Der Eierfasten-Guide_Stand 13-12-2018

Der
Eierfasten-Guide
Das Kursprogramm von LCHF Deutschland
LESE-
PROBE

Eierfasten bedeutet:
» an fünf Tagen 6 bis 12 Eier und pro Ei 1 Esslöffel Fett dazu zu essen
(Butter, selbstgemachte Mayonnaise oder Hollandaise oder Kokosfett)
» danach folgen fünf Tage striktes LCHF
» beim strikten LCHF bis auf Butter und Käse nach Möglichkeit auf
weitere Milchprodukte verzichten und möglichst nicht mehr als 10 g
Kohlenhydrate essen
» anschließend werden wieder fünf Tage Eier-Mahlzeiten gegessen
» dazu können bis zu 210 g Käse pro Tag gegessen werden, bei
mehr als 10 Kilo Übergewicht bitte nur 150 g Käse
» der Käse soll überwiegend ein Hartkäse mit 0 g Kohlenhydraten
sein, etwas Weichkäse ist ok
» Kräuter und Gewürze sind erlaubt
» 6 bis 8 Gläser Wasser sollten pro Tag getrunken werden, gerne
mit Zitrone, da Eier kein Vitamin C enthalten
» Kaffee und Tee sind erlaubt
» bitte bedenken, dass das Eierfasten kein Ersatz für eine ausgewogene
Ernährung ist, es dient lediglich als Booster für den Körper
» hören Sie immer auf Ihren Körper, wie er sich mit dem Eierfasten
fühlt
» nach dem Zyklus wie gewohnt LCHF essen
Machen Sie kein Eierfasten oder
brechen Sie es ab, wenn Sie:
» schwanger sind
» Erbkrankheiten, wie familiäre Hypercholesterinämie oder den
Gen-Typ ApoE4, haben
» unter Essstörungen leiden
» unter Burn-out leiden
» Eier schlecht vertragen
» sich mit so vielen Eiern unwohl fühlen
Eier sind gesund und vielseitig
Für viele Menschen gelten Eier noch immer als Inbegriff der Cholesterinbombe.
Wiederholt höre ich „Ich esse so gerne Eier, aber mein
Cholesterin…“. Es ist ein Mythos, der sich hält. Fakt ist:
Eier sind gesund
Eier sind schon längst freigesprochen worden, ebenso die Butter.
Doch das ist in den Köpfen vieler Bürger noch nicht angekommen.
Jedes Ei enthält etwa 220 bis 250 Milligramm Cholesterin und wurde
deswegen als ungesund gebrandmarkt.
Grenzwerte für Cholesterin
In den USA werden Statine, die der Senkung des Cholesterinspiegels
dienen, viel seltener verordnet. Denn sie stehen in Verdacht,
die Gedächtnisleistung deutlich herabzusetzen, mehrere Studien
(1) haben das belegt. Im Jahr 2015 erschien in Amerika von der
zuständigen Behörde ein Bericht, dass die bis dahin geltenden
Grenzwerte für Cholesterin in der täglichen Ernährung von 300 mg
ersatzlos gestrichen wurden, weil das Sterol nicht länger als gesundheitsgefährdend
angesehen werden kann.
Außerdem haben Forscher der University of Conneticut festgestellt,
dass Menschen, die zum Frühstück Eier essen, im Tagesverlauf 18
Prozent Kalorien sparen. Das Magazin Nutrition Research veröffentlichte
diese Studie (2).
Hinzu kommt, das der größte Teil des Cholesterins vom Körper selbst
produziert wird und diese Produktion der Ernährung anpasst wird. Sobald
mit der Nahrung mehr Cholesterin zugeführt wird, drosselt der
genial konzipierte menschliche Körper die eigene Produktion.
Daher bleiben die Cholesterinwerte im Blut nahezu konstant, auch
wenn mehrere Eier pro Tag gegessen werden.
Ein Geschenk der Natur
Eier sind ein großartiges Geschenk der Natur. Sie sind gesund und
bieten, bis auf Vitamin C, alle Vitamine, die wir benötigen. Sie enthalten
auch Lecithin, welches die Leber und die Darmschleimhaut
schützt. Lecithin soll für eine bessere Konzentration und Gedächtnisleistung
sorgen. Dadurch können die Nerven gestärkt und stressige
Situationen besser verkraftet werden. Das Ei ist übrigens eins
der wenigen Lebensmittel, das Vitamin D enthält, sowie viele essentiellen
Aminosäuren, B-Vitamine, Eisen, Phosphor, Vitamin A und E.
Eierfasten-Guide

