hallertau Magazin_2018-2

hallertau 

Ausgabe 2 / 2018 

Leben und Erleben in einer einzigartigen europäischen Kulturlandschaft magazin 

Die schlucht 

in der Weltenburger Enge 

N 

.. 

ZuckerbAcker 

auf Erfolgskurs 

Pfaffenhofen 

Eine Stadt, die handelt. 

Schatz-Suche: 

Antik- & 

Trödelmarkt 

BEER STARS '18 

Die Hallertau gewinnt! 

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Unser Titelbild: 

Der Uhu, „König der Nacht“ und größte Eule Europas. 

Im Nordosten der Hallertau gehören die Felswände der 

Weltenburger Enge zu den wenigen Orten in Bayern, wo 

Uhus noch ihre Jungen großziehen können. 

14 

Alexander Schillert 

Freizeit & Tourismus 

06 Im Trödelfieber: Antik- und Flohmarkt Pfaffenhofen 

10 Uralt, magisch und wertvoll: Jeder Baum ist eine Arche 

14 Die Schlucht: Ein Jahr in der Weltenburger Enge 

18 Informationen vom Hopfenland Hallertau Tourismus e. V. 

Uhus und Wanderfalken 

Ein Jahr unterwegs in der Weltenburger Enge 

mit Gebietsbetreuerin Franziska Jäger 

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Portrait 

12 Alter Baum, was tun? Baumpfleger Philipp Schwaiger 

28 Serie: Biodiversitäts-Check: Eine Stadt, die handelt. 

Pfaffenhofen auf dem Weg zu mehr Biodiversität 

30 Wachstumsstärkste Unternehmen in Bayern: 

Mainburger Unternehmen Bachner erhält 

Auszeichnung ‚Bayerns Best 50‘! 

Hoch hinauf: 

Baumpfleger 

Philipp Schwaiger 

klettert in die Arbeit 

12 

Kulinarik 

25 Der Torten-Zauberer: In Mauern wagte Johannes 

Meißner den Schritt in die Selbstständigkeit 

34 Klaus' und Anjas Stadtcafé im Lindenkeller 

36 Rezept: Lachsfilet auf mediterranem Ofengemüse 

6 

Maité Herzog 

Maité Herzog 

Trödelfieber in Pfaffenhofen: 

Der vielleicht schönste Antik- und Flohmarkt 

Bayerns lockt auch prominente 

Sammler an. Wer hier stöbert, könnte auf 

Horst Lichter oder sogar auf den König von 

Thailand treffen! 

Bierland Hallertau 

20 Medaillenregen für Biere der Region Hallertau bei 

Europas bedeutendstem Bierwettbewerb 

21 „Förderung der Biervielfalt und handwerklicher 

Braukunst” Interview mit Oliver Dawid und 

Georg Rittmayer vom Verband der Privaten Brauereien 

32 Neue Biere braucht das Land! Versuchsbrauerei von 

Hopsteiner in Mainburg nimmt Betrieb auf 

37 Bierfestival Moosburg: Interview mit Jürgen Appel 

38 In Hohenthann wird Gold gebraut 

40 Hallertauer Biere im Test 

41 Spatenstich in St. Johann: Weltweit größtes Hopfenverarbeitungswerk 

erweitert die Produktion 

28 

Bodenallianz 

Pfaffenhofen investiert 

über 1 Million Euro in die 

Artenvielfalt 

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Rubriken 

AlenKadr/Fotolia 

05 Editorial 

16 Der perfekte Rahmen für Ihre Feier! 

17 Gewinnspiel: Diese Adressen sollten Sie kennen! 

23 Tipps & Service 

24 In der Hallertau entdeckt 

42 Fotorätsel & Gewinnspiel 

Aber bitte mit Sahne! 

Johannes Meißner ist ein 

Konditor auf Erfolgskurs 

25 

Maité Herzog 

IMPRESSUM: 

Herausgeber: IMAGO87 GmbH, Agentur für Öffentlichkeitsarbeit und Mediengestaltung, Hauptstr. 22, 85395 Attenkirchen/Hallertau · Tel.: 08168-42999-50 · www.imago87.de 

Konzept, Design: IMAGO87 GmbH, Agentur für Öffentlichkeitsarbeit und Mediengestaltung · Redaktion: Alexander & Maité Herzog · Druck: Druckhaus Kastner, Wolnzach 

www.hallertau-magazin.de · redaktion@hallertau-magazin.de 

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EDITORIAL 

2:44 Seite 1 

Liebe Leserinnen, liebe Leser, 

Gabi Hartman 

gerne waren wir wieder für Sie in der Hallertau unterwegs, um 

Geschichten über Land und Leute erzählen zu können sowie 

lohnende Ausflugsziele und Veranstaltungen für Sie zu finden. 

In der vorliegenden Ausgabe berichten wir über eine großartige 

Initiative der Stadt Pfaffenhofen. Mehr als eine Million Euro wird 

hier für die Umstellung auf Bio-Landwirtschaft bereitgestellt. 

Alte Bäume sind Archen der Vielfalt. Sie wollen geschützt und 

bewahrt werden. Wir haben die Wolfgangseiche bei Bad Abbach 

besucht und in Au in der Hallertau einem Baumpfleger bei seiner 

Arbeit in luftiger Höhe zugesehen. 

Hopfenland 

Hallertau 

Schrobenhausen 

Ingolstadt 

Scheyern 

Alexander Herzog 

Herausgeber 

Manching 

Geisenfeld 

Pörnbach 

Wolnzach 

Au i. d. Hallertau 

Pfaffenhofen 

München 

Kelheim 

Weltenburg 

Bad Gögging 

Vohburg 

Aiglsbach 

Attenkirchen 

Kirchdorf 

Freising 

Abensberg 

Pfeffenhausen 

Mainburg 

Regensburg 

Bad Abbach 

Langquaid 

Siegenburg 

Rottenburg a.d. Laaber 

Hohenthann 

Gammelsdorf Furth 

Mauern 

Moosburg 

Landshut 

Nandlstadt 

Über das Naturschutzgebiet Weltenburger Enge ist ein sehenswerter 

Film entstanden: BR-Redakteur Bernd Strobel hat Gebietsbetreuerin 

Franziska Jäger ein Jahr lang auf ihrer Mission begleitet. 

Schon seit 40 Jahren organisiert Thomas Seizmeir in Paffenhofen 

einen Antik- und Trödelmarkt, zu dem Anbieter und Interessenten 

aus dem gesamten Bundesgebiet und sogar aus dem Ausland 

anreisen. Auch Horst Lichter („Rares für Bares“) stöbert hier gerne! 

Kulinarisches gehört natürlich auch in diese Ausgabe: In Mauern 

durften wir dem Konditor Johannes Meißner über die Schulter 

schauen und Johannes Rauchenecker von der Schlossbrauerei 

Hohenthann hat uns erzählt, wie sich eine mittelständische Brauerei 

in einem hart umkämpften Markt bestens behauptet. Bier 

ist immer ein Thema bei uns: Der renommierte Wettbewerb 

European Beer Star zeigt mal wieder, dass die Brauereien in 

unserer Region herausragende Biere brauen. Ja, wie könnte es 

auch anders sein, im bayrischen Hopfenland, wo die würzigen 

Dolden in erprobten Sorten quasi neben den Braukesseln reifen ... 

Viel Freude wünsche ich Ihnen bei der Lektüre dieser Ausgabe des 

hallertau-Magazins. 

Alexander Herzog 

und Ihre Redaktion hallertau-Magazin

Wilde 

Hallertau ntik- 

l

IM TRÖDELFIEBER: 

 

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ohmarkt affenhofen

Sammler, Flohmarkt-Fans und Schnäppchenjäger 

freuen sich auf den 4. Sonntag 

im Monat: Dann findet auf dem 

Volksfestplatz in Pfaffenhofen der 

immer gut bestückte „Antik & Trödel“- 

Markt von Thomas Seizmeir statt. Ob 

Gemälde, Möbel, Kleidungsstücke, 

Schmuck, Spielzeug, Haushaltswaren, 

Bücher oder Schallplatten – hier finden 

sich ganz persönliche Lieblings- und 

Sammlerstücke, antik oder à la „Shabby-Chic“, 

Schmuck, Nippes und Kuriositäten. 

Sammler sind glückliche Menschen, soll 

Goethe angeblich gesagt haben. Wie 

er das wohl gemeint hat? Nun, eine 

Sammelleidenschaft hilft in jedem Fall, 

den Trödelmarktbesuch zu strukturieren. 

Wie ein Jagdhund eine Fährte, so 

braucht der wahre Flohmarktfan ein 

Sehnsuchtsobjekt. Für den einen sind 

es Porzellanpfeifen, für den anderen sind 

es alte Schlösser aus Schmiedeeisen. Und 

Hat mit Dalí über Kurioses geplaudert 

und den heutigen König von Thailand 

zum Stöbern begrüßt: Seit 40 Jahren 

veranstaltet Thomas Seizmeir den 

Antik-Event in Pfaffenhofen 

die werden sogar richtig teuer gehandelt, 

verrät Organisator Thomas Seizmeir. Seit 

40 Jahren arrangiert der in Tegernbach 

gebürtige Pfaffenhofener den Trödel- 

Event auf dem Volksfestplatz seiner 

Heimatstadt. Über einen von Antiquitäten 

begeisterten Kollegen fand der gelernte 

Lebensmittelkaufmann Ende der 1970er 

Jahre zum Handel mit den begehrten 

gebrauchten Dingen. Er tourte über die 

Flohmärkte Europas, stöberte auf Dachböden 

und lernte dabei viele Menschen kennen – 

auch sehr prominente. So plauschte er in 

Katalonien mit dem Surrealisten Salvador 

Dalí, trank in Prag ein Bierchen mit 

Menschenrechtler Václav Havel, dem letzten 

Staatspräsidenten der Tschechoslowakei, 

und traf in Rumänien auf den Unternehmer

„Den echten Sammler 

erkennt man nicht an 

dem, was er hat, sondern 

an dem, worüber er sich 

freuen würde.“ 

Marc Chagall 

und Tennis-Ass-Manager Ion Tiriac. „Über 

die Antiquitäten kamen die ausgefallensten 

Begegnungen und Kontakte zustande. 

Ich könnte darüber ein Buch schreiben“, 

meint Thomas Seizmeir. Das Handeln mit 

Raritäten gab er auf. Stattdessen begann er 

Ende der 1980er Jahre damit, Flohmärkte 

„in Vollzeit“ zu organisieren. 

Zu den Markt-Sonntagen auf dem Volksfestplatz 

in Pfaffenhofen reisen Sammler 

und Händler aus ganz Deutschland und 

auch aus dem Ausland an. Viele bereits 

am Freitagabend. Man kennt sich, tauscht 

sich aus. Thomas Seizmeir selbst sammelt 

nicht. „Meine Sammlung ist quasi der Antikmarkt“, 

schmunzelt er. „Ich bin da immer 

umgeben von schönen und skurrilen Dingen“. 

Auf die Frage, ob man denn in Zeiten 

von Internet, Ebay und „Bares für Rares“ 

noch Schnäppchen auf dem Markt machen 

kann, nickt er zuversichtlich. Auch wenn 

Sensationen selten sind. Aufsehen erregte vor 

einigen Jahren ein Bild, das in Pfaffenhofen 

für 2.000 Euro gekauft und anschließend in 

einer Auktion in Stockholm für über 60.000 

Euro weiterverkauft wurde. Auch ein mit 

Edelsteinen besetzter, massiv goldener Trinkbecher 

sorgte einmal für Furore. Das aber ist 

sehr lange her. „Zu D-Mark-Zeiten war 

das“, meint Seizmeir und nennt die Zahl 

„45.000“. Möglich ist alles, noch längst sind 

nicht alle Raritäten entdeckt. Und so wird 

Pfaffenhofen weiterhin jeden 4. Sonntag im 

Monat zum Sammler-Treffpunkt. Übrigens 

schaut hier auch „Star-Trödler“ Horst Lichter 

(„Bares für Rares“) gelegentlich vorbei. 

Maité Herzog, Fotos: Maité Herzog 

Der Antik- und Trödelmarkt findet jeden 

4. Sonntag im Monat auf dem Volksfestplatz 

Pfaffenhofen statt 

• Eintritt frei 

• 6:00–14:00 Uhr 

• Parken ohne Gebühr 

• Gastronomie-Zelt mit Imbiss 

Zugang und Toiletten 

barrierefrei

Was Bäume leisten: 

E Sauerstofflieferung: 6 Tonnen Sauerstoff (Jahres bedarf von 10 Menschen) 

E 

Lufterneuerung / CO 2 

-Speicherung: 6,3 Tonnen Kohlendioxid pro Jahr 

werden gebunden 

E Wasserspeicherung: entspricht einem Ministausee inklusive Wasserregulation 

E Filterfunktion: 700 kg Staub pro Jahr werden gebunden, Reinigung von Wasser 

E Temperaturdämpfung: 1.000.000 Blätter verdunsten 400 l Wasser täglich 

E 

E 

E 

Bodenleben: im fruchtbaren Humus: 40 kg Bakterien, 40 kg Pilze, 17 kg Regenwürmer, 

Käfer und zahlreiche weitere Bodenorganismen 

Nahrungsspender für viele verschiedene Lebewesen: Früchte/Samen 

(z. B. 20.000 Bucheckern, 150 kg Eicheln, 1.000.000 Blätter, Holz) 

Bodenfestigung (in Anbetracht von Starkregen-Ereignissen 

nicht zu unterschätzen) 

E Windschutz: v. a. innerhalb eines Waldbestandes 

- 

Wüsste ich genau, wie dies Blatt 

aus seinem Zweig hervorkam, 

schwieg ich auf ewige Zeit still, 

denn ich wüsste genug. 

Hugo von Hofmannsthal 

- 

E 

Erholungswert, ästhetischer Wert, Inspiration, 

Lebensraum ... 

