PINNEBERGER SCHNACK November Dezember 2018

IdeenSCHNACK
ZuTATEN biskuitteig
6 Eier
MIT EINEM HAUCH ORANGE UND GEWÜRZEN
VERSPRICHT EIN FESTLICHES ERLEBNIS!
4 EL heißes wasser
1 Prise Salz
vanille
250 g Zucker
140 g mehl
60 g Speisestärke
2 TL backpulver
Maja @ home
ZUBEREItUNG DES BISKUIttEIGS:
Eier, Wasser und Salz schaumig rühren. Zucker und Vanille
unter Rühren einrieseln lassen.
Masse zu einem möglichst festen Schaum weiterschlagen.
Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse
sieben und vorsichtig unterheben.
Foto: ©Chepko Danil - stock.adobe.com, maja rüß
HELLER KAKAOtEIG:
Ein wenig Kakaopulver und 6 EL des
Biskuitteigs.
DUNKLER KAKAOtEIG:
Etwas mehr Kakaopulver und 6 EL
des Biskuitteigs.
Für den Boden kann ein fertiger Biskuitboden
oder ein einfacher Mürbeteigboden
genommen werden.
1. Hellen und dunklen Kakaoteig in
jeweils zwei kleinen Schüsseln anrühren.
2. Sowie auch eine gleiche Portion an
Teig mit dunklen Kakao verrühren.
3. Beide Teigsorten in Spritztüten füllen.
4. Auf einem Backblech mit Backpapier
versetzt hellbraune Kakaoflecken
setzen und diese anschließend
mit der dunkelbraunen Kakaoteigmasse
umranden. Die Leo-Flecken
müssen nicht gleichförmig sein,
doch sollte ein kleiner Abstand zwischen
ihnen gelassen werden, da sie
beim Backen aufgehen.
5. Dazwischen noch kleine dunkelbraune
Punkte setzen. Das
Backblech vorsichtig für 2
Minuten bei 150 Grad in
den vorgeheizten Backofen
schieben.
6. Kurz abkühlen lassen.
Dann den restlichen
Biskuitteig
auf den braunen
Flecken verteilen
und den Teig glattstreichen.
7. Biskuit im vorgeheizten
Backofen bei 180°
C auf mittlerer Schiene
ca. 10–12 Minuten backen.
Sofort auf ein sauberes
Geschirrtuch stürzen, Backpapier
vorsichtig abziehen.
8. Zum Stürzen am besten ein Holzbrett
auf das Blech legen und alles
schnell zusammen kippen. Anschließend
das Backpapier vorsichtig
abziehen und voilá ein tolles Leo
Muster ist zusehen.
9. Den Leo Boden in drei gleich breite
längs Streifen schneiden.
10. Einen Biskuit- oder Mürbeteigboden
in eine 20 cm ø
Springform legen. Diesen mit dem
Leo-Biskuit schmücken, einfach den
Rand der Springform damit auslegen.
Den Boden nach Belieben noch
mit Schokoladenkuvertüre dünn
bestreichen.
ZuTATEN für die Creme
460 g Frischkäse natur
140 g Zucker
60 ml orangensirup
4-6 blatt Gelatine
100 ml milch
220 g Sahne
50 g orangeat
ZUBEREItUNG DER CREME:
1.Frischkäse in eine Schüssel geben.
Dazu Zucker und Orangensirup,
alles miteinander vermengen und
kurz den Rührmixer schwingen.
2. Die Gelatine in warmer Milch weich
werden lassen. Nun verrühren und
ganz langsam unter die Frischkäsecreme
rühren.
3. Die geschlagene Sahne und das
Orangeat unterheben.
4. Die Orangencreme in die Mitte der
Torte füllen und glattstreichen.
füR DIE DEKORAtION:
Vollmilchkuvertüre und Zartbitterkuvertüre:
Mit hellbrauner und dunkelbrauner
Kuvertüre das Leo-Muster auf der
Creme wiederholen. Text: MR
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