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Ausgabe Nr. 12 – Juni 2018 . 4,95 Euro . ISSN 2196-1271 www.nutrition-press.com 

nutrition-press 

Fachzeitschrift für Mikronährstoffe 

BOR 

Ein fast unbekanntes 

Spurenelement 

Ein Beitrag von Dr. med. 

Klaus-Georg Wenzel 

Mikronährstoffe 

Vitalstoffe 

Nahrungsergänzungsmittel 

Hersteller und Vertriebe 

Mit Nahrungsergänzungsmitteln 

können Sie

heißen wir deutsche „ja frau merkel” oder „ja regierung” und machen den hofdiener oder -knicks? 03 

Auflistung der Autoren 04 

Wann sind Nahrungsergänzungsmittel sinnvoll? Dr. jur. Thomas Büttner LL. M. 06 

Existenzgründung – Auf in die Selbstständigkeit ARAG 10 

Fleur de Plastic – Welches Ausmaß der Umweltverschmutzung treibt auf uns zu? Dr. Rebecca Störmer 14 

Gesundheit im besten Alter Daniela Lipgens 16 

Einschränken – Nein Danke! Prof. Dr. Michael Zacharias 19 

Ungewisse Zukunft für Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke (bilanzierte Diäten) 

Dr. jur. Thomas Büttner LL. M. 21 

Darmgesundheit – Granatapfelextrakt hemmt spezifisch das Wachstum und die Toxinproduktion 

von Clostridium difficile Prof. Dr. Brigitte König 24 

Bor – ein fast unbekanntes Spurenelement Dr. med. Klaus-Georg Wenzel 28 

Mikronährstoffe im Leistungssport Uwe Gröber 30 

NADH (Coenzym-1) – und seine Anti-Ageing Wirkungen Prof. Dr. Jörg Georg Birkmayer 36 

Die Wahrheit über Coenzym Q10 und ihren vielen Aufbereitungen Teil I Prof. Dr. Enno Freye 39 

Hypnose – Noch eine zeitgemäße Therapieform oder kann sie durch Medikamente ersetzt werden? Peter Abels 48 

Bärlauch – mehr als nur eine Gewürzpflanze www.vitalstoffjournal.de 51 

Vitamin D – Hype or Hope? Prof. Dr. med. Jörg Spitz 54 

Biophotonen und Zellen Dr. med. Ori Wolff 56 

Mikroalgen – Neue Kosmetiktrends Dr. Michael Sandmann & Prof. Dr. Sascha Rohn 60 

Borreliose – was wirklich dahinter steckt Robert Schneider 62 

Grapefruitkernextrakt – das natürliche Allzweckmittel gegen Bakterien, Viren, Pilze u.m. Jürgen Langhals 66 

Die wildwachsende Blaubeere Jutta Suffner 69 

Berufskrankheitsverordnung geändert BG RCI 72 

Newsticker 73 

Impressum 

Nutrition-Press 

Fachzeitschrift für Mikronährstoffe, 

Vitalstoffe, Nahrungsergänzungsmittel, 

Hersteller und Vertriebe 

Print-Ausgabe ISSN 21951271 

Herausgeber: NEM Verband mittelständischer 

europäischer Hersteller und Distributoren von 

Nahrungsergänzungsmitteln & Gesundheitsprodukten e.V. 

Horst-Uhlig-Str. 3, D - 56291 Laudert 

Phone: +49 (0) 6746 8029820 

Fax: +49 (0) 6746 8029821 

Email: info@nem-ev.de, www.nem-ev.de 

Chefredaktion: Manfred Scheffler (V.i.S.d.P.) 

Leitender Redakteur: Manfred Scheffler 

Redaktion: Liane Schmidt 

Wissenschaftlicher Beirat: 

Dr. Gottfried Lange und Prof. Dr. Kurt S. Zänker 

Juristischer Beirat: Dr. jur. Thomas Büttner LL. M. 

Grafik/Layout: www.pp-grafikdesign.de 

Anzeigenabteilung: 

Liane Schmidt, Telefon: +49 (0) 6746 8029820 

E-Mail: info@nutritionpress.com 

Bildnachweis: Markus Mainka – Fotolia (Titel), Fotolia, privat 

Erscheinungsweise: 2 mal pro Jahr: Frühjahr, Herbst 

Einzelpreis: 4,95 Euro, zzgl. Versandkosten 

Bestellung der Print-Ausgabe: info@nem-ev.de 

Online-Ausgabe: ISSN 21968505 

Online-Magazin und Media-Daten: 

kostenlos unter www.nutritionpress.com 

Printed in Germany 

Copyright-Hinweis: 

Die gesamten Inhalte des Magazins sind 

urheberrechtlich geschützt. Alle Rechte auf 

Konzept und Gestaltung: NEM e.V. 

Vervielfältigungen jeglicher Art nur mit 

ausdrücklicher Genehmigung des NEM e.V. 

Offizielles Magazin des NEM e.V.: 

NEM Verband mittelständischer europäischer 

Hersteller und Distributoren von Nahrungsergänzungsmitteln 

& Gesundheitsprodukten e.V. 

Horst-Uhlig-Str. 3, 56291 Laudert 

Telefon: +49 (0)6746/80 29 82 0 

Fax: +49 (0)6746/80 29 82 1 

E-Mail: info@nem-ev.de 

Internet: www.nem-ev.de 

02 Nutrition-Press 

www.nutrition-press.com

Editorial 

heißen wir deutsche 

„ja frau merkel” 

oder „ja regierung” 

und machen den 

hofdiener oder -knicks? 

Manfred Scheffler 

Präsident NEM e.V. 

Sehr geehrte Leserinnen, sehr geehrte Leser, 

klar, die überschrift soll provizieren. es kommt mir 

aber so vor, als ob der hofstaat noch immer gilt. 

im kleinen die fürstentümer, im grossen das königshaus 

– und die eu – ist die gewachsene kaiserstruktur 

– frei nach dem motto der könig hat gesprochen 

und das volk beugt sich tief vor "dankbarkeit". es ist zwar 

moderner geworden – und die regierungen beginnen sich 

im digitalen zeitalter einzufinden – dennoch das preußische 

zeitalter ist nicht „verloren“ und wird von mal zu mal 

größer. 

es geht mir nicht aus dem kopf, wie ich mehrfach von einer 

behördenleiterin hörte: „aber der minister sagt“. in der 

zwischenzeit ist der minister weg – aber ein neuer „könig“ 

da. vor wenigen tagen habe ich einen beamten kurz vor 

seiner pension kennengelernt. ein unglaublich seltenes 

exemplar an gebündeltem wissen. leider bestätigte er, 

dass das preußische beamtentum immer noch klar gegliedert 

ist (von oben nach unten). 

ein untergebener hat dem vorgesetzten zu folgen und darf 

seinen anweisungen nicht widersprechen – auch wenn er 

es besser weiß. zum glück meinte dieser beamter „gott 

sei dank habe ich ein wissen, das kein vorgesetzter hat, 

insofern habe ich mein freiraum“ – das traurige der beamte 

geht. 

jetzt zu frau merkel: ein neues gesetz hat frau merkel unterschrieben 

und im bundesrat eingebracht. kaum einer 

hat‘s bemerkt. unter dem deckmantel des verbraucherschutzes 

sollen für nahrungsergänzungsmitteln vertriebswege 

VERBOTEN werden. die vertriebswege wandergewerbe 

und kaffeefahrten – unter wandergewerbe kann 

man unter umständen auch den direktvertrieb sehen, 

oder auch Verkäufe auf Messen usw. 

klar gibt es „schwarze schafe“ unter unternehmer – die 

gibt es leider gottes in allen vertriebsformen, in der politik, 

in ehrenhaften berufen, in religiösen vertretern – überall 

wo menschen sind – keine frage, deshalb brauchen wir 

regeln. in diesem fall brauchen wir nicht neue gesetze 

sondern konsequentes verfolgen, denn gesetze um den 

verbraucher zu schützen gibt es nun wirklich genug. nur 

die freiheit eines ordentlichen unternehmens bzw. unternehmers, 

produkte die der gesundheit dienlich sind, einzuschränken 

ist „diktatorisch“ und nützt dem verbraucher 

gar nichts, sondern schränkt ihn in seiner entscheidungsfreiheit 

und seiner gesundheit ein. 

welche vertriebswege sollen danach verboten werden? ist 

der erste schritt, weg von der freien marktwirtschaft, hin 

zu einem sozialistischen staat, eingeläutet? « 

Mit herzlichen Grüßen 

Ihr 

Manfred Scheffler 

Präsident NEM e.V. 

Rheinland-Pfalz, Mai 2018 

Nutrition-Press ist die offizielle Zeitschrift des 

NEM e.V. Verband mittelständischer europäischer 

Hersteller und Distributoren von Nahrungsergänzungsmitteln 

& Gesundheitsprodukten e.V. 

Nutrition-Press 03

Unsere Autoren in der Ausgabe Nr. 12 der nutrition-press 

Wann sind Nahrungsergänzungsmittel 

sinnvoll? Seite 6 

Ungewisse Zukunft für Lebensmittel 

für besondere medizinische Zwecke 

(bilanzierte Diäten) Seite 21 

Dr. jur. Thomas Büttner 

Rechtsanwalt, LL.M., Fachbereiche: 

Lebensmittelrecht, Cosmeticrecht 

Fleur de Plastic – Welches 

Ausmaß der Umweltverschmutzung 

treibt auf uns zu? Seite 14 

Dr. Rebecca Störmer 

Mikrobiologin 

Gesundheit im besten Alter 

Seite 16 

Daniela Lipgens 

Geschäftsführerin 

hajoona GmbH 

Einschränken – Nein Danke! 

Seite 19 

Prof. Dr. Michael Zahcharias 

Zacharias Akademie 

Autor, Sprecher, Berater für 

Direktvertriebsunternehmen 

Darmgesundheit – Granatapfelextrakt 

hemmt spezifisch das Wachstum und 

die Toxinproduktion von Clostridium 

difficile Seite 24 

Prof. Dr. Brigitte König 

Magdeburg Molecular 

Detections GmbH & Co. KG 

Bor – ein fast unbekanntes 

Spurenelement 

Seite 28 

Dr. med. Klaus-Georg Wenzel 

Facharzt für Neurologie 

und Psychiatrie 

Mikronährstoffe im Leistungssport 

Seite 30 

Uwe Gröber 

Akademie für Mikronährstoffmedizin, Essen 

www.vitaminspur.de 

NADH (Coenzym-1) – 

und seine 

Anti-Ageing Wirkungen 

Seite 44 

Prof. Dr. Jörg Georg Birkmayer 

A 1090 Wien, Österreich 

www.birkmayer-nadh.com 

Die Wahrheit über Coenzym Q10 

und ihren vielen Aufbereitungen Teil I 

Seite 47 

Prof. Dr. Enno Freye 

Universität Düsseldorf/Deutschland 

Arzt: Spezielle Schmerztherapie, Anästhesio logie, 

Intensivmedizin und Suchttherapie, Nutrazeutika, 

Mikronährstoffe, Zivilisationskrankheiten, 

Renaturierung und Fachlicher Beirat des NEM e. V. 

04 Nutrition-Press

www.nem-ev.de 

Unsere Autoren in der Ausgabe Nr. 12 der nutrition-press 

Hypnose – Noch eine zeitgemäße 

Therapieform oder kann sie durch Medikamente 

ersetzt werden? Seite 56 

Peter Abels 

Dipl. Ing. Heilpraktiker und Psychotherapeut, 

Leiter des SteinbeisTransfer-Institut 

Gesundheitsprävention, Therapie 

und Komplementärmedizin der 

Steinbeishochschule Berlin SHB 

Vitamin D – Hype or Hope? 

Seite 62 

Prof. Dr. med. Jörg Spitz 

Spezialgebiet Präventionsmedizin, 

u. a. Gründer der "Akademie für 

menschliche Medizin und der Deutschen 

Stiftung für Gesundheit und Prävention", 

Referent und Buchautor, 

Fachlicher Beirat des NEM e. V. 

Biophotonen und Zellen Seite 64 

Dr. med. Ori Wolff 

Praxis für ganzheitliche Medizin, Berlin 

Dozent für Naturheilverfahren 

H:G Hochschule für Gesundheit & Sport, 

Technik & Kunst, Autor “NetzwerkMensch – 

Information · Energie · Materie” 

Mikroalgen – Neue Kosmetiktrends 

Seite 68 

Dr. Michael Sandmann 

Projektleiter des Instituts für 

Lebensmittel- und Umweltforschung 

(ILU) e. V., Potsdam-Rehbrücke, 

Externer Habilitand an der 

Universität Hamburg 

Mikroalgen – Neue Kosmetiktrends 

Seite 68 

Prof. Dr. Sascha Rohn 

Institutsleiter des Instituts für 

Lebensmittel- und Umweltforschung 

(ILU) e. V., Potsdam-Rehbrücke, 

Hochschulprofessor für Lebensmittelchemie 

an der Universität Hamburg 

Borreliose – was wirklich 

dahinter steckt Seite 70 

Robert Schneider 

Heilpraktiker 

Grapefruitkernextrakt – das natürliche 

Allzweckmittel gegen Bakterien, Viren, 

Pilze u.m. Seite 74 

Jürgen Langhals 

Geschäftsführer der BAFOXX UG 

in Münster/Westf. 

Sozius der Kanzlei TLS Rechtsanwälte 

in Recklinghausen 

Die wildwachsende Blaubeere 

Seite 77 

Jutta Suffner 

Heilpraktikerin, Dipl.Ing.(bio-med) 

mit Naturheilpraxis 

Ursachenfindung: Diagnosesysteme 

wie DELTASCAN,Vorträge, 

Vitalstoffanalysen www.comed-tt.com 

Weitere Beiträge: 

Existenzgründung – 

Auf in die Selbstständigkeit 

ARAG – Seite 10 

Bärlauch – mehr als nur 

eine Gewürzpflanze 

www.vitalstoffjournal.de – Seite 59 

Berufskrankheitsverordnung 

geändert BG RCI – Seite 80 

Nutrition-Press 05

Wann sind Nahrungsergänzungsmittel 

sinnvoll? 

Am 20.03.2018 berichtete der NDR in der Sendung „Visite“ darüber 

wann die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln sinnvoll ist. Hierbei 

wurde vor der Einnahme von bestimmten Nahrungsergänzungsmitteln, 

wie Eisen und Vitaminpräparate sogar gewarnt und als gefährlich eingestuft. 

Dies hat uns dazu bewogen, entsprechend zu reagieren. Lesen Sie 

hier die Stellungnahme an die Redaktion vom NDR von unserem Herrn 

Dr. Büttner, in dieser er deutlich und mit aller Sachlichkeit die in der o. g. 

Sendung, Behauptungen widerlegt. 

Herr Dr. Büttner zitiert: 

1. Leider mussten wir feststellen, dass in dem fraglichen 

Beitrag die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln 

weitgehend undifferenziert als nicht sinnvoll und sogar gefährlich 

diskreditiert wird. Unserer Ansicht nach führt dies 

zu einer unangemessenen Verunsicherung der Verbraucher 

und verleitet sie, auf den Einsatz von verkehrsfähigen, 

sicheren und nützlichen Nahrungsergänzungsmitteln zu 

verzichten, obwohl es hierfür keinerlei Veranlassung gibt. 

Sicher mag es gesunde Verbraucher geben, die sich am 

Tag ausgewogen ernähren, viel Obst und Gemüse zu sich 

nehmen und keine besonderen physiologischen Bedürfnisse 

haben. Dies entspricht jedoch nicht der Mehrzahl 

der Durchschnittsverbraucher. Diese zeichnen sich vielmehr 

gerade umgekehrt dadurch aus, dass sie sich regelmäßig 

unausgewogen ernähren, z. B. durch Fastfood, Kantinenessen 

oder einseitige Ernährungsformen wie Diäten, 

Vegetarier, Veganer etc. Ferner gibt es natürlich die große 

Gruppe von Personen in besonderen physiologischen Umständen, 

wie z. B. Schwangere, Sportler, Senioren, die aufgrund 

ihrer besonderen physiologischen Bedürfnisse und 

Lebensgewohnheiten ebenfalls einen erhöhten Bedarf an 

Nährstoffen aufweisen. Ergänzend dürfen wir darauf verweisen, 

dass nach Auffassung des Bundesinstituts für Risikobewertung 

(BfR) die Anzahl der Personen, die einen 

erhöhten Nährstoffbedarf haben, deutlich größer und umfassender 

zu bestimmen ist. 

Hierzu dürfen wir darauf verweisen, dass das Bundesinstitut 

für Risikobewertung (BfR) z.B. für Vitamin A ausführt 

„laut nationaler Verzehrstudie erreichen ca. 25 % aller 

Altersgruppen nur 60-80 % der Empfehlungen, wobei die 

Gruppe der 13-18-Jährigen die niedrigste Zufuhr aufweist 

(Adolf et al, 1995). Ferner heißt es dort „Risikogruppen für 

eine suboptimale Versorgung sind insbesondere Schwangere 

und Stillende, bei denen eine ausreichende Zufuhr 

dadurch erschwert wird, dass der Bedarf an Vitamin A in 

diesen Lebensphasen erhöht ist ... Weitere Risikogruppen 

für eine geringe Vitamin A Zufuhr sind Bevölkerungsgruppen, 

die eine extrem einseitige Ernährungsweise bzw. Diäten 

praktizieren.“ 

Zu Vitamin D heißt es dort „Die für die Bundesrepublik 

Deutschland vorliegenden Daten über den Versorgungsstatus 

an Vitamin D weisen darauf hin, dass das Risiko 

eines klinischen Mangels oder Speicherentleerung für bestimmte 

Altersgruppen, vor allem Schwangere, Stillende, 

Säuglinge und Kleinkindern sowie ältere Menschen besteht, 

insbesondere wenn Sie nur selten dem Sonnenlicht 

ausgesetzt sind. Eine weitere Risikogruppe sind farbige 

Migranten ... Die Inzidenz der Vitamin-D-Mangelrachitis 

wird in Deutschland bei Kindern auf mindestens 400 Fälle 

pro Jahr geschätzt“. 

Zu Vitamin E heißt es dort, dass die mittlere tägliche Zufuhr 

an Vitamin E in allen Altersgruppen der weiblichen 

Personen mit 86% als nicht ausreichend bezeichnet wurde. 

Für die Hälfte der Männer lag die Vitamin E Aufnahme 

unter den von der DEG genannten Empfehlungen. Die 

Mehrzahl der Frauen erreichte die Empfehlungen nicht. 

Zu Vitamin K wird dort bestätigt, dass Vitamin-K-Mangelerscheinungen 

durch einen echten Mangel an Vitamin K (z.B. 

alimentär oder resorptiv) oder bei der therapeutischen 

06 Nutrition-Press

Stellungnahme 

Anwendung bestimmter Medikamente durch Blockade des 

Vitamin-K-Zyklus hervorgerufen werden können. Das Risiko 

eines Vitamin-K-Mangels wird bei Neugeborgenen und gestillten 

Säuglingen besonders hoch eingeschätzt. Ursache 

dafür ist der geringe Vitamin-K-Transfer durch die Plazenta. 

Zu Vitamin B 1 heißt es dort, dass die für die BRD vorliegenden 

Daten zur Aufnahme von Vitaminen bereits darauf 

hinweisen, dass etwa 1/3 der Frauen die empfohlene Zufuhr 

nicht erreichen. Mangelzustände könnten insbesondere 

auch in Abhängigkeit vom Alkoholkonsum auftreten. 

Zu Vitamin B 2 heißt es dort, dass die für die BRD vorliegenden 

Daten zur Aufnahme von Vitamin B 2 darauf 

hindeuten, dass etwa 1/4 der erwachsenen Frauen die 

für das Vitamin empfohlene Zufuhr nicht erreichen. Insbesondere 

bei untergewichtigen Frauen und Männern sowie 

in Abhängigkeit vom Zigaretten und Alkoholkonsum bestehen 

Mangelzustände. 

Auch für Vitamin B 6 wird festgestellt, dass bei 4,2% der 

Bevölkerung suboptimale Versorgungszustände festgestellt 

wurden. Zum Beispiel für untergewichtige Frauen, 

aber auch bei Rauchern. Auch für Biotin wurde ein ernährungsbedingter 

Biotin Mangel im Zusammenhang mit parenteraler 

Ernährung, mit chronischem Verzehr von rohen 

Eiern und mit Biotin freien Diäten beschrieben. 

Zu Vitamin C wird festgestellt, dass sich z.B. bei Männern 

über 55 Jahren eine höhere Prevalenz (14%) zu niedriger 

Plasmaspiegel unterhalb des Referenzwertes abzeichnet. 

Auch die Gruppe der Männer zwischen 35 und 44 Jahren 

falle durch eine erhöhte Prevalenz niedrigerer Vitamin-C-Plasmagehalte 

auf. 

Nutrition-Press 07

Auch für schwangere Frauen und stillende Mütter wird ein 

erhöhter Vitamin C Bedarf bestätigt. Zudem hat bereits 

der europäische Gesetzgeber festgestellt, dass der Idealfall 

einer ausgewogenen, abwechslungsreichen Ernährung 

in der Bevölkerung schlicht nicht zutrifft. 

Bereits der Gesetzgeber hat in Erwägungsgrund 3 der 

Richtlinie 2002/46/EG festgestellt: „Eine geeignete, abwechslungsreiche 

Ernährung sollte in der Regel alle für 

eine normale Entwicklung und die Erhaltung einer guten 

Gesundheit erforderlichen Nährstoffe in den Mengen bieten, 

die auf der Grundlage allgemein anerkannter wissenschaftlicher 

Daten ermittelt wurden und empfohlen werden. 

Aus Untersuchungen geht jedoch hervor, dass dieser 

Idealfall in der Gemeinschaft nicht auf alle Nährstoffe und 

alle Bevölkerungsgruppen zutrifft.“ Es wäre somit zutreffend 

auszuführen, dass für normale gesunde Verbraucher, 

die sich aus-gewogen und abwechslungsreich ernähren 

und viel Obst und Gemüse am Tag essen es in der Regel 

keiner weiteren Zufuhr von Vitaminen bedarf. 

Normal ist dies jedoch gerade nicht. Die normale Ernährung 

zeichnet sich vielmehr gerade durch einseitige Essensgewohnheiten 

aus, Fast Food, Kantinenessen etc. Da 

der Gesetzgeber somit schon festgestellt hat, dass bei 

einer nicht ausgewogenen konventionell eher einseitigen 

Ernährung es durch Essenszufuhr weiterer Nährstoffe wie 

Vitamine, Mineralstoffe bedarf, ist auch diese Aussage in 

Ihrem Beitrag zumindest gegenüber den Verbrauchern unklar 

bzw. erweckt einen falschen Eindruck. 

Verbraucher die sich in besonderen physiologischen Bedingungen 

befinden und einen erhöhten Bedarf an Vitaminen/Mineralstoffen 

aufweisen können zudem trotz 

normaler Ernährung einen zusätzlichen Bedarf an konzentrierten 

Vitaminen haben. Es recht gilt dies für die Verbraucher, 

die sich nicht ausgewogen und abwechslungsreich 

ernähren. 

2. In diesem Zusammenhang ist ebenfalls festzustellen, 

dass die auf europäischer Ebene zu-ständige Europäische 

Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) gerade erst 

vor kurzem den Nutzen von Vitaminen und Mineralstoffen 

in Nahrungsergänzungsmitteln ausführlich über-prüft 

hat. Basierend auf den wissenschaftlichen Bewertungen 

der EFSA hat der europäische Gesetzgeber mit der VO 

432/2012/EG eine Vielzahl von wissenschaftlich nachgewiesenen 

Gesundheitswirkungen von Vitaminen und Mineralstoffen 

bestätigt und ausdrücklich erlaubt. 

Daraus können Sie entnehmen, dass nahezu alle Vitamine 

und Mineralstoffe nach der ausführlichen Überprüfung 

der zuständigen Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit 

einen nachgewiesenen Gesundheitsnutzen 

haben. Einzige Voraussetzung ist, dass mit dem entsprechenden 

Lebensmittel mindestens 15% der Referenzmengen 

zugeführt werden müssen. Wird somit diese Dosierung 

mit einem entsprechenden Nahrungsergänzungsmittel erreicht, 

hat das Produkt nach der umfangreichen wissenschaftlichen 

Überprüfung durch die EFSA einen Gesundheitsnutzen 

für die angesprochen Verbraucher. 

Insoweit wurden z. B. folgende 

Wirkungen bestätigt: 

Biotin: Energiestoffwechsel, Nervensystem, psychische 

Funktionen, Haare, Schleimhäute, Haut; 

Calcium: Blutgerinnung, Energiestoffwechsel, Muskelfunktionen, 

Verdauungsenzyme, Knochen, Zähne; 

Eisen: kognitive Funktionen, Energiestoffwechsel, rote 

Blutkörperchen, Sauerstofftransport, Immunsystem, 

Müdigkeit, Zellteilung; 

Folat: Wachstum mütterlichen Gewebes während der 

Schwangerschaft (Neuralrohr), Blutbildung, Homocysteinstoffwechsel, 

psychische Funktionen, Immunsystem, 

Müdigkeit, Zellteilung; 

Jod: kognitive Funktionen, Energiestoffwechsel, Nervensystem, 

Haut; 

Kalium: Nervensystem, Muskelfunktionen, Blutdruck; 

Kupfer: Bindegewebe, Energiestoffwechsel, Nervensystem, 

Haarpigmente, Eisentransport, Hautpigmentierung, 

Immunsystem, Zellschutz; 

Magnesium: Ermüdung, Elektrolytgleichgewicht, 

Energiestoffwechsel, Nervensystem, Muskelfunktionen, 

Eiweißsynthese, psychische Funktionen, Knochen, Zähne, 

Zellteilung; 

Mangan: Energiestoffwechsel, Knochen, Bindegewebsbildung, 

Zellschutz; 

Niacin: Nervensystem, psychische Funktionen, Schleimhäute, 

Haut, Müdigkeit; 

Pantothensäure: Energiestoffwechsel, Müdigkeit, geistige 

Leistung; 

Phosphor: Energiestoffwechsel, Knochen, Zähne; 

B2: Energiestoffwechsel, Nervensystem, Schleimhäute, 

Blutkörperchen, Haut, Sehkraft, Energiestoffwechsel, 

Zellschutz, Müdigkeit; 

Selen: Spermabildung, Haare, Nägel, Immunsystem, 

Schilddrüsenfunktion; 

Thiamin: Energiestoffwechsel, Nervensystem, psychische 

Funktionen, Herzfunktion; 

Vitamin A: Energiestoffwechsel, Schleimhäute, Haut, 

Sehkraft, Immunsystem; 

B12: Energiestoffwechsel, Nervensystem, Homocystein-Stoffwechsel, 

psychische Funktionen, rote Blutkörperchen, 

Immunsystem, Müdigkeit; 

B6: Energiestoffwechsel, Nervensystem, psychische 

Funktionen, Blutkörperchen, Immun-system, Müdigkeit, 

Hormontätigkeit; 

Vitamin C: Kollagenbildung für eine normale Funktion der 

Blutgefäße, Kollagenbildung für eine normale Funktion 

der Knochen und Knorpelfunktionen, Haut, Zähne, Energiestoffwechsel, 

Nervensystem, psychische Funktionen, 

Immunsystem, Zellschutz, Müdigkeit; 

Vitamin D: normaler Calciumspiegel, Knochen, Muskel- 

08 Nutrition-Press

Stellungnahme 

funktionen, Zähne, Immunsystem, 

Zellteilung; Vitamin E: Zellschutz; 

Vitamin K: Blutgerinnung, Knochen; 

Zink: Säure-Basen-Stoffwechsel, Kohlenhydratstoffwechsel, 

kognitive Funktionen, DNA-Synthese, normale 

Fruchtbarkeit, Fettsäurestoffwechsel, Eiweißsynthese, 

Knochen, Haare, Nägel, Haut, Testosteronspiegel, Sehkraft, 

Immunsystem, Zellschutz. 

Entgegen Ihrer Darstellung sind somit eine Vielzahl von 

positiven wissenschaftlichen Auswirkungen von Vitaminen 

und Mineralstoffen auf die Gesundheit wissenschaftlich 

belegt und gesetzlich europaweit zugelassen. Soweit 

bei Ihnen ausgeführt wird, dass für gesunde Verbraucher 

Nahrungsergänzungsmittel nicht sinnvoll sind, ist festzustellen, 

dass sich die von der EFSA geprüften und vom 

europäischen Gesetzgeber zugelassenen gesundheitsbezogenen 

Aussagen sich auf die „Erhaltung der normalen 

Funktion“ beziehen, also gerade für gesunde Verbraucher 

bestimmt sind. 

3. Nicht nachvollziehbar ist es auch, dass bei Ihnen die 

Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln weitgehend 

differenzierungslos als gesundheitsschädlich dargestellt 

wird. Dazu führen Sie aus, dass Vorsicht geboten sei, 

falls sich im Darm Krebsvorstufen gebildet haben sollen, 

könne eine hohe Zufuhr von Folsäure das Wachstum bösartiger 

Tumore fördern, Vitamin E in Kapselform fördere 

die Entstehung von Lungenkrebs, Antioxidantien, Vitamin 

C und E könnten Sport weniger effektiv machen und die 

jahrelang hoch dosierte Einnahme von Vitamin B 6 oder B 

12 das Lungenkrebsrisiko bei Männern erhöhen. Ganz allgemein 

könnten Nahrungsergänzungsmittel die Wirkung 

von Chemotherapie und Bestrahlung bei Krebspatienten 

beeinträchtigen. 

Hier lassen Sie den Verbraucher schon völlig damit allein, 

was unter einer „hohen Dosierung“ zu verstehen sein soll. 

Letztlich bleibt bei dem Verbraucher hängen, dass Nahrungsergänzungsmittel 

gefährlich sind. Hier ist es doch 

von entscheidender 

Bedeutung, dem Verbraucher 

zu vermitteln, 

wann von einer 

„hohen gefährlichen 

Dosierung“ auszugehen 

ist und wann nicht. Unserer 

Ansicht nach vermengen 

Sie hier hohe Dosierungen, 

wie Sie für pharmakologisch 

wirkende Arzneimittel gelten 

und nicht etwa ernährungsphysiologische 

Dosierungen, die allein 

in Nahrungsergänzungsmitteln 

erlaubt sind. 

Publikationen im Zusammenhang mit Antioxidantien wie 

Vitamin C und E beziehen sich auf drastisch hohe pharmakologische 

Dosierungen, wie sie in Arzneimitteln zu 

finden sind, nicht aber in Nahrungsergänzungsmitteln. In 

Deutschland sind auch solche Nahrungsergänzungs-mittel 

mit unsicheren, pharmakologischen Dosierungen 

schlicht nicht verkehrsfähig und dürfen somit gemäß Art. 

14 der VO 178/2002/EG ohnehin nicht in den Verkehr 

gebracht werden. Auch die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit 

(EFSA) hat für die bereits genannten 

gesundheitsbezogenen Aussagen festgestellt, dass für die 

genannten Vitamine und Mineralstoffe keine Höchstmengenbeschränkung 

notwendig ist. 

Vor diesem Hintergrund würden wir es für sachgerecht 

halten, wenn Sie die Verbraucher in einem weiteren Beitrag 

über die tatsächliche Sach- und Rechtslage angemessen 

informieren würden. Dies wäre im Interesse der 

Verbraucher, damit sie weiterhin ihre verkehrsfähigen, sicheren 

und nützlichen Produkte verwenden können und 

für die Vertreiber von seriösen, verkehrsfähigen Produkten, 

die durch Ihren Beitrag ebenfalls unangemessen in 

der Öffentlichkeit diskreditiert werden. « 

Fotos: Talaj – Fotolia (S. 7), manuela_kral – Fotolia (S. 9) 

Dr. jur. Thomas Büttner LL. M. 

Rechtsanwalt 

Lebensmittelrechtlicher Beirat des NEM e.V. 

20. März 2018 

Nutrition-Press 09

Der eigene Chef sein – 

davon träumen viele. Wie Sie 

diese Chance nutzen und sich 

dabei richtig absichern. 

EXISTENZ 

GRÜNDUNG 

Auf in die Selbstständigkeit 

Selbstständig zu arbeiten kann so schön sein: Man 

verwirklicht seine Ideen, ist frei und unabhängig 

und erntet auch noch den Gewinn für die selbst 

erbrachte Leistung. Eine solide Vorbereitung hilft, 

den Weg zur Selbstständigkeit frei zu räumen und sicher 

zu beschreiten. 

A und O einer erfolgreichen Existenzgründung sind Ihr 

eigener Ideenreichtum und ein tragfähiges Geschäftskonzept, 

das Sie in einem Businessplan fixieren sollten. 

Dieser ebnet Ihnen den Weg: Er dient Ihnen nicht nur als 

Fahrplan Ihres Vorhabens, er spielt auch bei potentiellen 

Förderungen und Krediten die entscheidende Rolle. 

Machen Sie sich frühzeitig mit den spezifischen Bedingungen 

Ihrer Branche vertraut, identifizieren Sie potenzielle 

Auftraggeber und Kunden und durchdenken Sie die Finanzierung. 

Gewerbe, Franchise, Freiberuflich? Einzelunternehmen, 

GbR oder AG? 

Wie Sie Ihren Unternehmergeist ausleben, hängt zwar vor 

allem von Ihrer Tätigkeit ab, doch bleiben die Formen der 

Selbstständigkeit vielfältig: Sie können als Start-Up-Unternehmer, 

Gewerbetreibender oder Freiberufler, allein oder 

im Team durchstarten. 

Das sind dann gleichzeitig auch die ersten Kriterien, nach 

denen Sie die Rechtsform Ihres Unternehmens festlegen. 

Entscheidend für die Rechtsform ist außerdem, ob Sie 

eine Kauffrau beziehungsweise ein Kaufmann sind, ob Sie 

die Haftung beschränken und ob und wie viel Kapital Sie 

in Ihr Unternehmen einbringen wollen. 

10 Nutrition-Press

Recht 

Ein-Personen-Gründungen können vom Einzelunternehmen 

bis hin zur Ein-Personen-AG reichen. Das Einzelunternehmen 

beispielsweise ist sozusagen Grundstock der 

Gesellschaftsformen. Es entsteht automatisch, wenn Sie 

Ihre Tätigkeit beim Gewerbeamt anmelden und Ihr Unternehmen 

ins Handelsregister eintragen. Als Freiberufler 

gründen Sie bereits ein Einzelunternehmen, wenn Sie 

eine Steuernummer beim Finanzamt beantragen und Ihre 

Selbstständigkeit dort anzeigen. 

Ob ein Gewerbe oder eine Freiberuflichkeit für Sie in Frage 

kommt, entscheidet letztlich das Finanzamt – setzen Sie 

sich also zeitnah mit diesem in Verbindung. 

Gründen Sie Ihr Unternehmen zusammen mit mindestens 

einem Partner, haben Sie verschiedene Formen der 

Personengesellschaft zur Auswahl – von der Gesellschaft 

bürgerlichen Rechts (GbR) über die Offene Handelsgesellschaft 

(OHG) bis zur GmbH & Co. KG. 

Viele Vorteile bieten Teamgründungen in Form von Kapitalgesellschaften 

wie der GmbH, der AG oder der Genossenschaft. 

Im Team lassen sich fachliche oder kaufmännische 

Defizite ausgleichen. Mehr Gründungspartner 

bedeuten auch mehr Eigenkapital, was die Finanzierung 

von notwendigen Anschaffungen erleichtert. 

Unser Rat 

Beziehen Sie bei Ihrer Entscheidung auf jeden Fall Ihren 

Steuerberater und Rechtsanwalt mit ein, denn die Rechtsform 

Ihres Unternehmens wirkt sich finanziell, steuerlich 

und rechtlich auf Sie als Gründer aus. 

Alles zu Gewerbeamt und Gewerbeschein 

Wer sich mit einem Gewerbe selbstständig machen will, 

kommt um einen Besuch beim Gewerbeamt nicht herum. 

Denn nur mit einem Gewerbeschein sind Sie dazu berechtigt, 

eine Gewerbetätigkeit auszuführen. Ansonsten 

drohen Bußgelder oder Steuernachzahlungen, bei denen 

das Einkommen rückwirkend geschätzt wird – oftmals 

zum Nachteil des Gewerbetreibenden. Und das trotz der 

in Deutschland herrschenden Gewerbefreiheit. 

Ihr Gewerbe können Sie beim zuständigen Gewerbeamt, 

Ordnungsamt oder bei der Gemeindeverwaltung anmelden. 

Um bei der Anmeldung unnötige Wartezeiten zu 

vermeiden, ist es ratsam, sich schon im Vorfeld über die 

erforderlichen Unterlagen zu informieren. Gegen Zahlung 

einer Bearbeitungsgebühr – je nach Gemeinde zwischen 

15 bis 65 Euro – bekommen Sie dort den umgangssprachlich 

als „Gewerbeschein“ bezeichneten Gewerbeanmeldungsschein. 

Er ist der offizielle Nachweis, dass Ihre Gewerbetätigkeit 

gegenüber der Behörde angezeigt ist. 

Das benötigte Formular für die Gewerbeanmeldung ist 

beim Gewerbeamt oder – noch schneller und bequemer – 

direkt online als Vordruck zum Herunterladen erhältlich. 

Informationen hierzu gibt es auf der Internetseite der zuständigen 

Gemeinde. Beim Ausfüllen des Formulars werden 

folgende Angaben benötigt: persönliche Daten, private 

Adresse, Telefon- und Faxnummer, Beginn der Tätigkeit, 

die voraussichtliche Zahl der Mitarbeiter und die Art der 

Tätigkeit. 

Denken Sie bei der Anmeldung unbedingt an Ihre Personalpapiere 

– Sie müssen sich ausweisen können. Ausländische 

Staatsangehörige müssen zudem eine Aufenthaltsgenehmigung 

der zuständigen Ausländerbehörde 

vorlegen, welche die Erlaubnis beinhaltet, eine Gewerbetätigkeit 

aufnehmen zu dürfen. 

Teilweise Genehmigung erforderlich 

Trotz Gewerbefreiheit brauchen Sie bei bestimmten Gewerbearten 

– zum Beispiel im Gast- und Beherbergungswesen 

und als Handwerker oder Makler – eine ausdrückliche 

Genehmigung durch das Gewerbeamt. Dazu müssen 

Sie, wenn Ihr Unternehmen im Handelsregister eingetragen 

ist, zudem auch einen Auszug aus dem Handelsregister 

vorlegen. Bei ausländischen Unternehmen müssen Sie 

zusätzlich einen Inlandsbevollmächtigten samt einer inländischen 

Anschrift angeben. 

