Die Karotten - So schmeck das Wallis

Versteckt in der Dunkelheit warten die
Karotten geduldig auf die schöne Jahreszeit,
bis sie schliesslich an der Oberfläche
hervorblitzen und uns mit ihrer orangen
Pracht in ihren Bann ziehen.

Vitaminreich
Köstlich
Knackig
Geschmackvoll
Farbenfroh
Gesund

Ein Helfer für gute Gesundheit!
Mit nur 30 Kalorien pro 100 g hat die
Karotte ihre Qualitäten als Schlankmacherin
bereits vermehrt unter Beweis
gestellt. Sie verdankt
ihre Vorteile dem
Reichtum an Karotinoiden,
Vitamin A und
Ballaststoffen.
Die Karotte steckt voller
Vitamine und Mineralstoffe
und verleiht einem ein gesundes
und strahlendes Aussehen,
das keine Creme der Welt erzielen
kann. Ausserdem ist sie ein starkes
Sie verleiht einem
ein gesundes und strahlendes
Aussehen, das
keine Creme der Welt
erzielen kann.
Antioxidans: Sie schützt vor vorzeitiger
Hautalterung und fördert die
Wundheilung.
Ihr hoher Vitamin-A-Gehalt
macht sie zu einem
wirksamen Schutz für
die Augen und trägt
zu einer guten Nachtsicht
bei.
Die Ballaststoffe und das Pektin
bescheren ihr positive Eigenschaften
zur Bekämpfung von
Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Hätten Sie es gewusst?
Auch wenn die haushaltsüblichen Karotten heute orange sind, war ihre Farbe
nicht immer so leuchtend. Die ersten Karottensorten waren ursprünglich
weiss. Dieses Wurzelgemüse war nicht pigmentiert, da es kein Sonnenlicht
bekam. Erst im 16. Jahrhundert, nach der Kreuzung mit einer roten Karottensorte
aus Syrien, tauchten die orangen Karotten zum ersten Mal auf.
Heute gibt es über 500 orange Karottensorten. In der Schweiz ist die Nantaise
am weitesten verbreitet, eine frühe Sorte, die im Wallis angebaut und
ab Ende Mai geerntet wird. Die jungen Karotten sind in der Gastronomie
besonders beliebt.

Vitamine tanken.
Geniessen Sie Ihre tägliche Portion Vitamine mit dieser farbenfrohen und
gesunden Gazpacho. Ein feines und originelles Rezept fürs ganze Jahr.
Karotten-Gurken-Gazpacho
• Waschen Sie die Gurke, die
Tomaten, die weissen Zwiebeln
und die Walliser Karotten unter
fliessendem Wasser.
• Schneiden und entkernen Sie die
Gurke und die Tomaten.
• Schälen Sie die weissen
Zwiebeln und die Walliser
Karotten und schneiden Sie sie
in grosse Stücke.
Zutaten für 4 Personen
• 6 Walliser Karotten
• 1 Gurke
• 4 Tomaten
• 2 weisse Zwiebeln
• 2 Zitronen
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
Weitere Rezeptideen auf
wallis.ch/rezepte
• Mixen Sie alles, bis eine cremige
Flüssigkeit entsteht.
• Fügen Sie den Saft der Zitrone,
einen Spritzer Olivenöl sowie
etwas Salz und Pfeffer hinzu und
rühren Sie alles gut zusammen.
• Stellen Sie die Gazpacho 1
Stunde kalt, bevor Sie sie
mit einer Petersiliengarnitur
servieren.

Walliser Karotten: Porträt.
Mit 30 Prozent der gesamten
Anbauflächen ist die Karotte das
am meisten angebaute Gemüse
des Kantons
80 ha im Wallis
1880 ha in der Schweiz
Erntesaison:
frühe Karotten ab Ende Mai
Lagerkarotten ab September
Das Hauptanbaugebiet ist
das Walliser Chablais
Mit 8,5 kg pro Jahr und Einwohner
ist die Karotte das am meisten
verzehrte Gemüse in der Schweiz

Weitere Informationen unter
ifelv.ch
facebook.com/ifelv