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Diesmal:<br />
MÖHREN-<br />
TARTE<br />
Erstes Grün, sonniges Orange –<br />
vereint auf knusprigem Boden, so<br />
schmeckt uns der Frühling<br />
60 Minuten<br />
Für 4<br />
1. 4 rechteckige Platten TK-Blätterteig (à ca. 75 g) auftauen lassen. 300 g<br />
Bundmöhren putzen, schälen, dickere Möhren längs halbieren. 300 g grünen<br />
Spargel im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden. 30 g Butter<br />
in einem großen flachen Topf mit 1–2 Tl braunem Zucker und ½ Tl Salz<br />
schmelzen. Möhren zugeben und 100 ml Wasser zugießen. Abgedeckt bei<br />
Herd ziehen, Möhren und Spargel darin abkühlen lassen. 2. 1 Eigelb (Kl. S)<br />
mit 2 Tl Wasser verquirlen. Blätterteigplatten nebeneinander auf ein mit<br />
drücken. 150 g Ziegenfrischkäse mit dem restlichen Eigelb cremig verrühren<br />
und mit Pfeffer<br />
stücken verstreichen, dabei einen Rand lassen. Möhren und Spargel abtropfen<br />
lassen und mittig auf der Käsecreme längs verteilen. Blätterteigränder mit<br />
einpinseln. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft nicht<br />
empfehlenswert) auf der untersten Schiene 15–20 Min. backen. 3. Für die<br />
Gremolata 20 g Haselnusskerne fein hacken. 1 kleines Bund Kerbel (ca. 15 g)<br />
mit den zarten Stielen fein hacken und mit der fein abgeriebenen Schale<br />
von ½ Zitrone und Haselnüssen mischen. 4. Tartes jeweils mit etwas<br />
Gremolata bestreuen und sofort servieren.<br />
Pro Stück: 11 g E, 35 g F, 35 g KH = 513 kcal (2147 kJ)<br />
Volle<br />
Möhre!
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