Basierend auf Prof. Dr. Frederic Vesters berühmter Rechnung: Der Biochemiker 

und Systemforscher errechnete am Beispiel einer 100jährigen Buche einen 

volkswirtschaftlichen Wert von jährlich 270.000 Euro (Frederic Vester, „Ein Baum ist 

mehr als ein Baum“, 1986) 

„In Zeiten des Klimawandels mit steigender 

Hitzebelastung in den Stadtzentren sind Stadtbäume 

und innerstädtische Grünflächen als 

natürliche Klimaanlagen überlebensnotwenig 

für die Bevölkerung.“ (Prof. Dr. Hubert Weiger, 

Landesvorsitzender des BUND Naturschutz) 

Mach mit: Jeder neu 

gepflanzte Baum hilft, 

das weltweite Klima zu 

schützen! 

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Wer unsicher ist, welcher Baum der richtige für den 

Garten ist, erkundigt sich am besten in einer Baumschule 

oder wendet sich an einen Baumpflege-Profi. 

Rund um das Thema Stadtbäume bietet der BUND Naturschutz 

eine Baumsprechstunde unter der kostenfreien Telefonnummer 

0800 / 78 23 822 (0800/STADTBAUM) an, Montag bis Donnerstag 

von 9:00 bis 13:00 Uhr sowie unter der E-Mail-Adresse 

stadtbaum@bund-naturschutz.de 

Jeder Liter Benzin, der einen Motor antreibt, 

verbraucht 2 kg Sauerstoff. Ein Laubbaum kann 

diese Menge Sauerstoff in einer Stunde ersetzen. 

Carola Vahldiek - stock.adobe.com 

Quelle: Prof.Dr.Jörn Wittern 

Uralt, magisch und wertvoll: 

X 

Jeder Baum 

ist eine 

Arche 

Als die Wolfgangseiche in Neueglofsheim keimte, zogen Ritter 

durch die Hallertau und die Menschen glaubten an Hexen. 

Heute stehen wir vor einem „Archebaum“, der bis zu 500 

Insektenarten eine Lebensgrundlage bieten kann. 

Auch uns Menschen und vielen anderen Lebewesen nutzen 

Bäume. Sie spenden Leben und sie beschützen. Unseren Vorfahren 

waren sie heilig. Es lohnt darüber nachzudenken. 

10 

hallertau-Magazin

Die St.Wolfgangs-Eiche bei Schloss Haus, Neueglofsheim 

nahe Bad Abbach, zählt zu den größten Eichen in Bayern. 

Auf Brusthöhe erreicht die mindestens 500 Jahre alte Stieleiche 

einen Umfang von nahezu 10 Metern. Foto: Maité Herzog hallertau-Magazin 11

Alter Baum, was tun? 

Bäume brauchen Pflege. Insbesondere in die Jahre 

gekommene Ast-Riesen müssen stabilisiert werden, 

um Stürmen trotzen zu können. Wert sind sie es 

allemal. Alte Bäume sind wahre Archen der 

Biodiversität. Aber wie hinaufkommen in die lichten 

Höhen? Philipp Schwaiger aus Meilendorf bei 

Nandlstadt gelingt es. Mittels einer ausgefeilten 

Seilklettertechnik erklimmt der geprüfte 

Baumpfleger jeden Baum. 

Es braucht Mut und sportliches Geschick, um 

sich hoch oben in den Kronen unserer Sauerstoffriesen 

von Ast zu Ast zu schwingen. Die 

„seilunterstützte Baumklettertechnik“ hat wenig 

gemein mit den alpinen Klettertechniken, 

erklärt Philipp. Doch gerade seine Leidenschaft 

für das alpine Klettern, kombiniert mit seiner 

Liebe zur Natur, veranlassten den 33-Jährigen 

zum Berufswechsel. Der ehemalige Heilerziehungspfleger 

ließ sich zum Baumpfleger ausbilden 

und als Baumkontrolleur und „European Treeworker“ 

zertifizieren. Momentan bereitet er sich 

auf die Prüfung zum Fachagrarwirt für Baumpflege 

und -sanierung vor. Es hilft ein exzellenter 

Kletterer zu sein, aber das Verständnis für den 

komplexen Organismus Baum steht an erster 

Stelle. Und da gibt es vieles zu wissen. Das Ziel 

ist immer, die Bäume zu erhalten und zu schützen 

– mitsamt den Lebewesen, die auf sie angewiesen 

sind. Aufgrund des Klimawandels steigt der 

Handlungsbedarf: Strenge Winter, trockenes 

Klima im Frühjahr und starke Stürme stressen 

die Bäume besonders. Neue Formen von Baumkrankheiten 

und gestiegener Schädlingsbefall 

sind die Folgen. Die Diagnose von Baumschäden 

und ihre Behandlung sowie auch die rechtlichen 

und sozialen Aspekte der Baumpflege gehören 

neben den Arbeiten am Baum zum beruflichen 

Alltag. Auch in der Baustellenplanung ist Philipp 

Schwaiger beratend tätig, um Schäden durch 

Maschinen abzuwenden. Bei Abgrabungen kann 

er Baumbestände durch Wurzelvorhänge schützen. 

Der naturschutzaffine Familienvater freut sich, 

wenn er gerufen wird bevor ein Schaden eingetreten 

ist: „Unser Ökosystem ist ohne die Leistung 

der Bäume nicht vorstellbar. Sie verdienen 

unsere Achtsamkeit“. mh, Fotos Maité Herzog 

12 



Die Schlucht 

Ein Jahr in der Weltenburger Enge 

BR-Redakteur und Kameramann Bernd Strobel dokumentiert die Gebietsbetreuung in einem der 

ältesten Naturschutzgebiete Bayerns. Mit einem Filmteam und seinem Hund Amy begleitet 

der diplomierte Forstwissenschaftler und Wildbiologe die Gebietsbetreuerin Franziska Jäger 

ein Jahr lang auf ihrer Mission im Naturschutz vor Ort. 

Die Weltenburger Enge zählt zu den schönsten und bekanntesten 

Sehenswürdigkeiten Bayerns. Die eindrucksvollen Filmaufnahmen 

belegen, was es hier das ganze Jahr über zu entdecken und zu 

bestaunen gibt: von den ersten Frühlingsboten in den Auwäldern 

über die prachtvollen Buchenwälder im Sommer zur nebelverhangenen 

Donau im Herbst und den schneebedeckten Felsen 

im Winter. Bereits 1840 verfügte König Ludwig I. von Bayern 

die Erhaltung der Weltenburger Enge, um sie vor einer Zerstörung 

durch Steinbruchbetriebe zu schützen. Vom Europarat 

wurde das einmalige Ensemble 1978 mit dem Europadiplom 

ausgezeichnet, 2006 folgte die Ernennung zum „Nationalen 

Geotop“ durch das Bundesministerium für Bildung, Wissenschaft 

und Forschung. Seit Anfang 2018 ist die Verleihung des 

Titels „Nationales Naturmonument Bayerns“ durch das bayerische 

Umweltministerium im Gespräch. 

Die faszinierend schöne Landschaft im Donaudurchbruch 

zieht Touristen an und ist dabei sehr schutzbedürftig. Hier muss 

der Spagat gelingen: den Besuchern das Naturerlebnis ermöglichen 

und gleichzeitig gefährdete Tiere und Pflanzen vor ihnen 

schützen. Die steilen Kalkfelsen sind einige der wenigen Orte 

in Bayern, wo Wanderfalken und Uhus noch ihre Jungen großziehen 

können. Es gelang Bernd Strobel und seinem Team, eine 

Falken-Rettungsaktion zu dokumentieren und einige atemberaubende 

Flugszenen einzufangen. Neben der Vielfalt an Flora 

und Fauna vermittelt der Film einen klärenden Einblick in die 

Naturschutzmaßnahmen, die vom Landschaftspflegeverband 

Kelheim VöF e.V. vor Ort durchgeführt werden: wie und warum 

zum Beispiel durch den Einsatz von Seiltechnik-Spezialisten die 

Felsen von Gebüsch befreit und weshalb gefällte Bäume in der 

Donau belassen werden. 

Zu finden ist der 45-minütige Beitrag bis Oktober 

2019 in der Mediathek des Bayerischen 

Rundfunks. mh 

Maité Herzog 

Wolfgang Willner, www.naturfoto-willner.de 

Franziska Jäger, VöF e.V. 

Highlights im Naturschutzgebiet Weltenburger Enge: 

zweitgrößtes Eibenvorkommen in Bayern mit Deutschlands 

höchster Eibe (23 m), Donau-Kahnschnecke, Uhu und Wanderfalke. 

Mit dem Landesbund für Vogelschutz (LBV) wird ein Artenhilfsprogramm 

für Felsbrüter durchgeführt. 

Auf www.br.de in der Mediathek zu 

finden oder (einfacher) bei Google 

Die Schlucht eingeben. 

14 


Oskar Schad, www.uwafot.de 

Gebietsbetreuerin Franziska Jäger mit Filmhund Amy 

Oskar Schad, www.uwafot.de 

Kloster Weltenburg 

Alexander Schillert 

„Naturschutz. Für Dich. Vor Ort" 

Gebietsbetreuer sind wichtige Ansprechpartner 

„vor Ort“, die in ganz Bayern auf regionaler Ebene 

mit der Vermittlung von Wissen zur Wertschätzung 

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Nennen Sie uns alle nebenstehend 

aufgeführten Gasthäuser jeweils mit 

Ortsangabe 

und schreiben Sie bis 01.05.2019 an: 

redaktion@hallertau-magazin.de 

oder per Post: hallertau-Magazin, 

c/o Imago 87 GmbH, 

Hauptstraße. 22, 84395 Attenkirchen 

Unter allen korrekten Einsendungen 

entscheidet das Los. Viel Glück! 

Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Mitarbeiter des hallertau-Magazins sind von der Teilnahme 

ausgeschlossen.

© 2012 Anton Mirwald bild-gestalten.de 

INFORMATIONEN VOM HOPFENLAND HALLERTAU TOURISMUS E.V. 

Hopfakranzlfest in Au begeistert die Besucher 

Über 5.000 Besucher konnten die 

Organisatoren des 13. Hallertauer 

Hopfakranzlfestes am 9. September 

2018 in Au i. d. Hallertau verzeichnen. 

Ideales Wetter, liebevoll 

dekorierte Stände mit Hopfenprodukten 

und ein abwechslungsreiches 

Bühnen- und Rahmenprogramm 

bescherten den Gästen 

einen herrlichen Tag rund um das 

„Grüne Gold“. „Wir sind stolz, dass das 13. Hallertauer Hopfakranzlfest bei uns im 

Markt Au stattfinden konnte. Die Veranstaltung war rundum gelungen und ein voller 

Erfolg für alle Beteiligten“, resümiert Bürgermeister Karl Ecker. Das 14. Hallertauer 

Hopfakranzlfest wird am 1. September 2019 im Kloster Scheyern stattfinden. 

Gmelch Gmelch 

Hopfenland goes Flughafen 

Mitte September hatte der Hopfenland Hallertau Tourismus e.V. die Möglichkeit, die 

Hopfenregion in der „Welcome-Lounge“ im Terminal 2 des Münchner Flughafens zu 

präsentieren. Der Tourismusverein konnte als Partner des Hauptausstellers, der Stadt 

Freising, an zwei Tagen die Hallertau vorstellen. Neben den Prospekten zu Übernachtungsbetrieben 

und Freizeitaktivitäten sowie dem persönlichen Gespräch boten 

rund um die Uhr Touchscreens und eine Medienwand kurzweiliges Infotainment und 

Reiseinspirationen. Eine gute Gelegenheit, um die Hallertau-Bilder den Gästen aus 

aller Welt präsentieren zu können. 

Neue Broschüre 

„Hopfen und Bier erleben 

im Hopfenland Hallertau“ 

Das vielfältige Erlebnis-Angebot der 

Region hat eine neue, kostenlose 

Broschüre zum Inhalt. Auf 48 Seiten 

werden spezielle Hopfen- und Biererlebnisangebote 

vorgestellt: von 

traditionellen Brauereien, spannenden 

Bierseminaren über köstliche 

Biermenüs bis hin zu speziellen 

Bier- und Hopfenerlebnisführungen. 

Natürlich finden sich auch die Themen 

Radfahren sowie Hopfenwellness im 

Heft. 

Die Broschüre ist nicht nur für Bierbegeisterte 

ein wertvolles Nachschlagewerk, sondern dient Einheimischen und 

Gästen ganzjährig als praktischer Ausflugs- und Freizeitplaner. Erhältlich ist sie 

bei allen Tourist-Informationen und Gemeinden sowie beim Hopfenland Hallertau 

Tourismus e.V. 

Ausblick: 

Neues Gastgeberverzeichnis 2019/2020 

Urlaub in der Region Hallertau heißt, naturnahen, sanften Tourismus in einer vom 

Hopfen geprägten Landschaft und Kultur zu genießen. Und nicht nur Tagesgäste 

interessieren sich für das Urlaubsgebiet, sondern auch Erholungssuchende, die ein 

paar Tage bleiben wollen. Dafür bietet der Tourismusverein das gedruckte Gastgeberverzeichnis, 

welches für die Dauer von zwei Jahren erstellt wird und in 

einer Auflage von ca. 20.000 Stück erscheint. Das Unterkunftsverzeichnis erscheint 

Anfang 2019 im handlichen DIN A5 Quer-Format. 

f.re.e 2019 

Interessante Freizeit- und Ausflugsangebote aus der Region und Aktionen 

zum Mitmachen bietet das Hopfenland Hallertau den Besuchern auf Bayerns 

beliebtester Freizeitmesse f.re.e vom 20.–24. Februar 2019 in München. Mit auf 

dem Hallertau-Stand werden das Kommunalunternehmen Strukturentwicklung 

Landkreis Pfaffenhofen a. d. Ilm (KUS) und viele weitere Mitaussteller wie z. B. 

Kuchlbauer's Bierwelt aus Abensberg und das Deutsche Hopfenmuseum sein. 

Genießen an kalten Tagen: 

Winter.Wellness.Weihnachtszauber. 

