Weine für Freunde Selektion 2018/2019

weinmusketier.de

Wein-Musketier präsentiert die aktuelle Selektion von Weinen aus handwerklicher Herstellung. Weine von Winzern aus Italien, Frankreich, Spanien, Portugal und Deutschland. Weine, die Ihre Festtagsmenüs begleiten und Sie zu geschmackvollen, individuellen Geschenkideen für Ihre Geschäftspartner, Freunde und Partner inspirieren. Um Ihnen die Wahl zu erleichtern, können alle Weine vor Ort in unseren Wein-Depots probiert werden.

Aus handwerklicher Herstellung

Selektion

2018/2019

www.weinmusketier.de


Die Kunst des Weinschenkens

Hilfreiche Tipps zum guten Gelingen

Wein als Geschenk für Bekannte oder Nachbarn

Sie möchten sich für einen Gefallen oder eine nette Geste bei Ihren Nachbarn oder

einem Bekannten bedanken? Für diese Gelegenheit eignet sich ein Wein, der beliebt ist,

jedem schmeckt und unkompliziert zu trinken ist:

Weißwein: Vinho Verde, Pinot Grigio, Chardonnay oder Müller-Thurgau

Rosé: Pinot Rosa, ein Rosé aus Spanien oder Vinho Verde Rosé aus Portugal

Rotwein: Merlot, Primitivo, Monastrell oder Trollinger

Wein als Geschenk für Kollegen, Ihren Chef oder Ihren Arzt

Wenn Sie Kollegen, Ihren Chef oder Ihren Arzt mit Wein beschenken möchten,

dann sollten es Weine sein, die ein gewisses Renommee haben:

Weißwein: Lugana, Sancerre, Chablis, Riesling, Weißburgunder, Sauvignon

Rosé: Provence Rosé, Bandol, Crémant Rosé, Champagner Rosé, Prosecco

Rot: Côtes du Rhône, Bordeaux, Chianti, Barolo, Brunello, Ripasso, Amarone,

Rioja, Ribera del Duero, Lagrein, Spätburgunder

Wein als Geschenk für Freunde und Familie

Hier können Sie etwas wagen und Weine schenken, die großartig, aber

wenig bekannt sind: Nischenweine und Geheimtipps

Weißwein: Muscadet, Picpoul de Pinet, Pecorino, Verdicchio, Vermentino,

Garganega, Verdejo, Gewürztraminer

Rosé: Syrah Rosé, Pinot Noir Rosé, Bordeaux Clairet

Rotwein: Costières de Nîmes, Bergerac, Bandol, Rosso Piceno, Rosso Conero,

Susumaniello, Garnacha und Bobal aus Spanien, Lemberger aus Deutschland

Wir bieten einen umfangreichen Geschenk-Service an.

Bitte fragen Sie im Depot nach!

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Um seine Interpretation von Weinen aus seiner

Heimat Apulien zu leben, gründete Luciano Contri,

Inhaber der renommierten Kellerei Contri Spumanti,

zusammen mit seinem besten

Jugendfreund Carlo Sani die Kellerei Carlo Sani.

Unter diesem Namen verwirklichen sie ihre Vision:

Sie suchen nach hervorragenden Lagen

mit alten Rebstöcken, die gerne auch einmal

100 Jahre alt sein dürfen. Die Weinberge werden

auf Vordermann gebracht und aus den Trauben

hervorragende Weine gekeltert. Dies hat sich

schnell herumgesprochen und so scharen sich

mittlerweile Top-Önologen um Carlo Sani und Luciano

Conti. Dabei konzentrieren sich die beiden

auf die drei großen Rebsorten Apuliens:

Negroamaro, Primitivo und Malvasia Nera.

Auch der Ascarone besteht aus diesen drei Rebsorten,

die jeweils in unterschiedlichen Lagen

wachsen – mit geringen Unterschieden in Bodenbeschaffenheit,

Mikroklima und Höhe. Nur beste

Trauben werden verwendet, und die Gärung wird

bewusst kurz und kühl gehalten, damit der Wein

nicht zu ‚fett‘ wird.

Der Wein im Glas:

Der Ascarone leuchtet im Glas dunkelrot mit violetten

Reflexen. Sein Bouquet ist typisch für Apulien:

fruchtig, mit intensiver Kirschnote und reifen

Früchten. Am Gaumen ist er sehr ausgewogen

mit gut eingebundenen Tanninen, mittelschwerem

Körper, wenig Säure und intensiver Frucht.

Im Nachhall wieder mit kräftiger Kirscharomatik.

2016

Ascarone

Puglia IGP

DAS BESONDERE

WEIN

GESCHENK

aus Italien

Ein Wein zum Verlieben und

zum Freude bereiten –

ein ganz besonderes Geschenk!

Winzer: Carlo Sani

Region: Apulien, Italien

Rebsorten: Negroamaro, Primitivo, Malvasia Nera

Alkohol: 14 % Vol.

Boden: Lehm und Kalk

Genuss: Bei 14 °C, jetzt bis 2022

Ausbau: Lese von Hand Anfang Oktober,

8-tägige Gärung auf den Traubenschalen bei 25 °C,

Reifung in Edelstahltanks

Küche: Zu Lasagne, Lammragout, Weichkäse, gefüllten

Auberginen, Gans mit Äpfeln und Maronen, Rouladen

mit Rotkraut; harmoniert super zu Gerichten, die mit

orientalischen Gewürzen wie beispielsweise Sternanis,

Chili, Gewürznelken, Ingwer, Kurkuma, Kardamom,

Koriander, Kreuzkümmel, Muskatnuss, Safran bis hin

zu Zimt verfeinert sind; gut geeignet als sonntäglicher

“Tatort”-Wein oder auch als Sofawein

IT0467-2016 €9,50 (€ 12,67/L)

3


DER BESONDERE

Grillo ist eine weiße Rebsorte, die heute

hauptsächlich in Sizilien angebaut wird.

2017

Punto.8 Grillo

Terre Siciliane IGP

Winzer: Tonino Guzzo, Ottoventi,

Region: Sizilien

Rebsorten: 100 % Grillo

Alkohol: 13 % Vol.

Boden: Gemischter Kalkboden

Genuss: Bei 10-12 °C, jetzt bis 2020

Ausbau: Die Ernte erfolgte manuell in

mit Trockeneis gekühlten Boxen, um

jegliche Oxidation der Trauben zu vermeiden;

nach dem schonenden pneumatischen

Pressen erfolgte die alkoholische Gärung

bei einer kontrollierten Temperatur

von 16 - 18 °C in Edelstahltanks

Küche: Ideal zu Vorspeisen und

Hauptgerichten mit Fisch und Meeresfrüchten

und zu Sushi. Passt auch gut zu

Kalbfleischgerichten wie Saltimbocca

IT0416-2017 €8,75 (€ 11,67/L)

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WEINE

FÜR FESTTAGE

AUS ITALIEN

PINOT GRIGIO

Pinot Grigio ist im wahrsten Sinne des Wortes

in aller Munde und der populärste italienische

Weißwein überhaupt. Seit Jahren

hält er sich auf der Beliebtheitsskala ganz

oben, und das hat gute Gründe: Aus Pinot

Grigio entstehen meist körperreiche, oft

hervorragende Weine mit wenig Säure.

Auch bei den leichten, eher fruchtigen Vertretern

ist dieses Merkmal typisch. Ein säuremilder

Weißwein passt gut in unseren

hektischen Alltag und schont den Magen.

Als Essensbegleiter ist er ein wahres Chamäleon

– er kann sich hervorragend anpassen.

Pinot Grigio passt gut zu Gemüse

mit Olivenöl, Kalbfleisch oder Geflügel in

Sahnesauce und zu Pilzgerichten: Pilzrisotto,

Tagliatelle mit Champignons etc.

Pinot Grigio alias Grauburgunder gehört zu

den Weißweinrebsorten, obwohl die Haut

der Beeren rötlich bis rot gefärbt ist. Er zählt

zu den Burgunder-Rebsorten und ist eine

Mutation des Spätburgunders.

2017

Arenile Pinot Grigio

Terre di Chieti IGP

Winzer: Manuel Barbone,

Cantina Ripa Teatina

Region: Abruzzen

Rebsorten: 100 % Pinot Grigio

Alkohol: 12 % Vol.

Boden: Sandböden mit Kalk

Genuss: Bei 10-12 °C, jetzt bis 2020

Ausbau: Manuelle Lese, sanfte Pressung,

alkoholische Gärung bei kontrollierter

Temperatur in Edelstahl, langer Hefekontakt

Küche: Zu Pilzen in Rahmsauce,

Kartoffelsalat mit Würstchen

IT0480-2017 €6,95 (€ 9,27/L)

2017

Tera Alta Pinot Grigio

Valdadige DOC

Winzer: Cristina Fugatti, Mirko Maccani,

Azienda Agricola Roeno

Region: Trentino

Rebsorten: 100 % Pinot Grigio

Alkohol: 12,5 % Vol.

Boden: Lehmiger Sandboden

Genuss: Bei 10-12 °C, jetzt bis 2020

Ausbau: 70 % für 6 Monate auf der Hefe

in Edelstahl, 30 % in Holz

Küche: Zu Knödeln oder Polenta mit

Rahmpilzen, gefüllten Teigtaschen

mit Steinpilzen, Kässpätzle

IT0335-2017 €7,95 (€ 10,60/L)

2017

Ronco Blanchis Pinot Grigio

Collio DOC

Winzer: Lorenzo & Giancarlo Pallo,

Azienda Agricola Ronco Blanchis

Region: Collio, Friaul

Rebsorten: 100 % Pinot Grigio

Alkohol: 13,5 % Vol.

Boden: Tonmergel und Sandstein

Genuss: Bei 12-14°C, jetzt bis 2021

Ausbau: In Edelstahl

Küche: Zu Pilzrisotto, Perlhuhn mit

karamellisierten Schalotten, Truthahn

IT0324-2017 €13,50 (€ 18,-/L)


DER BESONDERE

Montefalco verkörpert das enge Band

einer Region in Umbrien mit ihren

Rotweinen.

2015

Napolini Montefalco Rosso

Montefalco Rosso DOC

Winzer: Mario Napolini,

Azienda Vinicola Napolini di Tiziana Scattini

Region: Umbrien

Rebsorten: Sangiovese, Sagrantino,

Montepulciano

Alkohol: 14 % Vol.

Boden: Kalk

Genuss: Bei 18 °C, jetzt bis 2023

Ausbau: Weinlese per Hand, 24-27 Tage

Maischegärung, zwölf Monate in slowenischen

Eichenfässern, sechs Monate

Flaschenreife

Küche: Zu Weihnachtsbraten vom Schwein

oder Wild, Lasagne, deftigen Bohneneintöpfen,

Tagliatelle mit Wildschweinragout,

Ravioli, Kotelett mit Kartoffelpüree

IT0469-2015 €8,95 (€ 11,93/L)

WEINE

FÜR FESTTAGE

AUS

ITALIEN

Buon Natale – Weihnachten ist in Italien das

wichtigste Familienfest des Jahres.

Heiligabend (Vigilia di Natale) gilt immer

noch als Fastentag und das Essen wird darauf

abgestimmt. Es kommt kein Fleisch auf den

Tisch - ausschließlich Gerichte mit Fisch, Meeresfrüchten

und Gemüse. Sehr beliebt sind als

Antipasti: überbackene Jakobsmuscheln, Crostini

mit Pilzen, Krabbensalat, marinierte Sardellen,

überbackene Austern, Gemüsepizza. Als

Zwischengang: Spaghetti Vongole, Spaghetti

Frutti di Mare, Linguine mit Lachs, Risotto mit

Tintenfisch oder Garnelen. Als Hauptgang: Fisch

aus dem Ofen, häufig begleitet von Gemüse und

Kartoffeln. Auch Aal und Stockfisch sind große

Klassiker. Pranzo di Natale, das große Festessen

am 25.12., beginnt mit Vitello Tonnato,

Carne Cruda, Tortellini in Broda. Als Star des

Abends präsentiert sich ein Arrosto di Natale

– der Weihnachtsbraten, vorzugsweise aus

Kalbfleisch, oder das Gran Bollito di Natale,

die Luxusversion des Bollito Misto. Zum Abschluss

gibt es immer Panettone mit Prosecco

oder einem Gläschen Limoncello.

2017

CC Custoza

Custoza DOC

Winzer: Luca Oliosi, Cantina Custoza

Region: Gardasee, Veneto

Rebsorten: Trebbiano Toscano, Tocai

Friulano, Garganega, Chardonnay, Manzoni

Alkohol: 12,5 % Vol.

Boden: Moränenhügel (locker und steinig)

Genuss: Bei 10 °C, jetzt bis Ende 2019

Ausbau: Vergärung in Edelstahl bei

kontrollierter Temperatur

Küche: Zu Antipasti, Fisch aus See und

Meer, Muscheln, Garnelen, Krabbensalat

IT0314-2017 €6,50 (€ 8,67/L)

2017

Arenile Pecorino

Terre di Chieti IGP

Winzer: Manuel Barbone,

Cantina Ripa Teatina

Region: Abruzzen

Rebsorten: 100 % Pecorino

Alkohol: 13 % Vol.

Boden: Sandböden mit Kalk im Untergrund

Genuss: Bei 10-12 °C, jetzt bis Ende 2019

Ausbau: In Edelstahl bei kontrollierter

Temperatur, langer Hefekontakt

Küche: Zu Spaghetti Vongole, geschmortem

Reis mit Scampi, Gnocchi mit Kürbis

IT0442-2017 €6,50 (€ 8,67/L)

2017

Arenile Montepulciano

Montepulciano d’Abruzzo DOC

Winzer: Manuel Barbone,

Cantina Ripa Teatina

Region: Abruzzen

Rebsorten: 100 % Montepulciano

Alkohol: 13 % Vol.

Boden: Lehmhaltige Böden mit Kalkstein

Genuss: Bei 18 °C, jetzt bis Mitte 2020

Ausbau: Lange Maischegärung in Edelstahl

Küche: Zu Tagliatelle oder Polenta mit

Pilzen, Bohneneintopf mit Würsten

IT0441-2017 €6,50 (€ 8,67/L)

5


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2017

Bachero

Verdicchio dei Castelli di Jesi

Classico Superiore DOC

Winzer: Ottavio Piersanti,

Azienda Agricola Piersanti

Region: Marken

Rebsorten: 100 % Verdicchio

Alkohol: 13 % Vol.

Boden: Kalkstein mit Einlagerungen

von Mergel und Lehm

Genuss: Bei 8-12 °C, jetzt bis 2020

Ausbau: Handlese in kleinen Kisten, sanfte

Pressung, langsame Gärung bei niedriger

Temperatur, sechs Monate Lagerung

auf der Feinhefe

Küche: Zu Fischgerichten,

weißem Fleisch, Pilzen (besonders Trüffel),

gegrilltem Gemüse, Schafkäse,

Krustentieren, Speisen, die einen Wein

mit starker Persönlichkeit erfordern

IT0481-2017 €8,95 (€ 11,93/L)

2016

Pontelungo

Rosso Conero DOC

Winzer: Ottavio Piersanti,

Azienda Agricola Piersanti

Region: Marken

Rebsorten: 90 % Montepulciano,

10 % Sangiovese

Alkohol: 13 % Vol.

Boden: Kalkstein mit Einlagerungen

von Mergel und Lehm

Genuss: Bei 16-18 °C, jetzt bis 2023

Ausbau: Traditionell lange Maischegärung

bei kontrollierter Temperatur, danach

Ausbau in Betontanks für sechs Monate

Küche: Zu schmackhafter Hausmannskost,

gerne mit süß-sauren Elementen.

Mit zunehmender Reife passt er perfekt

zu geschmorten Fleischgerichten,

zu gefüllten Nudeln, (Tortellini, Ravioli)

mit Tomaten- und Fleischsaucen,

zu Stockfisch auf ‘Ancona Art’

WEINE

FÜR FESTTAGE

AUS DEN

MARKEN

Die Weinbauregion Marken (italienisch

Marche) mit der Hauptstadt Ancona

liegt in Mittelitalien an der

adriatischen Küste. Im Gegensatz zu den

benachbarten Weinregionen Emilia Romagna,

Toskana, Umbrien und Abruzzen

ist dieses Weingebiet weniger bekannt.

Die Voraussetzungen für den Weinbau

sind hier gut: Die Adria und der Apennin

sorgen für ein kühles gemäßigtes Klima

und die kargen, zum großen Teil lehmhaltigen

Böden, bieten vor allem in

Hanglagen einen ideales Terroir. Hier

findet man Weine mit einem super

Preis-Qualitäts-Verhältnis.

Der komplexe Rosso Conero mit großem

Reifepotenzial und moderatem Alkoholgehalt

repräsentiert den Klassiker aus

den Marken: einen Rotwein, der 1967

mit dem Aufstieg in die DOC Liga Italiens

seine verdiente Anerkennung erhielt.

Wir präsentieren hier zwei

ganz unterschiedliche Vertreter

dieses Topweines aus den Marken.

.

Eleonora und Paolo Berluti, Önologen

und Macher von ‘La Calcinara’, repräsentieren

die junge Generation der

Weinmacher aus den Marken: innovativ,

enthusiastisch und mutig genug,

neue Wege zu gehen.

2016

Il Cacciatore di Sogni

Rosso Conero DOC

Winzer: Eleonora und Paolo Berluti,

La Calcinara

Region: Marken

Rebsorten: 95 % Montepulciano,

5 % Merlot und Sangiovese

Alkohol: 12,5 % Vol.

Boden: Kalkstein mit maritimen Fossilien

Genuss: Bei 16 °C, jetzt bis 2023

Ausbau: 50 % für zwölf Monate in

großen Barrique, 50 % im Stahltank

Küche: Zu Pasta mit Fleischsauce,

Kalbsschnitzel mit Schinken und Käse,

Kalbs- und Schweinebraten, Wild

IT0479-2017 €8,95 (€ 11,93/L) IT0412-2016 €11,90 (€ 15,87/L)


DER BESONDERE

Aleatico ist eine Rotweinsorte. Wegen ihres

feinen Muskatgeschmacks wird vermutet,

dass sie, obwohl sie rot ist, in die Familie der

Muscat-Trauben gehört. Unvergleichlich ist

ihr Duft nach Rosenblüten und Litschis,

verbunden mit einem ausgeprägtem

Aroma.

2014

Balsamino

Marche Rosso IGP

Winzer: Roberto Venturi,

Azienda Agricola Venturi

Region: Marken

Rebsorten: 100 % Aleatico

Alkohol: 13 % Vol.

Boden: Kalkhaltige Sand- und Lehmböden

Genuss: Bei 16 °C jetzt bis 2019

Ausbau: In Thermotanks aus Edelstahl

Küche: Zu Thai-Gerichten mit Ingwer und

Kokosnuss, Blauschimmelkäse, dunkler

Schokolade, Vincisgrassi – Nationalgericht

aus den Marken, eine Art Lasagne, die mit

Hühnerklein, Hähnchenfleisch, Kalbsbries

und Steinpilzen zubereitet wird.

IT0417-2014 €11,50 (€ 15,33/L)

Nur noch

wenige Flaschen

vorhanden!

WEINE

FÜR FESTTAGE

AUS DEN

MARKEN

Unser Festtagshit !

2017

Capitolo no. 0

Rosso Piceno DOC

Winzer: Marco Pignotti,

Cantina Colli Ripani

Region: Marken

Rebsorten:

60 % Montepulciano,

40 % Sangiovese

Alkohol: 13 % Vol.

