ziert das
Etikett – wir können also gar nicht anders!“
Regionalität ist ein wichtiger Faktor in der Arbeit von Möhl: Alle Äpfel, die hier verarbeitet
werden, stammen aus einem Umkreis von 40 Kilometern. 80 Prozent aller
Schweizer Mostäpfel stammen von Hochstamm-Bäumen. Wenn möglich, beauftragt
man regionale Handwerker und nutzt regionale Dienstleister. Besonderen Wert
legte man auf die Wahl des Holzes für die Fässer: Das Rohmaterial wurde kaum
acht Kilometer von Arbon entfernt geschlagen. „Schweizer Holz ist kompakter, hat
weniger große Poren“, erklärt er. Auch das Holz, das für die Fassaden der jüngeren
Gebäude verwendet wurde, stammt aus der Schweiz.
So viel Hingabe zum Endprodukt kostete vor allem auch eine Menge Zeit: Drei Jahre
lagerte das Holz, bevor es verarbeitet werden konnte, dazu die nicht unerhebliche
Herstellungsdauer der Fässer. Aber sich Zeit nehmen, von langer Hand planen und
Ruhe bewahren, das ist man bei Möhl gewohnt. Kein Wunder, schließlich begann
die Familie schon 1895 mit der Saftherstellung; mittlerweile ist die Mosterei in der
fünften Generation angekommen. Ernst Möhl selbst übernahm 1975 im Alter von
gerademal 23 Jahren das Unternehmen, steht also seit mehr als vier Jahrzehnten an
der Spitze. Man kann bei Möhl getrost und ohne Übertreibung von einem „Traditionsunternehmen“
sprechen. Und Tradition wird hier großgeschrieben, denn sie
bringt Konstanz – im Unternehmen selbst, aber auch bei den Zulieferern: „Für viele
hiesige Landwirte und Handwerker sind wir seit vielen Jahren ein wichtiger und steter
Abnehmer und Auftraggeber, manchmal schon seit Generationen.“ Ernst Möhl kennt
den Rheintaler Küfer Martin Thurnheer sehr gut, mit dessen Urgroßmutter er die
Preise aushandelte, schließlich hatte sie das schon mit seinen Vorfahren gemacht.
Aber Ernst Möhl weiß natürlich auch, welchen Wert Tradition noch haben kann: „Sie
ist unser Unique Selling Point, unser Alleinstellungsmerkmal. Die neuen Fässer haben in
der Schweiz ein großes Medienecho hervorgerufen, und das hat unsere Position natürlich
gestärkt.“ Bei Tradition schwingen auch immer Assoziationen wie Ehrlichkeit und
Authentizität mit – „das hat bei uns absolute Wichtigkeit“, bekräftigt der 66-jährige.
Dabei verlieren er und seine Familienmitglieder nicht die Zukunft des Unternehmens aus
den Augen: Mit Christoph, Georges und Lukas Möhl steht schon die nächste Generation
in den Startlöchern. „Und das ist auch gut so“, bekräftigt Ernst Möhl, „denn wir
müssen immer auch den Spagat zwischen Althergebrachtem und Neuem schaffen, und
dabei helfen die Jungen – sie bringen neue Impulse.“ Er selbst habe vollstes Vertrauen
in seine Nachfolger: „Wenn man weiß, dass die Arbeit in guten Händen ist, dann fällt
das Loslassen nicht schwer.“ Obwohl: So richtig loslassen, das könne man in einem
Unternehmen wie Möhl ohnehin nicht. Er freue sich schon darauf, vermehrt kleinere
Kunden wie Restaurants betreuen zu können, statt mit Marktgrößen wie Migros, Coop
und Co. verhandeln zu müssen.
Und so wünscht er sich für die Zukunft von Möhl, dass man eine starke Marke und
eine solide Firma bleibe – „aber nicht nur für die Familie und die Aktionäre, sondern
auch für die Angestellten, Konsumenten und Landwirte!“ –, und dass man weiterhin
neue Produkte entwickeln werde. Immer mit dem Apfel im Herzen – natürlich.
Mosterei Möhl AG
St. Gallerstrasse 213, CH-9320 Arbon
+41(0)71 447 40 74 | www.moehl.ch
TEXT: MICHAEL SCHRODT
FOTO: MOSTEREI MÖHL, MICHAEL SCHRODT