LCHF Magazin 03-2018_Leseprobe

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Ausgabe 03/2018 | September | EUR 6,00 | CHF 8,90
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LOW CARB – LCHF
Magazin für Gesundheit und ketogene Ernährung
WISSEN
was gut tut
Jodsalz
Gewichtsregulierung
Diabetes
LESE-
PROBE
Herausgegeben von:
LCHF DEUTSCHLAND
www.LCHF-Deutschland.de

EDITORIAL
Liebe Leserin, lieber Leser!
wir blicken auf einen langen und heißen Sommer zurück. Einen
Sommer, in dem Sie hoffentlich viel Sonne getankt haben und Ihnen
genügend Freizeit zur Verfügung stand, um ihn zu genießen.
Für uns ist genügend Freizeit immer wieder ein großes Thema.
Es gibt stets viel zu tun, auch an den Wochenenden. In der Regel
trägt uns die Begeisterung für die gesunde Ernährung und wir sind
uns auch bewusst, dass wir einen Beitrag zur Ernährungsrevolution
leisten. Im Sommer gab es dennoch einige Momente, in denen wir
uns gefragt haben, für wen machen wir das alles, das Magazin, die
Akademie, die Website oder den Kongress? Lohnt sich der Aufwand?
Und dann kommen die Momente, in denen das Herz überläuft vor
Rührung und Freude. So geschehen nach diesen bewegenden Zeilen:
„Schon zwei Mal stand ich abseits des „Weges“, hatte keinen Plan
und keine Richtung. Euch war es kein einziges Mal zu viel, mir uneigennützig und ohne Wenn und Aber zu
helfen. Wieder Licht auf den dunklen Weg zu bringen und mir die „Hand“ zu reichen, nachdem ich um „Hilfe“
gerufen habe. Ja, es gibt sie, die Engel, die einfach NUR SO da sind, wenn man sie braucht. Für mich gehört
Ihr zwei dazu.“ Sandra Schmitt-Jenseit.
Das sind die Situationen, die jeden Zweifel von jetzt auf gleich beseitigen. Die die Funken der Begeisterung
neu entzünden. Die uns sagen lassen: Genau für solche Momente machen wir es. Alle Menschen, denen
wir helfen können, werden für uns zu Kraftquellen. Und dafür sind wir dankbar, dafür lohnt sich unsere
Arbeit, das erfüllt unser Leben sinnvoll.
Wir wünschen Ihnen von ganzem Herzen, dass Sie Ihre Kraftquelle gefunden haben. Gesunde Ernährung
ist sicherlich auch eine gute Kraftquelle, doch verschiedene Quellen zu haben, ist wirklich von Vorteil.
Lassen Sie sich nun vom aktuellen Low Carb – LCHF Magazin inspirieren, von den vielen Aspekten einer
gesunden Ernährung.
Iris Jansen & Margret Ache
Viel Spaß beim Lesen,
Margret Ache & Iris Jansen
LOW CARB-
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LCHF KOCHJOURNAL
Herbst
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LCHF DEUTSCHLAND
www.LCHF-Deutschland.de

INHALT
Editorial
Inhalt 03
Basiswissen 04
LCHF Basiswissen – Salz 04
LCHF Grundschule – Vitamin D 05
Wissenswertes 06
LCHF und Diabetes in der Hausarztpraxis von Dipl. Biol. Christian Selig 06
Antinährstoff Lektine von Julia Schuler 09
Ketone messen – die unterschiedlichen Methoden im Vergleich
von Mag. Julia Tulipan
Jodsalz verhindert Jodmangel − und die Erde ist eine Schreibe
von Kyra Kaufmann
Sauer macht nicht nur glücklich, sondern auch gesund
von Susanne Lonkowsky
Den Pilzen/Heilpilzen auf der Spur von Heike Vorbau-Konzak 21
Mit Kälte die Gesundheit stärken von Miriam Hoffbauer 26
Ein Fokus auf Vitamin K2 von Dr. med. univ. Vilmos Fux 29
Wieso sind Ernährungsratschläge immer so widersprüchlich?
