LCHF Magazin 04-2018_Leseprobe

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Ausgabe 04/2018 | Dezember | EUR 6,00 | CHF 8,90
4 198961 006004
LOW CARB – LCHF
Magazin für Gesundheit und ketogene Ernährung
WISSEN
was gut tut
Darmglück
Gesunde Kinderernährung
Stimmungsaufheller
LESE-
PROBE
Herausgegeben von:
LCHF DEUTSCHLAND
www.LCHF-Deutschland.de

EDITORIAL
Liebe Leserin, lieber Leser!
Es ist schon wieder Dezember. Früher eine Zeit der Besinnlichkeit…
Doch finden wir in unserem dichtgedrängten Arbeits- und Privatleben
noch Zeit, mal innezuhalten? Gibt es sie überhaupt noch, die
„besinnliche Zeit”? Entschleunigung ist ein Schlagwort. Es meint
ein Ankommen und Innehalten, damit Reflexion und Neuausrichtung
überhaupt möglich werden. Und das ist genau der Grund, warum wir
an bestimmten Tagen dafür Zeit einplanen.
Reflexion über die vielen Projekte, die LCHF Deutschland ausmachen:
dieses Magazin, welches Sie gerade in der Hand halten, den
Low Carb – LCHF Kongress, die Akademie, die Website… bedeutet
zurückschauen: Was ist gut gelaufen? Was können wir künftig noch
besser machen oder können wir uns neu ausrichten?
Selbstreflexion ist extrem wichtig, um sich persönlich und beruflich
weiterzuentwickeln und erfolgreicher zu sein. Sie ist allerdings nur effektiv, wenn man es ernsthaft
meint. Das bedeutet, sich dafür bewusst Zeit zu nehmen und bereit zu sein, das eigene Handeln in Frage zu
stellen, mit dem Ziel, persönlich zu wachsen und beruflich weiterzukommen.
Eine tolle Ergänzung zur Selbstreflexion ist Feedback, also die Rückmeldung von Freunden, Kollegen und/
oder Kunden. Feedback kann die Bereiche aufzeigen, in denen ein Verbesserungsbedarf besteht und kann
wertvolle Hinweise zur Verbesserung liefern. Daher freuen wir uns über das Feedback von unseren Leserinnen
und Lesern des Magazins und der Website.
Liebe Leserin, lieber Leser, bitte nehmen auch Sie sich Zeit für Selbstreflexion. Halten Sie inne, zünden
Sie eine Kerze an, blicken Sie auf das Jahr zurück. Worauf sind Sie stolz, was ist gut gelaufen und wo gibt
es Verbesserungspotentiale? Welches Feedback haben Sie erhalten?
Wir wünschen Ihnen von Herzen ein paar ruhige Tage und einen wundervollen Start ins neue Jahr. Lassen
Sie es sich gut gehen und bleiben oder werden Sie gesund.
Iris Jansen & Margret Ache
Viel Spaß beim Lesen,
Margret Ache & Iris Jansen

INHALT
Editorial
Inhalt 03
Basiswissen 04
LCHF Basiswissen – Sollten trans-Fettsäuren immer gemieden werden? 04
LCHF Grundschule – Mit Energie, Elan und guten Vorsätzen das Jahr
beginnen
Wissenswertes 06
Interview mit Ulrike Gonder 06
Ketolumne von Christiane Wader mit Prof. Ulrike Kämmerer 08
Heilpilze Teil 2 von Heike Vorbau-Konzak 13
Glutenfrei durch den Kinderalltag – zwischen Wunsch und Realität
von Alena Pesavento
Zuckerreduzierte Ernährung bei Kindern von Dr. Ulrike Fischer 18
Jod – verkanntes Element für die Brustgesundheit von Kyra Kauffmann 20
Ruiniert Keto die Schilddrüse? von Miriam Hoffbauer 23
Carola Schröder im Gespräch mit Romina Scalco – LCHF Deutschland 26
Sauer macht nicht nur glücklich, sondern auch gesund – Teil 2
von Susanne Lonkowsky
Darmglück von Julia Gruber 31
Ausbildung zum Keto-Coach von Daniela Pfeifer 35
LCHF Deutschland Akademie 37, 61
Erfolgsgeschichten 38
Die Geschichte vom kleinen Mädchen, das dünn werden wollte
von Carmela Mongelli-Lamprecht
Mein neues Leben! von Nicole Nicholson 40
Keto-Strategie im sportlichen Hochleistungsbereich – Grundlagen
von Jeff Heusserer
Kreative Küche 46
Rezepte von Carmela Mongelli-Lamprecht 46
Rezepte von Birgitte Höglund 48
Rezept Mohnkuchen von Dr. Ulrike Fischer 51
Gesundheitstraining 52
Genuss-Inspirationen gegen Stress: Stimmungsaufheller Bergamotte
von Dr. Sabine Paul
Kolumne von Romina Scalco 54
Online-Coaching 55
Buchvorstellung 56
Low Carb – LCHF Kongress 2019 60
Abonnement/Impressum 63
3
U2
05
15
29
38
42
52

