Für jeden
Geschmack
das richtige
Rezept!
Ihr - Team
wünscht
Guten
Ap
2
petit!
3
Vielen Dank für Ihr Vertrauen!
Sie haben sich für den Küchenkauf bei MEDA
Gute Küchen entschieden: Für Ihr Vertrauen
möchten wir uns ganz herzlich bedanken!
Um Ihnen die Wartezeit etwas zu verkürzen und
die Vorfreude auf Ihre neue Küche zu steigern,
haben wir gemeinsam mit erfahrenen und
kreativen Food-Profis ein ganz besonderes
MEDA-Kochbuch für Sie zusammengestellt.
Die über 50 enthaltenen Rezepte bieten eine
ganze Reihe kulinarischer Anregungen für jeden
Anlass und Geschmack. Gegliedert in die Kapitel
„MEDAfrisch“, „MEDAlecker“, „MEDAgut“ und
„MEDAsweet“ finden Sie Vorschläge für raffinierte
Frühstücksideen, Vorspeisen und Snacks, köstliche
Hauptgerichte und verführerische Desserts,
Kuchen und Plätzchen. Bei der Auswahl haben wir
eine „flexitarische“ Philosophie verfolgt und uns für
eine bunte Mischung aus vegetarischen und veganen
Rezepten und Fleischgerichten entschieden –
natürlich alle getestet und für gut befunden. Und
wie in unseren Küchenausstellungen ist in unserem
MEDA-Kochbuch ganz sicher für jeden das Richtige
dabei!
Das ausgewogene Angebot wird abgerundet
durch wertvolle, auf die verschiedenen Elektrogeräte
abgestimmte Zubereitungs- und Pflegetipps
unserer Markenexperten. Wir liefern Ihnen damit
ein echtes Rundum-Sorglos-Paket, mit dem Sie
hoffentlich viel Freude haben werden. Wir wünschen
uns, dass Sie in Ihrer neuen Traumküche
schöne und genussvolle Stunden verbringen – im
Kreise Ihrer Familie oder mit Freunden – und dass
unser Kochbuch dazu einen kleinen Beitrag leisten
kann …
In diesem Sinne: Viel Vergnügen beim Nachkochen
und Ausprobieren.
Ihr MEDA-Team
Thomas Vogler
Geschöftsführer (Vorsitzender)
Frank Horn
Geschöftsführer
4
Inhalt
9 MEDA macht Küchenträume wahr!
11 Die MEDA-Erfolgsgeschichte
12 Die MEDA-Philosophie
15 Der MEDA-Service
Für einen guten Start in den Tag
Frühstück vom Feinsten
18 Chia-Joghurt mit Beerenpüree
20 Cake-Doughnuts mit Schoko-Frosting
23 Bananen-Lassi mit Agavensirup
25 Gojibeeren-Marmelade mit Breakfast Buns
26 Crunchy Müsli „homemade“
29 Honig-Joghurt mit Pekannüssen
30 Detox-Wasser mit Gurke und Minze
31 MEDA-TIPP für die FRANKE Heißwasser- und Filter-Armatur Mondial
33 Apfel-Karotten-Muffins
Suppe, Sandwich & Salat
Köstliche Vorspeisen & Snacks
37 Gebeizte Saiblingsfilets mit Holunder-Dip
38 Couscous-Salat im Glas
41 Wurzelsalat mit bunten Karotten
43 Gemüse-Crostini mit Avocadocreme
45 Avocado-Sandwich mit Ei & Grünkohl-Tapenade
46 Bauernbrot mit Räucherlachs
47 MEDA-TIPP für den WMF KULT X Brotbackautomat
49 Rote Bete-Apfel-Türmchen mit geräucherter Forelle
50 Türkische Linsensuppe
53 Topinambursuppe mit Bacon
54 Asia-Suppe mit Ei
5
Inhalt
55 MEDA-TIPP für die Flow-In Advanced von SILVERLINE –
Induktionskochfeld und Dunstabzug in einem
56 Kürbiscremesuppe mit Portulak
59 Reispapierröllchen mit Reisessig-Dip
60 Frittata mit Tomaten und Ziegenkäse
Veggie, Fleisch, Gemüse & Fisch
Modern Cooking – leicht gemacht
64 Ramen-Nudelsuppe mit japanischem Chashu-Schweinebraten
67 MEDA-TIPP für den Miele-Dampfgarer
68 Mittelmeer-Bohnentopf mit Schafskäse
71 „Sous-Vide“-Entenbrust mit Sesam
72 MEDA-TIPP für den AEG-Multi-Dampfgarer SteamPro
74 Maispoularde mit Gemüse-Curry
77 Spaghetti mit Toskana-Tomatensugo
78 Tomaten-Chutney
79 MEDA-TIPP für die GAGGENAU-Backofenserie 400
81 Schweinefiletgulasch mit Sauerkraut
82 Steaks mit Fenchelsalat
83 MEDA-TIPP für den BORA-Tepan-Edelstahlgrill
84 Tafelspitz mit Schnittlauchquark
86 Gnocchi mit Bärlauch-Chufas-Pesto
87 MEDA-TIPP für den Quooker-Wasserhahn
89 Spaghetti mit Erbsensugo und Ei
90 Reisnudel-Pfanne mit Erdnussbutter
91 MEDA-TIPP für das BLANCO-Etagenbecken Etagon 500
92 Safranrisotto mit Parmaschinken
93 MEDA-TIPP für den LIEBHERR-Vinidor
95 Zander auf Linsen-Kürbis-Gemüse
97 Asia-Heilbutt „Sous-Vide“ – Ein MEDA-REZEPTTIPP für den
BOSCH-Dampfbackofen mit Sous-Vide-Funktion
6
Desserts, Kuchen & Plätzchen
Süßes für Feinschmecker
103 Weiße Schoko-Häppchen mit Macadamianüssen
104 Schwarzwälder-Kirsch-Trifle im Glas
106 Rote Grütze mit Vanillesauce
107 MEDA-TIPP für den NEFF-Einbaubackofen mit Dampffunktion
109 Himbeer-Erdbeer-Suppe mit Mini-Baisers
111 Florentiner
111 MEDA-TIPP für den Bauknecht-Einbaubackofen mit Pyrolyse
112 Basilikumsorbet mit Holundersirup
115 Chocolate-Chip-Cookies
116 Glutenfreier Schokokuchen
117 MEDA-TIPP für eine smeg-Tiramsu-Tarte
Pflege- und Wartungstipps für Ihre Traumküche
120 MEDA-TIPP für die Pflege von Küchenfronten
125 MEDA-RATGEBER für Steinarbeitsplatten
126 MEDA-Filialen
128 Impressum
8
MEDA macht Küchenträume wahr!
Mit Ihrer Küchenplanung haben Sie sich vielleicht
einen lang gehegten Küchentraum erfüllt. Wir
freuen uns, dass MEDA Ihren Küchentraum wahr
machen durfte!
Als nächstes bekommen Sie Besuch von unseren
Monteuren, die Ihre neue Traumküche fachgerecht
aufbauen und sie kochfertig hinterlassen.
Dann kann es endlich losgehen! Vielleicht haben
Sie sich ja schon ein leckeres Gericht aus unserem
Kochbuch ausgesucht, mit dem Sie Ihre Küche einweihen
möchten. Laden Sie zu diesem Anlass doch
ein paar Freunde ein und teilen Sie Ihre Freude
mit Ihnen. Unser Ziel bei MEDA ist es, unsere Begeisterung
und Leidenschaft für Küchen an unsere
Kunden weiterzugeben. Wenn uns das gelingt, ist
das auch eine Bestätigung für unsere Leistung.
Eine Küche kauft man nicht mal „eben so“. Es ist
eine große Investition, von der man dann einige
Jahre etwas haben möchte. Wir wissen das und
gehen deshalb jede Planung mit der gleichen Gewissenhaftigkeit
an.
Ob das Budget nun 3.000 oder 30.000 Euro beträgt,
ist dabei gleich. Jeder Kunde hat Anspruch
auf eine gut durchdachte Planung, auf Engagement
und erstklassigen Service. Und auf seine
ganz persönliche Traumküche.
Wenn Sie Fragen zum weiteren Ablauf haben,
wenden Sie sich jederzeit an Ihre MEDA-Filiale.
Unser Personal und Ihr Fachberater stehen Ihnen
gern mit Rat und Tat zur Seite.
9
1997 2000
2010 2020
10
Die MEDA-Erfolgsgeschichte
MEDAGROSS. MEDAGUT. MEDAGÜNSTIG.
Wer eine Küche sucht, der findet bei MEDA
große Küchenausstellungen, die einen umfassenden
Einblick in die Welt moderner Küchen ermöglichen.
Alle unsere Produkte erfüllen höchste
Ansprüche an Funktionalität, Haltbarkeit und Design.
Qualität steht für uns ganz oben: Aus diesem
Grund arbeiten wir ausschließlich mit den besten
deutschen und europäischen Küchenmöbel- und
Elektrogeräte-Herstellern zusammen. Unser Status
als Küchenfachmarkt mit den meisten Studios
in Deutschland ermöglicht es uns, unseren Lieferanten
große Mengen abzunehmen und somit
günstige Konditionen direkt an Sie weiterzugeben.
MEDA gibt es jetzt seit rund 22 Jahren. Nach
Gründung des Unternehmens im Jahr 1997 eröffnete
das erste MEDA-Küchenstudio 1998
in Würselen bei Aachen – mit riesigem Erfolg.
Schnell kamen weitere Filialen in Essen, Mülheim-Kärlich
und Kamen hinzu. Seit diesen
Anfangstagen ist MEDA rasant gewachsen.
24 Filialen zählt das Unternehmen mittlerweile
und ständig werden weitere Neueröffnungen
geplant. Unser Ziel: Küchenkäufer bundesweit
von unserem besonderen Service und für eine
ganz auf die Kundenwünsche ausgerichtete Küche
zu begeistern. Denn wir von MEDA meinen:
Eine neue Küche ist zu wichtig, um dabei irgendwelche
Kompromisse zu machen!
Die MEDA-Philosophie
Unser Herz schlägt für hochwertige, funktional
eingerichtete und attraktive Küchen. Küchen, in
denen Sie sich kreativ verwirklichen und Ihre Liebsten
mit kulinarischen Genüssen verwöhnen können.
Küchen, in denen Sie mit Familie und Freunden
ganz entspannt kochen, essen, feiern und das
Leben genießen können. Küchen, in denen Sie sich
rundum wohlfühlen – nicht nur heute und morgen,
sondern auch noch in zehn Jahren!
Die Küche ist für das moderne Leben von zentraler
Bedeutung. Sie ist das Herz jeder Wohnung
und jedes Hauses und bedarf deshalb einer gewissenhaften
Planung. Denn sie ist zu wichtig, um
bei ihrer Gestaltung Kompromisse zu machen. Bei
MEDA möchten wir Ihnen immer die bestmögliche
Küche anbieten: zeitgemäß, qualitativ hochwertig
in Material und Verarbeitung, top-funktional und
perfekt geplant. Wir wollen dazu beitragen, dass
Ihre Küche zum neuen Lebensmittelpunkt wird. Dafür
legen sich unsere Fachberater täglich ins Zeug.
Auch für uns gibt es nichts Schöneres, als unseren
Kunden einen perfekten Entwurf vorzulegen, ihre
Begeisterung zu sehen, wenn wir ihre Erwartungen
noch übertroffen haben und die neue Küche
schließlich „live“ aufgebaut wird.
Bis dahin haben Sie jetzt noch ein bisschen Zeit.
Nutzen Sie sie, um von Ihrer Küche zu träumen,
um sich Deko-Ideen zu überlegen oder um die
Einweihungsfeier zu planen. Wie wär’s mit einem
geselligen Koch-Event mit Freunden? Oder mit einem
gemütlichen Essen, bei dem mal wieder die
ganze Familie zusammenkommt? Wir sind uns
sicher: Sie werden viel Freude haben mit Ihrer
MEDA-Traumküche. Und genauso soll es sein!
GUT
Wir liefern und montieren jedes Jahr
über 16.000 Einbauküchen!
14
Der MEDA-Service
Mit Ihrem Küchenkauf bei MEDA haben Sie nicht
nur eine perfekt geplante, hochwertige Küche
erworben, sondern auch ein Rundum-Sorglos-
Service-Paket. Es umfasst das umfangreiche Angebot
sowie die individuelle Beratung und Planung
bei uns in der Filiale – oder bei Ihnen zu Hause.
Um Ihre persönliche Traumküche zu verwirklichen,
haben wir uns für diese Planung viel Zeit genommen,
optimiert und an den Details gefeilt, bis alles
Ihren Wünschen entsprochen hat: Wir würden uns
freuen, wenn Ihnen die Planung selbst schon Spaß
bereitet hat. Das ist jedenfalls der Anspruch unserer
Fachberater.
Aber damit ist der MEDA-Service natürlich noch
längst nicht beendet: Als Nächstes erhalten Sie
Besuch von einem unserer professionellen Aufmaß-Techniker.
Mit moderner Laser-Technologie
misst er Ihre Küche millimetergenau. Das ist auch
nötig, denn bei einer Küche muss am Ende alles
ganz exakt passen. Anhand seiner Daten wird die
Planung anschließend noch einmal von uns auf
Herz und Nieren geprüft. Erst wenn alles stimmt,
geben wir die Bestellung auf und bald darauf werden
unsere Monteure Ihre neue Küche aufbauen.
Dem gemütlichen Dinner oder der rauschenden
Küchenparty steht dann nichts mehr im Wege!
Bis es so weit ist, stehen wir Ihnen natürlich jederzeit
zur Verfügung, um Fragen zum weiteren
Ablauf zu beantworten. All das ist im Kaufpreis
bereits inbegriffen. MEDAGUT, oder?