Lassen Sie die Seele baumeln auf einer idyllischen Wanderung durch die Winterlandschaft 

der sanften Hallertauer Hügel. Von der weihnachtlichen Stadt Abensberg 

führt Sie Ihr Weg nach Bad Gögging. Dort finden Sie Entspannung und Erholung 

in der Thermenwelt. Gönnen Sie sich eine Auszeit vom Alltag und lassen 

Sie sich wie einst die alten Römer in der Salzgrotte oder der Römer-Sauna der 

Limes-Therme kaiserlich verwöhnen. In der Weihnachtszeit verzaubert Sie 

zudem die Märchenstadt Abensberg mit gleich drei Christkindlmärkten: Der 

Niklasmarkt im Schlossgarten, der Hüttenzauber am Stadtplatz und Kuchlbauers 

Turmweihnacht versüßen das Warten auf das Christkind. In Bad Gögging 

erwartet Sie ein Adventsmarkt mit großem Kinderprogramm: Weihnachtsbäckerei, 

Bastelstube und „Christkindl-Postamt“ lassen Kinderaugen strahlen. 

Infos unter: www.tourismus-landkreis-kelheim.de 

© Brauerei zum Kuchlbauer GmbH Co KG 

18 


Messepräsenzen des Landkreises Pfaffenhofen in 2019 

Seine kulturelle Vielfalt und Erlebnisse rund um den Hopfen präsentiert der Landkreis 

Pfaffenhofen auch im Jahr 2019 auf den wichtigsten Messen in Nah und Fern. 

Den Auftakt macht vom 12. bis 20. Januar die weltweit größte Publikumsmesse für 

Freizeit und Tourismus CMT in Stuttgart. Vom 18. bis 27. Januar werden Besucher 

auf der Grünen Woche in Berlin informiert. Mit im Gepäck sind unter anderem drei 

überarbeitete Broschüren sowie ein neues Printprodukt. Wer es nicht schafft, den 

Landkreis auf den Messen zu besuchen, kann sich die neuen Infomaterialien ab 

Anfang Januar auch bei den bekannten Auslagestellen abholen oder direkt online 

durchblättern. 

Weitere Messetermine: f.re.e München vom 20.–24. Februar 2019; Gewerbemesse 

Manching 3.–5. Mai 2019; Die 66 vom 3.–5. Mai 2019; E-Bike Days vom 24.–26. 

Mai 2019. 

Winterhighlights im Landkreis Freising: 

Weihnachtsmärkte und neues Erlebnisschwimmbad 

Visualisierung des neuen Freisinger Erlebnisschwimmbades „fresch”. 

Stadtwerke Freising 

KUS Landkreis Pfaffenhofen a.d.Ilm 

Landrat Martin Wolf und KUS-Vorstand Johannes Hofner (v.r.n.l.) im 

Gespräch mit interessierten Besuchern auf der Grünen Woche in Berlin. 

Winterwanderung im Hopfenland Hallertau 

– Hohenthann Wanderweg 1 

Hansjörg Eder 

Die Schneekristalle glitzern in der Sonne und die Backen der Kinder leuchten rot vor 

Freude! Genau so soll eine winterliche Wanderung mit der Familie sein. Die Hallertauer 

Gemeinde Hohenthann bietet gleich 10 Tourenvorschläge für Wanderungen „Rund um 

Hohenthann“. Der Wanderweg 1 ist durchgehend rot beschildert und führt auf fünf Kilometern 

durch die Fluren und Wälder der Gemeinde. Das Hohenthanner Bräustüberl bietet 

sich als Start/Ziel an, ist doch eine gemütliche Gaststube nach einer Winterwanderung die 

beste Motivation. Die abwechslungsreiche Strecke führt auf gut ausgebauten Feldwegen 

zur Einöde Auhof, von wo man einen wunderbaren Ausblick ins Tal des Bibelsbach und auf 

die nahe Wallfahrtskirche Heiligenbrunn hat, welche einen Abstecher wert ist. Die Hirsche 

im Wildgehege vor Altenburg kommen nah an den Zaun und lassen Kinderaugen strahlen. 

Die Kapelle St. Georg in Altenburg blickt seit dem 13. Jahrhunder hinaus ins kleine Laabertal. 

Auf einem bewaldeten Geh- & Radweg geht es zurück zum Dorf. 

Nähere Informationen erhalten Sie bei der Gemeinde Hohenthann: www.hohenthann.de 

Lassen Sie sich auf zahlreichen Weihnachtsmärkten und Adventsausstellungen im 

Hopfenland Hallertau in Weihnachtsstimmung bringen. Zu den bekanntesten im Landkreis 

Freising zählen der Altstadt-Christkindlmarkt in Freising (29.11. bis 23.12.) oder 

der Moosburger Christkindlmarkt (08./09.12. und 15./16.12.). Aber auch kleinere 

Märkte, wie die Schlossweihnacht in Mauern (01.12.), lassen Sie verzaubern. Zudem 

bietet die Touristinfo Freising an jedem Adventssamstag einen weihnachtlichen 

Altstadtrundgang mit Dombesichtigung an. Infos unter www.kreis-fs.de oder 

www.tourismus.freising.de. 

Für ganzjährigen Badespaß und Saunagenuss sorgt ab Ende 2018 „fresch“, das 

neue Freisinger Erlebnisschwimmbad mit verschiedenen Becken, großzügiger 

Saunalandschaft, Dampfbad und Schwimmteich mit Ruhehaus. Infos unter: 

www.freisinger-stadtwerke.de. 

Veranstaltungen im Hopfenland Hallertau: 

28.11.–23. 12.: (Mi bis So) Kuchlbauers Turmweihnacht, Abensberg 

29.11.–09. 12.: (Do bis So) Niklasmarkt, Abensberg 

29.11.–23.12.: Altstadt-Christkindlmarkt, Freising 

30.11.–02.12: Christkindlmarkt, Geisenfeld 

1.12.: „Lutzmannsdorfer Christkindlmarkt“ im 

Drei-Seit-Hof inmitten der Hopfengärten 

1.12.: Christkindlmarkt am Klosterberg, Hohenwart 

1.12.: Sternenfest, Moosburg 

8.–9.12: Waldchristkindlmarkt im Kletterpark, Jetzendorf 

8.–9. 12.: Bad Gögginger Adventsmarkt 

8.–9. & 15.–16.12.: Moosburger Christkindlmarkt 

14.–16.12: Weihnachtsmarkt, Vohburg 

31.12.: Silvesterkonzert im Kloster Scheyern 

2.2.2019: Ball der Hallertau, Au i. d. Hallertau 

Zu den Veranstaltungen sind Bevölkerung und Besucher herzlich eingeladen. 

Weitere Infos zur Mitgliedschaft und 

zum Tourismusverein unter: 

Hopfenland Hallertau Tourismus e.V. · Münchener Vormarkt 1 · 85276 Pfaffenhofen a.d.Ilm 

Telefon 08441 4009-284 · info@hopfenland-hallertau.de 

www.hopfenland-hallertau.de 

Projektmanagement gefördert durch das Bayerische Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten 

und den Europäischen Landwirtschaftsfonds für die Entwicklung des Ländlichen Raums (ELER). 


Medaillenregen 

für Biere der Region Hallertau bei Europas bedeutendstem Bierwettbewerb 

Goldmedaillen für Hofbrauhaus Freising, Hohenthanner Schlossbrauerei, 

Staatsbrauerei Weihenstephan und Weissbierbrauerei Schneider 

Rekordbeteiligung von 2.344 Bieren aus 51 Ländern aller 

Kontinente beim European Beer Star 2018 

Wenn alljährlich im Spätsommer in der Brau-Akademie Doemens 

(Gräfelfing bei München) internationale Bierexperten in einer 

Blindverkostung die besten Biere der Welt beim European Beer 

Star ermitteln, wartet die Brauwelt mit gespannter Erwartung 

auf die Ergebnisse, die einen ähnlichen Stellenwert wie die Michelin-Sterne 

für die Gastronomie haben. Heuer hatte es die 144köpfige 

Jury besonders schwer, denn galt es doch die Rekordbeteiligung 

von 2.344 Bieren aus 51 Ländern zu verkosten, um Gold-, 

Silber- und Bronzemedaillen in 65 Kategorien (Bierstilen) zu 

vergeben. Umso spektakulärer sind die vielen Auszeichnungen, 

welche die Brauereien der Region in diesem Jahr erfahren haben: 

Das Hofbrauhaus Freising kann sich über Gold für das Huber 

Weisse Dunkel und Bronze für das 1160 Kellerbier freuen. Das 

Beste des Jahres darf sich das Hohenthanner Tannen Hell der 

gleichnamigen Schlossbrauerei in der besonders wettbewerbsintensiven 

Kategorie Helles/Lager nennen. Sogar drei Medaillen 

gehen nach Kelheim zu Schneider Weisse: Gold für das TAP X, 

ein Cuvee aus barriquegereiften Bieren sowie jeweils Bronze für 

den Aventinus und den Eisbock – beides besonders gehaltvolle 

Doppelbockbiere. Die Staatsbrauerei Weihenstephan erhält für 

ihren – bereits vielfach prämierten – Weizenbock Vitus die Goldmedaille 

sowie für das Hefe-Weissbier Dunkel die Silbermedaille. 

„Es ist ein Ritterschlag für den Braumeister, wenn sein Bier mit 

einer Medaille beim European Beer Star prämiert wird“, erklärt 

Oliver Dawid, Hauptgeschäftsführer des Verbandes der Privaten 

Brauereien, der diesen Wettbewerb, der zu den bedeutendsten 

Bier-Wettbwerben der Welt zählt, ausrichtet. ››› 

Weißbier 

Spezialitäten 

Unser Gold prämiertes Huber Weisses Dunkel

Private Brauereien 

Georg Rittmayer 

» Förderung der Biervielfalt 

und handwerklicher 

Braukunst « 

Oliver Dawid 

Private Brauereien 

Der Verband der Privaten Brauereien ist die mitgliederstärkste 

Interessensvertretung der deutschen Brauwirtschaft. Allein in 

Bayern sind 400 Brauereien bei den Privaten Brauereien organisiert. 

Seit 2003 richten die Privaten Brauereien den international viel beachteten 

European Beer Star (EBS) aus, der seitdem von Rekord zu 

Rekord eilt. Über diese Erfolgsgeschichte des Verbandes hat sich das 

hallertau-Magazin mit dem Hauptgeschäftsführer Oliver Dawid 

sowie dem Mitte Oktober gewählten, neuen Präsidenten Georg 

Rittmayer unterhalten. 

Seit 2003 gibt es den Wettbewerb European Beer Star. Die 

Teilnehmerzahlen steigen seitdem jählich um 10 oder 

mehr Prozent. Eine Erfolgsgeschichte, die noch nicht zu 

Ende erzählt ist? 

Rittmayer: Wir sind überzeugt davon, dass die Erfolgsgeschichte 

noch lange nicht zu Ende erzählt ist. Bei immer noch wachsender Anzahl 

von Craft Brauereien weltweit und einem noch längst nicht erschöpften 

Innovationspotential der Braumeister machen wir uns da schon berechtigte 

Hoffnungen auf weitere Zuwachsraten. Wir arbeiten kontinuierlich daran, 

Ideen und Marketingansätze umzusetzen, um die Teilnehmerzahlen auch in 

den Folgejahren weiter zu steigern. 

Der European Beer Star, einer der bedeutendsten Bier-Wettbewerbe 

der Welt, hat inzwischen fast so viele Kategorien (= Bierstile) wie die 

Olympischen Spiele Wettbewerbe. Was ist der Grund dafür und was ist 

für die Zukunft zu erwarten? 

Dawid: Die kreativen Ansätze der Craft Beer Bewegung haben die Ausweitung 

der Kategorien beim EBS sicher beschleunigt. Dabei wurden nicht nur 

neue, zum Teil experimentelle Bierstile in die EBS-Kategorieliste aufgenommen, 

sondern es wurde auch dem Wiederaufleben von traditionellen, zum Teil 

schon in Vergessenheit geratenen Bierstilen Rechnung getragen. Obwohl die 

Interpretation von alten und die Entwicklung neuer Bierstile noch nicht abgeschlossen 

ist, so wollen wir die Anzahl der Kategorien beim EBS aus Gründen 

der Übersichtlichkeit nur noch geringfügig verändern. 

Was sind die Charakteristika des European Beer Star? Wie sehen Sie die 

Positionierung des EBS in der Bierwelt? 

Dawid: Beim European Beer Star werden unverfälschte, charaktervolle und 

qualitativ hochwertige Biere gewürdigt. Berücksichtigt werden Bierstile, 

die ihren Ursprung in Europa haben. Zentrales Prüfkriterium ist 

dabei die Sensorik. Neben der Bierqualität ist aber auch das Erfüllen der 

Kategoriebeschreibung ausschlaggebend, es kommt auf das besondere, 

das authentische Bier an. In jeder Kategorie werden nur die drei 

besten Biere mit Gold, Silber und Bronze ausgezeichnet. 

Der Verband der Privaten Brauereien vertritt die Interessen 

inhabergeführter, zumeist mittelständischer Brauereien, die auf 

traditionelles Brauhandwerk setzen. Ist es Zufall, dass das Gros der 

Medaillengewinner genau aus diesem Kreis kommt? Beteiligen sich die 

Industriebrauereien nicht an solchen Wettbewerben? 

Rittmayer: Eine Besonderheit des EBS ist die Tatsache, dass wir beim EBS keine 

Teilnehmer kommunizieren, sondern nur die Gewinner. Deshalb kann man nur 

sagen, dass in den vergangenen Jahren auch immer wieder vereinzelte nationale 

und internationale Brauereikonzerne auf den Siegerlisten standen und damit zeigen, 

dass auch sie vom stetig wachsenden Renommee des EBS und Wertschätzung 

eines „Sterns” durch ihre Kunden überzeugt sind. Die überwiegende Anzahl der 

prämierten Biere stammt aber aus mittelständischen Brauereien, die Bierspezialitäten 

produzieren, die alleine schon aufgrund der regionalen Kundenerwartungen 

über den „Mainstream Geschmack“ der Großbrauereien hinausgehen müssen. Die 

renommiertesten Braumeister der Welt brauen dort echte Biere mit Charakter, mit 

hochwertigsten Rohstoffen sowie traditionellen Herstellverfahren, bei dem auch 

der Faktor Zeit für Reifung noch eine Rolle spielen darf. 