WISSENSWERTES
Interview mit Ulrike Gonder
von LCHF Deutschland
Nach Ihrem letzten Buch „Essen! Nicht! Vergessen!“, das im
Sommer 2017 erschienen ist, haben Sie mehr oder weniger
gleich das nächste große Buchprojekt in Angriff genommen:
Am 27. Dezember kommt „Der Keto-Kompass“ in den Buchhandel.
Das war arbeitsmäßig sicher ein „sportliches“ Jahr?
Ulrike Gonder
Das kann man wohl sagen! Ein solches Buch braucht auch ein
Jahr, und eigentlich mache ich zwischen zwei Büchern gerne
eine längere Pause. Das muss einfach sein, denn man möchte
ja auch mal wieder am Leben teilnehmen und mal was anderes
lesen. Zudem muss das Büro aufgeräumt, die Steuererklärung
gemacht und die Wäsche mal wieder gebügelt werden – alles
Dinge, die beim Buchschreiben schon mal unter die Räder
kommen. Dennoch: Ich liebe es, zu recherchieren, völlig in mein
Thema versunken zu sein und alles um mich herum zu vergessen.
Ich glaube, das nennt man heutzutage Flow. Das ist einfach
nur herrlich und macht mich glücklich!
Allerdings wäre dieses Mammutprojekt ohne meine tollen
Koautorinnen gar nicht zu schaffen gewesen. Ich habe es sehr
genossen, mit Julia Tulipan aus Wien einen weiteren schreibenden
„Keto-Nerd“ an meiner Seite zu haben. „Foodpunk“ Marina
Lommel aus München hat uns die passenden, sehr schönen,
einfachen Rezepte kreiert und berechnet. Und die Freiburger
Naturheilärztin Dr. Brigitte Karner hat uns mit ärztlichem Rat
und sehr viel praktischer Erfahrung zur Seite gestanden. Ich
glaube, das ist auch die Stärke dieses Buches: Es ist von verschiedenen
Standpunkten und Erfahrungswerten aus entstanden,
und das hat es schlicht besser gemacht.
Es ist kein weiteres Keto-Diät-Buch?
Ulrike Gonder
Nein, ganz bewusst nicht. Wir wollten von Anfang an nicht
nur über die ketogene Ernährung schreiben, sondern einen
umfassenden Überblick über die Ketonköper geben, über den
Zustand der Ketose und erst dann über die ketogene Ernährung.
Denn um in Ketose zu kommen, gibt es ja mehrere Möglichkeiten,
vom Fasten über körperliche Aktivitäten und diverse Diäten
bis hin zu den exogenen Ketonen zum Einnehmen. Unser
Dipl. oec. troph. Ulrike Gonder
Keto-Kompass soll bei der Navigation im gesamten Ozean des
Wissens (und Nichtwissens) rund um die Ketone helfen.
Für wen ist der Keto-Kompass gemacht?
Ulrike Gonder
Der Keto-Kompass ist ideal für Ernährungsfachkräfte, Coaches,
Tainer und Berater, aber auch für Ärzte und Heilpraktiker,
die sich fundiert und auf Deutsch über Ketose und ketogene
Ernährung informieren möchten. Natürlich ist er auch für Patienten,
Sportler, Blogger und einfach „nur“ gesundheitsbewusste
Menschen gemacht, die sich über Ketone & Co. informieren
möchten. Allerdings ist ein wenig Grundwissen über Ernährung
gefragt – oder eben die Bereitschaft, sich einzulesen. Extra für
„Nerds“ gibt es zwar auch paar „Häppchen“ mit Biochemie, ansonsten
haben wir den allgemeinen Teil aber leicht verständlich
formuliert.
Sie beschäftigen sich, genau wie Ihre Koautorinnen, ja schon
lange mit Ketonen, Ketose und der ketogenen Ernährung. Was
war für Sie persönlich überraschend bei der Recherche?
Ulrike Gonder
Mich hat besonders fasziniert, was man schon vor hundert
Jahren über die Entstehung und den Stoffwechsel der Ketone
wusste. Vieles davon war zwischenzeitlich in Vergessenheit
geraten, doch das neu erwachte und im Moment immer stärker
werdende Interesse an den Ketonen bringt es nun wieder
zum Vorschein. Zudem fand ich es wieder einmal erstaunlich,
wie sich immer neue Fragen auftun, wenn man sich intensiv mit
einem Thema befasst. Auch rund um die Ketone gibt es noch
viele Wissenslücken zu schließen.
Was ist noch besonders am neuen Buch?
Ulrike Gonder
Die Interviews! Natürlich sind Interviews in Büchern per se
6