Eierfasten-
Rezepte
von LCHF Deutschland

Eierwaffeln
Zutaten 4 Stück:
» 3 große Eier
» 55 g Butter
» etwas Salz
Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Die Butter schmelzen
und mit den Eigelben verquirlen. Das Eiweiß unterziehen und im Waffeleisen
backen.
Inhalt Eiweiß Kohlenhydrate Fett kcal
Gesamt 19,9 2,9 60,7 637
pro Waffel 5,0 0,7 15,2 159
Energieverteilung 13 % 2 % 85 %
Skaldeman-Ratio: 2,7
Broteinheiten (BE) gesamt: 0,2
Broteinheiten (BE) pro Waffel: 0,05
Eierfasten-Rezepte

Eier-Käse-Muffins
Zutaten für 2 Muffins:
» 2 Eier
» Salz und Pfeffer
» 10 g Weidebutter
» 20 g Bergkäse
Die Muffinform mit Butter einfetten. Je ein rohes Ei in die Form
geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einer Gabel etwas verquirlen.
Ein Stück Käse dazugeben und den restlichen Käse über das
Ei reiben. Bei 180 Grad Umluft etwa 15 Minuten backen.
Inhalt Eiweiß Kohlenhydrate Fett kcal
Gesamt 18,3 1,8 25,1 304
pro Muffin 9,2 0,9 12,6 152
Energieverteilung 25 % 2 % 73 %
Skaldeman-Ratio: 1,2
Broteinheiten (BE) gesamt: 0,1
Broteinheiten (BE) pro Muffin: 0,05
Tipp: Dazu schmeckt Mayonnaise sehr gut.
Eierfasten-Rezepte

LCHF-Rezepte
von LCHF Deutschland

Brokkoliauflauf
Zutaten 4 Portionen:
» 500 g Brokkoli
» 250 g Champignons
» 20 g Ghee
» 200 ml Kokosmilch
» 200 g Käse
» 20 g Butter
» Salz und Pfeffer
Inhalt Eiweiß Kohlenhydrate Fett kcal
Gesamt 72,1 17,7 172,8 1975
pro Portion 18,0 4,4 43,2 494
Energieverteilung 15 % 4 % 81 %
Skaldeman-Ratio: 1,9
Broteinheiten (BE) gesamt: 0,8
Broteinheiten (BE) pro Portion: 0,2
Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Brokkoli putzen, teilen und
in Salzwasser bissfest kochen. Ghee in einer Pfanne erhitzen und
die geputzten und in Scheiben geschnittenen Pilze darin anbraten.
Den Käse reiben, zu der Sahne geben und gut würzen.
Eine Auflaufform mit Butter einfetten, das Gemüse und die Pilze
hineinfüllen und die Sahne-Käse-Mischung darauf verteilen. Für
etwa 10 Minuten überbacken. Dann kann der Brokkoliauflauf schon
serviert werden.
LCHF-Rezepte

Lasagne
Zutaten 4 Portionen:
Lasagneplatten:
» 3 Bio-Eier
» 90 g Buko
» 20 g FiberHUSK
(gemahlene Flohsamenschalen)
» Salz
Füllung:
» 500 g gemischtes Hackfleisch
» 13 g Butterschmalz zum
Anbraten
» 30 g Tomatenmark
» Salz und Pfeffer
» 1 Knoblauchzehe
» 200 g Crème fraiche
» 100 g geriebener mittelalter
Gouda
Inhalt Eiweiß Kohlenhydrate Fett kcal
Gesamt 151,8 18,5 225,5 1566
pro Portion 38,0 4,6 56,4 392
Energieverteilung 23 % 3 % 74 %
Skaldeman-Ratio: 1,3
Broteinheiten (BE) gesamt: 1.5
Broteinheiten (BE) pro Portion: 0,38
Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Die Eier mit einem Mixer
schaumig schlagen. Die anderen Zutaten hinzugeben und so lange
verrühren, bis der Teig schön cremig ist. Die Teigmasse auf ein mit
Backpapier ausgekleidetes Backblech gießen und so verteilen, dass
das gesamte Backpapier damit bedeckt ist. Nun ein paar Minuten
quellen lassen und anschließend für etwa 10 Minuten in den Ofen
stellen. Danach daraus Lasagneplatten schneiden.
Die Knoblauchzehe pellen und klein hacken oder pressen. Das Hackfleisch
in Butterschmalz krümelig anbraten. Tomatenmark, Salz, Pfeffer
und Knoblauch hinzugeben und gut verrühren. Die Crème fraiche
ebenfalls unterrühren.
Eine Lasagneform einfetten und abwechselnd die Lasagneplatten und
die Hackfleischmischung hineinschichten. Mit Sauce abschließen und
darüber den selbst geriebenen Käse streuen. Für etwa 20 Minuten bei
200 Grad überbacken.
Tipp: Zur Lasagne passt ein grüner Salat.
LCHF-Rezepte

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