An den Fiskus denken 

In der Anfangszeit ist es wichtig, das Geschäft zum Laufen 

zu bringen. Vor lauter Akquise sollten Sie aber das 

Finanzamt nicht vergessen. Das kann unangenehm werden, 

denn unter Umständen fordert das Finanzamt hohe 

Nachzahlungen, wenn Unternehmer ihre Steuern nicht 

entrichtet haben. 

Die Steuererklärung müssen Sie regulär bis spätestens 

zum 31. Mai des Folgejahrs abgeben. Wenn sie von einem 

Steuerberater angefertigt wird, bis Ende Dezember. In 

diesem Fall kommt der Bescheid wahrscheinlich im ersten 

Quartal des nächsten Jahres zurück. Errechnet das 

Finanzamt eine Steuerschuld, verlangt es eine Nachzahlung 

für das vergangene Jahr und denselben Betrag ein 

weiteres Mal für das laufende Jahr. Hinzu kommt eine entsprechende 

Vorauszahlung für das kommende Vierteljahr. 

Eine Ratenzahlung dieser Summe ist nur im Ausnahmefall 

möglich! Allerdings muss sich der Schuldner dann an 

strenge Vorgaben halten. Legen Sie also schon von den 

ersten Einnahmen einen guten Steuer-Puffer an, damit die 

ersehnte Selbstständigkeit nicht schnell wieder vorbei ist. 

Welche Krankenversicherung ist die richtige? 

Anders als zum Beispiel in den USA besteht in Deutschland 

Krankenversicherungspflicht. Jeder Mensch muss bei 

uns also eine Kranken versicherung haben. Dieser Pflicht 

zur Krankenversicherung kann durch Mitgliedschaft in der 

gesetzlichen Krankenversicherung oder durch Abschluss 

einer privaten Krankenvollversicherung entsprochen werden. 

Ab einem bestimmten Einkommen, der sogenannten 

Jahresarbeits entgeltgrenze, können Angestellte zwischen 

Nutrition-Press 11

gesetzlichen und privaten Krankenkassen wählen. Diese 

Grenze liegt beispielsweise in 2017 bei 57.600 Euro brutto. 

Als Selbstständiger haben Sie die Wahl unabhängig davon, 

wie hoch Ihr Einkommen ist. 

Für den Fall, dass Sie vor Beginn Ihrer Selbständigkeit 

nicht pflichtversichert waren, müssen Sie dagegen nach 

wie vor sogenannte Vorversicherungszeiten erfüllen, um 

freiwilliges Mitglied werden zu können. Nach § 9 SGB V 

müssen Sie dazu in den letzten fünf Jahren vor Ausscheiden 

aus der Pflichtversicherung mindestens 24 Monate 

oder unmittelbar vor dem Ausscheiden ununterbrochen 

mindestens zwölf Monate in der gesetzlichen Krankenversicherung 

versichert gewesen sein. 

Die Zeiten, in denen Sie über den Ehepartner oder die Eltern 

kostenfrei familienversichert waren, bekommen Sie 

dabei angerechnet. Den Beitritt müssen Sie der Krankenkasse 

in diesem Fall drei Monate nach dem Ausschei den 

aus der Versicherungspflicht anzeigen. 

Bei der gesetzlichen und der privaten Krankenversicherung 

handelt es sich um unterschiedliche Systeme. Die 

gesetzliche Krankenversicherung ist als Solidargemeinschaft 

organisiert, in der sich die Beiträge der Versicherten 

unabhängig vom individuellen Risiko am Einkommen 

orientieren. Familienangehörige, also Ehegatten und 

Kinder, die nicht selbst versicherungspflichtig oder versicherungsfrei 

sind, können in der Regel beitragsfrei 

mitversichert werden. Die Leistungen der verschiedenen 

gesetzlichen Krankenkassen sind im Wesentlichen vergleichbar. 

In der privaten Krankenversicherung wird dagegen 

ein dem individuellen Risiko entsprechender, also von 

Alter und Gesundheitszustand abhängiger Beitrag erhoben. 

Der Umfang des gewährten Versicherungsschutzes 

variiert in Abhängigkeit vom gewählten Tarif. Die privaten 

Krankenversicherungen ermöglichen damit Absicherungsniveaus 

auch deutlich über dem der gesetzlichen Kassen. 

Gesetzliche Krankenkassen für Selbstständige 

Möchten Sie sich als Selbständiger freiwillig bei einer gesetzlichen 

Krankenkasse versichern, müssen Sie nichts 

tun, wenn Sie unmittelbar vor Aufnahme der Selbständigkeit 

pflichtversichert waren. Denn mit einer Gesetzesänderung 

zum 1.8.2013 wurde die sogenannte obligatorische 

Anschlussversicherung eingeführt. 

Das bedeutet: Waren sie vorher als Arbeitnehmer oder als 

Arbeitsloser Pflichtmitglied in der gesetzlichen Krankenversicherung, 

läuft diese Versicherung als freiwillige Versicherung 

weiter, wenn Sie nicht ausdrücklich innerhalb der 

zweiwöchigen Frist Ihren Austritt erklären. 

Mindesteinkommen und Versicherungsbeitrag 

Der Beitrag von freiwillig bei einer gesetzlichen Krankenkasse 

versicherten Selbstständigen richtet sich nur zum 

Teil nach der wirtschaft lichen Leistungsfähigkeit. Grundsätzlich 

wird für die gesetzliche Krankenversicherung in 

2017 ein Beitrag von 14 Prozent plus individueller Zusatzbeitrag 

erhoben. 

Bei hauptberuflich Selbstständigen wird dabei zunächst 

von Beitragsbemessungsgrenzen ausgegangen. Selbstständige 

mit einem Einkommen von über 4.350 Euro monatlich 

zahlen im Jahr 2017 einen Krankenkassenbeitrag 

von 609 Euro pro Monat. Bei einem Zusatzbeitrag von 1,1 

Prozent sind das 656,85 Euro. Soll ein Krankengeldanspruch 

(ab der 7. Arbeitswoche) mitversichert werden, 

steigt der Beitrag auf 14,6 Prozent plus einen individuellen 

Zusatzbeitrag. Liegt das tatsächlich erzielte Einkommen 

unter der Beitragsbemessungsgrenze von 4.350 Euro, 

wird das geringere Ein kommen zugrunde gelegt. Hierbei 

gilt jedoch ein anzusetzendes Mindesteinkommen von 

12 Nutrition-Press

Recht 

2.231,25 Euro monatlich, selbst wenn das reale Einkommen 

deutlich niedriger ist. Der Beitrag steigt, wenn ein 

Anspruch auf Krankengeld mitversichert werden soll. Für 

Existenzgründer und in bestimmen Härte fällen besteht die 

Möglichkeit, das anzusetzende Einkommen zu reduzie ren. 

Für das anzusetzende Einkommen gilt dann die Bemessungsgrundlage 

von 1.487,50 Euro. Hinzu kommt der Beitrag 

für die Pflege versicherung von 2,55 Prozent für Eltern 

und 2,80 Prozent für Kinderlose, die das 23. Lebensjahr 

überschritten haben. 

Versicherungswechsel ist immer möglich 

Als Selbständiger profitieren Sie davon, jederzeit in die 

private Krankenversicherung wechseln zu können. Dabei 

werden die Versicherungszeiten in der gesetzlichen auf die 

Wartezeiten in der privaten Krankenversicherung angerechnet. 

Der Wechsel zurück in die Gesetzliche ist dagegen von 

der Erfüllung der gesetzlichen Voraussetzungen abhängig. 

Altersvorsorge, Arbeitslosenversicherung 

und Rente 

Wichtig: Fürs Alter vorsorgen 

Neben Ihrer sozialen Absicherung für die Gegenwart liegt 

nun auch die Vorsorge für den wohlverdienten Ruhestand 

in Ihren Händen. Haben Sie als Angestellter bisher Rentenansprüche 

erworben, können Sie als Selbständiger in 

der gesetzlichen Rentenversicherung bleiben. Das lohnt 

sich vor allem, wenn Sie bereits viele Jahre Rentenbeiträge 

geleistet haben. Möglich ist entweder die freiwillige 

Mitgliedschaft oder eine Versicherungspflicht auf Antrag. 

Die Deutsche Rentenversicherung berät Sie. Einige 

Berufsgruppen, wie etwa Handwerker, Hebammen und 

Künstler sind schon jetzt verpflichtet, in die gesetzliche 

Rentenversicherung einzuzahlen. Andere Freiberufler und 

Gewerbetreibende werden künftig ebenfalls verpflichtet, 

eine Altersvorsorge nachzuweisen. So will die Politik der 

Altersarmut vorbeugen. 

Wenn Rentner sich selbstständig machen 

Sie haben die Regelaltersgrenze (65. Lebensjahr, seit 

2012 stufenweise auf das 67. Lebensjahr steigend) bereits 

erreicht, beziehen eine Regelaltersrente und möchten sich 

nun Ihren Traum von der Selbstständigkeit erfüllen? Nur 

zu! Sie haben mit keinen Einbußen zu rechnen und können 

ohne Einschränkung als Selbständiger hinzuverdienen. 

Beziehen Sie allerdings eine Rente wegen voller Erwerbsminderung, 

eine Altersrente vor Erreichen der Regelaltersgrenze 

oder die Knappschaftsausgleichsleistung (KAL), 

dürfen Sie monatlich nicht mehr als 450 Euro brutto 

hinzuverdienen. Bei Überschreiten dieser Hinzuverdienstgrenze 

kann eine Rente wegen voller Erwerbsminderung 

oder Altersrente nur noch als Teilrente gezahlt werden. 

Der Bezug der KAL als Teilrente ist ausgeschlossen. 

So sichern Sie Arbeitslosigkeit ab 

Ähnlich wie bei der gesetzlichen Rentenversicherung sieht 

es bei der Arbeitslosenversicherung aus: Haben Sie schon 

mehrere Jahre eingezahlt und arbeiten fortan mindestens 

15 Stunden in der Woche, kann es sich auszahlen, die 

Versicherungspflicht auf Antrag zu wählen. Bis zum Ablauf 

des ersten Kalenderjahres nach Aufnahme der selbständigen 

Tätigkeit zahlen Sie nur den halben Regelsatz 

(§ 345b, § 434w SGB III). Den Antrag müssen sie innerhalb 

von drei Monaten nach Aufnahme der selbständigen 

Tätigkeit stellen. 

Das passende Gerichtsurteil 

Eine selbständige Kölnerin hatte drei Monate lang die fälligen 

Beiträge zu ihrer freiwilligen Arbeitslosenversiche rung 

in Höhe von 25 Euro monatlich nicht gezahlt. Sie sei zu 

Beginn ihrer Selbstständigkeit in finanzielle Nöte geraten 

und litt zudem unter psychischen Problemen. Zwar zahlte 

die Frau die Beiträge nach, nach Ansicht des Bundessozialgerichts 

aber zu spät. Die Richter verwiesen auf das 

Gesetz, das bei einem dreimonatigen Zahlungsverzug 

automatisch das Ende des Versicherungsverhältnisses 

anordne. Der Gesetzgeber habe sich eindeutig für das 

Versicherungsprinzip entschieden und daher den Fortbestand 

des Versicherungsverhältnisses aus Gründen der 

Risikobegrenzung an die rechtzeitige Zahlung der Beiträge 

geknüpft, so die Richter. Eine Mahnung der Beiträge durch 

die Bundesagentur für Arbeit sieht das Gesetz nicht vor 

(Az.: B 12 AL 2/09 R). 

Erleichterung für Künstler und Publizisten 

Gerade für selbstständige Künstler und Publizisten in 

der Anfangsphase können Versicherungsbeiträge eine 

sehr hohe Belastung bedeuten. Seit 1983 können Sie die 

Leistungen der Künstlersozialkasse (KSK) in Anspruch zu 

nehmen. Dank des Gesetzes der Bundesregierung werden 

Künstler oder Publizisten als Mitglied der KSK Arbeitnehmern 

gleichgestellt und zahlen nur etwa die Hälfte des 

Beitrags für Kranken-, Pflege- und Rentenversicherung. 

Die KSK übernimmt den Rest. Um in den Genuss dieser 

Unterstützung zu kommen, müssen Sie neben dem anerkannten 

Nachweis Ihrer Künstler- oder Publizisteneigenschaft 

folgende Voraussetzungen erfüllen: 

• selbstständig erwerbstätig sein und das nicht nur vorübergehend 

• im Wesentlichen im Inland tätig sein 

• nicht mehr als einen Arbeitnehmer beschäftigen 

• die Mindestverdienstgrenze von 3.900 Euro jährlich 

erreichen. Berufsanfänger sind innerhalb der ersten 

drei Jahre von dieser Regel ausgenommen. 

Ihren monatlichen Beitrag berechnet die Künstlersozialkasse 

nach Ihrem erwarteten Einkommen für das kommende 

Jahr. Über die KSK sind Sie prinzipiell bei der 

gesetzlichen Kasse Ihrer Wahl versichert, aber unter bestimmten 

Voraussetzungen können Sie sich mit dieser 

Unterstützung auch privat krankenversichern. « 

Fotos: stadtratte – Fotolia (S. 10), Chaiyawat – Fotolia (S. 12) 

Nutrition-Press 13

Fleur de Plastic 

Welches Ausmaß der Umweltverschmutzung 

treibt auf uns zu? 

Das Fleur de Sel, die Salzblume, ist für Sie als ernährungsbewusste 

Leser sicherlich ein Inbegriff 

für eine gesunde und ausgewogene Ernährung. 

Dieses besonders kostbare Salz wird auch heute 

noch an wenigen Orten in Portugal und Spanien, sowie in 

Frankreich durch Handschöpfung gewonnen. Es ist Symbol 

einer konsequenten naturnahen Ernährung, fern der 

industriellen Herstellung. In den vergangenen Monaten 

konnte eine alarmierende und gleichzeitig konsequente 

Entdeckung gemacht werden: Es fanden sich Mikroplastikpartikel 

in Stichproben der fünf gängigsten Fleur de Sel 

Hersteller. In meinen vorherigen Artikeln (Nutrition-Press 

5 und 8) berichtete ich bereits über einige Aspekte und 

Außmaße der Plastikverschmutzung in unseren Weltmeeren. 

Geschätzt umfassen über 70 % der ca. 150 Mio. 

Meeresmüll Kunststoffe, die sich durch mechanische Reize 

(UV-Strahlung und Wellenbewegungen sowie andere 

Scherkräfte) in sekundäres Mikroplastik zersetzen. Die 

Verweildauer von Kunststoffen in den Meeren kann dabei 

laut derzeitigem Stand bis zu 600 Jahren (je nach Kunststoffart) 

betragen. Kein Wunder also, dass sich die gewaltigen 

Mengen Kunststoffmüll, die sich in den vergangenen 

Jahrzehnten in den Meeren angereichert haben, nun 

zu Mikroplastik zersetzen und konsequenterweise auch 

in der Meeresumwelt und den Meeresbewohnern (u.a. 

Seevögel, Meeressäuger, Fische) nachgewiesen werden. 

Besonders von Mikroplastik geht dabei noch eine ganz andere 

Gefahr aus: Die potentielle Anreicherung und Abgabe 

von Schadstoffen. Mikroplastik hat die Eigenschaft als 

Magnet zu fungieren, ausgerechnet für Schadstoffe und 

ggf. auch für schädliche Bakterien. Das Feld der Mikroplastikforschung 

ist dabei vergleichsweise noch sehr, sehr 

jung. Die Entwicklung eines neuen Forschungszweiges, 

vor allem betreffend einer globalen Problematik, wie die 

der Kunststoffvermüllung der Meere, bedarf internationalen 

Zusammenarbeit und Abstimmung. Methoden zur Mikroplastikdetektierung 

in der Umwelt müssen getestet und 

anerkannt werden. Besonders in den ersten Jahren dieser 

Forschung kam es aufgrund verschiedener Methoden zu 

unterschiedlichen Ergebnissen, unter anderem was die 

14 Nutrition-Press

Ernährung | Prävention 

Belastung der Umwelt betrifft. Deshalb ist derzeit noch schwer abschätzbar, 

wie stark unsere Umwelt von Mikroplastik als Umweltverschmutzung betroffen 

ist und welche –auch gesundheitliche Folgen- sich für den Menschen 

dadurch abzeichnen. Forschungsgruppen wie die Marine Microplastics Gruppe 

von Dr. Gunnar Gerdts des Alfred-Wegener Instituts Helmholtz Zentrum 

für Polar- und Meeresforschung bemühen erfolgreich darum, diese Lücke 

zu schließen. Erst wenn sich Wissenschaftler auf geeignete Methoden verständigt 

haben, kann die Umweltbelastung koordiniert untersucht werden. 

Gleichzeitig sollen Labor- und Freilandexperimente dabei helfen, Aufschluss 

darüber zu geben, welche Richtwerte einer Mikroplastikkontamination vertretbar 

sind. Das Thema Mikroplastik stellt eine neue Umweltbelastung dar 

und Wissenschaftler und Naturschützer vor entsprechende Herausforderungen. 

Dieses Thema wird uns sicherlich noch in den kommenden Jahrzehnten, 

wenn nicht Jahrhunderten begleiten. Wenn es gelingt schon heute den 

Eintrag von Plastikmüll in die Umwelt zu reduzieren und gleichzeitig der vorhandene 

Makro-Meeresmüll abgetragen werden kann, ist schon ein großer 

Schritt getan. Denn die 150 Mio. Tonnen Müll haben noch immer das Potential 

zu Mikroplastik zerrieben zu werden und die Folgen sind aus erläuterten 

Gründen schwer zu überschauen. Artikel, wie der um den Nachweis von 

Mikroplastik in Fleur de Sel werden auch in anderen Bereichen häufiger und 

zu unseren Alltag werden. Besonders deshalb ist es wichtig, immer wieder 

darauf aufmerksam zu machen, dass es sich dabei um ein globales Problem 

mit unbekannter Konsequenz handelt. Natürlich ist die Erde kein „unbelastetetes 

System“. Die Menschheit hat mit der zunehmenden Industrialisierung 

schon große Spuren hinterlassen und die ersten Folgen werden schon seit 

Jahrzehnten öffentlich gemacht. Sei es der Klimawandel, die Versauerung 

der Meere, die Folgen der monokulturellen Landwirtschaft oder der Massentierhaltung. 

Die Folgen dieser Prozesse und auch erste Erkenntnisse der 

Makroplastikforschung (also jede Form des Kunststoffes, der auch visuell in 

der Umwelt wahrnehmbar ist) werden in vielen Modellen berechnet und es 

gibt entsprechende Maßnahmenvorschläge und eine Diskussionsgrundlage, 

die auch für unsere globale Politik und schlussendlich auch unseren Alltag 

wichtig ist. Dieser Weg wurde nun auch in Sachen Mikroplastik beschritten. 

Hoffen wir, dass das politische Bewusstsein auf internationaler und nationaler 

Ebene auch weiterhin hoch bleibt und damit all die aktuellen Initiativen 

und die Forschung notwendige Unterstützung erfahren. Für Sie in Ihrem Alltag 

gilt: Versuchen auch Sie Ihr Bewusstsein zu schärfen! Kunststoffe sind 

eine wichtige Errungenschaft des letzten Jahrhunderts, doch leider gehen wir 

derzeit nicht achtsam mit dem Produkt um. Versuchen Sie doch zum Beispiel 

beim nächsten Einkauf auf Produkte mit unnötiger Plastikverpackung zu 

verzichten. Auf diese Weise ist die Wahrscheinlichkeit hoch, dass zukünftig 

Fleur de Sel wieder reines Fleur des Sel und nicht etwa Fleur de Plastic ist. « 

Autorin 

Dr. Rebecca Störmer 

Mikrobiologin 

Fotos: kiono – Fotolia (S. 14) 

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Gesundheit im 

besten Alter 

Zum Glücklichsein gehört 

eine vollwertige Ernährung 

Vitamine und Nährstoffe bleiben wichtig 

Mit zunehmendem Alter verändert sich auch die Körperzusammensetzung. 

Muskel- und Knochenmasse nehmen 

ab, ebenso der Wassergehalt, während der Fettgehalt 

zunimmt. Diese veränderte Körperzusammensetzung bewirkt 

eine sinkende Stoffwechselrate. Wer jetzt noch zu 

weniger körperlicher Aktivität neigt, begünstigt den Muskelabbau 

weiter und senkt damit den Fettstoffwechsel zusätzlich. 

Für die Ernährung bedeutet dies, dass Best-Ager 

einerseits einen geringeren Energiebedarf aufweisen, d. h. 

weniger Kohlenhydrate, Fette und Eiweiß werden benötigt. 

Gleichzeitig ist aber der Bedarf an Vitaminen und Mineralstoffen 

gleichbleibend oder teilweise sogar erhöht. Im 

Klartext: Ältere Menschen sollten Lebensmittel mit hoher 

Nährstoffdichte bei geringer Energiedichte verzehren. 

Schleichende Gefahr – Mangelernährung 

Abgesehen von den rein physischen Bedürfnissen gibt es 

viele Gründe, weshalb gerade ältere Menschen Gefahr laufen, 

mit ihrer Ernährung ihren Bedarf an Vitalstoffen nicht 

zu decken. Dazu gehören Ernährungsbesonderheiten, die 

individuelle Lebenssituation, Krankheiten und Medikation. 

Im Bereich der Ernährungsbesonderheiten sind bei älteren 

Menschen ein verändertes Kau-, Geschmacks- und Geruchsempfinden 

anzutreffen. Eine eingeschränkte Beweglichkeit 

führt zu einem geringeren Energieumsatz. Appetit 

und Durst werden weniger intensiv erlebt und man fühlt 

sich entsprechend länger satt. 

Auch die persönliche Lebenssituation kann zu einer mangelnden 

Aufnahme lebenswichtiger Nährstoffe führen. 

Singles haben zum Beispiel weniger Motivation, sich 

selbst ausgewogene Mahlzeiten zuzubereiten und greifen 

häufiger zu industriell erstellten Fertigmenüs. Wer alleine 

is(s)t, für den lohnt sich der Einkauf verschiedener 

Lebensmittel kaum, weil er nicht die Möglichkeit hat, die 

durch den Handel vorgegebenen Gebinde oder Packungen 

alleine zu verbrauchen. Eine eingeschränkte Mobilität, Armut 

oder eine geringe Rente können auch dazu führen, 

dass geeignete frische Lebensmittel für ältere Menschen 

nicht zugänglich oder schlicht unerschwinglich sind. Kommen 

besondere Umstände wie Pflegebedürftigkeit hinzu, 

kann die Nahrungsaufnahme aufgrund von Scham oder 

Ablehnung zusätzlich eingeschränkt sein. 

Typische altersbedingte Krankheiten wie Demenz, Diabetes 

oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen können das Ernährungsverhalten 

älterer Menschen nachhaltig stören. 

Nicht selten werden diese mit umfangreicher Medikation 

behandelt, deren Nebenwirkungen zu weiterem Appetitverlust 

oder Magen-Darm-Beschwerden führen. Von einer 

16 Nutrition-Press


Mangelernährung ist dann die Rede, wenn eine Person ihren 

Bedarf an Energie, Proteinen, Vitaminen, Mineralstoffen 

und Spurenelementen über die Nahrung nicht deckt. 

Sie leitet einen Teufelskreis ein, weil sie zu einem unkontrollierten 

Abbau von Körpersubstanz führt und weitere 

Krankheiten auslöst. Sie entsteht oft schleichend, ohne 

dass die Betroffenen, ihre Angehörigen oder das Pflegepersonal 

dies bemerken. 

Welche Vitalstoffe im Alter nützlich sind 

Für Jung und Alt gilt gleichermaßen das Gebot der möglichst 

frischen, saisonalen und abwechslungsreichen Küche. 

Doch während viele Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente 

für jedes Alter wichtig sind, gibt es einige Vitalstoffe, 

die für ältere Menschen besonders nützlich sind. 

Coenzym Q10 

Das Coenzym Q 10 besitzt starke antioxidative Eigenschaften. 

Diese schützen das Herz-Kreislauf-System vor 

Schädigung durch freie Radikale. Besonders positive Auswirkungen 

hat das Q10 auf Patienten mit Krebs, Parkinson 

und Alzheimer. Insbesondere dunkles Fleisch und Innereien 

von Tieren, die auf nährstoffreichen Weiden grasen, 

sind wertvolle Q10 Lieferanten. Außerdem ist viel wertvolles 

Q10 in Sesamöl, Sesamsamen, Erdnüssen, Makrelen, 

vollwertigen Sojabohnen, Walnüssen, Pistazien, Spinat 

und Brokkoli enthalten. 

Folsäure 

Zu hohe Homocysteinwerte erhöhen das Risiko für Arteriosklerose, 

Schlaganfall und Herzinfarkt. Hier kann Folsäure 

einen wertvollen Beitrag zum Schutz der Gefäße leisten, 

denn Folsäure gilt als Gegenspieler des schädlichen 

Stoffwechselproduktes Homocystein. Experten bescheinigen 

der Folsäure die Fähigkeit, den Homocysteinspiegel 

zu regulieren. Folsäure spielt damit eine zentrale Rolle, 

wenn es um den Kampf gegen Herzkreislauf-Erkrankungen 

geht. Folsäure ist hauptsächlich im Inneren der Zellen 

aktiv und damit an allen Wachstums- und Heilprozessen 

beteiligt. Folsäurequellen aus dem Tierreich sind Rinderleber, 

Eigelb, Milch, Käse und Milchprodukte. Pflanzliche 

Folsäurelieferanten sind dunkelgrüne Blattgemüse, Salat, 

Bohnen, Spargel, Weißkohl, Rosenkohl, Spinat, Brokkoli, 

Tomaten, Karotten, Orangensaft, Vollkornprodukte, Weizenkeime 

und Nüsse. 

OPC 

OPC steht für „Oligomere Proanthocyanidine“ und bezeichnet 

eine Klasse von sekundären Pflanzenstoffen. Die 

bekanntesten OPC-haltigen Pflanzenextrakte sind Ginkgo 

biloba, Resveratrol (rote Weintraube), Pinienrindenextrakt 

und Traubenkernextrakt. Sie kommen vor in Rotwein, roten 

Weintrauben (Schalen), Heidelbeeren, Äpfeln und Erdbeeren. 

OPC ist ein antioxidativ wirkender Pflanzenstoff 

und gleichzeitig Spezialist für ganz besondere Körperteile. 

OPC wirkt insbesondere auf die Haut, die Augen, das Immunsystem 

und sogar auf den Hormonhaushalt. 

Vitamin B12 

Der Körper braucht Vitamin B12, um Blut zu bilden, Zellen 

zu teilen, Fettsäuren abzubauen und Myelin aufzubauen. 

Letzteres wird für die Hülle von Nervenfasern benötigt. 

Der menschliche Körper kann Vitamin B12 nicht 

selbst herstellen. Deshalb muss es von außen zugeführt 

werden, normalerweise über das Essen. Es ist beispielsweise 

enthalten in Fleisch, Sauerkraut oder Algen. Viele 

Medikamente, die ältere Menschen häufig zu sich nehmen, 

darunter Magensäureblocker, blutverdünnende Medikamente, 

Cortison oder schmerzstillende Mittel gegen 

Rheuma, hemmen die natürliche Aufnahme von Vitamin 

B12. Deshalb leiden gerade ältere Menschen an Vitamin 

B12 Mangel. Er führt zu Blutarmut, Gedächtnisstörungen, 

Depressionen, Kribbeln in Armen und Beinen, ein pelziges 

Taubheitsgefühl, Gangunsicherheit, Zungenbrennen, 

Müdigkeit, Schwindel, Ausfall der Reflexe und erhöhter 

Sturzneigung. 

Beta Glucane 

Beta Glucan ist ein langkettiges Zuckermolekül (Polysaccharid), 

welches hauptsächlich in den Zellwänden von 

Hafer, Gerste und Pilzen vorkommt. In dem aus dem chinesischen 

Heilpilz Maitake gewonnenen Extrakt liegen Beta-D-Glucane 

in ihrer reinsten und auch bioaktivsten Form 

vor. Beta Glucane tragen bei einer täglichen Aufnahme zur 

Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels bei 

und sorgen dafür, dass der Blutzuckerspiegel 

nach der Mahlzeit weniger 

stark ansteigt. Der Anstieg 

des Blutzuckerspiegels hat 

einen starken Einfluss auf 

die Fettverbrennung. Ist 

der Blutzuckerspiegel 

hoch, schüttet der Körper 

das Transport-Hormon 

Insulin aus und 

blockiert die Fettverbrennung. 

Es liegt also 

im Interesse von Menschen, 

die Körperfett abbauen 

möchten, die Insulinausschüttungen 

möglichst 

zu begrenzen. 

Vorbeugen gegen 

Mangelernährung 

Feste Zeiten und ein bewusster auf die Bedürfnisse des 

Einzelnen abgestimmter Ernährungsplan helfen älteren 

Menschen, gegen Mangelernährung vorzubeugen. Zudem 

sollte in angenehmer Atmosphäre und in Gemeinschaft gespeist 

werden. Auch ein Getränk sollte stets in Reichweite 

sein, sodass dem Körper genügend Flüssigkeit zugeführt 

wird. Ist das eigene Einkaufen und Zubereiten von frischen 

Speisen nicht möglich, kann eine Hilfe wie „Essen auf 

Rädern“ organisiert oder eine sich ergänzende Wohngemeinschaft 

(Mehr-Generationen-Haus) erwogen werden. 

Nutrition-Press 17

so aufeinander abgestimmt sind, dass sie sich in ihrer 

Wirkung verstärken. Sie sind außerdem geschmacklich 

so zusammengestellt, dass sie nicht nur äußerst gesund, 

sondern sogar ziemlich lecker sind. Als Getränk lassen 

sie sich einfach und ohne Widerstände in den Alltag der 

Senioren integrieren. Der Bundesverband Initiative 50Plus 

macht regelmäßig mit seinen Verbraucherempfehlungen 

auf solche Produkte aufmerksam. « 

Fotos: detailblick-foto – Fotolia (S. 16), 

ExQuisine – Fotolia (S. 17), Halfpoint– Fotolia (S. 18) 

Neben diesen organisatorischen Möglichkeiten, können 

Nahrungsergänzungsmittel helfen, die Gefahr von Mangelernährung 

für ältere Menschen einzudämmen bzw. bestehenden 

Mangelerscheinungen entgegenzuwirken. Wer 

jedoch sowieso schon regelmäßig auf Medikamente angewiesen 

ist, möchte nicht auch noch Vitalstoffe in Form 

von Pillen und Pulvern dargeboten bekommen. Einige Hersteller 

setzen deshalb auf die Kombination von Genuss 

und Funktion. So sind beispielsweise All-in-One Getränke 

verfügbar. Der Clou dieser Produkte ist, dass ihre Rezeptur 

ausschließlich aus hochwertigen, pflanzlichen Inhaltsstoffen 

bestehen, die nachhaltig produziert und sorgfältig 

Autorin 

Daniela Lipgens 

Geschäftsführerin 

hajoona GmbH 

Kontakt 

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Dann gibt es gleich zwei Gründe, weshalb 

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Das Alter von 50 Jahren 

wirft in beruflicher Hinsicht 

für viele Menschen 

neue Fragen auf. Manche 

bereiten sich bereits auf 

den Übergang ins Rentenalter 

vor, denken über 

Altersteilzeit und andere 

Beschäftigungs-Modelle 

nach. Andere möchten aber 

auch noch einmal durchstarten, 

vielleicht etwas Neues 

ausprobieren, sich ein weiteres 

Standbein aufbauen. Nicht 

wenige stellen sich die Frage, 

ob sie später einmal mit ihrer 

Rente auskommen werden 

und ob sie ihre Rentenzeit 

genießen werden. 

Einschränken – Nein Danke 

Auch das Konsumverhalten von Menschen im besten 

Alter verändert sich. Gesunde Ernährung, Vitalität, 

Fitness, Nachhaltigkeit und Gesundheitsprävention 

spielen eine größere Rolle. Bei der 

Auswahl von Produkten, die zu diesem Lebensabschnitt 

passen, verlässt man sich zunehmend auf den Rat von 

Freunden und Experten und weniger auf Werbung und 

schnelllebige Trends. 

Nie zu spät für ein zweites Standbein 

Kein Wunder also, dass gerade jung gebliebene Menschen 

ab 50 Jahren neue Chancen im Network-Marketing oder 

Personal-Franchise nutzen. Denn mit dieser Beschäftigungsform 

lässt sich ein Zusatzeinkommen verdienen, 

eine neue dauerhafte Einkommensquelle erschließen, die 

Rente aufbessern und die aktive Teilhabe an wachsenden 

Märkten gestalten. 

Personal-Franchise ist eine selbständige berufliche Beschäftigungsform 

im Direktvertrieb, die die jeweiligen 

Vorteile von Selbständigkeit und Anstellung miteinander 

verbindet, die Nachteile aber ausklammert. Sie ist besonders 

im Produktbereich der Nahrungsergänzungsmittel 

ein von vielen Unternehmen genutzter Absatzweg. Ein 

Vertriebspartner oder eine Vertriebspartnerin im Personal-Franchise 

nutzt das bestehende Geschäftskonzept 

inklusive Produkt, Marketing, Logistik, Abrechnung, Ausund 

Weiterbildung des Partnerunternehmens – wie im 

Franchise nur ohne Franchisegebühr. Hier tätige Personen 

empfehlen die Produkte des Partnerunternehmens und 

bauen sich ein eigenes Netzwerk von Partnern auf. Dabei 

läuft alles nach dem Motto „Alles kann, nichts muss“. 

Die Vergütung erfolgt gemäß einem transparenten Plan, 

der eigene Verkaufserfolge und diejenigen des eigenen 

Netzwerks gerecht und leistungsorientiert honoriert, ohne 

dabei die Endkunden-Preise zu belasten. Vertriebspartner 

und Vertriebspartnerinnen verdienen im Personal-Franchise 

also genau so viel, wie sie selbst bereit sind zu leisten. 

Hier kann jeder individuell seinen Bedarf und mögliche, 

limitierende Faktoren berücksichtigen. 

Nutrition-Press 19

Dies ist insbesondere für Menschen ab 50 Jahren interessant, 

die ohne Risiko und Startkapital noch einmal den 

Schritt in die Selbständigkeit wagen wollen. Unabhängig 

von Vor-Bildung, Alter oder familiärer Situation nutzen sie 

im Personal-Franchise die Chance, sich ein zusätzliches 

Einkommen aufzubauen – auch in Teilzeit und als Nebenverdienst 

kann das eine gute Möglichkeit der Beschäftigung 

sein. 

Aktiv sein und von positiven 

Menschen umgeben 

Ein Geschäftsaufbau im Personal-Franchise erfordert 

einen regen Kontakt mit anderen Menschen im eigenen 

Umfeld. Auch das Gefühl der Zugehörigkeit zu einer positiven, 

energiegeladenen Gemeinschaft von vielen tausenden 

Vertriebspartnern, die auf Tagungen, bei Schulungen 

und Events des Partnerunternehmens regelmäßig zusammenkommen, 

um voneinander zu lernen und sich auszutauschen, 

ist für viele eine Bereicherung. Vertriebspartner 

und -partnerinnen im Personal-Franchise bleiben somit 

aktiv und lernen immer wieder neue Menschen kennen. 

Da sie sich ihre Zeit frei einteilen können, büßen sie nicht 

an Freiraum ein und gewinnen doch finanziell hinzu. Somit 

lassen sich auch im besten Alter noch Karrieren schmieden 

und Träume verwirklichen. Und wer 

wollte nicht schon einmal selbst „der 

eigene Chef“ sein? 

Eine neue erfüllende Tätigkeit 

in einer positiven Umgebung – 

auch mit jungen Menschen – 

steigert die Lebensfreude 

von Senioren und Rentnern. 

Autor 

Professor 

Dr. Michael Zacharias 

Zacharias Akademie 

(www.zachariasakademie.de) 

Autor, Sprecher, Berater für Direktvertriebsunternehmen 

Seit fast dreißig Jahren widmet er sich den Themen Direktvertrieb 

und Network-Marketing – als Professor an der 

Hochschule Worms, wo er von 1977 bis 2012 tätig war, als 

Wissenschaftler für einschlägige Studien, sowie als Referent 

vor Interessenten und aktiven Unternehmern der Branche. 

Frauen nutzen ihr Potenzial 

Insbesondere für Frauen ist Network-Marketing oder Personal-Franchise 

eine attraktive Beschäftigungsform. Ihre 

soziale und emotionale Kompetenz sowie ihre Beziehungsstärke 

im Umgang mit Menschen macht sie hier besonders 

erfolgreich. Da im Personal-Franchise vor allem die Arbeit 

und der Zusammenhalt im Team gefragt sind, sind Frauen 

in dieser Branche gut aufgehoben. Insgesamt waren laut 

Statistik der WFDSA – World Federation of Direct Selling – 

in 2016 weltweit über 107 Millionen Vertriebspartner im 

Network-Marketing tätig, die für einen weltweiten Umsatz 

in Höhe von 183 Milliarden US Dollar verantwortlich waren. 

Mit einem Anteil von 75 Prozent dominieren Frauen 

zahlenmäßig dieses Geschäft. Betrachtet man alleine 

Europa so liegt der Anteil der Frauen sogar bei über 80 

Prozent. 

Fair und entspannt 

Im Personal-Franchise gibt es keine Unterschiede im Karriere- 

und Einkommensweg – ob Mann oder Frau, ob jung 

oder alt – nur die Leistung zählt. Von zu Hause aus arbeiten, 

im Umfeld der eigenen Familie, die eigene Wohnung 

als Geschäftsumfeld zu verwenden – das alles sind Merkmale, 

die insbesondere Menschen in der zweiten Lebenshälfte 

ansprechen. « 

Fotos: d-photodesign – Fotolia (S. 19), Jonas Glaubitz – Fotolia (S. 20) 

20 Nutrition-Press


Ungewisse Zukunft für 

Lebensmittel für besondere 

medizinische Zwecke 

(bilanzierte Diäten) 

Im Lebensmittelhandel findet 

sich eine Vielzahl unterschiedlicher 

Produkte 

mit für den Durchschnittsverbraucher 

zum Teil nicht 

verständlichen Verkehrsbezeichnungen, 

wie z. B. diätetisches Lebensmittel, 

Nahrungsergänzungsmittel oder 

auch bilanzierte Diäten. Abzugrenzen sind 

all diese Lebensmittel von pharmakologisch 

wirkenden zulassungspflichtigen Arzneimitteln, 

die für kranke Patienten bestimmt sind. Im Unterschied 

dazu richten sich Nahrungsergänzungsmittel 

und diätetische Lebensmittel in der Regel an gesunde 

Verbraucher. 