15
Für einen guten Start in den Tag
Frühstück
vom Feinsten
frisch
Chia-Joghurt
mit Beerenpüree
Gut zu wissen!
Für 4 Personen
Spezielle Lebensmittel
ZUTATEN
wie Reissirup, Sojajoghurt,
500 g TK-Beeren-Mix (aufgetaut)
Amaranth-Pops oder
4 EL Reissirup
Chia-Samen findet man in
2 Bananen (ca. 200 g)
gut sortierten Supermärkten
600 g Sojajoghurt (oder anderer Joghurt)
oder in Bioläden.
4 EL frisch gepresster Orangensaft
4 TL Chia-Samen
Amaranth-Pops, Minzblättchen und
frische Beeren oder Kirschen zum Anrichten (nach Belieben)
ZUBEREITUNG
Aufgetaute Beeren fein pürieren, mit 2 EL Reissirup vermischen. 2 /3 des Beerenpürees gleichmäßig auf
vier Gläser verteilen.
Bananen schälen, Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Bananenscheiben mit dem restlichen Beerenpüree,
Joghurt, Orangensaft und dem restlichen Reissirup pürieren.
Chia-Samen untermischen, Joghurt-Mix in die Gläser füllen. Alles nach Belieben mit Amaranth-Pops,
Minzblättchen und frischen Früchten anrichten und gleich servieren.
18
Cake-Doughnuts
mit Schoko- Frosting
Für 8 - 10 Doughnuts
ZUTATEN
2 Eier (M)
160 g Zucker
450 g Weizenmehl (Type 405)
3 TL Backpulver
1 Tütchen Bourbon-Vanillezucker
2 Msp. Salz
1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss
120 ml Milch
80 g weiche Butter
Weizenmehl zum Ausrollen
Frittierfett
130 g Puderzucker
4 EL geschmolzene Zartbitter-Schokolade
ausgeschabtes Mark von 1 Vanilleschote
4 EL Kokosraspeln
Gut zu wissen!
„Frosting“ nennt man
eine cremige, typisch amerikanische
Glasur aus weicher
Butter, Puderzucker und
verschiedenen Geschmackszutaten.
ZUBEREITUNG
Eier mit Zucker cremig aufschlagen. Mehl mit Backpulver, Vanillezucker, Salz und Muskatnuss vermischen.
Milch lauwarm erhitzen. 40 g Butter zugeben und schmelzen lassen.
Abwechselnd den Mehl- und den Milchmix zur Eier-Zuckermischung geben, alles immer gründlich vermischen
und so lange rühren, bis ein weicher Teig entstanden ist. Teig abdecken und bei Zimmertemperatur
etwa 1 Stunde ruhen lassen.
Teig großzügig mit Mehl bestäuben und auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa daumendick ausrollen.
Mit einem großen runden Plätzchenausstecher etwa 9 cm große Kreise ausstechen, mit einem kleineren
runden Ausstecher (ca. 3 cm) die Mitte der Kreise ausstechen. Teigkringel auf ein bemehltes Blech legen
und abgedeckt noch einmal 15 Minuten ruhen lassen.
Fett in einer Fritteuse auf 190 Grad erhitzen und die Cake-Doughnuts darin in 2-3 Minuten hellbraun
backen, dabei einmal wenden. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für das Frosting 40 g weiche Butter und Puderzucker cremig aufschlagen, dabei nach und nach die
geschmolzene Schokolade und das Vanillemark zugeben. Cake-Doughnuts mit Frosting bestreichen, mit
Kokosraspeln bestreuen und servieren.
20
FRÜHSTÜCK 21
Bananen-Lassi
mit Agavensirup
Für 4 Personen
ZUTATEN
500 g Bananenfruchtfleisch
800 g cremiger Magerjoghurt
150 ml frisch gepresster Orangensaft
4 EL frisch gepresster Limettensaft
4 EL Agavensirup
600 ml Mineralwasser
2 EL fein gehackte Pistazienkerne
ZUBEREITUNG
Bananenfruchtfleisch in Scheiben schneiden.
Bananenscheibchen mit Joghurt, Orangensaft, Limettensaft, Agavensirup und Mineralwasser pürieren.
Lassi auf vier große Gläser verteilen und mit fein gehackten Pistazien bestreut servieren.
FRÜHSTÜCK 23
24 MEDA FRISCH
Gojibeeren-marmelade
mit Breakfast Buns
Gojibeeren-marmelade
Für 2 Gläser à 250 ml Inhalt
ZUTATEN
2 EL Gojibeeren (getrocknet, ca. 20 g)
120 ml Bio-Apfelsaft | 300 g Heidelbeeren
1 Vanilleschote | 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
150 g Gelierzucker (3:1)
ZUBEREITUNG
Gojibeeren mit Apfelsaft in einen Topf geben und 10 Minuten ziehen lassen. Heidelbeeren verlesen
und waschen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem Messerrücken
herausschaben. Heidelbeeren, Vanillemark, Zitronensaft und Gelierzucker zum Gojibeeren-Apfelsaft-Mix
geben.
Alles einmal aufkochen und bei kleiner Hitze 3-4 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Marmelade
in die heiß ausgespülten und getrockneten Gläser füllen und gleich verschließen.
Breakfast Buns
Für 8 Buns 250 ml Milch mit 100 ml Wasser und 60 g Butter erhitzen und lauwarm abkühlen lassen.
500 g Weizenmehl (Type 550, extra backstark) in einer Schüssel mit 1 Tütchen Trockenhefe, 2 EL Zucker,
1 TL Salz, 2 Eigelb und dem lauwarmen Milch-Butter-Mix zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Teigkugel in einer Schüssel an einem warmen, zugfreien Ort abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Teig aus der Schüssel nehmen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche
noch einmal gut durchkneten, zu einer Rolle formen und die Rolle in 8 gleich große Stücke
teilen. Jedes Teigstück kneten, zu einem Brötchen formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech
legen und mit Wasser bestreichen. Breakfast Buns goldbraun backen, herausnehmen und abkühlen
lassen.
FRÜHSTÜCK 25
Crunchy Müsli
„homemade“
Für 4 Personen
ZUTATEN
250 g Honig
50 ml Sonnenblumenöl
30 ml naturtrüber Bio-Apfelsaft
500 g Haferflocken
100 g Sonnenblumenkerne
100 g Kürbiskerne
25 g Sesamsaat
25 g Leinsamen
25 g Weizenkleie
125 g gemischte Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln, Cashewkerne)
100 g Cornflakes
Salz
Zimt (gemahlen)
Zum Anrichten: getrocknete Früchte (z. B. Gojibeeren, Cranberrys, Bananenchips,
Kokoschips) und frische Früchte (z. B. Beeren, Äpfel, Birnen, Trauben, Bananen),
Milch, Joghurt, Sojamilch, Sojajoghurt oder Mandelmilch.
ZUBEREITUNG
Backofen auf 120 Grad vorheizen. Honig, Sonnenblumenöl und Apfelsaft in einem Topf unter Rühren
erhitzen, bis der Honig ganz aufgelöst ist.
Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesamsaat, Leinsamen, Weizenkleie, Nüsse und Cornflakes
mit je 1-2 Prisen Salz und Zimtpulver in einer Schüssel gründlich verrühren, warmen Honigsud
zugeben und alles gut vermischen.
Backblech mit Backpapier auslegen, Müslimischung darauf verteilen. Alles auf der mittleren Schiene
60 Minuten backen. Backofen auf 100 Grad herunterschalten, alles noch einmal weitere 60 Minuten
trocknen lassen. Backofen ausschalten, Müsli über Nacht im Ofen lassen.
Getrocknete Müslimischung in ein großes Schraubglas füllen. Zum Servieren auf Schüsseln verteilen
und mit getrockneten und frischen Früchten (nach Geschmack) und wahlweise Milch, Joghurt, Sojamilch,
Sojajoghurt oder Mandelmilch anrichten.
26
Honig-Joghurt
mit Pekannüssen
Für 4 Personen
ZUTATEN
4 Nektarinen
2 Pflaumen
4 EL frisch gepresster Orangensaft
600 g griechischer Joghurt
4 TL Honig
4 EL Pekannüsse (grob gehackt)
4 Pekannusshälften zum Anrichten
Auch lecker!
Zusätzlich noch
jeweils 1 EL Crunchy
Müsli „homemade“
(Rezept s. S. 26)
untermischen.
ZUBEREITUNG
Nektarinen und Pflaumen waschen, halbieren, Kerne entfernen. Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke
schneiden und mit Orangensaft beträufeln. Die Hälfte der Fruchtstückchen auf vier Gläser verteilen.
Joghurt mit Honig und den gehackten Pekannüssen verrühren, gleichmäßig auf die Gläser verteilen.
Alles mit den restlichen Früchten und je 1 Pekannusshälfte anrichten und gleich servieren.
FRÜHSTÜCK 29
Detox-Wasser
mit Gurke und Minze
Für 4 Personen
ZUTATEN
2 Bio-Zitronen | 1 kleine Bio-Salatgurke
4 Zweige frische Minze | 2 l frisch gefiltertes
Wasser (oder stilles Mineralwasser)
ZUBEREITUNG
Zitronen und Gurke waschen, quer in feine Scheiben schneiden.
Minze waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen.
Zitronenscheiben, Gurkenscheiben und Minze mit gefiltertem
Wasser oder Mineralwasser in einen Krug geben und abgedeckt
im Kühlschrank über Nacht durchziehen lassen.
Gut zu wissen!
Gemüse und Früchte geben Wirkstoffe wie Antioxidantien, Mineralstoffe und Vitamine an
das Wasser ab und spülen gleichzeitig toxische Stoffe aus dem Körper. So enthält Gurke
viel Kalium und Magnesium, Zitronen versorgen mit viel Vitamin C und Minze unterdrückt
Heißhungerattacken. Damit die Nährstoffe ins Wasser übergehen können, sollte man das
Detox-Wasser am besten am Abend zubereiten und am nächsten Morgen trinken.
30
-TIPP
für die
Heißwasser- und Filter-Armatur Mondial
So können Sie die Umwelt schonen und auf lästiges Wasserflaschen-Schleppen
verzichten: Mit der Franke Heißwasser- und Filter-Armatur Mondial
lassen sich Getränke wie das Detox-Wasser mit frisch gefiltertem, kaltem
Wasser ganz einfach zubereiten!
MEHR KOMFORT
GENIESSEN …
… mit der Franke Heißwasser- und Filter-Armatur Mondial.
Ohne zu warten, direkt und bequem erhalten Sie 100 Grad
heißes und gefiltertes Wasser. Dieses Plus an Komfort in der
Küche lässt sich auch nachträglich ganz leicht installieren.
Dazu montieren Sie ganz einfach den sehr energieeffizienten
5-Liter-Boiler in Ihrem Unterschrank. In der 3-in-1-Variante
nutzen Sie jederzeit kaltes, warmes und gefiltertes kochendes
Wasser. In der 4-in-1-Lösung wird auch das kalte Wasser
frisch gefiltert! Die Bedienung ist kinderleicht und kindersicher.
Ganz gleich, ob Sie Eier oder Nudeln kochen, sich eine
Tasse Tee aufbrühen, die Babytrinkflasche sterilisieren, das frische
Gemüse blanchieren möchten – was bisher unnötig Zeit
brauchte, geht jetzt ganz schnell und leicht.
So komfortabel kann moderne Küchenarbeit heute sein.
Mit Franke. Make it wonderful.
FRÜHSTÜCK 31
32
Apfel-Karotten-Muffins
Für 12 Muffins
ZUTATEN
120 g Karotten
120 g Apfelfruchtfleisch
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
4 Eier (M)
200 g brauner Zucker
1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
2 EL frisch gepresster Orangensaft
Salz
Nelken und Zimt (gemahlen)
200 g gemahlene Mandeln
40 g Weizenmehl (Type 550)
1 TL Backpulver
Papier-Muffinförmchen
Puderzucker
ZUBEREITUNG
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Karotten putzen und schälen. Karotten und Apfelfruchtfleisch auf
der Gemüsereibe fein raspeln, in einer Schüssel mit Zitronensaft vermischen.
Eier trennen. Eigelb mit Zucker und Zitronenschale cremig aufschlagen. Orangensaft, je 1 Prise
Salz und Nelkenpulver, 3 Prisen Zimtpulver, gemahlene Mandeln, geraspelten Karotten-Apfel-Mix,
Mehl und Backpulver zugeben, alles gut vermischen.
Eiweiß steif schlagen, Eischnee zur Karotten-Apfel-Masse geben, alles gut vermischen. Förmchen
in ein Muffin-Backblech setzen (oder auf ein normales Backblech), Teig auf die Förmchen verteilen.
Alles im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene in 18-20 Minuten hellbraun backen. Herausnehmen,
abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
FRÜHSTÜCK 33
Suppe, Sandwich
Köstliche
& Salat
Vorspeisen
& Snacks
lecker
Gebeizte Saiblingsfilets
mit Holunder-Dip
Für 4 Personen
ZUTATEN
4 Saiblingfilets (à ca. 100 g,
ersatzweise Forellenfilets)
2 TL weiße und rote Pfefferkörner
8 Wacholderbeeren
4 EL Zucker
Salz
4 EL fein gehackter Dill
4 EL Crème fraîche
4 EL Sauerrahm
3 EL Holundersirup
3 EL frisch gepresster Zitronensaft
Pfeffer
kleine Dillzweige zum Anrichten
Schön dazu!
Ofenkartoffeln: Dafür kleine,
neue Kartoffeln mit Schale waschen
und halbieren. Kartoffelhälften
mit einer Marinade aus
Olivenöl, Meersalz und rotem
Pfeffer beträufeln und
im Backofen garen!
