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Body Care - Recker Feinkost GmbH

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Rezepte und

Rezepte und Informationen Wilde Zeiten Kaum hat der Sommer begonnen, wo Wildspezialitäten vom Grill der wahre Hit sind, so geht es auch schon wieder los mit der Planung für das herbstliche Wildangebot. Der Markt verspricht eine schöne Auswahl. Auch die Preise machen viel Freude - meistens... Die Lagerbestände beim Reh sind abverkauft, es ist mit weniger Angebot als im Vorjahr und mit höheren Preisen zu rechnen. Auch beim argentinischen Hasen werden höhere Preise erwartet. Durchmischt ist die Preissituation beim Hirsch. So liegt Neuseelandware preislich über dem Vorjahr. Osteuropäische Ware könnte teilweise teurer als die aus Neuseeland werden. Vom spanischen Hirsch dagegen sind noch Restmengen zu günstigen Preisen verfügbar. Stabil bleiben die Preise für Wildschwein, Kaninchen und französische Gefl ügelspezialitäten wie Perlhuhn und Maishähnchen. Auch Fasane aus Großbritannien behalten ihr Preisniveau. Das sind mal richtig gute Nachrichten für Sie - so sollte Ihnen das Zugreifen leicht fallen! Ein kleiner Beitrag! Der besorgniserregende Klimawandel durch den Menschen ist eine große Herausforderung für uns alle geworden. Es gilt Verantwortung für das Ökosystem zu übernehmen und den nachfolgenen Generationen eine lebenswerte Welt zu hinterlassen. Auch wir möchten einen Beitrag dazu leisten und planen ab der September-Ausgabe unserer „Gastro Spezial Regional“ ressourcenschonend und klimaneutral produzieren zu lassen. Dies bedeutet, dass unser „Gastro Spezial Regional“ in Zukunft CO2-kompensiert produziert wird. Alle Emissionen die entstehen, werden bei Klimaprojekten ausgeglichen. Des Weiteren wird ab der September-Ausgabe nur noch nachhaltig produziertes Papier verwendet. Eine nähere Erklärung hierzu, fi nden Sie natürlich in der November-Ausgabe, welche dann das FSC-Logo ® und das CO2-Gütesiegel tragen wird. 30 Exclusives 3 Tagesseminar vom 10. - 12.09.2012 Gestalten Sie dekorative Kunstwerke aus Gemüse, Obst und und Margarine Aufgrund der tollen Kunden-Resonanz des Seminars im Januar, bieten wir Ihnen in Zusammenarbeit mit Uwe Heindorf (Foto: rechts) ein „exklusives 3 Tagesseminar“ an. Täglich von 09.00 - 17.00 Uhr erlernen Sie von dem mehrfach ausgezeichneten Gemüseschnitzer und Pro- Pro- fi koch Uwe Heindorf Heindorf, die Gestaltung von dekorativen Kunstwerken aus Gemüse, Obst und Margarine. Uwe Heindorf Sie lernen ganz einfach, wie Sie ihr Buffet um optische Highlights bereichern. Aufgrund der Intensität, die Uwe Heindorf jedem Teilnehmer zukommen lässt, ist das Seminar auf 15 Personen begrenzt. Melden Sie sich daher möglichst zeitnah an. Anmeldeschluß ist der 10. August. Referent: Uwe Heindorf Seminargebühr: 110,00 € (netto) pro Teilnehmer für alle drei Tage Seminarort: Recker Feinkost GmbH Diepholzer Str. 82 49453 Wetschen Anmeldung bei: Recker Feinkost GmbH Herr Yalcin Housein Tel.: 05446 9930-0

Rezeptidee von Johann Lafer Gratiniertes Lammkarree mit Schmorgemüse Zutaten für 4 Personen: 2 Knoblauchzehen, 6 Schalotten, 4 kleine Karotten, 3 Petersilienwurzeln, 12 kleine Erdäpfel (Kartoffeln), 3 Stangen Staudensellerie, je 1 rote und gelbe Paprikaschote, 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 200 ml Gefl ügelbrühe, je 1 Zweig Petersilie, Thymian, Rosmarin, 1 Scheibe Weißbrot, 2 Lammkarrees (à ca. 400 g - S. 7), 30 g Butter Kochanleitung: Den Backofen auf 180° C vorheizen. Knoblauchzehen und Schalotten schälen und halbieren. Karotten, Petersilienwurzeln und Erdäpfel schälen und je nach Größe halbieren oder in größere Stücke schneiden. Staudensellerie waschen und abfädeln, die Paprikaschoten waschen und putzen. Beides in Stücke schneiden. 2 EL Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen. Alle vorbereiteten Gemüsesorten darin 6 – 8 Minuten anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Brühe angießen und den Schmortopf für 30 Minuten in den Backofen Ihr Termin am 22. und 23. Oktober 2012 Große Hausmesse von Recker und Windmann Eine fantastische Hausmesse, organisiert durch Recker Feinkost und Windmann Kartoffel-Feinkost, erwartet Sie am 22. und 23. Oktober 2012 im alten Güterbahnhof in Herford. Wir bieten Ihnen neben einer Vielzahl von interessanten Ausstellern ein buntes, innovatives Programm. Mit dabei sind die beiden Starköche Ste- fan Marquard und Lucki Maurer Maurer. Wir freuen uns, Sie an diesen Tagen im alten Güterbahnhof in Herford begrüßen zu dürfen. Ihre Teams von Recker und Windmann Rezepte und Informationen schieben. In der Zwischenzeit die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Das Brot würfeln und mit den Kräutern im Mixer fein zerkleinern. Lammkarrees mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne im restlichen Olivenöl anbraten. Fleisch auf das Schmorgemüse setzen und mit den Kräuterbröseln bedecken. Die Butter in kleinen Flöckchen darauf verteilen. Den Schmortopf nochmals für etwa 15 Minuten in den Ofen schieben. Die Lammkarrees in Koteletts teilen und zusammen mit dem Schmorgemüse möglichst heiß servieren. Weitere tolle Rezeptideen von Johann Lafer erhalten Sie aus seinem neuen Kochbuch „Meine Heimatküche“ vom Gräfe und Unzer Verlag (ISBN 978- 3-8338-2214-8 für 24,90 €). hier abtrennen Mit dabei: Die Starköche Lucki Maurer und Stefan Marquard 31

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