von Melanie Ryan
Ketolumne XVII: Keto bei Krebs – Gewichtszunahme 35
Fett vs. Muskulatur von Christian Rumerskirch 38
Erfolgsgeschichten 42
Es ist viel passiert von Carmela Mongelli-Lamprecht 42
Meine persönliche Reise von Daniel Warm 44
Mein Weg weg vom Übergewicht, hin zu einer besserer Gesundheit und
mehr Lebensqualität von Sandra Waßmuth
Kreative Küche 48
Rezepte von Carmela Mongelli-Lamprecht 48
Rezepte von Birgitta Höglund 50
Rezept aus dem „Geschmacksabenteuer für unsere süßen Kleinen“ 52
Kolumne von Romina Scalco 53
Gesundheitstraining 54
Genuss-Inspirationen gegen Stress: Wasserkefir von Dr. Sabine Paul 54
Ketogene Ernährung und Meditation von Stefanie Ebenfeld 56
Buchvorstellung von Romina Scalco 58
LCHF Deutschland Akademie 25,61
Abonnement/Impressum 63
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13
15
20
31
46
3

WISSENSWERTES
LCHF und Diabetes in der
Hausarztpraxis
von Christian Selig
„Ich seh seit einer Woche
verschwommen.” So begann
die Vorstellung eines freundlichen
Endvierzigers, Montagearbeiter
von Beruf, mit einer
beachtlichen Bauchrundung.
Er war sichtlich besorgt. Er
erzählte, dass ein Freund von
ihm einst das gleiche Problem
hatte, und dieser erhielt damals die Diagnose „Diabetes”. Ein
Blutzucker-Schnelltest (342mg/dl) und ein Urintest bestätigten
unseren Verdacht. Der Langzeit-Zuckerwert lag bei „sportlichen”
11,2% (99mmol/l).
Bei einem weiteren Termin besprachen wir seine aktuelle Ernährung;
er erzählte mir von großen Mengen an Softgetränken
und vielen stärkehaltige Speisen. Ich erklärte ihm, dass Zucker
und Stärke den Blutzucker verschlechtern und über die Jahre
zahlreiche Folgeschäden für ihn unvermeidlich wären. Deshalb
empfahl ich ihm eine Ernährung mit möglichst wenig Kohlenhydraten.
Zur Information gab ich ihm den LCHF-Deutschland
Flyer mit. „Hängen Sie sich das an Ihre Kühlschrank-Wand!”
sagte ich ihm und hoffte, er würde das auch tun. Zusätzlich
zeigte ich ihm, wie man ein Blutzucker-Messgerät bedient.
Wie ich erfuhr, konsultierte er eine Woche nach diesem Gespräch
eine Kollegin, welche ihm Metformin verschrieb und zu
einer DGE-konformen Ernährungsberatung riet. Für diese hatte
er jedoch „unglücklicherweise“ keine Zeit.
Beim nächsten Termin mit mir präsentierte er voller Stolz
seine Blutzuckerwerte. Schon drei Tage nach der Ernährungsumstellung
bewegten sich fast alle Werte in einem für einen
Diabetiker erstaunlich guten Bereich (110 bis 140mg/dl), die
nicht durch das neu verschriebene Metformin erklärbar waren.
Er wurde in unserer Praxis in das DMP („Disease Management
Programm”) aufgenommen. Diese Programme verwalten Patienten
mit chronische Krankheiten, indem sich die betroffenen
Patienten regelmäßig vorstellen und Blutwerte erhoben,
die Füße auf Geschwüre untersucht und Überweisungen zu
Fachärzten veranlasst werden. So bekam ich ihn alle drei Monate
zu Gesicht.
Drei Monate später, beim „DMP”, zeigte er mir erneut stolz
Christian Selig, Arzt
seine selbst protokollierten Blutzuckerwerte. Bei den einzelnen
Ausreißern konnte er jedes Mal exakt benennen, welche süße
Sünde er da gegessen hatte. Vor mir stand jemand, der mit
Hilfe der Blutzucker-Selbstmessung fast vollständige Kontrolle
über seine Krankheit hatte. Bei seinem Enthusiasmus hätte
man meinen können, er habe das „Schicksal” Diabetes alleine
besiegt. Aufgeregt verlangte er, dass ich ihn unbedingt anrufen
müsse, sobald sein Langzeitwert vorläge und fragte, ob er auch
wieder mit dem Metformin aufhören könne.
