Jagd & Natur Ausgabe Januar 2019 | Vorschau

Jagd & Gesellschaft
Vogelfang
Vogelfang
und Esskultur
Bild Nr. 22 zeigt, dass damals neben toten «Haasen»
und Schnepfen auch regelmässig «Finken» angeboten
wurden. Auf Bild Nr. 85 bietet ein Ausrufer
in einem Käfig lebende «Cholmeysli» = Kohlmeisen
an. Diese lebenden Singvögel waren wohl eher zur
Käfighaltung vorgesehen. Das Futter für die Käfigvögel,
z. B. Waldameiseneier oder Hanfsamen, boten
andere Ausrufer an. Dies ist ein Hinweis dafür, dass
die Haltung von sogenannten Stubenvögeln schon
populär war.
Heute zeugen bei uns nördlich der Alpen noch
zahlreiche uralte Flurnamen von einstigen Vogelherden,
d. h. von Orten, wo Vogelfänger in stationären
Vogelfanganlagen während des Vogelzuges Singvögel
in respektablen Mengen fingen. In Wittenbach
SG, z. B. inmitten einer Waldlichtung, wo seit 1949
die Kirche steht, wurde auf der Vogelherder Hügelkuppe
ein kleines Wasserbecken bewirtschaftet, wo
sich Stare und andere Singvögel für den Herbstzug
sammelten. Dort wurden Netze, Leimruten oder
Fallen installiert, um die rastenden Vögel zu fangen.
Der dortige Vogelfang unterlag der damaligen fürstabtlichen
Abgabe. Es gibt auch Hinweise zu einem
Vogelherd in Wilen TG. In Reinach BL heisst ein Aussichtspunkt
zum «Finkenhüttli», was ebenfalls auf
einen ehemaligen Vogelherd deutet. Im Schweizerischen
Ortschaften-Verzeichnis finden sich weitere
Flurnamen, die auf ehemalige Vogelherde hinweisen,
z. B. Lerchenberg (fünf Eintragungen), Lerchenbühl
(drei), Lerchenfeld (fünf) oder Lerchensang
(eine), während die Ortsbezeichnung Vogelsang
37 Mal erwähnt ist.
am Ende des Mittelalters und zu Beginn der Neuzeit
Text: René E. Honegger
Haben Sie sich auch schon überlegt, welche Art
von Fleisch, also Eiweiss, unseren Vorfahren,
z. B. zu Beginn der Neuzeit, ab 1750 zur Verfügung
stand?
Fleisch, der Reihe nach Schweinefleisch, gefolgt
von Rindfleisch, kam nicht jeden Tag auf den Tisch.
Wildbret, verhältnismässig teuer, zählte zu den besonderen
Leckerbissen. In der städtisch-bürgerlichen
Haushaltung kamen neben einheimischen Fischen,
Fröschen, Hühnern, Truten, Enten und Gänsen auch
Wildvögel auf den Tisch. Diese wurden, je nach Jahreszeit,
auf den Märkten von Ausrufern oder Marktschreiern
angeboten.
Die Ausruferbildchen von David Herrliberger
David Herrliberger schuf mit seinen Ausruferbildchen,
die zwischen 1748 und 1751 herum in Zürich
entstanden sind, eine hochinteressante Dokumentation
über das Zürcher Marktleben.
David Herrliberger dokumentierte um
1750 herum einen Marktschreier
in Zürich, welcher «Haasen, Finke»
(Tafel 22) oder lebende Kohlmeisen
(Tafel 85) anbot (aus Ulrich, 1968).
Woher bezogen diese Marktschreier ihre Vögel?
Wir können annehmen, dass diese Händler sich ihre
Vögel von Vogelherden in der unmittelbaren Umgebung
der Stadt, aber auch – wie z. B. das Angebot
von fangfrischen Felchen aus dem 25 km entfernten
Hallwilersee zeigt – aus entlegeneren Gegenden beschafften.
Zur Vogeljagd mit Hilfe von abgerichteten Steinkäuzen
– ein kurzer biologisch-historischer
Überblick
Kleinvögel geraten beim Anblick einer Eule in Erregung
und geben Warnrufe ab. Aus der ganzen Umgebung
fliegen andere Singvögel herbei und versammeln
sich laut rufend um die Eule. Dabei verändern
sie ständig ihren Standort. Durch ihren Lärm und ihre
Zudringlichkeit versuchen sie, die Eule zu verscheuchen.
Diese auffällige Reaktion ist verständlich, zählen
doch Kleinvögel zur Gelegenheitsbeute des
Steinkauzes. Diese Hassreaktion der Kleinvögel
(engl. Mobbing) auf eine Eule wurde bereits vom antiken
Vogelfänger ausgenutzt, um die begehrten
Singvögel – vor allem Lerchen, Drosseln und Finken
– auf seine Leimruten zu locken. Die aufgeregten
Singvögel setzten sich auf die Leimruten, wo sie vom
Vogelfänger eingesammelt wurden. Dünne Äste und
Zweige, mit Vogelleim, einem klebrigen Gemisch aus
gekochtem Saft von Beeren und Rinde der Mistel bestrichen,
wurden als Leimruten in der Nähe der Eule
den Singvögeln als Sitzplätze angeboten. Die aufgeregten
Vögel setzten sich darauf und waren dem Vogelfänger
im wahrsten Sinne des Wortes auf den
Leim gegangen. Für einen «geleimten» Vogel, der
aufgeregt flatterte und sich dabei mehr verklebt, gab
es kaum mehr ein Entkommen. Schliesslich fiel er
flugunfähig zu Boden, wo ihn der Vogelsteller leicht
fangen konnte. Vogelleim war damals ein gebräuchlicher
Handelsartikel oder wurde vom Vogelfänger
selbst gebraut.
Diese Art des stationären Vogelfangs wurde in Mitteleuropa,
und damit auch in der Schweiz, vor allem
durch die deutschen Übersetzungen des bedeuten­
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JAGD & NATUR
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