ZUBEREITUNG
Saiblingfilets waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, eventuell vorhandene Gräten entfernen.
Pfefferkörner grob zerstoßen, Wacholderbeeren mit einem Messerrücken leicht zerdrücken. Pfeffer und
Wacholderbeeren mit Zucker, 4 TL Salz und dem fein gehackten Dill vermischen.
Fisch mit dem Pfeffer-Dill-Mix von beiden Seiten einreiben, auf einen flachen Teller legen, mit Klarsichtfolie
bedecken und ein Brett oder einen flachen Keramikteller zum Beschweren auf die Filets legen. Alles
im Kühlschrank über Nacht ca. 24 Stunden durchziehen lassen.
Crème fraîche mit Sauerrahm, Holundersirup und Zitronensaft vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Marinierte Fischfilets mit Küchenpapier leicht abtupfen, mit Holunder-Dip und Dillzweigen anrichten.
VORSPEISEN & SNACKS
37
Couscous-Salat
im Glas
Für 4 Personen
ZUTATEN
1 Dose weiße Bohnen (Abtropfgewicht 240 g)
1 Zucchini (ca. 150 g) | 1 Fenchel (ca. 150 g)
4 Frühlingszwiebeln
150 g Karotten
10 EL Olivenöl | 2-3 Prisen Chiliflocken
Salz, Pfeffer
250 g Instant-Couscous
350 ml Gemüsebrühe
4 EL frisch gepresster Limettensaft
Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Knoblauchzehe | 2 EL Balsamico bianco
4 EL frisch gepresster Orangensaft
1 TL Honig
4 EL Bio-Sprossen-Mix
ZUBEREITUNG
Bohnen in ein Sieb abgießen, kalt abspülen, abtropfen lassen. Zucchini putzen, waschen, in ca. 3 mm
dicke Scheiben schneiden. Fenchel putzen, waschen, längs halbieren, Hälften quer in feine Streifen
schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, quer in Ringe schneiden. Karotten putzen, schälen und
grob raspeln.
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Bohnen, Zucchini, Fenchel, Frühlingszwiebeln und Chiliflocken
zugeben. Alles bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten unter Rühren andünsten, vom Herd nehmen und mit Salz
und Pfeffer abschmecken.
Couscous nach Packungsanweisung in einer Schüssel mit heißer Gemüsebrühe übergießen und abgedeckt
ausquellen lassen. Couscous mit 2 EL Olivenöl und 2 EL Limettensaft vermischen, mit Salz, Pfeffer
und Kreuzkümmel würzen.
Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Knoblauch mit dem restlichen Olivenöl, Balsamico bianco, dem
restlichen Limettensaft, Orangensaft und Honig vermischen.
Couscous, Gemüsemischung und geraspelte Karotten nacheinander in vier schöne Gläser schichten,
gleichmäßig mit der Vinaigrette beträufeln und 30 Minuten durchziehen lassen. Couscous-Salate mit
Sprossen-Mix als Topping anrichten und servieren.
38
Wurzelsalat
mit bunten Karotten
Für 4 Personen
Gut zu wissen!
ZUTATEN
Die rot-weiß geringelte Bete
2 Knoblauchzehen
„Tonda di Chioggia“ gehört zu den
1/ roten Rüben (Beta vulgaris) und ist
2 Vanilleschote
4 EL frisch gepresster Limettensaft
eine alte italienische Sorte – benannt
4 EL frisch gepresster Orangensaft
nach der italienischen Stadt Chioggia
in Venetien. Man bekommt sie in
2 EL Himbeeressig
Gemüsefachgeschäften, Bioläden
2 EL Balsamicoessig
und gut sortierten Supermärkten.
6 EL Pflanzenöl
4 EL Gemüsebrühe
1 EL Honig
Salz, Cayennepfeffer
je 250 g gelbe, orangefarbene und violette Karotten
250 g rot-weiß geringelte Bete („Tonda di Chioggia“)
250 g Pastinaken
Kerbelblättchen zum Bestreuen (nach Belieben)
ZUBEREITUNG
Knoblauch schälen und fein hacken, Vanilleschote längs einschneiden und das Mark mit einem
Messer herausschaben. Knoblauch und Vanillemark in einer Schüssel mit Limettensaft, Orangensaft,
Himbeeressig, Balsamicoessig, Öl, Gemüsebrühe und Honig gründlich vermischen, mit Salz und
Cayennepfeffer würzen.
Karotten putzen, schälen, der Länge nach teilen, je nach Größe schräg halbieren oder vierteln. Beteknollen
schälen und längs in Spalten schneiden. Pastinaken schälen und quer in Scheiben schneiden.
Gemüse in reichlich kochendem Salzwasser in 6-8 Minuten bissfest garen, in ein Sieb abgießen, kurz kalt
abspülen, abtropfen lassen und noch warm in die Vanille-Vinaigrette geben. Alles gut vermischen und
mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
Wurzelsalat noch einmal mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken, auf tiefe Teller oder Salatschüsseln
verteilen und nach Belieben mit Kerbelblättchen bestreut servieren.
VORSPEISEN & SNACKS 41
Gemüse-Crostini
mit Avocadocreme
Für 4 Personen
ZUTATEN
1 reife Avocado
2 EL Frühlingszwiebelringe
2 EL fein gehackte Basilikumblättchen
2 EL Mascarpone
2 EL Acerolasaft (a. d. Reformhaus oder
Bioladen, ersatzweise Zitronensaft)
Salz, Cayennepfeffer
8 Stangen grüner Spargel
6 EL Olivenöl
100 g TK-Erbsen
4 Radieschen
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
Pfeffer, Zucker
8 Scheiben Ciabatta-Brot (oder Baguette)
Gut zu wissen!
Die Grundlage für den Acerolasaft
sind die Vitamin-C-Superstars
Acerolakirschen. Die unscheinbaren
Früchte, die man nur als Saft genießen
kann, haben die höchste natürliche
Vitamin-C-Konzentration.
Schon 2 EL Acerolasaft decken den
kompletten Vitamin-C-Tagesbedarf
eines Erwachsenen!
ZUBEREITUNG
Avocado längs halbieren, Hälften auseinanderdrehen, Kern entfernen, Schale abziehen, Fruchtfleisch
fein würfeln. Avocadowürfel mit Frühlingszwiebeln, Basilikum, Mascarpone und Acerolasaft fein pürieren,
mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Spargel putzen, waschen, Stangen der Länge nach halbieren. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen,
Spargelstangen zugeben und von beiden Seiten hellbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
TK-Erbsen nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen, in ein Sieb abgießen, kalt abspülen
und abtropfen lassen. Radieschen putzen, waschen und in feine Scheibchen schneiden.
Restliches Olivenöl mit Zitronensaft vermischen, alles mit Salz, Pfeffer und 1-2 Prisen Zucker würzen.
Brotscheiben im Toaster leicht anrösten, gleichmäßig mit der Avocadocreme bestreichen.
Alles dekorativ mit Spargel, Erbsen und Radieschen belegen, mit dem Olivenöl-Mix beträufeln
und gleich servieren.
VORSPEISEN & SNACKS 43
Avocado-Sandwich
mit Ei & Grünkohl-Tapenade
Für 4 Personen
ZUTATEN
300 g frischer Grünkohl
(oder 200 g TK-Grünkohl)
Salz
3 Frühlingszwiebeln
2 EL Kapern
4 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
Pfeffer
1 TL Honig | 2 EL Pinienkerne
2 Avocados
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
2 EL Weißweinessig
4 Eier (M)
4 Scheiben Vollkornbrot
Chia-Samen und Kresse zum Anrichten
Gut zu wissen!
Die Chia-Pflanze stammt ursprünglich
aus Mexiko und Guatemala. Sie galt bei
den Mayas und Azteken als Heilpflanze
und war ein Grundnahrungsmittel, das die
Ausdauer und die körperliche und geistige
Leistungsfähigkeit steigern sollte. „Chia“
bedeutet in der Sprache der Mayas
„Stärke“ – kein Wunder also, dass die
Chia-Samen bei uns heute als
„Superfood“ angeboten
werden.
ZUBEREITUNG
Grünkohl putzen, waschen, grob hacken und in kochendem Salzwasser 5 Minuten garen. In ein Sieb
abgießen, kalt abspülen und gut ausdrücken (TK-Grünkohl nach Packungsanweisung auftauen).
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Grünkohl mit Frühlingszwiebeln, Kapern,
Olivenöl und Weißweinessig pürieren, mit Salz, Pfeffer und Honig würzen.
Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Avocados halbieren, Steine entfernen, Schale abziehen. Fruchtfleisch in Spalten schneiden und mit
Zitronensaft beträufeln.
In einem Topf Wasser mit 2-3 Prisen Salz und Weißweinessig erhitzen. Eier einzeln aufschlagen, nacheinander
vorsichtig in den Pochiersud gleiten lassen und 4-5 Minuten bei kleiner Hitze gar ziehen lassen.
Pochierte Eier herausnehmen und abtropfen lassen.
Brotscheiben im Toaster leicht anrösten, Avocadospalten gleichmäßig darauf verteilen.
Je 1 pochiertes Ei auf jedes Brot setzen, jeweils einen großen Klecks Grünkohl-Tapenade daraufgeben.
Brote mit Pinienkernen und Chia-Samen bestreuen und mit Kresse anrichten.
VORSPEISEN & SNACKS
45
Bauernbrot
mit Räucherlachs
Für 4 Personen
ZUTATEN
2 Knoblauchzehen | 4 EL Pflanzenöl
1 Fenchel (ca. 250 g) | 2 EL Apfelessig
2 EL frisch gepresster Limettensaft
2 EL frisch gepresster Orangensaft
1 EL Holundersirup
½ TL geriebener Meerrettich (a. d. Glas)
Salz, Pfeffer | 4 EL Frühlingszwiebelringe
4 Scheiben Bauernbrot
150 g Räucherlachs (in Scheiben)
2 Handvoll Brunnenkresseblättchen
(geputzt, gewaschen und getrocknet)
ZUBEREITUNG
Knoblauchzehen schälen und in Scheibchen schneiden. 1 EL Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen,
Knoblauch zugeben und unter Rühren bei kleiner Hitze hellbraun braten. Fenchel putzen, waschen,
längs halbieren, der Länge nach auf dem Gemüsehobel in feine Scheibchen schneiden. Restliches Öl
mit Apfelessig, Limetten- und Orangensaft, Holundersirup und Meerrettich vermischen, mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Fenchel, gerösteten Knoblauch und Frühlingszwiebelringe mit der Vinaigrette
vermischen. Bauernbrotscheiben leicht anrösten, Fenchel-Mix und Räucherlachsscheiben dekorativ
darauf anrichten, mit Brunnenkresse bestreut servieren.
-TIPP
für den KULT X Brotbackautomat
Wie das duftet! Mit frisch gebackenem Bauernbrot aus dem WMF KULT X
Brotbackautomat (das Sie hier auch glutenfrei, mit einem Mehl Ihrer Wahl
und natürlich ohne Konservierungsstoffe backen können) schmeckt unser
feiner Lachs-Snack noch mal so gut!
46
MIT DEM WMF KULT X
BROTBACKAUTOMAT …
… gelingen im Handumdrehen frische und gesunde Brote, auch glutenfreie oder leckere
süße. Selbst mit einer Nahrungsmittelunverträglichkeit können Sie so den köstlichen Geschmack
von frisch gebackenem Brot genießen!
Der WMF KULT X Brotbackautomat hat ein Cromargan® Gehäuse, 450 Watt Leistung, zwölf
Programme sowie eine Schnellback- und Ultra-Schnellback-Funktion. Er rührt und knetet den
Teig und bäckt im Anschluss klassisches Brot, Weißbrot, Vollkornbrot, Toastbrot, glutenfreies
und süßes Brot. Er kann sogar Kuchen und Konfitüre zubereiten – und mit einem speziellen
Teigprogramm auch Pizza, Brötchen und Kleingebäck! Und mit dem Timer für die Guten-Morgen-Funktion
wird das Brot ganz nach Wunsch sogar pünktlich zum Frühstück fertig.
Den Teigbehälter kann man einfach herausnehmen und wegen seiner Antihaftbeschichtung
auch ganz leicht saubermachen. Neben der Brotbackform mit Knethaken, Messbecher und
Messlöffel gibt es zum WMF Kult X Brotbackautomat auch eine Extra-Rezeptbroschüre mit
zwölf Spezial-Rezepten!
VORSPEISEN & SNACKS 47
Rote Bete-Apfel-Türmchen
mit geräucherter Forelle
Für 4 Personen
ZUTATEN
1 großer, grünschaliger Bio-Apfel (ca. 300 g)
4 EL frisch gepresster Zitronensaft
200 g Rote Bete (vorgegart und eingeschweißt)
2 EL Himbeeressig
2 EL frisch gepresster Orangensaft
1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
4 EL Pflanzenöl
Salz, Pfeffer, Zucker
2 geräucherte Forellenfilets (à ca. 100 g)
2 Handvoll Rote-Bete-Blättchen
(gewaschen und getrocknet)
ZUBEREITUNG
Apfel waschen und mit Küchenpapier trocknen, Stiel entfernen. Apfelgehäuse mit einem Apfelausstecher
entfernen, Apfel quer in 12 feine Scheiben schneiden oder hobeln. Apfelscheiben mit 2 EL Zitronensaft
beträufeln.
Vorgegarte Rote Bete auf Küchenpapier abtropfen lassen. Rote Bete erst in dicke Scheiben schneiden,
Scheiben vierteln, Himbeeressig mit restlichem Zitronensaft, Orangensaft, abgeriebener Zitronenschale
und Öl vermischen, mit Salz, Pfeffer und 1-2 Prisen Zucker würzen. Rote Bete mit der Hälfte der Vinaigrette
vermischen und 10 Minuten ziehen lassen.