Boden: Alte Schwemmlandterrassen,

sandig und steinig

Genuss: Bei 16-18 °C,

jetzt bis 2022

Ausbau: Auswahl und

lange Mazeration der

Trauben, Délestage

und sanfte Pressung,

Reifung in Edelstahl

Küche: Zu Kotelett mit

Kartoffelbrei, Bollito Misto,

Spaghetti Bolognese,

Kalbsbraten; zum Feiern

mit Freunden und

Kollegen optimal

IT0488-2017

€5,95

(€ 7,93/L)

Dieser Rosso Piceno von Colli Ripani hat

uns überrascht. Wie ist es möglich, dass

aus einem eher ruppigen Gesellen, so wie

wir Rosso Piceno kannten, so ein eleganter,

fruchtiger und vollmundiger Kerl geworden

ist? Marco Pignotti, der begnadete Önologe

der Kellerei, achtet streng darauf, dass nur

bestes Traubengut verwendet wird und

setzt bei der Weinbereitung das Deléstage-

Verfahren ein. Hier wird während der Gärung

die Maische vom Most getrennt.

Durch das Eigengewicht setzen sich die

festen Tresterbestandteile (Maische) nach

unten ab und der Most kann abfließen; ein

Teil der Traubenkerne wird aus der Maische

herausgefiltert und dadurch die Extraktion

von bitteren Tanninen reduziert. Der Most

wird danach der Maische wieder zugefügt;

der Vorgang beginnt erneut und wird bis

zum Ende des Gärungsprozesses mehrmals

wiederholt. Das Ergebnis sind Rotweine,

die durch ihre Frucht und weichen

Tannine bezaubern und dabei doch authentisch

bleiben.

Colli Ripani zählt zu den interessantesten

und innovativsten Kellereien des Piceno.

Ihre Weine werden regelmäßig entsprechend

gewürdigt, sei es im Veronelli,

Gambero Rosso usw.

Auch wir sind begeistert. Dieser Rosso

Piceno ist ein echtes Schnäppchen zu

diesem Preis – unbedingt probieren!

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Cantine De Falco ist ein Garant für

Qualität und einer der führenden Weinproduzenten

im Salento. Die Familienkellerei

liegt in der Kommune Novoli, ganz

unten an Italiens Stiefelabsatz. 1949 gegründet,

wird sie heute sehr erfolgreich

von Salvatore De Falco und seinem Sohn

Gabriele geführt. Das historische Gebäude

wurde renoviert mit moderner Kellertechnik

und mit einem klimatisierten Keller für

die Eichenfässer ausgestattet. Die 20 ha

Weinberge befinden sich in den Gemeinden

Lecce, Tarranto und Brindisi und sind

hauptsächlich mit den Rebsorten Primitivo

und Negroamaro bepflanzt. Die Erziehung

der Reben erfolgt teilweise auf traditionelle

Weise im Pergola-System und zum anderen

Teil per Draht.

Salvatore De Falco und sein Sohn Gabriele

überwachen mit großer Sorgfalt und Leidenschaft

die Produktionsprozesse ihrer

Weine von der Traube bis zur Abfüllung in

die Flasche. Das Ergebnis sind exzellente

Weine, die die Charakteristik der Rebsorte,

den eisenhaltigen Kalkboden und die

Sonne Apuliens widerspiegeln. Bereits seit

einigen Jahren haben uns die Weine von

Cantine De Falco in unseren Einkaufsverkostungen

überzeugt, denn Salvatore De

Falco und sein Sohn Gabriele sind Magier

der autochthonen Rebsorten aus

Apulien: Primitivo und Negroamaro.

Was die zwei in die Flasche zaubern, erfreut

Genießergaumen. Wir können es fast

selbst nicht glauben: Alle ihre Weine sind

aus dem Stand heraus zu Lieblingsweinen

unserer Kunden avanciert. Die regelmäßig

zahlreichen internationalen Auszeichnungen

bestätigen die Begeisterung von uns

und unseren Kunden für die Weine der

Cantine De Falco. Wer die Weine noch

nicht kennt – bitte unbedingt probieren!

Decanter 2018 Commended

International Wine Challenge

Bronze 2018

2015

Bocca Della Verità

Primitivo Salento IGP

Winzer: Salvatore & Gabriele

De Falco, Cantine De Falco

Region: Apulien

Rebsorten: 100 % Primitivo

Alkohol: 14 % Vol.

Boden: Eisenhaltige Kalkböden

Genuss: Bei 16 °C, jetzt bis 2023

Ausbau: Edelstahl, danach acht

Monate in Barriques aus

amerikanischer Eiche

Küche: Zu kräftigen Fleischgerichten

wie Rinderrouladen,

Wildgerichten mit Preiselbeeren

oder zur Weihnachtsgans

IT0421-2015 €8,95 (€ 11,93/L)


Aus Apulien: Die ausgezeichneten Weine der Cantine De Falco

2017

P – Primitivo

Salento IGP

Winzer: Salvatore & Gabriele

De Falco, Cantine De Falco

Region: Apulien

Rebsorten: 100 % Primitivo

Alkohol: 13,5 % Vol.

Boden: Eisenhaltige Kalkböden

Genuss: Bei 16 °C, jetzt bis 2020

Ausbau: Traditionelle 10-tägige

Maischegärung in temperaturkontrollierten

Thermotanks

Küche: Zu Pizza, Pasta und zu

kalten Platten mit Wurst und

Schinken. Bietet auch solo

großes Trinkvergnügen!

2015

Serre di Sant’Elia

Squinzano DOP

Winzer: Dr. Sabino Russo,

Gabriele De Falco, Cantine De Falco

Region: Apulien

Rebsorten: 80 % Negroamaro,

20 % Malvasia Nera

Alkohol: 14 % Vol.

Boden: Eisenhaltige Kalkböden

Genuss: Bei 16 °C, jetzt bis 2020

Ausbau: 15 Tage Mazeration mit den

Schalen, sechs Monate in Barrique,

sechs Monate Flaschenreife

Küche: Ideal zu Wildgerichten,

Fasan, Perlhuhn, Ente und zu

Hartkäse

IT0419-2017

€6,25 (€ 8,33/L)

IT0452-2015 €8,95 (€ 11,93/L)

2017

N – Negroamaro

Salento IGP

Winzer: Salvatore & Gabriele

De Falco, Cantine De Falco

Region: Apulien

Rebsorten: 100 % Negroamaro

Alkohol: 13 % Vol.

Boden: Eisenhaltige Kalkböden

Genuss: Bei 16 °C, jetzt bis 2020

Ausbau: Traditionelle 10-tägige

Maischegärung in temperaturkontrollierten

Thermotanks

Küche: Zu Pasta mit Fleisch,

frittiertem Gemüse, Steaks und

Braten von Schwein, Rind und

Lamm; auch zu einem Rehragout

ein Genuss

2013

Falco Nero

Salice Salentino Riserva DOP

Winzer: Dr. Sabino Russo,

Gabriele De Falco, Cantine De Falco

Region: Apulien

Rebsorten: 80 % Negroamaro,

20 % Malvasia Nera

Alkohol: 14 % Vol.

Boden: Eisenhaltige Kalkböden

Genuss: Bei 16-18 °C, jetzt bis 2022

Ausbau: 15 Tage Mazeration

mit den Schalen, 12 Monate

in amerikanischen Barriques

Küche: Zu geschmortem Kalbfleisch in

Tomatensauce mit schwarzen Oliven,

Steak, zum Festtagsbraten von Lamm,

Rind oder Kalb

IT0420-2017 €6,25 (€ 8,33/L) IT0428-2013 €12,90 (€ 17,20/L)

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Amarone – das aufwendige Appassimento-Verfahren

bringt einen großartigen Wein hervor: Die geernteten

Trauben werden 120 Tage lang in gut belüfteten Lagerräumen

getrocknet. Das erfordert viel Handarbeit, denn

die Trauben müssen häufig gewendet werden, um Fäulnis

zu vermeiden. Die langsame Trocknung entzieht den

Trauben das Wasser. Im Februar werden die nun rosinenartigen

Trauben gepresst. Nach langsamer Vergärung

erfolgt eine weitere Verfeinerung für 24 Monate in

500-Liter-Eichenfässern und 12 Monate auf der Flasche.

Das Resultat ist ein Glanzstück unter den Veroneser

Weinen und es gibt nur wenige italienische Rotweine,

die so vollkommen die Sinne betören. Aromen von Trockenfrüchten

(Rosinen, Feigen, Dörrpflaumen), Marzipan,

Zartbitterschokolade, Vanille und Kakaobohnen –

der perfekte Wein zu Weihnachten.

Zur Herstellung des Ripasso wird der Valpolicella-

Wein ein zweites Mal auf dem Trester des Amarone vergoren.

Dadurch nimmt er die typischen Amarone-

Aromen an, ist allerdings deutlich leichter und preiswerter.

2013

Amarone DOCG

San Cassiano

2014

Valpolicella Ripasso DOC

San Cassiano

Winzer: Mirko Sella, San Cassiano

Region: Valpolicella, Venetien

Rebsorten: Corvinone, Corvina,

Rondinella

Alkohol: 15,5 % Vol.

Boden: Kalkboden

Genuss: Bei 16-18 °C, jetzt bis

mindestens 2030

Ausbau: Handlese und 120-tägige

Trocknung der Trauben an der Luft,

Gärung bei niedriger Temperatur,

24 Monate im 500-Liter-Eichenfass,

12 Monate auf der Flasche gereift

Küche: Zu Risotto mit Amarone,

geschmorter Ente in Balsamico,

Wildschwein mit Pflaumen, Gänsebraten,

Kaninchen in Schokoladensauce;

ein Meditationswein,

der auch zu einer guten Zigarre

genossen werden kann

Winzer: Mirko Sella, San Cassiano

Region: Valpolicella, Venetien

Rebsorten: 70 % Corvina,

15 % Molinara, 15 % Rondinella

Alkohol: 14,5 % Vol.

Boden: Kalkboden

Genuss: Bei 16-18 °C, jetzt bis

mindestens 2025

Ausbau: Hergestellt aus Valpolicella-

Wein mit einer zweiten Gärung auf dem

Trester des Amarone; der Kontakt dauert

24 Tage bei niedriger Temperatur,

um die Konzentration an Farbe, Kraft

und Würze von den Schalen mitzunehmen,

danach 6 Monate Ausbau im großen

Holzfass

Küche: Zu Wild, Pilzgerichten, Gänsebraten,

gereiftem Käse; idealer Sofawein;

zur Weihnachtsfeier

10

IT0355-2013 €35,- (€ 46,67/L) IT0354-2014 €16,50,- (€ 22,-/L)


Aufgehender Stern

am Valpolicella-Himmel

Mirko Sella

San Cassiano ist ein kleiner, aber feiner

Erzeuger im Valpolicella, dessen

Valpolicella, Ripasso und Amarone zu

den besten der Region gehören. Das

Weingut liegt im Mezzane-Tal bei Verona

und wurde 1964 von Albino Sella gegründet.

Heute wird es von seinem Neffen

Mirko Sella bewirtschaftet. Mirko hält

nichts von Monokultur und hat die gemischte

Landwirtschaft seines Onkels

beibehalten: 24 Hektar Weinberge, 1 Hektar

Kirschbäume, 6 Hektar Olivenbäume

und 7 Hektar Wald.

Unterstützung für seine Arbeit beim Weinan-

und ausbau holt er sich bei seinem

Freund und Veroneser Star-Önologen Flavio

Prà. Dieser kommt aus der renommierten

Prà-Familie, die seit vier

Generationen Weinbau im Valpolicella-

Gebiet betreibt. Mirko profitiert von den

Erfahrungen seines Freundes Flavio und

setzt sie bestens für seine Weine um. Wir

haben vor ein paar Jahren bereits mit

Mirko Sella zusammengearbeitet und

waren bei unserer Vergleichsverkostung

in diesem Sommer höchst erfreut, welchen

Qualitätssprung er in den letzten

Jahren geschafft hat. Bravo Mirko!

Warum schmeckt dieser Valpolicella

so viel besser als andere? Mirko Sella

verwendet 15 % Molinara, eine alte, von

vielen Weinmachern aufgegebene Rebsorte,

die einen salzigen Geschmack und

würzige Noten garantiert. Sein Valpolicella

wird aus vollreifen Trauben erzeugt, die

Ende September gelesen und eine Woche

lang getrocknet wurden. Die Gärung erfolgt

spontan in Edelstahltanks mit den

traubeneigenen Hefen. Der Wein wird

nicht im Holzfass ausgebaut, die würzigen

Noten kommen allein durch die seltene

Rebsorte Molina.

91 Punkte im Luca Maroni

für diesen Ausnahme-Valpolicella!

2016

Valpolicella DOC

San Cassiano

Winzer: Mirko Sella,

San Cassiano

Region: Valpolicella, Venetien

Rebsorten: 70 % Corvina,

15 % Molinara, 15 % Rondinella

Alkohol: 13,5 % Vol.

Boden: Vulkanböden, Ton und Kalk

Genuss: Bei 16-18 °C, jetzt bis

mindestens 2022

Ausbau: Späte Ernte der Trauben

Ende September, einwöchige

Trocknung der Trauben, anschließend

10-tägige Spontangärung

nur mit den eigenen Hefen

in Edelstahl

Küche: Zu Vorspeisen mit Wurstwaren

und weißem Fleisch,

Pasta alla Bolognese, Wildbret

oder Risotto, Pilzgerichten

IT0384-2016 €9,95 (€ 13,27/L)

11


Magnumflaschen haben den

doppelten Inhalt von normalen

0,75-Liter-Flaschen, also 1,5 Liter.

Sie werden in der Regel nur in

besonders guten Jahrgängen,

zu einem Jubiläum des Weinguts

oder auf Bestellung gefüllt.

Magnumflaschen herzustellen ist

aufwendig. Flaschen, Korken, Etiketten

in Übergröße sind teuer und

die Spezialfüllung auch. So kommt

es, dass sie im Vehältnis zur normalen

Flasche immer ein wenig

mehr kosten. Es lohnt sich trotzdem,

Magnumflaschen zu kaufen.

Nicht umsonst gibt es Weinliebhaber,

die nur Magnumflaschen

sammeln. Warum? Der Wein entwickelt

sich in einer Magnumflasche

immer besser als in einer

Flasche mit 0,75 Liter Inhalt, da

das Verhältnis von Sauerstoff und

Weinvolumen optimal ist. Wer das

schon ausprobiert hat, wird bestätigen:

Wein oder Schaumwein aus

gereiften Magnumflaschen bieten

einen unvergleichlichen Genuss.

Magnumflaschen sind super

als Highlight zu festlichen Anlässen

oder als besonderes Geschenk.

Probieren Sie es aus. Sie

und alle anderen werden Freude

daran haben.

FR0402

€ 26,50

(€ 17,67/L)

FR0573-2015

€ 19,95

MAGNUM 1,5 LITER

AUS FRANKREICH

(€ 13,30/L)

FR0584-2015

€ 19,95

(€ 13,30/L)

FR0572

€ 65,-

(€ 43,33/L)

FR0510-2016

€ 22,90

(€ 15,27/L)

FR0399

€ 26,50

(€ 17,67/L)

12


DAS BESONDERE

WEIN

GESCHENK

„Mein Urgroßvater und Großvater waren

Winzer und ich hatte immer den Wunsch,

einen eigenen Weinberg zu bewirtschaften“,

erzählte uns Vianney, als wir ihn auf seinem

Weingut besuchten. 2012 nutzte er eine

günstige Gelegenheit und erwarb mit Château

Saint Jean d’Aumières in Gignac ein

Juwel unter den Weingütern der Côteaux du

Languedoc. Das kleine Château mit dem

charakteristischen Taubenturm liegt inmitten

von 35 ha Weinbergen, davon 13 ha in der

Spitzenlage ‘Terrasses du Larzac’ in direkter

Nachbarschaft zu den berühmten und

renommierten Weingütern Domaine de la

Grange des Pères, Mas de Daumas Gassac,

Mas Jullien und Château Capion. Die Nähe

zum Meer und die Höhenlage lassen die

Trauben langsam reifen. Das wirkt sich vorteilhaft

auf Farbe und Aromen aus. Die charakteristische

Terroir-Note bekommen die

Weine von den mit großen Steinen aus Kalkmergel

durchsetztem Sandboden. Er ist

schwer zu bearbeiten, aber die Arbeit wird

mit komplexen, eleganten und authentischen

Rotweinen belohnt.

aus Frankreich

Silbermedaille in Paris 2018

Silbermedaille in Lyon 2018

92 Punkte Wine Advocate,

Robert Parker

2016

L’Alchimiste

Terrasses du Larzac AOP

Winzer: Florencia Stoppini, Vianney Castan,

Château Saint Jean d’Aumières

Region: Terrasses du Larzac, Languedoc

Rebsorten: 45 % Grenache, 40 % Syrah, 15 % Carignan

Alkohol: 14,5 % Vol.

Boden: Kalkboden mit Kiesel

Genuss: Bei 15-18 °C, jetzt bis 2023

Ausbau: Separater Ausbau der drei Rebsorten,

Kohlensäuremaischegärung für den Carignan,

Gärung in Edelstahl zwischen 25 und 30 °C für Syrah

und Grenache, nach der Fermentation

Vermählung der Rebsorten zum Cuvée,

30 % altert für 10 Monate in neuen Eichenbarriques

bis zum endgültigen Blend

Küche: Zu Gänse- und Entenbraten

FR0536-2016 €14,50 (€ 19,33/L)

13


Typ 3:

DER BESONDERE

WEINE

FÜR FESTTAGE

AUS FRANKREICH

CHARDONNAY

Typ 1:

2017

Élegance Chardonnay

Pays d’Oc IGP

Winzer: Vianney Castan, Olivier Bazalge,

Selection Joseph Castan

Region: Languedoc

Rebsorten: 100 % Chardonnay

Alkohol: 13 % Vol.

Boden: Kalkhaltige Lehmböden

Genuss: Bei 10-12 °C, jetzt bis 2020

Ausbau: Selektion der besten Parzellen,

Kaltgärung, kurzer Holzfassausbau

Küche: Zu Hühnerfrikassee, Königinnenpastete,

Kalbsgeschnetzeltem, Pilzen in

Sahnesauce, Caesar-Salat

Gereifter Chardonnay aus Meisterhand

zu einem sensationellen Preis.

Nur wenige Flaschen – nicht verpassen!

2014

Domaine des Masques

Chardonnay Exception

Bouches du Rhône IGP

Winzer: Sébastian Balleste, Yves Cuilleron

Region: Provence

Rebsorten: 100 % Chardonnay

Alkohol: 13 % Vol.

Boden: Schwemmland mit Schlick, Kies

und rotem Mergel

Genuss: Bei 10-12 °C, jetzt bis Ende 2019

Ausbau: Sowohl die alkoholische als auch

die malolaktische Gärung verlief bei 70 %

des Weins in Barriques; die restlichen 30 %

wurden im Stahltank ausgebaut und nach

einem Jahr wurden beide Weine vermählt.

Küche: Zu Edelfisch aus Meer und Fluss,

feinen Krustentieren wie Hummer und

Languste, zu Trüffeln und Steinpilzen oder

zu einer Bresse-Poularde

FR0498-2014 €15,50 (€ 20,67/L)

14

Welcher Chardonnay zu welchem

Essen? Wir stellen Ihnen hier drei verschiedene

Typen vor:

Typ 1: Chardonnay mit Holzkontakt

aus leicht wärmeren Gegenden,

weich, buttrig mit Aromen von Melone

und Pfirsich - schmeckt köstlich zu

Lachs, Kalb, Hähnchen oder Pilzen in

Sahnesauce, zu milden Curry-Gerichten

und zu Caesar-Salat.

Typ 2: Körperreiche im Eichenfass

gereifte Chardonnay sind großartige

Begleiter von Steak Béarnaise, Steinbutt,

Kalbskotelett mit Pilzen, herbstlichen

Gemüsesorten wie roter

Paprika und Kürbis. Auch zur Foie

gras als Alternative zum Sauternes.

