Deli - No 2 2017

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Farbenspiel: Rohkaffee t. is
gelblich grün, geröstete . Bohnen
sind dunkelbraun .
Melitta Punktröstung
ERST
KNACKEN,
DANN
KNISTERN
Wie entlockt man Kaffeeboh -
nen das maximale Aroma? Die
Melitta Röstmeister haben
die Antwort
Kaffee ist und bleibt unser aller Lieblings-Heißgetränk.
Warum wir uns da
so sicher sind? Weil in kaum einem
anderen Lebensmittel so viele Aromen
stecken wie im „schwarzen Gold“.
Über 800 können es sein – das sind
doppelt so viele wie im Wein. Das
Maximum an Aromen aus den Bohnen
herauszukitzeln ist eine große Kunst.
Einfach rösten, bis sie knackig-braun
sind, reicht nicht. Man braucht schon
jede Menge Erfahrung und nicht zuletzt
ein feines Gehör, um das
gewünschte Röstprofil zu erzie len.
Bei Melitta wird auf den Punkt geröstet.
Die Bohnen durchlaufen dabei verschie -
dene Röstphasen. Zunächst erwärmen
sie sich, behalten aber noch ihre helle
Farbe. Mit der Zeit verändert sich
langsam ihre Farbe von Zartgrün zu
Brauntönen und die ersten Röstaromen
entwickeln sich. Poppt da Popcorn auf?
Nein, was da so klingt, ist der soge -
nannte „First Crack“. Wenig später ist
dann ein leises Knistern, ähnlich dem
von Kaminfeuer, zu hören: Das ist der
„Second Crack“. Jetzt kommt es auf jede
Sekunde an, denn zwischen den beiden
„Cracks“ entwickeln sich die Aromen der
Kaffeebohnen.
Das Spannende daran: Den perfekten
Röstpunkt der verschiedenen Kaffeesorten
kann auch heute noch kein
Computer bestimmen. Das können nur
die Röstmeister selbst. Das Ergebnis
sind Kaffees, die je nach Herkunft und
Bohnensorte höchst individuelle Ge -
schmackserlebnisse bieten. Ein echtes
Highlight: die BellaCrema Selection
des Jahres 2017.
Weitere Infos unter
www.800aromen.de
Ideal für Kaffee-
Vollautomaten
Die BellaCrema Selection des Jahres
2017 überzeugt durch ein feines Aroma
mit Nuancen von Granatapfel.
Die Pad- Variante
Die BellaCrema Selection des Jahres
2017 bietet auch in der Pad-Variante
Genuss pur für alle Kaffeefans.