Europas bestes Helles

Der European Beer Star gilt nicht erst im 15. Jahr des Bestehens 

zu den meist nachgefragten Auszeichnungen, weil dabei 

jedes Jahr nur jeweils eine Gold-, Silber und Bronzemedaille 

vergeben wird. Nach transparenten Kriterien, wie sie auch der 

Verbraucher ansetzt: Optik, Schaum, Geruch und Geschmack. 

Die Siegerehrung fand Mitte November im Rahmen der 

internationalen Getränkefachmesse BrauBeviale in Nürnberg 

statt. 

Zwei Tage lang hatten im Oktober bei Doemens Braumeister 

und Bierexperten aus 32 Ländern all die eingereichten 2.344 

Biere verkostet, ehe die Gewinner des Wettbwerbes feststanden, 

bei dessen Premiere vor 15 Jahren gerade mal 271 Biere 

dabei waren. Die Vielfalt an individuellen, charaktervollen 

Bieren handwerklicher Brauart einer breiten Öffentlichkeit zu 

vermitteln, war das Ziel der Privaten Brauereien bei der erstmaligen 

Auslobung des Wettbewerbs, erläutert Oliver Dawid, 

„heute gilt eine Medaille beim European Beer Star als Auszeichnung, 

die sich fast immer auch unmittelbar in steigenden 

Verkaufszahlen niederschlägt.“ 

In diesem Jahr sind die deutschen Brauereien, die rund 39 % 

der eingereichten Biere stellten, ganz besonders erfolgreich: 

Mit 28 Gold-, 23 Silber- und 28 Bronzemedaillen dominieren 

sie den European Beer Star wie nie zuvor. Mit jeweils neun 

Goldmedaillen folgen die US-Brauer und die Brauereien aus 

Italien, vor den Niederlanden (7 Goldmedaillen) und Österreich 

(5 Goldmedaillen). Insgesamt gehen Medaillen in 26 

Länder aller fünf Kontinente, darunter auch eher unvermutete 

Nationen wie Myanmar, Namibia oder Taiwan. 

„Wir sind überwältigt von dem Erfolg“, freut sich Johannes 

Rauchenecker, Inhaber der Schlossbrauerei Hohenthann, „bei 

der Konkurrenz in diesem Jahr ist die neuerliche Goldmedaille für 

unser Helles von ganz besonderem Wert“. Der helle Weizenbock 

„Vitus” der Staatsbrauerei Weihenstephan tauchte ebenfalls bereits 

in den Vorjahren in den Gewinnerlisten des European Beer Star auf. 

Gleichwohl begeistert sich Marketingleiterin Karin Gürtner für die 

Goldmedaille: „Das ist doch die prägnanteste Empfehlung für ein 

außergewöhnliches Bier an unsere Kunden.“ Das internationale 

Renommee dieses Preises hat man in Kelheim bei der Schneider 

Rainer Lehmann 


Juroren des European Beer Stars 2018 beim Gruppenfoto und bei der Blindverkostung, die in der Brau-Akademie Doemens stattfand. 

Weisse im Blick. „Wir gehören seit Jahren zu den Medaillengewinnern 

beim European Beer Star“, bekräftigt Geschäftsführer und 

erster Braumeister Hans-Peter Drexler, „mal mit diesem, mal mit 

jenem Bier – in allen Fällen findet das überregionale Beachtung. 

Sogar unsere Kunden in den USA sprechen uns darauf an.“ 

„Nahezu sprachlos“, zeigt sich Hauke Winterer, Vertriebsleiter beim 

Hofbrauhaus Freising, über den Premieren-Erfolg gleich zweier Biere 

seiner Brauerei: „Das ist schon sensationell. Wir werden das 

natürlich gegenüber unseren Kunden entsprechend kommunizieren.“ 

Kurios, dass die zwei besten dunklen Weissbiere der Welt 

aus einer Stadt kommen. Das spricht doch für die Bierstadt 

Freising ... Alexander Herzog 

Unsere Sieger beim 

European Beer Star! 

URSPRUNG DES BIERES

s 

Tipps & Service – Winter 2018 bis Frühjahr 2019 

06. Dezember 

Sankt Nikolaus im Weltwald Freising 

15:00–16:00 Uhr · Ein musikalischer Nachmittag, 

kleiner Markt mit weihnachtlichen 

Holzkunstwerken, exotischen Nadelbaumzweigen 

und duftendem Kinderpunsch. 

Treffpunkt: Zentralpavillon im Weltwald, 

nahe der Waldkirche St. Clemens. 

08161 4802-0, Anfahrt siehe: 

www.weltwald.de 

08.–09. Dezember 

Der Adventsmarkt im Schafhof 

10:00–18:00 Uhr · Mit Kreisel und 

Kuppelkrippen in den Advent · Es werden 

ausschließlich kunsthandwerklich arbeitende 

Werkstätten zugelassen 

WORKSHOPS (10:00–18:00 Uhr): 

Windlichter, Bäume und Futterstellen 

– Kunstvolle Objekte aus Weiden und 

Binsen flechten / Rita Schäftlmeier, Blumenkunststücke 

/ Für die Paarsuche am 

Spieltisch – Memories mit Farbe und Fotos 

fantasievoll gestalten / Karin Traxler, vier 

werkstätten (Bitte nach Wunsch eigene 

Fotos mitbringen) / Feuerzauber für die 

dunkle Jahreszeit – Gartenfackeln selber 

machen, Birgit Bode, Eigenmacherei 

15. Dezember–10. Februar 2019 

Ausstellung im Schafhof: 

„Ich liebe dich, ich hasse dich” 

Ein Spiegelbild gesellschaftlicher Realitäten: 

Die Münchner Künstlerin Stefanie 

Unruh arbeitet im Bereich Zeichnung, 

Installation, Video und Fotografie. In ihren 

Arbeiten verfremdet sie die alltägliche 

Wirklichkeit und schafft daraus surreale 

Situationen. Am Schafhof 1, 85354 

Freising · Öffnungszeiten Ausstellungen / 

Café Botanika: Di–Sa 13:00–18:00 Uhr 

So + Feiertage 10:00–19:00 Uhr 

www.cafe-botanika.de 

www.schafhof-kuenstlerhaus.de 

Die Ausstellungsräume und das Café 

sind barrierefrei zu erreichen. 

Sehenswert: Der Freisinger Dom 

„Dom St. Maria und St. Korbinian“ 

mit Marien-Motiv von Peter Paul Rubens, 

filigranem Stuckwerk der Gebrüder Asam 

und meisterlich geschnitztem gotischen 

Chorgestühl. Jeden Sonntag nach 

der Hl. Messe (10:30 Uhr) kostenfreie 

Domkurzführung (ca. 30 Min.), Treffpunkt 

Domportal www.freisinger-dom.de 

Tipp: Spezielle Führungen für Gruppen 

z. B. zu Rubens Hochaltarbild, zur Krypta 

und Bestiensäule, zum Thema Licht im 

Kirchenbau oder zu alten Inschriften und 

Symbolen. Auf Ihre Wünsche zugeschnittene 

Führungen zum Wunschtermin jeweils 

zu einem Thema oder Kunstwerk. 

Dauer: 60–90 Min. · Preis: 75–85 € 

Beratung/Buchung: Tel. 08161 181 2160, 

domfuehrungen@eomuc.de 

Kleinkunstbühne in Unterpindhart: 

17. Januar Erich Blötzinger 

08. Februar Frederic Hormuth 

01. März Franziska Wanninger 

17. März Christine Eixenberger 

05. April Lisa Fitz 

02. Mai Hallertauer Kleinkunstpreis 

2019 moderiert von Wolfgang Krebs; 

Vier Künstler bzw. Künstlergruppen kommen 

aus ganz Deutschland zum Hallertauer 

Kleinkunstpreis nach Unterpindhart. Im 

Gepäck haben sie einen Ausschnitt ihres 

Programms – und jede Menge Mut. Sie 

stellen sich nämlich gleich zweimal einer 

Abstimmung: Auf der einen Seite der Jury 

(zusammengesetzt aus Kulturschaffenden, 

Kulturbeobachtenden und anderen 

Kulturen), auf der anderen Seite dem 

Publikum. Zusammen wird der Sieger des 

Hallertauer Kleinkunstpreises gewählt. 

Landgasthof Rockermeier, Bachstraße 3, 

85290 Geisenfeld/Unterpindhart 

www.kleinkunst-unterpindhart.de 

bis 27. Januar 2019 

Sonderausstellung: 

Die Bilderwelt der Kelten 

Di–Fr. 9:30-16:00 Uhr, Sa, So + Feiertage 

10:00–17:00 · Die Kelten prägten im 

1. Jahrhundert v. Chr. weite Teile Mitteleuropas, 

sie brachten aber keine eigenen 

Schriftzeugnisse hervor. Dank langjähriger 

Forschung lässt sich die keltische Kultur 

jedoch durch ihre Alltagsgegenstände 

erschließen, die oft mit kunstvoller 

Ornamentik verziert sind. Mensch und 

Tier werden als phantastische Mischwesen 

dargestellt. Die Archäologische 

Staatssammlung präsentiert über 100 

Highlights. · Eintritt Ausstellung: Erw. 4 € 

(Museums-Kombi 8 €), Kinder bis 6 

Jahre frei, Jugendliche/Auszubildende 2 € 

(Museums-Kombi 3 €) kelten römer 

museum manching, Im Erlet 2, 85077 

Manching, www.museum-manching.de 

Alle Räumlichkeiten sind auch für 

Rollstuhlfahrer erreichbar. 

Bewegung im Winter: 

Kunsteisbahn Pfaffenhofen 

mit Gaststätte 

Discolauf jeden Samstag 19:30–21:30 Uhr 

Leihschlittschuhe 3 € · Eintritt Erw. 4 €, 

Kinder 2 €, Familien (2 Erw., 2 Kinder 

unter 16 Jahren) 10 € · Eissport-Club 

Pfaffenhofen e. V., Stadtwerke Arena, 

Ingolstädter Str. 76, 85276 Pfaffenhofen 

www.ec-pfaffenhofen.de 

08. Dezember 

Benefiz-Klettermarathon 

für die Karakorumhilfe 

8:00–18:00 Uhr · u.a. mit Thomas Huber, 

einem der bekannten „Huberbuam“ 

Kletterzentrum der DAV Sektion 

Freising, Seilerbrücklstr. 3, 85354 

Freising, Tel. 08161 548656 

www.kletterzentrum-freising.de 

23.–24. Februar 2019 

71. Internationale Jubiläums Wandertage 

Kelheim Abwechslungsreiche 

Strecken mit 5 km und 10 km, Kaffee und 

Kuchen. 23.2.: 8:00–12:00 Uhr (Zielschluss 

15:00 Uhr), 24.2.: 7:00–11:00 Uhr (Zielschluss 

14.00 Uhr) 

09441 3474 · Hinweis: Auch für 

Kinder bis 12 Jahre geeignet · Start/Ziel: 

Donau-Gymnasium Kelheim, Rennweg 

61, 93309 Kelheim · GPS:48°54'53.46''N 

11°53'18.13''E · Veranstalter: Wanderverein 

Kelheim e.V. 

Aktuelle Hinweise finden Sie in 

den Veranstaltungskalendern 

online: 

www.hopfenland-hallertau.de 

(„Aktivitäten“) 

www.tourismus-landkreis-kelheim.de 

(„Veranstaltungen“) 

www.freising.de („Veranstaltungskalender“) 

Naturfreunde: Veranstaltungen des 

Landschaftspflegeverbandes Kelheim 

unter www.voef.de 

jeden 4. Sonntag im Monat: 

großer Antik- und Flohmarkt, 

Pfaffenhofen auf dem Volksfest-Gelände 

www.Flohmarkt-Paffenhofen.de 

Problem- und Spezialfällung, 

Kronenpflege, Baumkontrolle, 

Kronensicherung und 

-einkürzung 

Philipp Schwaiger 

European Tree Worker 

Baumkontrolleur 

Meilendorf 21 / 85405 Nandlstadt 

info@baumpflegeschwaiger.de 

www.baumpflegeschwaiger.de 

T +49 152 084 292 63 

Ein Schluck sagt mehr 

als tausend Worte. 

Bayerns älteste Weissbierbrauerei.

ADVERTORIAL 

In der 

Hallertau entdeckt ... 

 

Weil’s nicht Wurscht ist! 

Qualität mit Respekt! 

Südlich der Hallertau, in Niederhummel, findet man 

die TAGWERK Bio-Metzgerei. 

Die Tiere kommen aus nur bis ca. 50 km entfernten 

Betrieben. Und hier hört Bio nicht an der Stalltür auf! 

Wertschätzung dem Tier gegenüber ist selbstverständlich: 

stressfrei nach einer Ruhephase geschlachtet, 

verwertet ‚From Nose to Tail‘. Handwerklich 

weiterverarbeitet ohne künstliche Phosphate und 

natürlich ganz ohne Nitritpökelsalz! Diese besondere 

Art der Verarbeitung ist sehr zeitintensiv und belohnt 

mit einer schmackhaften Produktvielfalt. 

Tagwerk Bio-Metzgerei · Ortstr. 2, 85416 Niederhummel · Tel. 08761 7247377 · 

www.tagwerkbiometzgerei.de 

Lieferung von München bis 

Pfeffenhausen: 

Naturgarten Schönegge: 

Hofladen, Selbsternte, 

Ökokiste – alles bio! 

Wer naturbelassene Lebensmittel sucht, ist 

im Naturgarten Schönegge in Meilendorf (bei 

Attenkirchen) goldrichtig. Im Hofladen gibt es 

Obst und Gemüse, Eier oder Molkereiprodukte, 

Brot oder Fleisch- und Wurstwaren sowie ein 

breites Trockensortiment. 