Typ 3: Reifere im Eichenfass vergorene

Chardonnay aus kühleren Klimazonen

eignen sich für Gerichte mit

Hummer und Jakobsmuscheln, Trüffel

und Steinpilzen oder zu einer gebratenen

Bresse-Poularde.

Typ 1:

Typ 2:

FR0380-2017 €6,20 (€ 8,27/L)

2017

Les Esperons Chardonnay

Pays d’Oc IGP

Winzer: Marilyn Lasserre,

Les Vignerons de Cébazan

Region: Languedoc

Rebsorten: 100 % Chardonnay

Alkohol: 13 % Vol.

Boden: Lehmboden mit Kalk durchsetzt

Genuss: Bei 8-10 °C, jetzt bis 2020

Ausbau: In Edelstahl mit Holzstäben aus

getoasteter französischer Eiche

Küche: Zu Geflügel und Kalbfleisch in

Sahnesauce, Champignons à la crème,

Lachs, Hartkäse wie Comté

FR0561-2017 €7,50 (€ 10,-/L)

2016

Morillon Blanc

Pays d’Aude IGP

Winzer: Jeff Carrel, Maison Carrel

Region: Languedoc

Rebsorten: 100 % Chardonnay

Alkohol: 13,5 % Vol.

Boden: Kies und Kalk

Genuss: Bei 12-14 °C, jetzt bis 2020

Ausbau: Elf Monate Reife in neuen

Eichenfässern

Küche: Zu Steak Béarnaise, Steinbutt,

Kotelett mit Pilzen, Jakobsmuscheln

FR0031-2016 €12,90 (€ 17,20-/L)


DER BESONDERE

Ein verführerischer Rotwein mit Restsüße,

die optimal eingebunden ist.

Nicht nur für Weineinsteiger geeignet!

2016

Bermont

Pays d’Hérault IGP

Winzer: Christian Reynaud,

Les Vignerons de Saint Saturnin

Region: Languedoc

Rebsorten: 55 % Carignan,

25 % Grenache Noir, 20 % Syrah

Alkohol: 13 % Vol.

Boden: Lehm- und kalkhaltig, sehr steinig

Genuss: Bei 15 °C, jetzt bis 2020

Ausbau: Parzellen-Auswahl bei der Weinernte,

nach Rebsorten getrennte, lange

Maischegärung, Reifung in gebrauchten

Eichenbarriques

Küche: Zu Canard à l’Orange, Wild mit

Preiselbeeren, Spare-Ribs mit süß-saurer

Honigsauce, solo mit einem guten Buch

oder bei einem spannenden Film

FR0579-2016 €6,50 (€ 8,67/L)

WEINE

FÜR FESTTAGE

AUS

FRANKREICH

Joyeux Noël – das Wichtigste in Frankreich

an Weihnachten ist das Festessen

an Réveillon (Heiligabend). Dann

trifft sich die Familie im Restaurant oder

an einem großen Esstisch zu Hause, um

gemeinsam das traditionelle Weihnachtsessen

mit 7 Gängen und 13

Nachspeisen zu genießen. Ein kulinarisches

Sinnesfest, das Stunden dauert

und bei dem es ausgelassen zugeht. Es

beginnt mit einem Apéritif und kleinen

Knabbersachen, gefolgt von Austern oder

Jakobsmuscheln. Im Anschluss Foie

gras, ein Fischgang ist meistens auch mit

dabei. Als Star des Abends wird ein mit

Maronen gefüllter Truthahn serviert oder

ein Kapaun. In manchen Familien auch

ein Lamm- oder Rinderbraten oder die

so beliebte ‘Canard à l’Orange’(Ente mit

Orangen). Eine Auswahl mit Käse

schließt sich an und die legendären 13

Desserts runden dieses Festmahl ab.

Zu jedem Gang gibt es den passenden

Wein und zum Abschluss Champagner.

2017

Chemin de la Serre

Pays d’Hérault IGP

Winzer: Marilyn Lasserre,

Les Vignerons de Cébazan

Region: Languedoc

Rebsorten: 100 % Carignan von

alten Reben

Alkohol: 12,5 % Vol.

Boden: Kieseliger Kalkstein und Tonerde

Genuss: Bei 18 °C, jetzt bis Ende 2020

Ausbau: Traditioneller Weinausbau im

Betontank

Küche: Zu Roastbeef mit Remouladensauce,

Schweinebraten mit Semmelknödeln

FR0391-2017 €6,50 (€ 8,67/L)

2017

Leval Malbec

Pays d’Oc IGP

Winzer: Marilyn Lasserre,

Les Vignerons de Cébazan

Region: Languedoc

Rebsorten: 100 % Malbec

Alkohol: 13 % Vol.

Boden: Kalkstein und Kieselsteine

Genuss: Bei 16-18 °C, jetzt bis Ende 2020

Ausbau: In Edelstahl

Küche: Zu Rostbraten, gefüllter Paprika,

Rinderbraten mit Wirsing oder Rosenkohl

FR0466-2017 €6,95 (€ 9,27/L)

2017

Les Amourettes

Pays d’Oc IGP

Winzer: Marilyn Lasserre,

Les Vignerons de Cébazan

Region: Languedoc

Rebsorten: 50 % Cabernet Sauvignon,

50 % Syrah

Alkohol: 13 % Vol.

Boden: Kalkstein und Kieselsteine

Genuss: Bei 16-18 °C, jetzt bis Ende 2020

Ausbau: In Edelstahl

Küche: Zu Hirschgulasch, Ente, Wildgeflügel

und Gans oder solo auf dem Sofa

FR0411-2017 €7,25 (€ 9,67/L)

15


16

2017

Croix de Chanceault

Sauvignon

Côtes de Gascogne IGP

Winzer: Marilyn Lasserre,

Les Vignerons de Cébazan

Region: Gascogne

Rebsorten: 100 % Sauvignon

Alkohol: 11,5 % Vol.

Boden: Kalk- und lehmhaltig

Genuss: Bei 7 °C, jetzt bis 2020

Ausbau: Sechs Stunden Mazeration

mit den Traubenhäuten, gefolgt von

einer sanften Pressung und temperaturkontrollierten

Gärung in Edelstahl

Küche: Zu Meeresfrüchten,

Meeresfisch gegrillt oder mediterran

zubereitet, Salat mit überbackenem

Ziegenkäse, Gemüselasagne,

Quiche oder Flammkuchen

WEINE

FÜR FESTTAGE

AUS FRANKREICH

SAUVIGNON

DER BESONDERE

Sauvignon Blanc, ein Tausendsassa und

eine der faszinierendsten Rebsorten der

Welt. Sie zählt zu den ältesten Rebsorten

überhaupt, was unter anderem

FR0576-2017 €6,50 (€ 8,67/L)

daran abzulesen ist, dass sie in gut

zwölf Ländern Europas mit bis zu vierzig

unterschiedlichen Synonymen benannt

wird. Sauvignon Blanc ist ein Joker

bei Tisch. Er eignet sich wegen seiner

2017

Raphaël Midoir appetitanregenden Säure hervorragend 2016

Sauvignon

als Aperitif. Fisch, Muscheln und Krustentiere

sowie Gemüsegerichte werden Sauvignon

Raphaël Midoir

Touraine AOP

Touraine Oisly AOP

Winzer: Nicolas Berton, wunderbar von ihm begleitet. Auch die

Domaine Raphaël Midoir

asiatische Küche mit ihrer Gewürzvielfalt

braucht er nicht zu fürchten. Er har-

Region: Touraine, Loire

Rebsorten: 100 % Sauvignon

Alkohol: 13 % Vol.

Boden: Ton mit Feuerstein moniert wunderbar dazu, ebenso wie zu

Genuss: Bei 10-12 °C, jetzt bis 2020 scharfen Tex-Mex-Speisen und Curry-

Ausbau: Temperaturkontrolliert

in Edelstahl, langsame Reifung Gerichten. Er ist der absolute Spitzenreiter

in Kombination mit Salaten und

auf der Hefe

Küche: Zu Meeresfrüchten,

gedünstetem Fisch, Sushi, der klassische Partner zu Ziegenkäse.

geräuchertem Lachs, Ziegenkäse,

gedämpftem Gemüse, Salat, Auch gefüllte Paprikaschoten und Tafelspitz

Currygerichten, Asia-Küche

mit Meerrettichsauce schmecken

köstlich mit einem Glas Sauvignon.

FR0519-2017 €7,60 (€ 10,13/L) FR0530-2016 €12,95 (€ 17,27/L)

Geheimtipp für alle Sauvignon, Sancerre

und Pouilly Fumé-Fans. Ein Top-

Sauvignon zu einem Superpreis!

Winzer: Nicolas Berton,

Domaine Raphaël Midoir

Region: Touraine Oisly, Loire

Rebsorten: 100 % Sauvignon

Alkohol: 13 % Vol.

Boden: Lehm mit Feuerstein

Genuss: Bei 10-12 °C, jetzt bis 2022

Ausbau: Selektion von den höchst gelegenen

Weinbergen der Gemeinde Oisly,

traditioneller Ausbau in Edelstahl, lange

Standzeit auf der Hefe

Küche: Zu Austern, Jakobsmuscheln,

geräuchertem Lachs, Ziegenkäse,

Tafelspitz mit Meerrettichsauce, Schweinebraten

mit Äpfeln und Maronen


DER BESONDERE

WEINE

FÜR FESTTAGE

AUS FRANKREICH

Rosé de Provence

2017

Domaine l’Éouvière Rosé

Pays du Var IGP

Winzer: Cathérine Huguenin,

Estandon Vignerons

Region: Provence

Rebsorten: Merlot, Grenache, Syrah

Alkohol: 12,5 % Vol.

Boden: Kalkböden mit Lehm durchsetzt

Genuss: Bei 8-10 °C, jetzt bis Ende 2019

Ausbau: Kurze Maischestandzeit,

Vergärung in Edelstahl

Küche: Zu Kartoffelrösti mit Rauch-Lachs,

Feldsalat mit Nüssen, Kürbissuppe

FR0521-2017

€7,50 (€ 10,-/L)

Provenzalische Weihnachten für zu

Hause: ein Festtagsrosé, ein Highlight

für die Festtagstafel.

2017

Clos des Baumelles

Luberon AOP

Winzer: Laurence Santiago, Gael Blanchon,

Château Val Joanis

Region: Provence

Rebsorten: 60 % Syrah,

40 % Grenache Noir

Alkohol: 13 % Vol.

Boden: Kalkhaltiger Lehmboden

Genuss: Bei 15 °C, jetzt bis 2020

Ausbau: Kurze Mazeration der Trauben

mit den Schalen, temperaturkontrollierte

Vergärung in Edelstahl

Küche: Zu Seeteufel mediterran, Fischfondue,

Garnelen und Blumenkohl in Kokosmilch,

Tagliatelle mit Garnelen in

Sahnesauce, vegetarischem Auberginenauflauf

mit Feta, Hähnchen in Sahnesauce

Die Wiege grandioser Roséweine

steht in der Provence. Von dort

startete er seinen Siegeszug weit

über die Grenzen Frankreichs hinaus.

Nach wie vor gehören Provence-Rosés

zu den beliebtesten

und gefragtesten Roséweinen überhaupt.

Kein Wunder, denn die Rosévielfalt

dieser Region ist geprägt von

einem geschmacklichen Reichtum,

der einzigartig ist. Rosé wird längst

nicht mehr nur im Sommer getrunken.

Auch an Festtagen macht er

eine gute Figur. Er harmoniert bestens

mit Lachs, Thunfisch, Garnelen,

Hummer, Langusten, Jakobsmuscheln,

Kürbisgerichten, Salaten, vegetarischen

Gerichten auf Basis von

Kokosmilch und exotischen Gewürzen.

Probieren Sie es aus! Ihre Gäste

werden begeistert sein.

2017

Florie Rosé Gris

Vin de Pays Méditerranée IGP

Winzer: Christophe Lesage,

Les Vignerons du Roy René

Region: Provence

Rebsorten: 50 % Grenache Noir,

30 % Cinsault, 20 % Caladoc

Alkohol: 12,5 % Vol.

Boden: Kalkhaltiger Lehm mit

sandigem Untergrund

Genuss: Bei 8-10 °C, jetzt bis Mitte 2019

Ausbau: In Edelstahl

Küche: Zu Lachs, Garnelen, Blumenkohl-

Mandelsuppe, Meeresfrüchtesalat

FR0553-2017 €8,20 (€ 10,93/L)

2017

Diamarine Rosé

Coteaux Varois en Provence AOP

Winzer: Cathérine Huguenin,

Estandon Vignerons

Region: Provence

Rebsorten: 50 % Grenache, 50 % Cinsault

Alkohol: 13 % Vol.

Boden: Schluff- und Kalkböden

Genuss: Bei 8-10 °C, jetzt bis Ende 2020

Ausbau: In Edelstahl

Küche: Zu Kürbisgerichten exotisch mit

Kokosmilch, Rote Beete-Salat mit Ziegenkäse,

Seezunge oder Lachs

FR571-2017

€9,95 (€ 13,27/L)

FR0522-2017

€8,50 (€ 11,33/L)

17


FR0277-2014

€ 18,50

(€ 24,67/L)

B a n d o l z u m Fe s t

FR0278-2017

€ 15,80

(€ 21,07/L)

Cédric Gravier

FR0580-2017

€ 8,60

(€ 11,47/L)

Bandol, ein malerisches Fischerdorf

an der Côte d’Azur und Heimat des

vielleicht besten Roséweins der Welt,

liegt an der provenzalischen Mittelmeerküste

nur 50 km südöstlich von

Marseille. Diese Gegend ist geprägt

von südlicher Leichtigkeit und Lebensfreude,

ein Paradies für Reisende

und Gourmets. Hier führt Cédric

Gravier seit 1996, dem Jahr der Abspaltung

von der lokalen Kooperative,

das renommierte Familienweingut

Domaine La Suffrene. Gemeinsam

mit dem fach- und terroirkundigen

Önologen Daniel Abrial erzeugt er

Weine, die von Jahr zu Jahr an Reputation

gewinnen und mit Preisen

und Auszeichnungen überhäuft werden.

Dabei haben die beiden kein

straffes Konzept. So wie jedes Jahr

andere Wetterbedingungen bringt,

18

stellen sie sich mit dem Jahrgang darauf

ein. So entsteht genau der Typ

von Bandol-Wein, der den weltweiten

Ruhm begründet. Bei uns war es

Liebe auf den ersten Schluck und die

Begeisterung für die Weine von Domaine

la Suffrene hält seit vielen Jahren

ungebrochen an.

Neu entdeckt haben wir den Suffrene

Rouge – einen Vin de Pays der Domaine.

Für diesen Wein werden Trauben

von jungen Rebanlagen verwendet,

die für die Herstellung von

Bandol-Weinen noch nicht in Frage

kommen. Ein Teil der Ernte wird mit

der Macération Carbonique vinifiziert,

einem Gärverfahren, dass fruchtbetonte

Rotweine hervorbringt. Der

‘kleine Bruder vom Bandol’ ist sehr zu

empfehlen: ein Schnäppchen für

diesen Preis!

2017

Suffrene rouge

Vin de Pays du Var

Winzer: Daniel Abrial, Cédric Gravier,

Domaine La Suffrene

Region: Provence

Rebsorten: Mourvèdre, Cinsault,

Grenache, Carignan

Alkohol: 14 % Vol.

Boden: Tonhaltige Kalkböden

Genuss: Bei 17 °C, jetzt bis 2023

Ausbau: Lese per Hand, ein Teil Kohlensäure-

Maischegärung – macération carbonique –

dann die gesamte Ernte temperaturkontrolliert

in Edelstahltanks

Küche: Zu Wildschweingulasch, Lammkeule

mit Rosmarin, Lammkoteletts mit Ratatouille,

provenzalischem Rinderragout

Der Wein im Glas:

Schöne Farbe, sehr intensiv rot mit violetten

Reflexen, zum Rand hin leicht aufhellend.

In der Nase Heublumen und reife Früchte,

nach dem Schwenken auch Anklänge von

Rauch und Jod. Am Gaumen fruchtig. Der

Wein wirkt erst leicht, obwohl er 14 % hat,

die Tannine sind kräftig, aber harmonisch

eingebunden, sehr gute Struktur, der Nachhall

ist mittellang und sehr sauber.

Dieser ist speziell, aber klasse!

FR0580-2017

€ 8,60 (€ 11,47/L)


‘Als ich Domaine des Masques zum ersten Mal

besucht habe, war ich verzaubert von der fantastischen

Lage, dem wunderschönen Blick und dem

außergewöhnlichen Terroir. Hervorragende Bedingungen,

um Top-Syrah Weine zu machen:

Böden aus Ton und Kalkstein, kombiniert mit der

Exposition der Syrah-Reben auf einer Höhe von

über 550 m. ü. M., haben mich überzeugt, Teil des

passionierten und motivierten Teams von Domaine

des Masques zu werden. Meine Erfahrung als

Weinmacher, insbesondere mit der Vinifizierung

von Syrah-Weinen, hilft uns, das Beste aus dem

Terroir zu holen und authentische Weine zu kreieren,

die der Domaine alle Ehre machen’, so Yves

Cuilleron, Besitzer und Önologe des gleichnamigen

Familienweingutes im nördlichen Côtes

du Rhône: Côte Rôtie, Saint-Joseph, Crozes-

Hermitage. Er ist Spezialist in Sachen Syrah und

seine Weine haben eine klare Handschrift: reintönige

Frucht und außergewöhnliche Eleganz. Er

stellt höchste Ansprüche an sich und seine Arbeit.

Als guter Freund von Carl Mestagh, dem Besitzer

von Domaine des Masques, vinifiziert er gemeinsam

mit dem jungen Önologen Sébastian Balleste

die Weine der Domaine und schafft auch hier

Weine von bemerkenswerter Einzigartigkeit. Dieser

gereifte Syrah aus dem Jahr 2013 präsentiert sich

nach dem Öffnen noch verschlossen. Bitte vor dem

Genuss dekantieren, sodass der Wein Luft bekommt

und seine Aromen optimal entfalten kann.

So haben Sie einen wahren Festtagswein im

Glas, der optimal Ihren Gänsebraten begleitet.

Preis-Leistungs-Verhältnis ist top!

Der Wein zur Gans:

gereifter Syrah!

2013

Domaine des Masques

Syrah Exception

Bouches du Rhône IGP

Winzer: Yves Cuilleron, Sébastian Balleste,

Domaine des Masques

Region: Provence

Rebsorten: 100 % Syrah

Alkohol: 14,5 % Vol.

Boden: Tonhaltige Kalkböden

Genuss: Bei 15-17 °C, jetzt bis 2021

Ausbau: Die Syrah-Trauben wurden

im Weinberg selektiv geerntet und

entrappt; vor der alkoholischen Gärung

10-tägige Kaltmazeration,

malolaktische Gärung bei 18 °C

Küche: Edle Fleischsorten wie

Filetsteak, Roastbeef, Lammrücken,

Reh- und Hasenrücken, Gänsebraten

Der Wein im Glas:

Kräftiges Pupurrot mit violetten Reflexen. Im Geruch

findet man ein großes Aromenspektrum von Cassis,

Maulbeeren, Süßholz und weißem Pfeffer. Am Gaumen

sehr körperreich mit einer schmeichlerischen Beerenfrucht

und faszinierenden Noten von Kräutern,

schwarzem Tee, Toastbrot. Superlänge!