Nahrungsergänzungsmittel zeichnen sich dadurch aus, 

dass sie die allgemeine Ernährung ergänzen und ein Konzentrat 

von Nährstoffen oder sonstigen Stoffen wie z. B. 

sekundäre Pflanzenstoffe, Aminosäuren, Enzyme beinhalten 

und in abgemessenen kleinen Dosierungen wie z. B. 

Kapseln, Tabletten, Pulverbeutelchen angeboten werden. 

Diätetische Lebensmittel wurden in der Vergangenheit 

für Personen in den Verkehr gebracht mit Störungen von 

Verdauung, Resorption oder Stoffwechsel sowie solchen 

Personen, die sich in besonderen physiologischen Umständen 

befinden wie z. B. Schwangere, Senioren, Diabetiker 

etc. 

In der Zwischenzeit entspricht es dem Stand der Wissenschaft, 

dass Diabetiker sich genauso gesund ernähren 

sollen wie die normale Durchschnittsbevölkerung. 

Deshalb hat der Gesetzgeber 

die sogenannten 

klassischen diätetischen 

Lebensmittel für Diabetiker abgeschafft. 

Zukünftig werden solche Produkte 

als Nahrungsergänzungsmittel oder – wenn sie 

nicht in entsprechenden arzneimitteltypischen Darreichungsformen 

angeboten werden – als Lebensmittel des 

Alltags verkauft. 

Darüber hinaus erkennt der Gesetzgeber an, dass es besondere 

Personengruppen gibt, für die es spezialgesetzliche 

Regelungen gibt, wie z. B. in der VO 609/2013/EG 

über Lebensmittel für Säuglinge und Kleinkinder, Lebensmittel 

für besondere medizinische Zwecke und Tagesrationen 

für eine gewichtskontrollierende Ernährung. 

Der europäische Gesetzgeber hat darin klargestellt, dass 

für Säuglingsanfangsnahrung und –folgenahrung, Getreidebeikost 

und andere Beikost, Lebensmittel für besondere 

medizinische Zwecke und Tagesrationen für eine gewichtskontrollierende 

Ernährung besondere Bedürfnisse 

der Verbraucher gelten, die nicht mit denen der normalen 

Nutrition-Press 21

wenn gezeigt werden konnte, dass die angesprochenen 

Patientenkreise in irgendeiner 

Form aus dem Produkt einen Nutzen 

ziehen konnten, wie z. B. in der 

schlichten Verringerung 

der notwendigen Zufuhr 

von pharmakologischen 

Funktionsarzneimitteln mit Nebenwirkungen. 

Bevölkerung übereinstimmen. Deshalb gibt es hier jeweils 

eigenständige Rechtsgrundlagen und Anforderungen, die 

die Produkte zu erfüllen haben. Von besonderem Interesse 

sollen hier die Lebensmittel für besondere medizinische 

Zwecke (bilanzierte Diäten) sein. 

Diese sind definiert in Art. 2 der VO 128/2016/EU: 

a) Diätetisch vollständige Lebensmittel mit einer Nährstoff-Standardformulierung, 

die bei der Verwendung 

nach den Anweisungen des Herstellers die einzige 

Nahrungsquelle für die Personen, für die sie bestimmt 

sind, darstellen können; 

b) Diätetisch vollständige Lebensmittel mit einer für eine 

bestimmte Krankheit oder Störung oder für bestimmte 

Beschwerden spezifischen angepassten Nährstoffformulierung, 

die bei Verwendung nach den Anweisungen 

des Herstellers die einzige Nahrungsquelle für die 

Personen, für die sie bestimmt sind, darstellen können; 

c) Diätetisch unvollständige Lebensmittel mit einer 

Standardformulierung oder einer für eine bestimmte 

Krankheit oder Störung oder für bestimmte Beschwerden 

spezifischen angepassten Nährstoffformulierung, 

die sich nicht für die Verwendung als einzige Nahrungsquelle 

eignen. 

Die letztere Gruppe bezieht sich auf die sogenannten ergänzenden 

bilanzierten Diäten, eine in der Praxis besonders 

relevante Produktkategorie. 

In der Vergangenheit hat der Bundesgerichtshof z. B. in 

den Urteilen Priorin, Erfokol und MobilPlus die Verkehrsfähigkeit 

solcher bilanzierten Diäten zur diätetischen 

Behandlung von androgenetisch bedingter Alopezie, 

rheumatoider Arthritis oder auch Hypercholesterinämie aus - 

drücklich bestätigt. Grundvoraussetzung hierfür war nach 

der einschlägigen Rechtsprechung des BGH jeweils eine 

placebokontrollierte klinische Studie an einer repräsentativen 

Probandenanzahl. Die Produkte durften keine 

pharmakologische Wirkung eines Funktionsarzneimittels 

aufweisen. Der vom Gesetzgeber geforderte medizinisch 

bedingte Nährstoffbedarf lag für das Gericht dann vor, 

Gegenüber der bisherigen Regelung in § 21 Abs. 2 DiätV 

hat der Gesetzgeber nunmehr mit der VO 609/2013/EG 

in Verbindung mit der VO 128/2016/EU klargestellt, dass 

nicht mehr zu formulieren ist „zur diätetischen Behandlung 

von …“, gefolgt von der Krankheit, sondern ab 22. Februar 

2019 ist zu formulieren „zum Diätmanagement bei 

…“, ergänzt durch die Krankheit. Allerdings betrifft diese 

Änderung lediglich die deutsche Sprachfassung. In den 

Sprachfassungen der anderen Europäischen Mitgliedsstaaten 

war auch die bisherige Formulierung bereits „for 

the dietary management of …“, während dies in Deutschland 

übersetzt wurde in „zur diätetischen Behandlung 

von …“. Diese sprachliche Änderung betrifft somit alleine 

Deutschland. 

Welche weiteren Folgerungen außerhalb dieser Kennzeichnungsänderung 

hieraus zu ziehen sind, dürfte jedoch zukünftig 

erheblichen Diskussionsbedarf bieten. Es zeichnet 

sich bereits ab, dass einige Überwachungsbehörden die 

Auffassung vertreten, dass hiermit nicht nur eine sprachliche 

Änderung einhergeht, sondern der Gesetzgeber damit 

klargestellt habe, dass die Produkte auch nicht faktisch in 

der Lage sein sollen, kausal eine Krankheit oder krankhafte 

Beschwerde „zu behandeln“. 

Der Wortlaut deckt eine solche Interpretation der Behörden 

allerdings nicht. Denn die Formulierung „zum Diätmanagement 

bei …“ besagt unserer Einschätzung nach nichts 

anderes, als dass das Produkt geeignet ist, den Patienten 

bei seinem Management einer bestimmten Erkrankung zu 

unterstützen, ihm dabei zu helfen, hierbei einen Betrag zu 

leisten. Warum dies nicht auch eine klinische Verbesserung 

seines Zustands sein soll, erschließt sich nicht. 

Akzeptiert werden von den Behörden eine Verwendung 

der Produkte bei der Unfähigkeit ausreichend klassische 

Lebensmittel zu sich zu nehmen, wie z. B. bei Krebserkrankungen, 

Operationen des Kopfes oder des Halses 

oder die Unfähigkeit, ausreichende Mengen an Lebensmitteln/Nährstoffen 

zu verdauen oder zu resorbieren 

oder die Unfähigkeit, bestimmte Nährstoffe auszuscheiden 

etc. Soweit die Behörden allerdings fordern, dass die 

Krankheit den Ernährungsbedarf erst schafft, lässt sich 

aus dem Wortlaut der Verordnung nicht entnehmen. Auch 

in der Kommentarliteratur wird dagegen die Auffassung 

vertreten, dass es sich hierbei lediglich um eine formale 

Veränderung der Indikation handelt, mit der die diäteti- 

22 Nutrition-Press


sche Behandlung ersetzt wird durch das Diätmanagement, aber keine inhaltlichen 

Änderungen damit verbunden seien, was die Produkte tatsächlich 

können dürfen (Zipfel/Rathke Band III, C 140). Hierfür spricht auch, dass in 

Erwägungsgrund 15 der VO 609/2013/EG nach wie vor von der „Regulierung 

bestimmter Krankheitsbilder“ die Rede ist. 

Auch die Scientific and technical guidance on foods for special medical purposes 

in the context of Article 3 of Regulation (EU) No 609/2013 der EFSA 

differenziert zwischen “nutritional” and “clinical” advantage. Dies befindet 

sich im Einklang mit der bisherigen zitierten Musterrechtsprechung des 

BGH, der ebenfalls irgendeinen klinischen Nutzen für den Patienten bereits 

als ausreichend für einen medizinisch bedingten Nährstoffbedarf anerkannte. 

Wie die Rechtsprechung sich hierzu entwickeln wird, bleibt abzuwarten. 

Dem entsprechenden Leitlinienpapier ist jedenfalls zu entnehmen, welche 

Informationen und wissenschaftlichen Daten ein Vertreiber des Produktes 

vorlegen muss, damit sein Produkt die entsprechenden regulatorischen Anforderungen 

erfüllen kann. 

Ferner ist zu beachten, dass zukünftig bilanzierte Diäten mit einer vollständigen 

Nährwertdeklaration gemäß den „big seven“ anzugeben sind, also 

Brennwert, Fett, gesättigte Fettsäuren, Kohlenhydrate, Zucker, Eiweiß und 

Salz. Ferner sind zu nennen sämtliche in dem Produkt enthaltenen Vitamine 

und Mineralstoffe und die Menge an Bestandteilen von Proteninen, Kohlenhydraten 

und Fetten und/oder sonstigen Nährstoffen und deren Bestandteile, 

sofern diese Informationen zur zweckentsprechenden Verwendung notwendig 

sind. Angaben aus der Nährwertdeklaration dürfen in der Kennzeichnung 

nicht wiederholt werden. Nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben sind 

verboten, was nachvollziehbar ist, da diese sich auf gesunde Verbraucher beziehen 

und nicht auf kranke Patienten. Gemäß Artikel 9 der VO 128/2016/ 

EG muss ein Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke vor dem Inverkehrbringen 

an die zuständigen Behörden des Mitgliedsstaats gemeldet 

werden unter Vorlage eines Musteretiketts sowie alle anderen Informationen, 

die die Behörde vernünftigerweise verlangen kann. Lebensmittel für 

besondere medizinische Zwecke, die der VO 609/2013/EG entsprechen, 

nicht jedoch der VO 128/2016/EU dürfen bis zur Erschöpfung der Bestände 

abverkauft werden, wenn sie vor dem 22. Februar 2019 in den Verkehr gebracht 

oder gekennzeichnet wurden. 

Im Ergebnis bleibt es dabei, dass es sich um eine sehr interessante Produktkategorie 

handelt, da nach wie vor anders als bei sonstigen Lebensmitteln 

oder Nahrungsergänzungsmitteln Krankheiten in der Deklaration genannt 

werden dürfen. Auch hier bleibt es jedoch dabei, dass die Rechtslage die 

Gerichte sicherlich auch in Zukunft umfassend beschäftigen wird. « 

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ENTGIFTUNG 

DETOX 

MEDIZINPRODUKT 

KLASSE IIA 

Mikronisierter Clinoptilolith- 

Zeolith zur Entlastung 

des Stoffwechsels von Leber, 

Niere, Bauchspeicheldrüse 

und Blut. Bewirkt eine erhebliche 

Reduzierung der Ammonium- 

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Dr. jur. Thomas Büttner 

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Rechtsanwalt und lebensmittelrechtlicher 

Beirat des NEM e. V. 


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DARM- 

GESUNDHEIT 

Granatapfelextrakt 

hemmt spezifisch 

das Wachstum 

und die 

Toxinproduktion 

von Clostridium 

difficile 

Mittlerweile soll so ziemlich jede Zivilisationskrankheit 

– Reizdarm, Darmkrebs, Übergewicht, 

Nierensteine, Allergien, Diabetes, Depressionen 

und weitere Volkskrankheiten auf 

das Konto einer aus der Balance geratenen Darmgesundheit 

gehen. „Der Tod sitzt im Darm.“ So drastisch formulierte 

der Arzt Paracelsus schon im 16. Jahrhundert die 

Bedeutung des Darms für das gesamte Wohlbefinden des 

Menschen. Darmgesundheit wird heutzutage gleich gesetzt 

mit einem intakten intestinalen Mikrobiom (Darmmikrobiom). 

Das Mikrobiom bezeichnet im weiteren Sinn die 

Gesamtheit aller den Menschen oder andere Lebewesen 

besiedelnden Mikroorganismen. Im engeren Sinn wird hierdurch 

die Gesamtheit aller mikrobiellen Gene bezeichnet 

und streng genommen vom Begriff der Mikrobiota unterschieden, 

der die Gesamtheit aller Mikroorganismen umfasst. 

Für die Mikrobiomforscher ist das Darmmikrobiom, 

welches den Verdauungstrakt vom Mund bis zum After 

besiedelt, eine Art Superorgan, das mit vielen Körperfunktionen 

in dynamischer, wechselseitiger Verbindung steht. 

Antibiotika als Auslöser einer 

Infektion mit C. difficile 

Eine Vielzahl von externen Faktoren, u.a. die Ernährung, 

Stress, hygienische Bedingungen beeinflussen die Zusammensetzung 

des Darmmikrobioms/Darmmikrobiota. 

24 Nutrition-Press


Insbesondere Antibiotika können die Zusammensetzung 

der Darmflora empfindlich stören; eine Erholung tritt oft 

erst nach einem halben Jahr nach Beendigung der Antibiotikagabe 

ein. Das strikt anaerob wachsende, stäbchenförmige 

und sporenbildendes Bakterium Clostridium difficile 

(neue Taxonomie Clostridioides difficile) wurde Ende der 

1970er Jahre als Erreger von Durchfallerkrankungen in 

Zusammenhang mit Antibiotikabehandlung identifiziert 1 . 

Normalerweise ist C. difficile ein harmloser Geselle, 

der sich allgegenwärtig unter anderem in Böden und im 

Wasser tummelt. Er ist zudem ein Besiedler des Verdauungstrakts 

von Vögeln, Reptilien und vielen Säugetieren 

einschließlich des Menschen. Ist die Darmflora jedoch gestört, 

etwa durch die Einnahme von Breitbandantibiotika 

oder chronische Darmerkrankungen, bekommt Clostridium 

die Oberhand. Das Bakterium bildet Sporen, denen 

die Antibiotikatherapie nichts anhaben kann. Diese Sporen 

können in der Umwelt bis zu 100 Jahre schlummern. 

Schließlich keimen sie im Darm zu ihrer Stäbchenform aus 

und bilden Toxine, die die Darmwand reizen oder sogar 

lähmen. 

Zunahme von Infektionen mit C. difficile 

in der allgemeinen Bevölkerung 

Neuere Untersuchungen zeigen, dass einer Clostri dium 

difficile Infektion (CDI) eine Therapie mit fast jedem Antibiotikum 

vorausgegangen sein kann. Inzwischen ist 

C. difficile der häufigste Erreger Antibiotika-assoziierter 

Durchfallerkrankungen sowohl bei Patienten im Krankenhaus 

(nosokomiale Infektionen) als auch bei Patienten 

ausserhalb des Krankenhaus (ambulant erworbene 

Clostri dium-difficile-Infektion) 2,3 . Ambulant erworbene 

CDI, auch „community-acquired“ genannt, machen inzwischen 

Zehn bis 27 Prozent der Infektionen mit Clostridium 

difficile aus. Obwohl Antibiotika wahrscheinlich die 

entscheidende Rolle in der Pathogenese spielen, können 

grundsätzlich auch andere Bedingungen, zum Beispiel die 

Gabe von Protonen-Pumpen-Hemmern, die zu einer Insuffizienz 

der intestinalen Schleimhautbarriere führen, 

Kolonisation und Infektion mit C. difficile begünstigen. 

So stellen C. difficile Infektionen ein allgemein 

zunehmendes Problem mit nicht 

überschaubaren Konsequenzen für die 

allgemeine Gesundheit dar. 

Toxine, einige Stämme aber auch nur Cytotoxin B. Ein weiteres 

binäres Toxin (CDT) wird zusätzlich in einigen virulenten 

Stämmen exprimiert. Hypervirulente Stämme, die 

gleichzeitig mehrere Toxine in hoher Konzentration produzieren, 

sind auf dem Vormarsch. Stämme, die keine Toxine 

bilden können, gelten dagegen als apathogen 4 . 

Eine Antibiotikatherapie gegenüber 

C. difficile führt zu weiteren mikrobiellen 

Dysbalancen im Darm 

Während im Krankenhaus bei Durchfall auf eine Infektion 

mit C. difficile untersucht wird, werden rund ein Viertel aller 

ambulant erworbenen (community-acquired) Clostridium 

difficile-Infektionen nicht diagnostiziert. Gründe dafür 

sind z.B. nur leichte Beschwerden die den Patienten nicht 

zum Arzt führen oder weil der Arzt keine entsprechende 

Diagnostik auf eine Infektion mit C. difficile durchführt. 

Vancomycin, Metronidazol und Fidaxomicin sind derzeit 

die Antibiotika für die Behandlung von CDI. Allerdings wird 

bereits von C. difficile Stämme berichtet, die resistent 

gegenüber Metronidazol sind und eine verringerte Empfindlichkeit 

gegenüber Vancomycin zeigen. Zudem kommt 

es zu einem hohen Prozentsatz zu Rezidiven, also einem 

erneuten Aufflammen der CDI. Die Entwicklung von multiresistenten 

Bakterien ist auf den längeren Einsatz von Antibiotika 

zurückzuführen. Ein interessanter Therapieansatz 

ist sicherlich die Applikation vitaler Bakterien („Bakterientherapie“) 

um eine schützende (protektive) Darmflora 

zu rekonstituieren. Allerdings wird der Einsatz von klassischen 

Probiotika, zu denen insbesondere Laktobazillen 

und Bifidobakterien zählen, aufgrund der eingeschränkten 

Qualität der meisten Studien weiterhin kontrovers diskutiert. 

Eine allgemeine Empfehlung ist deshalb nicht möglich 

auch wenn in zahlreichen Beobachtungsstudien und 

einer randomisiert-kontrollierten Studie die Wirksamkeit 

von komplexen Bakterientherapien als 

„Mikrobiomtransfer“ belegt ist 4 . 

Ein weiterer interessanter Therapieansatz 

ist die Einnahme 

von pflanzlichen Stoffen, 

die antibakterielle 

Eigenschaften haben. 

C. difficile produziert Toxine 

die die Darmwand schädigen 

Krankheitsauslösend wirken die Virulenzfaktoren 

Enterotoxin A und Cytotoxin 

B, von C. difficile, die zu einer 

zytotoxischen Schädigung der Intestinalzellen 

und damit von einfacher Irritation 

der Mukosa zu Magen/Darmbeschwerden, 

Durchfall (Diarrhö) bis hin zu akut oder 

chronisch verlaufende Entzündungen (Kolitiden) 

führen. Pathogene Stämme produzieren zumeist beide 

Nutrition-Press 25

Hoch wirksame antimikrobielle Substanzen 

im Granatapfel 

Pflanzen und Extrakte aus Pflanzenmaterialien wurden in 

der traditionellen Medizin weltweit als antibakterielle Mittel 

eingesetzt 5 . Granatapfelfrüchte (Punica granatum L.) 

werden seit Jahrhunderten für Ernährungs- und medizinische 

Zwecke verwendet. Granatapfelsaft ist reich an 

Polyphenolen. Das Ellagitannin, Punicalagin (2,3-Hexahydroxy-diphenoyl-4,6-galagylglucose), 

ist die am häufigsten 

vorkommende Art von Polyphenolen im Granatapfelsaft 6 . 

Ellagitannine (ETs) gehören zur chemischen Klasse der 

hydrolysierbaren Tannine, die Ellagsäure (EA) bei der Hydrolyse 

freisetzen. In einer Reihe von früheren Studien 

wurden die Auswirkungen von Granatapfelpolyphenolen 

auf das Wachstum einzelner Bakterienarten untersucht. 

In einer neueren Studie konnte gezeigt werden, dass Granatapfelsaft 

und insbesondere ein Granatapfelextrakt aus 

Schalen und Samen (die nach der Saftherstellung übrig 

geblieben sind) das Wachstum von Bifidobakterien, Laktobazillen 

fördern und das Wachstum „ungünstiger“ Bakterien 

in Stuhlkulturen hemmen 7 . Also war es naheliegend 

anzunehmen, dass Extrakte aus Granatapfel auch C. difficile 

im Wachstum hemmen. 

Polyphenolgemisch des Granatapfels ist 

hoch wirksam gegenüber C. difficile 

Auf Grund der vorliegenden wissenschaftlichen Erkenntnisse 

zu den antimikrobiellen Eigenschaften des Granatapfels, 

insbesondere seiner Komponenten wie der Phenole, 

haben wir vermutet, dass Granatapfel sowohl die 

Toxinproduktion von C. difficile Bakterien als auch deren 

Wachstum hemmen oder sogar unterdrücken kann. Weiterhin 

haben wir vermutet, dass die probiotischen Bakterien 

(z. B. Laktobazillen, Bifidobakterien) in ihrem Wachstum 

nicht beeinträchtigt sondern sogar gefördert werden. 

Somit haben wir uns in den letzten Jahren intensiv mit 

den einzelnen antimikrobiell wirksamen Komponenten 

des Granatapfels und deren Einfluss auf das Bakterium C. 

difficile beschäftigt. Die ersten Ergebnisse werden in der 

peer-reviewed Zeitschrift „Infection and Drug Resistance“ 

(Dovepress) veröffentlicht 8 . In unsere Untersuchungen 

haben wir zunächst vier multiresistente und hypervirulente 

C. difficile Stämme des Typs NAP1/027/BI, je einen 

Vertreter von Lactobacillus casei, Bifidobacterium animalis, 

und Lactococcus lactis spp einbezogen. Die minimale 

Hemmkonzentration (MHK) und die minimale bakterizide 

Wirkung (MBK) einer definierten Polyphenolmischung des 

Granatapfels bestimmten wir entsprechend den EUCAST 

(http://www.eucast.org/) Richtlinien. Zusätzlich bestimmten 

wir zu welchem Zeitpunkt die MHK/MBK bereits 

ihre volle Wirkung zeigte. Weiterhin wurde analysiert ob 

die Polyphenolmischung auch die Toxinproduktion der hypervirulenten 

C. difficile Stämme unterdrücken kann. Unsere 

Polyphenolmischung bestand aus 1561 mg/L Punicalagine; 

387 mg/L Anthocyanine; 121 mg/L Ellagsäure 

und 417 mg/L weiterer hydrolysierbarer Tannine. 

26 Nutrition-Press


Referenzen: 

[1] Bartlett JG, Onderdonk AB, Cisneros RL, Kasper DL: Clindamycin-associated 

colitis due to a toxin-producing species of Clostridium in hamsters. J Infect 

Dis 1977; 136: 701–5. 

[2] Deshpande A, Pasupuleti V, Thota P, et al.: Community-associated Clostridium 

difficile infection and antibiotics: a meta-analysis. J Antimicrob Chemother 

2013; 68: 1951–61. 

[3] Ott E, Saathoff S, Graf K, Schwab F, Chaberny IF: The prevalence of nosocomial 

and community acquired infections in a university hospital: an observational 

study. Dtsch Arztebl Int 2013; 110:533–40. 

[4] Lübbert C, John E, von Müller L: Clostridium difficile infection-guideline-based 

diagnosis and treatment. 

Dtsch Arztebl Int 2014; 111: 723–31. DOI: 10.3238/arztebl.2014.0723 

[5] Cowan MM. Plant products as antimicrobial agents. Clin.Microbiol.Rev.1999; 

12 (4), 564-582. 

[6] Gil MI, Tomas-Barberan FA, Hess-Pierce B, Holcroft DM, Kader AA. Antioxidant 

activity of pomegranate juice and its relationship with phenolic composition and 

processing. J Agric Food Chem. 2000; 48: 4581–89. 

[7] Zhaoping Li et al. Pomegranate ellagitannins stimulate growth of gut bacteria in 

vitro: Implications for prebiotic and metabolic effects. Anaerobe 2015; 

34, 164e168. 

[8] Sukumar M R, König B. Pomegranate extract specifically inhibits Clostridium 

difficile growth and toxin production without disturbing the beneficial bacteria 

invitro. Infection and Drug Resistance 2018, in press 

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Zusammenfassung 

Mit unseren Untersuchungen konnten wir zeigen, dass das Polyphenolgemisch 

des Granatapfels a) das Wachstum der hypervirulenten Clostridium 

difficile Stämme des Typs NAP1/027/BI in physiologischen Konzentrationen 

(200 ml des Polyphenolgemisches) komplett abtöten kann; b) die abtötende 

(bakterizide) Wirkung bereits nach 3 Stunden eintritt; c) die Toxinproduktion 

der C. difficile bereits in sehr geringen Konzentrationen (20 ml) 

inhibieren kann; d) das Wachstum der untersuchten probiotischen Bakterien 

Lactococcus lactis spp., Lactobacillus casei, Bifidobacterium animalis nicht 

hemmt. Damit eignet sich das Polyphenolgemisch des Granatapfels sowohl 

zur Prophylaxe einer primären Infektion mit C. difficile bei Antibiotikaeinnahme 

und eines Rezidivs mit C. difficile als auch zur Therapieunterstützung 

bei einfachen, schweren und komplizierten Infektionen sowie Rezidiven. Wir 

konzentrieren uns zurzeit auf den Einsatz des beschriebenen Polyphenolgemisches 

im klinischen Umfeld sowie auf eine detaillierte funktionelle Charakterisierung 

der Wirkung des Polyphenolgemisches auf das menschliche 

Darmmikrobiom/Mikrobiota. « 

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vielfältiger 

Etikettenbedarf? 

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BOR 

Ein fast unbekanntes 

Spurenelement 

Bor ist dem Laien meist unbekannt - vielleicht fällt 

ihm auch das Stichwort Borax (früher benutzt zur 

Lebensmittelkonservierung) ein. Auch die Wissenschaft 

hat Bor über Jahrzehnte als für die menschliche 

Gesundheit nicht wesentlich erachtet. Aber auch 

wenn man international noch immer nicht sicher ist, ob 

Bor ein lebensnotwendiges (essenzielles) Spurenelement 

ist, so besteht doch kein Zweifel mehr an seiner wichtigen 

Bedeutung für die Gesundheit. Nachdem es zunächst nur 

für eine gesunde Knochendichte in seiner Bedeutung erkannt 

wurde, kamen dann auch weitere Erkenntnisse zu 

Gelenkbeschwerden, Hirnleistung und Hormonsystem. Es 

ist wichtig für hohe Leistungsfähigkeit von Immunsystem, 

Stoffwechsel einschl. Zellteilungen und Zellreperatur, Kalzium- 

und Vitaminhaushalt. 

Insbesondere mit Kalzium und Flavonoiden ist Bor wichtig 

für Festigkeit und Elastizität von Zellwänden und Membranen. 

Wenn es durch Bormangel zu einer vermehrten 

Brüchigkeit der Zelle kommt, wird das Eindringen von 

Noxen einschließlich Viren und Giften erleichtert. Dies 

scheint als Umweltproblem beim Waldsterben eine Rolle 

zu spielen: Schwer geschädigte Bäume des Hochschwarzwaldes 

erholten sich durch hohe Bor-Gaben. Bor ist für 

Pflanzen als struktureller Bestandteil der Zellwände ein 

essenzieller Nährstoff und spielt auch eine Rolle bei der 

Photosynthese 

Besonders viel Bor ist enthalten in Soja, Pflaumen, Rosinen, 

Rotwein und Nüssen. Dagegen sind in Fleisch- und 

Milchprodukten die Borgehalte eher gering. Es wird gut 

28 Nutrition-Press


reinen Verschleißerscheinungen auch zu entzündlichen 

Vorgängen (deshalb spricht man im englischen Sprachbereich 

von Osteoarthritis), die Gelenkschwellungen, verminderte 

Gelenkbeweglichkeit und andere arthritische Beschwerden 

verursachen. Die Häufigkeit von Arthrose ist in 

Ländern mit Bor-armen Böden (wie Jamaika und Mauritius) 

mit 20-70 % deutlich größer als in Ländern mit Bor-reichen 

Böden (wie etwa Israel) mit einer Arthrose-Häufigkeit von 

0-10 %. 

Eine erhöhte Boraufnahme ist mit einer verringerten Häufigkeit 

und Sterblichkeit an Prostatakrebs assoziiert. Ähnliche 

Forschungsergebnisse bestehen auch zu anderen 

Krebserkrankungen. In einer epidemiologischen Studie 

(NHAMES III) hatten die Männer mit der höchsten Bor-Aufnahme 

gegenüber denjenigen mit der geringsten Bor-Aufnahme 

ein um 64% verringertes Risiko, an einem Prostatakarzinom 

zu erkranken. Auch an Brustkrebs-Zellinien 

konnten ähnliche Effekte von Bor nachgewiesen werden. 

aus der Nahrung aufgenommen - durchschnittlich wird die 

tägliche Aufnahme von Bor auf etwa 2 mg/Tag geschätzt – 

für die wesentlich bekannteren Spurenelemente Jod und 

Selen sind es 0,1 – 0,2 mg. Bor ist also eigentlich gar nicht 

so „selten“. Laut US-amerikanischen Ernährungsstudien 

liegt die tägliche Aufnahme oft auch unter 1 mg/Tag. Da 

Bor schnell über die Nieren ausgeschieden wird, kommt 

es kaum zu Anreicherungen in den Geweben. 

In einem Dosierungsbereich von 3-15 mg Bor pro Tag sind 

keine Nebenwirkungen oder Interaktionen bekannt geworden. 

Nebenwirkungen wie Appetitverminderung, Übelkeit 

und Erbrechen hat man bei Zufuhrmengen oberhalb 

100 mg/Tag beobachtet (insbesondere wenn zuviel Borax 

aufgenommen wurde). 

Bor-Verbindungen sind im Prinzip schon seit Jahrtausenden 

bekannt. Da Bor bisher nicht als essenzielles Spurenelement 

gilt, liegen derzeit auch keine offiziellen Zufuhrempfehlungen 

vor. Die Obergrenze der täglichen sicheren 

Zufuhr bei Erwachsenen wird etwa von der WHO mit 0,4 

mg/kg Körpergewicht angegeben. Die Spiegel von Bor im 

Blutplasma liegen zwischen bei 15-100 µg/l. Einige Ernährungswissenschaftler 

und Borexperten wie Dr. Forrest H. 

Nielsen vom US-Departement of Agriculture empfehlen 

eine Zufuhr von mindestens 0,5-1 mg am Tag. 

In den Nieren vermindert Bor die Ausscheidung von Kalzium 

(und Magnesium) und es hilft auch dem Vitamin D und 

damit der Kalziumeinlagerung in die Knochen – damit hat 

es Bedeutung bei Osteoprose. 

Über eine Verringerung freier Radikale (ROS) und eine 

Hemmung von Cyclooxygenase (COX II) und Lipoxygenase 

(LOX) werden Entzündungsvorgänge im Körper gebremst, 

was sich insbesondere bei aktivierter Arthrose zeigt. Bei 

einer aktivierten Arthrose kommt es häufig neben den 

Bor hat auch Auswirkungen im Hormonhaushalt – etwa als 

Hydroxylgruppen-Donator im Stoffwechsel der Steroidhormone 

- dadurch erhöht es die Wirksamkeit von Östrogen 

und wohl auch Testosteron, insbesondere soweit diese 

(wie in und nach den Wechseljahren) im Körper knapp 

vorhanden sind. 

Im Bereich des Gehirns zeigen Studien die Beeinflussung 

psychologischer und neurologischer Funktionen - etwa 

von Erinnerungsvermögen, Motorik und Aufmerksamkeit. 

Bormangel wird begünstigt durch gechlortes Wasser 

(Trinkwasseraufbereitung), chlorierte Kohlenwasserstoffe 

(zum Beispiel Holzschutzmittel und einige der Antibiotika) 

aber auch durch hochprozentigen Alkohol. 

Bei Unterversorgung mit Bor kommt es zu gehäuftem Auftreten 

von Allergien einschl. Heuschnupfen und Hauterkrankungen. 

Wenn man all das sieht, wundert es nicht, daß Bor vermehrt 

wissenschaftlich erforscht und zunehmend in Nahrungsergänzungsmitteln 

berücksichtigt wird. « 

Fotos: Markus Mainka– Fotolia (S. 28), crevis – Fotolia (S. 29) 

Autor 

Dr. med. 

Klaus-Georg Wenzel 

Facharzt für Neurologie 

und Psychiatrie 

Nutrition-Press 29

Mikronährstoffe im Leistungssport 

Die Idee des Menschen, seine körperliche 

Leistungsfähigkeit durch den Verzehr Leistungsfördernder 

Substanzen zu verbessern, 

ist so alt wie der Sport selber. 

Schon in der Antike versuchten die griechischen 

Athleten ihre sportliche Leistung durch 

die Einnahme von bestimmten Kräutern, Pilzen oder 

tierischen Geschlechtsorganen wie zum Beispiel Stierhoden 

zu steigern. Heutzutage gibt es im Spitzensport 

kaum noch Athleten, die nicht regelmäßig ihren Stoffwechsel 

mit Nahrungsergänzungsmitteln zur Optimierung der körperlichen 

und mentalen Leistungsfähigkeit „tunen“. Erhöhte Trainingsintensitäten 

und -umfänge sowie verschärfte Dopingkontrollen 

(z.B. Trainingskontrollen) sind die Hauptgründe 

warum Nahrungsergänzungsmittel im Leistungssport in 

immer stärkerem Umfang eingesetzt werden. 

Auch im Breitensport werden derartige Supplemente 

immer häufiger eingenommen. Aus präventivmedizinischer 

Sicht ist dies durchaus zu 

begrüßen. Denn auch Breitensportler zählen 

zu den Bevölkerungsgruppen, die ohnehin nicht immer 

eine optimale Versorgungslage mit Mikronährstoffen wie 

Selen, Eisen, Jod, B-Vitaminen und Vitamin E aufweisen. 

Eine unzureichende Versorgung mit Mikronährstoffen äußert 

sich beim sportlich Aktiven in einer geringeren Leistungs- 

und Regenerationsfähigkeit sowie einer erhöhten 

Infektanfälligkeit (Tab.1). Sportler verlieren durch den 

hohen Energieumsatz, die vermehrte Schweißsekretion 

und Ausscheidung über die Nieren zum Teil erhebliche 

Mengen an Elektrolyten (v.a. Natrium) und Spurenelementen. 

Bereits breitensportliche Belastungen mit einer 

Schweißproduktion von etwa einem Liter pro Stunde führen 

zu merklichen Verlusten an Kupfer, Zink und Eisen. 

Nach intensivem Training oder nach Wettkämpfen kann es 

auch noch Tage später zu einer vermehrten Ausscheidung 

kommen. Körperliche Anstrengungen, Schweißverluste 

und oxidativer Stress können daher schnell in einem 

Mikronährstoffengpass münden. 

Aufgrund ihres erhöhten Energieumsatzes weisen vor allem 

Leistungssportler einen gesteigerten Bedarf an Mikronährstoffen 

auf, der jedoch in der Regel nicht ausreichend 

Sport: Mikronährstoffdefizite und Folgen 

• Leistungsabfall 

• Infektanfälligkeit 

• Schmerzhafte Muskelkrämpfe 

• Ausbleibende Trainingsfortschritte 

• Verzögerte Regeneration 

• Chronische Müdigkeit 

• Erhöhtes Verletzungsrisiko 

• Oxidativer Stress 

Tabelle 1 

über die Ernährung abgedeckt wird. Eine unzureichende 

diätetische Zufuhr an Vitaminen und anderen Mikronährstoffen 

wird insbesondere bei Sportlern beobachtet, die 

dauerhaft ihre Energiezufuhr einschränken, zum Beispiel 

im Turnen oder beim Gewichtmachen in Sportdisziplinen 

mit Gewichtsklassen. Aber auch in anderen leistungsorientierten 

Sportarten wie Schwimmen, Leichtathletik und 

im Fußball ist eine mangelhafte Versorgung mit Mikronährstoffen 

häufig. 

30 Nutrition-Press


Sport und Mikronährstoffbedarf 

Jede intensivere körperliche Aktivität, ob Breiten- oder 

Leistungssport, führt nicht nur zu einem erhöhten Bedarf 

an Energie liefernden Makronährstoffen (z.B. Kohlenhydrate), 

sondern auch an den Katalysatoren unseres Stoffwechsels 

den Mineralstoffen, Spurenelementen und Vitaminen. 

Mikronährstoffe spielen bei zahlreichen katabolen 

(z.B. Glucoseoxidation zur ATP-Gewinnung) und anabolen 

Stoffwechselprozessen (z.B. Muskelaufbau, Speicherung 

von Muskelglykogen) eine zentrale Rolle (Abb.1). Daneben 

sind sie an der Regulierung der Herzmuskelfunktion, der 

Muskelkontraktion, der Nervenreizleitung, der Koordination 

und des Säure-Basen-Gleichgewichtes beteiligt. Gerade 

bei sportlichen Aktivitäten verbraucht der Körper mehr 

Energie als normal. Körperliche Anstrengungen, Schweißverlust, 

Essstörungen sowie eine erhöhte oxidative Belastung 

können daher schnell zu einem Mehrbedarf an 

Mikronährstoffen führen. 

Mikronährstoffverluste über den Schweiß, 

Urin und Stuhl 

Mikronährstoffe, vor allem die Mineralien und Elektrolyte, 

werden je nach Art, Dauer und Intensität der körperlichen 

Belastung vermehrt über den Stuhl, den Urin und vor allem 

über den Schweiß ausgeschieden. Die mittleren Flüssigkeitsverluste 

bei Langzeitbelastungen in milden Umgebungsbedingungen 

liegen bei etwa 1 Liter pro Stunde. 

Die Schwankungsbreiten der Schweißraten bewegen sich 

hierbei unter vergleichbaren Bedingungen zwischen 0,5 

und 1,7 Liter pro Stunde. Unter extremen Umständen (z.B. 

große Hitze, hohe Luftfeuchtigkeit) und bei sehr leistungsstarken 

Athleten können stündliche Schweißraten von bis 

zu 3 Litern und mehr auftreten. Die Flüssigkeitsverluste 

während eines Fußball- oder Hockeyspiels können bei hohen 

Temperaturen 4 bis 5 Liter erreichen. 

