HN 2018 01

Das, zum Alpenresort Schwarz in Mieming | Tirol gehörende,
à la Carte Restaurant Greenvieh wurde 2016
nach einem Schwelbrand neu errichtet. Die Inszenierung
von Holz, Stein und Licht in der Architektur ist gepaart
mit einem kulinarisch hochklassigen Konzept.
Architektur
„Die Stahlkonstruktion mit einer Spannweite von 17 Metern
ermöglichte es, einen Baukörper mit großer Panoramaverglasung
in beiden Geschoßen zu konzipieren,
welchem Stilelemente einer alten Scheunenstruktur mit
sonnenverbranntem Holz und Stein hinzugefügt wurden.
Das Erdgeschoß ist in zwei Bereiche unterteilt, die Bar
mit Restaurantfläche und die Schauküche, welche den
Gast das Genusserlebnis visuell hautnah spüren lässt.
Leder, altes Eichentäfer, schwarzer Granit, Facettenspiegeltäfer
und die Panorama-Glasfronten bestimmen
das Design der Innenarchitektur im Erdgeschoß.
Im Obergeschoß ist mit dem Chalet eine vielseitig verwendbare
Event-Location dazugekommen, welche als
Festsaal für Hochzeiten und Feiern oder als Seminarund
Eventbereich genutzt werden kann. Ein besonderes
Highlight ist die Inszenierung der Lichtarchitektur in
LED-Technik an den Fassaden und in den Räumen.
Prof. h. c. Karl Landauer - Planer Greenvieh
Kulinarik
Neben dem ansprechenden Ambiente bietet das Greenvieh
mit seiner Schauküche auch einen Blick in die Seele
des À-la-carte-Restaurants. Herzstück der Schauküche
ist der Holzkohlegrill. Küchenchef Toni Woertz „Wir kochen
mit regionalen Produkten von unseren Partnerbetrieben
und heimischen Produzenten, greifen aber auch
auf überregionale Produkte zurück, um dem Gast eine
interessante Kombination von regionaler Küche mit internationalen
Einflüssen bieten zu können.
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