Glutenfrei durch den Kinderalltag –
zwischen Wunsch und Realität
von Alena Pesavento, Gesundheits- und Ernährungscoach
Low Carb – LCHF – Paleo – ketogene Ernährung
Als ich mit meiner heute zweijährigen Tochter schwanger war,
habe ich mir intensiv darüber Gedanken gemacht, wie ich danach
eine LCHF-Ernährung im Alltag umsetzen kann. Es war mir
schon damals klar, dass die Kinder in ihrem Alltag unausweichlich
einer Menge Situationen ausgesetzt sind, in denen wir als
Eltern keinen oder kaum Einfluss auf eine gesunde Ernährung
haben: Kitas und Schule, Kindergeburtstage, Ferienlager, Freizeitaktivitäten,
Einladungen, Verwandtschaft, Freunde, Feiertage
und unzählige weitere. Wenn die Kinder in einer isolierten
Umgebung aufwachsen und immer nur zu Hause essen würden,
dann wäre dies kein Problem – zumindest sobald die Umstellung
der Ernährung geschafft ist oder die Kinder von Anfang
an mit dieser Ernährungsweise aufwachsen. Die eigentlichen
Schwierigkeiten treten erst auf, wenn die Umwelt ins Spiel
Alena Pesavento
kommt. Zucker, Süßigkeiten und Kohlenhydrate sind aus dem
heutigen westlichen Alltag nicht mehr wegzudenken. Diese Lebensmittel
sind ganz normale Bestandteile unserer Ernährung.
Im Falle von Kohlenhydraten werden sie sogar von offizieller
Seite immer noch in großen Mengen empfohlen.
Mein Wunsch
Ich hatte vor der Geburt also eine klare Vorstellung davon, wie
der Weg aussieht, den ich zusammen mit meiner Familie be-
15

Ruiniert Keto die Schilddrüse?
von Miriam Hoffbauer, Gesundheits- und Ernährungscoach
Low Carb – LCHF – Paleo – ketogene Ernährung
Ruiniert Keto die Schilddrüse? Diese Frage taucht des Öfteren
auf, wenn es um die ketogene Ernährung geht. Denn was hat
man von einer Umstellung auf eine Ernährung, die einem hilft,
große Baustellen wie Diabetes, Übergewicht, Epilepsie oder gar
Krebs in den Griff zu bekommen, wenn sie eins der einflussreichsten
Organe schädigt?
www.ketovida.de
Miriam Hoffbauer
Funktion der Schilddrüse
Die Schilddrüse (lateinisch: Glandula Thyreoidea) ist ein nur
ca. 7–11cm großes Organ, das vorne am Hals direkt unter dem
Kehlkopf sitzt. Aufgrund ihrer Form wird sie auch als Schmetterlingsorgan
bezeichnet. So klein und fragil wie ein Schmetterling
und doch so mächtig. Denn die von ihr produzierten
Hormone steuern und regulieren diverse Funktionen im Körper:
» Atmung
» Cholesterinlevel
» Energiebereitstellung
» Fruchtbarkeit
» Gewicht
» Herzrhythmus
» Körpertemperatur
» Menstruationszyklus
» Muskelstärke
» Stoffwechsel
» Zentrales und peripheres Nervensystem
23
Bild: tanja-heffner-284479-unsplash