Nutrition-Press 31

Elektrolyt- und Spurenelementverluste über den Schweiß (Durchschnittswerte) 

Mineralstoff Konzentration im Schweiß (mg/l) Absorptionsrate (%) 

Natrium 700 – 2000 100 

Kalium 200 – 480 90-95 

Magnesium 20 – 50 30-50 

Calcium 0 – 70 20-40 

Jod 0,03-0,05 90-100 

Zink 0,5- 1,0 15-30 

Kupfer 0,5-0,9 30-40 

Eisen 0,3-0,7 10-15 

Tabelle 2 

Pro Liter Schweiß verliert der Körper um die 1000 mg Natrium 

sowie kleinere Mengen an Kalium, Calcium, Magnesium, 

Zink, Iod (30-50 μg/l), Eisen und Kupfer (siehe Tab. 

2). Davon können auch die wasserlösliche Vitamine (z.B. 

Vitamin B1) und einige Aminosäuren betroffen sein. Eine 

genaue Kalkulation der Mineralstoff- und Spurenelementverluste 

über den Schweiß ist jedoch schwierig, da diese 

durch individuelle Adaptationsphänomene als auch die Intensität 

und Art der Belastung beeinflusst werden. 

Elektrolyte und Mineralstoffe 

im Sport (Auswahl) 

Die Elektrolyte Natrium, Kalium, Magnesium und Chlorid 

sind von elementarer Bedeutung für die Muskelarbeit, den 

Energiestoffwechsel, die Wärmeregulation und den Flüssigkeitshaushalt. 

Je nach Umgebungstemperatur, Art und 

Intensität der Belastung – vor allem im Ausdauerbereich – 

können Wasserverluste von bis zu 3 Litern pro Stunde und 

mehr auftreten. Bei schweißtreibender sportlicher Aktivität 

ist eine leistungsgerechte Elektrolytversorgung deshalb 

besonders wichtig. 

Natrium 

Im Sport verliert der Körper mit dem Schweiß größere 

Mengen an Natrium (durchschnittlich etwa 2,5 g NaCl/ 

Liter), das er für die Muskelkontraktion und die Regulation 

des Wasserhaushaltes unbedingt braucht. Der Natriumverlust 

unterliegt allerdings selbst bei vergleichbaren 

äußeren Bedingungen großen interindividuellen Schwankungen. 

Hitzeungewohnte Personen können bis zu 4,5 g 

NaCl pro Liter Schweiß (= 1,8 g Natrium/l) und mehr verlieren. 

Bei Extremausdauerbelastungen können über den 

Schweiß bei einem Wettkampf bis zu 10g Natrium ausgeschieden 

werden. Die Natriumkonzentration im Blut betragt 

135 bis 145 mmol/l. Ein Abfall des Natriumblutspiegels 

unter 135 mmol/l wird als Hyponatriämie bezeichnet. 

Eine Hyponatriämie (300mg/l 

Sportgetränk) ergänzt werden. Ein zu hoher Kaliumspiegel 

(Hyperkaliamie) beeinträchtigt die körperliche Leistungsfähigkeit 

und ist mit einem erhöhten Risiko für Herzrhythmusstörungen 

verbunden. Nach der Belastung sollten kaliumreiche 

Lebensmittel wie Kartoffeln, Gemüse und Reis 

verzehrt werden. 

Magnesium 

Die Häufigkeit eines Magnesiummangels bei Sportlern 

wird nach den Ergebnissen verschiedener Studien auf bis 

zu 65 % geschatzt. Vorzeitige Ermüdung, Muskelschwache, 

32 Nutrition-Press


geringe Belastbarkeit, Neigung zu schmerzhaften Muskelund 

Wadenkrampfen, Muskelverhärtungen, Lidzucken, 

verschlechterte Regeneration und Trainingsanpassung 

sind typische Symptome eines Magnesiummangels. Ist es 

erst einmal zu einem Magnesiummangelsyndrom gekommen, 

kann es langere Zeit in Anspruch nehmen, bis der 

zellulare Magnesiumstatus wieder ausgeglichen ist. Fur 

Leistungssportler kann das im Extremfall das Ende der 

Wettkampfsaison bedeuten. Die hohen physischen und 

psychischen Belastungen, denen Sportler unterliegen, fordern 

die Entwicklung eines Magnesiummangels. Zu den 

Hauptursachen für einen unzureichenden Magnesiumstatus 

beim Sportler zahlen vor allem ein erhöhter Bedarf, 

eine zu geringe Magnesiumaufnahme mit der Nahrung sowie 

ein gesteigerter Magnesiumverlust über den Schweiß 

und den Urin. Die hohe Stoffwechselaktivität im Sport 

ist mit einem erhöhten Magnesiumbedarf verbunden, da 

Anpassungsreaktionen des Körpers auf die erhöhte Belastung 

sowie Reparatur- und Regenerationsprozesse den 

Magnesiumhaushalt stark beanspruchen. An Magnesium 

sollte vor allem bei Ausdauer- und Schnellkraftausdauersportarten, 

wie Schwimmen, Rudern, Radfahren oder 

Triathlon gedacht werden. Ohne Magnesium ist eine gute 

Ausdauerleistung und Fitness überhaupt nicht möglich. 

Magnesiummangel führt zu Übererregbarkeitszuständen, 

die sich klinisch als Muskelkrampfe äußern können. Viele 

Athleten, die zu Muskelkrämpfen neigen profitieren von 

der zusätzlichen Einnahme von Magnesium. 

Beim Sport wird die Magnesiumfreisetzung aus dem Gewebe 

zudem durch Stressreaktionen verstärkt. Denn körperlicher 

und psychischer Stress in Belastungssituationen 

bewirken eine vermehrte Ausschüttung von Stresshormonen, 

die den ATP-Verbrauch und damit die Freisetzung des 

intrazellularen Magnesiums verstärken. Auch eine Laktatazidose, 

die bei intensiver Belastung im Grenzbereich 

der körperlichen Leistungsfähigkeit unter Beteiligung des 

anaeroben Stoffwechsels entsteht, fordert intrazellulare 

Magnesiumverluste und damit auch die vermehrte Ausscheidung 

des Mineralstoffs über den Urin. Wie tierexperimentelle 

Untersuchungen gezeigt haben, können durch 

die Gabe von Orotsaure zellulare Stoffwechselprozesse 

gefordert, der Energiestoffwechsel verbessert und der 

ATP-Gehalt gesteigert werden. Dadurch wird auch die Voraussetzung 

für eine intrazellulare Magnesium-Fixierung 

geschaffen und Magnesiumverlusten entgegen gewirkt. 

In der Giessener Triathlonstudie konnte der Einfluss von 

Magnesiumorotat auf die Leistungsfähigkeit eindrucksvoll 

belegt werden: 23 Triathleten erhielten in der doppelblinden, 

randomisierten Untersuchung über einen Zeitraum 

von einem Monat entweder Magnesiumorotat oder Plazebo. 

Die mit Magnesiumorotat behandelten Sportler 

konnten ihre Leistungsfähigkeit im Schwimmen (500 

Meter), auf dem Fahrrad (20 Kilometer) und beim Laufen 

(5000 Meter) im Mittel um 12 % steigern. Der Energiestoffwechsel 

wurde positiv beeinflusst und die Stressreaktionen 

des Körpers reduziert. „Die Ergebnisse deuten darauf 

hin, dass die Gabe von Magnesiumorotat bei den Triathleten 

zu einer Adaptation des Energiestoffwechsels an eine 

verbesserte Energieausbeute führt“, schlussfolgerte der 

Studienleiter Dr. Sighard Golf von der Justus-Liebig-Universität 

Giessen. Nach Magnesiumorotat-Gabe wurde die 

Glucose besser verwertet und dadurch weniger Insulin benötigt, 

mit der Konsequenz, dass für die aufzubringende 

Leistung weniger Sauerstoff benötigt wurde 

Eisen 

Eisenmangel ist einer der häufigsten diagnostizierten Mineralstoffmangel 

in der sportmedizinischen Praxis. Aufgrund 

erhöhter Eisenverluste über den Magen-Darm-Trakt 

(intestinale Mikrohämorrhagien), mit dem Schweiß und 

Urin haben Sportler einen erhöhten Eisenbedarf, der nicht 

immer durch eine ausgewogene fleischhaltige Ernährung 

gedeckt wird. Neben vegetarisch sich ernährenden Sportlern 

haben insbesondere Ausdauersportlerinnen sowie 

jugendliche Sportler/innen menstruations- und wachstumsbedingt 

ein erhöhtes Risiko für die Entwicklung eines 

Eisenmangels. Mit der Menstruation gehen etwa 25 

bis 60ml Blut verloren, wodurch 12,5 bis 30 mg Eisen im 

Monat ausgeschieden werden. Eine Unterversorgung mit 

Eisen beeinträchtigt die Funktion einer Reihe von energieliefernden 

Enzymen und schränkt darüber hinaus die Sauerstofftransportkapazität 

und Sauerstoffverwertung ein. 

Dadurch sinken vor allem die Trainingsanpassung und die 

Ausdauerleistungsfähigkeit. Das Spurenelement Kupfer 

ist durch seine Bedeutung für die oxidative Phosphorylierung 

und die Bildung neuer Blutkörperchen (Erythropoese) 

sehr eng mit dem Eisenstoffwechsel verbunden. 

Bei Langstreckenläufern treten Eisenverluste vor allem 

über den Schweiß und belastungsbedingte Blutverluste 

im Gastrointestinaltrakt auf. 1 ml Blut enthält etwa 0,5 

mg Eisen, so dass Blutverluste zu ausgeprägtem Eisenmangel 

fuhren. Der gastrointestinale Blutverlust wird 

durch die oft praktizierte Einnahme von Schmerzmitteln 

wie nichtsterioidalen Antirheumatika gefördert. Nach 

intensiven Ausdauerbelastungen sind auf diesem Weg 

Eisenverluste von bis zu 2 mg pro Tag möglich. Ferner 

Nutrition-Press 33

verlieren Sportler Eisen mit dem Schweiß. Auch die nach 

hochintensiven Dauerlaufen beobachtete mechanische 

Zerstörung roter Blutkörperchen unter der Fußsohle 

kann zum Eisenverlust beitragen. Eisenmangel fuhrt beim 

Sportler zu vorzeitiger Erschöpfung, Blutarmut (Anämie), 

verstärkter At mung unter Belastung, beeinträchtig - 

ter ae rober Ka pazität, erhöhtem Puls, chronischer Müdigkeit, 

erhöhten Laktatwerten, schlechter Ausdauerleistung 

und Infektanfälligkeit (z.B. häufige Infekte der oberen 

Atemwege). Die gezielte individuelle Supplementierung 

von Eisen nach Laboranalytik (Ferritin, Zielwert: 70-140 

µg/l) kann bei Sportlern mit unzureichendem Eisenstatus 

die Ausdauerkapazität deutlich verbessern. 

Vitamine 

Der Vitaminbedarf ist im Sport aufgrund des gesteigerten 

Energieumsatzes erhöht. Das betrifft vor allem die für die 

Energieproduktion aus Kohlenhydraten so wichtigen B-Vitamine. 

Das bestätigen auch Untersuchungen an Sportlern, 

bei denen eine unzureichende Versorgung anhand 

von Blutparametern, insbesondere bei Thiamin und Vitamin 

B6, festgestellt wurde. Infolge der geringen Speicherfähigkeit 

des Körpers für die wasserlöslichen 

Vitamine können bereits nach kurzer 

Zeit erste Mangelerscheinungen auftreten. 

Eine Unterversorgung mit Vitaminen 

äußert sich beim Sportler rasch 

durch unspezifische Symptome wie 

eingeschränkte Leistungsfähigkeit, 

ver län - 

gerten Regenerationszeiten, 

leichte Ermüdbarkeit, 

erhöhte Infektanfälligkeit, 

schlechte 

Trainingsanpassung. Er - 

höhte Homocysteinspiegel 

im Plasma sind 

beim Sportler mit einer 

schlechteren Regeneration 

und geringeren Stressresistenz 

assoziiert. 

Neben Vitamin B1, Vitamin B2, Niacin, Vitamin B6, Folsäure 

und Vitamin B12 bestehen häufig Probleme in der 

Versorgung mit Vitamin D und E, insbesondere bei Sportlern 

mit niedrig-kalorischen Diäten (z.B. Ballett, Turnen). 

Kraftsportler sind oft nur unzureichend mit Vitamin B6 

(Mehrbedarf durch höhere Proteinzufuhr) und Ausdauersportler 

mit Vitamin B1 (Verlust über den Schweiß) versorgt. 

Aufgrund des gesteigerten aeroben Stoffwechsels 

und der hohen Sauerstoffbelastung ist auch der Bedarf an 

antioxidativ wirksamen Vitaminen (z.B. Vitamin A, Vitamin 

C, Tocopherole und Tocotrienole) und Carotinoiden erhöht. 

Das Sonnenhormon Vitamin D 

Die Leistungsfähigkeit eines Sportlers korreliert direkt mit 

seinem 25(OH)D-Status. Die optimale Funktion sportassoziierten 

biologischer Prozesse wird dann erreicht, wenn 

der 25(OH)D-Status dem entspricht was heute noch in der 

Natur lebende Völker (z.B. Masai), die eine ganzjährlich 

natürliche Sonnenlicht-Exposition haben aufweisen. Der 

25(OH)D-Spiegel für eine optimale sportliche Leistungsfähigkeit 

dürfte bei Athleten zwischen 48 und 52 ng/ml 

liegen. 1,25(OH)2D supprimiert die Expression von Myostatin, 

welches das Muskelwachstum hemmt und reguliert 

über VDR myogene Transkiptionsfaktoren, die eine zentrale 

Rolle bei der Proliferation und Differenzierung der 

Skelettmuskulatur spielen. Darüber hinaus reduziert die 

Einnahme von Vitamin D bei Nicht-Sportlern und Sportlern 

das Risiko für Atemwegsinfektionen, wie die Ergebnisse 

aus zwei Meta-Analysen belegen. Als Sportler sollte 

man seinen 25(OH)D-Status beim Arzt labormedizinischen 

kontrollieren lassen und durch die tägliche Einnahme von 

wenigstens 50 IE Vitamin D pro kg Körpergewicht in Form 

eines Vitamin D-haltigen Öls (z.B. 1000 IE VD pro Tropfen), 

welches mit einer Hauptmahlzeit eingenommen wird entsprechend 

kompensieren. Der 25(OH)D-Zielwert im Sport 

liegt bei etwa 50 ng/ml oder 125 nmol/l. 

Mikronährstoffe im Profi-Fußball 

Um den richtigen Bedarf an Mikronährstoffen von Fußballspielern 

unter Trainings- und Punktspielbedingungen 

zu ermitteln und gesundheitliche Schaden wie Muskelverkrampfungen, 

Zerrungen und körperliche Leistungseinbusen 

vorzubeugen, wurde bei 19 Fußballspielern einer 

Bundesliga-Mannschaft (HSV) die individuelle Mikronährstoffversorgung 

labordiagnostisch erfasst. Durch die Laboranalyse 

vor Saisonbeginn (im Juli) und eine Kontrolle 

im 1. und 2. Drittel der Bundesligasaison sollten die Vitamin-, 

Mineralstoff- und Spurenelement-Supplementierung 

individuell reguliert werden. 

Alle Spieler waren dem gleichen Trainingsplan unterworfen 

und wurden mit der gleichen Kost ernährt. Die fur Leistungs - 

sportler übliche hochkalorische Kost (ca. 4000kcal) bestand 

hauptsachlich aus Rindfleisch als Proteinlieferant 

sowie aus einer ausgewogenen Menge an Kohlenhydraten, 

Fetten und Ballaststoffen. Als flüssige Nahrung wurde 

hauptsachlich Mineralwasser und nach jeden Training ein 

34 Nutrition-Press


Weitere und ausführliche Informationen 

zu Mikronährstoffen im Sport finden Sie in 

dem Fachbuch: Gröber, U, Metabolic Tuning 

statt Doping. 2., überarbeitete und erweiterte 

Auflage Mikronährstoffe im Sport. 

Hirzel Verlag, Stuttgart, 2018. 

Mineralgetränk zum Ausgleich der Schweißverluste getrun - 

ken. Es fand sonst keine Supplementierung statt. Zur Erfassung 

des Mikronährstoff-Status wurden die Vitamine (Abb. 

2) im Vollblut sowie die Mineralstoffen und Spurenelementen 

(Abb. 3) im Serum, Erythrozyten und Urin bestimmt. 

Die erste Laboruntersuchung vor dem Saison-Beginn zeigte 

vor allem bei den 19 Fußballspielern eine Unterversorgung 

an 

• Vitaminen: A, B1, B12, Niacin und Vitamin E, 

• Mineralstoffen: Natrium, Calcium und Magnesium, 

• Spurenelementen: Kupfer, Selen und Zink. 

Bei den Mineralstoffen war auffällig, dass die Unterversorgung 

vor allem in den Zellen (rote Blutköperchen) 

auftrat. Auf der Basis der Laborergebnisse erhielt jeder 

Fußballer zielgerichtet gemäß seinen aus den Laboruntersuchungen 

ermittelten Defiziten eine individuelle Supplementierung 

der unterversorgten Vitamine, Mineralstoffe 

und Spurenelemente (Tab. 3). Die individuell verordneten 

Mikronährstoffe wurden mit Ausnahme von Natrium zur 

Erleichterung der oralen Zufuhr und somit Erzielung einer 

besseren Compliance von einer Apotheke verkapselt. Die 

erste Kontrolluntersuchung (1. KM) nach 3 Monaten Spielzeit 

ergab, dass die Supplementierung bei vielen Spielern 

eine Verbesserung des Mikronährstoff-Status erbrachte. 

Bei den Vitaminen B1, B12, sowie bei Kupfer und Calcium 

war dagegen die verordnete tägliche Dosis offensichtlich 

nicht ausreichend. Die Konsequenz war, dass bei den betroffenen 

Spielern die Tagesdosis an Vitamin B1 von 50 

auf 100mg, an Vitamin B3 von 200 auf 500mg und an Kupferglukonat 

von 2 auf 4 mg gemäß den Laborergebnissen 

erhöht wurde. Die Tatsache, dass selbst nach der regelmäßigen 

individuellen Ergänzung von Vitaminen, Mineralstoffen 

und Spurenelementen immer noch ein Teil der 

Spieler bei der zweiten Kontroll-Untersuchung nach sechs 

Monaten an einigen Mikronährstoffen unterversorgt war, 

zeigt den deutlichen Mehrbedarf unter der starken körperlichen 

und psychischen 

Belastung im Leistungssport. 

Nach Labordiagnostik supplementierte Mikronährstoffe 

bei Unterversorgung 

an 

Vitamin A 

Vitamin E 

Vitamin B1 

Vitamin B2 

Vitamin B6 

Vitamin B12 

Niacin 

Folsäure 

Pantothensäure 

Natrium 

Kalium 

Calcium 

Magnesium 

Phosphor 

Eisen 

Zink 

Kupfer 

Selen 

Tabelle 3 

Mikronährstoffe, 

supplementierte Tagesdosis (p.o.) 

7.500 I.E. 

400 mg 

50 - 100 mg 

10 mg 

40 mg 

300 mg (z.Z. i.m.) 

200 - 500 mg 

5 mg 

50 - 100 mg 

Diätempfehlung: mehr salzen 

1 g KCl 

250 – 1.000 mg und /oder 

Empf:1 l Milch u. Milchprodukte 

60 – 200 mg Mg als Mg-Aspartat 

200 – 300 mg Mg- bzw. Ca-HPO4 

2 x je 100 mg Fe-Fumarat/Wo. 

10 mg Zn-Orotat 

2 - 4 mg Cu-Gluconat 

100 mg Se-Hefe-Konzentrat 

Im Vergleich zu den Bundesligasaisons aus den Jahren davor 

(1983/84, 1984/85, 1985/86) traten in der aktuellen Saison 

unter der individuellen Supplementierung von Vitaminen, Mineralstoffen 

und Spurenelementen 85 % weniger Oberschenkelhalszerrungen, 

75% weniger grippale Infekte und 50 % weniger 

Bänderrisse (z.B. Kreuzband) auf! Außerdem waren die Regenerationsphasen 

der Spieler auffällig kurz und die mentale Verfassung 

in der Mannschaft stabil und ausgeglichen. 

Kommentar: 

In Anbetracht der wissenschaftlich belegten Tatsache, dass die gezielte 

individualisierte Supplementierung von Mikronährstoffen bei 

Sportlern das Immunsystem stabilisiert, die Regenerationsfähigkeit 

fördert, das Verletzungsrisiko reduziert und die mentale Leistungsfähigkeit 

verbessert, sollte im hoch bezahlten Spitzensport 

(z.B. Fußball, Tennis) bei den Athleten 2-4x im Jahr der Mikronährstoff-Haushalt 

kontrolliert und entsprechend kompensiert werden. 

Wer heute noch als Sportler an Apfelsaft-Schorle und vollwertige 

Brötchen mit Banane glaubt, der muss sich nicht wundern, wenn 

er dem sportlichen Erfolg immer hinter her läuft! « 

Autor 

Uwe Gröber 

Akademie für 

Mikronährstoffmedizin, Essen 

www.vitaminspur.de 

Literatur: 

Gröber, U, Metabolic Tuning 

statt Doping. Mikronährstoffe im 

Leistungssport. 2., überarbeitet 

und erweiterte Auflage. 

Hirzel Verlag, Stuttgart, 2018. 

Fotos: Franz – Fotolia (S. 30), 

fotoliaxrender – Fotolia (S. 31), 

photocrew – Fotolia (S. 33), 

ExQuisine – Fotolia (S. 34) 

Nutrition-Press 35

NADH 

(Coenzym-1) – und 

seine Anti-Ageing 

Wirkungen 

NADH, die Abkürzung für Nikotinamid-Adenin- 

Dinukleotid-Hydrid, ist die biologische Form von 

Wasserstoff. Er reagiert mit dem Sauerstoff in 

jeder Zelle und produziert Energie in Form von 

ATP (Adenosin-Tri-Phosphat). Je mehr ATP eine Zelle zur 

Verfügung hat, desto besser funktioniert sie und desto 

länger lebt sie. Es ist das wichtigste Coenzym in unserem 

Körper. Der Begriff Anti-Ageing wird seit Jahren fast inflationär 

verwendet, weil viele Forscher nach Substanzen und 

Methoden suchen, die den Alterungsprozess verzögern 

könnten. Was passiert, wenn unser Organismus älter wird. 

Es sind im Wesentlichen 4 Phänomene, die für das Älterwerden 

verantwortlich sind. 

1. Abnahme der ATP – Energieproduktion in den Zellen 

2. Schädigung der DNA 

3. Oxidation von Lipidmembranen 

4. Verkürzung der Telomeren 

1. Abnahme der ATP-Energie Produktion in der 

Zelle 

Die zentrale Frage ist: Kann man die ATP Konzentration in 

einer Zelle erhöhen? Die Antwort ist: Ja, mit NADH.Dies 

wurde durch eine Studie an isolierten Herz Zellen nachgewiesen. 

(Pelzmann et al. 2003), wobei gezeigt werden 

konnte, dass nur NADH jedoch nicht seine oxidierte Form 

NAD+ die Zellmembran passieren kann. Das bedeutet, 

dass nur NADH die ATP Energie in der Zelle erhöhen kann, 

aber nicht NAD+. Auch die Vorstufe von NAD+ das Nikotinamide 

sowie das Nicotinamide Riboside können dies 

nicht, weil diese auf Grund ihrer Ladung die Lipidmembran 

der Zelle nicht penetrieren können. Das bedeutet, dass 

weder NAD+ noch Nikotinamid oder Nicotinamide Riboside 

zu einer ATP Erhöhung führt. 

Seit einiger Zeit wird vor allem von Wissenschaftlern in 

den USA propagiert, dass NAD+ bzw. seine Vorstufe, das 

Nicotinamide Riboside ein wirksameres Anti Ageing Prä- 

40 36 Nutrition-Press


parat wäre als NADH. Den wissenschaftlichen Nachweis sind diese Kollegen 

in den USA, wie z.B. Dr. David Sinclair, allerdings schuldig geblieben. Er behauptet, 

dass man den NAD+ Spiegel in einer Zelle erhöhen muss, um die 

ATP Energie in einer Zelle zu erhöhen. Wie man in Lehrbüchern der Biochemie 

nachlesen kann, benötigt man bei der ATP Produktion NADH und nicht 

NAD+. Dr. Sinclair behauptet auch, dass das NADH, das im Zitronensäurezyklus 

produziert wird als Nebenprodukt anzusehen wäre. Auch diese Behauptung 

ist unrichtig, weil nur NADH imstande ist, im Rahmen der oxidativen 

Phosphorylierung ATP zu produzieren und nicht NAD+. Dr. Sinclair ignoriert 

die wesentliche Tatsache, dass NAD+ und auch Nicotinamide- Riboside, das 

unter dem Produktnamen NIAGEN zur Zeit mit enormen Werbeaufwand vermarktet 

wird, von der Zelle nicht aufgenommen wird. Daher kann NAD+ oder 

seine Vorstufen keine Anti Ageing Wirkung hervorrufen. Nicht nur bei Zellen 

in Kultur sondern auch bei Menschen erhöht NADH die ATP Produktion. Bei 

Athleten führte die Einnahme von 30 mg NADH pro Tag, bereits nach 1 

Monat zu einer bis zu 12 % ATP Erhöhung in Muskelzellen, wie in Muskelbiospien 

nachgewiesen werde konnte. (Misner B, 1999). Mit mehr ATP in Zellen, 

Geweben und Organen funktionieren diese besser und bleiben länger vital. 

2. NADH kann geschädigte DNA und Zellen reparieren 

Die DNA wird ständig durch toxische Substanzen, Umweltgifte, UV-Strahlen 

freie Radikale und Medikamente insbesondere durch Chemotherapeutika 

geschädigt. Diese veränderte DNA verursacht Fehlfunktionen in Zellen, Geweben 

und Organen. Unser Organismus verfügt jedoch über Enzyme, die 

solche DNA Schäden reparieren kann. Ein Co-Faktor dieses DNA Reparatursystems 

ist NADH und je mehr NADH eine Zelle zur Verfügung hat, desto 

besser funktioniert die DNA Reparatur- Enzyme. In einer wissenschaftlichen 

Studie wurde nachgewiesen, dass eine durch das Chemotherapeutikum Doxorubicin 

verursachte DNA Schädigung durch NADH repariert werden kann. 

(Zhang et al. 1998). Diese Forschergruppe konnte auch nachweisen, dass 

Leberzellen, die mittels Röntgenstrahlen letal geschädigt wurden, durch 

NADH zum größten Teil wieder revitalisiert werden konnten (Fa-Quan 2003). 

Mit anderen Worten, NADH schützt vor Strahlenschäden und wäre demnach 

ein wirksames Mittel zur Prävention von Strahlenschäden. 

3. Oxidation von Lipidmembranen 

NADH wirkt als starkes biologisches Antioxidans. Daher ist es lebensnotwendig, 

dem Organismus genügend Antioxidantien zur Verfügung zu stellen, damit 

die Angriffe der freien Radikale abgewehrt werden können. Dr. Richard A. 

Passwater, Biochemiker und Experte für Antioxidantien in den USA, schreibt 

in seinem Vorwort zu meinem Buch „NADH – The Energizing Coenzym“: „Es 

gibt keine einzige Substanz im menschlichen Organismus, die man als das 

wichtigste Molekül oder das bedeutendste Antioxidans bezeichnen könnte, 

aber NADH kommt diesem Begriff so nahe, wie es für eine einzelne Substanz 

nur möglich ist“. NADH ist das bedeutendste Co-Enzym in allen lebenden 

Zellen. Es treibt Reduktions- und Oxidationsvorgänge im Zellstoffwechsel 

an und ist das allerwichtigste biologische Antioxidans“ 

NADH reduziert die Lipid-Peroxidation. Wenn die Lipidkomponenten 

der Zellmembranen oxidiert werden, gehen die Zellen und 

damit das Gewebe zugrunde. Diese Effekte wurden im Rahmen 

einer Studie an der Georgetown Universität in Washington 

nachgewiesen 

(Busheri et al. 1998). 

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4. Verkürzung der Telomeren 

Jede Zelle enthält einen Chromosomensatz, in dem ein 

Großteil der Erbinformation in Form von DNA gespeichert 

ist. Diese Information muss geschützt werden, damit die 

ordnungsgemäße Funktion der Zelle erhalten bleibt. Dabei 

übernehmen die Enden der Chromosomen, die Telomere, 

eine wichtige Rolle. Sie schützen die chromosomale DNA. 

Mit jeder Zellteilung kommt es aufgrund der semikonservativen 

DNA-Replikation zu einer Verkürzung der Telomere. 

Wenn die Telomere schließlich soweit verkürzt sind, dass 

sie die Chromosomen nicht mehr schützen können, dann 

senden die ungeschützten Chromosomenenden Signale 

aus, die dafür sorgen, dass sich die Zelle nicht mehr teilt. 

Dieser Zustand wird als „Seneszenz“ bezeichnet. Mit fortschreitendem 

Alter gibt es immer mehr seneszente Zellen, 

die zu einem Verlust von Gewebe- und Organ- Funktionen 

führen. (Henning 2010). Mit Hilfe der Telomerelänge lässt 

sich das biologische Alter eines Menschen abschätzen. Es 

gibt einige wenige Laboratorien, die die Telomeren-Längen 

bestimmen können. Eines dieser Labors hat unlängst bei 

mehreren 50 bis 60 jährigen Menschen, die über Jahre 

NADH eingenommenhaben, nachgewiesen, dass ihre Telomeren 

Länge der von dreißig jährigen Menschen entspricht. 

Dies ist ein Nachweis für die anti-Ageing Wirkung 

von NADH. In der Zwischenzeit ist wissenschaftlich nachgewiesen 

worden, Menschen mit längeren Telomeren leben 

nicht nur länger, sondern bleiben auch länger gesund. 

Die Aktivierung von Sirtuin-Enzyme ist ebenfalls ein Mechanismus 

zur Verlängerung der Lebensdauer von Zellen. 

Sirtuine sind konservierte Histon/Protein-Deacetylasen, 

die lebensverlängernd und stressabwehrend wirken. Die 

Aktivität der Sirtuine wird durch das Verhältnis von oxidiertem 

zu reduziertem NAD (NAD+/NADH) reguliert. Da die 

Verfügbarkeit von NAD+ vom zellulären Metabolismus und 

dem Energiestatus abhängt, wird die Aktivität der Sirtuine 

durch das Verhältnis von oxidiertem zu reduziertem NAD 

(NAD+/NADH) reguliert. Das NAD+/NADH-Verhältnis ist 

in ruhenden Zellen, die ihre Energie vorwiegend aus dem 

oxidativen Metabolismus gewinnen, relativ hoch. Die sich 

stark teilenden Zellen schalten dagegen auf eine anaerobe 

Energiegewinnung um, und der NAD+/NADH-Quotient 

fällt ab [5] . Die enge Verknüpfung der Sirtuinfunktion mit 

dem zellulären Metabolismus spielt eine zentrale Rolle 

Autor 

Prof. Dr. 

Jörg George Birkmayer 

A 1090 Wien, Österreich 

info@birkmayer-nadh.com 

www.birkmayer-nadh.com 

bei der Regulierung der Lebensdauer. Sirtuine sind zum 

Beispiel für den lebensverlängernden Effekt der Kalorien 

Restriktion verantwortlich. Eine verminderte Kalorienzufuhr 

bewirkt bei allen bislang untersuchten Tieren inklusive 

Säugern eine Steigerung der allgemeinen Fitness und 

Verlängerung der Lebensspanne. 

NADH hat wie dargestellt durch seine vielfältigen Wirkungen 

einen wissenschaftlich nachgewiesenen Anti-Ageing 

Effekt. Ein gesunder Lebensstil und eine sinnvolle, vorwiegend 

vegetarische haben ebenso eine lebensverlängernde – 

also eine Anti-Ageing Wirkung. « 

Literatur: 

1. Pelzmann B, Hallström S, Schaffer P, Lang P,Nadlinger K, Birkmayer 

GD, Vrecko C, Reibnegger G and Koidl B. (2003) “NADHsupplementation 

Decreased pinacidil-primed I K(ATP) in ventricular 

cardiomyocytes by Increasing intracellular ATP” Brit. J. Pharm. 

139, 749-754. 

2. Birkmayer G.D, Nadlinger K. (2002); Stabilized NADH improves the 

physical and mental performance in highly conditioned athletes. 

J.Tumor Marker Onc. 16; 51- 55. 

3. Misner B. (1999) Nicotinamide Adenine Dinucleotide (NADH) as a 

biological ergogenic factor in short-term and prolonged exercise 

Sport Nutrition, 16; 1-4. 

4. Zhang JR, Vrecko K, Nadlinger K, Storga D, Birkmayer GD, Reibnegger 

(1998) “The Reduced Coenzyme Nicotinamide Adenine Dinucleotide 

(NADH). Repairs DNA damage of PC12 cells induced by doxorubicin” 

J.Tumor Marker Oncol. 13, 5-17. 

5 Fa-Quan L, Zhang JR (2003) X-ray induced LO2 cells damage rescued 

bnew Antioxidant NADH “, World J. Gastorenterol. 9(8): 1781 

6. Busheri N,Taylor J,Lieberman S,Mirdamadi-Zonosi N, Birkmayer G, 

Preuss HG (1998) Oral NADH effects blood pressure, lipid peroxidati 

on and Lipid profile in spontaneously hypertensive rats.” Geriat. 

Nephrol.Urol.; 18(2) 95-100. 

7. Henning Tim, H. Brümmendorf: 3-2010 Replikative Seneszenz: 

Telomere und Telomerase in Zellalterung und Karzinogenese; 

BIOspektrum 16; S.271-273. 

8. G. Blander, L. Guarente (2004) The Sir2 family of protein deacetylases. 

Annual Review of Biochemistry 73, 417-435. 

Fotos: Irochka – Fotolia (S. 44) molekuul.be – Fotolia (S. 45), 

M. Schuppich – Fotolia (S. 46) 

38 Nutrition-Press


Die Wahrheit 

über Coenzym Q1O 

und ihren vielen 

Aufbereitungen – 

Teil 1 

Neue Q10 Formulierungen 

mit hoher Bioverfügbarkeit bei 

ungewöhnlicher Effektivität 

Das Nahrungsergänzungsmittel Coenzym Q10 ist zwar in aller 

Munde, aber viele wissen nicht was es tatsächlich ist, wie 

wichtig diese Substanz für den Organismus ist und welche 

der unterschiedlichen Formulierungen der unterschiedlichsten 

Hersteller auch wirklich helfen. So wird zwar viel Werbung 

im Fernsehen mit Q10 gemacht, man kann tonnenwiese 

Informationen im Internet herunterladen, aber ob diese 

zahlreichen Q10-Formulierungen auch das halten was 

sie versprechen und welches Produkt auch wirklich 

den Erwartungen entspricht, versuche ich in dem 

folgenden Artikel zu klären, um die ganze Wahrheit 

über Q10 ans Licht zu bringen. Was ich im 

Verkaufssektor und auch in den Apotheken beobachte 

ist die Tatsache, dass viele Firmen die 

Unwissenheit von Kunden missbrauchen, ihnen 

ein Produkt empfehlen, dass Jugend, Frische und 

Energie verleiht, ja sogar Krankheiten umkehren 

soll, so dass hier eine eindeutige nicht nur Verdummung 

vorgenommen wird, sondern der Kunde bewusst 

betrogen wird. Und alles das nur, um ihm für ein nutzloses 

Mittel das Geld aus der Tasche zu ziehen. Aus diesem 

Nutrition-Press 39

Abbildung 1 

Chemische Formel von CoQ10 mit dem 1,4-Benzochinon, 

das in den Positionen 2 und 3 eine Methoxygruppe in der 

Position 6 eine Methyl-gruppe und in der Position 5 die 

10 Isoprenoid-Seitenketten enthält, weswegen es als Q10 

bezeichnet wird. So z.B. befinden sich in der Hefe Q-6, im 

Bakterium Escherichia coli Q-8, in Nagetieren Q-9 und in den 

meisten anderen Säugetieren einschließlich des Menschen 

überwiegt Q-10 Isoprenoidseitenketten 

Grunde bin ich den Dingen auf den Grund gegangen, habe 

geforscht und recherchiert und mir alles das angeschaut 

was tatsächlich verkauft wird. Aus der ganzen Palette 

von Q10 Produkten habe ich besonders 3 Produkte aus 

3 verschiedene Ländern Polen, Schweiz und Japan unter 

die Lupe genommen, die mittlerweile marktherrschend 

sind und die ANPREISUNGEN auf ihren Wahrheitscharakter 

überprüft. Warum gerade diese drei Länder? Japan ist 

heutzutage eines der grössten Q10 Lieferanten der Welt, 

die Schweiz ist bekannt für ihre Qualität und das kleine 

Land Polen, weil ich durch Zufall ein Produkt entdeckt 

habe, dass nicht nur von der Qualität her den Anforderungen 

entspricht, sondern auch die Inhaltstoffe enthält, die 

dem Produkt seine, in zahlreichen Studien nachgewiesene 

Einzigartigkeit verleiht. So wurde das Produkt nicht nur in 

Europa als besonders effektiv ausgezeichnet, es interessieren 

sich mittlerweile auch Unternehmen aus Amerika 

und Kanada für seine Zusammensetzung. 

Ich werde die Fakten zusammentragen und auch erklären, 

was ein gutes Produkt ausmacht, worauf man als Konsument 

achten sollte und, dass jeder ganz genau versteht 

und weiss, welche Produkte auch die wünschenswerte 

Wirkung vermitteln. Ich werde auch die Produkte beim 

Namen nennen, die nur auf reines Marketing und Propaganda 

aufgebaut sind, ohne jemals überhaupt den Nachweis 

der grossmundig angepriesenen positiven Wirkungen 

belegen zu können, stattdessen sie langfristig sogar zu 

nachteiligen Effekten mit gesundheitlichen Schäden führen 

können. 