Am Folgetag trudelte der Wert durch's Fax – Langzeitwert
HbA1c von 6,1%! Wir vereinbarten eine Halbierung seiner Metformin-Dosis.
Nebenbei hatte er sieben Kilogramm Gewicht
verloren. Sein HDL (das „gute Cholesterin“) war leicht angestiegen
und er hatte seine Neutralfette auf ein Drittel des Ausgangswertes
reduziert.
Ich freue mich schon auf den nächsten Termin mit ihm.
LCHF und Diabetes in der Hausarztpraxis:
Das Gute
LCHF ist schnell und einfach erklärt. Durch eine auf den Patienten
zugeschnittene persönliche Ansprache ist es mir möglich,
die Vorzüge und Wirkungsweise verständlich zu machen. Oftmals
stößt eine simple Darstellung der Ursachen einer Krankheit
und der daraus logisch folgenden Begleiterkrankungen
bei den Patienten auf eine gewisse Einsicht. Wenn dann die
Behandlung mit einer veränderten Ernährung auch noch erste
Erfolge zeigt, stößt man schnell auf große Dankbarkeit.
Eine umfassende Einschränkung der Kohlenhydratzufuhr ist
die beste Waffe bei einer Neudiagnose eines Typ-2-Diabetes
(vgl. Feinman et al. in Nutrition, 31(1):1–13). Blutwerte und
Körpermaße verbessern sich, beziehungsweise verschlechtern
sich nicht relevant (vgl. Santos et al. in Obesity Reviews
13(11):1048–1066). Im weniger regulierten Gesundheitswesen
der USA feiert die Firma Virta mit ihrem Geschäftsmodell,
6

Jodsalz verhindert Jodmangel – und die Erde
ist eine Scheibe
von Kyra Kauffmann, Heilpraktikerin/Autorin
Fakten und Mythen rund um ein
umstrittenes Spurenelement
www.naturheilkundliche-medizin.de
Kyra Kauffmann
Kennen Sie Ihren Vitamin-D-Spiegel? Ich gehe davon aus.
In den letzten Jahren wurde so viel über dieses in seinen umfassenden
Wirkungen lange Zeit verkannte Vitamin-Hormon
geschrieben, dass aufgeklärte Patienten heute nicht mehr ihre
Hausärzte überzeugen müssen, diesen Wert in ihrem Blut zu
bestimmen.
Aber was ist mit Ihrem Jod-Status? Wurde dieser jemals gemessen?
Nein – meiner auch nicht, bis ich– eher durch Zufall
vor einigen Jahren – einfach mal bei mir meinen eigenen Wert
habe messen lassen und zu meiner Überraschung einen starken
(!) Jodmangel festgestellte. Wie konnte das sein? Ich aß
regelmäßig Fisch, verwendete eine Kräutersalzmischung mit
Algen und hatte dennoch Jodmangel. Den Grund hierfür verrate
ich später.
Der Blick auf meine Schilddrüsenhormonwerte hat den Jodmangel
nicht verraten – diese waren immer gut.
Jodmangel bei normalen Schilddrüsenwerten? Eigentlich ein
Widerspruch, wenn man der gängigen Literatur Glauben schenken
darf. Ich begann zu recherchieren und vor allem auch meine
Patienten auf ihren Jodstatus zu untersuchen. Die Ergebnisse
erstaunten mich: Jodmangel – in fast allen Altersgruppen, bei
meinen weiblichen Patienten in der Regel gravierender als bei
meinen männlichen.
Ich war verwirrt. Gerade in naturheilkundlichen Kreisen
wird oft vor einer angeblichen in Deutschland herrschenden
„Zwangsjodierung” und Überjodierung gewarnt. Wie passte
das zusammen? Ich wollte dem Thema „Jod” auf den Grund gehen.
Seitdem beschäftige ich mich fast täglich mit diesem Spurenelement
und freue mich über jede Gelegenheit, Jod wieder
ins rechte Licht zu rücken bzw. zu rehabilitieren, denn vor ca.
150 Jahren galt Jod in Europa als wichtiges Arzneimittel.
"When ye don't know where, what and why, prescribe ye then
K and I." – so lautete ein geflügeltes Wort unter Ärzten des 19.