Wie Sie trotz Weihnachtsschlemmereien
ein gutes Bauchgefühl bewahren
von Julia Gruber
Die einen fürchten sie, die anderen freuen sich wie kleine
Kinder darauf: die Weihnachtsfeiertage mit ihren vielen
Versuchungen und nicht enden wollenden Einladungen und
Schlemmereien. Die Vorfreude auf Vanillekipferl, Lebkuchen,
Weihnachtspunsch oder den Festtagsbraten bei Mama lässt die
Augen glänzen. Zumindest so lange, bis sich das schlechte Gewissen
meldet. Oder die Hose, die nicht mehr zugeht.
Es gibt den Spruch: Wir nehmen nicht zwischen Weihnachten
und Neujahr zu, sondern zwischen Neujahr und Weihnachten.
Und doch legen Untersuchungen nahe, dass wir vor allem in
der Zeit vor und während der Weihnachtsfeiertage zunehmen
und dieses Gewicht während des kommenden Jahres auch nicht
wieder verlieren. So kommen jedes Jahr zwar im Schnitt nur 0,5
kg dazu, aber das sind in 20 Jahren dann auch 10 kg. Und noch
eine statistische Zahl habe ich für Sie: 75% der jährlichen Gewichtszunahme
findet in der Weihnachtszeit statt (laut dem
European Journal of Clinical Nutrition).
Das müsste aber gar nicht sein. Denn die Feiertage könnten
eigentlich eine ziemlich gesunde Zeit des Jahres sein, wenn
man mal genau darüber nachdenkt.
Denn:
» Sie verbringen mehr Zeit mit Freunden und Familie.
» Sie bekommen endlich mal wieder ein paar Tage frei und
können Dinge unternehmen, die Ihnen Spaß machen.
» Es ist die Zeit des Jahres, in der wir mehr Zeit in der Küche
verbringen und selber frisch kochen.
Julia Gruber
www.gruberernaehrung.ch
Aber eben, es liegt an uns, diese positiven Grundvoraussetzungen
auszunutzen.
Meine ersten Empfehlungen lauten: Treffen Sie sich mit Menschen,
die Sie auch wirklich mögen, und meiden Sie lästige
Pflichtveranstaltungen, so gut es geht. Nutzen Sie die freien
Tage für Dinge, die Ihnen Energie und Freude schenken. Und
wenn’s um die Ernährung und das Kochen geht, dann brauchen
Sie nicht zu fürchten, dass ich Ihnen jetzt den Spaß an den ganzen
Leckereien verderben möchte. Denn es gibt ein paar einfache
Tipps, wie Sie die Klippen elegant umschiffen und sich nach
den Feiertagen immer noch fit fühlen.
Julia Grubers Ernährungs-Tipps für die
Weihnachtsfeiertage
31
1. Essen Sie, was Sie lieben, lassen Sie weg, was Sie bloß
mögen oder was man einfach zu Weihnachten isst
Sie sind nicht besonders scharf auf Christstollen oder Panettone
und essen trotzdem ein Stück davon, weil Ihr Arbeitskollege
nicht locker lässt? Ihre Mutter hat von der Nachbarin Weihnachtsplätzchen
aus dem Supermarkt geschenkt bekommen
und stellt Ihnen diese zum Kaffee hin? Statt gedankenlos zu
Süßigkeiten zu greifen, die es jetzt einfach gibt, erfreuen Sie
sich an den Sachen, die Sie wirklich heiß und innig lieben. Stellen
Sie sich also die Frage: „Liebe ich das wirklich und würde ich es
allem anderen vorziehen?“, bevor Sie zugreifen.

Ausbildung zum Keto-Coach,
die Ausbildung für zukünftige Experten
von Daniela Pfeifer
Die ketogene Ernährung war für mich als Diätologin lange Zeit
völlig unverständlich. Ich war behaftet mit allen gängigen Mythen
rund um diese „einseitige“, „gefährliche“ und „nichtdurchführbare“
Ernährungsform.
Schon mein persönlicher Umstieg auf die Low-Carb-Ernährung
hat mir anfangs (im wahrsten Sinn des Wortes) einiges
Kopfweh beschert. Wie soll es dann erst meinen Gefäßen gehen,
wenn ich noch mehr Fett esse? Absolut kein Getreide – sprich
Ballaststoffe – mehr esse?
Sehr langsam habe ich mich dann durch persönliches Umsetzen
und dem Lesen unzähliger Bücher/Blogs/Studien an
das Thema der ketogenen Ernährung herangetastet. Relativ
schnell kam ich zu dem Schluss, dass es so kompliziert ja gar
nicht ist. Und von wegen einseitig: So viele abwechslungsreiche
und schmackhafte Speisen hatte ich schon lange nicht mehr
gegessen. Bei oftmals geringerem Zeitaufwand in der Küche
obendrein.
www.
daniela-pfeifer.at
Daniela Pfeifer
Als sich auch meine Gesundheit, Gewicht und Leistungsfähigkeit
massiv verbessert hatten, war ich restlos überzeugt:
Von der ketogenen Ernährung müssen Ernährungstrainer, Diätologen,
Ärzte und weitere Interessierte erfahren. Und diese
Fachleute müssen unterstützt werden, da der Gegenwind leider
immer noch massiv ist. Sprich: Die gängigen Mythen sind nicht
kaputt zu bekommen und schlimmer noch, sie werden durch
selbsternannte „Fachleute“ und „Experten“ medial verbreitet.
Aus diesem Grund entstand die Idee von Mag. Julia Tulipan
und mir, in Zusammenarbeit mit der LCHF Deutschland Aka-
35

