Speisekarte - Restaurant und Metzgerei Rebstock Seengen

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Herzlich Willkommen
im Restaurant Rebstock
Alle unsere Preise verstehen sich in CHF und inklusive der gesetzlicher MwSt.

Zum Apero
Hausdrink
fruchtiger leichter Hausdrink mit Prosecco,
Orangensaft, Red Curaçao und Vodka 10.00
Softdrink alkoholfrei - mit Orangensaft und Red Curaçao - Sirup 7.00
Tellsdrink Cüpli Prosecco mit «Tell’s Apfel» Apfellikör 9.50
Aperol Spritz Aperol mit Prosecco und Mineralwasser 10.50
Hugo
Prosecco mit Holundenblütensirup, Limette,
Pfefferminze und Mineralwasser 10.50
Cüpli Cüpli Prosecco MIOL, Bortomiol DOC Treviso 9.00
Cüpli Louis Roederer, Classic Premium Brut 13.50
Cüpli «Rihosecco» - Seenger Apero Spezialität
Spritziger, frischer Schaumwein aus Riesling-Sylvaner Trauben
und Holunderblütenextrakt
vom Weingut Lindenmann Seengen 10.50
Riesling Sylvaner vom Brestenberg
Weingut Lindenmann Seengen AG 1dl 5.00
José Pariente DOC Verdejo
Bodegas José Pariente E 1dl 6.50
Terlaner Cuvée blanc DOC
Kellerei Terlan Südtirol I 1dl 7.00
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Saison Menü
Wintersalat
mit Feigen, Granatapfel, eingelegte Schwarzwurzeln
und Baumnüsse an Preiselbeeren Vinaigrette
***
Pastinaken Cremesuppe
serviert mit gebratener Riesencrevette
***
Cannelloni an leichter Rahmsauce
gefüllt mit hausgemachter Steinpilz - Ricottafüllung
***
Zartes Rindsfilet an Portweinjus
begleitet von Buchweizen - Nudeln, sautierten Steinpilzen und Wintergemüse
***
Honig - Creme Brûlée
mit Lebkuchenstreusel und Schlagrahm
***
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Menü komplett 89.00
4 Gang Menu 79.00
3 Gang Menu 69.00
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Vorspeisen
Rebstock Tatar
klassisches Rebstock Rindstatar (130g)
garniert mit Curryzucchetti und begleitet von Toast und Butter 19.50
Randen Tatar und überbackener Ziegenkäse 15.00
Crevettencocktail
garniert mit einer gebratenen Riesencrevette dazu Toast und Butter 19.50
Steinpilz - Cannelloni
mit hausgemachter Steinpilz - Ricotta Füllung an leichter Rahmsauce mit Steinpilzen 18.50
Birnen - Gorgonzola Ravioli
hausgemachte Ravioli mit Birnen - Gorgonzolasauce und
Pinien -Birnen - Baumnussbutter 18.50
Spaghetti «aglio, pepe e panna»
scharfe Spaghetti mit viel Knoblauch, Zwiebeln, Pfeffer, Chili und Rahm 15.50
Salate
Grüner Blattsalat
nach Wahl mit French - Italien - Preiselbeeren Vinaigrette - Honig - Senf Dressing 9.00
Gemischter Salat
nach Wahl mit French - Italien - Preiselbeeren Vinaigrette - Honig - Senf Dressing 10.50
Nüsslisalat mit Ei, warmen Speck- und Brotwürfeli
nach Wahl mit French - Italien - Preiselbeeren Vinaigrette - Honig - Senf Dressing 14.50
Nüsslisalat mit Ei
nach Wahl mit French - Italien - Preiselbeeren Vinaigrette - Honig - Senf Dressing 12.00
Wintersalat mit Feigen, Granatapfel,
eingelegte Schwarzwurzeln und Baumnüsse
an Preiselbeeren Vinaigrette 15.00
Alle unsere Preise verstehen sich in CHF und inklusive der gesetzlicher MwSt.