FR0500-2013

€ 16,95 (€ 22,60/L)

19


Jahrgang 2016 Jahrgang 2015 Jahrgang 2015 Jahrgang 2015

FR0300-2016

€ 9,95

(€ 13,27/L)

FR0184-2015

€ 15,95

(€ 21,27/L)

FR0303-2015

€ 42,-

(€ 56,-/L)

FR0370-2015

€ 69,50

(€ 92,67/L)

91-93 Parker Punkte

95 Parker Punkte

95-98 Parker Punkte

Der Jahrgang 2015 gehört zu den hervorragenden Jahrgängen. Der Wine Spectator

bewertet ihn mit 97 Punkten und vergleicht ihn mit 2007 und 2009, nur besser:

‘Ideal spring conditions were followed by warm, dry weather through July and then

heavy rains in August. Earlier-ripening Viognier and Syrah struggled a bit, while laterripening

Grenache and Mourvèdre excelled; reds are rich, ripe and full of powerful

fruit. In the style of 2009 and 2007, with better definition.’ Wine Spectator

‚Ideale Wetterbedingungen im Frühling, gefolgt von warmem, trockenem Wetter bis

Juli und starkem Regen in August. Die frühreifenden Sorten wie Viognier und Syrah

mussten kämpfen, während die spätreifende Grenache und Mourvèdre ausgezeichnete

Qualitäten brachten. Im Stil wie 2009 und 2007, mit besserem Ergebnis.’

Wine Spectator

20

Jahrgangsbewertung 2015 und 2016

Côtes du Rhône, Lirac, Châteauneuf-du-Pape

Der Jahrgang 2016 ist ähnlich gut bewertet wie der legendäre Jahrgang 2010.

Er gehört damit in die Liga der außergewöhnlichen Jahrgänge dieses Jahrhunderts:

‘This truly rare vintage is a new benchmark. The growing season was warm during

the day but cool at night, with an unusually large diurnal swing that led to slow, even

ripening across all varieties while maintaining acidity. Reds are laden with fruit, yet

extremely racy and fresh in feel; whites are pure, brimming with energy.’

Wine Spectator

‘Dieser wahrhaft seltene Jahrgang setzt neue Maßstäbe. Während der Wachstumsphase

war es tagsüber warm, und kühl in der Nacht; dieser ungewöhnlich große Temperaturumschwung

führte zu einer langsamen, gleichmäßigen Reifung aller

Traubensorten, gleichzeitig wurde die Säure behalten. Die Roten sind fruchtbeladen,

dennoch extrem rassig und frisch; die Weißen sind lupenrein und energiegeladen.‘

93 Parker Punkte

2016

Vieux Terron

Vignobles Alain Jaume

Châteauneuf-du-Pape AOP

Winzer: Sebastien Jaume, Vignobles Alain Jaume

Region: Châteauneuf-du-Pape

Rebsorten: Hauptsächlich Grenache Noir

Alkohol: 14 % Vol.

Boden: Höhenlagen mit rotem Ton und großen

Kieseln (galets roulés)

Optimaler Genuss: 16 °C, jetzt bis 2024

Ausbau: Lese per Hand, Entrappung, ‘Pigeages’ –

regelmäßiges Unterrühren des Maischhutes

während 18-21 Tagen, Reifung für 16 Monate in

Betoncuves (90 %) und in Eichenfässern (10 %)

Küche: Zu Rinderschmorbraten in Rotwein, Festtagsgerichten

von Reh, Hirsch und Wildschwein;

auch zu Enten- und Gänsebraten zu empfehlen;

nach dem Essen mit kräftigem Rohmilchkäse oder

zu einem Dessert mit Zartbitterschokolade

Der Wein im Glas:

Rubinrot, intensiv und brilliant. In der Nase

schwarze Johannisbeere, Süßkirsche, Gewürze

und Pfeffer. Im Mund findet sich diese ausgeprägte,

aromatische Komplexität wieder, die

dunklen roten Früchte sind eingebunden in

weiche, runde Tannine. Der Abgang ist lang mit

Anklängen an Lakritze und Pfeffer. Grenache Noir

ist hier König!

Wine Spectator FR0585-2016 € 29,95 (€ 39,93/L)


Vignobles Alain Jaume - eine Erfolgsgeschichte

In den 80-iger Jahren besuchte ein weinverliebter

Anwalt namens Robert Parker die Weingüter

in Châteauneuf-du-Pape. Er war ein

großer Fan dieser Region und das unentdeckte

Potential der Weine begeisterte ihn. Am Ortsrand

von Orange bewirtschaftete Alain Jaume

seine Domaine Grand Veneur nach althergebrachter

Tradition. Die Begegnung und der

Austausch mit dem jungen Amerikaner, der

vorbeikam, um seine Weine zu probieren, beeindruckten

Alain. Die Erfahrung, die dieser von

seinen Besuchen der besten Weingütern der

Welt mitbrachte und mit Alain teilte, führte bei

dem jungen Südfranzosen zum Umdenken. Er

begann das neue Wissen mit den Traditionen

seiner Heimat zu verknüpfen. Jahr für Jahr probierte

Robert Parker die 'neuen' Weine von

Alain und unterstütze ihn mit seinem kritischen

Urteil. Beharrlich arbeitete Alain Jaume an der

Verbesserung des Qualitätsniveaus seiner

Weine. Im Laufe der Zeit wurde er von seinen

heranwachsenden Söhnen Sebastien und

Christophe dabei unterstützt. In den letzten

Jahren ist auch seine Jüngste, Hélène, zum Familienteam

dazu gestoßen.

Die Jaumes: das ist eine Familie, die es geschafft

hat, mit Bodenständigkeit, Fleiß, Bescheidenheit

und Respekt vor der Natur ganz

oben anzukommen: Domaine Grand Veneur

gehört heute zur Top-Liga in Châteauneufdu-Pape

und steht für monumentale

Weine, die international höchste Anerkennung

genießen. Trotz des enormen Erfolgs

sind die Jaumes mit den Füßen auf dem Boden

geblieben – auch, was die Preise betrifft.

Ein gutes Schlusswort: Die Jaumes setzen sich

engagiert für schonenden und nachhaltigen

Umgang mit der Natur ein. Seit Jahren wird

auf dem Weingut kontrollierter biologischer Anund

Ausbau betrieben. Seit dem Jahrgang 2011

tragen die Weine der Domaine Grand Veneur das

kontrollierte AB Siegel von Ecocert.

‘Baby - Châteauneuf-du-Pape’

2015

Domaine Grand Veneur

Les Champauvins

Côtes du Rhône AOP

FR0185-2015

€ 12,50 (€ 16,67/L)

90-92 Parker Punkte

21


MAGNUM 1,5 LITER

AUS SPANIEN

MAGNUM

2016

Equilibrio

Jumilla DO

ES0154-2016

€ 17,90

(€ 11,93/L)

Magnumflaschen sind

ein tolles Geschenk für

jeden Weinliebhaber

zu besonderen Anlässen!

ES0155-2017

€ 17,90

(€ 11,93/L)

MAGNUM

2015

Juan Gil

Yellow Label

Jumilla DO

Nur limitierte Anzahl verfügbar!

ES0125-2016

€ 29,90

(€ 19,93/L)

ES0103-2016

€ 35,-

(€ 23,33/L)

MAGNUM

2016

Petit Hipperia

Pago de Vallegarcia

ES0152-2017

€ 27,50

(€ 18,33/L)

MAGNUM

2015

Juan Gil

Silver Label

Jumilla DO

MAGNUM

2017

Silbon

Tinto Toro DO

22


Einen guten Cava zu finden, ist nicht ganz einfach. Leider

hat das Renommée dieses Top-Schaumweins aus Spanien

stark unter den industriellen Massenabfüllern gelitten,

die ihre Cava billig verschleudern. Wirklich schade,

denn Cava ist ein Schaumwein, der handwerklich erzeugt

ähnlich aufwendig hergestellt wird wie Crémant

und Champagner: Auch hier wird die ‚Méthode

Traditionelle‘ angewendet. Ein sehr langwieriges Verfahren,

bei dem eine zweite Gärung in der Flasche stattfindet,

um die Kohlensäureperlen zu bilden. Dabei gilt, dass

je länger die Grundweine in der Flasche reifen, umso feiner

wird die ‚Perlage‘ (Kohlensäureperlung) und umso

hochwertiger – sprich teurer – wird der Schaumwein.

Bei Cava sind mindestens neun Monate für die zweite

Gärung gesetzlich vorgeschrieben. Die Grundweine reifen

in unterirdischen Kalkgewölben den Cavas – Namensgeber

für die Cava DO – zu Schaumweinen heran. Insgesamt

159 Gemeinden in Spanien sind für die

Herstellung von Cava zugelassen. Ursprünglich ist er im

Penedès zu Hause, einer Region in Nordspanien.

Unser Cava Brut Castell de Sant Pau kommt von Maset

del Lléo, einem Weingut, das seit 1777 von der Familie

Massana geführt wird. Es liegt im Gebiet Alt Penedès,

dem Kerngebiet des Cava. Familie Massana setzt bei der

Herstellung auf Tradition und Erfahrung, um beste Qualität

zu erzeugen. Das gelingt ihnen bestens: Ihr Cava

wird aus den traditionellen weißen Rebsorten Xarel·lo,

Macabeo, Parellada hergestellt und reift mindestens

24 Monate auf der Flasche heran. Die limitierte Produktion

wird seit eh und je hauptsächlich an regionale

Kunden verkauft – wir schätzen es sehr, dass wir die

Einzigen in Deutschland sind, die diesen Spitzenschaumwein

anbieten können.

DAS BESONDERE

WEIN

GESCHENK

aus Spanien

Ein komplexer Cava, der mit

seiner Vielschichtigkeit elegant

und sehr frisch wirkt.

Castell de Sant Pau

Cava Brut Do

Winzer: Joan Rollán & Eva López, Maset del Lléo

Region: Penedès, Spanien

Rebsorten: 40 % Xarel·lo, 30 % Macabeo,

30 % Parellada

Alkohol: 11 % Vol.

Boden: Ton- und Kalkstein

Genuss: Bei 6-8 °C, jetzt und weitere drei Jahre

Ausbau: Méthode Traditionelle – Flaschengärung

1. Gärung in Edelstahl auf den feinen Hefen für 6 Monate

2. Gärung in der Flasche auf den feinen Hefen

mindestens 24 Monate

Küche: Als Apéritif, zu Lachs oder Kalbstartar,

Muscheln, Thunfisch, luftgetrocknetem Schinken,

Pasta mit Meeresfrüchten, Garnelen mit Knoblauch

und Olivenöl, gerösteten Salzmandeln, Feigenbrot,

Obstsalat mit Äpfeln, Birnen, Trauben und Nüssen,

zum Feiern mit Familie und Freunden

ES0148 €9,95 (€ 13,27/L)

23


DER BESONDERE

Einfach still genießen. Am besten aus

einem feinen, bauchigen Burgunderglas.

Ein großer Rotwein, der sich letztlich einer

Punktebewertung entzieht – Sonderklasse!

2016

Juan Gil – Silver Label

Jumilla DO

Winzer: Bartolo Abellán, Bodegas Juan Gil

Region: Jumilla

Rebsorten: 100 % Monastrell

Alkohol: 15 % Vol.

Boden: Karg, kalkhaltig mit großen Kieseln

Genuss: Bei 16-18 °C, jetzt bis 2020

Ausbau: Handlese von durchschnittlich

40-jährigen Monastrell-Reben, Vergärung und

Mazeration während 15 Tagen im Stahltank

bei max. 25 °C, danach mehrmonatiger

Ausbau in französischen Barriques

Küche: Zu Rinderschmorbraten, Wildrücken

mit Kartoffelgratin, Putenrollbraten mit Rosmarin,

Schweinebraten, Wiener Schnitzel,

Hähnchen aus dem Ofen

ES0026-2016 €13,95 (€ 18,60/L)

24

WEINE

FÜR FESTTAGE

AUS SPANIEN

MONASTRELL

Monastrell alias Mourvèdre ist eine

Rotweinrebsorte, die optimal in heißem,

trockenem Klima gedeiht. Der

französische Name leitet sich von

dem kleinen alten Weinort Murviedro

in der Nähe von Valencia ab. Ein Hinweis

darauf, dass ihr Ursprung in

Spanien liegt. In der Tat ist Monastrell

bis heute in der Region Valencia die

Hauptrebsorte. Hier und in den angrenzenden

Regionen Jumilla, Yecla

und Alicante findet sie optimale Bedingungen,

um köstliche Rotweine

hervorzubringen. Viele Jahre führten

die Monastrell-Weine aus Zentralspanien

ein Schattendasein gegenüber

den großen Tempranillo-Weinen aus

dem Norden. In der Zwischenzeit gehören

sie zu den beliebtesten spanischen

Rotweinen unseres

Sortiments. Kein Wunder: mit dem

typischen Geschmacksbild fruchtig,

weich und anschmiegsam finden sie

Anklang bei vielen Weinfans.

2016

Baica ‘El Majuelico’

Jumilla DO

Winzer: Juan Miguel, Baica Vinos y Viñedos

Region: Jumilla

Rebsorten: 100 % Monastrell

Alkohol: 13,5 % Vol.

Boden: Kalkhaltige Lehmböden

Genuss: Bei 12-16 °C, jetzt bis 2020

Ausbau: Manuelle Ernte von den Busch-

Reben. 3-tägige Kaltmazeration, traditionelle

Maischegärung in Edelstahl

Küche: Zu Serrano-Schinken, Chorizo, Käse

und Tapas, Paella, Pasta mit Pilzen,

Schmorgerichten vom Rind und Schwein

ES0142-2016 €6,80 (€ 9,07/L)

2016

Equilibrio Monastrell

Jumilla DO

Winzer: Manuel Olmo,

Bodegas Sierra Norte

Region: Jumilla

Rebsorten: 100 % Monastrell

Alkohol: 13 % Vol.

Boden: Ton und Silex

Genuss: Bei 17 °C, jetzt bis 2020

Ausbau: 9 Monate in zweijährigen

Barriques aus französischer Eiche

Küche: Zu Filetsteak, Reh- und Hasenrücken,

Schmortöpfen, rustikaler Brotzeit

ES0117-2016 €8,50 (€ 11,33/L)

2017

Juan Gil – Yellow Label

Jumilla DO

Winzer: Bartolo Abellán, Bodegas Juan Gil

Region: Jumilla

Rebsorten: 100 % Monastrell

Alkohol: 15 % Vol.

Boden: Karg, kalkhaltig mit großen Kieseln

Genuss: Bei 16-18 °C, jetzt bis 2020

Ausbau: 15-tägige Vergärung und Mazeration

im Stahltank, danach Barrique-Ausbau

Küche: Zu Eintöpfen mit Gemüse und Fleisch,

Schmorgerichten und Braten von Rind und

Lamm, gereiftem Hartkäse und Schinken

ES0002-2017 €8,50 (€ 11,33/L)


DER BESONDERE

Ein großartiger Rotwein für Festtage,

von dem nur 6000 Flaschen produziert

werden. Ein Muss für Tempranillo-

Fans!

2016

Pañofino

VdT de Castilla

Winzer: Ignacio de Miguel, Jaume Tarazona,

Bodegas Barreda

Region: Toledo

Rebsorten: 100 % Tempranillo von alten

Reben, die 1942 gepflanzt worden sind

Alkohol: 15 % Vol.

Boden: Pago de Pañofino – Einzellage,

kalkhaltiger Sandboden mit Kieselsteinen

Genuss: Bei 17 °C, jetzt bis Ende 2023

Ausbau: Alkoholische Gärung in Edelstahl,

malolaktische Gärung und 12-tägige Mazeration

in Zementtanks, 14-monatiger Ausbau in

Barriques aus französischer Eiche

Küche: Zu Wildgerichten von Reh und Hirsch,

Lamm- oder Rinderbraten, Roastbeef

ES0119-2016 €15,90 (€ 21,20/L)

WEINE

FÜR FESTTAGE

AUS SPANIEN

TEMPRANILLO

Tempranillo ist die bedeutenste Rebsorte

im sonnigen Spanien und bildet

dort die Grundlage für fast alle

großen Weine. Sie kommt ursprünglich

aus Nordspanien und ist die

Hauptrebsorte des Rioja, Toro und Ribera

del Duero. Sie verleiht dem Wein

ein kräftiges Rückgrat und einen duftig-fruchtbetonten

Charakter, dazu

nicht übermäßig viel Alkohol.

Tempranillo-Weine haben ein großes

Reifepotential im Holz. Sie zeichnen

sich durch elegante, weiche und süße

Tannine aus, weshalb sie im Gegensatz

zum Cabernet schon als Jungweine

getrunken werden können.

Der beste Begleiter für dunkle

Fleischgerichte, egal wie sie zubereitet

sind: Tempranillo harmoniert

mit Rumpsteak, Roastbeef, Rouladen,

Schmortöpfen von Lamm, Wildschwein

oder Rind, Braten oder einer

deftigen Vesperplatte.

2017

Mono Tempranillo

VdT de Castilla

Winzer: Ignacio de Miguel, Jaume Tarazona,

Bodegas Barreda

Region: Toledo

Rebsorten: 100 % Tempranillo

Alkohol: 14 % Vol.

Boden: Kalkhaltiger Sandboden mit Kieselsteinen

Genuss: Bei 17 °C, jetzt bis Ende 2020

Ausbau: Temperaturkontrolliert in Edelstahl,

ein Teil des Weines wurde in gebrauchten

Barriques aus amerikanischer und

französischer Eiche ausgebaut.

Küche: Zu Schmortöpfen von Lamm,

Wildschwein und Rind, belegten Broten

ES0120-2017 €5,95 (€ 7,93/L)

2016

Gota de Arena

VdT Castilla y León

Winzer: Frank Gonzales, Bodegas Tridente

Region: Kastilien

Rebsorten: 100 % Tempranillo

Alkohol: 15 % Vol.

Boden: Lehm mit großen Kieselsteinen

Genuss: Bei 14-16 °C, jetzt bis Ende 2020

Ausbau: 12 Monate Barrique, 90 % in französischer

10 % in amerikanischer Eiche

Küche: Zu gereiftem Manchego, Schinken,

Truthahn, Eintopf, Rinder- und Schweinebraten

ES0147-2016 €7,95 (€ 10,60/L)

Silbermedaille Decanter 2018,

91 Punkte James Suckling 2018

2015 Sonsierra I Rioja Crianza DO

Winzer: Rafael Usoz, Bodegas Sonsierra

Region: Rioja Alta

Rebsorten: 100 % Tempranillo

Alkohol: 13,5 % Vol.

Boden: Geröllböden und Kieselsteine

Genuss: Bei 16 °C, jetzt bis Ende 2021

Ausbau: 12 Monate in Barriques aus amerikanische

Eiche, 3 Monate Flaschenreife

Küche: Zu Hirschgulasch, Sauerbraten,

Rinderfilet, Roastbeef, Schnitzel

ES0042-2015 €9,95 (€ 13,27/L)

25


E i n To r o a u f To p - Ni v e a u

von Javier ‘Pipeta’ Ortega

Javier ‚Pipeta‘ Ortega hat seine

mehr als 20 Jahre lange Erfahrung

im Weinmachen bei den bedeutendsten

Weingütern in Rioja, Ribera

del Duero und Toro gesammelt

und dort Weine produziert, die international

hohe Bewertungen und

Anerkennung erhalten haben. Er ist

in der Provinz Valladoid geboren

und aufgewachsen und kennt die

Region aus dem Effeff. Sein Credo:

„Die Basis des Erfolgs liegt in der

Kenntnis des Terroirs, das wir respektieren

und sorgsam pflegen

müssen.“

Der ‚Pipeta‘ ist Javiers Ortegas

eigener Wein, sein Lieblingsstück,

das er nach seinem Spitznamen

benannt hat. Für seinen

Toro verwendet er nur die besten

Tinto de Toro-Trauben von 30 – 50

26

Jahre alten Rebstöcken mit sehr

wenig Ertrag, die auf einer Höhe

von über 700 m über dem Meer

wachsen. Das ganze Jahr werden

die Trauben sorgsam gehegt und

gepflegt, von Hand geerntet und

spontan vergoren. Danach reift der

Wein zehn Monate in Barrique-Fässern

aus französischer Eiche und

sechs Monate auf der Flasche. Der

‚Pipeta‘ wurde erstmals mit dem

Jahrgang 2014 vinifiziert und

gleich mit 91 Punkten von Wine

& Spirits ausgezeichnet. Auch

uns hat dieser Rotwein in der Verkostung

überzeugt. Der Wein ist

nach dem ersten Öffnen noch verschlossen.