Es war für mich überraschend festzustellen, dass ein Produkt 

aus Polen mit dem Namen Q10 Revolution ® , das von 

der Firma JAG Group Polska hergestellt und vertrieben 

wird, als einziges Produkt auf der Welt neben seinem hohen 

Q10 Anteil, als Zusatz auch den für die Zellfunktion 

wichtigen Stoff NADH enthält, eine Produktentwicklung 

die belegt wie fortschrittlich im Denken die Polen sein können, 

ein Produkt entwickelt zu haben auf das sie nun wirklich 

stolz sein können. Trotz gegenteiliger Äusserungen einer 

von Big Pharma gesponserten Vertriebsorganisation, 

die ihre eigenen Produkte auf den polnischen Markt grossmundig 

vertreiben, hat es der bescheidene Hersteller 

von Q10 Revolution ® geschafft, seine Produkte auf dem 

Polnischen und Europäischen Markt zu verkaufen, weil 

Qualität immer noch vor Quantität rangiert, eine Erkenntnis 

die, wenn auch langsam, der Verbraucher begreift. 

Denn viele der in den europäischen Ländern angebotenen 

Q10-Produkte verstossen eigentlich rechtlich gegen die 

herrschenden Bestimmungen für Nahrungsmittelergänzungen 

resp. wegen Vortäuschung von Versprechungen 

sollten sie vom Markt genommen werden. Denn auf dem 

Gesundheitsmarkt sollten nur seriöse Produkte angeboten 

werden, deren Wirkung auch nachgewiesen wurde, 

deren Inhaltstoffe nicht giftig sind und wo der Verbraucher 

für sein Geld auch eine positive Wirkung verspürt. 

So erfährt der Kunde z.B. bei allen Q10-Gelkapseln oder 

Q10-Tabletten, die preislich auch noch hoch angesiedelt 

sind, eine herbe Enttäuschung. Ich erkläre in dem Artikel, 

warum Q10 in hohen Konzentrationen von > 300 

mg/Tag eingenommen werden sollte und die Einnahme 

von 30, 50, oder 100 mg keinen Sinn macht, wieso der 

Zusatz von NADH in der Q10 Revolution ® -Formulierung 

einen Quantensprung darstellt, wie Q10 am optimalsten 

eingenommen werden sollte, ob als Tablette, als Gelkapsel, 

als Spray, oder als Flüssigkeit. Auch erkläre ich detailliert 

warum die Bioverfügbarkeit eine entscheidende 

Rolle bei der Aufnahme von Q10 spielt und werde drauf 

eingehen, warum Mediziner, Naturtherapeuten und sogar 

einige Apotheker grosse Fehler machen, wenn es um die 

Heilung von Patienten geht. Indem sie darauf verzichten 

auf die therapeutischen Wirkungen von Coenzym Q10 hinzuweisen, 

sind sie nicht auf dem neusten Wissensstand 

und haben von der mitochondrialen Medizin noch nicht 

einmal ansatzweise etwas gehört, geschweige denn sind 

sie in der Lage, dieses Wissen auch in der Praxis umzusetzen. 

Q10 ist nicht nur für den Erwachsenen in unserer 

mit Giften belasteten Umwelt von Bedeutung- vielmehr 

ist es vorherrschend auch enorm wichtig für die geistige 

Entwicklung der heranwachenden Jugend, die die Zukunft 

eines Landes darstellt und deshalb mit den optimalsten, 

geistigen Vorrausetzungen ausgerüstet sein sollte, das 

Land voranzubringen. Dass der regelmässige Einsatz einer 

so wichtigen Substanz wie Q10 bei allen chronischen Erkrankungen 

sinnvoll ist und sogar einen präventiven, vorbeugenden 

Charakter hat, wird in dem Artikel ebenfalls 

eingehend erläutert. Es ist die vorherrschende Forderung, 

mit einem Produkt den Patienten nie zu schaden, eine 

Prämisse die eingehalten werden muss und bei jeglicher 

40 Nutrition-Press


Formulierung dürfen nicht die geldlich-merkantilen Interessen 

im Vordergrund stehen, die dann letztlich dem Verbraucher 

nur Nachteile bringen. Es ist nicht das Etikett auf 

der Verpackung wichtig, sondern der Inhalt, weswegen die 

mit grossen Buchstaben in vielen Produkten beworbenen 

Angaben oft nicht stimmig sind. Solche Marketingstrategien 

werden u.a. auch in Polen durchgeführt. So hat z.B. 

das angeblich hochwertige Q10 Produkt der Firma NSP 

auf dem Gesundheitsmarkt nichts zu suchen, enthält es 

doch einen Sojaextrakt der genmodifiziert und mit dem als 

krebserzeugend eingestuften Glyphosat verunreinigt ist. 

Einleitung 

CoQ10 oder kurz Q10 ist eine vitamin-ähnliches Substanz 

die eine vitale Rolle bei der Herstellung von Energie innerhalb 

jeder Zelle spielt. Es ist auch als Ubiquinon bekannt, 

weil seine chemische Struktur (Abb. 1) die eines Quinons 

ähnelt und es sich allgegenwärtig (abgeleitet von lat. ubi) 

in den Zellen befindet wo es den Betriebsstoff für die kleinen 

Kraftwerke in den Zellen, den Mitochondrien, liefert 1 . 

Physikochemischen Eigenschaften von CoQ10 

Aufgrund seiner physikochemischen Eigenschaften weist 

CoQ10 (Tabelle 2) eine biphasische Absorption nach der 

oralen Einnahme auf, wobei eine erste Plasmaspitzenkonzentration 

nach 5 bis 6 Stunden und eine zweite Spitzenkonzentration 

nach 24 nachweisbar ist 2 . Diese verspätete 

Spitzenkonzentration wird der Umverteilung aus der Leber 

zurück in den Kreislauf zugeschrieben. Auch wird aufgrund 

von Forschungsdaten angenommen, dass mindestens 

eine Dosis von 150 bis 300 mg einer diätetischen Formulierung 

von Q10 notwendig sind, um eine ausreichende 

Wirkung zu erreichen 3, 4 . Durch Verwendung einer in Fett 

gelösten Formulierung und durch die gleichzeitige Aufnahme 

von Q10 über fettreiches Essen kann die Absorption 

gesteigert werden. Die Halbwertszeit von CoQ10, d.h. die 

Zeit in der der Q10-Spiegel um die Hälfte abgenommen 

hat, beträgt 1-2 Wochen. Auch wird vermutet, dass CoQ10 

eine nichtlineare Absorption aufweist, d.h. bei höheren 

Dosierungen von Dosen > 400 mg/Tag vermindert sich 

die Absorptionsrate 5 . 

Halbwertszeit 

30-50 Stunden 

Elimination aus dem Körper 0.0647- 1.3062 L/h 

Erscheinungsform Orange-gelbliche Kristalle 

bei Raumtemperatur 

Empirische Formel C59H90O4 

Molekulargewicht 863.358 

Schmelzpunkt 

49°Celsius 

Löslichkeit 

Unlöslich in Wasser, 

eingeschränkte Löslichkeit 

in Ölen und Fetten, löslich in 

nichtpolaren Lösungsmitteln 

wie Äther, Benzin, Hexan 

CAS Registrierung No: 303-98-0 

Tabelle 2 Physikochemischen Eigenschaften von Ubiquinon (CoQ10) 

Aufgaben von CoQ10 

Die hauptsächlichste Aufgabe von CoQ10 im Körper besteht 

in der zellulären Energiegewinnung, d.h. der Synthese 

von Adenosintriphosphat (ATP). Es ist eine der wichtigsten 

Komponenten in den Mitochondrien (Abb. 2) von 

denen sich bis zu 2000 in jeder Zelle befinden 1 . Hierbei 

wird Q10 zum Teil über die Nahrung aufgenommen, aber 

auch im Körper selbst produziert wo Q10 als Coenzym an 

der oxydativen Phosphorylierung massgeblich beteiligt ist 

und über 95% der gesamten Körperenergie (ATP) erzeugt 

wird 6, 7 . Die Organe mit dem höchsten Energiebedarf – wie 

Herz, Lunge, Hirn und Leber – weisen deshalb auch die 

höchste CoQ10-Konzentration auf 8 . 

Die Mitochondrien, der Hauptwirkort von CoQ10, können 

in der Tat als Kraftwerke bezeichnet werden, wo am Ende 

das energiereiche Adenosintriphosphat (ATP) entsteht. 

CoQ10 ist aber auch ein wirkstarkes Antioxidans das in 

der Lage ist Sauerstoffradikale zu neutralisieren, wodurch 

zelluläre und mitochondriale Gewebeanteile vor der zerstörerischen 

Wirkung von Sauerstoffradikalen (ROS genannt) 

geschützt werden 1, 6 . 

Abbildung 2 

Das Mitochondrium (links) im Elektronenmikroskop mit seinen wichtigen 

Anteilen, der elektronischen Transportkette (ETC, rechts), wo über 

den Ubiquinonpool CoQ10 auch das NADH (=Q1 oder Nicotinamid- 

Adenin-Dinukleotid Dehdrogenase) im Komplex I als Verstärker in der 

Kettenreaktion im Rahmen der Herstellung von ATP fungiert 

Nutrition-Press 41

Acetyl-L-carnitine 

CoQ10 ist somit eine wichtige Komponente innerhalb 

der elektronischen Transportkette (auch Atmungskette 

genannt) der Mitochondrien, wo Energie aus den energetischen 

Nahrungsstoffen Glukose, Eiweiss und Fett 

hergestellt wird, ein Prozess der mit dem Ausdruck «oxydative 

Phosphorylierung» belegt wurde, weil hierzu Sauerstoff 

benötigt und am Ende eine Phosphatgruppe an das 

Adenosin-di-phosphat angehängt wird. Die Nahrung wird 

hierbei in biologische Energie, das Adenosintriphosphat 

(ATP) umgewandelt, die die Zellfunktionen und alle andren 

synthetischen Prozesse (Zellerneuerung, Hormonsynthesen, 

usw.) im Körper am Laufen halten (Abb. 1). CoQ10 

ist aber auch ein wichtiger Co-faktor bei der Aktivität 

von Enzymsystemen innerhalb der Mitochondrien, die als 

Komplex I, II, III und IV innerhalb der Elektrontransportkette 

bezeichnet werden 9, 10] . Hierbei kommt CoQ10 die 

Aufgabe zu, Elektronen vom Komplex I (Nicotinamide-Adenin-Dinukleotid 

Dehydrogenase oder NADH) und Komplex 

II (Succinate Dehydrogenase) auf den Komplex III (Ubiquinon-Cytochrom 

C Reduktase) über seine Redoxeigenschaften 

(Reduktion-Oxidation) zu übertragen. Während 

dieses Prozesses der Elektronenübertragung innerhalb 

der Elektronentransportkette entsteht schliesslich das lebensnotwendige 

ATP (Abb. 3). Somit kann CoQ10 als die 

Schlüsselfigur innerhalb der zellulären Energieherstellung 

angesehen werden. 

Treibstoff 

Mitochondrien 

Sauerstoff 

Transport durch mitochodriale Membran 

Part B – Umwandlung 

von ADP zu ATP 

Part A – ATP Spiegel 

Energie 

Abbildung 3: Der letzte Schritt in der Herstellung des energiereichen 

ATP innerhalb jeder Zelle des menschlichen Organismus (ausgenommen 

die roten Blutkörperchen), eine lebenswichtige Komponente für eine 

ausreichende Körperfunktion, wobei der Organismus am Tag etwa so 

viel ATP herstellt wie das Köpergewicht beträgt. Nach 11 . 

Weil über die heutzutage moderne Nahrung nur unzureichend 

CoQ10 aufgenommen wird, andererseits der 

Organismus im Alter auch die Fähigkeit verliert CoQ10 

selber herzustellen, muss substituiert werden. So z.B. ist 

nachgewiesen worden, dass mit der heutigen westlichen 

Ernährung nur 5mg CoQ10/Tag aufgenommen werden, 

eine Dosis die deutlich unterhalb des Bedarfs liegt 12 . Eine 

CoQ10 Supplementierung mag noch bei einem jungen Erwachsenen 

nicht notwendig sein; sie ist jedoch absolut 

notwendig bei einem körperlich aktiven Menschen, bei 

der älteren Bevölkerung 13 und besonders ist ein Mangel 

bei allen chronischen Erkrankungen vorhanden. Dies sind 

die Gruppen die am meisten von einer Q10-Supplementierung 

profitieren 14 . 

Spiegel 

CoQ10 Verteilung im Herzmuskel 

mit zunehmendem Alter 

20 Jahre 40 Jahre 80 Jahre 

Abbildung 4: Abfall der Q10-Konzentration im Herzmuskel bei verschiedenen 

Altersklassen. Nach 15 

Unterschiedliche Bioverfügbarkeit 

verschiedener Q10 Formulierungen 

Die am häufigsten auf den Markt angebotenen Formulierungen 

von Q10 bestehen aus Pulver, das in Form von 

gepressten Tabletten oder als 2kammrige Kapseln resp. 

als Gelkapseln in einer öligen Suspension angeboten werden. 

Weil jedoch reines Q10 in Wasser unlöslich ist und 

auch nur eine eingeschränkte Löslichkeit in Ölen und Fetten 

besteht, zeigen beide Formulierungen eine sehr ver - 

minderte Bioverfügbarkeit (Tabelle 1). Es kann hieraus 

zwanglos abgleitet werden, dass alle (!) Q10 Tabletten 

und auch Kapselformulierungen eine sehr geringe Löslichkeit 

mit einer sehr eingeschränkten Resorption aus dem 

Gastrointestinaltrakt des Menschen haben, wobei Tabletten 

und Gelkapseln im optimalsten Fall eine 

Resorption von allenfalls nur 3% aufweisen 

(Tabelle 1). Um jedoch das Solubilisierungsprofil 

von Q10 zu optimieren und damit 

eine Verbesserung der Resorption aus 

dem Dünndarm zu erreichen, sind 

zwei CoQ10 Produkte entwickelt 

worden (Greenspeed ® 

und Q10 Revolution ® ) die 

eine deutlich verbesserte 

Bioverfügbarkeit zu allen 

Konkurrenzprodukten 

aufweisen. Sowohl im 

Laboratorium (Solubilisie- 

rungsstests und Untersuchungen 

an Caco-2 Zellkulturen) als auch 

in Untersuchungen am Tier und 

Menschen konnte eine zu allen 

Konkurrenzprodukten eindeutig 

höhere Solubilisierung und Bioverfügbarkeit 

nachgewiesen werden 5, 16-18 . 

42 Nutrition-Press


Produktspezifität Löslichkeit in Wasser (%) 

Gepresste Q10 Tabletten 1.0-3.0 

Hartschalkapseln mit Q10 Pulver gefüllt 1.0-3.0 

Weichgelkapseln (ölige Q10 Suspension) 1.0-3.0 

Kaubare einfache Q10 Oblate 1.0-5.0 

ChewQ ® Oblate, speziell aufbereitet 70-80 

Hydro-Q-Sorb ® (Pulver in öliger Suspension) 70-80 

Q10 Revolution ® , flüssig, solubilisiert 

in Nachtkerzenöl 90-100 

Greenspeed ® flüssig, solubilisiert mit 

natürlichen Membraninhibitoren 90-100 

Liquisorb ® , PureSorb Q10 

flüssiges Q10 in einer wässrigen Nanolösung 100 

Tabelle 1: Die charakteristischen Lösungsprofile verschiedener Coenzyme 

Q10 Produkte im Vergleich untereinander. Nach [19] 

Formulierungen von Q10 mit hoher Bioverfügbarkeit 

– nicht alles ist empfehlenswert 

Liposomales CoQ10 ® ist eine flüssige Zubereitung, die in 

Liposomen (Fettkügelchen) eingebettet Q10 enthält und 

dadurch eine Optimierung im Rahmen der Resorption aus 

dem Intestinaltrakt erfährt (Fa. Greenleaves Vitamins/ 

USA). Dies konnte in Vergleichsuntersuchungen im Laboratorium 

und in Bioverfügbarkeitsstudien am Menschen 

nachgewiesen werden 20, 17 . Somit ist Liposomales Q10® 

eine schon fast ideale Formulierung mit erhöhter Bioverfügbarkeit 

für alle die Patienten, die Q10 vorzugsweise 

oral einnehmen wollen wie z.B. Kinder, ältere Menschen 

und alle diejenigen, die Schluckbeschwerden haben. 

Hierbei ist jedoch zu berücksichtigen, dass alle diese Studienergebnisse 

zwar einen erhöhten Plasmaspiegel nachweisen 

konnten. Es wurde jedoch nie eindeutig belegt, 

wieviel von dem resorbierten Q10, nach überwinden 

der Intestinalmembran, auch wirklich 

innerhalb der Zelle ankommt, dem 

Ort wo es bei der Synthese in 

den Mitochondrien gebraucht 

wird und wo es erst seine 

volle Wirkung mit Steigerung 

der ATP Synthese 

entfaltet. 

Ein weiteres Produkt das für alle diejenigen geeignet ist, 

die keine Tabletten oder Kapseln schlucken wollen oder 

dazu nicht in der Lage sind, ist die kaubare CoQ10 Tablette 

ChewQ ® , die eine erhöhte Bioverfügbarkeit (aka einen hohen 

Plasmaspiegel) in Löslichkeitsuntersuchungen im Labor 

und in Cao2-Zellkulturen aufwies 18 . Jedoch ist es auch 

hier ungewiss, wieviel von dem resorbierten Q10 wirklich 

von der Zelle, dem eigentlichen Ort der wünschenswerten 

Q10-Wirkung, aufgenommen wird (Tabelle 2). 

Wie aus der Tabelle 2 zu entnehmen ist, besteht insbesondere 

bei den meistens angebotenen Q10 Kapseln ein 

massgeblicher Nachteil darin, dass sie eine sehr geringe 

Bioverfügbarkeit aufweisen. Dies liegt besonders daran, 

dass eine Kapsel, auch wenn sie in einer öligen Suspension 

angeboten wird, eine sehr schlechte Löslichkeit für 

Q10 aufweist, so dass die Substanz die wässrige Membranoberfläche 

des Dünndarms nicht passieren kann. 

Denn die wässrige Schleimhautoberfläche des Darms lässt 

nicht ohne weiteres wasserunlöslicher Produkt passieren, 

um in den Kreislauf zu gelangen. Solch ein offensichtlicher 

Nachteil kann durch eine Nano-Dispersion umgangen werden, 

d.h. der Verteilung in einer Lösung, wo faktisch alle 

Q10-Moleküle aufgrund ihres kleinen Durchmessers von 

300 Nanometer oder darunter, die ansonsten undurchdringliche 

Barriere, die Zellzwischenräume im Dünndarm, 

überwinden. Diese Eigenschaft ermöglicht es, dass ungehindert 

sämtliches Q10 hindurchwandern kann, so dass 

am Ende eine fast 100% Resorption stattfindet (Tabelle 2). 

Es muss jedoch die wiederholte Einnahme einer Q10-Nanolösung 

mit Vorsicht betrachtet werden. Denn in-vitro (im 

Reagenzglas) Untersuchungen mit Lungenzellen konnten 

eindeutig belegen, wie die Zugabe von Nanopartikel zu 

zytotoxischen (zellschädigenden) Effekten führte 19 . Denn 

es werden durch die Nanotechnologie die grundlegenden 

physikochemischen Eigenschaften eines Moleküls vollständig 

verändert. Es dringt das Molekül nicht nur durch 

sämtliche Lipidbarrieren einer Zelle, es kommt hierdurch 

auch zu einer Herunterregulierung im Zellwachstum mit 

folgenden apoptotischen (selbstmordauslösenden) Effekten. 

Diese Reaktionen erfolgen unabhängig von der Konzentration 

wobei auffällig war, dass mit zunehmender Löslichkeit 

dieser Nanopartikel, dies auch mit einer Zunahme 

in der Toxizität einherging 21 . So z.B. lösten niedrige Konzentrationen 

des löslichen Zinkoxids einen starken Abfall 

im Zellmetabolismus und im Wachstum aus. Und während 

bei höheren Konzentrationen die Toxizität nachliess, wurde 

dies der Tatsache zugeschrieben, dass die Nano Zinkoxidpartikel 

miteinander verklumpten. Im Gegensatz hierzu 

wiesen nichtlösliche Metalloxide keine negativen Auswirkungen 

auf das Zellverhalten auf. Besonders jedoch waren 

sämtliche Konzentrationen von unbeschichteten Nano-Eisenoxid, 

unabhängig von der Konzentration, besonders 

toxisch, ein Effekt der von dem Löslichkeitsgrad der Partikel 

abhing 22 . Hieraus kann zwanglos extrapoliert werden, 

insbesondre dann wenn es um die Gesundheit geht, dass 

alle sonstigen Nano-Formulierungen oder Produkte die 

Nutrition-Press 43

Nano-Q10 Partikel wie sie z.B. in der Formulierung Q40 

(Nisshin Pharma) vorliegen, bezüglich ihrer Sicherheit 

mehr als fraglich anzusehen sind. Denn die Nano-Technologie 

ist eine neuartige Technik, die mittlerweile angefangen 

beim Bier bis hin zur Babynahrung, eingesetzt wird 

und nie auf Sicherheit überprüft wurde 23 . Obgleich die US 

Food and Drug Administration (FDA) Behörde aktuell die 

Unbedenklichkeit für Nanopartikel, nicht fordert so verlangt 

sie jedoch nur vom Hersteller den Beweis zu liefern, 

dass diese Essenszusätze als sicher anzusehen sind. Und 

trotzdem diese Technik auch in zahlreichen Vitaminprodukten 

zum Einsatz kommt, wurde der Nachweis einer Unbedenklichkeit 

sowie das Fehlen nachteiliger Folgen auf 

Gesundheit und Umgebung bisher nie eindeutig belegt. 

Bis zum heutigen Zeitpunkt gibt es auch nur wenige veröffentlichte 

Studien der Regierung oder wissenschaftlicher 

Stellen zur Frage der Unbedenklichkeit für Gesundheit und 

Umgebung, dies obgleich bekannt ist, dass Nanopartikel 

eine höhere chemische Wechselwirkung aufweisen und 

mehr aktiv in chemische Reaktionen als das Grundmolekül 

eingreifen. 

Zusammengefasst ergibt sich folgendes Bild 

Gelkapseln und Tabletten weisen ein sehr niedrige 

Löslichkeit und Bioverfügbarkeit von Q10 auf, so dass 

Q10 auf natürlichem Weg den Organismus verlässt 

ohne jemals die Zellen zu erreichen, wo es so dringend 

zur ATP Synthese benötigt wird. 

Auch der Versuch mit Hilfe eines Emulgators wie Polysorbat 

20 oder 80 die Solubilisierung von Q10 zu steigern ist 

mehr als bedenklich 24 . Und obgleich hiermit das Problem 

der verminderten Bioverfügbarkeit gelöst werden kann, 

so stellt der Emulgator Polysorbat insofern ein Nachteil 

dar weil er, wie in menschlichen Hautzellen und in Tierversuchen 

gezeigt werden konnte, für die Mitochondrien 

toxisch ist. Denn hierbei kommt es zur Zellzerstörung mit 

Auflösung der Zellmembran, einer anschliessenden Apoptose 

(Selbstmord) und einem vorprogrammierten Zell - 

tod 25, 26, 27 . Aus diesem Grunde ist der Emulgator Polysor bat 

als Solubilisierungsvermittler, so wie er in der VESisorb ® 

Technologie vorliegt und sich in dem Produkt VESisorb ® 

Ubiquinol-QH niederschlägt, abzulehnen; dies obgleich 

hiermit eine gesteigerte Resorption aus dem Darm mit einem 

bis zu 308% höheren Blutplasmaspiegel resultiert 28 . 

Ähnliche Überlegungen gelten somit auch für jegliche Nano-Aufbereitungen, 

wo die Bioverfügbarkeit bis auf 100% 

gesteigert werden kann, ein Verfahren, das jedoch eindeutig 

toxisch für die Mitochondrien ist und deshalb zur Steigerung 

der ATP-Synthese nicht verwendet werden sollte. 

Hat Ubiquinol Vorteile gegenüber Ubiquinon? 

Wie schon oben erwähnt stellt Ubiquinol die reduzierte 

Form von Ubiquinon dar (Abb. 2). Es sind im Grunde genommen 

die gleichen Moleküle nur mit dem Unterschied, 

dass wenn Ubiquinon reduziert wird, es zwei zusätzliche 

Elektronen aufnimmt und dadurch zum Ubiquinol wird. 

Dieser Prozess findet in den Mitochondrien tausend Mal 

innerhalb einer Sekunde statt wobei der Prozess dazu dient 

mehr Wasserstoffionen in das Innere der Mitochondrienmembran 

zu leiten (Abb. 2), so dass hieraus letztendlich 

das höherwertige ATP aus ADP entstehen kann. Andererseits 

ist zwar die relative Bioverfügbarkeit von CoQ10 in 

seiner reduzierten Form, dem Ubiquinol, wie auch Untersuchungen 

am Menschen zeigen konnten, um den Faktor 

8 eindeutig höher 17, 20 . So konnte in einer Untersuchung 

am Menschen dies insofern belegt werden, indem hiermit 

signifikant höhere Plasmaspiegel als üblich zu erreichen 

sind 17, 20 . 

Es ist jedoch fraglich, ob diese höheren Plasmaspiegel sich 

auch in einer Verbesserung der mitochondrialen Aktivität 

niederschlagen und ob die von mehreren Firmen angepriesene 

verbesserte Bioverfügbarkeit in ihrem Produkt Ubiquinol 

auch wirklich Vorteile gegenüber dem Ubiquinon 

mit sich bringt. Denn in Tests konnte dieser Vorteil von 

Ubiquinol gegenüber Ubiquinon nicht bestätigt werden 

29 

. Somit ist der Vorteil von Ubiquiniol, trotz einer verbesserten 

Bioverfügbarkeit, nur als Marketingmassnahme zu 

sehen 30 , sodass sich daraus neben einem erhöhten Preis 

keine wesentlichen Vorteile, d.h. eine Steigerung der ATP 

Ausbeute, ergeben. Denn, wie auch bei allen anderen Formulierungen 

mit Ubiquinon, ist es nicht der Plasmaspiegel 

der die ATP-Synthese antreibt, sondern vielmehr ist es das 

CoQ10 welches tatsächlich über die Zellemembran bis in 

die Mitochondrien mit seiner elektronischen Transportkette 

gelangt, damit sich hieraus auch einer Erhöhung des 

ATPs ergibt. Letzteres macht eine Untersuchung deutlich, 

wo nach der 5-wöchigen Einnahme unterschiedlicher Formulierungen 

von CoQ10 der ATP-Anteil im Lymphozyten 

von Probanden bestimmt wurde. Hierbei zeigt sich eine 

deutliche Überlegenheit der beiden mit Ubiquinon angereicherten 

Produkte Greenspeed ® und Q10 Revolution ® 

gegenüber einer mit Ubiquinol aufbereiteten Formulierung 

(Tabelle 3). 

Andererseits darf auch nicht vergessen werden, dass 

Ubiquinol nicht als Nahrungsmittergänzung im EU Gesetz 

gelistet wird und somit unter das Arzneimittelgesetz fällt, 

wobei viel höhere Auflagen zur Zulassung zu erfüllen sind. 

Dass trotzdem einige Hersteller, ohne diese Vorgaben zu 

Q10 | Formulierung pmol/106 cells | Kontrolle pmol/106 cells | nachher 

Greenspeed ® 214.1 +/- 70.9 880.9 +/- 104.9** 

Q10 Revolution ® 216.3 +/- 83.1 639.8 +/- 304.1** 

Kaneka Ubiquinol ® 211.8 +/- 90.9 480.9 +/- 219.7* 

Der Anteil von Adenosintriphosphat (ATP) innerhalb 

von Leukozyten bei Probanden nach einer 5wöchigen 

Einnahme unterschiedlicher Q10 Formulierungen, 

dargestellt mit Hilfe der Luziferaseaktiviät. 

Signifikanzniveau **p < 0.0055; *p < 0.05). Nach [29] 

Tabelle 3 

44 Nutrition-Press


erfüllen, Ubiquinol auf den Markt gebracht haben, zeigt 

wie oberflächlich die Behörden mit neuen Produktzulassungen 

umgehen bzw. auch hier der Spruch gilt: wo kein 

Kläger ist auch kein Richter! 

Es kann deshalb zusammengefasst werden 

Es ist nicht der Plasmasigel von CoQ10 der darüber 

eine Aussage zulässt, ob die jeweilige Formulierung 

(Ubiquinon oder Ubiquinol) auch in einer höheren 

Synthese des energiereichen Endprodukts ATP 

mündet- denn Voraussetzung hierzu ist die gleichzeitige 

transmembranale Diffusion von CoQ10 zu den 

Mitochondrien wo es zur ATP Synthese benötigt wird 

Weil im Körper ein dauernder Wechsel von der oxidierten 

zur reduzierten Form und umgekehrt stattfindet, ist es somit 

irrelevant, welche Form von CoQ10 der Verbraucher 

einnimmt. Und obgleich alle Firmen die notwendigen Sicherheits- 

und toxikologische Studien mit ihren CoQ10 

Ubiquinon-Formulierung gemacht haben, so täuschen sie 

die Verbraucher, indem sie vorgeben, auch mit dem Ubiquinolprodukt 

ähnliche Untersuchungen vorgenommen zu 

haben. Dies ist jedoch öfters nicht der Fall, so dass der 

Anwender sich in trügerischer Sicherheit wähnt die durch 

nichts gerechtfertigt ist. 

Diese Hinweise sollen schließlich das Augenmerk auf ein 

weiteres Ubiquinol-Podukt richten, dass zwar in den USA 

hergestellt, aber in Polen (mittlerweile auch ein fremdbestimmtes 

Land) unter dem Namen UbichinolQ10 von der 

Firma Visanto vertrieben wird. Neben den vielen nicht 

nachgewiesenen angeblichen Vorteilen und den hiervon 

auch ausgehendem, höheren Plasmaspiegeln gegenüber 

Ubiquinon, enthält es jedoch dermassen viele toxische 

Zusatzstoffe, dass von einer Einnahme abgeraten werden 

muss. Diese toxischen Zusätze spiegeln sich auch in den 

verschiedenen E Nummern wider: 

1. Rapsöl dient zum Zwecke der Emulgierung, d.h. um Q10 

gleichmässig in der Lösung zu verteilen. Dieses Produkt ist 

jedoch ein Transfett dem jegliche biologische Wertigkeit 

im Zuge der chemischen Aufbereitung verloren gegangen 

ist. Es ist ein Entzündungsverstärker und weil ein grosser 

Teil von Rapsöl sich auch in der heutigen prozessierten 

Nahrung befindet, das chemisch extrahiert und gehärtet 

(hydrogenisiert) wurde, entstehen bei diesem Prozess 

Transfettanteile von bis zu 40% 31, 32 die einer Arteriosklerose 

mit Herzversagen Vorschub leisten 33 . 

2. E407 oder Glycerolester eine Fettsäure, die als Emulgator 

(Stoff der hilft nicht mischbare Stoffe in Emulsion 

zu halten) eingesetzt wird. Es ist eigentlich ein chemisch 

gewonnenes Extrakt aus Pflanzenöl (deswegen auch billig) 

ein weiteres Transfett und ein Verstärker für Entzündungsvorgänge 

auch an den Mitochondrien, was letztlich zum 

Untergang dieser Organellen führt 34 . 

3. E901 oder Sojalecithinfett, teilweise gehärtet und ein 

weiteres Transfett, das die Mitochondrien beeinträchtigt. 

Was hierbei besonders als störend empfunden wird, ist die 

Tatsache, dass fast alle Sojaprodukte von genetisch veränderten 

Organismen stammen und wo das ursprünglich 

genetische Material mit Hilfe der Gentechnologie verändert 

wurde. Es kommt nicht von ungefähr, dass die Länder 

in der EU und viele Nationen der ganzen Welt (ausser den 

USA) wegen den von einer Gentechnologie ausgehenden 

Gesundheitsproblemen, diese veränderten Genprodukte 

in ihrem Land verboten haben. 

4.E322 oder Sojalecithin, ein chemischer Abkömmling 

vom genmodifizierten Soja, dient als weiterer zusätzlicher 

Emulgator; neben den schon erwähnten Gesundheitsnachteilen 

beeinflusst es besonders das Mikrobiom, d.h. 

die Gesamtheit der ’Darmbakterien dahingehend, dass 

die guten Darmbakterien vermindert werden und sich 

eine Allergie manifestiert 35 . 

5. E1422 oder acetyliertes Distärkeadipate, ist ein weiteres 

chemisch verändertes Produkt, das dem enzymatischen 

Abbau der Stärke im Darm gegenüber resistent 

ist; es kann zu Blähungen und Schmerzen sowie einer 

vermehrten Gasbildung im Darm führen 36, 37 . Zusätzliche 

kann diese abbauresistente Stärke die Symptome eines 

vorhandenen Reizdarms verstärken 38 . 

6. E422 oder pflanzliches Glycerol, ein chemisch extrahiertes 

Produkt, das zur Geschmacksverbesserung der 

Formulierung beitragen soll und öfters Verunreinigungen 

nach dem Extraktionsverfahren aufweist. 

7. E407 oder Carrageenan, ein Verdickungsmittel welches 

zu Entzündungen führt (wird deswegen auch experimentell 

zur Entzündungsauslösung in die Rattenpfote 

gespritzt); es kann aber auch weitere Probleme wie eine 

entzündliche Darmerkrankung, eine Gelenksentzündung, 

eine Sehnenscheidenentzündung oder eine Gallenblasenentzündung 

auslösen 39 . 

8. E150 oder Sulfitkaramellfarbe, ein Zusatzstoff zur 

Braunfärbung- ist in allen Colagetränken und auch im 

Bier enthalten- wodurch letzteres erst seine bernsteinartige 

Farbe erhält. Hiervon können Darmbeschwerden 

ausgelöst werden und weil es auch sog. karamellisierte 

Endprodukte enthält, geht von ihm eine entzündungs- und 

allergiefördernde Wirkung aus. Jedoch sind 

es die bei der chemischen Herstellung 

der Karamellfarbe entstehenden Nebenprodukte 

wie 2-MEI und 4-MEI 

(2- und 4-Methylimidazol), als 

kanzerogen anzusehen, weswegen 

im Staate Kalifornien in 

den USA sie auf die Liste der 

Krebsauslöser gesetzt wurden 40 . 

Nutrition-Press 45

9. E339 iii oder Dinatriumphosphat, wird deshalb eingesetzt 

um die Eigenschaften des Produkts zu verstärken 

und dient auch gleichzeitig als Emulgator in der polnischen 

Ubiquinollösung. Dieser Zusatzstoff ist gesundheitlich 

insofern bedenklich, weil er als Indikator für eine eintretende 

Herzkreislaufproblematik mit möglicher Todesfolge 

angesehen wird [41]. 

Es muss deshalb festgehalten werden 

Will der Verbraucher sicher gehen, eine Q10 Formulierung 

einzunehmen, die für seine Mitochondrien 

nicht toxisch ist, so sollte er die Inhaltsangaben genau 

studieren, damit ein Produkt erworben wird, dass sein 

Geld auch wert ist 

Zum Schluss noch einige Worte dazu, wann in seltenen 

Fällen Ubiquinol hilfreich sein kann. Es sind die Menschen 

(insbesondere Personen mit asiatischen und/oder spanischen 

Hintergrund) wo das für die Umwandlug von Ubiquinon 

zu Ubiquinol notwendige Enzym, die Thioredoxinreduktase, 

fehlt. Des Weiteren gibt es Personen mit einer 

genetischen Punktmutationen dem Nucletidpolymorphismus 

(NQO1), die das notwendige Enzym ebenfalls nicht 

aufweisen 42 und wo der Einsatz von Ubiquinol gerechtfertigt 

ist. 

Letztlich muss erwähnt werden, dass Ubiquinol eine sehr 

reaktionsfreudige Substanz ist die, wenn sie in Kontakt 

mit Sauerstoff aus der Umgebung kommt, rasch in Ubiquinon 

umgewandelt wird. Dies ist auch der Grund warum 

alle Ubiquinolformulierungen in luftdichte Verpackungen 

angeboten werden, ein Verfahren das kostenintensiver ist, 

viel know-how bei der Abfüllung erfordert und letztlich sich 

auch in einen, im Gegensatz zu Ubiquinon, höheren Preis 

niederschlägt. Und während Ubiquinol eine eher cremige, 

weisse Erscheinung aufweist, kann jeder sehr schnell den 

Unterschied zu Ubiquinon darin erkennen, dass es jetzt 

mehr eine gelblich bis orange Farbe angenommen hat. Daraus 

kann zwanglos geschlossen werden, dass die vorher 

dicht versiegelte Probe beschädigt ist und dem Luftsauerstoff 

ausgesetzt war. Solch eine rasche Umwandlung geschieht 

auch bei den dicht versiegelten Ubiquinolkapseln, 

die bei Sauerstoffkontakt dann eine gelbliche, oxidierte 

Farbe, das Ubiquinon, annehmen. « 

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potential for cancer therapy. Oncotarget, 2016. 7: p. 40882–40903. 

Zusammengefasst ergibt sich 

das folgende Bild 

Es ist letztlich unerheblich, welche Form von 

CoQ10 verwendet wird – während die reduzierte 

Form viel teurer ist, so bringt sie jedoch dem Kunden 

keine nachweisbaren Vorteile 

Fotos: Christoph Burgstedt – Fotolia (S. 47), 

www_teledesign_de – Fotolia (S. 50) 

46 Nutrition-Press

Ernährung Ernährung | Prävention | Prävention 

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Ergänzungsfuttermitteln 

Cosmetic 

» Teil II folgt in der nutrition press 

Nr. 13 im November 2018. 

Autor 

Prof. Dr. Enno Freye 

Universität Düsseldorf/Deutschland 

Arzt: Spezialgebiete Spezielle Schmerztherapie, 

Anästhesiologie, Intensivmedizin und 

Suchttherapie, Nutrazeutika, Mikronährstoffe, 

Zivilisationskrankheiten, Renaturierung 

und Fachlicher Beirat des NEM e. V. 

www.lebens-mittelmanufactur.de 

LEBENS-MITTEL MANUFACTUR GMBH 

Rudeloffweg 9, 14195 Berlin 

Telefon 030-89000-120 

Telefax 030-89000-121 

info@lebens-mittelmanufactur.de 

Nutrition-Press 47

HYP 

NO 

SE 

Hypnose – 

noch eine 

zeitgemäße 

Therapieform 

oder kann 

sie durch 

Medikamente 

ersetzt 

werden? 

