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Speisekarte - Restaurant und Metzgerei Rebstock Seengen

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Herzlich Willkommen

im Restaurant Rebstock

Alle unsere Preise verstehen sich in CHF und inklusive der gesetzlicher MwSt.


Zum Apero

Hausdrink

fruchtiger leichter Hausdrink mit Prosecco,

Orangensaft, Red Curaçao und Vodka 10.00

Softdrink alkoholfrei - mit Orangensaft und Red Curaçao - Sirup 7.00

Tellsdrink Cüpli Prosecco mit «Tell’s Apfel» Apfellikör 9.50

Aperol Spritz Aperol mit Prosecco und Mineralwasser 10.50

Hugo

Prosecco mit Holundenblütensirup, Limette,

Pfefferminze und Mineralwasser 10.50

Cüpli Cüpli Prosecco MIOL, Bortomiol DOC Treviso 9.00

Cüpli Louis Roederer, Classic Premium Brut 13.50

Cüpli «Rihosecco» - Seenger Apero Spezialität

Spritziger, frischer Schaumwein aus Riesling-Sylvaner Trauben

und Holunderblütenextrakt

vom Weingut Lindenmann Seengen 10.50

Riesling Sylvaner vom Brestenberg

Weingut Lindenmann Seengen AG 1dl 5.00

José Pariente DOC Verdejo

Bodegas José Pariente E 1dl 6.50

Terlaner Cuvée blanc DOC

Kellerei Terlan Südtirol I 1dl 7.00

Alle unsere Preise verstehen sich in CHF und inklusive der gesetzlicher MwSt.


Saison Menü

Wintersalat

mit Feigen, Granatapfel, eingelegte Schwarzwurzeln

und Baumnüsse an Preiselbeeren Vinaigrette

***

Pastinaken Cremesuppe

serviert mit gebratener Riesencrevette

***

Cannelloni an leichter Rahmsauce

gefüllt mit hausgemachter Steinpilz - Ricottafüllung

***

Zartes Rindsfilet an Portweinjus

begleitet von Buchweizen - Nudeln, sautierten Steinpilzen und Wintergemüse

***

Honig - Creme Brûlée

mit Lebkuchenstreusel und Schlagrahm

***

**

*

Menü komplett 89.00

4 Gang Menu 79.00

3 Gang Menu 69.00

Alle unsere Preise verstehen sich in CHF und inklusive der gesetzlicher MwSt.


Vorspeisen

Rebstock Tatar

klassisches Rebstock Rindstatar (130g)

garniert mit Curryzucchetti und begleitet von Toast und Butter 19.50

Randen Tatar und überbackener Ziegenkäse 15.00

Crevettencocktail

garniert mit einer gebratenen Riesencrevette dazu Toast und Butter 19.50

Steinpilz - Cannelloni

mit hausgemachter Steinpilz - Ricotta Füllung an leichter Rahmsauce mit Steinpilzen 18.50

Birnen - Gorgonzola Ravioli

hausgemachte Ravioli mit Birnen - Gorgonzolasauce und

Pinien -Birnen - Baumnussbutter 18.50

Spaghetti «aglio, pepe e panna»

scharfe Spaghetti mit viel Knoblauch, Zwiebeln, Pfeffer, Chili und Rahm 15.50

Salate

Grüner Blattsalat

nach Wahl mit French - Italien - Preiselbeeren Vinaigrette - Honig - Senf Dressing 9.00

Gemischter Salat

nach Wahl mit French - Italien - Preiselbeeren Vinaigrette - Honig - Senf Dressing 10.50

Nüsslisalat mit Ei, warmen Speck- und Brotwürfeli

nach Wahl mit French - Italien - Preiselbeeren Vinaigrette - Honig - Senf Dressing 14.50

Nüsslisalat mit Ei

nach Wahl mit French - Italien - Preiselbeeren Vinaigrette - Honig - Senf Dressing 12.00

Wintersalat mit Feigen, Granatapfel,

eingelegte Schwarzwurzeln und Baumnüsse

an Preiselbeeren Vinaigrette 15.00

Alle unsere Preise verstehen sich in CHF und inklusive der gesetzlicher MwSt.