Bitte lüften Sie ihn ein

paar Stunden vor dem Genuss; das

bringt die Aromen zum Vorschein

und Sie haben mehr Freude daran.

2014

Pipeta

Toro DO

Winzer: Javier ‘Pipeta’ Ortega

Region: Toro

Rebsorten: 100 % Tinta de Toro

Alkohol: 14,5 % Vol.

Boden: Sandige Tonerde

Genuss: Bei 14 °C, jetzt bis 2024

Ausbau: Handlese, alkoholische Spontangärung

mit autochthonen Hefen für 24 Tage

im Edelstahltank, malolaktische Gärung

spontan über zwei Monate, 10 Monate

in französischem Barrique, 6 Monate

auf der Flasche

Küche: Zu Rinderbraten mit dunkler Sauce,

Schweinefilet, Kalbsbrust, Lammeintopf,

iberischem Schinken, gegrilltem Lachs

Der Wein im Glas:

Brillantes Rubinrot mit violetten Reflexen.

Heidelbeer- und Kirschkompott-Aromen

bringen mit Luft eine Pfeffernote, zusammen

mit Vanille und Räuchernoten. Am Gaumen

fleischig und würzig, gleichzeitig konzentrierte

schwarze und blaue Beeren, ein Hauch

von Lakritze und Lavendel, sehr typisch für

die Region. Ein anspruchsvoller Wein, der

Aufmerksamkeit erfordert.

ES0149-2014 €10,80 (€ 14,40/L)


E n td e c k u n g i n Mo n t s a n t

Die sympathischen Weine von Celler de Capçanes

Anna Rovira

‚Die Weine von Celler de Capçanes

spiegeln die Menschen und die Seele

unseres Dorfes, die harte Arbeit und

die Leidenschaft, die in jeden Tropfen

fließt’, so Anna Rovira, verantwortliche

Önologin bei Celler de Capçanes.

Diese kleine Genossenschaft in der

400-Seelen-Gemeinde Capçanes zählt

nur 65 Mitglieder, die alle mit Engagement

und Liebe ihre Weinreben

pflegen, sodass Anna Jahr für Jahr

bestes Traubengut für die Vinifizierung

erhält. Und das schmeckt man: Wir

waren begeistert von dem eigenständigen

Ausdruck und der bemerkenswerten

Harmonie dieser

Weine.

Der Hektarertrag ist extrem gering, im

Durchschnitt sind es nur 35 hl pro

Hektar. Durch diesen niedrigen Ertrag

sind die Weine extrem dicht und konzentriert.

Im Gegensatz zum benachbarten

Priorat verfügt Montsant über

DO-Status, während das Priorat eines

von zwei Anbaugebieten in Spanien

ist, das den Status DOCa besitzt. Die

Preise in Montsant sind dadurch viel

günstiger, die Qualität nahezu vergleichbar.

Anna Rovira ist eine ambitionierte und

talentierte Weinmacherin. Sie arbeitet

zusammen mit dem deutschen Önologen

Jürgen Wagner, der sich vor

einem guten Jahrzehnt in die Region

und ihre Menschen verliebt hat. Im

Team, zusammen mit den Weinbauern

und allen anderen fleißigen Händen,

haben sie es geschafft, dass Celler de

Capçanes heute eine international

angesehene Kellerei ist mit hochprämierten

Weinen, die Spaß machen,

und das zu moderaten Preisen.

2017

Sense Cap

Montsant DO

Winzer: Anna Rovira, Celler de Capçanes

Region: Montsant, Katalonien

Rebsorten: 50 % Garnacha,

20 % Tempranillo, 15 % Merlot,

10 % Cabernet Sauvignon, 5 % Carinena

Alkohol: 14 % Vol.

Boden: Kalk, in niedrigeren Lagen Kies,

in höheren Lagen Schiefer und Granit

Genuss: Bei 12-14 °C, jetzt bis 2021

Ausbau: Späte Handlese von Anfang

September bis Mitte Oktober, jede

Rebsorte wird einzeln vinifiziert,

6-8 Tage Mazeration auf den Schalen,

in Edelstahl temperaturkontrolliert

Küche: Zu Tapas, Brotzeit, Pizza, Pasta

Der Wein im Glas:

Mittleres Rubinrot mit violetten Reflexen.

In der Nase ein schöner Duft nach

Likörkirschen und roten Beeren,

untermalt von würzigem Kuchen, reif

und komplex, am Gaumen die reine

Fruchtverführung, mittlerer Körper,

feiner Nachhall mit reifen, weichen

Tanninen und schön erfrischendem

Nachgeschmack.

ES0150-2017 €7,95 (€ 10,60/L)

27


Sp ätburg u n d e r z u m Fe s t

28

2017

Rosecco

Spätburgunder

Nahe QbA

Winzer: Götz Blessing,

Weingut Göttelmann

Region: Nahe

Rebsorten:

100 % Spätburgunder

Alkohol: 12,5 % Vol.

Boden: Roter Quarzitschiefer

Genuss: Bei 8-10 °C,

jetzt bis 2020

Ausbau: Vergärung in

Edelstahl, Verperlung

mit Gärungskohlensäure

Küche: Als Apéritif,

zu Thunfisch, Lachs

oder Garnelen

DE0090-2017

€ 8,95 (€ 11,93/L)

Spätburgunder ist die klassische Begleitung für Wildgerichte

wie Hirsch- und Rehbraten mit Maronen, Preiselbeeren und

Klößen. Er passt immer zu Ente, egal wie sie zubereitet ist,

und setzt auchIhre Weihnachtsgans richtig gut in Szene.

Wenn Sie Thunfisch oder Lachs servieren, wählen Sie als Begleitung

für den Fisch Spätburgunder in Rosé oder Rot.

2015

Kreuznacher

Spätburgunder

Nahe QbA

Winzer: Oliver Herzer,

Weingut Johanninger

Region: Nahe

Rebsorten: 100 % Spätburgunder

Alkohol: 13 % Vol.

Boden: Tonmergel mit

hohem Kalkgehalt

Genuss: Bei 14-16 °C,

jetzt bis 2021

Ausbau: 24-stündige

Kaltmazeration, traditionelle

Maischegärung 30 Tage in

Bütten, 5-monatige Reifung

in französischen Barriques

(30 % neue Fässer,

Medium toasted), Abfüllung

ohne Filtration Ende

November 2017

Küche: Zu Thunfisch, Lachs,

Wildgerichten, Ente und Gans

DE0104-2015

€ 11,95 (€ 15,93/L)

Limitierte Anzahl verfügbar!

2015

Bötzinger Eckberg

Spätburgunder

Baden QbA

Winzer: Herbert Krebs,

Weingut Zimmerlin

Region: Baden

Rebsorten:

100 % Spätburgunder

Alkohol: 13 % Vol.

Boden: Vulkanverwitterungsgestein

mit Lössauflage

Genuss: Bei 14-16 °C,

jetzt bis 2023

Ausbau: Manuelle Ernte mit

Selektion von 100 %

gesundem Lesegut,

traditionelle Maischegärung,

14 Monate in Barrique

Küche: Zu Kalbsleber, gefüllten

Paprikaschoten, Wildgerichten,

Ente und Gans

DE0105-2015

€ 12,90 (€ 17,20/L)


Im Laufe des Jahres hatten wir die große Ehre bei einer

Verkostung zum Thema ‘Wahl der besten Genossenschaften

in Deutschland’ als Juroren mit dabei zu sein.

Während der Blindprobe von Top-Süßweinen – Auslese

bis Eiswein – fiel uns ein Wein auf, der ein für uns vollkommen

unbekanntes Geschmacksprofil mit einer außergewöhnlich

spannenden Aromatik hatte. Bei der

Auflösung waren wir mehr als überrascht: es war ein

Müller-Thurgau, der sich hier mit Rieslingen im Top-Segment

messen musste und Stand hielt.

Dieses Erlebnis machte uns neugierig mehr vom Erzeuger,

dem WeinKonvent in Dürrenzimmern, zu erfahren.

Bei der Spurensuche trafen wir im beschaulichen Zabergäu

auf ein sympathisches, aufgeschlossenes Team

von Weinprofis und Genießern, die uns mit ihrer Einstellung

und ihrem Qualitätsanspruch begeisterten. Wir sind

bei ihnen fündig geworden und haben einen Müller-

Thurgau ausgesucht, der in vieler Hinsicht unser

Sortiment an deutschen Weißweinen ergänzt. Zum

einen ist die Rebsorte Müller-Thurgau in dieser Qualität

zu diesem Preis nicht zu schlagen. Wir haben hier einen

Wein am Start, an dem Weineinsteiger ebenso Spaß

haben wie versierte Weingenießer. Er besticht durch

ein ausgeprägtes Aromenspiel verbunden mit wenig

Säure, ohne dabei langweilig zu sein. Das ist der Wein

für unkomplizierten Genuss: Für einen Spieleabend mit

Freunden, für ein Mädelstreffen, zu Würstchen und Kartoffelsalat

am Heiligen Abend, als Geschenk für junge

Weineinsteiger, zu einer deftigen Brotzeit mit Käse und

Wurst oder eben einfach nur so am Feierabend; dabei

könnten Sie zur Entspannung das Mandala auf dem Etikett

mit Ihre Geschmacksimpressionen farbig ausmalen.

Mal etwas anderes…

DAS BESONDERE

WEIN

GESCHENK

aus Deutschland

Müller-Thurgau Mandala –

Aroma in Farbe umsetzen

2017

Klosterhof

Müller-Thurgau

Württemberg QbA

Winzer: Kurt Freudenthaler,

WeinKonvent Dürrenzimmern

Region: Zabergäu, Württemberg

Rebsorten: 100 % Müller-Thurgau

Alkohol: 12 % Vol.

Boden: Keuperverwitterungsböden

Genuss: Bei 10-12 °C, jetzt und weitere zwei Jahre

Ausbau: Temperaturkontrolliert in Edelstahl

Küche: Als Apéritif, zu Fisch, hellem Fleisch,

Würstchen mit Kartoffelsalat, einer deftigen Brotzeit

(schwäbisch Vesper) mit Käse und Wurst,

Zwiebelkuchen, zu Gerichten mit Ingwer z.B.

rote Beetesalat mit Balsamicodressing und Ingwer;

zum Spieleabend, Mädelstreffen, als Geschenk für

Weineinsteiger oder einfach so am Feierabend

DE0106-2017 €6,95 (€ 9,27/L)

29


2017

Grauburgunder

Selektion WEIN-MUSKETIER

Qualität im Fass von uns ausgesucht

Pfalz QbA

30

Unser Geheimtipp:

zu Raclette und Käsefondue !

DE0071-2017

€ 9,50

(€ 12,67/L)

2017

Pinot Blanc Grimm

Pfalz QbA

Warum die frankophile Bezeichnung ‘Pinot Blanc’ für einen

deutschen Wein? Das Weingut von Andreas Grimm liegt

in Schweigen, ganz im Süden der Pfalz. Von den 9 Hektar

Weinbergen befinden sich mehr als die Hälfte in

Frankreich. So auch die Rebanlagen, aus denen dieser

Pinot Blanc entsteht. Zudem wurde er von französischen

Barriques ‘geküsst’ – ein kleiner Anteil von 10 %

wurde darin vergoren.

Ein toller Wein für diesen Preis: Hellgolden schimmernd.

Im Bukett ein Hauch von Exotik vermischt mit

Edelholznoten. Im Mund ein faszinierendes Spiel von

tropischen Früchten und Aromen von Vanille mit mineralischen

Anklängen vom Kalkboden. Im Nachhall sehr

komplex, endet er mit viel Schmelz.

Ein Festtagswein, der wunderbar Ihren Kalbs- oder

Schweinebraten begleitet und Sie und Ihre Gäste beim

Käsefondue oder beim Raclette-Essen beglückt.

Unbedingt probieren!

Winzer: Andreas Grimm, Weingut Grimm

Region: Schweigen, Pfalz • Rebsorten: 100 % Pinot Blanc

Alkohol: 12,5 % Vol. • Boden: Kalksteinboden

Genuss: Bei 8-10 °C, jetzt bis 2021

Ausbau: Selektive Handlese, Mostvorklärung,

temperaturkontrollierte Gärung in Edelstahl,

Teilausbau in französischen Barrique 10 %

Küche: Zu Kalbs- oder Schweinebraten, Raclette und

Käsefondue, Vacherin Mont d’or aus dem Ofen mit Kartoffeln

Winzer: Andreas Grimm,

Weingut Grimm

Region: Schweigen, Pfalz

Rebsorten: 100 % Grauburgunder

Alkohol: 12 % Vol.

Boden: Löss- und Lehmboden

Genuss: Bei 8-10 °C, jetzt bis 2020

Ausbau: Selektive Handlese,

Mostvorklärung, temperaturkontrollierte

Gärung in Edelstahl

Küche: Zu Würstchen mit Kartoffelsalat,

würzigen Pasteten, Süß- und Salzwasserfischen

gegrillt oder

mit Sahnesauce, feinen Pilzgerichten

oder Kalbsfilet mit Morcheln

DE0070-2017 €8,50 (€11,33/L)

2017

Weißburgunder

Klenert

Baden QbA

Winzer: David Klenert,

Weingut Klenert

Region: Kraichgau, Baden

Rebsorten: 100 % Weißburgunder

Alkohol: 12,5 % Vol.

Boden: Löss- und Lehmboden

Genuss: Bei 10-12 °C, jetzt bis 2021

Ausbau: Selektive Handlese,

kurze Maischestandzeit, schonende

pneumatische Pressung, Kaltvergärung

bei 14-16 °C; langer Hefekontakt,

vor der Abfüllung leicht filtriert

Küche: Zu Salz- und Süßwasserfischen,

Krustentieren, Kalbfleischgerichten,

Pasta und Pilzen in Sahnesauce

DE0094-2017 €9,80 (€13,07/L)


R i e s l i n g f ü r Fe s t ta g e

Aufgrund seiner Balance von Säure und Zucker ist Riesling

ein außergewöhnlich vielseitiger Wein zum Essen. Wie

kein anderer lässt er sich mit verschiedensten Geschmacksrichtungen

kombinieren. In Sachen Foodpairing

macht Riesling nicht bei der deutschen Küche halt, sondern

ist global unterwegs und schmeckt selbst zu ungewöhnlichen

Kombinationen.

2017

Riesling

Ried Brunnthal

Qualitätswein Wagram

Winzer: Gudrun Grill-Gnauer,

Weinhof Grill

Region: Wagram, Österreich

Rebsorten:

100 % Riesling

Alkohol: 13 % Vol.

Boden: Lössboden

Genuss: Bei 13 °C,

jetzt bis 2022

Ausbau: Ernte der gesunden,

reifen Trauben, kurze Maischestandzeit,

gekühlte Vergärung

im Edelstahltank,

Abfüllung im April

Küche: Ideal zu Fischen von

Süß- und Salzwasser, wie

z. B. Lachs in Weinschaumsauce;

zu Pfifferlingen mit

Semmelknödeln oder Pasta;

oder einfach zur Brotzeit

mit Schinken, Wurst

und Käse

2017

Neu-Bamberger

Riesling

Rheinhessen QbA

Winzer: Christian Steitz,

Weingut Steitz

Region: Rheinhessen

Rebsorten:

100 % Riesling

Alkohol: 12 % Vol.

Boden: Porphyr

Genuss: Bei 10-12 °C,

jetzt bis 2023

Ausbau: 100 % im Stückfass

Küche: Muschelzeug und Fisch

sind die erste Wahl zu Tisch,

marokkanische Tagine

mit Gemüse, Kaninchen oder

Huhn sind ebenso denkbar

wie vegetarische südindische

Currys; Sichuan-Küche,

ein Tipp für Scharf-Esser und

Furchtlose

2017

Le Mur

Riesling

Nahe QbA

Winzer: Götz Blessing,

Weingut Göttelmann

Region: Nahe

Rebsorten:

100 % Riesling

Alkohol: 13 % Vol.

Boden: Roter Quarzschiefer

Genuss: Bei 12-14 °C,

jetzt bis 2024

Ausbau: Vergärung des Mostes

mit den eigenen Hefen im

traditionellen Stückfass (1200l)

aus Hunsrücker Eiche

Küche: Zu Zander und

Seezunge auf der Haut gebraten,

Terrine von Perlhuhn mit

Mango-Spalten, Sushi

AT0011-2017

€ 12,80 (€ 17,06/L)

DE0107-2017

€ 12,90 (€ 17,20/L)

DE0089-2017

€ 14,50 (€ 19,33/L)

31


We i n g u t m it Kultstatus

Stephan

Graf von Neipperg

32

I m A n g e b o t : L e s H a u t s d e C a n o n l a G a f f e l i è r e

eine große Leidenschaft für das

Die Familie der Grafen von Neipperg

ist ein Adelsgeschlecht, das

seit dem 12. Jahrhundert in

Württemberg ansässig ist. Was

Wein betrifft, ist wohl der berühmteste

Thema und revolutionierte Anund

Ausbaumethoden in Saint-

Emilion. Seine ungewöhnlichen

Ansichten und Maßnahmen wurden

von seinen berühmten Nach-

weltweite Nachfrage dieses extraordinären

Rotweins bestimmt

die Verfügbarkeit und die Preise.

Dieser Wein stand mit dem

Jahrgang 2014 auf Platz 7 der

Was ist ein Zweitwein?

Zweitweine kommen meist von

klassifizierten Spitzenweingütern

aus Bordeaux. Sie werden

ebenso sorgfältig vinifiziert wie

und schillerndste barn erst ernst genommen, als 100 besten Weine der Welt. die Erstweine. Der Unterschied

Spross dieser Familie Stephan

Graf von Neipperg. Eigentlich

sollte er Diplomat werden. Ausbildung

und Familientradition hatten

diesen Lebensweg für ihn vorgesehen.

Zum Wein kam er 1984,

als sein Vater ihn bat, das Familienweingut

Château Canon La

Gaffelière in Saint-Emilion auf

Vordermann zu bringen. Der

junge Graf nahm die Herausforderung

an. Er entwickelte schnell

seine Weine weltweit fulminanten

Erfolg hatten und er zum Shooting

Star in Saint-Emilion wurde.

Alle Familienweingüter der Grafen

von Neipperg in Bordeaux sind

unter seiner Führung zu Weltklasse-Stars

der internationalen

Weinszene geworden.

Das Flaggschiff, mit dem alles

begann, Château Canon La

Gaffelière, Premier Grand Cru

Classé, zählt zur Spitze der

Eine Liste mit den Top 100 Weinen,

die der Wine Spectator jährlich

am Ende eines Jahres

vorstellt.

Wir präsentieren Ihnen hier

den Zweitwein ‘Les Hauts de

Canon la Gaffelière’ des Jahrgangs

2015 für € 32,50.