Das ganze Jahr über besteht die Möglichkeit, auf 

den Feldern bzw. in den Gewächshäusern selbst 

zu ernten. Für den, der dazu keine Möglichkeit 

Weihnachtsduft liegt in der Luft 

bei Majuntke in Mainburg 

Majuntke Gärtner von Eden in Mainburg stimmt seine 

Kundinnen und Kunden zu Weihnachten mit meisterhaften 

Ausstellungen auf die festlichen Tage ein. Zu 

sehen sind einzigartige Kränze und Gestecke von 

Meisterfloristen, ausgefallene sowie klassische Dekorationen, 

feine Kerzen und viele weitere schöne Dinge, 

die Feste stimmungsvoll machen. Für das leibliche Wohl 

der Besucher wird auch gesorgt ein. 

Adventausstellung: Vom 23. bis 25. November 2018 

Majuntke Gärtner von Eden · Ebrantshauser Str. 4, 84048 Mainburg · Tel. 08751 8647-52 

www.majuntke-gaerten.de 

hat, liefern die Schönegges auf Bestellung ihre 

„Ökokiste“ mit Gemüse, Obst und Salat „für 

Genießer, die noch alle Sinne beisammen haben“ 

nach Hause. Gerade gibt es dazu eine besondere 

Probier-Aktion für die Neukunden: Die „Schnupperkiste“ 

zum Vorzugspreis! 

Naturgarten Schönegge · Meilendorf 20, 

85405 Nandlstadt · Tel. 08168 96080 · 

www.schoenegge.de 

Wir sind Ihr idealer Ansprechpartner für regionale Präsente mit Hopfen. 

www.lutzenburger.de · Scharfstraße 1 · 84048 Mainburg · Tel. 08751 1027 

24 


Der 

Torten-Zauberer 

Zuckerbäcker bereichern das Leben: Zu festlichen Ereignissen als auch im Alltag. 

Froh kann sich schätzen, wer noch eine handwerklich arbeitende Konditorei in seiner Nähe hat. 

In Mauern wagte Johannes Meißner als junger Konditormeister den Schritt in die Selbstständigkeit. 

Um seine Backstube scharen sich bereits Fans. Wie es dazu kam … 

Eines Tages steht das Ladengeschäft im Erdgeschoß leer. 80 m 2 

Gewerbefläche an der Durchgangsstraße in Mauern, schräg 

gegenüber vom Alten Wirt. In einem Mehrparteienhaus, 

in welchem Johannes Meißner eine Wohnung gemietet hat. 

Johannes bemerkt es. Ohne auch nur zu ahnen, wie sich sein Alltag 

dadurch dramatisch verändern würde. Ein paar Tage später trifft 

er seine Vermieterin im Hausflur. „Wie wär's, Herr Meißner“, 

scherzt sie im Vorbeigehen, „hatten Sie mir nicht 

erzählt, Sie träumen davon, eines Tages eine eigene 

Confiserie aufzumachen? Warum machen Sie das 

denn nicht hier in Mauern?“ Tja ... warum eigentlich 

nicht in Mauern? Johannes grübelt. Keine 48 

Stunden. Dann geht alles sehr schnell: Businessplan 

erstellt, mit der Bank geredet, Laden gemietet, 

Job gekündigt. Und schon ist der erst 25-jährige 

Konditormeister und Lebensmitteltechnologe 

Johannes Meißner selbstständig. 

Das war im Februar. Doch bevor das Schokoladen-Rührwerk 

anlaufen kann, gibt es noch einiges 

zu tun. Es ist ein ganzes Stück Arbeit, den Laden 

herzurichten. Die ehemalige Blumenhandlung 

muss komplett entkernt werden. Aus Neustadt 

an der Waldnaab reist Unterstützung an. Auf die 

Eltern ist Verlass! Johannes' Vater Manfred ist Landwirt und 

verfügt handwerklich über umfassendes Geschick. Zusammen 

legen die beiden los. Der Papa legt die Fliesen, Sohn Johannes 

verputzt meisterhaft die Wände (beim Verputzen und beim 

Torteneinstreichen gibt es schließlich Parallelen!). Gemeinsam 

bauen sie die Präsentationstheken. Mutter Hildegard umsorgt 

die beiden und hält daheim die Stellung. Im Juni 2017 eröffnet 

Johannes in Mauern „seine“ Konditorei und Patisserie: 

„My Sweet Dream“ (engl.: Mein 

süßer Traum; Anm.d.Red.). 

Nun beginnt der Alltag in der 

Backstube. Johannes läuft zu Höchstform 

auf. Seine Hochzeitstorten sind der 

Renner: verlockende Gebilde, lilienweiß 

verzuckert, umkränzt von pastellfarbenen 

Blütenträumen ... oder – für 

entspannte Landhochzeiten – fröhlich 

meterhoch gestapelte, duftig-fluffige Biskuitböden, 

zwischen denen fruchtige 

Sahnecremes weiß und rosa üppig hervorquellen, 

gefüllt und getoppt mit tiefroten 

Beeren ... Oh, was für Torten! Man 

braucht schon gestalterisches Können um 


hiphoto39 - stock.adobe.com 

solche Hingucker-Torten hinzubekommen. „Aber sie wollen 

nicht nur gebacken und gestaltet werden“, bemerkt „Süßbaumeister“ 

Johannes trocken, „der Transport zum Fest ist meist 

die größere Herausforderung für mich.“ Kühlen, sichern, 

transportieren, tragen ... diese Mühe kostet auch oft mehr 

als die Zutaten für die Torte. Erfunden hat da noch niemand 

etwas. Nur für Etageren-Torten gibt es zangenartige Haltevorrichten 

für den Transport. Aber Etageren-Torten sind halt 

nicht solche Blickfänge wie die mehrstöckig gebauten „Einmal-in-unserem-Leben“-Torten. 

Auf die Frage „Geht auch 

mal etwas schief?“ reagiert Johannes entspannt. Nein. Schief 

geht nur das, was in jeder Küche gelegentlich passiert: Die 

Milch kocht über, ein Ei fällt auf den Boden. 

„Ein Konditor muss heiß und kalt kennen“ 

Das Geschäft läuft gut an. Dafür heißt es aber auch zwischen 

4 und 6 Uhr aufstehen. Seinen Urlaub plant Johannes in der 

Fastenzeit. An den hohen Feiertagen herrscht Hochbetrieb in 

der Backstube. Auf sein Team von inzwischen sechs Mitarbeitern 

kann Johannes sich verlassen. Alle sind mit Engagement 

bei der Sache. Damit andere sich und ihre Familien 

verwöhnen können, werden im „My Sweet Dream“ kleine 

Nougat-Träumchen gefertigt, Sahnetorten gefüllt, Pralineés 

gerollt, Schokoladen gegossen ... Ja, Schokolade ist ein Thema, 

mit dem sich Johannes bereits intensiv beschäftigt hat – 

beginnend während seine Ausbildung in einer alteingesessenen 

Konditorei nahe Bayreuth (Kohr in Erbendorf, gegr. 1883) 

bis zu seiner Tätigkeit als Lebensmitteltechnologe in der Industrie 

(beim Hersteller der Schoko-Hobbits). 

Neben einem qualitativ hochwertigen Rohstoff ist die korrekte 

Temperatur ausschlaggebend beim Gelingen von Pralinées 

und Schokoladen, erklärt der geprüfte Lebensmitteltechnologe 

und zitiert seinen Meister: „Ein Konditor muss heiß und kalt 

kennen.“ Soll heißen, dass ein erfahrener Konditor die exakt 

Zum Pralinenkurs anmelden! 

Interessierte Hobbybäcker können 

bei Johannes Meißner Kurse belegen. 

Teilnehmer erfahren Wissenswertes über 

Schokolade, über die Herstellung von 

Pralinen und das Temperieren von Kuvertüre. 

Selbst gefertigte Pralinen dürfen mit 

nach Hause genommen werden. Der 

Konditormeister verrät sogar seine 

Rezepturen. Eine süße und unterhaltsame 

Art und Weise, einen grauen Winternachmittag 

zu verbringen! In Form eines Gutscheins 

auch eine schöne Geschenkidee. 

Alles über Schokolade 

Schokolade wird aus den bohnenförmigen 

Samen der Kakaofrucht gewonnen. Die 

Mayas und Azteken in Mittelamerika 

waren die ersten Schokoladenproduzenten. 

Sie züchteten bereits vor über 3000 

Jahren Kakaobäume und stellten Schokolade 

her. Vermutlich handelte es sich dabei 

meist um ein schaumiges, kaltes Getränk 

mit einem ähnlichen Stellenwert, wie ihn 

bei uns heute der Champagner inne hat. 

Ab dem 16. Jahrhundert trat die Schokolade 

von Spanien aus den Siegeszug in 

Europa an – als teures Heißgetränk für die 

wohlhabenden Eliten der Gesellschaft. In 

England wurde 1847 die Tafelschokolade 

erfunden. Im Rahmen der industriellen 

Revolution und dem daraus resultierenden 

Wohlstand konnten sich bald alle 

Gesellschaftsschichten Schokolade leisten. 

Aktuell ist Deutschland Weltmeister 

im Schokolade-Essen: mit 11,7 Kilogramm 

pro-Kopf. Angebaut wird Kakao heute 

überwiegend in Afrika. Bisher werden nur 

ca. 6% des importierten Rohstoffs „fair“ 

gehandelt. 

© Andrey Kuzmin - stock.adobe.com

passenden Verarbeitungstemperaturen 

auf das Grad genau kennt oder sogar 

im Gefühl hat. Aufgrund des Kristallisationsverhaltens 

der in der Schokolade 

enthaltenenen Kakaobutter muss 

die Schokolade erst erhitzt und dann 

gekühlt werden, je nach Kakaobuttergehalt 

mehr oder weniger. Sonst wird 

sie stumpf und brüchig. Johannes erklärt 

es Wissbegierigen gerne im Detail: 

Ambitionierte Amateure können bei 

ihm Kurse belegen zur Herstellung von 

Pralinées und Schokoladen. 

Backen ist Liebe? 

Jedes Dekorationselement fertigt 

Johannes selbst. Nur die kleinen silbernen 

und goldenen Zuckerkugeln 

bringt der Postbote. Auf die Frage, 

ob es denn ein Zauberwerkzeug für 

all die kunstvollen Verzierungen gibt, 

grinst Johannes fröhlich: die Hände, 

ein Messer! Damit sei im Grunde alles 

möglich. Wenn man nicht gerade 

Grobmotoriker sei ... Kreative Herausforderungen 

liebt er. Industriekonditor 

mag er allein deshalb schon nicht sein. 

50 Erdbeerkuchen am Stück belegen: 

Nein! Geregelte Arbeitszeiten hin und 

her, er setze auf seine selbstständige 

Schaffenskraft und Kreativität. Ist das 

eher optimistisch gedacht? Aber warum 

... Qualität setze sich durch und 

Süßes gehe doch immer! Und was ist 

mit der Konkurrenz durch die vielen 

Hobby-Konditoren? Backen heute nicht 

„gefühlt“ alle, wenn es um etwas geht? 

Cupcakes und Fondant-Torten sind 

mega-trendy. In Online-Backshops 

lassen sich viele Dekos einkaufen. Wer 

hat nicht eine gute Freundin, „die da 

ein super Händchen für hat“ und die 

sicher auch eine spektakuläre Hochzeitstorte 

hinbekäme? Der Profi sieht es 

entspannt. Es sei doch toll, wenn die 

Leute sich mit der Materie befassen. 

So wüssten sie die Leistung besser zu 

schätzen, die in einer solchen Torte 

oder modellierten Marzipanblüte 

stecke. Als geprüfter Lebensmitteltechnologe 

allerdings, setzt er hinzu, 

habe er schon Bedenken, wenn es um 

große Anlass-Torten für Festgesellschaften 

aus privaten Küchen gehe. 

Die Zutatenkontrolle und strikte 

Hygiene sei schnell unterschätzt im 

Zusammenhang mit Eiern, Baisermasse, 

Buttercreme, Milch und Sahne. 

Professionelle Hygiene und insbesondere 

durchgehende, stringente 

Temperierung in allen Arbeitsschritten 

gelten als oberstes Gebot. Welche 

private Küche sei dafür schon ausreichend 

gerüstet? Ja, aber manche 

wollen doch halt partout selbst backen 

für das große Fest, von wegen „Backen 

ist Liebe“ und so ... Johannes zuckt 

mit den Schultern. „Da sage ich nur: 

Nutzt die Zeit vor dem Fest doch lieber, 

um Glückwünsche zu formulieren, um 

euch auszuruhen und um euch aufzuhübschen!“ 

Klingt nach einem guten 

Rat. Mit den besten Freundinnen den 

Moment feiern. Ohne ihnen Teig unter 

den Fingernägeln und Eischnee in den 

Haaren zuzumuten. Oder hektische 

„Last-Minute“-Reparaturen verlaufender 

Deko-Schriften. Sich gemeinsam 

ganz dem Anlass widmen. Und dabei 

unbekümmert Torte essen! 

Können Sie ein Hotel backen? 

Manchmal kommen Menschen mit 

ganz ausgefallenen Ideen zu Johannes. 

Die kniffligste Torte, die er bisher nach 

Vorlage erschaffen hat? Ein detailgetreues 

Abbild eines Hotels im Schwarzwald! 

Von den Schindeln auf dem Dach 

über die Geranien vor den Fenstern 

bis hin zum Jesuskreuz an der Fassade. 

„Das war eine Arbeit!“ strahlt Johannes, 

während er eine Mappe mit Fotos 

aufschlägt. Ob es dekadent, ist solche 

Torten zu bestellen? 

Nein, in diesem Fall sei es sicher 

nicht dekadent gewesen. Es sei eine 

Wertschätzung des Ereignisses. Eine 

solche Torte werde nicht einfach gekauft. 

Der Bestellende mache sich 

Gedanken, die mit der Person des 

oder der Beschenkten und seinem 

Fest in enger Verbindung stehen. In der 

Regel finden sich zum „Projekt Torte“ 

auch mehrere Schenkende zusammen. 

Die Torte werde dann eigens 

und ausschließlich zu diesem besonderen 

Anlass entworfen und erschaffen. 

Sie sei somit eine Investition in 

einen einzigartigen Moment, der so im 

Leben nie wiederkehre. Das Schöne an 

Torten: Nach einem Erinnerungsfoto 

werden sie geteilt. Alle bekommen 

ein Stück süßes Glück, kein bombastisches 

Geschenk verstaubt im Regal 

und jeder erinnert sich gerne. An 

den Moment. An das Miteinander. 