Bild: Pixabay
Keto-Strategie im sportlichen Hochleistungsbereich –
Grundlagen
von Jeff Heusserer
"Ketogenic Peakbreak 2016"
Bei der Nachbetrachtung meiner ersten Saison im Ultra-Ausdauer-Radsport
war einer der Potentialpunkte das „Dranbleiben
in der Gruppe“. Ich schaffte es wirklich gut, Distanzen jenseits
der 300 km durchzufahren. Die Zeiten dafür waren nicht
und sonderlich Durchführung berauschend, da eines ich oft allein Ausdauer-
unterwegs war, statt
ennens in einer mit Gruppe LCHF/Ketogener mit anderen Radfahrern, Ernährung
die sich Windschattenarbeit
teilen können. Grund dafür war, dass ich bei kurzen
oder längeren Anstiegen abreißen lassen musste, weil ich der
Belastungsintensität in dieser Höhe und Länge einfach nicht
gewachsen war. Dafür bot mein fast ausschließliches Grundlagenausdauer-Training
(GA) in der Saison 2017 nicht die notwendigen
Voraussetzungen.
Im Vorbereitungsjahr 2018 für mein längerfristiges sportliches
Ziel (Randonneurs Meisterschaft „Paris-Brest-Paris“, 1.200km,
August 2019) setzte ich also auf einen ausgewogenen Mix aus Tage Keto, dann 1 bis 2 Tage kohlenhydratlastig gegessen wird,
GA- und Intervalltraining im Bereich meiner FTP-Schwelle. FTP werden Kohlenhydrate bei TKD nur unmittelbar vor und während
der sportlichen Hochleistungsphasen genommen.
gust 2014 - einige Monate nach meiner
steht für „Functional Threshold Power“ oder „funktionelle Leistungsschwelle“.
Dabei handelt sich um die maximale Leistung Bekanntlich wird die Ketose unterbrochen, wenn der Insu-
Diagnose - mit der LCHF/Ketogenen
begonnen. Seit dieser Zeit versuche ich
ufinden, in Watt, wie die diese ein Athlet natürlichste über den Zeitraum und von einer Stunde linspiegel durch Erhöhung des Blutzuckers steigt. Warum bei
rt der konstant Ernährung aufrechterhalten für mich kann. am Dieses besten FTP-Training ist sehr TKD nahezu kein Insulin für die Glukoseaufnahme in die Muskelzellen
Sept. 2014: benötigt Start wird mit und der die Ketose Ketogenen daher erhalten Ernährung! bleibt,
habe bereits fordernd und große die Energiebereitstellung Vorteile durch meine liegt im anaeroben August Be-unreich, wodurch ein reiner Fettstoffwechsel nicht mehr Sehr möglich harte hat Umstellungsphase seinen Grund im "Aktivitäts-Stoffwechsel" über fast 3 Wochen. - also In dieser dem Glu-
entdeckt.
ist. In meiner nun über 4-jährigen ketogenen Lebensweise Zeit war und Bewegung kose-Stoffwechsel und Sport bei Bewegung. undenkbar! Lernen der Basics
Faktoren, durch die viel Einfluss Training ist auf die die Schwelle, Qualität bis zu und der ich Fett der als Energiequelle
Ernährung verwenden haben. kann, Meine zwar angeborene
laufend gestiegen – rund um den Eintritt des Zuckers in die Zelle ist. Um den Zuckertransport
ketogenen Allgemein Ernährung. ist eher nur bekannt, dass Insulin der Türöffner für
genen
Forscherdrang die FTP-Schwelle haben bin mich aber dazu auf getrieben, Glukose als Treibstoff November angewiesen.
meinem täglichen Leben unter die
vollumfänglich 2014 bis April zu verstehen, 2015: muss Start man und genauer Durchführung hinschauen.
oren in
einer [Selbststudie Der tatsächliche "TKRP Transport - The Keto des Blutzuckers Reading in Project"] die Zellen erfolgt mit
en, zu Nachdem analysieren ich als Typ1/LADA-Diabetiker und für mich ja zu genau deshalb dem mit Ziel der mithilfe Messung, von Glukosetransportern Interpretation (GLUT). und Das Dokumentation
sind Proteine, die
Dabei Keto lerne begonnen ich die habe, Vorgänge um durch in „Very meinem Low Carb“ meinen der Blutzuckerspiegel
und nutze konstant diese niedrig Erkenntnisse,
zu halten, hatte ich zu
Auswirkungen den Transport von von Ernährung, Glukose oder Sport Fructose und durch Stress die auf Zellmembran
durchführen.
die
sser kennen
Nachhaltigkeit
Beginn
des Fettstoffwechsels
Von diesen gibt
bei
es ganze
der
12
ketogenen
verschiedene
qualität der und Trainingssaison Gesundheit noch nachhaltig meine Bedenken, positiv
Ernährungsform sowie zu lernen mit den entsprechenden
die ich aber durch Typen - wobei der wichtigste für uns der GLUT4 ist, der vor allem
in Skelett- und Herzmuskelzellen vorkommt.
In diesem Recherchen Artikel und versuche Selbsttests ich sehr Einblicke
Lebensmitteln umzugehen und immer besser zu wissen,
bald ausräumen konnte. Ich
F/Ketogene startete Ernährung mit der sog. und „Targeted Ausdauersport"
welche Makronährstoffverteilung diese Lebensmittel
Ketogenic Diet“ (TDK). Bei TKD
icke gleich wird für voraus, hohe Belastungsintensitäten dass es sich hierbei im um
aufweisen.
Training oder Wettkampf
Erfahrungen vor und während handelt dieser und Belastungsphasen sie daher zielgerichtet,
GLUT4 – Glukosetransporter
nlichen
Mai 2015 bis
Die
Sept.
Glukoseaufnahme
2015: weitere
in die
- doch
Zelle
länger
funktioniert
als erwartet
grob gesagt
n gültig d.h. angesehen der Intensität werden entsprechend, können. Glukose zugeführt. dauernden -so: Adaption der GLUT4 meines Glukosetransporter Körpers an verlagert die LCHF/Ketogene
sich aus dem Zellinneren
mit dem in die Zellmembran Ergebnis, dass (Plasmamembran), ich zum damaligen
sodass in der
ter Ausdauersportler Glukose und Ketose: und geht weiß das? wie wichtig
Lebensweise
ettstoffwechsel Kurze Antwort: für eine JA – und lang zwar andauernde
Zeitpunkt alle Mitte meine des Transporters sportlichen eine Pore Aktivitäten ins Zellinnere (Radfahren,
entsteht. Durch
sehr gut! Im Gegensatz zu einer
Zyklischen Ketogenen Diät (CKD), bei der regelmäßig 5 bis 6
ür ist der LCHF/Ketogene Lebensstil - ich
Krafttraining, die kann Laufen, ein Glukose Volleyball, Molekül ...) aus dem im gleichen Blut durch Umfang Bindung an
Diät - eine hervorragende und mit keiner
wie vor der den Ernährungsumstellung GLUT4 und durch Formveränderung durchführen zur konnte. anderen Seite Vor –
smethode" vergleichbare Grundlage!
allem bei den Ausdauersportarten fühlte ich mich
42
energiereicher und brauchte mich auch bei 3 oder mehr
Jeff Heusserer
http://living-keto.at