(Von dem fulminaten Jahrgang

2014 sind noch ein paar wenige

Flaschen in den Depots verfügbar;

bitte fragen Sie dort bei

liegt u. a. in den Rebanlagen aus

denen die Trauben kommen. Es

werden Trauben von jungen Rebstöcken

(etwa 10-15 Jahre)

ebenso wie Trauben aus weniger

guten Lagen verwendet. So ist

der Zweitwein meistens schneller

trinkreif als der große Wein des

Château. In sehr guten Jahrgängen

sind Zweitweine eine gute

und preiswerte Alternative zu den

Spitzengewächsen, die mindes-

Weingüter in Saint-Emilion. Die Ihrem Depotleiter nach.) tens das Doppelte kosten.


D e r G e s c h m a c k v o n B o r d e a u x

Fr o n s a c G r a v e s Puisseguin-St.-Emilion

2015

Château Beausejour

Fronsac AOP

Winzer: Stéphane Derenoncourt,

Château Beausejour

Region: Fronsac, Bordeaux

Rebsorten: 85 % Merlot,

10 % Cabernet Sauvignon,

5 % Cabernet Franc

Alkohol: 14,5 % Vol.

Boden: Lehmhaltiger Kalkstein

Genuss: Bei 16-18 °C,

jetzt bis 2025

Ausbau: Gärung in Stahlund

Zementtanks bei

niedriger Temperatur,

2/3 Ausbau in Eichenfässern

für 18 Monate

Küche: Zu Rindersteak mit

grünen Bohnen und Bratkartoffeln,

Lammkoteletts

mit Rosmarin, Geflügel

in Soßen; herzhafter Brotzeit;

mittelintensivem bis

würzigem Hartkäse

FR0583-2015

€ 9,95 (€ 13,27/L)

2017

Château L’Hermitage

Graves AOP

Winzer: Valérie Lalle,

Château l’Hermitage

Region: Graves, Bordeaux

Rebsorten: 85 % Semillon,

15 % Sauvignon

Alkohol: 13,5 % Vol.

Boden: Kies, Sand, Lehm

und Kalkstein

Genuss: Bei 12 °C,

jetzt bis 2023

Ausbau: Temperaturkontrolliert

in Edelstahl, 4 Monate

Reifung auf den feinen Hefen

Küche: Zu Risotto mit Scampi,

Hummerbisque,

Hähnchenbrust in Sahnesoße,

Kalbsschnitzel, Räucherlachs,

Meeresfrüchten, Ziegenkäse

oder Emmentaler

FR0586-2017

€ 9,95 (€ 13,27/L)

2015

Château Moulin de Curat

Puisseguin-Saint-Emilion AOP

Winzer: Jean-François Robin

Château Moulin de Curat

Region: Puisseguin-St.-Emilion,

Bordeaux

Rebsorten: 65 % Merlot,

20 % Cabernet Franc,

15 % Cabernet Sauvignon

Alkohol: 14 % Vol.

Boden: Lehmhaltiger Kalkstein

Genuss: Bei 16-18 °C,

jetzt bis 2023

Ausbau: Nach Terra Vitis Richtlinien

zertifizierter und nachhaltiger

Anbau mit aufwendiger

Weinbergsarbeit, temperaturkontrolliert

im Zementtank

Küche: Zu kurzgebratenem

Rindfleisch mit Gemüsepfanne,

Rinder- und Schweinebraten,

gebratener Entenbrust,

mildem Hart- und Weichkäse,

Entrecôte, Tournedos Rossini,

Beef Wellington

FR0589-2015

€ 11,95 (€ 15,93/L)

33


A l i c e B e l C o l le, Pi e m o n t

Zwischen den Hügeln des Alto Monferrato, in einer außergewöhnlichen

Weinbaulandschaft bei der Provinz Alessandria,

liegt der Ort Alice Bel Colle. Von 764 Einwohnern

schreiben hier die 150 Mitglieder der Kooperative seit

1955 ihre Geschichte, denn der Name Alice Bel Colle ist

bei Wein-Insidern in ganz Italien für herausragende Qualitäten

bekannt. Unbedingt probieren!

Diana Reggio

Un s e r e Ne u e n td e c k u n g e n

Decanter

Bronze 2017

2 Gläser im

Gambero Rosso 2018

2016

Dolcetto d’Acqui

Dolcetto d’Acqui DOC

Winzer: Diana Reggio, Giuseppe

Caviola, Cantina Alice Bel Colle

Region: Piemont

Rebsorten: 100 % Dolcetto

Alkohol: 13 % Vol.

Boden: Lehm und Kalkstein

Genuss: Bei 17-18 °C,

jetzt bis 2020

Ausbau: Handlese,

Gärung in Stahltanks bei

niedriger Temperatur,

malolaktische Gärung,

anschließende Reifung

für sechs Monate bevor

der Wein abgefüllt wird

Küche: Zu italienischen

Vorspeisen und Antipasti,

zu hellem Fleisch und

mittelreifem Käse,

super zu Pasta mit Fleischsaucen,

mit Trüffel oder

Steinpilzen

2017

La Fraschetta

Chardonnay

Piemonte DOC

Winzer: Diana Reggio,

Giuseppe Caviola,

Cantina Alice Bel Colle

Region: Piemont

Rebsorten: 100 % Chardonnay

Alkohol: 13 % Vol.

Boden: Lehm und Kalkstein

Genuss: Bei 13 °C,

jetzt bis 2021

Ausbau: Handlese Anfang

September, Gärung in

Stahltanks bei niedriger

Temperatur, 40 % des Weins

reifen in Fässern aus

französischer Eiche

Küche: Zu kräftigen

Vorspeisen mit würzigen

Saucen, Seefischen,

Meeresfrüchten, Pasta

mit Sahnesauce

2016

Al Casó

Barbera d’Asti DOCG

Winzer: Diana Reggio, Giuseppe

Caviola, Cantina Alice Bel Colle

Region: Piemont

Rebsorten: 100 % Barbera

Alkohol: 14,5 % Vol.

Boden: Lehm und Kalkstein

Genuss: Bei 17-18 °C,

jetzt bis 2021

Ausbau: Handlese Ende

September, Gärung in Stahltanks

bei 25-30 °C, anschließend

malolaktische Gärung und

6-monatige Reifung vor

der Flaschenabfüllung

Küche: Zu Lammrisotto,

gereiftem Käse, Lasagne,

Wildgerichten, Tagliatelle mit

Trüffeln, Entenbrust, Schweinehaxe

oder Krustenbraten

34

IT0482-2016

€ 8,95 (€ 11,93/L)

IT0484-2017

€ 9,95 (€ 13,27/L)

IT0483-2016

€ 10,90 (€ 14,53/L)


Po d e r e R u g g e r i C o r s i n i

Vor einiger Zeit beschlossen Loredana Addari und Nicola Argamante

ihr Leben zu ändern, verließen ihre Arbeitsplätze in

der Stadt und kauften ein kleines Anwesen, auf dem nur Trauben

angebaut wurden. In der Provinz Cuneo, dem Herzen der

Langhe in Monforte d’Alba, haben sie ihren Traum verwirklicht.

Dort vinifizieren sie auf ihrem kleinen Weingut traumhafte

Tropfen, die ihren berühmten Namen alle Ehre machen.

A u f S c h atzsuche im Pi e m o n t

2017

Langhe Bianco

Langhe DOC

Winzer: Mario Redoglia,

Podere Ruggeri Corsini

Region: Langhe, Piemont

Rebsorten: 50 % Arneis,

30 % Sauvignon Blanc,

20 % Chardonnay

Alkohol: 13,5 % Vol.

Boden: Lehm mit Kalkstein

Genuss: Bei 4-6 °C,

jetzt bis Ende 2020

Ausbau: Handlese, Kaltklärung

und temperaturkontrollierte

Gärung bei 16 °C, 6 Monate

in Edelstahl, Flaschenfüllung

Februar 2018

Küche: Als Aperitif, zu

italienischer Antipasti, überbackenen

Jakobsmuscheln,

Tagliatelle mit Trüffeln,

Fisch aus dem Ofen,

begleitet von Gemüse und

Kartoffeln; zu Aal und

Stockfisch

IT0489-2017

€ 13,95 (€ 18,60/L)

2015

Armujan

Barbera d’Alba Superiore DOC

Winzer: Mario Redoglia,

Podere Ruggeri Corsini

Region: Langhe, Piemont

Rebsorten: 100 % Barbera

Alkohol: 15 % Vol.

Boden: Lehm mit Kalkstein

Genuss: Bei 18 °C,

jetzt bis Ende 2025

Ausbau: 12 Tage Mazeration,

Sauerstoffzufuhr durch

Umpumpen des Mostes zur

Makrooxigenation, nach

der malolaktischen Gärung

18 Monate in großen

Holzfässern (30 hl) und

französischen Barriques

Küche: Zu Nudelgerichten

mit fleischhaltigen Saucen,

Wild- und Fleischgerichten,

Käse und Wurstwaren,

typisch piemontesischen

Gerichten wie Braten und

Risotto

IT0447-2015

€ 19,95 (€ 26,60/L)

2015

Albarossa

Piemonte DOC

Winzer: Mario Redoglia,

Podere Ruggeri Corsini

Region: Langhe, Piemont

Rebsorten: 100 % Albarossa

Alkohol: 14,5 % Vol.

Boden: Lehm mit Kalkstein

Genuss: Bei 18 °C,

jetzt bis Ende 2025

Ausbau: 10 Tage Mazeration,

Sauerstoffzufuhr durch

Umpumpen des Mostes zur

Makrooxigenation, nach

der malolaktischen Gärung

30 Monate in französischen

Fässern verschiedenen Alters

Küche: Zu piemonteser

Wurstwaren und Käse,

zu kräftigen Fleischgerichten,

wie Lammrücken mit

Polenta und Rosmarin,

Bollito Misto, Kalbsbraten

mit Steinpilzen, Tajarin

mit Trüffeln, Pilz-Lasagne

IT0490-2015

€ 24,90 (€ 33,20/L)

35


Chianti hoch drei

Chianti, der legendäre Rotwein aus der Toskana, der im

Wesentlichen aus der roten Rebsorte Sangiovese besteht,

zeigt differenzierte Geschmacksfacetten, abhängig

von Anbauzone und Erzeuger. Wir stellen Ihnen hier

drei Chianti aus unterschiedlichen Zonen von zwei Top-

Erzeugern vor. Eine interessante Probe erwartet Sie –

wir sind gespannt, welchen Favoriten Sie wählen!

C h i a n t i C h i a n t i C l a s s i c o C h i a n t i R u f i n a

2016

Il Cavaliere

Chianti DOCG

2015

Borgo Scopeto

Chianti Classico DOCG

2015

Villa di Vetrice

Chianti Rufina DOCG

Winzer: Emiliano Falsini,

Fratelli Grati

Region: Chianti, Toskana

Rebsorten: 90 % Sangiovese,

5 % Canaiolo, 5 % Colorino

Alkohol: 12,5 % Vol.

Boden: Steinige Lehmböden

Genuss: Bei 18 °C,

jetzt bis 2021

Ausbau: Gärung

in Edelstahl bei

niedriger Temperatur

Küche: Zu Ribollita,

toskanischer Bohnensuppe,

Makkaroni-Auflauf mit

Schinken und Käse,

Crostini mit Hühnerleber,

Pappardelle mit Steinpilzen,

Wildschweinschmortopf,

Schweinebraten mit

Rosmarin, Pecorino

Winzer: Massimo Bracalente,

Borgo Scopeto

Region: Chianti, Toskana

Rebsorten: 90 % Sangiovese,

5 % Merlot, 5 % Colorino

Alkohol: 13,5 % Vol.

Boden: Tonhaltiger Sand

Genuss: Bei 16-18 °C,

jetzt bis 2025

Ausbau: In Edelstahl bei

niedriger Temperatur,

1 Jahr in 3000-Liter-Holzfässern

aus slowenischer Eiche

Küche: Zu Polenta mit Pilzen,

Rinderrouladen, Osso Buco,

Bistecca Fiorentina,

Spanferkel mit Rosmarin und

Knoblauch, Prosciutto crudo,

luftgetrockneter Schinken

aus der Toskana, geschmorte

Lammkeule mit Bohnen

Winzer: Emiliano Falsini,

Villa di Vetrice

Region: Chianti, Toskana

Rebsorten: 90 % Sangiovese,

5 % Canaiolo, 5 % Colorino

Alkohol: 12,5 % Vol.

Boden: Steinige Lehmböden

Genuss: Bei 18 °C,

jetzt bis 2025

Ausbau: Gärung

in Edelstahl bei

niedriger Temperatur,

6 Monate im Eichenfass

Küche: Zu Rinderschmorbraten

mit Kartoffeln und Pilzen,

Pappardelle mit Wildschweinragout,

Rehrücken mit Pflaumen,

Wildgulasch mit Spätzle,

Canneloni mit Pilzfüllung,

Pilz-Kartoffelauflauf,

Filettopf mit Steinpilzen

36

IT0487-2016

€ 8,95 (€ 11,93/L)

IT0322-2015

€ 10,95 (€ 14,60/L)

IT0326-2015

€ 12,95 (€ 17,27/L)


Beppe Rigoli

Te n u ta d i Gra c c i a n o d e l l a Seta , Mo n te p u lciano

Die Tenuta di Gracciano della Seta ist ein

Familienunternehmen und eines der ältesten

Weingüter in Montepulciano. Die

Gracciano-Hügel des Weinguts erstrecken

sich auf 70 ha, auf einer Höhe zwischen

300 und 350 Metern über dem

Meeresspiegel. Von diesen 70 ha sind 20

mit Reben bepflanzt. Sie gelten als eine

der prestigeträchtigsten und ältesten

Cru-Lagen von Montepulciano. Das

Klima hier kommt der Rebsorte Prugnolo

Gentile, einer Sortenvariante des Sangiovese,

entgegen. Die Trauben können langsam,

aber vollständig reifen, die Temperaturschwankungen

zwischen Tag und

Nacht sind sehr hoch. Das bringt geschmackliche

Komplexität in den Wein.

Die Belüftung im Weinberg ist hervorragend,

dadurch wird Pilz- und Schädlingsbefall

vermieden und die Weinberge sind

nach Südost bis Südwest-Ausrichtung angelegt,

was wiederrum viele Sonnenstunden

für die Trauben bedeutet: Perfekte

Voraussetzungen für feine, elegante

und zugleich kraftvolle Weine. Das

Weingut wird von Vannozza della Seta und

ihrem Mann geleitet, der über 30 Jahre

Erfahrung in biologisch-dynamischer

Landwirtschaft hat. Seit 2015 war das

Weingut in Umstellung auf biologischen

Weinbau, 2018 erhielt es die Bio-Zertifizierung.

Die Philosophie des Master-Önologen

Guiseppe ‘Beppe’ Rigoli ist eine

einfache, aber umso wirksamere: Respekt

vor dem Terroir, dazu gehört unter anderem

eine Ertragsreduzierung auf 35 bis

40 hl/ha durch grüne Lese. Technologische

Innovationen bei der Weinherstellung

und dem Ausbau werden auf ein Minimum

reduziert, um den Geschmack der lokalen

Rebsorten zu respektieren. Ein Tipp für

Liebhaber toskanischer Weine!

IT0323-2017

€ 11,50

(€ 15,33/L)

IT0331-2015

€ 16,95

(€ 22,60/L)

37


Spätburgunder zum Fest

Bobal ist eine autochthone Rebsorte Spaniens,

die fast ausschließlich im Hinterland

von Valencia angebaut wird. Dort auf den

Höhenlagen bringt sie die besten Ergebnisse.

Vor ein paar Jahren wurde das Potential

der Bobal von jungen Weinmachern

aus der Region wiederentdeckt und seither

avancieren Bobal-Weine zu echten Geheimtipps.

Ein Bobal ist ein schönes Geschenk

für Freunde oder Geschäftspartner,

die Sie mit einem neuen Geschmackserlebnis

überraschen möchten.

2016

Temperamento

Utiel-Requeña DO

Winzer: Manuel Olmo, Bodegas Sierra Norte,

Region: Utiel-Requeña

Rebsorten: 100 % Bobal

Alkohol: 13,5 % Vol.

Boden: Karger Boden mit Kieseln

Genuss: Bei 16-18 °C, jetzt bis 2020

Ausbau: 6 Monate Ausbau in neuen

französischen Barrique

Küche: Paella, Rinderrouladen,

Ente in Orangensauce

Der Wein im Glas:

Dichtes Dunkelrot mit violettem Rand. Bereits das

Bukett beeindruckt mit vielschichtigen Aromen

von roten und schwarzen Beeren, ergänzt mit

Noten von Toast, Tabak und mediterranen Kräutern.

Genauso ausdruckvoll ist er am Gaumen mit

seiner dichten Frucht, die an Heidel- und Holunderbeeren

erinnert. Die cremige Textur wird komplettiert

mit Nuancen von Vanille, Rauch, Lakritze

und Kakaobohnen. Im Finale ist er mit reifen Tanninen

lange anhaltend. Ein Power-Wein mit

Samtpfoten – unbedingt dekantieren!

Sp a n i e n festlich: B o b a l

2016

6° Elemento

VdT Valencia

Winzer: Rafael Carlos López, Sexto Elemento

Region: Venta de Moro, Valencia

Rebsorten: 100 % Bobal

von 70 Jahre alten Reben

Alkohol: 14,5 % Vol.

Boden: Kalkhaltiger Tonboden

mit großen Kieseln

Genuss: Bei 18-19 °C, jetzt bis 2022

Ausbau: 12 Monate im Barrique

aus französischer und amerikanischer Eiche,

ohne Schwefelzusatz

Küche: Zu Wildgerichten, Lamm- und Rinderbraten,

dunkler Schokolade; gemütlich auf

dem Sofa oder vor dem Kamin

Der Wein im Glas:

Dicht auberginenfarben. Das intensive Bukett erinnert

an reife dunkle Pflaumen und Walderdbeeren

mit wohl dosierten Anklängen des Barrique

(Lakritze, Toffee). Im Mund explodiert die opulente

Frucht förmlich und präsentiert sich mit breitgefächerten

Nuancen von reifen Wildpflaumen,

dunklen Herzkirschen, Mineralien, Zartbitterschokolade

und Edelholz. Im Finale zeigt er mit seinem

enorm lange anhaltenden und tiefgrundigen Aromenreichtum,

seinen weichen Tanninen und seiner

mineralischen Finesse das große Potential

eines Spitzenweins.

38

ES0062-2016

€ 10,80 (€ 14,40/L)

ES0097-2016

€ 23,50 (€ 31,33/L)


T o p w e i n e a u s S p a n i e n

2016

Lasendal

Montsant DO

90 Punkte Guia-Peñin 2019

mit 5 ***** Sternen

Winzer: Anna Rovira, Celler de Capçanes

Region: Montsant, Katalonien

Rebsorten: 50 % Garnacha,

30 % Merlot, 20 % Syrah

Alkohol: 14 % Vol.

Boden: Kalk- und Ton-Lehmböden

Genuss: Bei 12-14 °C, jetzt bis 2021

Ausbau: Späte Handlese von Anfang

September bis Mitte Oktober, jede

Rebsorte wir einzeln vinifiziert,

10-12 Tage Mazeration auf den Schalen,

Vergärung temperaturkontrolliert in Edelstahl,

8 Monate Barrique

Küche: Zu Schmor- und Grillgerichten vom

Rind und Lamm, Schnitzel, Rinderbraten

2013

Sonsierra

Rioja Reserva

Rioja DO

Goldmedaille

in Brüssel 2018

Winzer: Rafael Usoz, Bodegas Sonsierra

Region: Rioja Alta

Rebsorten: 100 % Tempranillo

Alkohol: 13,5 % Vol.