Suppen
Rindsbouillon
mit Ei oder Hackklösschen 7.50
Randencremesuppe
mit Meerrettich und einem Tupfen Schlagrahm 9.50
Pastinakencremesuppe
serviert mit einer Riesencrevette 13.50
ohne Riesencrevette 10.50
Kartoffelcremesuppe
der Klassiker mit Croûtons 9.00
Duo von Randencremesüppchen und Nüsslisalat
Randencremesüppchen und Nüsslisalat mit Crôtons 18.00
Einfach und traditionell
Rebstock Plättli
mit Fleisch und Käsespezialitäten 24.50
Salatteller mit Ei
grosser gemischter Salatteller
nach Wahl mit French - Italien - Balsamico - Feigen-Senf Dressing 19.50
Wurst Chässalat
garniert oder einfach 21.00 16.50
Siedfleischsalat
garniert oder einfach 21.00 16.50
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Vegetarisch/Vegan
Steinpilz - Cannelloni
mit hausgemachter Steinpilz - Ricotta Füllung an leichter Rahmsauce mit Steinpilzen 28.50
Birnen - Gorgonzola Ravioli
hausgemachte Ravioli mit Birnen - Gorgonzolasauce und Pinien - Baumnussbutter 28.50
Kartoffelgnocchi «Gorgonzola»
handgefertigte Kartoffelgnocchi an würziger Rahmsauce mit Gorgonzola 25.50
Kartoffelgnocchi an Steinpilzsauce
handgefertigte Kartoffelgnocchi an leichter Rahmsauce
mit Steinpilzen und Gemüsestreifen 28.50
Spaghetti «aglio, pepe e panna»
scharfe Spaghetti mit viel Knoblauch, Zwiebeln, Pfeffer, Chili und Rahm 22.50
Buchweizennudeln an Steinpilzsauce (vegan)
hausgemachte Buchweizennudeln serviert mit Steinpilzsauce 24.00
Geschmorte Rande mit Pastinaken Püree (vegan)
begleitet von Romanesco Rösschen und sautierten Steinpilzen 29.00
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Hauptgänge
Kalbssteak mit Morchelsauce und Buchweizennudeln
zartes Kalbssteak vom Grill mit Steinpilzsauce
begleitet von hausgemachten Buchweizennudeln und Wintergemüse 41.00
Kalbs - Kopf Bäggli
Geschmortes Kalbs Bäggli mit seiner Sauce begleitet von Pastinaken Pürée 39.00
Zartes Rindsfilet an Portweinjus
begleitet von Buchweizen - Nudeln, sautierten Steinpilzen und Wintergemüse 49.50
Lamm vom Nierstück mit Sauce Provencale
zartrosa gebratenes Lammnierstück
serviert mit Pastinaken Püree und Blattspinat 39.00
Tagliatelle an Trüffelrahmsauce mit Parmaschinken
italienische Tagliatelle an feiner Trüffelrahmsauce
mit Parmaschinken und Parmesan 29.50
Fisch
Wolfsbarsch
pochierter Wolfsbarsch serviert mit Spinat, Randen und Salzkartoffeln
und leichter Weissweinsauce 41.00
Spaghetti «aglio, pepe e panna» mit Riesencrevetten
scharfe Spaghetti mit viel Knoblauch, Zwiebeln, Pfeffer, Chili und Rahm 35.50
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Hauptgänge aus der Metzgerei
Chateaubriand - ab 2 Personen
am Stück gebratenes Rindsfilet und in der Küche tranchiert
serviert mit Sauce Bernaise, verschiedenen Gemüsen
und Beilagen Ihrer Wahl pro Person 58.00
Rebstock Tatar
klassisches Rebstock Rindstatar
garniert mit Curryzucchetti und begleitet von Toast und Butter Portion 250g 37.00
kleinere Portion 180g 32.00
Rindsfilet «Hausart»
serviert mit Kräuterbutter, sautierten Champignons,
Mischgemüse und Kartoffelkroketten 52.50
Rindsfilet an grüner Pfeffersauce
serviert mit einer Beilage Ihrer Wahl 51.00
Rindsentrecôte
mit Kräuterbutter serviert mit Mischgemüse und Pommes Frites 43.00
Rinds - Gulasch Stroganoff