Und an die phänomenale Torte! 

von Maité Herzog, Fotos: Maité Herzog, 

privat 


stock.adobe.com: Sanduhr: freshidea, 

Pfaffenhofen: Otto Durst, 

Schmetterling: animaflora 

Eine Stadt, 

die handelt. 

Pfaffenhofen 

auf dem Weg zu 

mehr Biodiversität 

pel, „unser Ziel ist es, diesen Anteil auf 

mindestens ein Fünftel zu steigern.“ Die 

erste Informationsveranstaltung habe bereits 

stattgefunden und sei auf großes Interesse 

gestoßen, immer weniger Landwirte 

Eine beispiellose Initiative der Stadt 

Pfaffenhofen will dazu beitragen, 

die Artenvielfalt zu fördern „Bodenallianz“ 

nennt die Stadt das Anreizprogramm, 

um konventionell wirtschaftende 

Landwirte im Stadtgebiet zum Umstieg 

auf Öko-Landwirtschaft zu motivieren. 

Mehr als eine Million Euro stehen dafür 

von 2019–2021 bereit: für Beratung, für 

Schulungen, für Praktika, für Exkursionen 

und zur Vertriebsunterstützung. Betreut 

wird das Projekt von Pfaffenhofens 

Nachhaltigkeits-Manager Dr. Peter Stapel 

und dem Landwirtschaftsberater Joseph 

Amberger, der über langjährige Erfahrung 

in der Umstellung auf ökologische Landwirtschaft 

verfügt. „Das Projekt ist einmalig, 

als Pfaffenhofener habe ich mein 

ganzes Leben davon geträumt“, schwärmt 

Amberger, der erkennbar eine große Leidenschaft 

für das Thema mitbringt. „Ich 

bin überzeugt, dass die Chemie-Ära in der 

Landwirtschaft bald zu Ende geht, weil 

die Menschen sich wieder nach intakter 

Kulturlandschaft sehnen, nach Heimat 

und Identität. Das gehört für mich 

zusammen.“ Derzeit gibt es im Stadtgebiet 

Pfaffenhofen 185 landwirtschaftliche 

Betriebe, die insgesamt eine Fläche von 

4.700 Hektar bewirtschaften. „Lediglich 

6 % der Fläche wird derzeit extensiv 

bzw. biologisch genutzt“, berichtet Sta- 

Pfaffenhofens Nachhaltigkeits-Manager 

Dr. Peter Stapel (r.) im Gespräch mit Berater 

Joseph Amberger. 

Privat 

28 


hätten Berührungsängste bei dem Thema. 

Das kennt auch Amberger aus seinen 

vielen Kontakten mit Bauern und weiß, 

dass die Nachfrage nach Umstellungen in 

jüngerer Zeit bayernweit stark gestiegen 

sei. Zwischen fünf und sieben Jahre dauert 

die Umstellung, ehe sich das „Lebewesen 

Boden“ vollständig regeneriert hat. Bis 

zu 500 Euro pro Hektar/Jahr erhält der 

Landwirt aus verschiedenen Programmen 

des Landwirtschaftsministeriums, wie z. B. 

dem „Kulturlandschaftsprogramm“. 

Idealismus und Herzblut: der Bimeshof 

Ortswechsel. Mit Peter Stapel besuchen 

wir den „Bimeshof“ der Familie Herzinger 

in Uttenhofen (Stadt Pfaffenhofen). Katja 

Herzinger hat den 7-Hektar-Betrieb von 

den Eltern übernommen und vor drei 

Jahren begonnen, ausschließlich nach 

ökologischen Standards Gemüse anzubauen. 

Mit viel Idealismus und Herzblut: 

„Schließlich habe ich drei Kinder und 

deshalb kommt für mich nichts anderes in 

Frage.“ Von Auberginen bis Zuckermais 

reicht das Spektrum, das je nach Saison 

verfügbar ist. Das frisch geerntete Gemüse 

wird via „Ökokiste“ versandt. Ansonsten 

läuft die Vermarktung ab Hof, wo in Kürze 

ein kleiner Hofladen eingerichtet wird. 

Auch wenn der Bimeshof etwas abseits 

der Verkehrswege liege, kämen die Leute 

sehr gerne zu uns, um sich die Produktion 

anzusehen und einzukaufen, betont Herzinger. 

„Dies ist der einzige Bio-Gemüsehof 

in Pfaffenhofen“, stellt Stapel fest, „aber 

der Bimeshof kann beispielgebend sein 

für andere Landwirte. Es müssen mehr 

werden, um die Stadt mit gesunden, unbehandelten 

Lebensmitteln versorgen 

zu können.“ Dass die Nachfrage steige, 

Handeln für die Vielfalt 

„Unsere Agrarlandschaften brauchen wieder 

Wiesenvögel, Schmetterlinge, Wildbienen 

und Frösche“, fordern renommierte Wissenschaftler. 

Alle zwei Jahre veröffentlicht die 

internationale Umweltorganisation WWF 

den „Living Planet Index“, einen ökologischen 

Gesundheits-Check der Erde. Das 

Ergebnis: Unser Planet braucht dringend 

Schonung um sich zu regenerieren. Handeln 

ist das Gebot der Stunde: Jede Kleinigkeit 

zählt. Weniger Plastik ist ein Anfang. Warum 

also nicht mal die gute alte Seife im Karton 

kaufen, statt Duschgel in der massiven 

Plastikflasche? Obst und Gemüse lose auf 

dem lokalen Wochenmarkt oder im Hofladen 

holen, statt im Plastikcontainer aus dem 

Supermarkt? 

könne man daran erkennen, dass heute 

im Lebensmitteleinzelhandel und selbst 

bei Discountern ein breites Angebot 

von Bio-Produkten erhältlich sei, stellt 

Amberger fest. Eine seiner wichtigsten 

Aufgaben in dem Projekt sieht er darin, 

die „Umsteiger“ bei der Vermarktung zu 

unterstützen. „Wir müssen an die Pfaffenhofener 

– immerhin rund 25.000 Verbraucher 

– appellieren, verstärkt biologische 

Produkte einzukaufen.“ Amberger, selbst 

auf einem Bauernhof aufgewachsen, hat 

nach dem Landwirtschaftsstudium als 

Berufsschullehrer in Eichstätt und Pfaffenhofen 

gewirkt. Parallel dazu hat er seine 

„Leidenschaft für Ökolandbau“ entwickelt 

und viele Jahre Umstellungsberatung für 

den Bioland-Verbund gemacht. Die Zeiten, 

in denen er als „Öko-Freak“ galt, sind 

vorbei. Längst hat er das Vertrauen der 

Landwirte, die „oft unsicher sind, ob ihr 

Wirtschaften zukunftsfähig ist.“ 

Ökologisches Wirtschaften als Lebenseinstellung 

Vertrauen ist der Schlüssel für den Erfolg 

des ambitionierten Projektes „Boden- 

Allianz“, weiß Peter Stapel. Er ist sehr 

froh über die Unterstützung von Amberger, 

wenn das Projekt nun in konkrete 

Umsetzungsschritte geführt wird. 

Schwerpunkt dabei ist ein Bildungskonzept, 

das dem Landwirt vermittelt, 

wann welche Schritte bei der Umstellung 

erfolgen müssen. Eine ausgeklügelte 

Fruchtfolge und die langfristige Umstellung 

auf andere Pflanzenkulturen 

sind dabei wesentliche Kriterien. Die 

Beratung umfasst auch aufzuzeigen, wie 

der Landwirt die Wechselwirkungen der 

Pflanzen nutzen könne, um Unkraut 

oder Krankheitsbefall zu vermeiden. 

Diesen Lernprozess hat Katja Herzinger 

schon hinter sich. Fast ganz allein 

bewirtschaftet sie ihren Hof. Ehemann 

Christian hat einen Fulltime-Job, denn 

der Bimeshof kann die fünfköpfige Familie 

(noch) nicht ernähren. Vieles hat die 

Gemüsebäuerin sich „selbst beigebracht 

oder bei anderen abgeschaut“. Demnächst 

möchte sie einen Ziegenhof im 

Landkreis Freising besichtigen, weil auch 

sie vorhat, Ziegen zu halten und Käse 

herzustellen. Und sie plant Streuobstwiesen 

anzulegen, wohl wissend, dass der 

erste Ertrag in weiter Ferne liegt. Aber 

darum geht es ihr nicht in erster Linie. 

Ökologisches Wirtschaften ist für sie eine 

Lebenseinstellung. von Alexander Herzog 


Stadt Pfaffenhofen a. d. Ilm/ Wirtschafts- und Servicegesellschaft mbH 

Peter Stapel zu Besuch auf dem Bimeshof, der von Katja Herzinger 

ökologisch bewirtschaftet wird. 

Plastik vermeiden geht am besten, wenn man auf dem Grünen 

Markt in Pfaffenhofen einkauft. 


Wachstumsstärkste Mittelstandsunternehmen in Bayern: 

‚Bayerns Best 50‘ 

Das Bayerische Staatsministerium für Wirtschaft, Landesentwicklung und Energie 

vergibt jedes Jahr die Auszeichnung ‚Bayerns Best 50‘ an ausgewählte Unternehmen 

in Bayern. In diesem Jahr gehört das Mainburger Elektrotechnik- 

Unternehmen Bachner zu den Preisträgern. 

Bei der Preisverleihung betonte 

Hans Bachner, der geschäftsführende 

Gesellschafter der 

Bachner Elektro GmbH & Co. 

KG, den Preis stellvertretend 

für alle Mitarbeiter entgegenzunehmen: 

„Jeder Einzelne hat 

seinen Anteil am Erfolg des Unternehmens. 

Darauf bin ich stolz“. 

Standort in USA geplant 

Die Firma Bachner wurde 

1920 von seinem Urgroßvater 

in Mainburg gegründet. Der 

Hauptsitz ist nach wie vor im 

Herzen der Hallertau. Niederlassungen 

befinden sich in 

Dingolfing, Landshut, Oberschleißheim, 

Ingolstadt, Leipzig 

und Steyr (Österreich). Aktuell 

entsteht ein neuer Standort in 

den USA. 

Mit der Auszeichnung würdigt das Bayerische 

Staatsministerium die volkswirtschaftliche 

und soziale Bedeutung der 

Unternehmen im Mittelstand sowie ihren 

Beitrag für die Wirtschaftskraft der Region. 

Ausgewählt werden die Preisträger jeweils 

durch unabhängige Wirtschaftsprüfungsund 

Steuerberatungsgesellschaften. 

Fotostudio Heuser 

Ein Löwe geht nach Mainburg (v. l.): Hans und Sabine Bachner nahmen 

die Auszeichnung ‚Bayerns Best 50‘ aus der Hand des Bayerischen 

Wirtschaftsministers Franz Josef Pschierer entgegen. 

Umsatz in fünf Jahren verdoppelt 

Die Bachner-Gruppe überzeugte durch 

ihr besonders hohes Wachstum und die 

Steigerung der Mitarbeiterzahl in den vergangen 

fünf Jahren. Der Umsatz konnte 

in diesem Zeitraum mehr als verdoppelt 

werden. Von 60,9 Mio. Euro im Jahr 2013 

auf 124,9 Mio. Euro im Jahr 2017. Die Anzahl 

der Mitarbeiter hat sich im 

gleichen Zeitraum von 354 auf 

550 gesteigert. 

48 Auszubildende 

Besondere Anerkennung bekam 

die Firma Bachner Elektro GmbH 

& Co. KG für die überdurchschnittlich 

hohe Zahl an Auszubildenden. 

Derzeit stehen 48 junge 

Menschen in der Ausbildung bei 

Bachner. Dies wurde von der Jury 

als Ausdruck für nachhaltigen 

wirtschaftlichen Erfolg des Unternehmens 

bewertet. 

Kriterium für die Auszeichnung 

ist auch die Übernahme 

gesellschaftlicher Verantwortung. 

Dazu zählt beispielsweise 

das soziale Engagement, dass 

die Firma Bachner mit ihrem 

offenen, integrativen Betriebskindergarten 

„Igelbau“ lebt. Dort erfahren 

Kinder vieler Nationen mit den unterschiedlichsten 

körperlichen, sozialen und 

geistigen Fähigkeiten eine Pädagogik, die 

an Maria Montessori orientiert ist: mit dem 

Ziel, den Grundstein für eine ganzheitliche 

Persönlichkeitsentwicklung nach individuellem 

Lerntempo zu legen. 

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die Fa. Hopsteiner, hat in Mainburg eine eigene Versuchsbrauerei 

in Betrieb genommen. In dem modernen 2-Geräte-Sudwerk 

mit Innenkocher und Whirlpool können bis zu 5 Hektoliter gebraut werden. 

Der Sud kann dann auf vier kleine Lagertanks verteilt werden, um mittels 

unterschiedlicher Hopfengaben vier unterschiedliche Biere entstehen zu 

lassen. „Der Bedarf nach Versuchssuden wächst stetig “, erläutert Technischer 

Direktor Willi Mitter, „nicht zuletzt, weil wir – gerade im Hinblick auf den 

Klimawandel – eine ganze Reihe neuer Sorten gezüchtet haben, deren 

Braueigenschaften wir so testen und die Ergebnisse an unsere Kunden 

weitergeben können.“ 

Derzeit entstehen in der Hopsteiner-Brauerei ganz besondere Biere wie 

z. B. das „New England IPA“ mit einer ganz neuen Hopfenzüchtung. „Wir 

können uns durchaus vorstellen, künftig auch für unsere weltweiten Kunden 

Brauversuche zu machen“, so Leiter der Versuchsbrauerei Frank Peifer, 

„aber Vorrang hat zunächst unser eigenes Programm.“ Fotos: Rainer 

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Geschäftsführer Joachim Gehde (M.) mit Frank Peifer (l.) und Willi 

Mitter (r.), beides Mitglieder der Technischen Direktion 

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32 


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Mit viel Gespür für Atmosphäre 

haben die Pächter Anja Duppelfeld 

und Klaus Thermer das Stadtcafé 

im Lindenkeller gestaltet. 