Forellenfilets mit Küchenpapier abtupfen, in mundgerechte Stücke zerteilen. Je 3 Apfelscheiben mit
jeweils einem Drittel Rote Bete, Forellenstückchen und Rote-Bete-Blättchen auf einem großen Teller zu
einem Türmchen stapeln, alles mit der restlichen Vinaigrette beträufeln und gleich servieren.
VORSPEISEN & SNACKS 49
Türkische Linsensuppe
Für 4 Personen
ZUTATEN
1 Zwiebel (ca. 120 g)
1 Karotte (ca. 120 g)
1 rote Peperoni
250 g rote Linsen
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
1 l Gemüsebrühe
200 ml Milch
Salz, Cayennepfeffer
Piment (gemahlen)
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
Thymianblättchen zum Anrichten (nach Belieben)
Fladenbrot
ZUBEREITUNG
Zwiebel schälen und fein hacken. Karotte putzen, schälen und fein würfeln. Peperoni längs halbieren,
Kerne und Stielansatz entfernen, Fruchtfleisch in feine Streifen scheiden. Linsen in einem Sieb kalt abspülen
und abtropfen lassen.
Olivenöl und Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Karotte und Peperoni zugeben und unter Rühren
2-3 Minuten andünsten. Linsen und Gemüsebrühe zugeben und untermischen, alles bei kleiner Hitze
20 Minuten köcheln lassen.
Milch angießen, alles noch einmal 6-8 Minuten garen. Die Hälfte der Suppe in eine Schüssel geben und
fein pürieren. Linsen-Gemüse-Püree wieder in den Topf geben, alles mit Salz, Cayennepfeffer, gemahlenem
Piment und Zitronensaft abschmecken. Suppe auf Suppenschalen verteilen, nach Belieben mit
Thymianblättchen bestreuen und mit Fladenbrot servieren.
50
Topinambursuppe
mit Bacon
Für 4 Personen
ZUTATEN
700 g Topinamburknollen
4 EL Pflanzenöl | Salz
150 g Stangensellerie
150 g Lauch (Porree)
1 Zwiebel (150 g)
2 EL Butter
1,2 l Gemüsebrühe
5 EL Mascarpone
3 EL Balsamico bianco
3 EL Thymianblättchen
Pfeffer, Muskatnuss
4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
Gut zu wissen!
Die nussig-süßliche Topinamburknolle
gehört zur Familie der Sonnenblumengewächse.
Wegen
ihres hohen Inulingehaltes gilt sie
auch als Heilpflanze, denn sie
verlangsamt die Blutzuckeraufnahme.
Deshalb wird sie auch in der
Diabetes-Therapie und bei
Diäten verwendet.
ZUBEREITUNG
Backofen auf 200 Grad vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen, Topinambur schälen. Etwa 150 g
der geschälten Knollen auf einem Gemüsehobel in feine Scheibchen schneiden, restlichen Topinambur
grob würfeln und beiseitelegen.
Topinamburscheibchen mit 2 EL Öl und 3-4 Prisen Salz vermischen, gleichmäßig auf dem vorbereiteten
Backblech verteilen und auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen in 5-6 Minuten knusprig
backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Stangensellerie und Lauch putzen, waschen und in feine Scheibchen schneiden. Zwiebel schälen und fein
hacken. Restliches Öl mit Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Lauch, Stangensellerie und Topinamburstücke
zugeben und unter Rühren 3-4 Minuten andünsten.
Gemüsebrühe angießen, Mascarpone, Balsamico bianco und 1 EL Thymianblättchen untermischen, alles
mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen und bei mittlerer Hitze 12-15 Minuten köcheln
lassen.
Bacon in einer Pfanne ohne Fett bei kleiner Hitze knusprig ausbraten. Auf Küchenpapier abtropfen
lassen, in mundgerechte Stücke zerteilen.
Suppe fein pürieren, noch einmal mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, auf Suppenschüsseln
verteilen, mit den restlichen Thymianblättchen bestreuen. Suppe mit den Topinambur-Chips und den
knusprigen Baconstückchen als Topping anrichten.
VORSPEISEN & SNACKS
53
Asia-Suppe
mit Ei
Für 4 Personen
ZUTATEN
1 Stängel Zitronengras
2 dicke Scheiben Galgant (à ca. 2 cm)
2 Kaffir-Limettenblätter
900 ml Gemüsebrühe
500 ml Kokosmilch
4 rote Schalotten
200 g Thai-Auberginen
400 g Pak Choi
100 g Zuckerschoten
4 EL Fischsauce
4 EL frisch gepresster Limettensaft
4 EL helle Sojasauce
4 EL süß-scharfe Chilisauce
Zucker
2 EL Pflanzenöl
4 Eier (M)
4 EL Korianderblättchen
ZUBEREITUNG
Zitronengras putzen, längs halbieren und leicht flachklopfen. Galgant schälen, Limettenblätter waschen.
Brühe mit Kokosmilch, Zitronengras, Galgant und Limettenblättern in einem Topf erhitzen und
12-15 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Brühe durch ein Sieb in einen zweiten Topf abgießen.
Schalotten schälen und quer in Scheibchen schneiden. Thai-Auberginen putzen, waschen, längs in Spalten
schneiden. Pak Choi putzen, waschen und grob hacken. Zuckerschoten putzen, waschen, längs in
feine Streifen schneiden.
Brühe wieder erhitzen, mit Fischsauce, Limettensaft, Sojasauce, Chilisauce und 1-2 Prisen Zucker abschmecken.
Gemüse zugeben, alles bei kleiner Hitze 6-8 Minuten garen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, aufgeschlagene Eier zugeben und bei kleiner Hitze als Spiegeleier braten.
Suppe gleichmäßig auf Schüsseln verteilen, mit Korianderblättchen und Spiegeleiern anrichten.
54
Gut zu wissen!
Die asiatischen Zutaten bekommt man in gut sortierten Supermärkten,
Asia-Läden oder im Internet!
-TIPP
für die
Advanced von
– Induktionskochfeld und Dunstabzug in einem
Easy Cooking mit der FLOW-IN von SILVERLINE:
Die Asia-Brühe bleibt mit der automatischen Warmhaltefunktion heiß,
während Sie das Gemüse vorbereiten. Und bei den Spiegeleiern verschwindet
der Bratgeruch gleich neben der Pfanne!
OFFEN FÜR ALLES …
… kochen ohne optische Hindernisse – ein freier Blick im Kochbereich
eröffnet neue Perspektiven! Die FLOW-IN Advanced schafft
ungeahnte Freiräume bei der Küchenplanung: Denn die innovative
2-in-1-Lösung ist Induktionskochfeld und Dunstabzug in einem
und saugt den Dunst direkt an Topf, Pfanne und Co. ab. Die FLOW-IN
Advanced ist mit einem 2fach-Double-Booster ausgestattet und verfügt
über eine zweifache Brückenfunktion mit einer automatischen
Warmhaltefunktion (≈70 °C) sowie eine intuitive Slider-Sensortaste
bei einer Gesamtleistung von 7.400 W.
VORSPEISEN & SNACKS 55
Kürbiscremesuppe
mit Portulak
Für 4 Personen
Auch fein!
ZUTATEN
600 g Kürbisfruchtfleisch
Suppe mit in Kürbiskernöl
gerösteten
2 Zwiebeln (ca. 200 g)
1 Knoblauchzehe
Croûtons servieren!
2 EL Butter
2 EL Pflanzenöl
1,5 l Gemüsebrühe
Salz, Cayennepfeffer, Kümmel (gemahlen)
3 EL Crème fraîche
4 EL frisch gepresster Orangensaft
3 EL frisch gepresster Zitronensaft
2 EL Kürbiskernöl
4 EL geröstete Kürbiskerne
4 EL Portulakblättchen (geputzt, gewaschen und getrocknet)
ZUBEREITUNG
Kürbisfruchtfleisch fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
Butter und Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Kürbis zugeben und unter Rühren
3-4 Minuten andünsten.
Gemüsebrühe angießen, alles mit Salz, Cayennepfeffer und gemahlenem Kümmel würzen und
25-30 Minuten köcheln lassen. Crème fraîche, Orangensaft, Zitronensaft und Kürbiskernöl zugeben,
alles gut vermischen und noch 3-4 Minuten mitgaren.
Suppe fein pürieren, auf Suppenschalen verteilen, mit gerösteten Kürbiskernen und Portulakblättchen
anrichten.
56
Reispapierröllchen
mit Reisessig-Dip
Für 4 Personen
ZUTATEN
1 rote Peperoni
1 Bio-Salatgurke
50 ml Reisessig
4 EL Zucker
Salz
4 Frühlingszwiebeln
100 g Stangensellerie
2 Karotten (ca. 100 g)
50 g Sojabohnensprossen
8 Reispapierblätter
2 Handvoll Thai-Basilikumblättchen
Chia-Samen zum Bestreuen (nach Belieben)
ZUBEREITUNG
Peperoni waschen, längs halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen, Fruchtfleisch fein hacken. Gurke
waschen, längs halbieren, Kerne herausschaben, Gurkenhälften quer in drei gleich große Teile schneiden.
1 /3 vom Gurkenfruchtfleisch ganz fein würfeln. Restliche Gurke in feine Streifen schneiden und
beiseitelegen.
150 ml Wasser mit Reisessig, Zucker und 2-3 Prisen Salz aufkochen und 5-6 Minuten bei mittlerer Hitze
köcheln lassen, Peperoni- und Gurkenwürfelchen untermischen. Dip auf vier kleine Schüsselchen verteilen
und abkühlen lassen.
Frühlingszwiebeln und Stangensellerie putzen, waschen, quer halbieren, Hälften in feine Streifen schneiden.
Karotten putzen, schälen, ebenfalls quer halbieren und die Hälften in ganz feine Streifen schneiden.
Sojabohnensprossen in einem Sieb mit kochendem Wasser übergießen, kalt abspülen und abtropfen
lassen.
Jeweils 4 Reispapierblätter zwischen zwei nasse Küchentücher legen und 4-5 Minuten einweichen. Weiche
Reispapierblätter auf einer Hälfte gleichmäßig mit Gurken-, Frühlingszwiebel-, Stangensellerie- und
Karottenstreifen und den Sprossen belegen. Zuerst jeweils die untere Reispapierhälfte, dann die Seiten
darüberklappen, sodass Rollen entstehen.
Reispapierrollen nach Belieben mit Chia-Samen bestreuen. Jeweils 2 Reispapierröllchen mit einem
Dip-Schüsselchen anrichten und gleich servieren.
VORSPEISEN & SNACKS 59
Frittata
mit Tomaten und Ziegenkäse
Für 4 Personen
ZUTATEN
4 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
8 Eier (M)
200 g Ziegenfrischkäserolle
200 g Cocktailtomaten
3 EL fein gehackte Basilikumblättchen
Salz, Pfeffer
1 EL Balsamico bianco
Zucker
ZUBEREITUNG
Frühlingszwiebeln putzen, waschen, schräg in feine Ringe schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein
hacken. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebeln und Knoblauch zugeben und unter
Rühren 2-3 Minuten andünsten.
Eier in einer Schüssel aufschlagen und gründlich verrühren. Rinde von der Ziegenfrischkäserolle rundherum
dünn abschneiden, Käse fein würfeln. Cocktailtomaten waschen, halbieren, Stielansätze entfernen.
Basilikumblättchen und den Frühlingszwiebel-Mix, Ziegenkäse, die Hälfte der Cocktailtomaten und
die Basilikumblättchen zu den Eiern geben, alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Backofen auf 100 Grad vorheizen. 3 EL Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne erhitzen, Eier-Mischung
zugeben und bei kleiner Hitze zugedeckt 4-5 Minuten braten. Frittata ohne Deckel auf der
mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen 6-8 Minuten garen.
Restliche Cocktailtomaten mit Balsamico bianco und 1 EL Olivenöl vermischen, mit Salz, Pfeffer und
1 Prise Zucker würzen.
Frittata aus dem Ofen nehmen, den Rand lösen und auf ein Brett gleiten lassen. Frittata wie eine Pizza
in Stücke schneiden, auf einer Platte mit den marinierten Cocktailtomaten anrichten.
60
Modern
Cooking –
leicht gemacht
Veggie, Fleisch,
Gemüse & Fisch
gut
Ramen-Nudelsuppe
mit japanischem Chashu-Schweinebraten
mit einem
-TIPP für den Miele-Dampfgarer
Für 4 Personen
ZUTATEN
400 g Ramen (japanische Nudeln)
1,5 l Hühnerbrühe
200 ml Chashu-Brühe (s. Rezept S. 67)
12 Scheiben Chashu (s. Rezept S. 67)
2 EL Pflanzenöl
8 EL Dosenmais
4 EL Bambussprossen
4 hart gekochte Eier (gepellt, nach Belieben)
4 EL feine Noristreifen (getrocknete Algen)
4 EL Frühlingszwiebelröllchen
4 EL Goma (Asia-Sesam)
ZUBEREITUNG
Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser ca. 4-5 Minuten garen, in ein Sieb abgießen
und kalt abspülen. Hühnerbrühe erhitzen. Chashu-Brühe in einem zweiten Topf erhitzen, Fleischscheiben
darin 3-4 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, abgetropften Dosenmais zugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze
2-3 Minuten braten. Nudeln im Sieb noch einmal mit kochendem Wasser übergießen, abtropfen lassen
und auf große Suppenschüsseln verteilen.
Chashu-Brühe, Fleischscheiben, gebratenen Mais, Bambussprossen und Eier gleichmäßig darauf verteilen,
alles mit der heißen Hühnerbrühe aufgießen, mit Noristreifen, Frühlingszwiebelröllchen und Sesam
bestreuen und gleich servieren.