Boden: Kalkhaltige Geröllböden

vermischt mit Kieselsteinen

Genuss: Bei 16 °C, jetzt bis Ende 2021

Ausbau: 12 Monate in Barriques

aus amerikanische Eiche (70 %) und

französischer Eiche (30 %),

24 Monate Flaschenreife

Küche: Zu Rumpsteak, Roastbeef,

Rouladen, Fasan und Rehbraten

ES????-2016 €10,80 (€ 14,40/L) ES0058-2013 €13,95 (€ 18,60/L)

2013

Parotet

Valencia DO

91 Punkte Wine Advocate

Robert Parker

2016

Juan Gil - Blue Label

Jumilla DO

Winzer: Javier Revert, Pablo Calatayud,

Celler del Roure

Region: Valencia

Rebsorten: 70 % Mandó, 30 % Monastrell

Alkohol: 14 % Vol.

Boden: Sandboden mit kalkhaltigen

Sandsteinen

Genuss: Bei 14-16 °C, jetzt bis 2020

Ausbau: Selektion der besten Trauben,

Entrappung, 14 Monate Ausbau in

Tonamphoren

Küche: Zu Krustenbraten mit Rosenkohl,

Rinderfilet, gefüllter Kalbsbrust,

Sauerbraten vom Hirsch,

Rahmsteinpilzen mit Knödeln,

Wildterrinen, Kartoffelsuppe

Winzer: Bartolo Abellán, Bodegas Juan Gil

Region: Jumilla

Rebsorten: 60 % Monastrell,

30 % Cabernet Sauvignon, 10 % Syrah

Alkohol: 15 % Vol.

Boden: Karg, kalkhaltig mit großen Kieseln

Genuss: Bei 16-18 °C, jetzt bis 2023

Ausbau: Handlese von durchschnittlich

40-jährigen Reben, 25-tägige Vergärung und

Mazeration bei max. 25 °C, malokatische

Gärung in neuen Barriques, anschließend

weiterer 18-monatiger Ausbau in Barriques

aus französischer und amerikanischer Eiche

Küche: Zu Wild und Ente, kräftigen Schmorgerichten

von Lamm, Rind und Schwein;

ein Meditationswein, der von Zigarrenliebhabern

auch zu einer Havanna genossen

werden kann

ES0126-2013 €16,95 (€ 22,60/L) ES0079-2016 €27,95 (€ 37,27/L)

39


Q u i n t a E s e n c i a B o d e g u e r o s

2017

Silbon

Toro DO

Winzer: Ramiro Carbajo del Rio,

Quinta Esencia Bodegueros

Region: Toro

Rebsorten: 100 % Tinto de Toro

Alkohol: 14,5 % Vol.

Boden: Sedimente von Sand, Ton und Kalk

mit Kieselsteinen an der Oberfläche

Genuss: Bei 16-18 °C, jetzt bis 2022

Ausbau: Alkoholische Gärung mit autochthonen

Hefen bei 25 °C, malokatische Gärung

in Barriques aus französischer Eiche, danach

1 Monat in neuen Barriques und 2 Monate in

3-jährigen Barriques aus französischer Eiche,

Abfüllung ohne Klärung und ohne Filtration

Küche: Zu Lammkeule, Wildschwein, Ochsenschwanzragout,

Rinderbraten in Rotwein

2017

Silbon

Cariñena DO

Winzer: Ramiro Carbajo del Rio,

Quinta Esencia Bodegueros

Region: Cariñena

Rebsorten: 100 % Garnacha von über

50 Jahre alten Reben

Alkohol: 14,5 % Vol.

Boden: Schiefer und Steine

Genuss: Bei 16-18 °C, jetzt bis 2022

Ausbau: 27-tägige Gärung mit weinbergseigenen

Hefen, malolaktische Gärung im

Betontank, Abfüllung ohne Klärung und

ohne Filtration

Küche: Zu Schweinebraten, Schweinefilet,

Kotelett, Spareribs, Hähnchen mit Kartoffeln

und Paprika, Schnitzel, Tapas

ES0138-2017 €13,50 (€ 18,-/L) ES0153-2017 €14,50 (€ 19,33/L)

2013

Sofros

Toro DO

Winzer: Ramiro Carbajo del Rio,

Quinta Esencia Bodegueros

Region: Toro

Rebsorten: 100 % Tinto de Toro von

über 80 Jahre alten Reben

Alkohol: 15 % Vol.

Boden: Sedimente von Sand, Ton und Kalk

mit Kieselsteinen an der Oberfläche

Genuss: Bei 16-18 °C, jetzt bis 2023

Ausbau: 5-tägige Mazeration und alkoholische

Gärung mit den autochthonen Hefen

bei 24° C, malolaktische Gärung und

weiterer 15-monatiger Ausbau in

neuen Barriques aus französischer Eiche,

Abfüllung ohne Klärung und ohne Filtration

Küche: Zu Rinderfilet Wellington, Filetgulasch

Stroganoff, Rehrücken mit Steinpilzen,

Lammkoteletts und Lammfilet, Enten- und

Gänsebraten, Wildgeflügel gebraten

2013

Sofros el Monaguillo

Toro DO

Winzer: Ramiro Carbajo del Rio,

Quinta Esencia Bodegueros

Region: Toro

Rebsorten: 100 % Tinto de Toro von

über 80 Jahre alten Reben

Alkohol: 15 % Vol.

Boden: Sedimente von Sand, Ton und Kalk

mit Kieselsteinen an der Oberfläche

Genuss: Bei 16-18 °C, jetzt bis 2025

Ausbau: 5-tägige Mazeration und alkoholische

Gärung mit den autochthonen Hefen

bei 24° C, malolaktische Gärung und

weiterer 28-monatiger Ausbau in

neuen Barriques aus französischer Eiche,

Abfüllung ohne Klärung und ohne Filtration

Küche: Zu den besten Teilen vom Lamm,

Rind, Reh und Hirsch; oder als Meditationswein

nur mit etwas Brot und Manchegokäse

genießen

40

ES0139-2013 €18,50 (€ 24,67/L) ES0140-2013 €35,50 (€ 47,33/L)


Z w e i We i n - E n t h u s i a s t e n

und ihre traumhaften Weine der Quinta Esencia

Forentino Ferrin Garcia

Ramiro Carbajo del Rio

Hinter dem Projekt Quinta Esencia Bodegueros stehen der Wein-

Enthusiast Forentino Ferrin Garcia, ein Autodiktat, dessen Lebensinhalt

der Wein ist, und Ramiro Carbajo del Rio, ein professioneller Önologe

mit jahrelanger Erfahrung in verschiedenen Bodegas. Diese zwei

Freunde hatten schon lange Zeit die Vision, in ihrer Heimatregion Toro

einen eigenen Wein zu machen. Von Anfang an hatten sie eine klare

Idee: Der Wein muss ein Original auf höchstem Niveau sein und dies

zu fairen Preisen. 2006 konnten sie ihre Vision verwirklichen und in

der Gemeinde Morales de Toro einen einzigartigen Weinberg erwerben:

bepflanzt mit 86 Jahre alten Reben der Sorte Tinta de Toro, einer

Variante der Tempranillo-Rebe, jedoch mit kleineren und gehaltvolleren

Beeren. Der organisch arme Boden besteht aus Sedimenten von Sand,

Ton und Kalk mit einer dicken Kieselschicht an der Oberfläche. Die

Reben müssen tief wurzeln, um zu überleben. Durch die Lage auf 705 m

über Meereshöhe sind die Temperaturen niedriger als gewöhnlich Dadurch

bekommt der Wein mehr Säure, Frische und Balance. Weitere

wichtige Faktoren sind eine rigorose zweifache Selektion der Trauben,

zuerst im Weinberg in Boxen zu 15 kg Inhalt und dann in der Bodega

auf einem Selektionsband, sowie der Einsatz vorwiegend neuer Barriques

aus den besten Provinzen Frankreichs. Im Keller wird extrem

schonend und exakt gearbeitet: Die alkoholische Gärung erfolgt mit

den autochthonen Hefen und die Weine werden nicht filtriert. So ist

es nicht verwunderlich, dass ihre Weine SILBON und SOFROS in

kurzer Zeit von Weinkritikern hoch bewertet wurden und in den

besten Restaurants Spaniens zu finden sind. Trotz ihres Ruhms

sind die beiden Bodegueros bescheiden geblieben. Der einzige Wermutstropfen

ist die geringe Produktionsmenge, die nicht ausreicht,

um die starke Nachfrage zu stillen.

Die klimatischen Bedingungen in 2017 waren sehr schwierig und die

Erträge wurden Ende April und Anfang Mai durch Frost reduziert. Zu

allem Unglück kam dann noch Hagel. Die geringe Menge Trauben

konnte am 8. September an nur einem einzigen Tag geerntet werden.

Wir sind sehr glücklich, dass wir aufgrund unserer guten Beziehungen,

nach dem erfolgreichen Start des SILBON 2016, unseren Kunden mit

dem Jahrgang 2017 einen würdigen Nachfolger bieten können.

41


Die Fraccarolis: Claudio mit Ehefrau, Mama und Papa, Luigino

L a R i f ra – E i n e Fa m i l i e n g e s c h i c h te

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Die Brüder Claudio und Luigino Fraccaroli

erzeugen auf ihrem kleinen Weingut ‚La

Rifra‘ in der Nähe von Desenzano del Garda

bemerkenswerte Weine, die immer noch

vorwiegend vor Ort verkauft und getrunken

werden. Der Hof ist seit drei Generationen

im Familienbesitz und war ursprünglich ein

bäuerlicher Mischbetrieb, in dem der Anbau

von Trauben nur einen kleinen Teil eingenommen

hat. In den 70-iger Jahren, kurz

nachdem die Weine aus der Trebbiano-

Rebe von den Moränenhügeln des unteren

Gardasees das Qualitätssiegel Lugana DOC

bekommen haben, wurde der Familienbetrieb

umgestellt. Seither werden ausschließlich

Reben kultiviert.

Eine gute Entscheidung, denn der Hof

und die Weinberge von La Rifra liegen

im Herzen des Lugana-Anbaugebietes.

Sie erstrecken sich entlang der Grenze zwischen

Lombardei und Venetien, auf den Hügeln

des Gardasees. Die charakteristische

Zusammensetzung des Bodens, lehmig und

reich an Mineralsalzen, das milde Klima und

die Nähe zum See sind ideale Bedingungen

für das Wachstum und die Reifung der

Trauben. Claudio und Luigino sind engagierte

Befürworter des integrierten Pflanzenschutzes:

in ihren Weinbergen verwenden

sie keine Herbizide und halten sich

streng an die Agrarmaßnahmen für Nachhaltigkeit

und Umweltschutz. Um vielfältige

Aromen zu erhalten, werden die Trauben,

nach einer sorgfältigen manuellen Lese in

kleinen Kisten, nur sanft gepresst und dann

temperaturkontrolliert vergoren.

Mit diesen sehr guten Voraussetzungen und

der Unterstützung des begnadeten Ö̈nologen

Emiliano Rossi gelingt es Luigino und

Claudio mit ihren Weinen, Gaumen und

Herzen unserer Kunden im Sturm zu erobern.

Geheimtipp!

Der Name ist eine Hommage

an Maria Callas und kommt

aus der Oper ‘La Traviata’..

2017

Libiam

Lugana DOC

Winzer: Claudio & Luigini

Fraccaroli, Emiliano Rossi,

Azienda Agricola La Rifra

Region: Gardasee, Venetien

Rebsorten:

100 % Trebbiano di Lugana

Alkohol: 14 % Vol.

Boden: Lehm- und kalkhaltige

Moränenböden, reich an

Mineralsalzen

Genuss: Bei 10-12 °C,

jetzt bis Ende 2020

Ausbau: Temperaturkontrolliert in

Edelstahl, 2 Monate Flaschenreife

Küche: Zu Tagliatelle mit Garnelen

oder Lachs, Pasta mit Meeresfrüchten,

Kalbfleisch, Thunfisch,

Tortellini mit Kürbisfüllung,

Speckknödelsuppe, Erbsenrisotto,

geräucherten Forellenfilets,

Gemüselasagne

IT0334-2017

€11,30 (€ 15,07/L)


Die Namen sind eine Hommage an Maria Callas, die in Sirmione gelebt hat.

Claudio und Luigino sind große Fans von ihr und der Oper ‘La Traviata’

2016

Tremante

Cabernet Sauvignon – Garda DOC

Winzer: Claudio & Luigini Fraccaroli,

Emiliano Rossi, Azienda Agricola La Rifra

Region: Gardasee, Venetien

Rebsorten: 100 % Cabernet Sauvignon

Alkohol: 13 % Vol.

Boden: Lehm- und kalkhaltige

Moränenböden, reich an Mineralsalzen

Genuss: Bei 14-16 °C, jetzt bis Ende 2020

Ausbau: Temperaturkontrolliert in Edelstahl,

Reifung 1 Jahr in Edelstahl,

3-4 Monate in der Flasche

Küche: Zu Tagliatelle mit Pilzen, Wildgerichten,

Enten- und Gänsebraten, gefüllter Kalbsbrust,

Schweinebraten

2017

Desio

Merlot – Garda DOC

Winzer: Claudio & Luigini Fraccaroli,

Emiliano Rossi, Azienda Agricola La Rifra

Region: Gardasee, Venetien

Rebsorten: 100 % Merlot

Alkohol: 13 % Vol.

Boden: Lehm- und kalkhaltige

Moränenböden, reich an Mineralsalzen

Genuss: Bei 14-16 °C, jetzt bis Ende 2021

Ausbau: Temperaturkontrolliert in Edelstahl,

2-3 Monate in der Flasche

Küche: Zu Brotzeit mit Aufschnitt, Hartkäse, Schnitzel

und Rostbraten, Carpaccio vom Rind mit Parmesan;

Saltimbocca mit Sahnesauce; als Begleitung

zum sonntäglichen ‘Tatort’

IT0450-2016

€9,95 (€ 13,27/L)

IT0471-2017 €9,95 (€ 13,27/L)

Die Namen sind eine Hommage an die Firmengründer: Guiseppe ‘Bepi’ und Benito ‘Nito’ Fraccaroli.

2014

Il Bepi

Lugana Reserva DOC

Winzer: Claudio & Luigini Fraccaroli,

Emiliano Rossi, Azienda Agricola La Rifra

Region: Gardasee, Venetien

Rebsorten: 100 % Trebbiano di Lugana

von 40 Jahre alten Reben

Alkohol: 13,5 % Vol.

Boden: Lehm- und kalkhaltige

Moränenböden, reich an Mineralsalzen

Genuss: Bei 10-12 °C, jetzt bis Ende 2020

Ausbau: Temperaturkontrolliert in Edelstahl,

2 Jahre in großen Holzfässern,

6 Monate in der Flasche

Küche: Zu Süßwasserfisch wie Karpfen,

Zander, Forelle; zu Pilzrisotto, Pollo Ripieno –

mit Kräutern, Datteln und Pinienkernen

gefülltes Landhuhn

2015

Il Nito

Besciano Rosso DOC

Winzer: Claudio & Luigini Fraccaroli,

Emiliano Rossi, Azienda Agricola La Rifra

Region: Gardasee, Venetien

Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Merlot, Marzemino

Alkohol: 14,5 % Vol.

Boden: Lehm- und kalkhaltige

Moränenböden, reich an Mineralsalzen

Genuss: Bei 14-16 °C, jetzt bis Ende 2022

Ausbau: Temperaturkontrolliert in Edelstahl,

2 Jahre in Barrique,

6 Monate in der Flasche

Küche: Zu Rind- und Wildgerichten wie

Hirsch-Saltimbocca, Rehgeschnetzeltem nach

Stroganoff Art, gerollten Wildschweinsteaks mit

Pflaumen, Rinderfilet mit Kräutern;

oder solo als ‘Meditationswein’

IT0409-2014 €17,90 (€ 23,87/L) IT0449-2015 €25,- (€ 33,30/L)

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Chablis –

das unnachahmliches Original

Der Chablis ist der wohl berühmteste Weißwein der

Welt und wird häufig nachgeahmt. Doch nur in Chablis,

einer Enklave im nördlichsten Teil Burgunds,

bringt die Chardonnay-Traube jene charakteristischen

Geschmacksnuancen hervor, die nirgendwo

reproduziert werden können: stahlig, aber nicht

hart, geprägt von Steinen und Mineralien, mit subtilen

und zugleich intensiven, frischen Fruchtaromen.

Neben dem kühlen Klima steckt das Geheimnis

in der geologischen Formation, den prähistorischen

Ablagerungen von Austernschalen und Meeresschnecken,

die ‘Kimmeridge’ genannt werden.

2016

Domaine Lavantureux

Vieilles Vignes

Chablis AOP

Winzer: Arnaud Lavantureux, Domaine Lavantureux

Region: Chablis, Burgund • Rebsorten: 100 % Chardonnay

Alkohol: 12,5 % Vol.

Boden: ‘Kimmeridge’ = kalk- und lehmhaltiger Boden

aus der späten Jurazeit

Genuss: Bei 10 °C, jetzt bis 2022

Ausbau: Nach der temperaturkontrollierten Gärung

wurden 40 % des Weines für 11 Monate in 3-6 Jahre

alten Eichenfässern und 60 % in Edelstahl ausgebaut.

Küche: Zu Hummer, Langusten und Austern; ein Genuss

zu Fisch, Geflügel und Kalbfleisch, z. B. Seezunge

à la Parisienne, sautiertem Huhn in Rahmsauce,

Kalbsstew in Sahnesauce

2016 Premier Cru ‘Fourchaume’

2016 Premier Cru ‘Vau de Vey’

FR0487-2016

€ 29,95

(€ 39,93/L)

Nu r l i m itierte A n z a h l v e r f ü g b a r !

FR0559-2016

€ 29,95

(€ 39,93/L)

FR0492-2016

€21,- (€ 28,-/L)

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Arnaud und David Lavantureux

Domaine Lavantureux, Chablis

1979, nach seinem Weinbaustudium,

gründete Roland Lavantureux zusammen

mit seiner Frau Brigitte eine

kleine Domäne in der Appellation

Chablis. Von anfangs 7 ha sind die

Weinberge im Laufe der Jahre durch

Pacht und Zukauf verschiedener Parzellen

auf 20 ha angewachsen. Bei

der Auswahl der Weinberge konzentrierte

er sich auf Lagen mit ‘Kimmeridge-Boden’.

Dieses kalk- und

lehmhaltige Terroir aus der oberen

Jurazeit, mit fossilen Muscheln

durchsetzt, verleiht Chablis-Weinen

ihren unverwechselbaren Charakter.

Heute wird das Weingut von seinen

Söhnen Arnaud und David

geführt. Arnaud ist für den Weinberg

und Keller verantwortlich und David

für Administration und Verkauf.

Beim Ausbau der Weine setzt Arnaud

individuell, je nach Jahrgang und

Lage, auch teilweise gebrauchte Eichenfässer

ein. Dadurch zeigen seine

Chablis eine bemerkenswerte Fülle

und Komplexität an Aromen und sind

trotzdem frisch und stahlig. Für seine

hervorragende Arbeit wurde Arnaud

die letzten drei Jahre in Folge

von der Zeitschrift ‘Terre & Vins’ zum

besten jungen Talent aus Chablis

gekürt.

Wenn Sie Chablis von Domaine Lavantureux

probieren, werden Sie verstehen,

warum gute Chablis-Weine

zu den großen Weißweinen der Welt

zählen. Wir haben sehr lange gesucht,

um diese Qualität zu finden!

2017

Domaine Lavantureux

Chablis AOP

Winzer: Arnaud Lavantureux,

Domaine Lavantureux

Region: Chablis, Burgund

Rebsorten: 100 % Chardonnay

Alkohol: 12,5 % Vol.

Boden: ‘Kimmeridge’ = kalk- und lehmhaltiger

Boden aus der späten Jurazeit

Genuss: Bei 10 °C, jetzt bis 2021

Ausbau: Nach der temperaturkontrollierten

Gärung wurden 20 % des Weines in

3-6 Jahre alten Eichenfässern und

80 % im Edelstahltank ausgebaut.