Jahrhunderts (sinngemäß in etwa: „Wenn du in deiner Therapie
nicht weiterkommst, dann verschreibe Kaliumjodid.”)
Jod-Fakten und Jod-Bedarf
Vielleicht nähern wir uns dem Thema zunächst einmal über
Fakten.
Nüchtern betrachtet ist Jod einfach nur ein chemisches Element,
wie Zink, Eisen, Magnesium oder Selen. Sie finden es
in der 7. Hauptgruppe der Halogene im Periodensystem der
Elemente. Es gibt kein natürliches oder künstliches Jod. Jod ist
ein Spurenelement (oder differenzieren Sie zwischen „natürlichem”
Zink und „künstlichem” Zink?). Für den Körper ist es
15

Sauer macht nicht nur glücklich,
sondern auch gesund
von Susanne Lonkowsky
Wer sich mit gesunder Ernährung beschäftigt, kommt um das
Thema Fermentieren nicht herum. Dabei ist es keine Neuheit,
Lebensmittel zu fermentieren. Bereits für unsere Urgroßeltern
gehörte das Haltbarmachen von Gemüse zum Alltag. Warum
die vermeintlich antike Technik wieder voll im Trend ist, möchte
ich im ersten Teil meines Beitrages erläutern.
Was bedeutet fermentieren?
Kurz gesagt: Fermentieren bedeutet
vergären. Gärung ist der Prozess, bei
dem organische Stoffe durch Bakterien
umgesetzt werden. Beispielsweise wird
Gemüse mehrere Wochen bei verschiedenen
Temperaturen in einer Salzlake
eingelegt. Unter Ausschluss von Sauerstoff
beginnen die Milchsäurebakterien
zu arbeiten. Die entstehende Milchsäure
dient als natürlicher Konservierungsstoff.
Damit ist das Gemüse mit allen Nährstoffen und völlig frei von
Zusätzen über einen langen Zeitraum haltbar.
Warum sind fermentierte Lebensmittel
gesund?
Ein großer Teil unseres Immunsystems ist im Darm ansässig.
Die in fermentierten Nahrungsmitteln enthalten Enzyme und
Milchsäurebakterien fördern das Wachstum gesunder Bakterien
im Darm und haben einen positiven Einfluss auf unser
Mikrobiom (Gesamtheit aller den Menschen besiedelnden Mikroorganismen).
Probiotische – also fermentierte Lebensmittel
– stärken die Darmflora und machen die Lebensmittel leichter
verdaulich.
Fünf weitere Vorteile des Fermentierens:
1. Der Vorgang des Fermentierens kommt ohne zusätzlich zugeführte
Energie aus. Das Gemüse wird nicht erhitzt. Somit
bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe und Vitamine enthalten.
Instagram:
s_light_low_carb
Susanne Lonkowsky
2. Saisonales Gemüse bereichert die Wintermonate. Somit kann
man das ganze Jahr über lokal angebautes Gemüse essen.
3. Fermentiertes Gemüse schmeckt anders als rohes Gemüse.
Es bietet eine geschmackliche Vielfalt und kreiert Geschmackserlebnisse.
4. Fermentieren entfernt Giftstoffe. Die Milchsäure tötet Ecoli-
Bakterien ab. Das macht den Verzehr sicherer als das Essen
von rohem Gemüse.
5. Die Bakterien zersetzen bei der Fermentation unter anderem
den enthalten Zucker. Somit haben fermentierte Lebensmittel
viel weniger Kohlenhydrate.
Der Fermentation sind keine Grenzen gesetzt. Neben Gemüse
eignen sich auch andere Nahrungsmittel wie Obst, Nüsse, Samen
oder auch Gewürze zum Gären. Sogar Tee und Wasser wird
mit Hilfe von Pilzen fermentiert. Kombucha (fermentierter Tee)
ist bereits seit vielen tausend Jahren als Heiltrunk in der chinesischen
Medizin bekannt.
