Sweet & Easy - Enie backt - Mein großes Backbuch
Enie van der Meiklokjes bunte Backwelt – endlich in einem einzigen Buch! Die große Edition mit Rezepten aus der beliebten sixx-Fernsehshow „Sweet & Easy – Enie backt“ präsentiert auf über 400 Seiten das Beste, Leckerste und Schönste, was aus den richtigen Zutaten werden kann – inklusive kleiner Backschule. Alles ganz unkompliziert und locker nachzubacken. Für Süßschnäbel ebenso geeignet wie für diejenigen, die Herzhaftes bevorzugen: Mamas und Omis Kuchenrezepte reloaded, Süßes und Pikantes aus aller Herren Länder, Überraschendes für Partys, Feste oder auch einfach nur so … Genuss, ganz easy, genauso kunterbunt und pfiffig wie die fröhliche Backexpertin selbst. Also: nichts wie ran an die Rührschüsseln!
Enie van der Meiklokjes bunte Backwelt – endlich in einem einzigen Buch! Die große Edition mit Rezepten aus der beliebten sixx-Fernsehshow „Sweet & Easy – Enie backt“ präsentiert auf über 400 Seiten das Beste, Leckerste und Schönste, was aus den richtigen Zutaten werden kann – inklusive kleiner Backschule. Alles ganz unkompliziert und locker nachzubacken. Für Süßschnäbel ebenso geeignet wie für diejenigen, die Herzhaftes bevorzugen: Mamas und Omis Kuchenrezepte reloaded, Süßes und Pikantes aus aller Herren Länder, Überraschendes für Partys, Feste oder auch einfach nur so … Genuss, ganz easy, genauso kunterbunt und pfiffig wie die fröhliche Backexpertin selbst. Also: nichts wie ran an die Rührschüsseln!
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Ombre Cake<br />
<strong>Mein</strong> Tipp<br />
Damit die Farben schön herauskommen, muss der Grundteig möglichst<br />
weiß bleiben, deshalb wird in diesem Rezept ausschließlich Eiweiß<br />
verwendet. Die Eigelbe lassen sich prima im selbst gemachten Eierlikör<br />
(s. S. 118) verarbeiten.<br />
Für 12 Kuchenstücke<br />
Formen: Layer Cake<br />
Backformen (Ø 15 cm,<br />
z. B. von Wilton)<br />
Backzeit: ca. 15–20 Min.<br />
Standzeit: ca. 1 Std.<br />
Teig (für 4 Böden)<br />
120 g weiche Butter<br />
265 g Zucker<br />
1 Prise Salz<br />
1 Päckchen Vanillearoma,<br />
nach Belieben<br />
4 Eiweiß<br />
280 g Weizenmehl<br />
2 TL Backpulver<br />
180 ml Milch<br />
flüssige blaue Lebensmittelfarbe<br />
Füllung und Deko<br />
300 g Lemon Curd (s. S. 208)<br />
oder 1 Glas gekauftes<br />
250 ml Sahne<br />
1 Päckchen Sahnesteif<br />
30 g Puderzucker<br />
125 g Heidelbeeren<br />
Außerdem<br />
Butter zum Einfetten<br />
Weizenmehl zum Bestäuben<br />
1. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Die Formen<br />
mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben, überschüssiges<br />
Mehl abklopfen.<br />
2. Für den Teig zuerst die Butter mit einem Handrührgerät mit<br />
Rührbesen cremig aufschlagen, dann Zucker, Salz sowie nach<br />
Belieben Vanille zugeben und zu einer glatten Masse verrühren.<br />
Nach und nach die Eiweiße zugeben und gut unterrühren.<br />
Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch<br />
zur Butter-Zucker-Masse geben. Alles zu einem glatten Teig<br />
verrühren.<br />
3. Dann den Teig mit einigen Tropfen Lebensmittelfarbe hell<br />
einfärben. Ein Viertel des Teigs in die vorbereitete Form füllen.<br />
Den Rest etwas dunkler einfärben und so weiter verfahren, bis<br />
kein Teig mehr übrig ist. Die Böden im Backofen ca. 15–20 Min.<br />
backen. Herausnehmen, leicht abkühlen, stürzen und vollständig<br />
auskühlen lassen. Böden ggf. begradigen und gebräunte Stellen<br />
abschneiden. Falls gewünscht, vier weitere Böden backen und<br />
in den weiteren Abstufungen einfärben.<br />
4. Je nach gewünschter Farbe beginnen. Die Oberseite großzügig<br />
mit Lemon Curd bestreichen und die weiteren Böden<br />
auflegen, dabei jede Oberfläche, bis auf den letzten Boden,<br />
mit dem Lemon Curd einstreichen.<br />
5. Die Sahne mit dem Sahnesteif und gesiebtem Puderzucker<br />
aufschlagen. Den Kuchen mit der Creme vollständig einstreichen.<br />
Dann ca. 1 Std. kalt stellen. Vor dem Servieren mit<br />
den Heidelbeeren garnieren.<br />
256 Feste & Feiern<br />
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