Suppen

Rindsbouillon

mit Ei oder Hackklösschen 7.50

Randencremesuppe

mit Meerrettich und einem Tupfen Schlagrahm 9.50

Pastinakencremesuppe

serviert mit einer Riesencrevette 13.50

ohne Riesencrevette 10.50

Kartoffelcremesuppe

der Klassiker mit Croûtons 9.00

Duo von Randencremesüppchen und Nüsslisalat

Randencremesüppchen und Nüsslisalat mit Crôtons 18.00

Einfach und traditionell

Rebstock Plättli

mit Fleisch und Käsespezialitäten 24.50

Salatteller mit Ei

grosser gemischter Salatteller

nach Wahl mit French - Italien - Balsamico - Feigen-Senf Dressing 19.50

Wurst Chässalat

garniert oder einfach 21.00 16.50

Siedfleischsalat

garniert oder einfach 21.00 16.50

Alle unsere Preise verstehen sich in CHF und inklusive der gesetzlicher MwSt.


Vegetarisch/Vegan

Steinpilz - Cannelloni

mit hausgemachter Steinpilz - Ricotta Füllung an leichter Rahmsauce mit Steinpilzen 28.50

Birnen - Gorgonzola Ravioli

hausgemachte Ravioli mit Birnen - Gorgonzolasauce und Pinien - Baumnussbutter 28.50

Kartoffelgnocchi «Gorgonzola»

handgefertigte Kartoffelgnocchi an würziger Rahmsauce mit Gorgonzola 25.50

Kartoffelgnocchi an Steinpilzsauce

handgefertigte Kartoffelgnocchi an leichter Rahmsauce

mit Steinpilzen und Gemüsestreifen 28.50

Spaghetti «aglio, pepe e panna»

scharfe Spaghetti mit viel Knoblauch, Zwiebeln, Pfeffer, Chili und Rahm 22.50

Buchweizennudeln an Steinpilzsauce (vegan)

hausgemachte Buchweizennudeln serviert mit Steinpilzsauce 24.00

Geschmorte Rande mit Pastinaken Püree (vegan)

begleitet von Romanesco Rösschen und sautierten Steinpilzen 29.00

Alle unsere Preise verstehen sich in CHF und inklusive der gesetzlicher MwSt.


Hauptgänge

Kalbssteak mit Morchelsauce und Buchweizennudeln

zartes Kalbssteak vom Grill mit Steinpilzsauce

begleitet von hausgemachten Buchweizennudeln und Wintergemüse 41.00

Kalbs - Kopf Bäggli

Geschmortes Kalbs Bäggli mit seiner Sauce begleitet von Pastinaken Pürée 39.00

Zartes Rindsfilet an Portweinjus

begleitet von Buchweizen - Nudeln, sautierten Steinpilzen und Wintergemüse 49.50

Lamm vom Nierstück mit Sauce Provencale

zartrosa gebratenes Lammnierstück

serviert mit Pastinaken Püree und Blattspinat 39.00

Tagliatelle an Trüffelrahmsauce mit Parmaschinken

italienische Tagliatelle an feiner Trüffelrahmsauce

mit Parmaschinken und Parmesan 29.50

Fisch

Wolfsbarsch

pochierter Wolfsbarsch serviert mit Spinat, Randen und Salzkartoffeln

und leichter Weissweinsauce 41.00

Spaghetti «aglio, pepe e panna» mit Riesencrevetten

scharfe Spaghetti mit viel Knoblauch, Zwiebeln, Pfeffer, Chili und Rahm 35.50

Alle unsere Preise verstehen sich in CHF und inklusive der gesetzlicher MwSt.


Hauptgänge aus der Metzgerei

Chateaubriand - ab 2 Personen

am Stück gebratenes Rindsfilet und in der Küche tranchiert

serviert mit Sauce Bernaise, verschiedenen Gemüsen

und Beilagen Ihrer Wahl pro Person 58.00

Rebstock Tatar

klassisches Rebstock Rindstatar

garniert mit Curryzucchetti und begleitet von Toast und Butter Portion 250g 37.00

kleinere Portion 180g 32.00

Rindsfilet «Hausart»

serviert mit Kräuterbutter, sautierten Champignons,

Mischgemüse und Kartoffelkroketten 52.50

Rindsfilet an grüner Pfeffersauce

serviert mit einer Beilage Ihrer Wahl 51.00

Rindsentrecôte

mit Kräuterbutter serviert mit Mischgemüse und Pommes Frites 43.00

Rinds - Gulasch Stroganoff

mit Peperoni, Champignons serviert mit einer Beilage Ihrer Wahl 39.00

Alle unsere Preise verstehen sich in CHF und inklusive der gesetzlicher MwSt.