Seminare in Schweden
Balsam f ür die Seele
vom 16. – 22. Juni 2019
mit Mag. Julia Tulipan
vom 04. – 10. August 2019
mit Romina Scalco
www.LCHF-Deutschland.de | info@lchf-deutschland.de
45

Linzer Torte
Zutaten für eine 18er
Springform:
» 120 g weiche Butter
» 7 g Low Carb Süße Kristallin
» 1 Prise Salz
» 3/4 TL gemahlener Zimt
» 1/4 TL gemahlene Nelken
» 1 Ei Gr. M
» 50 g braunes Mandelmehl
» 30 g Mandelstaub
» 20 g Kokosmehl
» 60 g gemahlene Haselnüsse
» 10 g Kakao
» 10 g Backpulver
» 5 g Zitrusfaser
» 100 ml flüssige Sahne
» 100 g zuckerfreier Zwetschgen-Fruchtaufstrich
Zubereitung:
1. Den Ofen auf 165 Grad Umluft vorheizen.
2. Eine 18 cm Durchmesser Springform einfetten und den
Boden mit Backpapier auslegen.
3. Die Butter zusammen mit der Süße, den Gewürzen und dem
Salz schaumig rühren. Das Ei zufügen und unterrühren. Die
restlichen Zutaten zusammen mit der Sahne unterrühren.
4. Die Hälfte der Masse in einen Spritzbeutel mit mittlerer
Linzer Torte
Lochtülle geben. Die andere Hälfte in der Springform glattstreichen.
5. Die Marmelade darauf verteilen und 1 cm am Springformrand
frei lassen.
6. Mit der restlichen Masse ein Gitter und um den Rand herum
Tupfen spritzen.
7. Bei 165 Grad Umluft für ca. 30 – 35 Minuten backen.
8. Aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter auskühlen
lassen. Dann erst aus der Kuchenform lösen.
Ein Kuchen ergibt 8 Stücke. Ein Stück Linzertorte hat ca. 2,8 g
KH, 6,9 g E und 24,9 g F.
Guten Appetit!
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Low Carb – LCHF Magazin 4/2018