64
Der Dampfgarer mit Backofenfunktion …
… lässt keine Wünsche offen! Er ist ein echtes Allround-
Talent und die ideale Ergänzung zu Backofen und Kochfeld
– der vollwertige Dampfgarer hat zusätzliche Backofenfunktionen
für unendliche Kombinationen. Er ist erhältlich in unterschiedlichen
Garraumgrößen und bietet die Funktionen
Heißluft plus, Ober- und Unterhitze, Intensivbacken und Grill.
Sein ganzes Können zeigt er beim Kombi-Garen: Durch die
Kombination von Feuchte und Heißluft erhält man beim Backen
und Braten perfekte Ergebnisse. Die einzigartige externe
Dampferzeugung in Form der Miele MultiSteam Technologie
sorgt so für ungeahnte Kochmöglichkeiten!
66
-TIPP
für den Miele-Dampfgarer
Chashu –
Japanischer Schweinebraten
Für ca. 12 Portionen 2 EL Pflanzenöl
in einem Bräter erhitzen,
1 kg Schweinerollbraten (vom Nacken,
beim Metzger vorbestellen)
darin von allen Seiten anbraten
und herausnehmen. 150 g Lauch
(Porree) putzen, waschen und quer
in große Stücke schneiden, 1 dicke
Scheibe Ingwer (ca. 2 cm) schälen.
Rollbraten, Lauch und Ingwer mit
6 EL Sojasauce, 1 1 /2 EL Zucker und
2 l Gemüsebrühe in den Dampfgarer
geben und garen. Fleisch aus
dem Sud nehmen und etwas abkühlen
lassen. Zuerst quer in feine
Scheiben schneiden, dann die
Scheiben noch einmal der Länge
nach halbieren (den Braten und die
Chashu-Brühe kann man portioniert
einfrieren und dann je nach
Bedarf auftauen).
PRODUKT-
VIDEO
HAUPTGERICHTE 67
Mittelmeer-Bohnentopf
mit Schafskäse
Für 4 Personen
ZUTATEN
800 g Tomaten
1 Bund Frühlingszwiebeln (ca. 250 g)
600 g grüne Bohnen
Salz
400 g festkochende Kartoffeln
3 EL Olivenöl
je 3 EL fein gehackte Petersilien- und
Minzblättchen
600 ml Gemüsebrühe
Pfeffer
200 g Schafskäse (in Salzlake)
4 EL frisch gepresster Zitronensaft
Sumak zum Bestreuen (Essigbaum-Gewürz, a. d. türkischen Feinkostladen)
ZUBEREITUNG
Tomaten schälen oder häuten, vierteln, Stielansätze und Kerne entfernen, Fruchtfleisch grob würfeln.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen, quer in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
Bohnen putzen, waschen, schräg halbieren, in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten garen, in ein Sieb
abgießen, kalt abspülen. Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Frühlingszwiebeln darin unter Rühren anbraten. Tomaten, Bohnen,
Kartoffeln, Kräuter und Gemüsebrühe zugeben, alles mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei
kleiner Hitze 20-25 Minuten garen.
Schafskäse fein zerbröseln oder würfeln. Bohnentopf nochmals mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft
abschmecken, in Suppenschüsseln geben, Schafskäse darauf verteilen und nach Belieben mit Sumak
bestreut servieren.
68
„Sous-Vide“-Entenbrust
mit Sesam
mit einem -TIPP für den Multi-Dampfgarer SteamPro
Für 4 Personen
ZUTATEN
2 TL heller Sesam
1 EL geröstetes Sesamöl
2 TL schwarzer Sesam
2 Entenbrustfilets (à ca. 300 g)
Salz, Pfeffer
4 Handvoll Rucolablättchen
(geputzt, gewaschen und getrocknet)
Selleriepüree und Preiselbeer-Chutney
zum Anrichten (nach Belieben)
ZUBEREITUNG
Hellen Sesam in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, mit Sesamöl und schwarzem Sesam vermischen.
Entenbrustfilets waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, Haut mit einem sehr scharfen Messer rautenförmig
einschneiden. Filets von beiden Seiten salzen und pfeffern, auf der Hautseite in einer Pfanne
ohne Fett bei kleiner Hitze knusprig anbraten.
Angebratene Entenbrustfilets mit dem Sesam-Mix vakuumieren, alles auf der Einschubleiste 3 im Programm
„Sous-Vide“ bei 60 Grad 60 Minuten garen.
Gegarte Filets aus dem Vakuumbeutel nehmen, noch einmal in einer Pfanne auf der Hautseite 3-4 Minuten
braten (so wird das Fleisch noch knuspriger!).
Rucolablättchen vorbereiten, Entenbrustfilets zum Servieren schräg in Scheiben schneiden, nach Belieben
auf Selleriepüree mit Rucolablättchen und Preiselbeer-Chutney anrichten.
HAUPTGERICHTE
71
SCHONENDES GAREN MIT DEM STEAMPRO
Ob Dämpfen, Braten oder Backen: Der Multi-Dampfgarer
SteamPro mit integriertem Feuchtigkeitssensor
sorgt dafür, dass jedes Gericht genau die richtige Menge
Dampf bekommt. Das innovative Sous-Vide-Verfahren
ermöglicht besonders schonendes Garen im versiegelten
Vakuumbeutel; Aromen und Nährstoffe bleiben
so perfekt erhalten.
Die Schublade mit integriertem Vakuumiergerät ist die ideale Ergänzung
zum SteamPro – egal, ob für Sous-Vide-Dampfgaren, zur effizienten Lagerung
von Lebensmitteln oder auch zum Marinieren. Perfektes Vakuumieren
und sicheres Versiegeln der Sous-Vide-Beutel wird damit zum Kinderspiel.
72
Der innovative Kerntemperatursensor
von AEG hilft Ihnen dabei, das saftigste
Rinderfilet und das zarteste Lachsfilet zu
zaubern. Wie im Restaurant geben Sie
einfach an, wie Sie Ihre Speisen wünschen
– rare, medium oder well done.
Der Kerntemperatursensor überwacht
den Garvorgang und sorgt für eine
punktgenaue, perfekte Zubereitung.
Freuen Sie sich auf ein Steak, Fisch oder
Gemüse ganz nach Ihren Wünschen.
Sous-Vide
Schonendes Garen im Vakuum, damit
sich die Aromen zu einem außergewöhnlichen
Geschmackserlebnis vereinen
können.
Vital-Dampfgaren (100 % Dampf)
Mit stufenlos variierbarer Temperatur
von 50 °C bis 99 °C. Ideal für das Garen
von Gemüse, Beilagen, Fisch und Obst.
Feuchtgaren (hoch, mittel, niedrig)
Drei Dampfintensitäten in Kombination
mit Heißluft – für jede kulinarische Anforderung
das richtige Programm.
HAUPTGERICHTE
73
Maispoularde
mit Gemüse-Curry
Für 4 Personen
ZUTATEN
4 Maispoularden-Schenkel (à ca. 200 g)
200 g griechischer Joghurt
4 EL frisch gepresster Limettensaft
je 1 TL Kurkuma (gemahlen) und Currypulver
Salz, Cayennepfeffer | 4 EL Pflanzenöl
150 g Blumenkohlröschen | 150 g Karotten
150 g Lauch (Porree) | 150 g Knollensellerie
200 g festkochende Kartoffeln
2 TL Bockshornkleesamen
250 ml Gemüsebrühe | 300 ml Kokosmilch
1 1 / 2 EL gelbe Currypaste | 1 EL fein gehackter Ingwer
2 EL frisch gepresster Orangensaft
2 EL helle Sojasauce | 3 EL süß-scharfe Chilisauce
Basmati-Reis, Chapatis oder Naan (nach Belieben)
ZUBEREITUNG
Maispoularden-Schenkel waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Joghurt mit 2 EL Limettensaft,
Kurkuma und Currypulver vermischen, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Fleisch rundherum mit der
Joghurtmarinade bestreichen, abgedeckt im Kühlschrank 2 Stunden durchziehen lassen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen, einen ofenfesten Bräter mit 2 EL Öl einstreichen. Marinierte
Poularden-Schenkel hineingeben, alles auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen abgedeckt
30 Minuten braten. Abdeckung entfernen, alles noch einmal 10 -15 Minuten braten.
Blumenkohl waschen und abtropfen lassen. Karotten putzen, schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel
schneiden. Lauch putzen, waschen, quer in Ringe schneiden. Sellerie und Kartoffeln schälen, waschen,
ebenfalls in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden.
2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Bockshornkleesamen zugeben und unter Rühren 1-2 Minuten anbraten.
Gemüse zugeben und unter Rühren 3-4 Minuten anbraten.
Gemüsebrühe, Kokosmilch, Currypaste, Ingwer, Orangensaft, 2 EL Limettensaft, Sojasauce und
Chilisauce untermischen, alles 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Gemüse-Curry auf tiefe Teller
verteilen, je 1 Maispoularden-Schenkel darauf anrichten und nach Belieben mit Basmati-Reis, Chapatis
oder Naan servieren!
74
Spaghetti
mit Toskana-Tomatensugo
Für 4 Personen
ZUTATEN
4 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln (ca. 200 g)
80 ml Olivenöl
1/ 2 TL Chiliflocken
1 große Dose Tomaten (Abtropfgewicht 480 g)
250 g Cocktailtomaten
100 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Zucker
500 g dicke Spaghetti
2 Handvoll Basilikumblättchen
Gut zu wissen!
In der Toskana serviert man das
„Sugo all’aglione“ mit „Pici“–
handgerollten, länglichen,
dicken Nudeln (findet man im
Kühlregal von gut sortierten
italienischen Lebensmittelgeschäften).
ZUBEREITUNG
Knoblauchzehen schälen und längs halbieren. Zwiebeln schälen und fein hacken. Olivenöl in einem Topf
erhitzen, Knoblauch, Zwiebeln und Chiliflocken zugeben, alles bei kleiner Hitze 4-5 Minuten andünsten.
Dosentomaten zugeben und mit einer Gabel zerkleinern. Cocktailtomaten waschen und längs
halbieren, Cocktailtomaten und Gemüsebrühe untermischen. Alles mit Salz, Pfeffer und 2-3 Prisen
Zucker würzen und bei kleiner Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, dabei mehrmals umrühren.
Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser garen. In ein Sieb abgießen,
abtropfen lassen.
Knoblauchzehen aus der Tomatensauce entfernen. Sugo mit abgetropften Nudeln vermischen, alles mit
Basilikumblättchen bestreut servieren.
HAUPTGERICHTE 77
Tomaten-Chutney
Für 1 Glas von 250 ml Inhalt
ZUTATEN
500 g Tomaten | 150 ml Tomatensaft
je 1 EL fein gehackte Basilikum- und
Minzblättchen
1 Scheibe Ingwer (ca. 1 cm)
1/ 4 Stängel Zitronengras (geputzt)
4 EL Zitronensaft | 2 EL Balsamicoessig
Salz | Koriander (gemahlen)
Chiliflocken | 150 g Gelierzucker (2:1)
ZUBEREITUNG
Tomaten häuten oder schälen, vierteln, Stielansätze und Kerne entfernen. Tomatenfruchtfleisch (ca. 250 g)
grob würfeln. Tomatensaft in einem Topf bei mittlerer Hitze auf etwa die Hälfte einkochen lassen. Tomatenwürfel
mit Tomatensaft, Kräutern, Ingwer, Zitronengras, Zitronensaft und Balsamicoessig vermischen,
mit Salz, je 2-3 Prisen Koriander und Chiliflocken würzen. Alles einmal aufkochen und bei mittlerer Hitze
ca. 8-10 Minuten köcheln lassen.
Gelierzucker untermischen, Chutney nach Packungsanweisung 3-4 Minuten köcheln lassen.
MEDA-Tomaten-Chutney in ein heiß ausgespültes Schraubglas füllen, verschließen und abkühlen lassen.
Gut zu wissen!
Das MEDA-Tomaten-Chutney lässt sich prima vorbereiten
– in einem Schraubglas im Kühlschrank hält es
sich mindestens 2 Wochen. Passt auch hervorragend
zu kurz gebratenem Fleisch, Fisch und Pasteten.
78
-TIPP für die -Backofenserie 400
Kräuter-Hackbällchen
Für 4 Personen 600 g Hackfleisch mit 5 EL Milch und 1 Ei (L) gründlich vermischen,
kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Teig auf zwei Schüsseln aufteilen. Eine Teighälfte
mit je 3 EL fein gehackten Pinienkernen und Korianderblättchen und 1 EL
Paniermehl vermischen. Zweite Teighälfte mit je 3 EL fein gehackten Mandeln und
Minzblättchen und 1 EL gemahlenen Mandeln verkneten. Backofen auf 200 Grad
vorheizen. Backblech mit 2 EL Pflanzenöl bestreichen. Aus den Teigen mit feuchten
Händen walnussgroße Bällchen formen. Bällchen auf das geölte Blech setzen
und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten braten (dabei
nach etwa der Hälfte der Bratzeit die Bällchen mit einer Palette vorsichtig wenden).
Kräuter-Hackbällchen aus dem Ofen nehmen, auf Küchenpapier abtropfen
lassen und mit dem MEDA-Tomaten-Chutney als Dip servieren.
DIE GAGGENAU-
BACKOFENSERIE 400 …
… bietet vielseitige und ungeahnte Möglichkeiten – inspiriert
von der Profiküche, angespornt durch die Bedürfnisse
der privaten Köche und ausgezeichnet durch
hohe Funktionalität sowie eine prägnante Formensprache.