Auch Maria und Marco von „SAUER MACHT GLÜCKLICH“ haben
ihre Liebe zur Fermentation entdeckt. Zwei sympathische
Menschen, die vor einigen Jahren zu einem gesünderen Lebensstil
finden wollten. Dabei entwickelten sie eine Vorliebe
für Lebensmittel frei von Geschmacksverstärkern und Konservierungsmitteln.
Sie wollten gluten- und zuckerzusatzfreie
leckere Lebensmittel mit Vitaminen und Mineralstoffen zu sich
nehmen. Also haben sie das Gemüse selbst eingelegt und sind
somit zum Fermentieren gekommen. In der Zwischenzeit kann
man bei „SAUER MACHT GLÜCKLICH“ nicht nur eingelegtes
Gemüse kaufen. Auch Startersets und jede Menge Tipps und
Rezepte bieten die beiden an. Mit dem Rabatt-Code „Sauer-
MachtGlücklich“ bekommen alle Leser des LCHF Magazins einen
Rabatt von 5% auf die Produkte von Maria und Marco.
In der nächsten Ausgabe beantworte ich unter anderem folgende
Fragen: Welche Ausstattung wird zum Fermentieren von
Gemüse benötigt? Welche Gemüsesorten eignen sich? Was gibt
es zu beachten? Außerdem habe ich ein tolles Rezept parat.
20
Low Carb – LCHF Magazin 3/2018

LCHF DEUTSCHLAND AKADEMIE
Ausbildung zum Gesundheits- und Ernährungscoach
Low Carb – LCHF – Keto Lifestyle
Die Ausbildung zum Gesundheits- und Ernährungscoach Low
Carb – LCHF – Keto Lifestyle bietet die Grundlage für eine Erweiterung
bestehender Kompetenzen oder einer beruflichen
Neuorientierung. Ziel der Ausbildung ist, die Low Carb – Ernährungsformen
als ganzheitliches qualitatives Modell an andere
Menschen weitergeben zu können.
Die Ausbildung Gesundheits- und Ernährungscoach Low Carb
– LCHF – Keto Lifestyle umfasst die Bereiche Ernährung, Mentales
Training, Stressmanagement, Bewegung und Entspannung.
Sie beinhaltet, neben über zwanzig Lehrbriefen zum
Selbststudium, zwei Webinare und Informationsbriefe.
Während der Ausbildungszeit werden Sie fachlich und persönlich
von uns begleitet. Abgeschlossen wird die Ausbildung
mit einer einwöchigen Praxiswoche und der Abschlussprüfung.
Die Prüfung besteht aus einer Hausarbeit, einem schriftlichen
und zwei praktischen Teilen. Nach der bestandenen Prüfung
erhalten Sie ein Zertifikat, das Sie berechtigt, als Gesundheitsund
Ernährungscoach Low Carb – LCHF – Keto Lifestyle zu arbeiten.
Ausbildungsbeginn und Abschluss
Die Ausbildung beginnt monatlich und endet frühestens
nach 6 und spätestens nach 18 Monaten. Das bietet Ihnen eine
höchst mögliche Flexibilität Ihres Lerntempos. Die Plätze für
die Praxis- und Prüfungswoche werden nach Eingang der
Anmeldungen vergeben. Auf individuelle Wünsche gehen wir
gerne ein.
Termine Praxis- und Prüfungswoche:
» 02.03. – 10.03.2019 oder
» 06.04. – 14.04.2019 oder
» 27.04. – 05.05.2019
» weitere Termine im Herbst 2019
Dozentinnen: Margret Ache – Iris Jansen – Romina Scalco –
Mag. Julia Tulipan
Weitere Informationen finden Sie hier: https://lchf-deutschland.de/aus-und-weiterbildungen/basisausbildung-gesundheits-und-ernaehrungscoach/
Für Ihre Fragen rund um unser Ausbildungsangebot nehmen
wir uns gerne Zeit.
Herzliche Grüße
aus der LCHF Deutschland Akademie
Margret Ache und Iris Jansen
Kontakt: info@lchf-deutschland.de
25

Wieso sind Ernährungsratschläge
immer so widersprüchlich?
von Melanie Ryan
„Esst Margarine, denn Butter erhöht das Herzinfarktrisiko.