Bilder: Pixabay
Mohnkuchen
von Ulrike Fischer
Zutaten:
Für den Boden:
» 200 g gemahlene Nüsse
(Walnüsse,
Mandeln oder Haselnüsse)
» 2 Eier
» 60 g Erythrit als Puder
gemahlen
» 1 Msp. Natron oder Backpulver
» Fett und kleingehackte
Nüsse für die Form
Für die Füllung:
» 500 ml Sahne
» 100 ml Wasser
» 250 g Mohn
» 150 g Erythrit als Puder
gemahlen
» 60 g Chiasamen
» 2 Eier
Für den Belag:
» 2 Eier, getrennt
» 80 g Erythrit als Puder
gemahlen
» 150 g griechischer Joghurt
Zubereitung:
Für den Boden die gemahlenen Nüsse mit den Eiern, Erythrit
und Natron zu einem Knetteig verarbeiten und mindestens 30
Minuten kaltstellen. In eine gefetteten und mit klein gehackten
Nüssen bestreuten Springform gleichmäßig andrücken und einen
etwa 3 cm hohen Rand formen.
Für die Füllung den Mohn mahlen. Sahne, Wasser, Süße, den
gemahlenen Mohn und die Eier mit dem Schneebesen verrühren,
circa 8 Minuten unter ständigem Rühren kochen, dann vom
Herd nehmen. Die Masse auf den Teig geben und verteilen.
Für den Belag die Eiweiße steif schlagen und beiseitestellen.
Eigelbe, Süße und Joghurt aufschlagen, danach das Eiweiß unterheben.
Die Eiermasse auf der Mohnfüllung verteilen, bis alles
bedeckt ist.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C mit Umluft 35
Minuten backen.
Mohnkuchen
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Low Carb – LCHF Magazin 4/2018

LCHF DEUTSCHLAND
365 Tage mit Leichtigkeit gesund durchs Leben
von LCHF Deutschland
Sie möchten jeden Tag etwas für sich tun, weil Sie es sich
wert sind? Eine wundervolle Motivation, um 365 Tage eine
Auszeit zu nehmen und noch mehr Leichtigkeit in Ihr Leben
zu bringen.
ODER
gehören Sie zu den Menschen, die im Hamsterrad gefangen
sind? Höher, schneller, weiter… Nur irgendwann geht
nichts mehr. Sagen Sie vorher STOPP! Und beginnen Sie,
leichter gesund durchs Leben zu gehen.
Der anstehende Jahreswechsel ist eine gute Zeit, um sich
zu fragen, wie Sie Ihr Leben gestalten möchten. Vielleicht
mit mehr Leichtigkeit, verbunden mit einer Prise Wissen um
Themen wie Ernährung (Low Carb, LCHF, Keto), Entspannung,
Selbstliebe und Achtsamkeit? Dann ist unser 365-Tage-Programm
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Ein ganzes Jahr lang erhalten Sie jeden Tag eine 5–10-minütige
Audiodatei, welche Ihnen Wissen rund um die gesunde
Ernährung vermittelt, Sie zu mehr Achtsamkeit in Ihrem Leben
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und Entspannung mit auf den Weg gibt.
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um gesünder zu werden, Ihr Leben auf ein neues Niveau
zu heben, glücklicher und achtsamer zu sein, dann ist das Ihre
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Leben. Das 365 Tage-Programm erhalten Sie zum Einführungspreis
von 98 Euro! Ein Beginn ist jederzeit möglich.
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Leben.
Mehr Informationen gibt es hier:
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Low Carb – LCHF Magazin 4/2018