34 


Z 

Kaffeeklatsch in Freising Y 

Klaus' und Anjas 

Stadtcafé im 

L 

indenkeller 

Mit dem „Lindenkeller“ verbinden 

gleich mehrere Generationen 

von Freisingern bleibende Erinnerungen. 

Die Älteren erinnern sich 

noch gerne an den zentrumsnahen 

Biergarten mit der verglasten Veranstaltungshalle 

(„Bierhalle“) im Jugendstil. 

In den 1970er und -80er Jahren 

machte sich der Lindenkeller weit über 

Freising hinaus einen Namen als Konzertlocation 

und Disco. Die dazugehörige 

Gastronomie sah wechselnde Pächter mit bisweilen 

wechselhaftem Erfolg. 1990 erwarb die Stadt 

Freising das gesamte Areal mit der Gaststätte 

und ließ an der Stelle der Bierhalle ein modernes 

Kulturzentrum errichten, das seitdem erfolgreiche 

Bühne für namhafte Künstler ist. Nachdem 

der Lindenkeller zuletzt mehr oder weniger verwaist 

war, konnte die Stadt Freising vor rund einem Jahr Klaus Thermer 

als neuen Betreiber gewinnen. „Es war eine Bauchentscheidung, 

den Lindenkeller zu übernehmen, wo ich meine Jugend verbrachte“, 

erinnert sich der Koch und Küchenmeister Klaus Thermer, der 

eigentlich nicht vor hatte, unter die Gastronomen zu gehen. 

Räumlichkeiten für Familienfeiern 

Gemeinsam mit seiner Geschäftspartnerin Anja Duppelfeld, Ingenieurin 

für Ernährungs- und Versorgungsmanagement, sah er aber ein 

vielfältiges Potential in dem Objekt: Die vorhandenen Räumlichkeiten 

eignen sich sehr gut für Familienfeiern, Hochzeiten, Tagungen 

und Seminare. Klar war aber, „dass wir keine Gastronomie, sondern 

eine Party-Location übernommen haben“ (Duppelfeld). Dementsprechend 

mussten die beiden investieren: Für die Modernisierung der 

Küche, für die Einrichtung und die Dekoration war ein bedeutender 

sechsstelliger Betrag aufzubringen; die Renovierung dauerte fast ein 

halbes Jahr. „Wir haben auch viel selbst gemacht“, erinnert sich Thermer,“ 

unter anderem ganz bewusst die Bestuhlung auf Flohmärkten 

oder Nachlässen gesucht.“ So stammen Tische und Stühle im Lokal 

teilweise aus der ehemaligen Kantine des Keksfabrikanten Balsen. 

Entstanden ist ein schmuckes, gemütliches Restaurant-Bistro, 

das nicht „überdesigned“ wirkt und trotzdem viel Gespür für Details 

verrät. Rund 70 Plätze bietet das Lokal, im Stüberl finden 

80 Gäste und im Oberhaus rund 140 Gäste Platz. Im Biergarten 

können nochmals etwa 150 Personen bewirtet werden. Das sogenannte 

Unterhaus, wo Konzerte des städtischen Kulturamtes 

stattfinden, fasst rund 380 Besucher. Der Namenszusatz „Stadtcafe“ 

ist auch kulinarisches Programm: Es gibt ein großes Frühstückangebot, 

mittags eine feine Auswahl ausgefallener Salate, 

Snacks, Burger und Flammkuchen. 

Sympathisch: Nur zwei bis drei Gerichte stehen auf der kleinen, 

wechselnden Mittagskarte. Auf der Abendkarte, die wöchentlich 

und saisonal überarbeitet wird, findet sich dann ein 

deutlich breiteres Angebot mit Vorspeisen, Suppen, 

Nudel- und Fleischgerichten. „Wir haben immer 

auch eine Auswahl an vegetarischen Gerichten 

auf der Karte“, versichert Thermer, „alles frisch 

zubereitet mit Zutaten aus der Region.“ 

Rund 30 % des Wareneinkaufes stammen 

aus biologischer Produktion, darunter 

Eier, Milch, Wurstwaren, 

Kaffee. Der Bioanteil werde weiter 

gesteigert, erklärt Duppelfeld, die 

für nachhaltig produzierte, unbelastete 

Lebensmittel eine wachsende 

Nachfrage feststellt. Gerade auch im 

Catering, was für Duppelfeld/Thermer 

nach wie vor das bedeutendste 

Geschäftsfeld darstellt. Mit ihrer Firma 

Event-Kitchen (bzw. Thermer Catering) 

sorgen die beiden für das Catering bei 

großen Firmenveranstaltungen, Familienfeiern oder öffentlichen Veranstaltungen. 

Event-Kitchen ist u. a. im Olympia-Park, der Allianz 

Arena, der Augsburg Arena sowie bei Festivals wie der Brass Wiesn 

oder dem Uferlos-Festival vertreten. Rund 100 Mitarbeiter sind 

für Event-Kitchen tätig. „Bisweilen haben wir darüber hinaus noch 

Bedarf an Mitarbeitern, wenn z. B. der FC Bayern und der FC Augsburg 

am gleichen Tag Heimspiele austragen und gleichzeitig eine 

große Firma ein Jubiläum feiert“, betont Klaus Thermer, „da geht es 

uns wie allen Gastronomen, die händeringend nach Personal suchen.“ 

Bratwurst für Thomas Müller 

Für das Stadtcafé/Lindenkeller gilt das nicht. Hier ist ein fester 

Mitarbeiterstamm im Einsatz, darunter Klaus‘ Tochter Anna 

Thermer. So wichtig das Geschäftsfeld Catering ist, so wichtig ist 

Duppelfeld/Thermer die Entwicklung ihres Gastronomie-Projektes: 

„Perspektivisch wollen wir den Lindenkeller weiter ausbauen“. 

Dazu zählen seit kurzem auch eigene Veranstaltungen, die bereits 

hervorragend angenommen werden: Weinabende mit dem 

Sommelier Toni Wallner, das Magic-Dinner mit dem Zauberer 

Werner Link oder das Science-Dinner mit dem Freisinger Physiker 

Kim Ludwig Petsch, bei dem die sogenannte „Elementar- 

Küche“ à la Ferran Adria eine ganz neue Entsprechung erfährt. 

„Die Gäste sind heute sehr anspruchsvoll, schätzen aber umso 

mehr, wenn ihnen etwas Besonderes geboten wird,“ weiß Anja 

Duppelfeld. Und seien es auch vermeintlich einfache Gerichte. 

Dem Bayern-Star Thomas Müller hat sie in der Olympiahalle 

schon mal eine Bratwurst zubereitet, über die er sich ebenso begeistert 

zeigte wie Tina Turner, die bei Konzerten in München 

immer darauf besteht, dass ihr von Duppelfeld/Thermer im 

Backstage-Bereich Bratwürste kredenzt werden. Alexander 

Herzog, Fotos: Rainer Lehmann 


Lachsfilet 

auf mediterranem Ofengemüse 

Zubereitung 

Zutaten für 4 Personen 

4 Lachsfilet ohne Haut à ca. 140 g 

3 Zwiebeln (ca. 150 g) 

3 Knoblauchzehen 

1 Aubergine (ca. 200 g) 

2 kleine Zucchini (ca. 200 g) 

2 Paprika (rot und gelb) 

6 Tomaten (ca. 300 g) oder eine 

Dose Tomatenwürfel 275 g 

Gewürze, Kräuter, Pfeffer, 

Olivenöl 

600 g kleine Kartoffeln 

(z. B. LeRatte mit Schale) 

4 Zweige à 5 Kirschtomaten 

an der Rispe 


Ofengemüse 

Die Gemüsezwiebel schälen. Das Olivenöl in einer 

Pfanne erhitzen. Die Zwiebel fein hacken, Aubergine, 

Zucchini und Paprika würfeln. Alles in heißem 

Öl etwa 5–7 Minuten andünsten, dabei gelegentlich 

umrühren. Anschließend die enthäuteten und entkernten 

Tomaten würfeln und darunter mischen. 

Im Backofen bei ca. 140 Grad ca. 20 Minuten garen. 

Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und mediterranen 

Kräutern abschmecken. 

Klaus Thermer wünscht 

Ihnen gutes Gelingen! 

Lachsfilets 

Die Lachsfilets entgräten und von der Haut lösen. 

Würzen mit grobem Meersalz und Zitronenpfeffer. 

Kurz auf beiden Seiten in einer beschichteten Pfanne 

bei geringer Hitze in Olivenöl anbraten, Knoblauch 

und Rosmarin dazugeben und im Backofen 

bei ca. 140 Grad ca. 7 Minuten garen. 

Kirschtomaten an der Rispe kurz mitgaren. 

Als Beilage empfehlen wir gebratene Kartoffelgnocchi 

oder Ofenkartoffeln, gegart mit Rosmarin, 

Olivenöl und Zitrone. 

Lachsfilet auf Ofengemüse anrichten und mit Kräutern 

und sautierten Kirschtomaten garnieren. 

Landschaft als Leidenschaft 

Als marktführende Unternehmensgruppe in Bayern sind wir in allen 

Bereichen des Garten-, Landschafts- und Sportplatzbaus tätig. 

Majuntke GmbH & Co. KG, Mainburg 

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www.majuntke.de/leidenschaft

Bierfestival Moosburg 

erfährt in 2019 eine Neuauflage 

Jürgen Appel 

Im Juni 2017 fand auf dem Viehmarktplatz in Moosburg 

(Landkreis Freising) erstmals das Bierfestival 

Moosburg als Open-Air-Veranstaltung bei 

freiem Eintritt statt. Beteiligte wie Besucher und 

auch die Presse waren sich einig: Eine rundum gelungene 

Premiere. Im kommenden Jahr findet das 

2. Bierfestival Moosburg vom 14.–16. Juni statt. Das 

hallertau-Magazin hat sich mit dem Veranstalter 

Jürgen Appel, Getränkeverleger, über das Konzept 

und die Erfahrungen bei der Premiere und die 

Erwartungen an die Neuauflage des Bierfestivals 

Moosburg unterhalten. 

Bereits vor der Premiere wurde Ihre Veranstaltung mit dem Hallertauer 

Bierfestival in Attenkirchen verglichen? 

Es handelt sich um zwei unterschiedliche Profile. Wir präsentieren Biere ohne kulturelles 

Rahmenprogramm, eine Publikumsmesse für Bier bei freiem Eintritt. Wir 

wechseln uns im übrigen im 2-Jahresrhythmus mit Attenkirchen ab. 

Wie ist die Idee entstanden, in Moosburg ein Bierfestival zu veranstalten? 

Die Idee beschäftigt mich schon sehr lange. Seit meinem Studium der Brauwissenschaft 

in Weihenstephan beschäftige ich mich mit Bier und bin begeistert, welche 

grandiose Vielfalt das Lebensmittel Bier kennzeichnet. Mit der Veranstaltung will ich 

Bier mal anders präsentieren als in meinen Getränkemärkten. Außerdem verfüge ich 

als Getränkeverleger über sehr gute, langjährige Kontakte zu den Brauereien, die mir 

vertrauen, eine solche Großveranstaltung erfolgreich aufzuziehen. Nur so war es 

möglich, bei der Premiere 43 Brauereien zu gewinnen. Im kommenden Jahr werden 

es sogar mindestens 55 Brauereien sein, die den Besuchern mehr als 200 verschiedene 

Biere anbieten. 

Craft-Biere sind in aller Munde. In Moosburg liegt der Angebots-Schwerpunkt 

jedoch mehr auf traditionellen Bierstilen? 

Wir bieten einen Querschnitt unserer regionalen Brauereien. Dazu zeigen 

wir nationale Schmankerl, Biere aus biologischem Anbau und Craftbiere, 

die zur Steigerung der Wertigkeit des Produktes Bier in den letzten Jahren viel 

beigetragen haben. Wir präsentieren in Moosburg das gesamte Spektrum des 

wundervollen Lebensmittels Bier – mit Brauereien von der Ostsee bis zum 

Allgäu. Ich war wieder viele Tage unterwegs, um bestimmte Biere auszusuchen. 

Übrigens: Alle Festivalbiere gibt es wieder in meinen Getränkemärkten zu kaufen. Die 

Brauereien kommen mit eigenen Messeständen oder Schankwägen und eigenem 

Personal, darunter sogar Biersommeliers. Die Biere der Brauereien, die nicht 

mit eigenem Personal vor Ort sein können, werden von meinen Mitarbeitern 

ausgeschenkt, die entsprechend geschult sind. Falls das Wetter nicht mitspielt, 

stehen Zelte und die Schäfflerhalle zur Verfügung. 

Die Eröffnung bei der Premiere 2017 fand im Kreise von viel Prominenz 

statt: Schirmherr Staatsminister Marcel Huber, Hallertauer 

Hopfenkönigin, Jürgen Appel, Bayerische Bierkönigin und Oliver 

Dawid, Hauptgeschäftsführer der Privaten Brauereien e. V. (v.r.n.l.). 

Wurden Ihre Erwartungen beim 1. Bierfestival Moosburg erfüllt? Gibt es 

Neuerungen für die Veranstaltung in 2019? 

Ich bin sehr zufrieden, dass zur Premiere mehr als 5.000 Besucher gekommen 

sind. Das Konzept ist aufgegangen. Für das kommende Jahr werden wir aber 

deutlich mehr Sitzgelegenheiten vorsehen. Und es gibt die Möglichkeit, halbe 

Gläser („Pfiff“) zu ordern, sodass noch mehr verschiedene Biere verkostet werden 

können. 

Letztendlich mache ich das Bierfestival ja nicht um Geld zu verdienen. Ich 

möchte bei den Besuchern Begeisterung für das großartige Lebensmittel Bier 

wecken. Klar habe ich die Hoffnung, dass die Festivalbesucher danach in meinen 

Getränkemärkten vorbeischauen, weil sie neugierig geworden sind ... Das Gespräch 

führte Alexander Herzog · Fotos: privat 

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In Hohenthann 

wird 

Gold 

gebraut 

Mauricio Dreher 

In der Schlossbrauerei Hohenthann weiß man tolle Feste zu feiern 

und vor allem exzellente Biere zu brauen. Seit Jahren zählen 

Biere aus Hohenthann zu den Preisträgern der bedeutendsten 

Bier-Wettbwerbe der Welt. Beim European Beer Star 2018 wurde 

das „Tannen Hell“ der Schlossbrauerei mit Gold ausgezeichnet. 