Eier übrigens auch.“ Oh, Verzeihung: „Margarine erhöht das
Herzinfarktrisiko, esst lieber Butter. Eier schützen vor Herzinfarkt.“
www.nutrilicious
nutrition.co.uk
Melanie Ryan
„Die Basis eurer Ernährung sollten Kohlenhydrate sein: Sie
sättigen, sind reich an Ballaststoffen und haben wenig Kalorien.“
– „Zu viele Kohlenhydrate machen dick und tragen zu
Herzkrankheit und Diabetes bei.“
Ja, was denn nun? Wer blickt da noch durch? Man kann es
eigentlich niemandem verdenken, wenn er das Handtuch wirft
und einfach aufgibt. Als Ernährungsberaterin werde ich oft gefragt,
wieso Ernährungsratschläge immer so widersprüchlich
sind. Für mich war dieses Phänomen mit ein Grund, Ernährungslehre
zu studieren. Ich wollte lernen, die Forschung zu
verstehen, um mir dann selbst eine Meinung zu bilden.
Die Gründe, warum gerade auf diesem Gebiet so viel Verwirrung
zu bestehen scheint, sind vielfältig und kompliziert, aber
ich versuche, sie hier knapp zusammenzufassen.
1. Ernährungsforschung ist schwierig
Menschen sind keine Laborratten. Es ist nicht möglich, die
Ernährung einer Gruppe von Menschen streng zu kontrollieren,
denn man kann sie schließlich nicht über Wochen, Monate oder
gar Jahre irgendwo einsperren und ihnen nur das Essen vorsetzen,
das man erforschen will. Warum macht man das dann nicht
einfach in Gefängnissen oder in der Psychiatrie, wo Menschen
sowieso schon eingesperrt sind? Weil das ethisch nicht vertretbar
und außerdem verboten ist, aber – ob Sie’s glauben oder
nicht – bevor es Gesetze gab, die ein solches Vorgehen verbieten,
wurde es tatsächlich gelegentlich so gemacht!
In der Realität erhalten die Teilnehmer von Ernährungsstudien
einen Ernährungsplan, dem sie folgen sollen. Aber ob und
wie streng sie das auch tun, weiß man nicht. Die genaue Einhaltung
eines Plans kann auch sehr schwierig sein, besonders
wenn die Studie über einen längeren Zeitraum laufen soll. Die
Ergebnisse von Studien mit einer kurzen Laufzeit sind unter
Umständen nicht repräsentativ. Wenn jahrelange Fehlernährung
zu Erkrankungen geführt hat, lassen sich diese nicht von
heute auf morgen umkehren. Langzeitstudien hingegen sind
noch schwieriger zu kontrollieren: Vielleicht hätten die Probanden
keine Probleme, für vier oder sechs Wochen einem extrem
niedrigkalorischen Plan zu folgen. Aber ein ganzes Jahr? Oder
zwei? Oder noch länger?
Langzeitstudien beziehen ihre Ernährungsdaten in der Regel
aus Fragebögen und retrospektiven Ernährungsprotokollen, für
die die Studienteilnehmer auflisten sollen, was sie gegessen
haben. Wissen Sie heute noch, was vorgestern auf dem Tisch
31

Ketolumne XVII: Keto bei Krebs
– Gewichtszunahme
von Christiane Wader
Ein großer Trugschluss bei der ketogenen Ernährung ist die
Angst vor einer Gewichtsabnahme, worüber viel diskutiert
wird. Gerade die behandelnden Ärzte wollen ihre Patienten
schützen und stellen sich daher oft gegen die ketogene Ernährung
bei Krebs. Im Gegensatz dazu will und muss der ein
oder andere Krebspatient sein Gewicht verringern. Gerade bei
Brustkrebs ist ein bestehendes Übergewicht nicht hilfreich, da
im Fettgewebe Hormone gebildet werden und der gemeine
Brustkrebs zumeist Andockstellen für Hormone besitzt, welche
nur zu gern den Tumor mit „Nahrung“ versorgen.