Küche: Der klassische Begleiter zu Austern,

Fisch und allen Meeresfrüchten; harmoniert

auch zu Kalbgeschnetzeltem und zu Pilzgerichten

in Sahnesauce sehr gut und

schmeckt köstlich zu Raclette oder

Käsefondue!

FR0486-2017 €18,95 (€ 25,27/L)

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DER BESONDERE

WEINE

FÜR FESTTAGE

AUS PORTUGAL

2016

Segredos de São Miguel

Vinho Regional Alentejano

Winzer: Alexandre Relvas Jr.,

Casa Agricola Alexandre Relvas

Region: Alentejo

Rebsorten: Alicante Bouschet, Aragonez,

Touriga Nacional, Trincadeira

Alkohol: 13,5 % Vol.

Boden: Kiesel und Schiefer

Genuss: Bei 14-16 °C, jetzt bis 2020

Ausbau: 10 % in 400-Liter-Eichenfässern,

der Rest in Edelstahl

Küche: Zu belegten Broten, Koteletts mit

Knoblauch und Rosmarin, Bohneneintopf,

Kartoffelauflauf

P0016-2016 €5,95 (€7,93/L)

Die Frische, die Authentizität, der Körper

und der geschmeidige Trinkfluss der Weißweine

von Bulas haben uns begeistert!

2017

Bulas - Vinho Branco

Douro DOC

Winzer: José Bulas, Bulas

Region: Douro

Rebsorten: Viosinho, Códega de Larinho,

Malvasia, Rabigato Moreno

Alkohol: 13 % Vol.

Boden: Schiefer

Genuss: Bei 8 °C, jetzt bis 2020

Ausbau: Handlese, Entrappung der Trauben,

sofortige Pressung ohne Mazeration, Vergärung

im Stahltank bei kontrollierter Temperatur

Küche: Zu Meeresfrüchten, Krustentieren,

Fisch, Sushi

Nu r l i m itierte A n z a h l v e r f ü g b a r !

2015

Bulas - Reserva Branco

Douro DOC

Winzer: José Bulas, Bulas

Region: Douro

Rebsorten: Viosinho, Códega de Larinho,

Malvasia, Rabigato Moreno

Alkohol: 13 % Vol.

Boden: Schiefer

Genuss: Bei 8-10 °C, jetzt bis 2021

Ausbau: Handlese, Vergärung im Stahltank

bei kontrollierter Temperatur nicht über 15 °C,

2 Monate Ausbau in französischen Barriques

Küche: Zu Meeresfrüchten, Krustentieren

und Fisch

2017

Arca Nova

Vinho Verde DOC

Winzer: Antonio Monteiro,

Quinta das Arcas

Region: Vinho Verde

Rebsorten: Arinto, Loureiro, Trajadura

Alkohol: 10,5 % Vol.

Boden: Granit und Schiefer

Genuss: Bei 8-10 °C, jetzt bis 2020

Ausbau: In Edelstahl

Küche: Zu Fisch, Meeresfrüchten, Salat,

Gemüse und Geflügel

P0006-2017 €5,95 (€ 7,93/L)

2016

Quinta de Calçada

Vinho Verde DOC

Winzer: João Cabral Almeida,

Quinta Calçada

Rebsorten: Loureiro, Alvarinho

Alkohol: 12,5 % Vol.

Boden: Granit und Schiefer

Genuss: Bei 10-12 °C, jetzt bis 2020

Ausbau: In Edelstahl

Küche: Zu Steinbutt, Barsch, Seeteufel,

Tintenfisch, geräuchertem Lachs,

vegetarischen Gerichten

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P0031-2017 €9,95 (€ 13,27/L)

P0032-2015 €14,50 (€ 19,33/L)

P0029-2016 €9,95 (€ 13,27/L)


Zu den wichtigsten und innovativsten Weinkellereien

des Alentejo in Portugal zählt die Casa Agricola Alexandre

Relvas. Dieses Familienunternehmen unter der Leitung

von Alexandre Relvas managt insgesamt 350

Hektar Weinberge und 800 Hektar Forst. Dabei ist die

Bewahrung einer perfekten Balance zwischen Weinbergen

und Korkeichenwäldern ein großes Anliegen. In den

Wintermonaten grasen 400 Merinoschafe zwischen

den Rebzeilen und fressen Gras und Unkraut, um den

Einsatz von Herbiziden zu minimieren. Und in den letzten

20 Jahren hat Alexandre mehr als 120.000 Korkeichen

pflanzen lassen.

Der Großteil der Weine wird aus autochthonen Rebsorten

erzeugt. Außerdem werden französischen Rebsorten

wie Viognier, Shiraz und Cabernet Sauvignon

kultiviert. Neben modernster Kellertechnik kommen

beim Weinausbau auch 400-Liter-Fässer aus amerikanischer

und französischer Eiche zum Einsatz. Mit über

200 Auszeichnungen auf internationalen Weinwettbewerben

wurden die Qualitätsanstrengungen dieser

Kellerei in den letzten 10 Jahren belohnt.

Ein Highlight aus dem Portfolio von Alexandre Relvas

ist sicher der 2015er Reserva Segredos de São Miguel:

Dunkles Rubinrot. Das Bukett beeindruckt mit intensiven

Aromen von reifen roten und schwarzen Früchten

(Maulbeeren, roten Johannisbeeren, Pflaumen). Es

spiegeln sich auch gut integrierte Nuancen von Pfeffer,

Minze und Kokosnuss wider. Am Gaumen sind die

Frucht- und Würzaromen perfekt ausgeglichen und der

Wein klingt mit samtigen Gerbstoffen lange nach. Dieser

Rotwein hat zu Recht die 91 Punkte im Wine

Enthusiast verdient.

DAS BESONDERE

WEIN

GESCHENK

aus Portugal

91 Punkte Wine Enthusiast

2015 Segredos de São Miguel

Reserva

Vinho Regional Alentejano

Winzer: Alexandre Relvas Jr.,

Casa Agricola Alexandre Relvas

Region: Alentejo, Portugal

Rebsorten: Alicante Bouschet, Aragonez,

Touriga Franca, Touriga Nacional

Alkohol: 14 % Vol.

Boden: Kiesel- und Schieferboden

Genuss: Bei 16 °C, jetzt bis 2021

Ausbau: Maschinelle Ernte während der Nacht,

entrappen der Trauben und anschließende

48-stündige Mazeration; die alkoholische Gärung

erfolgte bei einer kontrollierten Temperatur von

22-28 °C in ca. 10 Tagen, die malolaktische Gärung

verlief in Stahltanks mit Eichen-Staves; weiterer

8-monatiger Ausbau in 400-Liter-Eichenfässern

aus französischer und amerikanischer Eiche

Küche: Passt gut zu mediterranen Gerichten,

vegetarisch oder mit Lamm; auch zu vielen

Nudelgerichten mit Tomatensauce, zu Kaninchen,

Gänsebraten

PO0019-2015 €9,95 (€ 13,27/L)

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Familie Nardi gehört mit ihren La

Farra-Prosecci zur Spitze der Erzeuger

im klassischen Prosecco Superiore-

Gebiet zwischen Conegliano und Valdobbiadene.

Es werden ausschließlich

Trauben aus eigenen Weinbergen der

besten Lagen aus der Gemeinde Farra

di Soligno und aus den Nachbargemeinden

verarbeitet. Qualität ist top!

Pr o s e c c o v o m Fe i n s te n

La Farra Prosecco Frizzante

Treviso DOC – Brut

Winzer: Guido Nardi, La Farra

Region: Prosecco Treviso

Rebsorten: 100 % Glera

Alkohol: 11 % Vol.

Boden: Ton und Kalk

Genuss: Bei 8-10 °C, jetzt

Ausbau: Handlese,

1. Langsame Gärung ca. 15 Tage

bei 16-18 °C in Edelstahl,

2. Gärung Méthode Charmat

in Drucktanks

Küche: Als Apéritif, ein

unkomplizierter Genuss

zu jeder Gelegenheit und für

viele Anlässe; zum Anstoßen

mit Kollegen bei der jährlichen

Betriebs- oder Weihnachtsfeier,

zum Einstand oder

zum Abschied, mit Freunden

oder Familie am Feierabend

La Farra Prosecco Spumante

Treviso DOC – Brut

Winzer: Guido Nardi, La Farra

Region: Prosecco Treviso

Rebsorten: 100 % Glera

Alkohol: 11 % Vol.

Boden: Kalkhaltiger Tonboden

Genuss: Bei 7-8 °C, jetzt

Ausbau: Handlese,

1. Gärung temperaturkontrolliert

in Edelstahl, Lagerung mit den

Hefen bis zu drei Monate,

2. Gärung Méthode Charmat

ein bis zwei Monate in Drucktanks

Küche: Als Apéritif, zu Antipasti

mit Fisch und weißem Fleisch,

Vitello Tonato, Fruchtsalat

und Frischkäse

La Farra Prosecco Superiore

Rive di Farra di Soligno 2016

Valdobbiadene DOCG – Brut

Winzer: Guido Nardi, La Farra

Region: Prosecco Treviso

Rebsorten: 100 % Glera

Alkohol: 11 % Vol.

Boden: Ton und Kalk

Genuss: Bei 8 °C, jetzt

Ausbau: Handlese,

1. Gärung températurkontrolliert

in Edelstahl, Lagerung mit den

Hefen bis zu drei Monate,

2. Gärung Méthode Charmat

drei bis vier Monate in Drucktanks

Küche: Als Apéritif, zu Fisch und

Krustentieren, Gemüse-Antipasti,

Canapés und Fingerfood

IT0241

€ 7,95

(€ 10,60/L)

IT0272

€ 10,50

(€ 14,-/L)

IT0369-2016

€ 13,50

(€ 18,-/L)

48


FR0402

FR0399

€ Spätburgunder 26,50 (€ 17,67/L) zum Fest

€ 26,50

(€ 17,67/L)

1,5 Liter 1,5 Liter

FR0401

FR0364

0,75 Liter € 12,90

€ 12,90 0,75 Liter

(€ 17,20/L)

(€ 17,20/L)

FR0400

0,375 Liter € 7,95

€ 7,95 0,375 Liter

(€ 21,20/L)

FR0365

(€ 21,20/L)

Louis de Grenelle

Ivoire Saumur Blanc AOP Brut

Winzer: Guillaume Poitevin, Louis de Grenelle

Region: Saumur, Loiretal • Rebsorten: Chenin, Chardonnay

Alkohol: 11 % Vol. • Boden: Kalkhaltiger Tonboden

Genuss: Bei 6 °C, jetzt • Ausbau: Trauben von eigenen

Weinbergen, Handlese, 1. Gärung in Edelstahl,

2. Gärung in der Flasche mindestens 18 Monate

Küche: Als Apéritif, zu Blätterteigpasteten, Crème Caramel,

Mandelkuchen, Hefezopf

Winzer: Guillaume Poitevin,

Louis de Grenelle

Region: Saumur, Loiretal

Rebsorten: Chenin, Chardonnay

Alkohol: 11 % Vol.

Boden: Kalkhaltiger Tonboden

Genuss: Bei 6 °C, jetzt

Ausbau: Trauben von eigenen Weinbergen,

Handlese, 1. Gärung in Edelstahl,

2. Gärung in der Flasche

mindestens 36 Monate

Küche: Zu Seeteufel, Seebarsch,

milde Käse wie Chaource,

Gebäck und Sorbets

FR0420

Louis de Grenelle

Grande Cuvée

Saumur AOP

Brut

€ 15,95 (€ 21,27/L)

Louis de Grenelle gehört zu den

wenigen Häusern in Saumur,

die noch in Familienbesitz sind.

Die Besitzer, Familie Bodet, produzieren

dort seit 1859

Schaum- weine nach alter

Champagnertradition. Die-

Grundweine kommen von

Reben eigener Weingüter und

reifen in den hauseigenen Kalktuffgewölben

12 bis 36 Monate

auf der Hefe, um so die feine

Perlage zu bilden. Tradition und

Qualitätsanspruch stehen auf

gleichem Niveau wie bei guten

Champagnerhäusern. Preis-

Qualität-Relation ist höchst

erfreulich.

Louis de Grenelle

Corail Saumur Rosé AOP Sec

Winzer: Guillaume Poitevin, Louis de Grenelle

Region: Saumur, Loiretal • Rebsorten: Cabernet Franc

Alkohol: 11 % Vol. • Boden: Kalkhaltiger Tonboden

Genuss: Bei 6 °C, jetzt • Ausbau: Trauben von eigenen

Weinbergen, Handlese, 1. Gärung in Edelstahl,

2. Gärung in der Flasche mindestens 12 Monate

Küche: Als Apéritif, zu Schokoladenkuchen

und Christstollen

Louis de Grenelle

Perlé Rosé

Crémant de Loire AOP

Brut

Winzer: Guillaume Poitevin,

Louis de Grenelle

Region: Saumur, Loiretal

Rebsorten: Cabernet Franc

Alkohol: 11 % Vol.

Boden: Kalkhaltiger Tonboden

Genuss: Bei 6 °C, jetzt

Ausbau: Trauben von eigenen Weinbergen,

Handlese, 1. Gärung in Edelstahl,

2. Gärung in der Flasche

mindestens 12 Monate

Küche: Zu Lachs, Steinbutt, Jakobsmuscheln,

Streuselkuchen,

Fruchtsorbet

FR0382

€ 13,95 (€ 18,60/L)

49


Es gibt Champagner

und Champagner –

angeblich auch guten,

der nicht viel kostet.

Die Frage ist: Können diese Qualitäten

den einzigartigen, unvergleichlichen

Genuss auf Top-Niveau bieten, der

jeden Champagnerliebhaber glücklich

macht? Wer dieses Erlebnis sucht,

dem empfehlen wir die Champagner

des in Deutschland so gut wie unbekannten

Champagnerhauses ‘Le Brun

de Neuville’. Ein guter französischer

Freund – geboren und aufgewachsen

in der Champagne – hat uns diesen

Geheimtipp gegeben. Sein Vater,

der als Lieferant von Zubehör regelmäßig

bei fast allen Champagnerhäusern

zu Besuch war, hat ihm von der

Einzigartigkeit dieses Champagnerhauses

erzählt. Nachdem wir die ersten

Proben verkostet haben, wussten

wir: Das ist ganz großes Kino! Hier

haben wir Champagner im Glas,

die sich ohne zu erröten in die Top-

Liga einreihen, zu einem Drittel

des Preises ihrer weltbekannten

Mitbewerber.

50

E i n e Sünde wert:

Champagner Le Brun de Ne u v i l le

Le Brun de Neuville

Champagner Grande Selection Brut

Region: Champagne

Winzer: Gilles Baltazart,

Le Brun de Neuville

Rebsorten: 70 % Chardonnay,

30 % Pinot Noir

Boden: Kreide

Ausbau: 48 Monate Flaschengärung

Alkohol: 12 % Vol.

Genuss: Bei 8 °C,

jetzt und weitere 5 Jahre

Küche: Idealer Apéritif,

zu Kalbstournedos,

Wachteln mit Rosinen,

gereiftem Brie

FR0501

€ 32,-

(€ 42,67/L)

Le Brun de Neuville

Champagner Tendre Rosé Brut

Region: Champagne

Winzer: Gilles Baltazart,

Le Brun de Neuville

Rebsorten: 65 % Chardonnay,

35 % Pinot Noir

Boden: Kreide

Ausbau: 48 Monate Flaschengärung

Alkohol: 12 % Vol.

Genuss: Bei 8 °C,

jetzt und weitere 5 Jahre

Küche: Idealer Apéritif,

zu luftgetrocknetem Schinken,

Avocados mit Räucherlachs

oder Garnelen

FR0512

€ 34,50

(€ 46,-/L)


Authentique

Champagner

Die Grundweine der Authentique

Champagner von ‘Le Brun de Neuville’

reifen 60 Monate auf der Hefe

zu Champagnern heran. Nach dem

Vorbild Dom Pérignons wird die Flasche

für die Hefelagerung mit einem

Naturkorken verschlossen und mit

einer ‚Agraffe’ – in diesem Fall einem

Metallbügel – gesichert. Über den Naturkorken

findet ein minimaler Luftaustausch,

eine Mikrooxydation in der

Flasche statt, die den Reifungsprozess

positiv beeinflusst. Champagner,

die nach dieser Methode

reifen, sind in der Regel cremiger

und komplexer als Champagner, die

zur Reifung mit Kronkorken verschlossen

wurden.

Das Verfahren ist aufwendig und erfordert

100 % Handarbeit, ein Grund

warum Authentique Champagner rar

sind und nur von den besten Champagnerhäusern

angeboten werden.

Le Brun de Neuville Authentique

Champagner Assemblage Brut

Region: Champagne

Winzer: Gilles Baltazart,

Le Brun de Neuville

Rebsorten: 70 % Chardonnay,

30 % Pinot Noir

Boden: Kreide

Ausbau: 60 Monate Flaschengärung

Alkohol: 12 % Vol.

Genuss: Bei 8 °C,

jetzt und weitere 5 Jahre

Küche: Jakobsmuscheln, Zanderund

Heilbuttfilet, Seezunge gebraten,

Gerichte in Kokosnuss-Sauce

FR0540

€ 44,-

(€ 58,67L)

Le Brun de Neuville Authentique

Champagner Rosé Brut

Region: Champagne

Winzer: Gilles Baltazart,

Le Brun de Neuville

Rebsorten: 67 % Chardonnay,

33 % Pinot Noir

Boden: Kreide

Ausbau: 60 Monate Flaschengärung

Alkohol: 12 % Vol.

Genuss: Bei 8 °C,

jetzt und weitere 5 Jahre

Küche: Lachs, Sardinen-Rillettes,

Carpaccio vom Rind,

Pata Negra Schinken,

Lammkarrée mit Kräutern

FR0552

€ 44,90

(€ 59,87/L)

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Portwein, ein geschmackvolles Geschenk

Das Douro-Tal in Portugal war die erste geografisch abgegrenzte

Weinbauregion der Welt (1756). Hier besitzt die Familie

Bulas mit Quinta da Fozceira und Quinta da Costa de

Baixo zwei besonders wertvolle Weingüter. Die exzellente

Qualität der Trauben und die lange Tradition– zurück bis in

das Jahr 1256 – bilden die Grundlage für die Herstellung

ihrer komplexen und konzentrierten Portweine von feinster

Qualität. Beide Quintas liegen auf der rechten Seite des

Douro-Flusses in der höchst bewerteten Zone (Klasse A). Die

kargen Schieferböden, auf denen autochthone Rebsorten wie

Touriga Nacional und Touriga Franca kultiviert werden, verleihen

den Portweinen eine spezielle Raffinesse in der Süße

der Frucht. Die Vinifikation ist eine faszinierende Mischung

aus modernen, hoch entwickelten Techniken und alten Traditionen.

Die Reifung aller Weine erfolgt in ‘Pipes’, das sind Eichenfässer

mit 534 L. Inhalt; je nach Art des Portweines

zwischen zwei und zwanzig Jahren. Das Ergebnis sind elegante,

gut strukturierte Portweine mit reichen und vielschichtigen

Aromen, die sich durch Frucht, Würze und

Samtigkeit auszeichnen.

BULAS

Fine White

BULAS

Fine Ruby

BULAS

Tawny Reserva

BULAS

LBV 2012

BULAS

Tawny 10 years

P0023

€ 15,95

(€ 21,27/L)

P0024

€ 15,95

(€ 21,27/L)

P0027

€ 15,95

(€ 21,27/L)

P0026

€ 24,90

(€ 33,20/L)

P0025

€ 24,90

(€ 33,20/L)

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