Vor dem Einstieg in die Thematik einige Anmerkungen 

zur Geschichte der Hypnose. Hypnose wird 

seit vielen tausend Jahren als therapeutische Methode 

zu Heilzwecken genutzt. Antidepressiva als 

Form medikamentöser Behandlung wurden erst 1957 eingeführt. 

Hypnose zu Heilzwecken gehört zu den ältesten, 

nachweisbaren Therapien der Menschheitsgeschichte. 

So finden sich etwa 4000 v. Chr. bei den Sumerern, einem 

der ältesten Kulturvölker der Menschheitsgeschichte, 

Hinweise darauf, dass in ihrer Kultur erfolgreich mit 

Hypnose gearbeitet wurde. Auch im alten Ägypten scheint 

die Hypnose etwa 1500 Jahre v. Chr. bekannt gewesen 

zu sein, wie aus Niederschriften dieser Zeit hervorgeht. 

In Griechenland wurde im Rahmen des Asklepios-Kults 

48 Nutrition-Press


Hypnose zu Heilzwecken angewandt. In den diesem Kult 

zugeordneten Schlaftempeln wurden psychische Erkrankungen 

mittels Hypnose behandelt. Die Römer übernahmen 

diese Heilmethode. In diesem Zusammenhang wurde 

ca. 290 v. Chr. der Tempelschlaf als therapeutisches Mittel 

mit heilender Wirkung eingeführt. Die christliche Kirche 

übernahm Elemente der Hypnose in 

ihre Meditation. Meditation wurde 

in dieser Zeit überwiegend 

in Klöstern praktiziert. Danach 

verliert sich die Spur 

der Hypnose. Sie scheint 

fast in Vergessenheit geraten 

zu sein. 

Erst gegen Ende des 17. 

Jahrhunderts wird, angeregt 

durch den portugiesischen 

Abbé Faria, der Trancezustände 

in Indien kennen gelernt 

hatte, erneut über die mögliche heilende 

Wirkung solcher Trancezustände in der damaligen 

interessierten Elite nachgedacht. Ob Anton Mesmer im 

gleichen Zeitraum durch den Abbé inspiriert wurde oder 

er seine eigenen Quellen gefunden hatte, mag dahingestellt 

sein. In jedem Fall hat Mesmer 

im 17. Jahrhundert die Hypnose 

nachhaltig aus ihrem 

Tiefschlaf erweckt und 

in den Blick der Öffentlichkeit 

gerückt. Durch 

seine eigene Methode 

des Ausstreichens, die 

er auf den Magnetismus 

zurückführte (mesmerisieren), 

versetzte er 

den Patienten in einen Trancezustand. 

Aufgrund seiner 

großen Erfolge bei psychisch belasteten 

Patienten geriet er bei seinen 

Kollegen in Misskredit. 

Später wurde die Hypnose an der Schule von Nancy offiziell 

mit der Klinik verbunden. Hier wurde die Hypnose auch 

unter wissenschaftlichen Gesichtspunkten angewandt. 

Sigmund Freud, der spätere Begründer der Psychoanalyse, 

besuchte diese Ausbildungsstätte. 

Der Terminus Hypnose wurde 1843 durch den Arzt James 

Braid eingeführt. Abgeleitet wurde der Begriff vom griechischen 

Wort Hypnos = Schlaf. Diese Bezeichnung trifft 

den Zustand nicht korrekt, denn der in Trance versetzte 

Patient schläft nicht. Er befindet sich in einem Wach- 

Schlaf-Zustand. Mit einem schlafenden Patienten kann 

keine psychotherapeutische Arbeit geleistet werden. Der 

Begriff ist jedoch zur feststehenden Bezeichnung geworden 

und jeder weiß worum es geht. 

In den 20er Jahren des vergangenen Jahrhunderts entwickelte 

I.H. Schulz das Autogene Training. Eine Form der 

Autosuggestion, die es ermöglicht, sich selbst für eine gewisse 

Zeit in eine positive Trance zu versetzen. In der modernen 

Hypnosetechnik spielt der Arzt und Hypnosetherapeut 

Milton Erkison eine wichtige Rolle. In den 1980er 

Jahren führte er die indirekte Hypnosetechnik ein, die 

auch so nach ihm benannt wurde. 

Seit etwa 20 Jahren findet die Hypnose auch in Deutschland 

zunehmend Anerkennung. Sie kann in allen Bereichen 

der Psychotherapie eingesetzt werden und deckt 

somit Bereiche in der psychotherapeutischen und in der 

klinischen Medizin ab. Voraussetzung sind jedoch gut ausgebildete 

Therapeutinnen und Therapeuten. Der wissenschaftliche 

Beirat Psychotherapie, bestehend aus Mitgliedern 

der Psychotherapeuten- und Ärztekammer, hat die 

Hypnose in mehreren Bereichen im Sinne des Psychotherapeutengesetzes 

anerkannt 

Wie wirkt Hypnose und wo kann sie 

beispielsweise eingesetzt werden? 

Die Angst vor Kontrollverlust in der Hypnose. 

Hypnose im Vergleich zu Medikamenten. 

Nach diesem kurzen Einblick in die Geschichte der Hypnose, 

wenden wir uns den oft gestellten Fragen in der täglichen 

Praxis zu. 

Wie wirkt die Hypnose? 

Hypnose ist kein Schlaf. Über die gesamte Hypnosezeit, 

selbst in der tiefen Hypnose, sind die Patientinnen und 

Patienten entspannt wach. Es ist ein wohltuendes Gefühl 

angenehmer Entspannung. Für die Zeit der Entspannung, 

fällt alle Last, die Patientinnen und Patienten mit sich herumtragen, 

ab. 

Kontrollverlust 

Ein Kontrollverlust ist nicht gegeben. Die oft geäußerte 

Angst vor der ersten Hypnose ist unbegründet. Patientinnen 

und Patienten in der Hypnose werden zu keinem 

Zeitpunkt etwas sagen oder tun, was sie auch nicht im 

wachen Zustand sagen oder tun würden. Dennoch ist 

Hypnose Vertrauenssache. Patientinnen und Patienten 

sollten sich vor einer Hypnose ausführlich mit ihren Therapeutinnen 

und Therapeuten über ihre Probleme unterhalten. 

Außerdem sollten Patientinnen und Patienten deren 

Ausbildung erfragen. Entsteht im Vorgespräch das Gefühl, 

dass es sich um einen vertrauensvollen Kontakt handelt, 

dass man sich verstanden fühlt, ist eine wichtige Hürde 

genommen und einem guten Therapiebeginn steht nichts 

mehr im Wege. Werden jedoch der Kontakt oder die Stimme 

des Therapeuten als unangenehm empfunden, ist von 

einer Hypnose abzuraten. 

Fazit: Therapeut und Umfeld müssen dem Patienten ein 

angenehmes Gefühl vermitteln. 

Nutrition-Press 49

So kann die Hypnose eine helfende Therapie sein bei: 

• Angststörungen 

• Schlafstörungen 

• Ess-Störungen 

• Posttraumatischem Belastungssyndrom 

• Blockaden, auch bei Lernblockaden 

• bei vielen chronischen Erkrankungen 

• Depressionen 

• Suchterkrankungen 

• Schmerztherapie 

• Stressbewältigung, Burnout-Syndrom 

• Herstellung von Selbstvertrauen 

Dies sind nur einige beispielhafte Störungen, bei denen 

Hypnose eingesetzt werden kann. 

Was geschieht bei einer Hypnose? 

Wer schon einmal ein Autogenes Training oder eine wie 

auch immer geartete Meditation durchgeführt hat, weiß 

um das Gefühl einer angenehmen Entspannung. Allen, die 

solch ein Gefühl noch nicht erleben konnten sei gesagt, es 

ist einfach wohltuend, allen Ballast von sich abzuwerfen. 

Hypnose ist tiefer als Meditation oder Autogenes Training. 

Sie ist einfach wohltuend. 

In diesem angenehmen, wohltuenden Zustand können 

dann die Therapeutin oder der Therapeut positive Konditionierungen 

vornehmen, indem sie die den Patienten belastende 

Dinge durch positive Sätze ersetzt. Um in dieser 

Weise therapeutisch tätig werden zu können, muss vor 

jeder Hypnosesitzung ein ausführliches Gespräch stattfinden, 

in welchem die Besonderheiten besprochen werden. 

Bei einem guten Therapieverlauf wird der Patient die ihn 

belastenden Dinge immer mehr ablegen und durch die 

neuen Konditionierungen ersetzen. So erfährt der Patient 

für sich neue Sicherheit und Stärkung im täglichen Leben. 

Wobei kann Hypnose eingesetzt werden? 

Hypnose kann in vielen Bereichen eingesetzt werden, in 

denen die konventionellen therapeutischen Maßnahmen 

nicht die gewünschten Ergebnisse bringen. Die Erfahrung 

zeigt, dass Hypnose oft schnelle Wirkung zeigt. Diese 

schnellere Wirkung ist möglich, weil in der Hypnose ein 

direkter Zugang zur tiefen Ebene des Bewusstseins hergestellt 

wird. Nicht selten können Ursachen gezielt aufgedeckt 

werden, die dem Patienten erst im Nachgang 

bewusst werden und dann ausgeräumt werden können. 

Hypnose und Medikamente im Vergleich 

Es ist so als wolle man Äpfel und Birnen vergleichen. 

Bei einem Vergleich dieser beiden Obstsorten wird man 

schnell feststellen, sie sind in ihrer Struktur anders und 

jede ist für sich gesondert zu betrachten. Die Hypnose 

ist angelegt, die Ursache des Problems zu suchen, wenn 

möglich zu eliminieren und durch neue Konditionierungen 

den Lebensweg des Patienten zu verbessern und sein Problem 

aufzulösen. 

Mit einem Antidepressivum oder einem Beruhigungsmittel 

können keine Gedanken verändert werden. Antidepressiva 

oder Beruhigungsmittel sprechen nicht mit mir. 

Sie können lediglich vorübergehend beruhigend einwirken 

und daher Entspannung bewirken. Auf Dauer können ein 

Antidepressivum oder ein Beruhigungsmittel nicht die Lösung 

des Problems sein. 

Jede Therapie hat ihr Für und Wider. Die Behandlung richtet 

sich nach der Art der Beschwerden. Bei der Hypnose 

blickt man auf mehrere tausend Jahre an Erfahrung zurück. 

In den Händen erfahrener Therapeutinnen und Therapeuten 

richtet sie keinen Schaden an und kann als ein 

adäquates Behandlungsmittel im psychotherapeutischen 

Bereich angesehen werden. « 

Autor 

Peter Abels 

Dipl. Ing. Heilpraktiker und 

Psychotherapeut 

Leiter des Steinbeis-Transfer-Institut 

Gesundheitsprävention, Therapie 

und Komplementärmedizin der 

Steinbeishochschule Berlin SHB 

Fotos: dule964 – Fotolia (S. 56), pixabay, Victor Tongdee – Fotolia (S. 58) 

50 Nutrition-Press


Bärlauch – mehr als nur 

eine Gewürzpflanze 

Bärlauch (Allium ursinum), im Volksmund auch Bärenlauch, Waldknoblauch 

oder Wilder Knoblauch genannt, zählt zu den ältesten 

Nutz- und Heilpflanzen in Europa. Als ein Vertreter der Amaryllisgewächse 

(Amaryllidacea) gehört Bärlauch zur Gattung der Lauchgewächse 

(Allium). Weitere bekannte Vertreter dieser Gattung sind 

Lauch, Zwiebel und Knoblauch. Im Gegensatz zu Knoblauch und 

Zwiebel ist der Bärlauch jedoch in Europa heimisch. Frischer Bärlauch 

wird gerne zum Würzen, für Wildkräutersalate oder als Bärlauchpesto 

verwendet. In der Naturheilkunde wird der Bärlauch insbesondere 

bei Magen-Darm-Beschwerden eingesetzt. 

Merkmale des Bärlauchs 

Bärlauch ist in weiten Teilen Europas und Asiens heimisch 

und fühlt sich vor allem in schattig-feuchten Laub- und Mischwäldern 

sehr wohl. Aufgrund seiner Ausbreitungsfreude 

ist er mittlerweile auch wild in vielen Gärten und Parks 

anzutreffen. Kultiviert wird der mehrjährige Bärlauch vor 

allem in Osteuropa, z.B. in Tschechien und der Slowakei. 

Der Bärlauch ist eine ausdauernde, krautige Pflanze, die 

eine Wuchshöhe von etwa 20 cm bis zu einem halben 

Meter erreicht. Zwischen Ende Februar und Ende März 

treiben die länglichen Knollen im Boden die ersten Blätter 

aus. Oft flächenartig ausgebreitet verströmt der Bärlauch 

sein intensives knoblauchartiges Aroma. Ab Ende März 

beginnt der Bärlauch zu blühen. Nach der weißen Blüte 

verlieren die dunkelgrünen, lanzettförmigen Blätter fast 

völlig ihren Geschmack und werden bitter. 

Das wichtigste Unterscheidungsmerkmal ist der unverkennbare 

Duft des Bärlauchs. Zerreibt man Bärlauchblätter 

zwischen den Händen, kann man sofort den charakteristischen 

Knoblauchduft riechen. Den Blättern von 

Maiglöckchen und Herbstzeitlose fehlt dieser Duft. Wurden 

jedoch bereits ein paar Bärlauchblätter geerntet, haftet 

der Knoblauchgeruch an den Händen und stellt somit 

kein sicheres Unterscheidungskriterium mehr dar. Daher 

sollten immer mehrere Unterscheidungsmerkmale betrachtet 

werden. (s. Tabelle 1) 

Bärlauch – Achtung Verwechslungsgefahr! 

Bärlauch selbst zu sammeln ist möglich, aber nur 

für sehr erfahrene Sammler empfehlenswert, 

denn es muss auf giftige "Doppelgänger" geachtet 

werden. Besonders das Maiglöckchen 

und die Herbstzeitlose können mit 

dem Bärlauch verwechselt werden. 

Nutrition-Press 51

Bärlauch Maiglöckchen Herbstzeitlose 

Duft Starker Knoblauchduft Kein Knoblauchduft Kein Knoblauchduft 

Blattunterseite Matt Glänzend Glänzend 

Wuchsform Immer nur ein Blatt pro Stiel Immer mindestens zwei Kein Stiel 

Blätter pro Stiel 

Blätter Weiche Blätter Festere Blätter Festere Blätter 

Tabelle 1 

Inhaltsstoffe des Bärlauchs 

Wie für Blattgemüse und Kräuter üblich, zeichnet sich der 

Bärlauch durch wenige Kalo rien (ca. 19 kcal pro 100 g), einen 

hohen Wasseranteil, sowie eine hohe Nährstoffdichte 

aus. Als Mitglied der Familie der Lauchgewächse hat Bärlauch 

ähnliche Inhaltsstoffe und gesundheitliche Vorzüge 

wie Lauch, Zwiebel oder Knoblauch. Auch der Bärlauch 

enthält schwefelhaltige Verbindungen als charakteristische 

Inhaltsstoffe. Der Schwefelgehalt im Bärlauch ist vor 

der Blüte am höchsten. 

Die bekannteste schwefelhaltige Verbindung 

ist das Alliin, das zu einem 

prozentualen Anteil von rund 

0,5 % in frischem Bärlauch 

vorkommt. Wer - 

den die Pflanzenzellen 

des Bärlauchs 

durch 

pflücken oder 

schneiden zerstört tritt das Alliin in Kontakt mit dem 

ebenfalls im Bärlauch enthaltenen Enzym Allinase. 

Dieses wandelt das Alliin in Allicin um. 

Frische Blätter enthalten ca. 0,005 % Allicin, 

getrocknete ca. 0,07 %. Allicin ist 

für den typischen Bärlauch- bzw. 

Knoblauchduft verantwortlich. 

Allicin ist vor allem für seine 

keimtötende und antibakterielle 

Wirkung bekannt. Es gilt als natürliches Antibiotikum. Darüber 

hinaus reguliert es zu hohe Cholesterinwerte und ist 

ein bewährtes Mittel gegen Arteriosklerose. 

Neben den schwefelhaltigen Verbindungen enthält der 

Bärlauch ätherisches Öl, Flavonoide, Chlorophyll, sowie 

zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe. 

Der grüne Pflanzenfarbstoff Chlorophyll ähnelt dem rotem 

Blutfarbstoff Hämoglobin, der für den Sauerstofftransport 

im Blut verantwortlich ist. Anstelle des Eisenmoleküls im 

Zentrum des Hämoglobins enthält Chlorophyll ein Magnesiummolekül. 

Chlorophyll verbessert die Blutbildung und die 

Sauer s tof fver sor gung. Zudem unter s tützt es die Entgif tung. 

Bärlauch weist einen hohen Gehalt an Chlorophyll auf. 

100 g Bärlauch liefert 422 mg Chlorophyll. 

Zum Vergleich: die Brennnessel enthält 

360 mg Chlorophyll, Petersilie 210 mg und Spinat 

115 mg. 

Bärlauch –Vitamine und Mineralstoffe 

Frischer Bärlauch enthält zahlreiche Vitamine 

und Mineralstoffe. Besonders hoch ist die Konzentration 

an Vitamin A, C und den Mineralstoffen Ei - 

sen und Kalium. Bär lauch liefert pro 100 g Frischgewicht 

150 mg Vitamin C (150 % RDA), 200 µg 

Vitamin A (25 % RDA) in Form von 1200 µg Beta-Carotin, 

2,9 mg Eisen (20,5 % RDA) und 336 mg Kalium 

(16,8 % RDA). 

52 Nutrition-Press


Vitamin C fungiert als starkes Antioxidans. Es fängt freie 

Radikale ab und bietet so vielfachen Schutz vor zahlreichen 

Krankheiten. Der Körper braucht Vitamin C zur Unterstützung 

seiner Abwehrkräfte und zur Gesunderhaltung 

der Blutgefäße. Vitamin C ist an der Wundheilung beteiligt 

und notwendig für den Aufbau und Erhalt gesunder Knochen, 

Zähne, Zahnfleisch, Knorpel und Haut. Vitamin C 

verbessert die Aufnahme von Eisen aus der Nahrung, unterstützt 

die Funktion des Nervensystems und ist für die 

Energiegewinnung aus der Nahrung erforderlich. Vitamin 

A wird für ein funktionsfähiges Immunsystem benötigt 

und ist für die Zellfunktion unentbehrlich. Vitamin A hilft, 

Haut und Schleimhäute gesund zu erhalten und ist für den 

Sehvorgang notwendig. Außerdem trägt es zu einem 

normalen 

Eisenstoffwechsel 

bei. Als Bestandteil des Hämoglobins 

im Blut ist Eisen für 

den Transport und die Speicherung 

von Sauerstoff zuständig. 

Eisen ist wichtig für den Energietransport 

und das Immunsystem. 

Eine unzureichende 

Versorgung mit Eisen kann zu 

Müdigkeit, Abgeschlagenheit, 

Haarausfall, Konzentrationsstörungen 

bis hin zu einer ausgeprägten 

Eisenmangelanämie 

(Blutarmut) führen. Kalium ist für 

den Wasser- und Elektrolythaushalt 

des Körpers notwendig. Der Körper 

braucht Kalium für die Muskeltätigkeit, 

einschließlich des Herzens. Kalium 

ist zudem an der Blutdruckregulation 

beteiligt. 

Die medizinische Nutzung 

von Bärlauch 

Bärlauch ist den meisten als Gemüse- und 

Gewürzpflanze ein Begriff. Die zahlreichen 

Inhaltsstoffe ermöglichen jedoch auch eine naturheilkundliche 

Anwendung. In der Antike und im 

Mittelalter war der Bärlauch eine häufig verwendete 

Heilpflanze. Hildegard von Bingen empfahl das Kraut 

bei Verdauungsstörungen sowie als gutes Mittel zur 

Blutreinigung. 

Die in den Blättern und Wurzeln enthaltenen Schwefelverbindungen 

aktivieren die Tätigkeit von Galle und Leber und 

fördern so die Verdauung. Gleichzeitig sind die schwefelhaltigen 

Verbindungen und Flavonoide förderlich bei Bluthochdruck 

und wirken senkend auf den Cholesterinspiegel. 

Das schwefelhaltige Allicin wirkt keimtötend und anti - 

bakteriell. Es gilt als natürliches Antibiotikum und unterstützt 

die Schleimlösung bei Erkältungen und Bronchitis. 

In der Volksmedizin werden sowohl die Zwiebel als auch 

die Blätter verwendet. Die Bärlauchzwiebel findet Anwendung 

u.a. bei Bluthochdruck und Arterienverkalkung. Die 

Blätter hingegen werden hauptsächlich bei Beschwerden 

des Magen-Darm-Trakts (Blähungen, Krämpfe) verwendet. 

Bärlauch ist häufig Bestandteil von Entgiftungskuren. 

Therapeuten empfehlen den Bärlauch im Rahmen der 

Amalgam-Sanierung und zur Ausleitung von anderen 

Schadstoffen. Insbesondere der Schwefel, 

aber auch viele weitere bärlauchtypische Inhaltsstoffe, 

unterstützen die Ausleitung von 

Giftstoffen und Schwermetallen. Die Ent giftung 

von Schwermetallen (insbesondere von Quecksilber) 

nach Dr. Klinghardt zählt zu den bekanntesten Kuren. Zum 

Einsatz kommen Bärlauch, Chlorella-Alge und Koriander, 

wobei Bärlauch und Chlorella-Algen die Basis der Therapie 

bilden. Bärlauch kann laut Dr. Klinghardt Schwermetalle 

aus dem Bindegewebe lösen, so dass diese über 

die Niere ausgeschieden werden können. Chlorella-Algen 

lösen und binden Giftstoffe im Darm. Erst nach erfolgreicher 

Entgiftung des Bindegewebes wird Koriander 

ergänzt. Koriander dient der Entgiftung des zentralen 

Nervensystems. Als Nahrungsergänzungsmittel sind Bärlauchkapseln 

erhältlich, die meist das getrocknete und 

pulverisierte Bärlauchkraut enthalten. Möglich ist auch 

die Verwendung einer Bärlauchtinktur. Diese besteht 

aus Bärlauchextrakt in einer ca. 30 %igen alkohlischen 

Lösung. 

Die Verwendung von Bärlauch in der Küche 

Als Gemüse- und Gewürzpflanze erfreut sich Bärlauch 

zunehmender Beliebtheit, so dass er mittlerweile im 

Frühjahr in vielen Supermärkten und Wochenmärkten 

angeboten wird. Die Bärlauchpflanze ist zwar komplett 

essbar, genutzt werden aber vorwiegend die frischen 

Blätter. Durch das Aroma des Bärlauchs erhalten 

Nutrition-Press 53

Frühlingsgerichte eine dezente Knoblauchnote. Der 

unangenehme Mundgeruch, wie nach dem Knoblauchver 

zehr, bleibt jedoch aus bzw. is t wesentlich ger inger. 

Wie bei allen frischen Kräutern gilt auch bei Bärlauch, 

durch Hitzeeinwirkung gehen charakteristische Inhaltsund 

Geschmacksstoffe verloren. Daher wird Bärlauch 

meist roh für Dips, Kräuterbutter und Pesto oder als Würzoder 

Salatzutat verwendet. 

Einkaufs- und Küchentipps für Bärlauch 

Es sollte darauf geachtet werden, dass die Bärlauchblätter 

saftig grün und fest sind. Schlaffe oder angegilbte 

Blätter sind weniger aromatisch. Da mit dem Einsetzen 

der Bärlauchblüte das Aroma nachlässt, sollten in einem 

Bund keine oder nur sehr wenige Blüten vorhanden sein. 

Die Verarbeitung von Bärlauch geht schnell und unkompliziert: 

Einfach abspülen, trockenschütteln, in feine Streifen 

schneiden oder hacken. Bärlauch sollte möglichst am Tag 

des Einkaufs verzehrt werden. Der gewaschene Bärlauch 

kann in einer Plastiktüte im Gemüsefach des Kühlschranks 

maximal zwei bis drei Tage gelagert werden. Bärlauch lässt 

sich jedoch gut einfrieren und so im Gefrierschrank mehrere 

Monate aufbewahren. Auch das Verarbeiten zu Pesto 

oder Bärlauch-Öl ist eine Möglichkeit der Konservierung. 

Die Verträglichkeit von Bärlauch 

Bärlauch ist sehr gut verträglich. Zu hohe Dosen können, 

wie auch beim Knoblauch, zu Magenbeschwerden führen. 

Hilfreich könnte es dann sein, die gehackten Blätter einige 

Stunden in warmer Milch ziehen zu lassen. Sie sind 

dann milder und bekömmlicher. Allgemein gilt: Wer Knoblauch 

nicht ver tr ägt, r eagier t meis t auch auf Bär lauch. 

In sehr seltenen Fällen kann Bärlauch Allergien auslösen. « 

Fotos: von Wolkenegg – Fotolia (S. 59), emuck – Fotolia (S. 59), 

oxie99 – Fotolia (S. 60), unpict – Fotolia (S. 62) 

Mit freundlicher Genehmigung der Redaktion des www.vitalstoffjournal.de 

Vitamin D 

Hype or Hope? 

Ein Positionspapier der Akademie 

für menschliche Medizin 

Anfang 2018 habe ich vor Laien einen Vortrag mit eben diesem Titel 

gehalten, der anschließend auf YouTube veröffentlicht und zwischenzeitlich mehr 

als 200.000 Mal angeschaut wurde. In meinen Augen ein klares Zeichen, dass 

Vitamin D in der Bevölkerung mit „Hope“ verbunden wird. Ganz anders dagegen 

die Darstellung in zahlreichen Medienberichten, die im Zusammenhang mit 

Vitamin D den Begriff „Hype“ vermitteln. Wie kann das sein, dass ein und 

dieselbe Substanz solch unterschiedliche Reaktionen hervorruft? 

54 Nutrition-Press


Die Antwort ist wohlbekannt: unterschiedliche Interessenlagen! 

Nachdem die stetig zunehmenden 

wissenschaftlichen Untersuchungen zu Vitamin D 

nicht nur den bevölkerungsweiten Mangel, sondern 

auch die ausgeprägten schützenden und gesundheits - 

fördernden Eigenschaften von Vitamin D belegen, kann 

eine „Kranken-Industrie“ an der Verbreitung dieser Botschaft 

nicht interessiert sein. Also werden mit den üblichen 

Mitteln der Medienmanipulation und gezielten Gutachten 

(namentlich nicht genannter) Experten gegenteilige 

Meinungen verbreitet und damit Unsicherheit in der Bevölkerung 

ausgelöst. Beliebte Mittel zum Zweck sind dabei 

neben den schon genannten Gutachten sogenannte 

Reviews. Diese angeblich ultimative Form der objektiven 

und der Akademie für menschliche Medizin (AMM), initiierte 

„Netzwerk Spitzen-Gesundheit“ das zukünftig gezielt 

weiter ausgebaut werden soll, um professionelle Arbeit für 

die Gesundheit der Bevölkerung zu leisten. Einzelheiten 

zum Ausbau des Netzwerkes werden auf dem Portal der 

AMM publiziert. Für 2018 ist als erster Schwerpunkt der 

Aktivitäten des Netzwerkes das Projekt „Vitamin D in den 

Medien“ vorgesehen. Zu dem Maßnahmenkatalog gehört 

unter anderem das Internetportal „Sonnenallianz“ (www. 

sonnenallianz.de), der „1. International Workshop zur 

Hochdosistherapie Vitamin D“ (www.kongress-menschliche-medizin.de), 

ein neues Buch mit dem Titel „Vitamin D- 

Mangel, die unterschätzte Gefahr“, das zu Sonderkonditionen 

bezogen werden kann (www.spitzen-praevention.de), 

Beurteilung von Gesundheitsdaten wird zunehmend dazu 

missbraucht, aus der Fülle der wissenschaftlichen Publikationen 

gezielt solche auszuwählen, die der gewünschten 

Botschaft dienen, obwohl angeblich die gesamte Literatur 

berücksichtigt wurde. Hinzu kommen Interviews mit soge - 

nannten „Experten“, bei denen es sich jedoch häufig nicht 

um Wissenschaftler mit fundierten Fachkenntnissen, sondern 

um „Eminenzen“ irgendwelcher Institutionen handelt, 

die mit großer Überzeugung ihr begrenztes und häufig veraltetes 

Wissen darlegen – ungeachtet einer völlig anderen 

Datenlage in den aktuellen wissenschaftlichen Publikationen. 

Wie können wir mit dieser Situation umgehen? Nun, Jammern 

ist hier genauso wenig angezeigt wie „Leserbriefe“ an 

die entsprechenden Medien. Hier hilft nur der alte Grundsatz, 

dass gemeinsam auch die (vermeintlich) Schwachen 

stark sind. Im politischen Alltag dieser Republik nennt 

man die dabei eingesetzten Maßnahmen schlicht „Lobbyarbeit“. 

Diese gelingt jedoch nur, wenn man als einzelnes 

Unternehmen über entsprechend reichlich finanzielle 

Mittel verfügt, um die benötigte Lobbyarbeit zu bezahlen, 

oder eben mit Gleichgesinnten etwas auf die Beine stellt. 

Diesem Ziel dient das gemeinsam von der Deutschen Stiftung 

für Gesundheitsinformation und Prävention (dsgip) 

sowie ein offener Brief der Stiftung DSGIP (www.dsgip. 

de) an den Aufsichtsrat der öffentlich-rechtlichen Fernsehanstalten. 

Dieses Dokument enthält neben dem Hinweis 

auf die unzulässig einseitige Berichterstattung eine Dokumentation 

zum aktuellen Stand der Vitamin D Forschung 

und wird allen interessierten Unternehmen zur Verfügung 

gestellt. Stiftung und Akademie laden alle engagierten Akteure 

ein, sich an der Gestaltung und dem weiteren Ausbau 

des Netzwerkes zu beteiligen. Mal schauen, was wir 

gemeinsam bewirken können. « 

Autor 

Prof. Dr. med. Jörg Spitz 

Präventionsmedizin 

Spezialgebiet Präventionsmedizin, 

u. a. Gründer der "Akademie für 

menschliche Medizin und der Deutschen 

Stiftung für Gesundheit und Prävention", 

Referent und Buchautor, 

Fachlicher Beirat des NEM e.V. 

js.amm@spitzen-praevention.de 

Fotos: snyGGG – Fotolia (S. 62), viriyastock88 – Fotolia (S. 63) 

Nutrition-Press 55

BIOPHOTONEN UND ZELLEN 

Das steuernde 

elektromagnetische Feld 

(EMF) von Lebewesen 

Die grundlegende Bedingung der Entstehung und 

der Erhaltung des Lebens auf der Erde war und 

ist das natürliche elektromagnetische Feld des 

Universums, speziell von Sonne, Mond und Erde. 

Alles Leben hat sich in diesem natürlichen EMF entwickelt 

und die Koppelung mit diesem EMF ist die Basis für die 

Aufrechterhaltung des Lebens auf unserem Planeten; Lebewesen 

werden durch ihr eigenes ordnendes EMF gesteuert. 

EM Felder wurden zuerst von Maxwell ca. 1875 

beschrieben und mathematisch dargestellt. Die Elementarteilchen 

des EM Feldes sind die masselosen Lichtteilchen/die 

Photonen, die über den photoelektrischen 

Effekt von Einstein mit den Elektronen verbunden sind. 

Elektronen sind im Gegensatz zu den Photonen Teilchen 

des EMF mit geringer Masse. Der photoelektrische Effekt 

spiegelt damit den Welle-Teilchen Dualismus der Quantenphysik 

wieder. In unserem Körper werden Photonen als 

Biophotonen bezeichnet; sie bringen mittels des EMFs, 

Energie und Information bis in die Tiefe unserer Zellen und 

vermitteln mit Lichtgeschwindigkeit die gesamte Kommunikation. 

Alle chemischen und metabolischen Vorgänge in 

Lebewesen sind letztlich quantenphysikalische Prozesse 

des EMFs. 

Das elektromagnetische Feld im 

Mitochondrom 

Meist ist uns nicht bewusst, dass unsere gesamte Alltagselektronik 

elektromagnetische Felder als Grundlage 

verwendet und dass diese elektronischen Geräte letztlich 

Anwendungen der Quantenphysik sind. Nicht nur das 

Radio, das CD-Abspielgerät, das Röntgengerät oder der 

Laserdrucker bezeugen die Existenz elektromagnetischer 

Wellen, sondern auch unser Mitochondrom, die Gesamtheit 

aller Mitochondrien eines Lebewesens. 

Das mitochondrale elektromagnetische Feld (EMF) wird in 

einer Arbeit von Georgios Bagkos u.a. als Schlüssel der 

Regulation in der Zelle bezeichnet. Die mitochondriale 

56 Nutrition-Press


Membran bauen diese Elektronen ein niederfrequentes, 

pulsierendes elektromagnetisches Feld auf. Dieses Feld 

dient der in den Elektronen gespeicherten Information als 

eine Art „Transportmedium“. Denn mittels der Interaktion 

der Elektronen in der Membran mit den Protonen des 

Zwischenmembran-Raums gelangt, vermittelt über die 

Frequenzen des elektromagnetischen Feldes, die Information 

wie über „Funk“ zu den Protonen im Zwischenmembranraum. 

Diese in den Protonen gespeicherte Information 

wird auf den fünften Enzymkomplex der Atmungskette 

– die ATP-Synthase – und von dort letztlich auf das ATP 

übertragen. Das ATP fungiert dabei als Speicher für Energie 

und Information. Über die Elektronentransportkette 

gelangt so auf eine hoch effektive Weise eine „Resonanzinformation“ 

zu den Protonen im Zwischenmembranraum 

des Mitochondriums und letztlich wird über die ATP-Synthase 

das Adenosin zu einem ,,informierten“ ATP. Deshalb 

kann das Mitochondrom nicht nur als Kraftwerk der Zelle 

sondern zugleich als Transformator von Information, Energie 

und Materie angesehen werden. 

Funktion ist durch die Schwankungen des Mitochondralen-Membran-Potentials 

und damit durch das Elektromagnetische 

Feld des Mitochondroms mit seinen Frequenzen 

innerhalb eines bestimmten Bereichs gekennzeichnet. Die 

Wiederherstellung eines normalen Feldes und eines normalen 

Membranpotentials wird als eine notwendige Bedingung 

für die normale Kern(Zell-) funktions- und Krebstherapie 

vorgeschlagen. 

Das Mitochondrom – Der Transformator von 

Information, Energie und Materie 

Ein Mitochondrium, auch das Kraftwerk der Zelle genannt, 

ist aus einer Doppelmembran aufgebaut: der inneren, bestückt 

mit Proteinen der Atmungskette, und der äußeren 

Membran. Der Elektronenfluss in der inneren Membran 

des Mitochondriums koppelt mit dem Wasserstoff(H2)- 

und dem Protonentransport(H+) in der Atmungskette 

(chemiosmotische Theorie von Peter Mitchell). Durch 

den Elektronenfluss der Atmungskette in der inneren 

All dies geschieht nicht etwa in der Zeit, die Sie gebraucht 

haben, dies zu lesen oder etwa gar in der Zeit, die ich gebraucht 

habe, um dies zu schreiben, nein, die meisten 

dieser Schritte geschehen in Lichtgeschwindigkeit von ca. 

300 000 km pro Sekunde unzählige Male in den vielen 

Atmungsketten der vielen Mitochondrien der ca. 80 Billionen 

Zellen unserer Körper. Die Elektronen als materielle 

Teilchen des elektromagnetischen Feldes gehen nicht nur 

miteinander in Wechselbeziehungen, sondern kommunizieren 

auch mit den Biophotonen. Als nicht- materielle Bestandteile 

des Lichts sind Photonen die kleinste Menge an 

elektromagnetischer Strahlung einer beliebigen Frequenz. 

Wie die Elektronen stehen sie untereinander in Wechselwirkung, 

sind miteinander verschränkt - auf spezielle Art 

vernetzt. Als Lichtquanten sind auch sie wie die Elektronen 

„Objekte“ der Quantenphysik. Ob Welle oder Teilchen, 

materiell oder nicht- materiell, dem Beobachter oder einer 

geordneten Struktur folgend – im Reich der Quanten begegnen 

wir vielen Widersprüchen. So wie in der Natur. Die 

Natur ist widersprüchlich, mal materiell, mal feinstofflich. 

Nutrition-Press 57

deren Phosphorylierung. Hier sind der direkte Zusammenhang 

und die Verbindung unterschiedlicher Schichten der 

Zelle – zwischen Biochemie, EMF (mit seinen Photonen) 

und Informatik – zum Greifen nah. 

Quantenbiologie: Wissen schafft Ganzheit - 

auch in der Welt der Quanten 

Sowohl in der Biologie als auch in der Medizin wird in 

nächster Zukunft eine Beschäftigung mit dem EMF und 

den Quantenphänomenen von Lebewesen notwendig werden. 

Die Quantenbiologie beschäftigt sich bereits heute 

mit der quantengetriebenen Photosynthese bei Pflanzen 

und Mikroorganismen, mit der Quantenverschränkung 

im Vogelkompass, mit dem Quanten-Tunnel-Effekt von 

Elektronen und Protonen der Atmungskette (von der bekannt 

ist, dass Wellenlängen von 240 - 630 nm bei den 

einzelnen Stufen der Atmungskette bestimmend sind); mit 

der Quanten-Kohärenz der Ionenkanäle im Gehirn und mit 

der quantenbasierten genetischen Information der DNS. 