Bei dem Thema Krebs stellt man sich immer wieder automatisch
einen Schwersterkrankten vor, von der Chemo gezeichnet
und total abgemagert. Zusätzlich ist das Thema Low Carb in
der Bevölkerung zumeist mit Abnehmen verknüpft. Wen verwundert
es da, dass ebenso die Mediziner zu dem Thema keine
andere Einstellung haben. „Low Carb impliziert eine Gewichtsabnahme“,
dies ist das allgemeine Credo. Doch das geht auch
anders…
Zuerst finde ich es wichtig aufzuzeigen, welche anderen supportiven
Effekte eine ketogene Ernährung für einen Krebspatienten
bringen kann. Viele Krebspatienten sind mangelernährt,
dies bezieht sich weniger auf das Körpergewicht als vielmehr
auf den schlechten und geringen Anteil der Muskelmasse des
Patienten. Unter der ketogenen Ernährung bleiben die Muskeln
Christiane Wader
vermehrt erhalten, nicht ohne Grund ist diese Ernährungsform
bei Bodybuildern eine beliebte Art das Training zu unterstützen.
Ausdauersportler entdecken in den letzten Jahre ebenso
vermehrt den Vorteil der Ketonkörper. Diese Energiegeber ermöglichen
eine lange Zeit unterschätze, kontinuierliche und
länger als unter Glukose andauernde Leistungskraft. Bisher
galt Zucker als Energiespender. Bei einem Feuer wäre Zucker
vergleichbar mit Papier, es erzeugt schnell eine gute Flamme,
welche allerdings ebenso schnell wieder erlischt. Fett hingegen
kann man sich gut als einen Holzscheit vorstellen, wenn dieser
brennt gibt er kontinuierlich und lange gute Energie in Form
von Ketonkörpern ab.
Viel zu oft wird ebenso die Insulinresistenz bei Krebspatienten
vernachlässigt, doch ist sie vergleichbar mit Diabetes-Typ-2.
Der Körper kann den verzehrten Zucker nicht mehr ausreichend
verarbeiten und so freut sich der Tumor gleich doppelt über die
überschüssige Glukose im Körper. Warum also nicht zusätzlich
versuchen, genau diesen Prozess zu unterbinden? Wer mag,
kann unter anderem dieses Thema in der „Ketolumne VII: Keto
bei Krebs, Zusammenhänge“ nachlesen.
35

Seminare in Schweden
Balsam f ür die Seele
Juni 2019
&
August 2019
www.LCHF-Deutschland.de | info@lchf-deutschland.de
41

Rezepte
von Birgitta Höglund
Erfolgreiche schwedische
Kochbuchautorin
Birgitta Höglund
https://birgittahoglundsmat.wordpress.com/
Feta-Käsecreme mit Paranüsse
Zutaten:
» 100 g Feta-Käse
» 40 g grob gehackte Paranüsse
» 100 g Crème double
» 1 EL kaltgepresstes Olivenöl
» 2 TL Zitronensaft
» 1 EL fein gehackte Petersilie
» etwas Salz nach Geschmack
Zubereitung:
Den Käse in einer Schüssel zerbröseln und mit einer Gabel
zerdrücken. Mit Crème double und den Nüssen gut vermischen.
Zitronensaft, Olivenöl und Petersilie dazugeben und verrühren.
Abschmecken und nach Bedarf würzen.
Gerne für ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen,
das macht die Creme noch schmackhafter.
Feta-Käsecreme
50

Anzeige:
Geschmacksabenteuer
von LCHF Deutschland
BUNTE FLEISCHSPIESSE
Warme Speisen
Zutaten:
1. Das Fleisch, die Paprika und die Zwiebel in möglichst gleichgroße
Stücke schneiden und abwechselnd mit den Brokkoliröschen auf
Holzspieße stecken. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne
in Olivenöl braten oder auf einen Grill legen.
2 Portionen
» 250 g Nackenkotelett
» 1 rote Paprikaschote
» 1 gelbe Paprikaschote
» 1 rote Zwiebel
» 4 gekochte Brokkoliröschen
» Salz, Pfeffer
» Olivenöl zum Braten
» 4 kleine Holzspieße
Dieses und mehr
familienfreundliche Rezepte
finden Sie im Kochjournal.