Mit ihrem skulpturalen Design wirken die bis zu
76 cm breiten Geräte aus massivem Edelstahl präsent, ohne
den Raum zu dominieren. Zugleich eröffnen sie eine Vielzahl
an Kombinationsmöglichkeiten, wie hier mit Backofen,
Dampfbackofen und Wärmeschublade. Die Backöfen bieten
bis zu 17 Heizmethoden mit Kerntemperaturfühler, Drehspieß
und Backsteinfunktion. Die Geräte sind mit elektronischer
Temperaturregelung von 30 bis 300 Grad sowie pyrolytischer
Selbstreinigung ausgestattet. Als Sonderzubehör
ist ein Backstein erhältlich, mit dem Pizza, Brot und Flammkuchen
wie aus einem Steinbackofen gelingen.
HAUPTGERICHTE 79
Schweinefiletgulasch
mit Sauerkraut
Für 4 Personen
ZUTATEN
2 Zwiebeln (ca. 250 g)
400 g Schweinefilet
2 EL Pflanzenöl
1 Dose Sauerkraut (Abtropfgewicht 240 g)
500 ml Gemüsebrühe
3 EL Tomatenmark
4 EL feuriges Ayvar (Paprikapüree; aus dem Glas)
Salz, Pfeffer
Paprikapulver (edelsüß)
Kümmel (gemahlen)
Zucker
400 g frische Tagliatelle (a. d. Kühlregal)
3 EL Crème fraîche
4 EL fein gehackte Petersilienblättchen (nach Belieben)
ZUBEREITUNG
Zwiebeln schälen, halbieren und längs in feine Spalten schneiden. Schweinefilet in ca. 2 cm große Stücke
schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Filetstücke zugeben und unter Rühren bei mittlerer
Hitze 3-4 Minuten braten.
Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen. Kraut, Brühe, Tomatenmark und Ayvar unter das Fleisch
mischen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kümmel und 1-2 Prisen Zucker würzen. Alles bei mittlerer Hitze
10 -12 Minuten köcheln lassen.
Tagliatelle nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen, in ein Sieb abgießen, abtropfen
lassen.
Crème fraîche unter das Gulasch mischen, alles noch 2-3 Minuten köcheln lassen. Gulasch mit Tagliatelle
auf Tellern anrichten, nach Belieben mit Petersilie bestreuen und gleich servieren.
HAUPTGERICHTE 81
Steaks
mit Fenchelsalat
Für 4 Personen
ZUTATEN
1 EL Butterschmalz | 4 Steaks (à ca. 180 g)
Salz, Pfeffer | 2 Knoblauchzehen
je 2 Handvoll Koriander-, Minz- und
Petersilienblättchen (gewaschen und getrocknet)
2 EL Apfelessig | 6 EL Olivenöl extra
Kreuzkümmel (gemahlen)
2 Fenchel (ca. 300 g) | 200 g Cocktailtomaten
4 Handvoll Brunnenkresseblättchen (gewaschen und getrocknet)
ZUBEREITUNG
Bora-Tepan-Edelstahlgrill (oder eine Brat- oder Grillpfanne) auf mittlerer Hitze erwärmen, Butterschmalz
zugeben und erhitzen. Steaks salzen und pfeffern und auf jeder Seite 1 1 /2 Minuten (blutig)
oder 2 Minuten (medium) braten. Steaks auf ein Brett legen und 5 Minuten ruhen lassen.
Knoblauchzehen schälen, mit Kräuterblättchen, Essig und Olivenöl fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und
Kreuzkümmel abschmecken.
Fenchel putzen, waschen, längs halbieren und auf dem Gemüsehobel der Länge nach in feine Scheiben
schneiden. Cocktailtomaten waschen, längs halbieren, Stielansätze entfernen. Fenchel mit Cocktailtomatenhälften
und Brunnekresseblättchen dekorativ auf vier Tellern anrichten.
Steaks nach dem Ruhen quer zur Faser in Streifen schneiden. Steakstreifen gleichmäßig auf den Salaten
verteilen, alles mit dem Kräuterdressing beträufeln und gleich servieren.
10 | 10 Melissa-Hemsley-Kochbuch
Hat es Ihnen geschmeckt? Weiter Rezepte finden Sie
in unserem 10 | 10 Melissa-Hemsley-Kochbuch.
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solange der Vorrat reicht.
82
-TIPP
für den
-Tepan-Edelstahlgrill
Steaks vom Grill schmecken einfach super – und mit dem Bora-Tepan-Edelstahlgrill
gelingt das Grillvergnügen wie in der Profiküche: Das Fleisch wird
außen knusprig, bleibt innen schön saftig und zart, und durch den Kochfeldabzug
verschwindet der Bratgeruch wie von Zauberhand!
BORA – DAS ENDE
DER DUNSTABZUGSHAUBE
BORA ist heute bereits das Synonym für Innovation und Kreativität in der Küche.
Denn BORA revolutioniert das Verhalten und die Architektur im Lebensraum Küche.
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Gestaltungsmöglichkeiten und stellen dabei höchste Anforderungen an die
Qualität unserer Produkte und unseres Services. Unsere Produktion in Deutschland
und Österreich gewährleistet, dass wir diesen Ansprüchen gerecht werden.
Wir verwenden nur hochwertige Materialien wie zum Beispiel Edelstahl und verzichten
auf umweltschädliche Substanzen. Wir stellen erstklassige Produkte her,
die gut für die Menschen und schonend für die Umwelt sind.
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HAUPTGERICHTE 83
Tafelspitz
mit Schnittlauchquark
Für 4 Personen
ZUTATEN
3 l Gemüsebrühe (oder Fleischbrühe, siehe Tipp)
1 kg Tafelspitz
200 g Lauch (Porree)
200 g Karotten
Salz
300 g Sahne-Quark
4 EL Sahne-Joghurt
2 EL Zitronensaft
1 EL Dijon-Senf
8 EL Schnittlauchröllchen
Pfeffer, Zucker
4 EL frisch geriebener Meerrettich
Schnittlauchröllchen zum Bestreuen
Auch schön!
Statt Gemüsebrühe 4 l kaltes
Wasser mit 2 angerösteten Zwiebelhälften,
je 1 großen Stück Karotte,
Lauch und Sellerie, 2 Wacholderbeeren,
5 schwarzen Pfefferkörnern, 2 Ochsenschwanzstücken,
300 g Suppenknochen
und 300 g Suppenfleisch
aufkochen lassen. Tafelspitz
zugeben und wie im Rezept
beschrieben garen.
ZUBEREITUNG
Brühe in einem Topf aufkochen lassen. Tafelspitz waschen und in die kochende Brühe geben (Fleisch
muss bedeckt sein). Alles bei kleiner Hitze etwa 3-4 Stunden ziehen lassen (die Brühe darf nur sanft
köcheln).
Lauch putzen, waschen und in feine, etwa 5 cm lange Streifen schneiden. Karotten putzen, schälen,
ebenfalls in 5 cm lange dünne Streifen schneiden. Lauch- und Karottenstreifen in kochendem Salzwasser
3-4 Minuten garen, in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
Quark mit Joghurt, Zitronensaft und Senf gut verrühren. Schnittlauchröllchen untermischen, alles mit
Salz, Pfeffer und 1-2 Prisen Zucker abschmecken.
Tafelspitz aus der Brühe nehmen, quer zur Faser in feine Scheiben schneiden. Tafelspitzscheiben auf
Teller geben, Lauch- und Karottenstreifen darauf verteilen, alles mit etwas heißer Brühe beträufeln und
mit frisch geriebenem Meerrettich, Schnittlauchröllchen und Schnittlauchquark anrichten.
84
Gnocchi
mit Bärlauch-Chufas-Pesto
Für 4 Personen
ZUTATEN
100 g Bärlauchblätter (aus zertifizierter Wildsammlung,
geputzt, gewaschen und getrocknet)
8 EL Erdmandelflocken (Chufas-Nüssli, a. d. Bioladen)
6 EL Olivenöl
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
4 EL kalte Gemüsebrühe
Salz
800 g frische Gnocchi (aus der Packung
oder selbst hergestellt)
6 EL Hanfsamen
ZUBEREITUNG
Bärlauchblätter grob hacken, mit Erdmandelflocken, Olivenöl, Zitronensaft, Gemüsebrühe und 3-4 Prisen
Salz im Mixer fein pürieren.
Gnocchi in kochendem Salzwasser garen. 3 EL Kochwasser herausschöpfen und beiseitestellen. Gnocchi
in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen. Hanfsamen in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
Gnocchi mit Bärlauch-Chufas-Pesto und 2-3 EL vom beiseitegestellten Kochwasser vermischen. Auf tiefe
Teller verteilen und mit den gerösteten Hanfsamen bestreut servieren.
Gut zu wissen!
Frischen Bärlauch gibt es nur im Frühling – ersatzweise kann
man auch einen Bio-Wildkräuter-Mix oder eine Mischung aus
Basilikum-, Petersilien- und Rucolablättchen für das Pesto verwenden.
86
Gnocchi selbst gemacht
1 kg in der Schale vorgegarte, mehligkochende Kartoffeln
pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
Kartoffelmasse mit 250 g Weizenmehl und 1 Ei (M) vermischen,
mit Salz und frisch gemahlener Muskatnuss würzen,
alles zu einem glatten Teig verkneten.
Kartoffelteig zu 4 gleich großen, daumendicken Strängen
rollen. Etwa 1 cm große Stückchen abstechen und
mit einer Gabel leicht flach drücken.
Kochend heißes Wasser aus dem Quooker-Wasserhahn
mit Salz in einen Topf füllen. Gnocchi darin 3 bis
4 Minuten garen (bis sie an der Oberfläche schwimmen).
-TIPP
für den
-Wasserhahn
Mit kochend heißem Wasser aus dem Quooker-Wasserhahn
kann man die Gnocchi im Turbotempo garen!
DER WASSERHAHN,
DER ALLES KANN!
Genießen Sie warmes, kaltes, 100 Grad kochendes
sowie gekühltes, sprudelndes und stilles Wasser aus
nur einer Armatur: Sicher, energieeffizient, platz- und
wassersparend.
Mehr Informationen erhalten Sie in Ihrer MEDA-Filiale
oder auf www.quooker.de
PRODUKT-
VIDEO
HAUPTGERICHTE 87
Spaghetti
mit Erbsensugo und Ei
Für 4 Personen
ZUTATEN
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel (ca. 150 g)
2 EL Olivenöl
300 g TK-Bio-Erbsen
3 EL fein gehackte Basilikumblättchen
2 EL fein gehackte Minzblättchen
300 ml Gemüsebrühe
100 g Sahne
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
2 EL Balsamico bianco
1 EL Agavensirup
Salz, Pfeffer, Chilipulver
500 g Spaghetti
4 Eier (M)
2 EL frisch geriebener Parmesan
Basilikum- und Minzblättchen zum Anrichten
ZUBEREITUNG
Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch
zugeben und unter Rühren 2-3 Minuten andünsten.
TK-Erbsen, Basilikum, Minze, Gemüsebrühe, Sahne, Zitronensaft, Balsamico bianco und Agavensirup
zugeben und untermischen. Alles mit Salz, Pfeffer und 1-2 Prisen Chilipulver würzen und bei mittlerer
Hitze 10-12 Minuten köcheln lassen.
Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser garen, in ein Sieb abgießen und
abtropfen lassen.
Eier in kochendem Wasser in 5-6 Minuten wachsweich kochen, kalt abspülen und pellen.
Erbsensugo mit geriebenem Parmesan fein pürieren, abgetropfte Nudeln untermischen, alles noch einmal
mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pasta mit Sugo auf vier Schüsseln verteilen, jeweils 1 halbiertes
Ei daraufsetzen, alles mit Kräuterblättchen bestreut servieren.
HAUPTGERICHTE 89
Reisnudel-Pfanne
mit Erdnussbutter
Für 4 Personen
ZUTATEN
400 g dünne Reisnudeln
Salz
200 g Pak Choi
3 Handvoll Wasserspinatblättchen
4 Frühlingszwiebeln
100 g Lauch (Porree) | 100 g Karotten
2 EL Pflanzenöl
1 EL fein gehackter Ingwer
1 EL gelbe Currypaste
300 ml Kokosmilch
Kurkuma (gemahlen)
3 EL Erdnussbutter
3 EL frisch gepresster Limettensaft
3 EL helle Sojasauce | 3 EL Fischsauce
3 EL süß-scharfe Chilisauce
je 1 Handvoll Koriander- und
Thai-Basilikumblättchen
ZUBEREITUNG
Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen, in ein Sieb abgießen, abtropfen
lassen.
Pak Choi und Wasserspinat putzen, waschen und grob hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen,
schräg in Scheiben schneiden. Lauch putzen, waschen, quer in Ringe schneiden. Karotten putzen, schälen,
auf der Gemüsereibe in Streifen schneiden.
Öl in einer beschichteten Pfanne oder einem Wok erhitzen, Gemüse, Ingwer und Currypaste zugeben
und bei mittlerer Hitze unter Rühren 3-4 Minuten braten.
Kokosmilch, 3-4 Prisen Kurkuma, Erdnussbutter, Limettensaft, Sojasauce, Fischsauce und Chilisauce zugeben,
alles gut vermischen und 5-6 Minuten köcheln lassen.
Abgetropfte Nudeln und Kräuterblättchen untermischen, alles noch 2-3 Minuten garen, auf Schüsseln
verteilen und gleich servieren.
90
-TIPP
für das Etagenbecken Etagon 500
Vier Gemüse - Pak Choi, Wasserspinat, Frühlingszwiebeln und
Lauch - putzen, waschen und abtropfen lassen und gleichzeitig
die gekochten Nudeln abgießen:
Kein Problem für Küchen-Multitasker wie das Etagenbecken
BLANCO ETAGON 500 – so macht Kochen richtig Freude!
DAS ETAGENBECKEN FÜR MEHR KOMFORT
DURCH FUNKTIONALITÄT …
… erweitert das Einzelbecken um eine zusätzliche Funktionsebene.
