Schulte Feingebäck sortiert sich und die Produktion mit MODUS FOODVISION

Schulte Feingebäck sortiert
sich und die Produktion mit
MODUS FOODVISION
Unangekündigte Audits sind im Rahmen des International Featured
Standard (IFS) zur Regel geworden, um die normenkonforme
Produktionsweise bei den Lieferanten des LEH zu prüfen. Conrad
Schulte Feingebäck, Hersteller verschiedenster Gebäckspezialitäten
wie z.B. Schweinsöhrchen, Biskuitzungen oder der bekannten
Dominosteine sowie 600 weiterer Rezepturen, hat diese
unangekündigten Audits jeweils bestanden und die Zertifikate
erhalten. Ein wichtiges Signal für die über 1.600 Warenempfänger
weltweit.
Ein grundlegender Bestandteil ist dabei die gute Dokumentation
der Produktionsprozesse mit der Chargenrückverfolgung und der
Einhaltung eines HACCP-Konzeptes. Damit sichert Schulte Feingebäck,
dass die handwerklichen Prozesse auch im industriellen Maßstab zur
Geltung kommen. Hierbei setzt der seit 130 Jahren in Ostwestfalen
ansässige Traditionsbetrieb auf die ERP-Plattform Microsoft Dynamics
NAV mit der Branchenlösung MODUS FOODVISION 2017.
„Der Schritt auf den neuen, rollenbasierten Client hat unseren
Mitarbeitern in den Fachbereichen mehr Möglichkeiten gegeben,
sich ihren speziellen Arbeitsplatz zu konfigurieren“, sagt Ralf
Engelbrecht, IT-Leiter bei Schulte. Die Benutzer sind daher sehr
zufrieden mit der Oberfläche. Mit der Umstellung nutzte man auch
die Gelegenheit, die Scanprozesse weiter auszubauen, um die
Wertschöpfungskette durchgängig zu digitalisieren. „Inzwischen
haben wir vom Wareneingang bis zu den integrierten Versand-
Touren den Materialfluss im direkten Zugriff.“ Gerade die vielen
Verpackungsvarianten der Rezepturen in den Handelsmarken stellen
in dem stetig wachsenden Unternehmen eine große Herausforderung
dar.
Als langjähriger Benutzer von QlikView entschied man sich dazu,
beim Update-Projekt die Altdaten im bisherigen System zu belassen
und periodenübergreifende Vergleiche der Kennzahlen in Qlik
vorzunehmen. „Qlik ist für mich das beste BI-System, das ich kenne“,
sagt Engelbrecht: „Hier kann ich selbst alle Auswertungen erstellen
und dem Management sowie den Fachbereichen zur Verfügung
stellen.“
Genaugenommen nutzt Schulte Feingebäck Qlik nicht nur für
Auswertungen und Reports, sondern in manchen Bereichen auch
direkt im operativen Bereich. So ist die Schnittstelle zu Dachser und
ein Versandleitstand mit den Lieferpapieren in Qlik schon vor Jahren
umgesetzt worden.
Bedeutender ist, dass die gesamten BDE-Reports in Qlik
zusammenlaufen und Durchlauf-, Rüst- und Störzeiten erfasst
werden. Damit wird auch die aufwändige Produktionsplanung im ERP
erleichtert, die die Öfen optimal auslastet und die passenden Teige
in den Artikelvarianten aus den verschiedenen Aufträgen kombiniert.
Ein weiteres Plus ist das universelle Modul für die Entsorgung, das
Abrechnungsbelege für DSD, ARA, Landbell und Interseroh druckt.
Verpackungslisten werden per Knopfdruck automatisch aus den
Fertigungsstücklisten erzeugt mit der Berechnung der Verbundstoffe,
die später nicht mehr von der Verpackung getrennt werden können.
Projekthighlights
• Dokumentation der Produktionsprozesse und
Chargenrückverfolgung
• Einhaltung des HACCP-Konzeptes für unangekündigte Audits
nach IFS
• Konfigurieren aller Verpackungsvarianten der Handelsmarken
• Universelles Modul für die Entsorgung mit Anbindung an DSD,
ARA, Landbell und Interseroh

„Inzwischen haben wir vom Wareneingang bis zu
den integrierten Versand-Touren den Materialfluss
im direkten Zugriff.“
Ralf Engelbrecht,
IT-Leiter
Wir schaffen Verbindungen
bei Schulte Feingebäck
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