LOW CARB – LCHF KONGRESS 2019
3. Deutschsprachiger LOW CARB –
LCHF Kongress in Europa
von LCHF Deutschland
Low Carb – LCHF – Ketogene Ernährung
Vortragskongress mit begleitender Fachausstellung
Am 23. und 24. Februar 2019 treffen sich namhafte Experten
und Gesundheitsinteressierte zum dritten Low Carb –
LCHF Kongress in Düsseldorf.
Der Kongress ist eine attraktive Plattform für alle Low Carb-
Ernährungsformen.
Diese Ernährung stellt eine wesentliche Voraussetzung dar,
um mit Leichtigkeit gesund durchs Leben gehen zu können.
Themen des Kongresses sind Demenz, Diabetes, Ketogene
Ernährung, Krebs, Rheuma, Sport und Vitamin D.
Veranstalter sind LCHF Deutschland und die Expert Fachmedien
GmbH.
Hier können Sie sich anmelden:
https://low-carb-lchf-kongress.de/
3. Deutschsprachiger
Low Carb –
LCHF Kongress
in Europa
3. Deutschsprachiger
Low Carb –
LCHF Kongress
Low Carb – LCHF – Ketogene Ernährung
Vortragskongress mit begleitender Fachausstellung
Bild: ©Kasto-fotolia.com
in Europa
W
Low Carb – LCHF – Ketogene Ernährung
Vortragskongress mit begleitender Fachausstellung
23./24. Februar
2019
in Düsseldorf
W
W
23./24. Februar
2019
in Düsseldorf
W
W
23./24. Februar
2019
in Düsseldorf
W
LCHF DEUTSCHLAND
www.LCHF-Deutschland.de
Bild: ©Kasto-fotolia.com
LCHF DEUTSCHLAND
www.LCHF-Deutschland.de
Bild: Fotolia
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Low Carb – LCHF Magazin 4/2018

LCHF DEUTSCHLAND AKADEMIE
Ausbildung zum Gesundheits- und Ernährungscoach
Low Carb – LCHF – Keto Lifestyle
Die Ausbildung zum Gesundheits- und Ernährungscoach Low
Carb – LCHF – Keto Lifestyle bietet die Grundlage für eine Erweiterung
bestehender Kompetenzen oder einer beruflichen
Neuorientierung. Ziel der Ausbildung ist, die Low Carb – Ernährungsformen
als ganzheitliches qualitatives Modell an andere
Menschen weitergeben zu können.
Die Ausbildung Gesundheits- und Ernährungscoach Low Carb
– LCHF – Keto Lifestyle umfasst die Bereiche Ernährung, Mentales
Training, Stressmanagement, Bewegung und Entspannung.
Sie beinhaltet, neben über zwanzig Lehrbriefen zum
Selbststudium, zwei Webinare und Informationsbriefe.
Während der Ausbildungszeit werden Sie fachlich und persönlich
von uns begleitet. Abgeschlossen wird die Ausbildung
mit einer einwöchigen Praxiswoche und der Abschlussprüfung.
Die Prüfung besteht aus einer Hausarbeit, einem schriftlichen
und zwei praktischen Teilen. Nach der bestandenen Prüfung
erhalten Sie ein Zertifikat, das Sie berechtigt, als Gesundheitsund
Ernährungscoach Low Carb – LCHF – Keto Lifestyle zu arbeiten.
Ausbildungsbeginn und Abschluss
Die Ausbildung beginnt monatlich und endet frühestens
nach 6 und spätestens nach 18 Monaten. Das bietet Ihnen eine
höchst mögliche Flexibilität Ihres Lerntempos. Die Plätze für
die Praxis- und Prüfungswoche werden nach Eingang der
Anmeldungen vergeben. Auf individuelle Wünsche gehen wir
gerne ein.
Termine Praxis- und Prüfungswoche:
» 31.08. – 08.09.2019 oder
» 19.10. – 27.10.2019 oder
» 23.11. – 01.12.2019
» Weitere Termine im Frühjahr 2020
Dozentinnen: Margret Ache – Iris Jansen – Romina Scalco –
Mag. Julia Tulipan
Weitere Informationen finden Sie hier: https://lchf-deutschland.de/aus-und-weiterbildungen/basisausbildung-gesundheits-und-ernaehrungscoach/
Für Ihre Fragen rund um unser Ausbildungsangebot nehmen
wir uns gerne Zeit.
Herzliche Grüße
aus der LCHF Deutschland Akademie
Margret Ache und Iris Jansen
Kontakt: info@lchf-deutschland.de
Bild: Pixabay
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Low Carb – LCHF Magazin 4/2018

GESUNDHEIT UND ERNÄHRUNG
Sabine Paul
Gehirndoping mit Gewürzen
Best.-Nr. 1163
ISBN 978-3-946010-12-8
Preis: 19,80 Euro + Versandkosten
DAS KOCHJOURNAL
GESCHMACKSABENTEUER
Preis: 6,00 Euro + Versandkosten
ISBN Nummer: 978-3-946010-14-2
Bestellnummer: 1166
LOW CARB – LCHF
Magazin für Gesundheit und
ketogene Ernährung
Jahresabonnement: 20,00 Euro +
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