FM 07 - fin

CAPTAIN'S DINNER
ABENTEUERLUSTIG &
MEERHUNGRIG
Ob strahlender Sonnenschein entlang
der Adriaküste oder zweieinhalb
Meter hoher Seegang in der
Bretagne: Captain’s Dinner nimmt
uns mit auf eine maritime Entdeckungstour
in die Welt der Fischerei. Was bedeutet
es, tagtäglich von den Launen der Natur abhängig
zu sein oder bei Windstärke 8 und Regen die Fischernetze
einzuholen? Und wie landen fangfrische
Doraden und Heringe auf unseren Teller?
Auf der Suche nach Antworten hat der abenteuerlustige
Fotograf Paul Pflüger Wind und Wetter getrotzt,
27 verschiedene Fischer monatelang in ganz
Europa an Bord begleitet und ihnen bei der täglichen
Arbeit über die Schulter und in die Kombüse
geschaut. Entstanden ist ein lebendiges, unverfälschtes
Logbuch, das nicht nur durch mitreißende
Bildstrecken in die Tiefe geht: In spannenden
Porträts kommen die Protagonisten an Deck selbst
zu Wort, berichten über ihr Handwerk, Herzblut
und Herausforderungen in Zeiten schrumpfender
Fischbestände – und geben ihre ganz persönlichen
Lieblingsrezepte preis: Von gebratenem Zwiebel-
Kräuterhering über Irish Surf & Turf bis hin zu kalt
geräucherter Meeräsche. Captain’s Dinner vereint
mehr als 50 herrlich einfache und leckere Fischgerichte
für Genießer, die genauso einzigartig sind
wie ihre Köche. Eines ist garantiert: Captain’s Dinner
macht Lust auf Meer! i.g.
n teneues.com
Paul Pflüger: Captain's Dinner - Eine
maritime Entdeckungsreise mit original
Seemannsrezepten. 2018, Hardcover,
22,3 x 28,7 cm, 192 Seiten,
ca. 100 Farbfotografien, Text in
Deutsch, ISBN: 978-3-96171-149-9.
VEGAN CUISINE
VEGAN & ERFINDUNGSREICH
Vegane Küche ist gesund und vielseitig
– und kann auf allen Ebenen mit der internationalen,
klassischen Spitzenküche
mithalten. Wie das geht, zeigt der neue
Bildband Vegan Cuisine. Spitzenkoch Jean-Christian
Jury, der viele Jahre erfolgreich als internationaler
Veganchef tätig war und zuletzt das Mano Verde
in Berlin geführt hat, hat hier über 800 Rezepte
gesammelt und kreativ in Szene gesetzt. Seine Gerichte
reichen von klassischen Vorspeisen, Suppen
und Smoothies über veganen Käse, Kräcker und
sättigende Hauptgerichte bis hin zu köstlichen,
gar sündhaften Desserts. Mit dabei sind zahlreiche
Tipps, wie es gelingt, mit Erfindungsreichtum die
natürlichen Aromen intensiv herauszuarbeiten.
Für die perfekte Inszenierung der kulinarischen
Highlights sorgte Food-Fotograf Joerg Lehmann.
Ob Asiatischer Algensalat, vegane Croissants oder
Jean-Christians berühmte Mano Verde Chocolate
Tarte – schon beim Durchblättern läuft einem das
Wasser im Mund zusammen. Ein Muss für alle Teiloder
Vollzeitveganer und eine Aufforderung, sofort
Hand anzulegen und auszuprobieren. i.g.
n teneues.com
Jean-Christian Jury, Jörg Lehmann:
Vegan Cuisine. 2018, Hardcover, 24,5 x
34 cm, 496 Seiten, 130 Farbfotografien,
Text in Deutsch,
ISBN: 978-3-8327-3439-8.
64 FINEST MANUFACTURERS Ausgabe 07