Das komplett neue System-Konzept besitzt die Vielseitigkeit
eines Spülcenters bei geringerem Platzbedarf. Mit
seiner integrierten Stufe in Verbindung mit den speziell entwickelten
ETAGON-Schienen ermöglicht das moderne, geradlinige
Becken ein Arbeiten auf mehreren Ebenen.
Während am Beckenboden beispielsweise Kartoffeln wässern,
kann parallel dazu Gemüse vom Schneidbrett direkt in eine auf
der BLANCO ETAGON-Schiene abgestellte Pfanne geschnitten
werden. Auch heiße Töpfe kann man bequem abstellen oder
ganze Backbleche lassen sich in dem großräumigen Einzelbecken
komfortabel reinigen.
HAUPTGERICHTE 91
Safranrisotto
mit Parmaschinken
Für 4 Personen
ZUTATEN
4 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
80 g Parmaschinken
2 EL Olivenöl
2 EL Butter
250 g italienischer Risottoreis
2 Tütchen gemahlener Safran
300 ml Weißwein
900 ml Gemüsebrühe
4 EL frisch gepresster Zitronensaft
6 EL frisch geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer
4 EL Mascarpone
1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
Cayennepfeffer
1 Handvoll kleine Kräuterblättchen zum Anrichten
ZUBEREITUNG
Frühlingszwiebeln putzen, waschen, quer in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
Parmaschinken fein würfeln.
Olivenöl und Butter in einem Topf erhitzen, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und die Hälfte der Schinkenstückchen
zugeben, alles unter Rühren 3-4 Minuten andünsten. Risottoreis untermischen, alles weitere
3-4 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren dünsten.
Safran mit Weißwein verrühren, etwa 1/3 zum Reis geben. Alles gut vermischen und immer wieder rühren,
bis die Flüssigkeit vom Reis ganz aufgesogen worden ist.
Nach und nach Safran-Weißwein-Mix und Gemüsebrühe angießen. Immer wieder rühren, bis die Flüssigkeit
aufgesogen worden ist. So weiter verfahren, bis die ganze Brühe verbraucht ist (das dauert je
nach Reissorte zwischen 20-30 Minuten).
92
2 EL Zitronensaft, geriebenen Parmesan und die restlichen Schinkenstückchen zum Risotto geben, alles
gründlich vermischen, noch 3-4 Minuten durchziehen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mascarpone mit Zitronenschale und restlichem Zitronensaft verrühren, mit Salz und Cayennepfeffer
würzen. Risotto auf Teller verteilen, mit je einem Klecks Zitronen-Mascarpone und Kräuterblättchen
anrichten.
-TIPP
für den
-Vinidor
Unsere Wein-Empfehlung zum Safranrisotto kommt aus der Toskana: ein
weißer Vernaccia di San Gimignano und ein roter Brunello di Montalcino –
beide perfekt gekühlt und gelagert im LIEBHERR-Vinidor!
VINIDOR …
PRODUKT-
VIDEO
DIE PERFEKTE
WEINKÜHLUNG
… Weinschränke für den perfekten Weingenuss!
Vinidor-Geräte verfügen über zwei bzw. drei
Weinsafes, die unabhängig voneinander gradgenau
von +5 °C bis +20 °C eingestellt werden
können. Dies erlaubt höchste Flexibilität in der
Anwendung. So lassen sich im Gerät gleichzeitig
Rotweine, Weißweine und Champagner in der
optimalen Trinktemperatur aufbewahren. Aber
auch für die langfristige Lagerung von Weinen
schaffen Weinschränke der Vinidor-Reihe die
idealen Klimabedingungen.
HAUPTGERICHTE 93
Zander
auf Linsen-Kürbis-Gemüse
Für 4 Personen
ZUTATEN
2 Schalotten (ca. 100 g)
200 g Lauch (Porree) | 250 g Kürbisfruchtfleisch
4 EL Butter | 4 EL Pflanzenöl
250 g Linsen (z. B. Alblinsen, Berglinsen
oder Champagnerlinsen) | 1 EL Tomatenmark
500 ml Gemüsebrühe | 200 g Sahne
3 EL frisch gepresster Zitronensaft
2 EL Balsamicoessig | Salz, Pfeffer
4 Stücke Zanderfilet (mit Haut, à ca. 120 g)
2 EL Weizenmehl
Petersilien- oder Kerbelblättchen zum Anrichten
Gut zu wissen!
3 EL Linsen-Kürbis-Gemüse
mit 50 g Sahne in einen
Rührbecher geben, fein
pürieren und wieder
untermischen – so wird
das Gemüse schön
cremig.
ZUBEREITUNG
Schalotten schälen und fein hacken. Lauch putzen, waschen und fein würfeln.
200 g Kürbisfruchtfleisch in kleine Würfelchen schneiden. 1 EL Butter und 1 EL Pflanzenöl in einem Topf
erhitzen, Schalotten und Gemüse zugeben, alles unter Rühren bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten andünsten.
Linsen in einem Sieb kalt abspülen, zum Schalotten-Gemüse-Mix geben. Tomatenmark und Gemüsebrühe
untermischen, alles 20 Minuten köcheln lassen. Sahne, 1 EL Zitronensaft und Balsamicoessig
zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, alles weitere 8-10 Minuten garen.
Backofen auf 150 Grad vorheizen. Zanderfiletstücke waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, mit
dem restlichen Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern und auf der Hautseite mit Mehl bestäuben.
2 EL Butter mit 2 EL Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, Zanderfiletstücke auf der Hautseite in
die Pfanne geben und 2-3 Minuten braten. Fisch wenden und weitere 2-3 Minuten braten. Dann die
Pfanne mit den Filets auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen stellen, alles noch einmal
4-5 Minuten garen.
Restliches Kürbisfruchtfleisch in feine Streifen schneiden oder hobeln. Je 1 EL Butter und Öl in einer
Pfanne erhitzen, Kürbisstreifen zugeben und unter Rühren 4-5 Minuten braten.
Linsengemüse auf tiefe Teller geben, Zanderfilet und Kürbisstreifen darauf anrichten, alles mit Kräuterblättchen
bestreut servieren.
HAUPTGERICHTE 95
Asia-Heilbutt „Sous-Vide“
Ein -REZEPTTIPP für den -Dampfbackofen mit Sous-Vide-Funktion
Für 4 Personen
ZUTATEN
600 g Heilbuttfilets
Salz | 40 g Butter
300 g Karotten
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 EL Pflanzenöl
150 ml Hühnerbrühe
6 EL helle Sojasauce
3 EL Sherry
1 TL fein gehackter Ingwer
150 g Mungobohnensprossen
100 g Bambussprossen
2 TL Ahornsirup
Chilipulver
Korianderblättchen und geröstete Cashewkerne zum Anrichten
ZUBEREITUNG
Fischfilets kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen, in 4 gleich große Stücke teilen und eventuell
vorhandene Hautreste und Gräten entfernen. Filets leicht salzen, mit der Butter in einen Vakuumierbeutel
geben. Alles auf Stufe 3 vakuumieren und bei 58 Grad „Sous-Vide“ 30 Minuten garen.
Karotten putzen, schälen, schräg in feine Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, schräg
in ca. 3 cm große Stücke schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Karotten und Frühlingszwiebeln zugeben und unter Rühren anbraten.
Hühnerbrühe, Sojasauce, Sherry und Ingwer zugeben, alles gut vermischen und 4-5 Minuten bei
mittlerer Hitze köcheln lassen.
Mungobohnensprossen in einem Sieb mit kochendem Wasser übergießen und abtropfen lassen.
Mungobohnensprossen und Bambussprossen unter das Gemüse mischen, alles mit Ahornsirup, Salz und
Chilipulver abschmecken.
Fischfilets aus dem Vakuumierbeutel nehmen, Gemüse auf Teller verteilen, Sous-Vide-gegarte Fischfilets
darauf anrichten. Alles mit Korianderblättchen und Cashewkernen bestreut servieren.
HAUPTGERICHTE 97
98
Perfekt war noch nie so schön.
Vakuumierschublade
Im Handumdrehen werden Zutaten in der Vakuumierschublade
im Beutel luftdicht verschweißt. Die Lebensmittel
sind damit länger haltbar und ihre natürlichen
Aromen sowie Nährstoffe bleiben erhalten.
Auch das Sous-Vide-Garen geht so ganz einfach:
Der BOSCH-Dampfbackofen mit Sous-Vide-Funktion
gart bei Temperaturen von 50 °C – 95 °C Fleisch, Fisch
und Gemüse im Vakuumbeutel auf den Punkt. Das Ergebnis
kann sich sehen lassen: zart, butterweich und
köstlich.
PRODUKT-
VIDEO
HAUPTGERICHTE 99
Desserts, Kuchen & Plätzchen
Süßes
für
Feinschmecker
sweet
102
Weiße Schoko-Häppchen
mit Macadamianüssen
Für 8 Stück
ZUTATEN
200 g weiße Schokolade
2 TL fein abgeriebene Bio-Orangenschale
100 g Macadamianüsse (halbiert)
Bio-Orangenschalenzesten (nach Belieben)
ZUBEREITUNG
Schokolade in Stücke brechen, mit abgeriebener Orangenschale in einer Schüssel im heißen Wasserbad
schmelzen lassen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Halbierte Macadamianüsse zur Schokolade geben und unterrühren. Je 2 EL Schoko-Nuss-Mix mit ausreichend
Abstand auf das Backpapier geben und leicht verstreichen. Schoko-Häppchen nach Belieben
mit Orangenschalenzesten dekorieren und im Kühlschrank fest werden lassen.
DESSERTS, KUCHEN & PLÄTZCHEN 103
Schwarzwälder-Kirsch-Trifle
im Glas
Für 4 Personen
ZUTATEN
6 EL Mascarpone
200 g Sahne
3 EL Eierlikör
1 Tütchen Bourbon-Vanillezucker
1 EL Zucker
1 Pkg. Brownies (Fertigprodukt,
ersatzweise Schoko-Biskuit oder Schokokuchen)
8 TL Kirschbrand
8 EL Sauerkirschen (a. d. Glas, ensteint und gezuckert)
4 EL grob geraspelte Zartbitter-Schokolade
4 Kirschen (nach Belieben)
Gut zu wissen!
Für das Schwarzwälder-
Kirsch-Trifle kann man auch
den glutenfreien Schokokuchen
(Rezept S. 116)
verwenden.
ZUBEREITUNG
Mascarpone mit Sahne, Eierlikör, Vanillezucker und Zucker cremig aufschlagen. 1 /3 der Mascarponecreme
in die Gläser füllen.
Mit einem runden Plätzchenausstecher aus dem Brownies- oder Schokokuchen 8 Kreise ausschneiden
(etwas kleiner als der Durchmesser der Dessertgläser).
4 Kuchenplätzchen auf die Creme legen. Plätzchen mit je 1 TL Kirschbrand beträufeln, je 1 EL Sauerkirschen
daraufgeben und leicht andrücken, wieder 1 /3 der Mascarponecreme darauf verteilen. Vorgang
noch einmal wiederholen, mit dem letzten Drittel Creme abschließen und alles mit geraspelter Zartbitter-Schokolade
bestreuen und nach Belieben mit je 1 Kirsche anrichten.
104
DESSERTS, KUCHEN & PLÄTZCHEN 105
ROTE GRÜTZE mit Vanillesauce
-TIPP für den NEFF-Einbaubackofen mit Dampffunktion
Für 4 Personen
ZUTATEN
200 ml Milch | 100 g Sahne
3 Eigelb (M)
ausgeschabtes Mark von 1/2 Vanilleschote
40 g Zucker | Salz
500 g gemischte rote Früchte (z.B. Kirschen, Erdbeeren,
Johannisbeeren – oder TK-Beerenmischung)
250 ml Kirschsaft
1 TL fein abgerieben Bio-Zitronenschale
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
25 g Perlsago
1 Stück Zimtstange (ca. 3 cm)
5 EL heller Rohrzucker
2 EL Cassislikör (nach Belieben)
ca. 5 große Zitronenverbenenblätter
ZUBEREITUNG
Für die Vanillesauce Milch, Sahne, Eigelb, Vanillemark, Zucker und 1-2 Prisen Salz aufschlagen. In einen
großen Vakuumbeutel gießen und auf Stufe 2 vakuumieren. Mit der Einstellung „Sous-Vide“ bei 80 Grad
20 Minuten garen. Sauce abkühlen lassen.
Für die Grütze Früchte putzen, waschen und auf Küchenpapier abtropfen lassen (TK-Beerenmischung antauen
lassen). Kirschen entsteinen, große Erdbeeren halbieren oder vierteln, Johannisbeeren von den Rispen
zupfen.
Kirschsaft, Zitronenschale, Zitronensaft, Sago und Zimtstange in einen kleinen, ungelochten Garbehälter geben.
Umrühren und auf Einschubhöhe 2, Dampfgarstufe 100 Grad, 20-25 Minuten garen, bis der Fruchtsaft
angedickt ist. Fruchtsauce aus dem Ofen nehmen und umrühren.
Vorbereitete Früchte in eine große Schüssel geben, angedickten Saft und 2 EL Rohrzucker zugeben. Alles
gut vermischen und im ausgeschalteten Backofen 5 Minuten warm werden lassen (die Früchte sollten weder
breiig werden noch zerfallen, deshalb werden sie nicht mitgekocht). Nach Belieben mit Likör abschmecken
und abkühlen lassen.
Für den Verbenenzucker Blätter fein hacken, mit dem restlichen Zucker im Mörser zerstoßen.
Rote Grütze mit Vanillesauce und Verbenenzucker servieren.
