ROTE-BETE-APFEL- SMOOTHIE Für 4 Zubereitung: 15 Minuten - 200 g Rote Bete (Vakuumpack) - - 300 ml naturtrüber Apfel-Direktsaft - 200 ml Orangensaft, frisch gepresst - Salz - 2 Tl weißes Mandelmus - 150 g Crushed Ice Rote Bete grob in Stücke schneiden (mit Küchenhandschuhen arbeiten!), Äpfel vierteln, entkernen und grob in Stücke schneiden. Äpfel, Rote Beten, Apfel- und Orangensaft, 1 Prise Salz, Mandel mus und Eis in den Mixer geben und sehr fein pürieren. Sofort servieren. Pro Portion: 2 g E, 2 g F, 32 g KH = 172 kcal (718 kJ) OSTERKRANZ MIT FEIGENFÜLLUNG Für ca. 20 Stücke Zubereitung: 40 Minuten plus Gehzeit HEFETEIG - 20 g frische Hefe - 75 g Zucker - 250 ml Milch, lauwarm - 500 g Mehl - 1 Ei - Salz - 80 g Butter, weich FÜLLUNG - 50 g Pinienkerne - 50 g gehackte Mandeln - 200 g gemahlene Mandeln - 50 g Löffelbiskuit - 175 ml Milch - 100 g Akazienhonig - 40 g Butter - ¼ Tl Zimtpulver - 100 g getrocknete Soft-Feigen - 2–3 El Zitronensaft ZUM BESTREICHEN - 1 Eigelb - 2 El Milch 1. Für den Teig Hefe zerbröckeln, mit Zucker und 100 ml Milch mit dem Schnee - besen glatt rühren. Mehl in eine Schüssel geben, Hefemischung, restliche Milch, Ei und ½ Tl Salz zugeben. Mit den Knethaken der Küchenmaschine (oder des Hand - rührers) 2 Min. gut verkneten. Butter in Stücken zugeben, weitere 2 Min. ver - kneten. Abgedeckt an einem warmen 2. Für die Füllung Pinienkerne und gehackte Mandeln gemischt in einer Pfanne ohne Fett anrösten, auf einem Teller abkühlen lassen. Gemahlene Mandeln in der Pfanne anrösten, auf einen Teller geben. Löffelbiskuit im Blitzhacker fein mahlen. Milch, Honig, Butter und Zimt aufkochen. Alle Mandeln, Pinienkerne und Biskuitbrösel un - terrühren. In eine Schüssel füllen, abkühlen lassen. Feigen fein würfeln, mit Zitronensaft unter die abgekühlte Masse rühren. 3. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, in 2 gleich große Stücke teilen und auf der bemehlten Fläche der Füllung bestreichen, dabei rundum einen 2 cm breiten Rand frei lassen. Von der Längsseite her fest aufrollen. Rollen längs mittig 2 cm tief einschneiden, am oberen und unteren Ende nicht ganz durch schneiden. 4. Rollen auf einem mit Backpapier be - legten Blech umeinanderschlingen und zu einem Kranz legen, die Enden dabei zusammendrücken. Eigelb mit Milch verquir - len, den Kranz damit bestreichen, Kranz 20 Min. gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der untersten Schiene 35–40 Min. backen. Kranz am besten lauwarm servieren. Pro Stück: 8 g E, 14 g F, 32 g KH = 295 kcal (1234 kJ) KRÄUTER AUFSTRICH Für 2 Gläser (à 250 ml Inhalt) Zubereitung: 30 Minuten - 250 g Brokkoli - Salz - 1 Schalotte - 2–3 El Olivenöl - 100 g Cashewkerne - 30 g glatte Petersilie - 20 g Dill - 1 Beet Gartenkresse - ½ Bund Schnittlauch - Pfeffer 1. Brokkoli in Röschen teilen, den Strunk schälen und grob in Würfel schneiden. Röschen und Strunk in kochendem Salz - wasser 3 Min. garen. Abgießen, in Eis - wasser abschrecken und abtropfen lassen. 2. Schalotte in feine Würfel schneiden. darin glasig dünsten. Cashews zugeben, kurz anrösten und beiseite abkühlen lassen. Petersilienblätter und Dillspitzen von den Stielen zupfen. Kresse mit der Schere vom Beet schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. 3. Restliches Öl, Brokkoli, Schalotten, Cashews, Petersilie und Dill im Blitzhacker sehr fein pürieren. Kresse und Schnittlauch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in verschließbare Gläser füllen. Hält im Kühlschrank ca. 2 Wochen. Pro Portion: 1 g E, 3 g F, 1 g KH = 43 kcal (182 kJ) KÜRBIS- TOMATEN- SUPPE Für 4 Zubereitung: 40 Minuten - 600 g Hokkaido-Kürbis - 150 g Zwiebeln - 300 g Tomaten - 3 El Olivenöl - 1 El brauner Zucker - Salz - Pfeffer - 500 ml Gemüsebrühe - 6 Stiele Zitronenmelisse - 3 El Magerquark - ½ Tl fein abgeriebene Orangenschale - ½ Tl Chiliflocken - 2 El heller Aceto balsamico 1. Den Kürbis halbieren, entkernen und in ca. 2 cm breite Spalten schneiden. Spalten quer in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Zwiebeln in Streifen schneiden. Tomaten vierteln. 2. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Zucker, Kürbis und Tomaten zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe und 400 ml Wasser auffüllen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Min. leise kochen lassen. 3. Von 2 Stielen Zitronenmelisse die Blätter abzupfen und fein hacken. Quark mit gehackter Zitronenmelisse, Orangen schale, 3–4 El Wasser und 1 Prise Salz glatt rühren. 4. Von den restlichen Stielen Zitronenme - lisse die Blätter abzupfen. Kürbis-Tomaten- Suppe im Mixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Essig abschmecken. Suppe in tiefen Tellern anrichten, mit jeweils 2–3 Tl Quark beträufeln und mit Zitronenmelisse bestreut servieren. Pro Portion: 6 g E, 8 g F, 30 g KH = 236 kcal (987 kJ) 24 deli 2|<strong>2017</strong>
KÜRBIS- TOMATEN- SUPPE Schnelle Nummer: Hokkaido- Kürbis und Tomaten köcheln nur gibt's Orangenquark. Links Stellt doch zusätzlich noch ein Fläschchen Kürbiskernöl neben die Suppe. Oder Croûtons. Oder geröstete Kürbiskerne 2|<strong>2017</strong> deli 25
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