„In einem Punkt ... besteht kein Zweifel: vieles von dem, 

was so wunderschön und einzigartig (in der Natur) ist … 

erwächst aus der Tatsache, dass ihre Wurzeln wie unsere 

eigenen in der Welt der Quanten liegen.“ 

Orthomolekulares(D3+Kalzium) und Elektronik 

im Zytoskelett der Zelle 

Ähnlich wie in der Atmungskette spielt die Phosphorylierung 

im Zytoskelett der Zelle und auf der Stoffwechselebene 

eine wichtige Rolle. Auf biochemischer Ebene ist die 

Phosphorylierung von Molekülen durch das Anhängen 

einer Phosphatgruppe verantwortlich für die Regulation 

von Zellprozessen. Ein Beispiel dafür ist das Tubulin 

der Mikrotubuli im Zytoskelett der Zelle. Die einzelnen 

phosphorylierten und die einzelnen nicht phosphorylierten 

Tubulin-Moleküle ergeben im Gitter der Tubuli unterschiedliche 

Muster. Aus den verschiedenen Mustern 

der Phosphorylierung resultieren auf den Gittern Verbindungen 

aus entweder zwei oder drei Elementen (binärer 

oder ternärer Modus). In der Abbildung einer Arbeit von 

Hamerhof et.al. sehen Sie ein Tubulin-Gitter mit dem für 

die Phosphorylierung von Tubulin verantwortlichen (Calcium-Calmodulin-Kinase-) 

Enzym. Die Autoren dieser Arbeit 

haben für die jeweiligen verschiedenartigen Muster 

der Tubulin-Gitter unterschiedliche Mengen an Bits von 

Informationen berechnet, abhängig von den unterschiedlichen 

(Patches A- oder B-) Gittern und auch in Abhängigkeit 

vom jeweiligen (binären oder ternären) Modus. Diese 

Tubulin-Gitter mit verschiedenen Phosphorylierungs-Muster 

entsprechen Umschaltungen in Transistoren; also von 

elementaren Bauteilen elektronischer Geräte. Die Funktion 

der elektronischen Umschaltungen an den Mikrotubuli 

hängt von dem oben beschriebenen Calcium-Calmodulin-Kinase-Enzym 

ab, das sowohl von ATP als auch vom 

Kalziumhaushalt gesteuert wird. Der Kalzium-haushalt ist 

direkt von Vitamin D3 und Vitamin K2 abhängig. Berechnet 

wurde schließlich der quantitative Informationsgehalt 

der unterschiedlichen Tubulingitter in Abhängigkeit von 

Die Ebene des EMF bildet die kybernetische-steuernde 

Ebene von Lebewesen auf der Erde. Die Arbeit mit dem 

EMF des Menschen eröffnet dem Therapeuten Möglichkeiten, 

in und mit der Steuerung des Patienten zu diagnostizieren 

und zu therapieren. Dies erweitert die Medizin 

und erhöht deren Wirkungsgrad. Kybernetik, Netzwerkwissenschaften 

und Mitochondrale Medizin (i.S. der sekundären 

Mitochondropathie) sind Aspekte dieser quantenphysikalischen 

Prozesse und werden zusammen mit 

dem Modell der „KörperInformatik im NetzwerkMensch“ 

im Buch NetzwerkMensch dargestellt. « 

Anmerkung zur Transistorfunktion des Zytoskeletts: 

Ein Transistor ist ein elektronisches Bauelement zum Schalten und 

Verstärken von elektrischen Signalen, ohne dabei mechanische 

Bewegungen auszuführen. Transistoren sind die weitaus wichtigsten 

„aktiven“ Bestandteile elektronischer Schaltungen, welche beispielsweise 

in der Nachrichtentechnik, der Leistungselektronik und 

in Computersystemen eingesetzt werden. Besondere Bedeutung haben 

Transistoren in integrierten Schaltkreisen, was die derzeit weit 

verbreitete Mikroelektronik ermöglicht. Der Begriff „Transistor“ ist 

eine Kurzform des englischen transferresistor, was in der Funktion 

einem durch eine angelegte elektrische Spannung oder einen elektrischen 

Strom steuerbaren elektrischen Widerstand entspricht. Da 

die Wirkungsweise einer entsprechenden Elektronenröhre, nämlich 

der Triode, ähnelt, wird der Transistor auch als „Halbleitertriode“ 

bezeichnet. Wikipedia 

• The First Transistor Information zur Herkunft des Wortes 

„Transistor“ auf der Webseite der The Nobel Foundation 

• J.R. Pierce: The naming of the transistor. In: Proceedings of the 

IEEE. 86, Nr.1, 1998, S.37-45, doi:10.1109/5.658756. 

• Patent CA272437: Electric Current Control Mechanism. 

Veröffentlicht am 19. Juli 1927, Erfinder: Julius Edgar Lilienfeld 

(Eintrag beim kanadischen Patentamt). 

58 Nutrition-Press


Denke Vernetzt – Handele Ganzheitlich 

Bei den meisten Transformationsprogrammen 

geht es nur darum, die alten Möbel in den alten 

Räumen umzustellen. 

Mag sein, dass manchmal sogar Anstalten 

gemacht werden, einige Stücke wegzuwerfen. 

Aber eine echte Transformation erfordert, die 

Räume völlig neu zu gestalten – die alten vielleicht 

sogar abzureißen. 

Echte Transformation erfordert, dass wir das 

Denken hinter unserem Denken verändern: 

wir müssen die Nervenbahnen im Gehirn 

richtiggehend neu verschalten. 

Danah Zohar 

Literatur: 

Al-Khalili J., Mc Fadden J(2015): Der Quantenbeat des 

Lebens-Wie Quantenbiologie die Welt neu erklärt. Ullstein 

Buchverlage GmbH, Berlin 

Hameroff S. (2012): Cytoskeletal signaling: is memory encoded 

in microtubule lattices by CaMKII phosphorylation? PLoS computational 

biology, 10.1371/journal.pcbi.1002421 

Mitchell, PD (1961): Coupling of phosphorylation to electron 

and hydrogen transfer by a chemi-osmotic type of mechanism; 

in: Nature. 191, S. 144-148 

Neffe, Jürgen (2005,7): Einstein, eine Biographie. Rowohlt, 

Reinbek b. Hamburg 

Penrose, R (1994): Schatten des Geistes. Wege zu einer neuen 

Physik des Bewusstseins. Spektrum Akademischer Verlag, 

Heidelberg 

Pienta KJ, Coffey DS (1991): Cellular harmonic information 

transfer through a Tensegrity- matrix system; in: Medical 

hypotheses 34:88-95 

Popp, F-A (1987):Biophotonen – neue Horizonte in der Medizin. 

Haug Verlag (Thieme), Stuttgart 

Popp, F-A (1996): Biologie des Lichts. Grundlagen der ultraschwachen 

Zellstrahlung. Blackwell, Berlin 

Priel A, Ramos AJ, Tuszynski JA, Cantiello HF (2006): A biopolymer 

transistor: electrical amplification by microtubules; in: 

Biophys J. Jun 15;90(12):4639-43 

Smith, CW/Simon B (1989): Electromagnetic Man: Health and 

Hazard in the electrical environment. St. Martin’s Press, New 

York 

von Szent-Györgyi, A (1989): Intermolecular electron transfer 

may play a major role in biological regulation, defense and 

cancer; in: Bioelectronics, Science Vol. 161 no. 3845 pp.988- 

990/1968 

Vester, F (2011,8): Die Kunst vernetzt zu denken. Ideen und 

Werkzeuge für einen neuen Umgang mit Komplexität. dtv, 

München 

Wolff O. (2015): NetzwerkMensch-Information, Energie, Materie. 

LehmannsMedia, Berlin 

Zohar D (2000): Am Rande des Chaos: Neues Denken für chaotische 

Zeiten. Midas Management Verlag AG, St. Gallen 

Autor 

Dr. med. Ori Wolff 

• Praxis für ganzheitliche Medizin, Berlin 

• Dozent für Naturheilverfahren 

H:G Hochschule für Gesundheit & Sport, 

Technik & Kunst 

• Autor “NetzwerkMensch – 

Information · Energie · Materie” 

Fotos: rost9 – Fotolia (S. 64), Sebastian Kaulitzki – Fotolia (S. 67) 

Nutrition-Press 59

MIKROALGEN – 

NEUE KOSMETIKTRENDS 

Das Potential der Mikroalgen 

Mikroalgen sind aquatische Organismen, die in der Lage 

sind, nahezu überall auf der Welt zu gedeihen. Die kleinen 

Überlebenskünstler bilden eine sehr heterogene Gruppe 

aus schätzungsweise mehreren Millionen Arten. Sie beinhalten 

einen hohen Anteil an Proteinen, Lipiden, Kohlenhydraten 

1 , sowie mehrfach ungesättigten Fettsäuren 2,3 . 

Ihre Resistenz gegen Umweltstress ist eine wesentliche 

Grundlage für ihre technologische Nutzung. Mittlerweile 

gibt es eine Vielzahl von Hinweisen auf positive Einflüsse 

der Algen auf die menschliche Gesundheit. Es gibt aber 

immer noch nicht genügend gesicherte Daten, spezifische 

Effekte eindeutig zuweisen zu können 4,5 . Algen finden 

immer mehr Einzug in die Regale der Supermärkte. Dort 

gibt es Produkte wie Getränke, Smoothies, Teigwaren und 

Backwaren 6 . Die sehr große Anzahl an Mikroalgenarten 

beinhaltetet auch eine große Vielfalt an hochwertigen Inhaltsstoffen 

4 und bioaktiven Substanzen, die zunehmend 

den Einsatz in Lebensmitteln, Nahrungsergänzungsmitteln, 

aber vor allem in Kosmetika 7 beflügeln. 

Kosmetische Anwendungen 

Viele Algen beinhalten Sekundärmetabolite, die für Ihre 

positive Wirkung auf die Haut bekannt sind. Darunter fallen 

Substanzen zum Schutz vor UV-Licht oder die Vorbeugung 

von Hautschlaffheit und Falten. Die postulierten Mechanismen 

beruhen dabei auf der antioxidativen Aktivität 

der Substanzen die auch Schutz vor Hautalterung durch 

Antioxidantien verspricht. Die Zahl 

der verschiedenen kosmetischen 

Formulierungen, die hochwertige 

Inhaltsstoffe (meist in Extraktform) 

aus den Algen enthalten, steigt stetig 

an. Ein Grund dafür ist auch das positive 

Image von nachhaltig produzierbaren 

Algen. Auch wenn einige kosmetische Effekte 

und deren molekularer Ursprung schon in der 

Literatur beschrieben wurden, so sind die Mehrzahl 

an hochwertigen Inhaltsstoffen und ihre Wirkungen nicht 

genau bekannt. In der Praxis ist eine Vielzahl der beobachteten 

Wirkungen in Patenten beschrieben, die wahrscheinlich 

auch auf einer komplexen Mischung aus bioaktiven 

Stoffen besteht, ohne jedoch die physiologischen/ 

biochemischen Ursachen der Wirkungen zu erklären. Im 

Folgenden sind einige Wirkungen beschrieben, um Einblicke 

in dieses interessante Thema zu gewähren. 

Sonnenschutz 

UV-Filter werden empfohlen um die Haut vor Beschädigung 

(Sonnenbrand, Lichtalterung, Lichtdermatose und 

Hautkrebs) durch übermäßige Sonneneinstrahlung zu 

schützen. Formulierungen aus verschiedenen Algen, zeig - 

ten einen effektiveren UV-Schutz als herkömmliche 

Sonnenschutzprodukte 8-10 . Zusätzlich zur reinen Absorp- 

Abbildung: Die Alge Haematococcus pluvialis wird auch in kosmetischen Rohstoffen 

wegen ihrer besonders hohen antioxidativen Aktivität genutzt (Foto: ILU e.V.). 

60 Nutrition-Press


tionen des UV-Lichtes, treten häufig auch protektive 

Mechanismen über Antioxidantien auf, die das Übermaß 

an entstehenden Radikalen abfangen. Darunter sind niedermolekulare 

Antioxidantien, wie Carotinoid- und Vitaminderivate 

sowie phenolische Verbindungen, aber auch 

Enzyme. 

Nutzung in Feuchtigkeitscremes 

Einige Proteine und Proteinhydrolysate von Porphyra, 

Spirulina und Chlorella besitzen eine besonders hohe Affinität 

zu Haut und Haaren. Diese sorgen für eine Kombination 

aus Viskosität und Feuchtehaltevermögen in 

Produktformulierungen 11,12 . Kosmetika mit Algenpeptiden 

können in einer ganzen Vielzahl von Produkten für Haut 

und Haar-Pflege bis hin zu Badezusätzen genutzt werden. 

Produkte konnten im Vergleich zu Kontrollen z.B. einen 

besseren Hautglanz und ein verbessertes Feuchtigkeitsgefühl 

oder bei Haaren ein einfacheres Kämmen ermöglichen 

11 . 

Anti-Aging Produkte 

Zu dieser Kategorie gehören Kosmetika, die das Aussehen 

von gealterter Haut nachträglich verbessern. Die Hautalterung 

wird unter anderem durch ökophysiologische Faktoren 

(z.B. Umweltstress oder UV-Licht), sowie intrinsische 

Faktoren (u.a. natürliche physiologische Reaktionen 

oder genetische Ursachen) verursacht. Extrakte aus den 

verschiedenen Algen zeigten eine Vielzahl von positiven 

Wirkungen, wie eine stimulierte Kollagensynthese 13 . Spirulina-Extrakte 

verringerten Zeichen der Hautalterung und 

Dehnungsstreifenbildung. Chlorella-Extrakte unterstützten 

die Hautregeneration und die Faltenreduktion durch 

Stimulation der Kollagensynthese im Gesicht 14,15 . Extrakte 

der Alge Phaeodactylum hatten Einfluss auf die Proteasomenaktivität 

in verschiedenen Hautzellen. Damit wurden 

die schädigenden Effekte von UV-Licht vermindert und 

zusätzlich die Hautstraffheit und die Ebenheit der Haut 

gesteigert 16 . 

Hautaufhellung 

Whitening-Produkte, die insgesamt für einen helleren Teint 

sorgen sollen und Pigmentflecke aufhellen, liegen immer 

mehr im Trend. Eine Möglichkeit diese Wirkung zu erzeugen, 

ist die Hemmung des Enzyms Tyrosinase, welches 

normalerweise den Hautfarbstoff Melanin erzeugt. Extrakte 

der Gattung Nannochloropsis wurden für diese Wirkung 

zur Anwendung in Cremes patentiert. Diese enthalten u.a. 

das Pigment Zeaxanthin, das als Tyrosinase-Hemmer gilt 17 . 

Haarpflege 

Produkte mit besonders hohem Algenölanteil von Chlorella 

waren in der Lage Haut und Haare flexibler und weicher 

zu machen 18 . Auch eine Mischung aus verschiedenen Polysachariden 

aus Chlorella wird im Moment in Produkten 

für die Steigerung der Hautgesundheit und des Hauterscheinungsbildes 

vertrieben 19 . 

Fotos: Nicola Vernizzi – Fotolia (S. 68), Caito – Fotolia (S. 68) 


Autoren 

Dr. Michael Sandmann, 

Projektleiter des Instituts für Lebensmittel- 

und Umweltforschung (ILU) e. V., 

Potsdam-Rehbrücke, Externer Habilitand 


Ausblick 

Beim Begriff Mikroalgen denken viele unweigerlich als erstes 

an die grüne Farbe in der Regenwassertonne und diese 

Assoziation ist zunächst richtig. Auf den ersten Blick sieht 

man den kleinen „Alleskönnern“ ihr Potential nicht an, 

aber viele Forscher sind überzeugt, dass Mikroalgen in Zukunft 

einen großen Beitrag für eine nachhaltige, biobasierte 

Wirtschaft leisten können. Auch auf dem kosmetischen 

Sektor sind in Zukunft mehr und mehr Anwendungen zu 

erwarten. Viele der hochwertigen Inhaltsstoffe der Algen 

wie Antioxidantien, Pigmente und mehrfachungesättigte 

Fettsäuren, spielen auch in der bewussten Ernährung eine 

zunehmend wichtigere Rolle. « 

Prof. Dr. Sascha Rohn 

Institutsleiter des Instituts für Lebensmittelund 

Umweltforschung (ILU) e. V., Potsdam- 

Rehbrücke, Hochschulprofessor für Lebensmittelchemie 


Literatur: 

1 Draaisma R. B, Wijffels R. H, Slegers PM E, Brentner L. B, Roy A., Barbosa 

M. J, Food commodities from microalgae, Current Opinion in Biotechnology, 

Volume 24, Issue 2, 2013, Pages 169-177 

2 Ward, O. P.; Singh, A. Omega-3/6 fatty acids: A\alternative sources of production. 

Process Biochem. 2005, 40, 3627−3652. 

3 Bruneel, C.; Lemahieu, C.; Fraeye, I.; Ryckebosch, E.; Muylaert, K.; Buyse, 

J.; Foubert, I. Impact of microalgal feed supplementation on omega-3 fatty 

acid enrichment of hen eggs. J. Funct. Foods 2013, 5, 897−904. 

4 Mark L. Wells & Philippe Potin & James S. Craigie & John A. Raven, Sabeeha S. 

Merchant, Katherine E. Helliwell, Alison G. Smith, Mary Ellen Camire, Susan H. 

Brawley; Algae as nutritional and functional food sources: revisiting our 

understanding J Appl Phycol (2017) 29: 949. 

5 M. Sandmann, S Rohn, Mikroalgen: Unerschöpfliches Potenzial für Gesundheit 

und Ernährung, Nutrition-Press 9, 16-19 (2016) 

6 M. Sandmann, B. Dörrbecker, C. Hertel, V. Heinz, S. Rohn (2017) Mikroalgen in 

Mürbeteiggebäck, brot+backwaren (5): 74-77 ISSN 0172-8180. 

7 M. B. Ariede, T. M. Candido, A. L. Morocho Jacome, M. V. R. Velasco, J. C. M. de 

Carvalho, A. R. Baby, Cosmetic attributes of algae - A review, Algal Research, (25): 

483-487 (2017). 

8 C. O'connor, S.C. Skill, C.A. Llewellyn, Topical Composition, PCT/GB2011/ 

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10 N. Huner, M. Krol, A. Ivanov, F. Sarhan, Solar Radiation Protection Composition, 

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11 H. Hagino, M. Saito, Use of Algal Proteins in Cosmetics, 03029218.9, (2010). 

12 H. Hagino, M. Saito, Cosmetics, 10/739, 085 (2004) (doi:US 20100322867A1). 

13 L. Zanella, P. Pertile, M. Massironi, M. Massironi, E. Caviola, Extracts of Microalgae 

and Their Application, 13/883, 193 (2014) (doi:US 20100322867A1). 

14 H.M.D. Wang, C.C. Chen, P. Huynh, J.S. Chang, Exploring the potential of using 

algae in cosmetics, Bioresour. Technol. 184 (2015) 355–362, http://dx.doi.org/10. 

1016/j.biortech.2014.12.001. 

15 S.K. Kim, Y.D. Ravichandran, S.B. Khan, Y.T. Kim, Prospective of the cosmeceuticals 

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16 C. Nizard, B. Friguet, M. Moreau, A.-L. Bulteau, A. Saunois, Use of Phaeodactylum 

Algae Extract as Cosmetic Agent Promoting the Proteasome Activity of Skin Cells 

and Cosmetic Composition Comprising Same, 10/474, 167 (2007). 

17 S. Babitha, E. Kim, Effect of marine cosmeceuticals on the pigmentation of skin, 

Mar. Cosmeceuticals Trends Prospect, CRC Press, New York, 2012, pp. 63–65. 

18 G. Brooks, S. Franklin, Cosmetic Compositions Comprising Microalgal Components, 

13/128, 217 (2013). 

19 I. Chung-Soon, D. Vincent, R. Regentin, A. Coragliotti, Heterotrophic Cultivation of 

Hydrocarbon-producing Microalgae, 12/497, 257 (2012).

BORRELIOSE 

was wirklich 

dahinter 

steckt 

Borreliose oder auch Lyme-Borreliose – nach dem Ort in den USA benannt, 

wo für mehrere Arthritisfälle unter Kindern als Schuldiger die Hirschzecke 

verurteilt wurde – ist in der Medizin ein sehr kontrovers diskutiertes Thema. 

Lange Zeit hielt sich die Auffassung, dass ein Bakterium mit dem Namen Borrelia 

burgdorferi durch Zeckenbisse auf den Menschen übertragen wird und 

all die bisher unerklärlichen Symptome von Gelenkschmerzen (rheumatoider 

Arthritis), multipler Sklerose, Fibromyalgie, chronisches Müdigkeitssyndrom, 

Nebennierenschwäche, Darmprobleme oder Schilddrüsenerkrankungen 

auslöst. Neuerdings werden auch Bakterien wie Bartonella oder Parasiten 

wie Babesia als Übeltäter benannt aber dies wird jetzt alles durch eine Veröffentlichung 

von Anthony William in seinem New York Times Bestseller-Buch 

„Mediale Medizin“ in Frage gestellt. Er benennt Viren der Herpes Familie 

(Epstein-Barr, HHV-6 und diverse Herpes-Zoster-Stämme sowie Cytomegalie- 

Viren) als die wahren Verursacher der Symptome. 

Nachfolgend werde ich in Kürze beschreiben, was 

in „Mediale Medizin“ ausführlich über Borreliose 

dargestellt ist. Ich finde die Aussagen von William, 

der bereits Zigtausenden von Erkrankten mit 

seiner Sicht und den daraus resultierenden Behandlungen 

geholfen hat, einleuchtend. Sie sind revolutionär, denn sie 

widersprechen medizinischen Dogmas, wie z.B. dem der 

Autoimmunerkrankungen. Laut William greift der Körper 

sich nicht selbst an. 

Bakterien und Parasiten sind 

nicht die Ursache 

Die Symptome der Lyme-Borreliose, die mit denen der Autoimmunerkrankungen 

identisch sind, werden nicht durch 

die vorgenannten Bakterien oder Parasiten ausgelöst – 

mit anderen Worten: Lyme Borreliose wird nicht durch 

Zecken und nicht durch Borrelia burgdorferi hervorgerufen 

– auch nicht durch Bartonella oder Babesia. 

62 Nutrition-Press


Borrelia burgdorferi ist ein ganz normaler Teil unserer Umgebung 

und kommt bei allen Menschen und Tieren vor – 

auch bei völlig gesunden. Die Borreliose-Tests (ELISA und 

Western Blot), die entweder Antikörper auf das Bakterium 

oder Antikörper auf dessen verschiedene Proteine nachweisen 

sind oft bei solchen Patienten negativ, die die Symptome 

der Lyme-Borreliose haben. Und gleichzeitig gibt es 

bei gesunden Menschen ohne diese Symptome dennoch 

positive Tests. Fortschrittliche Labore haben daher zunehmend 

die Testmethoden infrage gestellt, mit dem Ziel, 

bessere Tests zu entwickeln aber immer noch in der falschen 

Annahme, dass Bakterien oder Parasiten der Grund 

für die Erkrankung sind. Die Diagnose „Borreliose“ wurde 

daher auch zunehmend ohne Untermauerung durch ein 

positives Testergebnis gestellt. Es hieß dann einfach, dass 

man sich auf die Tests nicht verlassen kann. Auch heißt es 

längst nicht mehr nur, das Zeckenbisse Borreliose hervorbringen 

sondern auch Moskitos oder Bremsen, die einen 

Patienten vor Jahren möglicherweise gestochen haben, 

sollen jetzt die Übeltäter sein. 

Antibiotika – die falsche Therapie 

Da die Ursache für die Borreliose-Symptome dem falschen 

Schuldigen zugesprochen wurden war auch die Therapie 

falsch. Antibiotika können zwar Bakterien abtöten aber Viren, 

die wahren Schuldigen, werden durch Antibiotika nur 

stärker. So wurde und wird oft aus einem zunächst vergleichsweise 

leichten Fall eine ausgewachsene gesundheitliche 

Krise. Das Problem Nummer eins bei Patienten 

mit Borreliose-Symptomen ist ein entzündetes Zentralnervensystem 

auf das starke Antibiotika einen zusätzlichen 

Reiz ausüben. Die hierdurch verursachten Symptome, wie 

Schmerzen, Schüttelfrost und Fieber werden dann fälschlicherweise 

als ein Anzeichen der Besserung angesehen – 

als sogenannte Herxheimer-Reaktion, bei der Bakterien absterben, 

während der Körper entgiftet. In Wirklichkeit zeigen 

diese Symptome aber, dass etwas ganz und gar nicht 

stimmt. Antibiotika töten nicht nur die Übeltäter unter den 

Bakterien. Die gleichzeitige Zerstörung von Darmbakterien 

ist für das Immunsystem und die Verdauung ein Desaster. 

Somit schwächt man entscheidend den einzigen natürlichen 

Feind der Viren und befeuert deren weitere Ausbreitung. 

Es ist daher von entscheidender Bedeutung Antibiotika 

zu meiden, wenn Borreliose-Symptome vorliegen. 

Wie wird Borreliose tatsächlich ausgelöst 

Zunächst einmal ist festzuhalten, dass die Symptome, die 

einer Borreliose zugeordnet werden in Wahrheit durch Viren 

der Herpes-Familie ausgelöst werden. Dabei ist der 

wirkliche Grund für den Systemkomplex Lyme-Borreliose 

von Fall zu Fall unterschiedlich. Menschen, die mit dem 

Epstein-Barr-Virus (EBV) infiziert sind können die Symptome 

genauso haben, wie solche mit dem humanen Herpesvirus 

6 (HHV-6). Auch Herpes-Zoster Stämme können 

die Symptome bewirken und ebenso Cytomegalie-Viren. 

Die Symptome äußern sich in Fieber, Gelenkschmerzen 

(rheumatoide Arthritis), Kopfschmerzen (Migräne), Muskel- 

Nacken und brennenden Nervenschmerzen, chronisches 

Müdigkeitssyndrom, Herzrasen und neurologischen 

Symptomen jeder Art. 

Die hier erwähnten Viren trägt der Erkrankte typischerweise 

bereits seit Jahren oder gar Jahrzehnten unwissentlich 

in sich, bevor es zum Ausbruch der Symptome kommt. 

Sie halten sich in Leber, Milz, Dünndarm oder den Ganglien 

des Zentralnervensystems auf, wo sie dem Immunsystem 

entkommen. Traumatische Ereignisse in körperlicher 

oder emotionaler Hinsicht, schlechte Ernährung oder andere 

Auslöser wecken das Virus sozusagen auf – es entzündet 

das Zentralnervensystem und schwächt damit die 

Immunabwehr noch weiter. Auch Schwermetallvergiftung, 

inbesondere durch Amalgam spielt eine wesentliche Rolle 

– Schwermetallgifte gehören sozusagen zur Lieblingsnahrung 

von Viren. Diese ganzen Umstände und Substanzen 

sind dabei nicht die Ursache der Krankheitssymptome; 

vielmehr tragen sie dazu bei, dass bereits bestehende – 

ruhende – Vireninfektionen aktiviert werden. 

Borreliose-Auslöser nach Häufigkeit 

Es ist sicher selten nur ein Umstand oder eine Substanz, 

die eine Virusinfektion mit Borreliose-Symptomen hervorruft. 

Dennoch gibt es nach William eine Rangliste und 

danach ist der häufigste Auslöser von Borreliose Schimmel, 

weil dieser das Immunsystem über das permanente 

Einatmen der Pilzsporen bis zum Zusammenbruch belastet. 

Bereits an zweiter und dritter Stelle stehen quecksilberhaltige 

Amalgamfüllungen und Quecksilber in anderen 

Zusammenhängen (es wäre jedoch falsch, deswegen alle 

Amalgamfüllungen auf einmal zu entsorgen, weil dies das 

Nutrition-Press 63

Immunsystem extrem belasten würde). Weitere Auslöser 

sind Pestizide und Herbizide sowie Insektenvernichter 

im häuslichen Umfeld. Es folgen als Auslöser Tod in der 

Familie, gebrochenes Herz, die Belastung bei der Pflege 

einer geliebten Person, Spinnenbisse und Bienenstiche, 

Medikamente (Antibiotika und Benzodiazepine), Drogenmissbrauch, 

Geldsorgen, körperliche Verletzungen, 

Schwimmen in bakterienbelasteten offenen Gewässern, 

Teppichreinigungsmittel, Anstrichfarbe, Schlaflosigkeit 

und ganz zum Schluß (in weniger als 0,5 %) auch der Zeckenbiss. 

Nach einer Aktivierung des schlafenden Virus 

kann es noch eine Weile dauern, bis es sich 

soweit vermehrt hat, dass sich die Krankheitssymptome 

äußern. 

Borreliose behandeln 

Mit den folgenden Schritten kann 

die zuvor beschriebene Virusinfektion 

zurück in den Ruhezustand 

gezwungen und harmlos 

gemacht werden: Zunächst 

müssen Sie natürlich dafür 

sorgen, dass Ihr Immunsystem 

nicht durch vermeidbare 

Verursacher, wie Schimmelpilze 

ständig belastet 

wird. Auch empfiehlt sich 

eine Schwermetallausleitung 

nach Anthony William (siehe 

nächstes Kapitel) als Basiskur. 

In seinem Buch „Mediale Medizin“ 

sind darüber hinaus noch 

weitere Hinweise unter dem Kapitel 

„Endlich gesund werden“, die 

ich an dieser Stelle nicht aufführe. 

Nennen möchte ich jedoch bestimmte 

heilsame Lebensmittel, die dem Körper 

helfen, Viren abzuwehren oder sich davon zu 

erholen: Sternanis, Spargel, wilde Blaubeeren, 

Rettich, Sellerie, Zimt, Knoblauch, Aprikosen und 

Zwiebeln. Sie helfen auf unterschiedliche Weise bei der 

Bekämpfung von Viruszellen, der Entgiftung, der Reparatur 

von Gehirnzellen und der Erholung des Zentralnervensystems. 

Insbesondere empfiehlt William jedoch folgende 

Heilkräuter und Nahrungsergänzungen: 

Thymian: tötet Viren bei Kontakt (passiert die Blut-Hirnschranke 

und kann dadurch Viren im Hirnstamm und in 

der Rückenmarksflüssigkeit erreichen) 

Zitronenmelisse: tötet Kofaktoren der Virusinfektion ab 

(Streptococcus, E. coli, Bartonella, Babesia, Mycoplasma 

pneumoniae und Chlamydophila pneumoniae sowie den 

Hefepilz Candida). Dadurch wird das Immunsystem entlastet. 

Zink: vermindert Entzündungen und befördert die Immunantwort 

auf ein Neurotoxin von Viren der Herpesfamilie 

Süßholzwurzel: verhindert wirksam die Beweglichkeit und 

Vermehrung von Viruszellen 

L-Lysin: verstärkt die Wirkung der Süßholzwurzel 

Lomatiumwurzel (Lomatium dissectum oder Wüsten-Petersilie): 

befördert den Abbau von viralen und bakteriellen 

Spaltprodukten sowie toten Viren- und Bakterienhüllen 

Reishi-Pilzpulver und Reishi-Extrakt: fördert u.a. die 

Bildung von Lymphozyten, Thrombozyten sowie Neutrophilen 

und stärkt dadurch das Immunsystem 

Kolloidales Silber: tötet Viren bei Kontakt 

Astaxanthin: Antioxidans, das von Viren beschädigtes 

Hirn- und Nervengewebe repariert 

Naszierendes Jod: stabilisiert und stärkt 

das Hormon system 

64 Nutrition-Press


Schwermetallausleitung nach Anthony William 

Nach Anthony William ist die beste Methode der Schwermetallentgiftung 

der tägliche Verzehr der folgenden fünf 

Mittel: 

• Saft aus Gerstengraspulver: (1-2 TL Pulver in Wasser 

oder Saft gemischt). Dieser Saft zieht Schwermetalle aus 

Milz, Darm, Bauchspeicheldrüse und dem Fortpflanzungssystem. 

Er bereitet das Quecksilber für die komplette Aufnahme 

durch Spirulina vor. 

• Spirulina: (2 TL in Wasser, Kokoswasser oder Saft 

gemischt oder 8 Presslinge mit etwas Wasser). Zieht 

Schwermetalle aus Gehirn, Zentralnervensystem und Leber 

und absorbiert darüber hinaus Metalle, die durch den 

Gerstensaft extrahiert wurden. 

• Korianderkraut*: (1 Tasse davon pürrieren und einem 

Smoothie oder Saft oder einer Avocadocreme zufügen). 

Hiermit erreicht man schwer zugängliche Stellen und kann 

sehr alte Schwermetallablagerungen extrahieren. *Anstelle 

von Korianderkraut kann man auch eine Tinktur aus den 

Korianderfrüchten verwenden, die sich ebenso bewährt hat. 

• Wilde Blaubeeren: (täglich eine große Handvoll). Diese 

ziehen Schwermetalle aus dem Gehirn; füllen Lücken auf, 

die durch die Schwermetallausleitung entstanden sind, 

was besonders in den Geweben wichtig ist. Wilde Blaubeeren 

sind das beste Nahrungsmittel, um Alzheimer entgegenzuwirken. 

Tip: In den Tielkühlabteilungen von EDEKA 

und REWE findet man wilde Blaubeeren aus Kanada. 

• Lappentang (Dulse): aus dem Atlantik (1-2 gehäufte 

Esslöffel roh verzehren oder in Wasser, Saft oder einen 

Smoothie mischen). Dulse bindet Quecksilber, Blei, Aluminium, 

Kupfer, Cadmium und Nickel und überwindet 

die Blut-Hirn-Schranke. Anders als andere Algen kann 

Lappentang Quecksilber im Alleingang entfernen. Er gelangt 

in die Tiefen und an die versteckten Plätze, wo er an 

Quecksilber bindet und es nicht mehr freigibt, bis es den 

Körper verlässt. Wichtig: 2 Gramm Dulse (1 gehäufter Esslöffel) 

enthält ca. 160 Mikrogramm Jod. Wer unter einer 

Jodmangelerkrankung leidet sollte max. 200 Mikrogramm 

Jod täglich aufnehmen – also einen gut gehäuften Esslöffel. 

Für alle mit gesunder Schilddrüse liegt der empfohlene 

Wert bei max. 500 Mikrogramm Jod, der durch zwei Esslöffel 

nicht überschritten wird. 

Für einen optimalen Effekt sollten möglichst alle fünf 

Bestandteile innerhalb eines Tages gegessen werden. 

Wenn Sie das nicht schaffen versuchen Sie es mit zwei 

bis drei Bestandteilen. 

Meine Empfehlung ... 

... ist ein schmackhafter Smoothie mit den vier Bestandteilen: 

Gerstengras (2 TL), Koriandertinktur (5 Tropfen), 

gefrorene Wilde Heidelbeeren ( 1 Tasse), getrocknete 

Dulse (1 – 2 Esslöffel) und dazu eine Banane und 1 

Packung (330 ml Kokoswasser). Eine Stunde später kann 

man dann noch die 8 Spirulina-Presslinge mit einem Glas 

Wasser einnehmen – fertig. 

Und wenn Sie den Smoothie über sind, dann variieren 

Sie indem Sie mal die Koriandertinktur weglassen (dann 

separat einnehmen) oder die Dulse weglassen, die Sie 

auch als schmackhaften Snack zubereiten können: 

„Zwei Esslöffel Dulse in einer kleinen Pfanne mit wenig 

Wasser einweichen und sofort erhitzen bis das Wasser 

nahezu vollständig verdunstet ist. Etwas Olivenöl dazu 

geben (z.B. Bio Zitronen-Olivenöl von Finca La Torre) 

und kurze Zeit weiterbraten (dabei unter dem Rauchpunkt 

bleiben). Dieser Snack passt zu vielen herzhaften 

Speisen als Beilage.“ 

Anthony William verspricht eine deutliche Besserung, 

wenn man sich für längere Zeit quasi sklavisch an den Plan 

hält. Nach seiner Meinung gibt es nichts Besseres für die 

Gesundheit als das Ausleiten von Schwermetallen. « 

Ich empfehle zur weiteren Unterstützung die Bücher von Anthony 

William: „Mediale Medizin“ und „Medical Food“ (ist in deutsch) zu 

studieren. 

Fotos: Carsten Stolze – Fotolia (S. 70), psdesign1 – Fotolia (S. 71), pixabay 

Autor 

Robert Schneider 

Heilpraktiker 

Nutrition-Press 65

GRAPEFRUIT 

KERNEXTRAKT 

Das natürliche Allzweckmittel gegen 

Bakterien, Viren, Pilze und noch mehr 

Es dürfte nicht viele Früchte geben, auf welche die Bezeichnung “Superfood” derart 

passend ist, wie bei der Grapefruit. Genauer gesagt geht es hier um ein Abfallprodukt 

der Grapefruit, nämlich ihre Kerne und die weiße Haut, aus welchen ein hochwirksamer 

Extrakt gewonnen wird. Dieser Extrakt gilt seit langem als “Geheimtipp” bei 

erhöhtem Infektionsrisiko durch Bakterien, Viren und Pilze, weshalb 

es als pflanzliches Antibiotikum bezeichnet wurde. 1 Neuere 

Studien zeigen aber auch, dass ein Inhaltsstoff aus dem Extrakt 

vor dem gefürchteten Volksleiden, das Metabolische 

Syndrom, schützen könnte. 2 

Zusammensetzung und Inhaltsstoffe 

Die Grapefruit ist eine hervorragende Quelle u.a. für Vitamin C, Vitamin 

A, Folsäure, Vitamin B5, Kalium, Calcium, Magnesium und 

Eisen. 3 Diese sind jedoch im Wesentlichen in der Frucht enthalten. 

Der aus den Kernen und der Haut gewonnene Extrakt ist insbesondere 

im Hinblick auf die enthaltenen Flavonoide von Interesse. Neben 

Hesperidin, Quercetin und Rutin ist vor allem Naringenin in den 

Fokus von Studien gerückt. 4 

Antimikrobielle / Antibakterielle Wirkung 

Viele begeisterte Anwender als auch die traditionelle Medizin in einigen 

Ländern setzen bei Grippe, Erkältung, aber auch bei Pilzinfektionen auf die 

Wirkung von Grapefruitkernextrakt. Diverse Studien zeigen: zu Recht! Denn 

die potente antimikrobielle und antibakterielle Wirkung der sekundären Pflanzenstoffe 

konnte wiederholt nachgewiesen werden. 5 

• Wirkung gegen Magenbakterium Helicobacter Pylori: Helicobacter 

pylori gilt u.a. als Verursacher von Magenschleimhautentzündungen 

(Gastritis). Eine polnische als auch eine italienische 

Studie zeigten, dass die Einnahme von Grapefruitkernextrakt 

die Hemmung bzw. Abtötung von Helicobater Pylori bewirken 

konnte. 6 Ein Forscherteam aus Korea belegte zudem die hemmende 

Wirkung auf E. coli Bakterien. 7 

66 Nutrition-Press


• Wirkung gegen Hefepilze: Auch die hervorragende 

Hemmung bzgl. des Wachstums von Hefepilzen, wie 

Candida albicans und Candida tropicalis, konnte in 

Studien nachgewiesen werden. 8 

• Sogar Wirkung gegen MRSA: Englische Forscher 

stellten in einer Studie fest, dass insbesondere eine 

Kombination von Grapefruitkernextrakt und Geraniumöl 

beste antibakteriellen Ergebnisse gegen das 

antibiotika-resistente MRSA erzielte. 9 

Naringenin schützt vor Metabolischen Syndrom 

Grapefruitkernextrakt enthält den Bitterstoff Naringin, 

aus welchem im Körper das Flavonoid Naringenin gebildet 

wird. Naringenin wird schon seit längerer Zeit für den 

Einfluss der Grapefruit auf die Triglyceride im Blutkreislauf 

verantwortlich gemacht. 10 Aktuelle Studien an Mäusen 

zeigen, dass Naringenin vor dem sog. Metabolischen Syndrom 

schützen könnte, welches die Hauptrisikofaktoren 

für kardiovaskuläre Erkrankungen und Diabetes umfasst, 

nämlich Übergewicht, Bluthochdruck, zu hoher Blutzuckerspiegel 

und zu hohe Cholesterinwerte. 