„Das ist für uns besonders erfreulich, ist doch das Helle unsere 

mit Abstand absatzstärkste Sorte“, freut sich Brauerei-Inhaber 

Johannes Rauchenecker. Der 35-Jährige stieg nach einer Brauerlehre, 

dem Abschluss als Braumeister bei Doemens sowie 

einer Zusatzqualifikation zum Getränke-Betriebswirt vor neun 

Jahren in den elterlichen Betrieb ein. Eigentlich habe er nur 

mal „reinschnuppern“ wollen, erzählt Rauchenecker, doch dann 

machte die schwere Erkrankung seines Vaters alle anderen Überlegungen 

obsolet und er wurde so zu einem der jüngsten Brauerei- 

Chefs in Deutschland. Was der Schlossbrauerei Hohenthann 

sehr gut bekommen ist. Rauchenecker hat eine so einfache wie 

überzeugende Positionierung für seine Brauerei entwickelt, die 

er kontinuierlich in der Produktentwicklung und im Marketing 

umsetzt: eine regionale Familienbrauerei, authentisch-bayerisch 

und nachhaltig wirtschaftend. Damit wächst die Brauerei seit 

Jahren gegen den Trend und obwohl man auf „Export-Abenteuer“ 

verzichtet, wie Rauchenecker erklärt: „Wir haben einige Zeit 

auch in China, Russland oder Brasilien unser Bier verkauft. Aber 

das sind wenig nachhaltige Impulsgeschäfte. Wir konzentrieren 

uns auf den Heimatmarkt.“ Das ist ein Vertriebsgebiet von ca. 60 

Kilometer um Hohenthann, vorrangig im Landkreis Landshut. 

In der Schlossbrauerei, für die 35 Mitarbeiter tätig sind, werden 

alle gängigen unter- und obergärigen Bierstile gebraut: wichtigste 

Sorte ist das Helle, gefolgt vom Hefeweißbier. Daneben hat 

Johannes Rauchenecker die Produktlinie „Hallertauer Craftbiere“ 

entwickelt: besonders gehopfte Biere wie Grünhopfen, Bayerisch 

Pale Ale, Blau Weisse und Polarsommer. Diese Biere gibt es zu 

unterschiedlichen Jahreszeiten nur für einen begrenzten Zeitraum. 

„Unsere Craftbier-Spezialitäten laufen hervorragend“, 

freut sich der Brauerei-Chef, für den diese Biere dem Verbraucher 

eben auch zeigen, dass Tradition und Innovation kein 

Gegensatz sein muss. Tradition bedeute nämlich nicht die Asche 

anzubeten, sondern das Feuer weiterzugeben. In diesem Sinn 

formuliert Johannes Rauchenecker auch die Zielstellung für seine 

Brauerei: „Mittelständische Brauereien brauchen Liebhaber, 

ja Fans, die hinter der Marke stehen – und die wollen immer 

wieder neu umworben werden.“ Das gelingt der Schlossbrauerei 


N 

„ Wir konzentrieren 

uns auf den 

Heimatmarkt”, 

so Johannes 

Rauchenecker, 

Inhaber der 

Schlossbrauerei 

Hohenthann 

N 

Hohenthann offensichtlich recht gut. Beispielsweise mit dem alle 

zwei Jahre stattfindenden Hoffest, das seit Jahren einen festen Platz 

im Veranstaltungskalender aller Bierfreunde der Region hat. Mit 

Brauereiführungen und großem Rahmenprogramm, darunter 

einem „Bierkistl-Rennen“, ein spektakulärer Wettbewerb, der 

sich zu einem wahren Gaudium entwickelt hat. Vor zwei Jahren 

hat man dem Hoffest noch eine zweite Veranstaltung vorgeschaltet, 

die sich unter dem vieldeutigen Namen „Mundrausch“ 

dem hippen Tradi-Mix neuer bayerischer Volksmusik widmet. 

Zehn Gruppen aus ganz Bayern sind in diesem Jahr auf verschiedenen 

Bühnen in und um die Brauerei, im Brauereigasthof 

und einem Festzelt aufgetreten, darunter so bekannte Szenegrößen 

wie Kofelgrschoa oder Oansno. Die zahlreichen Besucher

magdal3na - stock.adobe.com 

des Festivals waren begeistert, so dass einer Fortsetzung in zwei 

Jahren nichts im Wege stehen sollte. In der Zwischenzeit verfolgt 

Johannes Rauchenecker ein weiteres Projekt: Im nahen Furth, 

auf dem Areal des ehemaligen Maristenklosters, folgt auf das bereits 

eröffnete neugebaute Hotel- und Tagungszentrum bis Ende 

2019 eine Gastronomie mit Schaubrauerei und Destillerie. Die 

Schlossbrauerei Hohenthann wird dort eine Brauerei betreiben 

und Klosterbiere in Bio-Qualität anbieten. Die Verträge seien 

schon unterschrieben, verrät Rauchenecker. Er kann es kaum 

erwarten, dass es in Furth losgeht. Alexander Herzog 

Die Gemeinde Hohenthann im Landkreis Landshut (3.500 Einwohner) liegt an 

der östlichen Grenze der Hallertau. Hopfengärten reichen bis an die Gemeindegrenze 

heran und liefern die Rohstoffe für die Brauerei, die zusammen mit Schloss 

und Gasthof das Zentrum des Ortes bilden. 

Seit 1864 ist die Schlossbrauerei Hohenthann im Besitz der Familie Rauchenecker. 

Das unmittelbar neben dem Brauereigebäude befindliche Rokoko-Schloss 

aus dem 19. Jahrhundert wurde 1930 von einer Landshuter Adelsfamilie 

erworben und aufwändig renoviert. Das gesamte Ensemble ist ein echtes 

Schmuckstück für den kleinen Ort und alle zwei Jahre Schauplatz für ein großes 

Brauereifest, das Tausende aus der ganzen Region anzieht. 

Brauereibesichtigung 

(nach Anmeldung unter Tel: 08784 9602-0, Dauer: 60 Minuten) 

· Gruppengröße: 20–60 Personen · Preis: € 15,00 / Person 

Im Preis enthalten: Führung, Essen, 1 Liter Bier oder alkoholfreies Getränk 

· Gruppengröße: Unter 20 Personen · Preis: pauschal € 30,00 für die Führung, 

Essen und Getränke à la carte im Brauereigasthof

Fotos: Privat 

Christian Hermann, Bernhard 

Nieder, Thilo Steindorf und 

Alexander Herzog (v.l.n.r.) verkosten 

besondere Hallertauer Biere* 

In dieser Rubrik stellt das hallertau-Magazin 

jeweils drei Bier-Besonderheiten vor: 

z. B. besonders gehopfte, temporär 

erhältliche, prämierte oder erstmals 

gebraute Biere. 

„50 Shades of Hops“ 

Brauwerkstatt Haag 

Alkohol: 4,8 Vol. · Stammwürze: 11,5 

Besonderheit: untergäriger Spezialsud mit fünf 

Hopfensorten und fünf Malzen; Publikumsliebling 

beim 5. Hallertauer Bierfestival 2018 

Farbe/Optik: rotbraun, leichte Trübung, wenig Schaum 

Geruch: beim Einschenken entfaltet sich ein 

ausgeprägtes Hopfenaroma, das sich dann aber 

verflüchtigt; deutlich wahrnehmbare Malznoten 

Hopfenaroma: ausgeprägte Fruchtnoten aus den 

verwendeten US-Hopfensorten 

Vollmundigkeit: schöne Hopfen-Malz-Komposition, 

leichte Bittere, gehaltvoll, sehr angenehm zu trinken 

Rezenz: frisch, prickelnd 

Gesamteindruck: 

Sehr gelungenes Bier für Freunde stark gehopfter 

Biere; dank des niedrigen Alkoholgehaltes eine hohe 

Drinkability, eine echte Alternative zum IPA; 

das Etikett ist allerdings gewöhnungsbedürftig ... 

BEWERTUNG 

„1 hoch 2 - Wheat Ale“ 

AMP Brewing, Inkofen 

Alkohol: 5,3 Vol. · Stammwürze: 12,5 · 23 BE1 

Besonderheit: naturtrübes Weißbier mit Aromahopfen 

Farbe/Optik: schöner feinporiger Schaum, der 

lange stabil bleibt, klassische, helle Weißbierfarbe 

Geruch: anfänglich Bananenaromen, die schnell 

verfliegen, danach sehr ausgeprägte Zitrusnoten 

Hopfenaroma: für ein Weißbier sortenuntypisch 

starke Hopfennoten, Hopfensorte Manadarina 

Bavaria kaum wahrnehmbar 

Vollmundigkeit: komplexe Komposition aus 

Frucht- und Bitternoten 

Rezenz: weißbiertypisch spritzig, anhaltende 

Bittere im Nachtrunk 


Ein außergewöhnlicher Vertreter der Kategorie 

Weißbier, sehr edle Aufmachung, bedauerlicherweise 

in der Einwegflasche abgefüllt 

BEWERTUNG 

„Kellerbier“ 

Zieglerbräu Mainburg 

Alkohol: 5,2 Vol. · Stammwürze: 12 

Besonderheit: Das Kellerbier – oder auch Zwickelbier 

– gehört zu den ungespundeten Bieren. Es unterliegt 

nicht der üblichen kalten Reifung, hat daher einen geringen 

Kohlensäuregehalt. Ursprünglich vorwiegend 

in der Oberpfalz und Franken beheimatet, ist es in 

jüngerer Zeit auch in Altbayern zunehmend verbreitet. 

Farbe/Optik: naturtrüb, goldfarben, schöner, 

feinporiger, stabiler Schaum 

Geruch: ausgeprägter, sortentypischer Kellergeruch, 

leichte Zitrusnoten 

Hopfenaroma: kaum wahrnehmbar 

Vollmundigkeit: schöner Körper, sortentypisch, 

angenehm 

Rezenz: prickelnd, viel Kohlensäure 


interessante, nicht unbedingt typische Variante 

eines Kellerbieres 

BEWERTUNG 

* Biere aus der Hallertau oder mit Hallertauer Hopfen gebraut · 1 BE = Bittereinheiten 

SKALA 

Der Braumeister sollte sich Rat holen 

Akzeptabel, hinterlässt wenig Eindruck 

Ein gut trinkbares „Tafel-Bier“ 

Ein feines Bier, lohnt auch einen Umweg! 

Ein herausragendes Bier, unbedingt probieren! 

Sensation, ein Bier zum Niederknien! 

Mathias Mittenentzwei/pixelio.de 

40 


Annika Redl 

Spatenstich in St. Johann 

60 Millionen für St. Johann: Weltweit größtes Hopfenverarbeitungswerk 

erweitert die Produktion 

In der Hallertau befindet sich das größte zusammenhängende 

Hopfenanbaugebiet der Welt. Weit weniger bekannt ist, dass in der 

Hallertau auch das weltweit größte Hopfenverarbeitungswerk steht: in 

St. Johann zwischen Mainburg und Abensberg. Hier werden bereits heute 

ca. 25 % der Welthopfenmenge veredelt, also zu Pellets und Extrakten 

verarbeitet, um eine längere Lagerung des Hopfens und eine exaktere 

Dosierung bei der Hopfengabe zu gewährleisten. Nun investieren 

die beiden Gesellschafter der Hopfenveredelung St. Johann, Joh. 

Barth & Sohn und die HVG Hopfenverwertungsgenossenschaft, 

in den nächsten drei Jahren rund 60 Mio. Euro in den Ausbau der 

Produktion. Beim Spatenstich zum Projektstart vor wenigen Wochen 

mit dabei: die Geschäftsführer Regine Barth (5. v. l.) und Dr. Johann 

Pichlmaier (4. v. r.). 

neu 

seit August 2018

Gewinnen Sie 

einen bayerischen Abend 

für zwei Personen 

 

 

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Welches Gebäude zeigt unser Suchbild? 

Unter allen Einsendern, die bis zum 30.04.2019 die richtige Lösung einsenden, 

verlosen wir ein Menü für zwei Personen im „Stadtcafé im Lindenkeller“ in Freising. 

Siegfried Martin 

Gewinner des letzten Fotorätsels: 

Unser letztes Suchbild zeigte die Wallfahrtskirche St. Anton (Hl. Antonius von Padua, 

1195–1231), kunstgeschichtlich eine interessante Kirche im Landkreis Kelheim. Die 

prunkvoll ausgestattete, barocke Eremitenkirche beherbergt u. a. eine Orgel aus dem 

18. Jahrhundert und eine Darstellung der Wilgefortis am Kreuz. Die Besonderheit dieser 

Märtyrerin ist, dass sie mit einem Bart in Frauenkleidern dargestellt wird. 

Der Legende nach war sie die zum Christentum bekehrte Tochter eines heidnischen 

Königs, die sich gegen die vom Vater erzwungene Heirat wehrte. Wilgefortis (auch als 

„Kümmernis“ bezeichnet) wurde als Volksheilige eine Symbolfigur der individuellen Freiheit und zur „Ikone des Aufbegehrens“ gegen 

herkömmliche Geschlechterbilder. Von der katholischen Kirche wurde sie bisher nicht heilig gesprochen. 

Unter den Einsendern, die das Rätsel korrekt gelöst haben, wurde per Los eine Gewinnerin ermittelt: Irmi Wimmer hatte das Glück und 

darf einen bayerischen Abend mit Begleitperson im Gasthaus „Alte Eiche“ in Pfaffenhofen genießen ( www.wirtshaus-alte-eiche.de ). 

 

Einsendungen an: 

redaktion@hallertau-magazin.de 

(Bitte Name und Telefonnummer angeben!) 

Die Auflösung gibt es dann in der nächsten 

Ausgabe des hallertau-Magazins. 

Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Mitarbeiter des hallertau-Magazins sind von der Teilnahme ausgeschlossen. 

42 


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