mit Peperoni, Champignons serviert mit einer Beilage Ihrer Wahl 39.00
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Rahmgeschnetzeltes vom Kalb
serviert mit einer Beilage Ihrer Wahl 37.00
Kalbsgeschnetzeltes
in fruchtiger Currysauce garniert mit Früchten
begleitet von einer Beilage Ihrer Wahl 35.00
Schweinssteak an grüner Pfeffersauce
serviert mit einer Beilage Ihrer Wahl 33.00
Schweinssteak mit Kräuterbutter
begleitet von Pommes Frites 32.00
Rahmschnitzel mit Champignons
mit einer Beilage Ihrer Wahl Kalb 38.00
Schwein28.00
Cordon Bleu
serviert mit Pommes Frites Kalb 41.00
Schwein33.00
Schnitzel paniert
serviert mit Pommes Frites Kalb 36.00
Schwein27.00
Montag, Donnerstag und Freitag
11.00 - 13.45 und 17.30 - 21.45 Angebot Speisekarte
am Nachmittag reduziertes Angebot
Samstag und Sonntag durchgehend Speisekarte von 11.00 – 21.30/21.00
Unsere Stärkebeilagen nach Wahl
Pommes Frites - Kartoffelkroketten - Nudeln - Reis - Pastinaken Pürée
Buchweizen Nudeln - Rösti***
Zusätzliches Mischgemüse +5.00
*** Leider können wir am Samstagabend und Sonntagmittag keine Rösti zubereiten.
Aufpreis für Rösti anstelle einer anderen Beilage +3.00
Wir bereiten die Rösti frisch zu… das benötigt ca. 20 Minuten Zeit.
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Unser Fleisch
Wir schlachten noch selber und beziehen Schweine, Kälber und Rinder von kleineren,
traditionellen Bauernbetrieben aus Seengen und der Region rund
ums Seetal, denen wir seit Jahren unser vollstes Vertrauen entgegenbringen.
Die von uns geschlachteten Tiere liefern uns jedoch nicht alle Fleischstücke in genügender
Menge. Daher kaufen wir spezielle Stücke zu, wie z.B. Rindsfilets
und Entrecôtes aus Australien, Rib-Eye-Steaks aus den USA.
HERKUNFT VON FLEISCH, FISCH UND KRUSTENTIEREN
Schweinefleisch: Region Seetal (aus eigener Schlachtung), Schweiz
Kalbfleisch: Region Seetal (aus eigener Schlachtung), Schweiz
Rindfleisch: Australien* Region Seetal (aus eigener Schlachtung),
Pouletfleisch: Kneuss Mägenwil, Aargau, Schweiz
Fleisch- und Wurstwaren: Region Seetal (aus eigener Schlachtung), Schweiz
Bündnerfleisch: hergestellt in der Schweiz mit Fleisch aus Brasilien
Rauchlachs: Norwegen (Dyhrberg)
Cocktail-Crevetten: Chile (Dyhrberg)
Riesencrevetten: „Krista“, Vietnam, FOS-zertifiziert (Dyhrberg)
Wolfsbarsch Ostsee (Dyhrberg)
* kann mit Hormonen als Leistungsförderer und/oder mit Antibiotika und/oder anderen
antimikrobiellen Leistungsförderern erzeugt worden sein.
Aus der Region
Gemüse und Obst beziehen wir - wenn immer möglich - von verschiedenen
einheimischen Bauernbetrieben. Ergänzend werden wir beliefert durch die Firma Mundo.
Käse und Milchprodukte beziehen wir vorwiegend vom Chäsparadies, Seengen,
Mehl von der Mühle, Seengen und unser Brot von den Bäckereien Hächler, Seengen.
Allergene
Über Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien oder Intoleranzen auslösen können,
informieren Sie unsere Mitarbeitenden auf Anfrage gerne.
Teilen Sie uns beim Bestellen mit, unter welchen Allergien – falls relevant – Sie leiden, damit
wir beim Zubereiten Ihres Gerichtes darauf achten können, dass möglichst keine Allergene in
Ihre Speisen gelangen.
Alle unsere Preise verstehen sich in CHF und inklusive der gesetzlicher MwSt.