“Die Fettleibigkeit, die sich bei den Mäusen mit der verabreichten 

fettreichen Ernährung eigentlich hätte entwickeln 

müssen, wurde durch das Naringenin komplett verhindert.” 

So berichtete der Forschungsleiter Murray 

Huff von der University of Western Ontario. 11 

Die Studie zeigte somit, dass Naringenin zumindest bei 

Mäusen jene Stoffwechselstörungen positiv beeinflussen 

konnte, die zu Diabetes führen könnten. Weiterhin verringerte 

Naringenin die Fähigkeit der Leberzellen, Cholesterin 

zu produzieren und es regulierte den Blutzuckerspiegel, 

indem es die Insulinwerte senkte. 12 Sofern bei dem 

Menschen eine ähnliche Wirkung erzielt werden könnte, 

wäre eine Therapie des Metabolischen Syndroms greifbar. 

Weitere Eigenschaften 

Hochwertiger Grapefruitkernextrakt ist selbst in hoher 

Dosierung ungiftig, womit eine Überdosierung im Regelfall 

so gut wie ausgeschlossen werden kann. Auch äußerlich 

sollten bei längerer Anwendungsdauer keine Irritationen 

auftreten. 13 Eine Ausnahme besteht bei einer Allergie gegen 

Zitrusfrüchte. 

Anders als bei Einnahme von Antibiotika wird überdies die 

Darmflora bei Einnahme von Grapefruitkernextrakt nicht 

gestört; ggf. sogar verbessert. Die körpereigenen Abwehrkräfte, 

resultierend aus einer gesunden Darmflora, 

bleiben also erhalten. Die Darmflora muss also nicht neu 

aufgebaut werden, was stets die Gefahr einer Pilzinfektion 

nach einer Antibiotika-Therapie mit sich bringt. Zudem 

können Bakterien keine Resistenzen gegen Grapefruitkernextrakt 

entwickeln, was einen weiteren erheblichen Vorteil 

gegenüber Antibiotika darstellt. 

Naringenin hilft dabei, Gefässwände abzudichten und sie 

elastisch zu halten sowie Mikroablagerungen zu reduzieren. 

Ausserdem hilft es bei der Normalisierung des Hämatokrit-Wertes 

und fördert den Abbau alter roter Blutzellen. 

Das Flavonoid Hesperidin, welches ebenfalls im Grapefruitkernextrakt 

enthalten ist, wirkt positiv auf das 

Herz-Kreislauf-System, da es die Funktionen der 

Kapillaren verbessert und deshalb zur Senkung 

von erhöhtem Blutdruck beiträgt. 14 

Die wirksamen Bitterstoffe bzw. Flavonoide 

wie Naringin und Hesperidin befinden sich 

bevorzugt in den bitteren Kernen, der Schale 

und der weißen Haut von Grapefruits. Wohl 

kaum jemand würde diese Bestandteile der 

Grapefruit mit Genuss verzehren wollen. Grapefruitkernextrakt 

ist daher eine hervorragende 

Quelle für die Aufnahme dieser wertvollen 

sekundären Pflanzenstoffe. 

Nutrition-Press 67

Verwendung 

Grapefruitkernextrakt findet in vielfältiger Weise äußerlich 

und innerlich Verwendung, auch in der traditionellen Medizin 

einiger Länder. Hierbei ist u.a. zu nennen: 

• bei Atemwegserkrankungen, Erkältung und 

grippalen Infekten. 

• bei Pilzinfektionen, wie Candida albicans, Herpes, 

Scheiden- und Hautpilzen. 

• bei Entzündungen. 

• bei Herz-Kreislauf-Beschwerden. 

Die Aufnahme kann unterschiedlich erfolgen: 

• als Tropfen, insbesondere bei äußerlicher Anwendung. 

• mittels leicht schluckbarer und einfach zu 

dosierender Kapseln. 

• mittels gut kaubarer Tabletten. 

Neben- und Wechselwirkungen 

Bei der Einnahme von Grapefruitextrakt ist auf mögliche 

Wechselwirkungen mit verordneten Arzneimitteln zu achten. 

Die enthaltenen Flavonoide können eine enzymhemmende 

Wirkung haben und sich daher nachteilig auf die 

Aufnahme von Medikamenten auswirken. Auch bei einer 

Zitrusfruchtallergie sollte ggf. keine Verwendung stattfinden. 

Eine Rücksprache mit dem Arzt ist in beiden Fällen 

vorab erforderlich. Ansonsten sind keine Nebenwirkungen, 

bis auf eine sog. Heilkrise, zu erwarten. 

Fazit 

Bei der gegebenen Studienlage und den zahlreichen 

positiven Berichten ist die Bezeichnung als pflanzliches 

Antibiotikum nicht weit hergeholt. Der Autor selbst 

nimmt täglich Grapefruitkernextrakt in Kapselform ein; 

die Zeiten erhöhten Infektionsrisikos gingen endlich 

spurlos vorüber. Im Gegensatz zu herkömmlichen Antibiotika 

bekämpft der Grapefruitkernextrakt als natürliches 

Allzweckmittel auch Pilzinfektionen und schädigt 

nicht die Darmflora. Ein wahres Superfood! « 

Literatur: 

1 Aruna M. Pflanzliche Antibiotika: Geheimwaffen aus der Natur. Siewert 

Gräfe und Unzer, 2013. S. 62 

2 Goldwasser J, Cohen P, Yang E, Balaguer P, Yarmush M, Nahmias Y: 

"Transcriptional Regulation of Human and Rat Hepatic Lipid Metabolism by 

the Grapefruit Flavonoid Naringenin: Role of PPARα, PPARγ and LXRα" 

Published: August 25, 2010 https://doi.org/10.1371/journal.pone.0012399 

3 https://www.vitamine.com/lebensmittel/grapefruit/ sowie Schwarz P. 

Grapefruitkernextrakt. Paracelsus Magazin: Ausgabe 6/2011. https://www. 

paracelsus.de/magazin/ausgabe/201106/grapefruitkernextrakt/ 

4 Gorinstein S, Caspi A, Libman I, Lerner HT, Huang D, Leontowicz H, 

Leontowicz M, Tashma Z, Katrich E, Feng S, Trakhtenberg S. Red grapefruit 

positively influences serum triglyceride level in patients suffering from coronary 

atherosclerosis: studies in vitro and in humans. Journal of Agricultural 

and Food Chemistry. 2006 Mar 8;54(5):1887-92. PubMed PMID: 16506849 

5 u.a. Reagor L, Gusman J, McCoy L, Carino E, Heggers JP, "The effectiveness 

of processed grapefruit-seed extract as an antibacterial agent."J Altern 

Complement Med. 2002 Jun;8(3):325-40. 

6 https://www.zentrum-der-gesundheit.de/grapefruitkernextrakt.html 

m.w.N.; Bae EA, Han MJ, Kim DH. In vitro anti-Helicobacter pylori activity of 

some flavonoids and their metabolites. Planta Medica. 1999 Jun;65(5):442- 

3. PubMed PMID: 10454900 

7 Ko KY, Geornaras I, Paik HD, Kim KT, Sofos JN. Effects of Plant-Derived 

Extracts, Other Antimicrobials, and Their Combinations against Escherichia 

coli O157:H7 in Beef Systems. Journal of Food Protection. 2015 

Jun;78(6):1090-7. PubMed PMID: 26038897 

8 Krajewska-Kułak E, Lukaszuk C, Niczyporuk W, "Effects of 33% grapefruit 

extract on the growth of the yeast--like fungi, dermatopytes and moulds", 

Wiad Parazytol. 2001;47(4):845-9 

9 https://www.zentrum-der-gesundheit.de/grapefruitkernextrakt.html 

m.w.N.; Edwards-Jones V, Buck R, Shawcross SG, Dawson MM, Dunn K, "The 

effect of essential oils on methicillin-resistant Staphylococcus aureus using 

a dressing model.", Burns. 2004 Dec;30(8):772-7. 

10 Chiba H, Uehara M, Wu J, Wang X, Masuyama R, Suzuki K, Kanazawa K, 

Ishimi Y. Hesperidin, a citrus flavonoid, inhibits bone loss and decreases 

serum and hepatic lipids in ovariectomized mice. Journal of Nutrition. 2003 

Jun;133(6):1892-7. PubMed PMID: 12771335 

11 https://www.zentrum-der-gesundheit.de/grapefruitkernetxraktmetabolisches-syndrom-ia.html 

12 Assini JM, Mulvihill EE, Sutherland BG, Telford DE, Sawyez CG, Felder SL, 

Chhoker SS, Edwards JY, Gros R, Huff MW. Naringenin prevents cholesterolinduced 

systemic inflammation, metabolic dysregulation and atherosclerosis 

in Ldlr-/- mice. J Lipid Res. 2013;54:711-724. (PMID: 23269394); sowie 

Assini JM, Mulvihill EE, Burke AC, Sutherland BG, Telford DE, Chhoker SS, 

Sawyez CG, Drangova M, Adams AC, Kharitonenkov A, Pin CL, Huff MW. 

Naringenin prevents obesity, hepatic steatosis and glucose intolerance 

in male mice independent of Fibroblast Growth Factor 21. Endocrinology 

2015;156:2087-102. (PMID: 25774553). 

13 https://www.zentrum-der-gesundheit.de/grapefruitkernextrakt.html m.w.N. 

14 https://www.zentrum-der-gesundheit.de/grapefruitkernextrakt.html m.w.N. 

Autor 

Jürgen Langhals 

Geschäftsführer der BAFOXX UG 

in Münster/Westf. 

Sozius der Kanzlei TLS Rechtsanwälte 

in Recklinghausen 

Fotos: Sasha_Brazhnik– Fotolia (S. 74), Leonid Nyshko – Fotolia (S. 75), 

dule964 – Fotolia (S. 75), Claudio Divizia – Fotolia (S. 76) 

68 Nutrition-Press


Die wildwachsende Blaubeere 

(Vaccinium myrtillus): 

Hochpotentes Mittel aus 

der Natur und Ihr Einsatz 

bei (chronischen) Entzündungen, 

Migräne, 

Tinnitus sowie 

neurodegenerativen 

Erkrankungen 

Schon seit langem ist bekannt, dass vielen Krankheiten wie z.B. dem Metabolischen 

Syndrom, Migräne, Tinnitus, (neuro-) degenerativen und rheumatoiden Erkrankungen, 

Parodontis und Augenerkrankungen (AMD) eine Ursache zugrunde liegt: 

unterschwellige Entzündungen. Mit der Natur als Vorbild können sowohl präventiv 

als auch im Heilprozess wildwachsende Blaubeeren unterstützen. 

Akute Entzündungsreaktionen als Zeichen eines 

funktionierenden Körpersystems sind notwendig. 

Zytokine (Entzündungsstoffe) wie Interleukin 

1 und TNF alpha werden aktiviert, um 

das Körpersystem zu regulieren. Werden jedoch zu viele 

Zytokine gebildet, ist der Körper nicht in der Lage, hier 

zu reagieren. Dies führt zu Gewebsschädigungen, die in 

chronischen Entzündungen bzw. Autoimmunerkrankungen 

münden können. 

Schnelle Bekämpfung der akuten Entzündung 

Jeder Mensch ist individuell und damit in seiner Regulations-fähigkeit 

einzigartig. Sind genügend antientzündliche 

Stoffe vorhanden, kann der Körper schnell und 

effektiv auf Entzündungsreize reagieren und das System 

regulieren. Der Durchschnittsdeutsche jedoch greift häufig 

zur klassischen Schmerztablette (NSAR), um kurzfristig 

Linderung zu erlangen, jedoch ohne die Entzündung wirklich 

auszuheilen. Der Weg in die chronische Entzündung 

ist vorprogrammiert. 

Diagnosefindung 

Ausser den herkömmlichen Labormethoden nutze ich zusätzliche 

Diagnostiksysteme, dessen Vorläufer in der russischen 

Raumfahrt zu finden sind. Der DELTA-SCAN tastet 

mittels Kopfhörer das komplette Zellsystem des Menschen 

ab, vergleicht die erfassten Signale und wertet diese aus. 

Nicht nur Tendenzen zu Krankheiten, Belastungen mit 

Nutrition-Press 69

Mikroorganismen, sondern auch Entzündungsvorgänge 

können erkannt werden. Ebenso Belastungen aus unserer 

Umwelt, Vitalstoffmangel u.v.m. werden dargestellt. Die 

individuelle Dosierung von Präparaten und Medikamenten 

ist hiermit möglich, damit Patienten auf unnötige Wirkstoffe 

verzichten können. Oft ist weniger mehr. Auch mittels 

Haaren oder einem Blutstropfen kann diese Untersuchung 

durchgeführt 

Silent Inflammation 

Leider wird oft übersehen, das sich eine primäre Entzündung 

unbemerkt auf ein weiteres Organ ausbreiten kann 

(z.B. auf den Herzmuskel / Myokarditis). Eine Parodontitis 

kann so unter Umständen eine Endokarditis oder Arthritis 

begünstigen. Oft unterschätzt das auch eine erhöhte Menge 

an Bauchfett die Freisetzung von Entzündungs-mediatoren 

wie TNF-alpha begünstigt. 

Multiple Sklerose, auch hier Entzündungen im Spiel 

Untersuchungen bei MS Erkrankten signalisieren, dass 

auch hier chronische Entzündungen mit im Spiel sind. Die 

Zerstörung der Myelin-scheiden führt zu Ausfall-erscheinungen. 

Ursache für diese Zerstörung sind vermutlich 

chronische Entzündungen, die an den beschädigten Stellen 

entstehen (Quelle: Medizin-Aspekte, Ausgabe Januar 

2018). 

Tinnitus, „Klingeln im Ohr“ 

Die Ursachen sind multifaktoriell und reichen von Stress 

über Wirbelsäulenprobleme, von Medikamentenunverträglichkeiten 

bis hin zu Stoffwechselstörungen. Die Grund - 

ursache liegt jedoch oft in Schädigungen des Ohres aufgrund 

von Entzündungen oder starker Lärmeinwirkung. 

Migräne und Entzündungen 

Migräne wird erklärt als „ neuro-angiologische Folgereaktion 

äußerer Reize “. Durch verstärkte Neuronenaktivität 

werden Boten-stoffe zu schnell an cerebrale Blutgefäße 

abgegeben. Es kommt zur Entzündung, die Gefäßwände 

quellen auf und verlangsamen den Blutfluss. Diese 

Mangel-durchblutung löst die Migräneaura aus. Durch 

Kurzschlüsse an den Nervenenden wird der Entzündungsprozess 

verstärkt. Die Gefäßwand wird beschädigt, Gefäßerweiterung 

und Ödeme sind die Folge. Gleichzeitig werden 

proinflammatorische Neuropeptide freigesetzt und 

durch die starke Entzündung ist die Gefäßwand extrem 

schmerz-empfindlich. 

Hilfe aus der Natur , auch für unser Gehirn 

Um all diesen Ursachen entgegenzuwirken, sollte auf verschiedenen 

Ebenen angesetzt werden: 

• der Entzündung und dem Ödem 

• am Gefäßsystem mit der beschädigten Gefäßwand, 

• an der Schmerzentstehung 

Hier kommt eine traditionell bekannte Frucht zur Hilfe: die 

(wildwachsende) Blaubeere. Ihre besondere Wirkweise 

liegt in der Hemmung von proinflamma-torischen Enzymen 

wie TNF-alpha und NF-kappa B. Durch diese entzündungshemmende 

Wirk-weise dient sie u.a. als Schutz vor 

Arteriosklerose. Die enthaltenen sog. Anthocyane (Bioflavonoide) 

verbessern den Gehirnstoffwechsel und beeinflussen 

sogar die Gehirnleistung nachweisbar. Auch Menschen 

mit Depressionen profitieren von den Wirkstoffen. 

Schon im Jahr 2005 wurde in der Zeitschrift “ Neurobiology 

of Aging“ (Elsevier) eine Studie veröffentlicht mit dem 

Titel „The beneficial effects of fruit polyphenols on brain 

aging“. Hier werden die positiven Effekte der Polyphenole 

auf die Gehirn-alterung dargestellt. Die Anthocyane helfen 

beim Abtransport biochemischer Abfallprodukte im Gehirn 

und regen die Neubildung von Gehirnzellen an. Bioflavonoide 

sind ausserdem am Redoxsystem beteiligt, das 

heisst sie wirken antientzündlich, antiviral, antiallergisch, 

anti-oxidativ, gefäßprotektiv und neuroprotektiv. Es liegen 

Untersuchungen vor, das ein spezielles Blaubeerkonzentrat 

im Hamstermodell nachweislich die Mikrozirkulation 

sowie die Permeabilität am durchblutungs-gestörten Magen 

verbessert. Auf der Liste der antioxidativ wirkenden 

Lebensmittel steht die (wildwachsende) Blaubeere ganz 

oben mit einem TAC Wert (Total Antioxidant Capacity Test) 

von 92,60; wobei das Maximum der Skala 100 beträgt. 

Antioxidantien haben eine herausragende bioaktive Wirkung 

als Radikalfänger. Freie Radikale entstehen heute 

nicht nur durch emotionale Belastungen, Stress, Ernährung, 

Krankheiten, sondern auch durch Umweltbelastungen. 

Es sind hochreaktive Sauerstoffverbindungen, die 

als Nebenprodukte des Stoffwechsels im Körper gebildet 

werden. Kommen diese im Übermaß vor, so spricht man 

von oxidativem Stress, der zu Zellschädigungen führen 

kann und den Alterungsprozess maßgeblich beeinflusst. 

Viele sog. Zivilisationskrankheiten werden z.Teil auf oxidativen 

Sterss zurückgeführt. 

Entzündungen und Krebs 

Besonders das antioxidative Flavonol Quercetin aus der wildwachsenden 

Blaubeere wirkt sowohl antiinflammatorisch 

70 Nutrition-Press


als auch direkt auf die Zellen der glatten Muskulatur. Als 

Wirksubstanz gegen die freien Radikale wird ebenfalls 

das Krebsrisiko gesenkt. Sogar das deutsche Ärzteblatt 

schreibt bereits im Jahr 2006 „Wie chronische Entzündungen 

zu Krebserkrankung führen“ (Jg 103, Heft 10; 

10.03.2006). 

Augen-, Magen-Darm-, und Hauterkrankungen 

Der Blaubeerfarbstoff wurde schon lange in der Volksmedizin 

zur Gesunderhaltung in der Augenheilkunde, speziell 

bei der Netzhaut verwendet. Durch den hohen Anteil an 

Pro Vitamin A kann das für die Sehkraft wichtige Vitamin 

A gebildet werden. 

Blaubeersorte (vaccinium myrtillus, europäische wildwachsende 

Blaubeere) extrahiert und durch den Zusatz von 

Vitaminen und Mineralstoffen optimiert. Jahrzehntelange 

For-schung und Entwicklung haben aus dem Fruchtwunder 

ein diätetisches Lebensmittel ent-stehen lassen was 

seit November 2017 wieder auf dem deutschen Markt erhältlich 

ist. 

Im zweiten Weltkrieg wurde die positive Wirkung des blauen 

Farbstoffs (Anthocyanidine stabilisieren die Spannkraft 

der Augenmuskulatur) auf die Augen entdeckt (Optimierung 

des Nachtsehens). Bereits Hildegard von Bingen 

beschrieb dies bereits im Mittelalter. Schon in den 60er 

Jahren wurden placebo-kontrollierte Studien in Italien und 

Frankreich mit Freiwilligen zum Thema Sehfähigkeit erfolgreich 

durchgeführt. 

In der Zahnheilkunde macht die Blaubeere durch den 

hohen Gehalt an Gerbstoffen als Entzündungshemmer 

bei Paro-dontits von sich reden. Gerbstoffe unterstützen 

ebenfalls die Magen - Darmschleimhaut positiv (Unterstützung 

bei chronisch entzündlichen Darmerkrankungen). 

Auch bei Hauterkrankungen wie z.B. Neurodermitis, die 

genau wie Psoriasis zu den entzündlichen Hauterkrankungen 

zählen, können die wertvollen Inhaltsstoffe der 

Blaubeere zur Linderung und Vorbeugung dienen. Bei Tinnituspatienten 

konnte überraschenderweise in Versuchen 

gezeigt werden das bestimmte Blaubeerextrakte in Kombination 

mit bestimmten Antioxidantien und Mikronährstoffen 

sehr signifikante Behandlungserfolge erzielen; sprich 

sich die Beschwerden zumindest reduzieren. Schaut man 

in die Tierwelt so ist bekannt, das Tiere die im Wald massivem 

Stress ausgesetzt sind Heidelbeeren von den Sträuchern 

fressen. Auch die Vierbeiner profitieren von den 

antioxidativen und antientzündlichen Eigen-schaften der 

Blaubeere. Warum wohl befinden sich die Wirkstoffe der 

Blaubeere in der Schale? Als Schutz vor Einwirkungen von 

aussen wie UV Strahlung und Starklicht. Auch hier wieder 

die Natur als Vorbild. 

Blaubeerkonzentrat mit hoher Wirksamkeit 

Für den maximalen Nutzen werden die Wirkstoffe nach 

einem speziellen Auszugsverfahren aus einer bestimmten 

Prävention 

Zusammenfassend kann man sagen das die Blaubeere mit 

Ihren Wirksubstanzen sowohl präventiv als auch in akuten 

Situationen unterstützend eingesetzt werden kann. 

Ein gesunder Lebensstil gehört genauso wie eine gesunde 

Ernährung und Bewegung zum ganzheitlichen System 

Mensch. Nur so kann der Körper die Regulationsfähigkeit 

auf äußere Einflüsse aufrecht erhalten. Die unterstützende 

Wirkung eines weltweit einzigartig, patentierten diätetischen 

Lebensmittels frei von Nebenwirkungen und frei 

von Wechselwirkungen gibt Hoffnung NSAR zumindest zu 

reduzieren bzw. ganz zu eliminieren. Man beachte das bereits 

1g des Konzentrates die Wirkstoffe von 1.5 kg wildwachsenden 

Blaubeeren enthalten. 

Anwendungsbeobachtungen zeigen Mut machende Erfolge 

beim Einsatz bei Migräne, Kopfschmerzen (Micontran ® ), 

Tinnitus (Tinnisan ® ), Augenerkrankungen, (AMD), Parodontitis, 

neuro-degenerativen Erkrankungen (z.B. MS, Demenz) 

sowie (chronischen) Entzündungen (Oxibalance ® ). « 

Autor 

Fotos: azure – Fotolia (S. 77), pixabay 

Jutta Suffner 

Heilpraktikerin, 

Dipl.Ing.(bio-med) mit Naturheilpraxis 

noch in Traben-Trabach, bald an der Ostsee 

Ursachenfindung: Diagnosesysteme 

wie DELTASCAN 

Vorträgen zu den Themengebieten 

• „ (chron.) Entzündungen“ 

• Mikrozirkulation 

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• „gesundem Trinken“ in Firmen und Praxen. 

Auf Anfrage führt Sie vor Ort zusätzlich Vitalstoffanalysen durch. 

Kontakt: Praxis CoMed-TT, Tel: 0171 5549 320, info@comed-tt.com 

www.comed-tt.com 

Nutrition-Press 71

Berufskrankheiten- 

Verordnung geändert 

2. Harnblasenkrebs durch polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe 

(PAK). PAK entstehen arbeitsbedingt vor 

allem in Kokereien und Teerraffinerien, in der Elektrographitindustrie, 

im Straßenbau sowie bei der Schornsteinreinigung. 

3. Auch aufgenommen wurde die "Fokale Dystonie" als Erkrankung 

des zentralen Nervensystems bei Instrumentalmusikern 

durch feinmotorische Tätigkeit hoher Intensität. 

Weiterhin wurden zwei Berufskrankheiten erweitert: Die 

Berufskrankheit Nummer 4113 (Lungenkrebs durch PAK) 

um die Erkrankung "Kehlkopfkrebs" und Berufskrankheit 

Nummer 4104 (Lungenkrebs oder Kehlkopfkrebs in Verbindung 

mit Asbest) um "Eierstockkrebs". 

Der Bundesrat hat am 7. Juli 2017 einer Änderung 

der Berufskrankheiten-Verordnung (BKV) zugestimmt. 

Mit der Änderung werden drei weitere 

Krankheiten in die Anlage 1 zur BKV aufgenommen 

sowie zwei Berufskrankheiten um weitere Krankheitsbilder 

erweitert. Die Anpassung der Verordnung 

sowie der Berufskrankheiten-Liste erfolgte aufgrund von 

neuen medizinisch-wissenschaftlichen Erkenntnissen auf 

der Basis wissenschaftlicher Empfehlungen des Ärztlichen 

Sachverständigenbeirats "Berufskrankheiten" (ÄSVB) 

beim Bundesministerium für Arbeit und Soziales (BMAS). 

Die Verordnung tritt am ersten Tag des Kalendermonats 

in Kraft, der auf die Verkündung dieser Verordnung folgt. 

Zu den neu aufgenommenen Krankheiten gehören: 

1. die chronisch-myeloische oder chronisch-lymphatische 

Leukämie durch 1,3-Butadien, ein farbloses Gas, das insbesondere 

zur Weiterverarbeitung bei der Herstellung 

verschiedener Kunst-Kautschuksorten sowie in der Kunststoffindustrie 

verwendet wird. 

Die fünf Erkrankungen konnten aufgrund der Veröffentlichung 

der wissenschaftlichen Begründungen des Ärztlichen 

Sachverständigenbeirats bereits vor der Änderung 

der Verordnung als so genannte Wie-Berufskrankheiten 

anerkannt werden. 

Als Berufskrankheiten kommen nur Erkrankungen in Frage, 

die nach den Erkenntnissen der medizinischen Wissenschaft 

durch besondere Einwirkungen verursacht sind, 

denen bestimmte Personengruppen durch ihre Arbeit in 

erheblich höherem Maß als die übrige Bevölkerung ausgesetzt 

sind. Liegt eine Berufskrankheit vor, besteht das 

vorrangige Ziel darin, mit allen geeigneten Mitteln die 

Folgen der Erkrankung zu mildern und eine Verschlimmerung 

zu vermeiden. Um dieses Ziel zu erreichen, erbringt 

die Unfallversicherung Leistungen von der medizinischen 

Versorgung, über Rehabilitation bis hin zur sozialen und 

beruflichen Reintegration. 

(Quelle: DGUV) 

https://www.bgrci.de/presse-medien/aktuelle-meldungen/ 

berufskrankheiten-verordnung-geaendert/ 

Fotos: Lightspruch – Fotolia (S. 80) 

72 Nutrition-Press

Recht 

news 

nutraingredients.com, 27.04.2018 

Humanitarian aid must do more to meet elderly 

nutrition needs, NGO urges 

Older people’s nutritional needs during food shortages should 

be a priority after a charity highlighted the lack of due care and 

attention afforded to the elderly in an emergency response. 

Quelle: https://www.nutraingredients.com/# 

tagesschau.de vom 19.04.2018 

Schärfere EU-Regeln: "Wo Bio draufsteht, muss 

Bio drin sein" 

Der Hunger auf Öko-Lebensmittel wächst. Aber ist Bio auch wirklich 

immer Bio? Gegen den Etikettenschwindel hat die EU neue 

Regeln gebilligt: Zukünftig gibt es strengere Kontrollen bei Produktion 

und Import. 

Quelle: https://www.tagesschau.de/ausland/bio-lebensmittel-eu-101.html 

scinexx.de vom 18.04.2018 

Antike Pest: Begünstigt durch Lichtmangel? 

Dunstschleier aus Vulkanausbrüchen hemmte Pflanzenwachstum 

und Vitaminbildung 

Fatale Trübung: Forscher haben eine weitere Ursache für die 

große Pestepidemie der Spätantike entdeckt. Zwei große Vulkanausbrüche 

sorgten nicht nur für ungewöhnliche Kälte - ihre 

Dunstschleier lösten auch einen Lichtmangel bei Pflanzen und 

vielleicht sogar Menschen aus. Denn Baumringdaten belegen, 

dass ab dem Jahr 536 die Sonneneinstrahlung zwei Jahrzehnte 

lang messbar absank – das könnte Missernten, Hunger und die 

Anfälligkeit der Menschen für den Pesterreger erklären, so die 

Forscher im Fachmagazin "Scientific Reports". 

Quelle: http://www.scinexx.de/wissen-aktuell-22629- 

2018-04-16.html 


Schadet schon eine Fettsünde dem Herzen? 

Ein einziger Milchshake löst bereits deutliche 

Veränderungen in Blut und Gefäßen aus 

Folgenreiche Leckerei: Schon eine einzige besonders fettreiche 

Mahlzeit kann sich offenbar negativ auf die Herzgesundheit auswirken, 

wie eine Studie zeigt. Im Experiment führte bereits der 

Genuss nur eines Dickmacher-Milchshakes bei körperlich fitten 

Männern zu schädlichen Veränderungen in Blut und Gefäßen. 

Während sich gesunde Menschen von diesem Effekt womöglich 

schnell wieder erholen, könnte er für Menschen mit Vorerkrankungen 

ein großes Risiko bedeuten, berichten Forscher. 

Quelle: http://www.scinexx.de/wissen-aktuell-22584- 

2018-04-03.html 

zeit.de vom 22.03.2018 

Plastikstrudel im Pazifik viermal größer als 

Deutschland - Der große Plastikstrudel im 

Pazifik ist größer als gedacht – und er wächst 

weiter. Die schwimmende Müllhalde bringt es 

laut einer neuen Studie auf 79.000 Tonnen. 

Im Pazifik schwimmt noch deutlich mehr Plastikmüll als bislang 

bekannt. Zu diesem Ergebnis kommt eine aktuelle Studie 

in der Fachzeitschrift Scientific Reports. Demnach hat der 

größte Müllstrudel zwischen Hawaii und Kalifornien eine Fläche 

von rund 1,6 Millionen Quadratkilometern. Das ist mehr 

als vier Mal die Fläche Deutschlands. 

Quelle: https://www.zeit.de/wissen/umwelt/2018-03/umweltverschmutzung-ozeane-muellstrudel-plastikmuell 


Auch Nicht-Antibiotika stören die Darmflora 

- Jedes vierte Medikament hemmt unsere 

Darmbakterien 

Unterschätzte Wirkung: Nicht nur Antibiotika können die nützliche 

Mikrobengemeinschaft in unserem Darm aus dem Gleichgewicht 

bringen. Andere Medikamente haben einen ähnlichen Effekt, 

wie eine Studie zeigt. Demnach hemmt jedes vierte der für 

die Untersuchung analysierten Nicht-Antibiotika das Wachstum 

von Bakterien, die natürlicherweise im menschlichen Darm vorkommen 

- vom Entzündungshemmer bis zum Antipsychotikum. 

Quelle: http://www.scinexx.de/wissen-aktuell-22546-2018-03-20.html 

wissenschaft.de vom 15.03.2018 

Schnabeltiermilch – Quelle neuer Antibiotika? 

Es sieht aus wie eine Fantasiegestalt, legt Eier, versorgt die Jungtiere 

dann aber mit Milch – ausgerechnet eines der skurrilsten 

Wesen der Erde könnte zu einem Lebensretter für die Menschheit 

avancieren, geht aus einer Studie hervor: Die Milch des Schna- 

Nutrition-Press 73

Spannende News aus 

den Medien im Ticker 

beltiers enthält eine ungewöhnliche Substanz, die zur Entwicklung 

neuer Antibiotika führen könnte, berichten die Forscher. 

Quelle: https://www.wissenschaft.de/gesundheit-medizin/ 

schnabeltiermilch-quelle-neuer-antibiotika/ 

bvl.bund.de vom 15.03.2018 

Höchstmengenempfehlungen zur Verwendung 

von Vitaminen und Mineralstoffen in Nahrungsergänzungsmitteln 

Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) aktualisiert seine 

Höchstmengenempfehlungen für Vitamine und Mineralstoffe in 

Nahrungsergänzungsmitteln (NEM). 

Quelle: https://www.bvl.bund.de/DE/01_Lebensmittel/05_ 

Fachmeldungen/2018/2018_03_15_Hoechstmengen_Vitamine_Mineralstoffe_NEM.html?nn=1535174 


Züchtet das Immunsystem scharfe Erreger? 

Wenn man eine Erkrankung überstanden hat, kann sich bekanntlich 

eine gewisse Immunität gegenüber einer erneuten Infektion 

mit den gleichen Erregern bilden. Oft schützt sie aber nicht ganz 

– genau diese unvollständige Immunität könnte die Entwicklung 

immer gefährlicherer Keime begünstigen, legt eine Studie an Vögeln 

nahe. Da nur die schärfsten Erreger erneut zuschlagen können, 

verbreiten sie sich in einer Population demnach besonders 

gut. Modellberechnungen der Forscher zufolge könnte dieser Effekt 

die Aggressivität von Infektionskrankheiten enorm erhöhen. 

Quelle: https://www.wissenschaft.de/gesundheit-medizin/ 

zuechtet-das-immunsystem-scharfe-erreger/?utm_source=newsletter&utm_medium=email&utm_campaign=wissenschaft. 

de_02-03-2018 

Wissenschaft.de vom 01.03.2018 

Vorzeitig gealterte Gehirne im Blick 

Vorzeitig gealtert – dabei denkt man zunächst meist an das Aussehen 

von Menschen: In Falten und Co spiegeln sich die Alterungsprozesse 

wider. Im Fall des Gehirns sind sie hingegen nicht 

so einfach erkennbar. Diesbezüglich berichten deutsche Forscher 

nun über Fortschritte: Ihr sogenanntes „BrainAGE-Verfahren“ 

ermöglicht es, das biologische Alter des Gehirns zu bestimmen 

und damit möglicherweise problematische Effekte bei der Hirnreifung 

oder von neurodegenerativen Prozessen aufzuzeigen. 

Quelle: https://www.wissenschaft.de/gesundheit-medizin/vorzeitig-gealterte-gehirne-im-blick/?utm_source=newsletter&utm_ 

medium=email&utm_campaign=wissenschaft.de_02-03-2018 

Wissenschaft.de vom 28.02.2018 

Dieser Feld-Roboter sieht bei Unkraut rot – 

Eine Alternative zu Glyphosat? 

Der „Bonirob“ könnte Landwirten eines Tages Feldarbeit abnehmen: 

Der Roboter fährt autonom über den Acker, analysiert die 

Pflanzen, düngt gezielt und zerstampft Unkraut. 

Quelle: https://www.wissenschaft.de/bildervideos/videoportal/tiefsee-und-raumforscher-entwickeln-roboter-2-2/ 

Zentrum der Gesundheit vom 22.02.2018 

Glutamat verstärkt Schmerzen 

Der Geschmacksverstärker Glutamat wird vielen Fertigprodukten 

zugesetzt. Würzsaucen und Speisewürzen sind oft nur deshalb so 

herrlich würzig, weil sie mit Glutamat versetzt sind. Auch in vielen 

Restaurants und Kantinen wird inzwischen mit Glutamat gewürzt. 

Glutamat jedoch gilt ab einer gewissen Menge als Nervengift. 

Zwar wird immer wieder bestritten, dass der Stoff gesundheitsschädlich 

sei. Doch zeigten Forscher im Februar 2018, dass 

Glutamat offenbar chronische Schmerzzustände verschlimmern 

kann – und dass die Schmerzen nachlassen, wenn Glutamat gemieden 

wird. 

Quelle: https://nachrichten.zentrum-der-gesundheit.de/glutamat-verstaerkt-schmerzen-180204018.html 

t-online.de vom 20.02.2018 

Studie belegt Wirksamkeit: Bittermelone kann 

gegen Diabetes helfen 

Das Gewächs Momordica charantia, die Bittermelone oder Bittergurke, 

stammt aus China und Indien und hat einen hervorragenden 

Einfluss auf unseren Blutzuckerspiegel – es senkt ihn. 

In vielen asiatischen Ländern weiß man das längst. Nun haben 

deutsche Forscher die Wirksamkeit des Extraktes aus der Pflanze 

in einer wissenschaftlichen Studie belegt. Und die ist beachtlich. 

Quelle: http://www.t-online.de/gesundheit/krankheiten-symptome/id_83263418/studie-belegt-wirksamkeit-bittergurke-kann-gegen-diabetes-helfen.html

FREIHEIT FÜR GESUNDE NAHRUNG 

Unsere Leistungen: 

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Sachverständige, Institute, Labore, Rechtschutz kosten deutlich weniger: 

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• Verkehrsfähigkeitsprüfungen von Rohstoffen 

• Verkehrsfähigkeitsprüfungen von Kennzeichnungen / Etiketten 

• Verkehrsfähigkeitsprüfungen von wettbewerbsrechtlichen Fragen, 

Prüfungen von Werbebroschüren 

• Erstellung von Gutachten hinsichtlich lebensmittelrechtlicher Fragen, 

Geschäftsvertragsprüfung von Angeboten, Aufträgen, Rechnungen etc., Prüfung 

von Webseiten, Online-Shops etc., Prüfung von AGB’s, Vertragsgestaltung, 

Herstellungsverträge und Vertriebsverträge 

• Juristische Beratung bei Abmahnungen durch Wettbewerber, 

Verbraucherverbände, Behörden etc. 

• Anmeldungsberatung von Health Claims 

• Anmeldungsberatung von diät. Lebensmitteln 

• Beratung bei gesetzlichen Verstößen, Bußgeldern, bei strafrechtlichen Fällen 

• Kostenloser monatlicher Newsletter mit internen und externen News, sowie 

unsere neue Zeitschrift „Nutrition Press“, die online und als Printausgabe 2mal 

jährlich erscheint und über interessante und aktuelle Themen aus der 

Health-Food-Branche berichtet (www.nutrition-press.com) 

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NEM Verband mittelständischer europäischer Hersteller und Distributoren von Nahrungsergänzungsmitteln & Gesundheitsprodukten e. V. 

Horst-Uhlig-Straße 3 • D-56291 Laudert • Telefon +49 (0) 6746/80298-20 • Telefax +49 (0) 6746/80298-21 • E-Mail: info@nem-ev.de

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