Wiehre Magazin (Ausgabe Unterwiehre, November 2018)

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Unternehmens-Portrait
Mit Laib und Seele fürs
Gemeinwohl
Freiburgs Bäckerei Pfeifle übernimmt Verantwortung und bekennt sich
zu wertorientiertem Wirtschaften.
Die Familienbäckerei Pfeifle schreibt über vier Generationen Erfolgsgeschichte.
Einen ganz eigenen Weg ist hier Inhaber Wolfgang Pfeifle
gegangen, der das Unternehmen seit 1997 mit einer klaren Wertehaltung
führt: zurück zu den Wurzeln des Handwerks und Konzentration
auf bestes Brot mit Alleinstellungsmerkmalen. Das Ergebnis ist die
Verdoppelung der Arbeitsplätze auf bestehender Fläche. Im Zentrum
seiner Philosophie steht gegenseitiger Respekt: „Respekt vor den Menschen,
Respekt vor der Umwelt, Respekt vor unserem jahrhundertealten
Handwerk,“ erklärt er. Konkret bedeutet das für ihn zunächst
einmal gute, nachhaltig wertvolle Produkte anzubieten und so zu wirtschaften,
dass es allen Wirtschaftsteilnehmern dabei gut geht: den Kunden,
den Mitarbeitern, den Partnern und natürlich der Umwelt.
Qualität und Nachhaltigkeit beginnen für
Wolfgang Pfeifle bereits im Kornfeld. Deshalb
bezieht die Bäckerei heute ihr Mehl
und Getreide für die Brote und Weckle von
®
der Marktgemeinschaft KraichgauKorn.
Regionale Landwirte, Mühlen und Bäcker Garantiert ungespritzt!
haben sich hier zusammengetan und verpflichten
sich zu einem behutsamen Umgang mit dem Boden und schonender
Verarbeitung des Getreides. Hinter 1 kg Brot aus Kraichgaugetreide
stehen 6 m 2 pestizidfreier Ackerboden. Unabhängige Kontrollen
garantieren die saubere Qualität – von der Saat über das Korn und
das gemahlene Mehl bis in die Backstube. Die Wertschöpfungskette
geht sogar noch weiter: So werden Brote vom Vortag nicht günstiger
verkauft, sondern gehen als Spende an lokale Initiativen. Von dem,
was übrigbleibt, wird das Beste wie beim Sauerteig für die verbesserte
Geschmacks- und Aromabildung wiederverwertet. Den Rest gibt die
Bäckerei an heimische Landwirte für die Tiere ab. So wird alles wieder
in den natürlichen Kreislauf zurückgeführt.
Freiburg Green City
Genauso wichtig wie das Produkt war Wolfgang Pfeifle von Anfang
an die Schaffung eines positiven Betriebsklimas, in dem sich jeder wie
in einer großen Familie fühlen darf. Immerhin sind seine Mitarbeiter
für ihn das Wichtigste im Unternehmen. Als regionaler Arbeitgeber
sieht er sich in einer besonderen Verantwortung – angefangen bei der
Sicherheit der Arbeitsplätze über Nachwuchsförderung und Maßnahmen
zur Mitarbeiterbindung bis
zu Förderung der Work-Life-Balance
und Integration von Menschen mit
Migra tions hintergrund. 2015 wurde
das Unternehmen deshalb auch als einer
der Top-Arbeitgeber in der Region
mit dem Jobmotor ausgezeichnet.
Als Freiburger Bäcker setzt das Unternehmen auch in seinem arrondierenden
Sortiment auf lokale und nachhaltig orientierte Partner –
so zum Beispiel beim fair gehandelten Kaffee von Freiburgs Rösterei
Schwarzwild. Neben regelmäßigen
Sach spenden an lokale Vereine unterstützt
die Bäckerei mit jährlichen
Geldspenden zwei soziale Projekte
der Initiative „Freiburg für Freiburg“.
Schließlich möchte man als Freiburger
Traditionsunternehmen der Gemein
schaft vor Ort etwas von seinem
Erfolg zurückgeben. Und fragt man
Wolfgang Pfeifle heute nach seiner
ganz persönlichen Vision, so ist es
eine Hommage an das Bäckerhandwerk:
„Ich möchte unserer verrückten
digitalen Welt zum Trotz weiter Brot
von Hand herstellen.“
www.baeckerei-pfeifle.de
Respekt ist ein Schlüsselwort in Wolfgang Pfeifles Unternehmensphilosophie
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