Rahmgeschnetzeltes vom Kalb

serviert mit einer Beilage Ihrer Wahl 37.00

Kalbsgeschnetzeltes

in fruchtiger Currysauce garniert mit Früchten

begleitet von einer Beilage Ihrer Wahl 35.00

Schweinssteak an grüner Pfeffersauce

serviert mit einer Beilage Ihrer Wahl 33.00

Schweinssteak mit Kräuterbutter

begleitet von Pommes Frites 32.00

Rahmschnitzel mit Champignons

mit einer Beilage Ihrer Wahl Kalb 38.00

Schwein28.00

Cordon Bleu

serviert mit Pommes Frites Kalb 41.00

Schwein33.00

Schnitzel paniert

serviert mit Pommes Frites Kalb 36.00

Schwein27.00

Montag, Donnerstag und Freitag

11.00 - 13.45 und 17.30 - 21.45 Angebot Speisekarte

am Nachmittag reduziertes Angebot

Samstag und Sonntag durchgehend Speisekarte von 11.00 – 21.30/21.00

Unsere Stärkebeilagen nach Wahl

Pommes Frites - Kartoffelkroketten - Nudeln - Reis - Pastinaken Pürée

Buchweizen Nudeln - Rösti***

Zusätzliches Mischgemüse +5.00

*** Leider können wir am Samstagabend und Sonntagmittag keine Rösti zubereiten.

Aufpreis für Rösti anstelle einer anderen Beilage +3.00

Wir bereiten die Rösti frisch zu… das benötigt ca. 20 Minuten Zeit.

Alle unsere Preise verstehen sich in CHF und inklusive der gesetzlicher MwSt.


Unser Fleisch

Wir schlachten noch selber und beziehen Schweine, Kälber und Rinder von kleineren,

traditionellen Bauernbetrieben aus Seengen und der Region rund

ums Seetal, denen wir seit Jahren unser vollstes Vertrauen entgegenbringen.

Die von uns geschlachteten Tiere liefern uns jedoch nicht alle Fleischstücke in genügender

Menge. Daher kaufen wir spezielle Stücke zu, wie z.B. Rindsfilets

und Entrecôtes aus Australien, Rib-Eye-Steaks aus den USA.

HERKUNFT VON FLEISCH, FISCH UND KRUSTENTIEREN

Schweinefleisch: Region Seetal (aus eigener Schlachtung), Schweiz

Kalbfleisch: Region Seetal (aus eigener Schlachtung), Schweiz

Rindfleisch: Australien* Region Seetal (aus eigener Schlachtung),

Pouletfleisch: Kneuss Mägenwil, Aargau, Schweiz

Fleisch- und Wurstwaren: Region Seetal (aus eigener Schlachtung), Schweiz

Bündnerfleisch: hergestellt in der Schweiz mit Fleisch aus Brasilien

Rauchlachs: Norwegen (Dyhrberg)

Cocktail-Crevetten: Chile (Dyhrberg)

Riesencrevetten: „Krista“, Vietnam, FOS-zertifiziert (Dyhrberg)

Wolfsbarsch Ostsee (Dyhrberg)

* kann mit Hormonen als Leistungsförderer und/oder mit Antibiotika und/oder anderen

antimikrobiellen Leistungsförderern erzeugt worden sein.

Aus der Region

Gemüse und Obst beziehen wir - wenn immer möglich - von verschiedenen

einheimischen Bauernbetrieben. Ergänzend werden wir beliefert durch die Firma Mundo.

Käse und Milchprodukte beziehen wir vorwiegend vom Chäsparadies, Seengen,

Mehl von der Mühle, Seengen und unser Brot von den Bäckereien Hächler, Seengen.

Allergene

Über Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien oder Intoleranzen auslösen können,

informieren Sie unsere Mitarbeitenden auf Anfrage gerne.

Teilen Sie uns beim Bestellen mit, unter welchen Allergien – falls relevant – Sie leiden, damit

wir beim Zubereiten Ihres Gerichtes darauf achten können, dass möglichst keine Allergene in

Ihre Speisen gelangen.

Alle unsere Preise verstehen sich in CHF und inklusive der gesetzlicher MwSt.

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