DAS KOCHJOURNAL
Geschmacksabenteuer für
unsere süßen Kleinen
„Leckere Rezepte für die
ganze Familie“
Artikel-Nr.: 1166
ISBN: 978-3-946010-14-2
Preis: 6,00 € + Versandkosten
Bestellen Sie unter:
http://www.expert-
fachmedien.de/gesund-
heit-und-ernaehrung/
52

Ketogene Ernährung und
Meditation
von Stefanie Ebenfeld
Mein Name ist Steffi, ich bin Yogalehrerin und 2011 im Alter
von 42 Jahren an Brustkrebs erkrankt. Seit der zusätzlichen Diagnose
meiner Knochenmetastasen in 2014, ernähre ich mich
ausschließlich ketogen. Ich bin davon überzeugt, dass diese
Ernährungsweise die schulmedizinische Behandlung sinnvoll
unterstützt, und tatsächlich ist meine metastasierte Brustkrebserkrankung
seither auch stabil.
Jeder, der sich ketogen ernährt, kontrolliert den Wert seiner
Ketose (Konzentration, der in der Leber produzierten Ketonkörper
im Blut) durch unterschiedliche Messmethoden, um
sicherzustellen, dass sich sein Körper tatsächlich von einem Glukosestoffwechsel
auf einen Fettstoffwechsel umgestellt hat. Ich
selber habe relativ schnell angefangen, meine Ketose täglich
mithilfe von Blutkontrollen zu ermitteln, um ein Gespür dafür
zu bekommen, wie sich diese Stoffwechselsituation im Tagesablauf
verändert. Mein Ziel war und ist es immer noch, eine möglichst
tiefe Ketose zu erreichen, weil es in Teilen der Fachliteratur
bei Krebs empfohlen wird. Unter anderem sollen Ketonkörper
die Krebszellen selbst in eine Apoptose (Zelltod) zwingen können.
Meine Vorstellung ist daher: Viele Ketonkörper bedeuten
auch viele tote Krebszellen …
Stefanie Ebenfeld
Nun ist mir im Laufe der Zeit aufgefallen, dass der Wert der
Ketose starken Schwankungen unterworfen ist. So kann zum
Beispiel eine Messung direkt nach körperlicher Anstrengung
und Sport einen geringen Ketosewert ergeben, einfach weil
die Ketonkörper durch die Bewegung aufgebraucht worden
sind. Soweit – so einleuchtend. Sehr interessant und gerade als
Yogalehrerin noch viel spannender finde ich die Frage, wie der
Ketosewert und damit unser ganzer Körper auf Stress reagiert.
Nach mehrjähriger Beobachtung an mir selbst kann ich definitiv
sagen: Der Ketosewert reagiert bei Stress, indem er absinkt.
Gleichzeitig steigt der Blutzuckerspiegel weitgehend ernährungsunabhängig
an!
Zum ersten Mal aufgefallen ist mir umgekehrt der Zusammenhang
zwischen einer guten, tiefen Ketose und Entspannung
in unserem Sommerurlaub in Kroatien vor zwei Jahren.
Ich lag an jedem einzelnen Urlaubstag mit einem guten Buch
ausgestattet auf der Liege am Meer und fühlte mich sehr ausgeglichen
und frei von Stress. Natürlich hatte ich mein Blutmess-
56

GESUNDHEIT UND ERNÄHRUNG
Sabine Paul
Gehirndoping mit Gewürzen
Best.-Nr. 1163
ISBN 978-3-946010-12-8
Preis: 19,80 Euro + Versandkosten
DAS KOCHJOURNAL
GESCHMACKSABENTEUER
Preis: 6,00 Euro + Versandkosten
ISBN Nummer: 978-3-946010-14-2
Bestellnummer: 1166
LOW CARB – LCHF
Magazin für Gesundheit und
ketogene Ernährung
Jahresabonnement: 20,00 Euro +
Versandkosten (4 Ausgaben)
Ihre Bestellungen richten Sie bitte an:
Expert Fachmedien GmbH // Aachener Straße 172 // 40223 Düsseldorf
Telefon: +49. (0)2 11. 15 91-210/151 // Fax: +49. (0)2 11. 15 91-150
E-Mail: lchf@dvs-hg.de // info@lchf-deutschland.de
Weitere Informationen unter: www.lchf-deutschland.de
oder auf www.expert-fachmedien.de/gesundheit-und-ernaehrung
LCHF DEUTSCHLAND
www.LCHF-Deutschland.de