106
Tipp Sous-Vide
HEISS GELIEBT, NIEDRIG TEMPERIERT
Wer die Qualität frischer Zutaten liebt,
braucht eine besonders schonende
Zubereitung. Durch das Garen bei konstant
niedrigen Temperaturen bewahrt
Sous-Vide das Gute in Ihren Speisen.
NEFF-EINBAUBACKOFEN
MIT DAMPFFUNKTION
PRODUKT-
VIDEO
Einbaubackofen mit FullSteam und SLIDE&HIDE® – die Kombination aller Heizarten und
Dampfgaren in einem Backofen mit freiem Zugriff
– Hide® – die voll versenkbare Backofentür.
– Der neue FullSteam®-Backofen vereint CircoTherm®-Backofen und Dampfgarer in nur einem Gerät.
– Sous-Vide – mit FullSteam eine sanfte Zubereitung vakuumierter Lebensmittel für intensivsten Geschmack.
– FullTouch Control – einfache, präzise Backofen-Bedienung durch Fingertipp auf der glatten Oberfläche des
hochauflösenden TFT-Farbdisplays.
– NeffLight® – perfekte Ausleuchtung aller vier Backofen-Ebenen – sogar bei geschlossener Tür.
– ComfortFlex® – Die Teleskopschienen lassen sich so weit ausziehen, dass man das heiße Backblech bequem
von der Seite greifen kann.
– Mit dem Multi Point®-Bratenthermometer wird die Temperatur reguliert und die Garzeit automatisch angepasst.
DESSERTS, KUCHEN & PLÄTZCHEN 107
108
Himbeer-Erdbeer-Suppe
mit Mini-Baisers
Für 4 Personen
ZUTATEN
300 g Erdbeeren
250 g Himbeeren
1 Tütchen Bourbon-Vanillezucker
4 EL frisch gepresster Orangensaft
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
100 ml naturtrüber Bio-Apfelsaft
1-2 EL Agavensirup
ca. 16 Mini-Baisers (Fertigprodukt)
4 TL grob gehackte Macadamianüsse
1 Handvoll Minzblättchen
ZUBEREITUNG
Erdbeeren putzen, waschen und vierteln. Himbeeren verlesen, waschen, die Hälfte der Beeren beiseitelegen.
Erdbeeren mit der Hälfte der Himbeeren, Vanillezucker, Orangensaft, Zitronensaft und Apfelsaft fein
pürieren, je nach Süße der Früchte mit 1-2 EL Agavensirup abschmecken.
Himbeer-Erdbeer-Suppe auf vier Dessertschälchen verteilen, mit den restlichen Himbeeren, Mini-Baisers,
gehackten Macadamianüssen und Minzblättchen anrichten und sofort servieren.
DESSERTS, KUCHEN & PLÄTZCHEN 109
EINBAUBACKOFEN
MIT PYROLYSE (71 L) BIK5 DP8FS PT
– Heißluftbackofen mit 15 Funktionen und Pyrolyse (9 traditionelle,
6 Automatik-Programme)
– Pyrolyse-Reinigungssystem mit 2 Stufen
– PowerHeißluft – von Beginn an gleichmäßige Verteilung der heißen Luft
– Maxi Cooking – optimierte Funktion für das Garen großer Fleischstücke
110
Florentiner
Für 20 Stück
ZUTATEN
250 g Sahne
1 Tütchen Bourbon-Vanillezucker
200 g Zucker
50 g Butter
250 g Mandelblättchen
je 50 g Orangeat und Zitronat (ganz fein gehackt)
50-70 g Weizenmehl
20 Back-Oblaten (40 mm)
weiße Kuvertüre
ZUBEREITUNG
Sahne mit Vanillezucker, Zucker und Butter in einem Topf erhitzen und einmal aufkochen lassen. Vom
Herd nehmen und abkühlen lassen.
Mandeln, Orangeat, Zitronat und 50 g Mehl zum Sahne-Mix geben (falls die Masse noch zu flüssig ist,
weitere 20 g Mehl unterrühren).
Backofen auf 170 Grad vorheizen. Oblaten gleichmäßig mit der Mandelmasse bestreichen und auf ein
mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Alles im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene in
12-15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Weiße Kuvertüre grob hacken, in einer Schüssel im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Florentiner auf
der Unterseite mit der weißen Schokolade bestreichen und trocknen lassen.
-TIPP
für den
-Einbaubackofen mit Pyrolyse
Plätzchen backen leicht gemacht – mit dem BAUKNECHT-Einbaubackofen
mit Pyrolyse werden die knusprigen Kekse genauso, wie man sie liebt!
DESSERTS, KUCHEN & PLÄTZCHEN 111
Basilikumsorbet
mit Holundersirup
Für 4 Personen
ZUTATEN
3 Handvoll Basilikumblättchen (gewaschen und getrocknet)
3 EL Holundersirup
2 TL fein abgeriebene Bio-Orangenschale
6 EL frisch gepresster Orangensaft
1 Pkg. Zitronensorbet (Fertigprodukt, 300 g)
ZUBEREITUNG
Basilikumblättchen grob hacken, mit Holundersirup, Orangenschale, Orangensaft und dem leicht angetauten
Zitronensorbet im Mixer fein pürieren. Alles in eine Metallschüssel füllen und im Tiefkühler fest
werden lassen.
Basilikumsorbet 4-5 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen, mit einem Eislöffel Kugeln
aus der Masse formen, auf Schälchen verteilen und gleich servieren.
112
DESSERTS, KUCHEN & PLÄTZCHEN 113
114
Chocolate-Chip-Cookies
Für 24 Stück
ZUTATEN
120 g weiche Butter
100 g Zucker
Salz
ausgeschabtes Mark von 1 Vanilleschote
1 Ei (M)
160 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
100 g Zartbitter-Schokolade (grob gehackt)
Puderzucker (nach Belieben)
ZUBEREITUNG
Butter mit Zucker, 1 Prise Salz, Vanillemark und Ei cremig aufschlagen.
Mehl mit Backpulver vermischen, mit der grob gehackten Schokolade zum Butter-Ei-Mix geben,
alles zu einem glatten, weichen Teig verkneten und abgedeckt für mindestens 2 Stunden kalt
stellen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem gekühlten Teig
mit den Händen walnussgroße Kugeln formen und mit ausreichend Abstand auf das Backblech
legen.
Alles im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 7-8 Minuten backen. Herausnehmen und
abkühlen lassen. Cookies nach Belieben mit Puderzucker bestreut servieren.
DESSERTS, KUCHEN & PLÄTZCHEN 115
Glutenfreier Schokokuchen
-TIPP für den smeg-Backofen Dolce Stil Novo
Für 1 Springform (24 cm Durchmesser)
ZUTATEN
220 g Butter
200 g Zartbitter-Schokolade (mind. 60 % Kakao)
4 Bio-Eier (M) | 1 Prise Salz | 200 g Zucker | Puderzucker
PRODUKT-
INFO
ZUBEREITUNG
200 g Butter grob würfeln, Schokolade grob in Stücke brechen. Beides zusammen
in einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen lassen, dabei mehrmals
gut umrühren. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Springform mit der restlichen Butter
einfetten. Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen.
Eigelb mit Zucker cremig aufschlagen, leicht abgekühlten Butter-Schoko-Mix
zugeben, alles gut vermischen. Steif geschlagenes Eiweiß unterheben, alles
gut vermischen.
Teig in die gefettete Springform geben, alles auf der mittleren Schiene
im vorgeheizten Ofen 18-20 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen
lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.
DOLCE STIL NOVO …
… steht für unsere Vision, technische Innovationen und exzellentes
Design in bemerkenswert eleganten Produkten zu vereinen. Die vielfach
mit Preisen ausgezeichneten Einbaugeräte unterstreichen mit
ihren nahtlos übergehenden schwarzen Eclipse-Glasfronten und den
fein gearbeiteten Profilleisten in Kupfer oder Edelstahl den Anspruch
von smeg an ein perfektes Design.
Backofen Dolce Stil Novo SFP6604STNR
116
-TIPP für eine smeg-Tiramsu-Tarte Quelle: Bild & Rezept: motioncooking.com
Für 1 Springform (24 cm Durchmesser) 300 g Butterkekse (oder die gleiche Menge
Schokokuchen, Rezept S. 116) fein zerbröseln, 80 g geschmolzene Butter zugeben,
alles gründlich vermischen. Butter-Mix in die Springform geben, fest an den Boden
drücken und am Rand etwa 2 cm hochziehen. Alles für mindestens 1 Stunde kalt
stellen. 200 g dunkle Kuvertüre fein hacken, mit 150 g Sahne und 50 ml Sahnelikör
in einer Metallschüssel im heißen Wasserbad schmelzen lassen, dabei regelmäßig
umrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Schokomasse auf dem Keksboden
verteilen, alles noch einmal für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren
250 g Sahne mit 3 EL Puderzucker und 1 Tütchen Bourbon-Vanillezucker steif
schlagen. Tarte aus dem Kühlschrank nehmen, Vanillesahne gleichmäßig darauf
verteilen. Kuchen mit Kakaopulver bestreuen und servieren.
DESSERTS, KUCHEN & PLÄTZCHEN 117
118
Pflege- und Wartungstipps
für Ihre Traumküche
RATGEBER 119
-TIPP
für die richtige Pflege von Küchenfronten
Die hochwertigen Oberflächen der MEDA-Küchen sind grundsätzlich sehr
pflegeleicht. Um den Wert und die Lebensdauer Ihrer neuen Küche über
viele Jahre zu erhalten, sollten Sie diese trotzdem regelmäßig und vor
allem richtig pflegen!
Kunststoff-Fronten …
… lassen sich mit den haushalts- und handelsüblichen Reinigungsmitteln pflegen. Verwenden
Sie keine Scheuermittel. Je nach Verschmutzungsgrad tragen Sie die Reinigungsmittel mit
wenig Wasser verdünnt auf. Benutzen Sie hierfür ein weiches Tuch. Anschließend sollten
Sie mit klarem Wasser die Reinigungsmittelreste entfernen und die Fronten trocken wischen.
Hartnäckige Flecken wie Lack-, Klebstoffreste oder Fettspritzer können Sie problemlos mit
handelsüblichen Kunststoffreinigern entfernen. Prüfen Sie diese vor dem ersten Gebrauch
zunächst an einer nicht sichtbaren Stelle.
Essigreiniger, Nitro- oder Kunstharzverdünnungen sowie Reiniger auf
Nitrobasis sind zur Reinigung der Oberflächen nicht geeignet. Benutzen
Sie niemals einen Dampfreiniger!
Fronten mit hochglänzender Oberfläche …
… zeichnen sich durch exzellenten Glanz aus, der mithilfe einer hochglänzenden polymeren
Folie erzeugt wird. Damit die Fronten weder in der Verarbeitung noch beim Transport
Schaden erleiden, sind diese mit einer Schutzfolie versehen. Diese Folie sollte erst im letzten
Montage-Arbeitsgang entfernt werden. Hochglänzende Fronten zeichnen sich durch sehr
gute Reinigungsmöglichkeiten aus, da die Oberfläche komplett geschlossen ist. Anhaftender
Schmutz kann so ohne große Krafteinwirkung und unter Verzicht auf chemische Mittel gut
entfernt werden.
Bitte verwenden Sie auf gar keinen Fall Glasreiniger, da diese lösemittelhaltige
Substanzen enthalten. Achten Sie unbedingt darauf, dass die verwendeten
Putzmittel (Baumwolltücher, Schwämme – keine Mikrofasertücher!)
extrem sauber sind und es keine Sand- oder Staubkörner gibt,
die zu einem Verkratzen der Oberfläche führen könnten!
120
Ultrahochglänzende Fronten …
… zeichnen sich durch einen exzellenten Glanz aus, der mithilfe einer Acrylfolie erzeugt
wird. Damit die Fronten weder in der Verarbeitung noch beim Transport Schaden erleiden,
sind diese mit einer Schutzfolie versehen. Diese Folie sollte erst im letzten Montage-Arbeitsgang
entfernt werden. Nach dem Entfernen der Schutzfolie ist die Acryl-Oberfläche noch
empfindlich. Verwenden Sie eine 1%-ige Seifenlösung und ein weiches, sauberes Tuch (kein
Mikrofasertuch!) zur Reinigung. Um eine statische Aufladung zu vermeiden, empfehlen wir,
einen antistatischen Kunststoffreiniger zu verwenden. Gleichzeitig verbessert sich nach einer
Behandlung mit der Politur die Kratzfestigkeit (z. B. ULTRA GLOSS Superpolish).
Ansonsten gelten für ultrahochglänzende Fronten dieselben Reinigungsempfehlungen
wie für hochglänzende Fronten (siehe S. 120).
Lackierte Fronten …
… zeichnen sich durch exzellente Oberflächeneigenschaften aus, da diese im vorderen
Bereich ohne Fugen auskommen. Als Decklack wurde ein Polyurethan-Lack eingesetzt, der
den optischen und haptischen Eindruck herstellt und die Widerstandsfähigkeit der Lackoberfläche
erzeugt. Damit die Fronten weder in der Verarbeitung noch beim Transport Schaden
erleiden, sind diese mit einer Schutzfolie versehen. Diese Folie sollte erst im letzten Montage-Arbeitsgang
entfernt werden. Nach dem Entfernen der Schutzfolie kann es noch zeitlich
befristet zu dem bekannten „Lackgeruch“ kommen. Dieser wird stetig weniger. Im ausgehärteten
Zustand ist die Oberfläche sehr widerstandsfähig und Schmutz kann ohne große
Krafteinwirkung und unter Verzicht auf chemische Mittel entfernt werden.
Auch hier beachten Sie bitte dieselben Reinigungsempfehlungen wie bei
hochglänzenden Oberflächen (siehe S. 120).
Echtholzfronten …
… zeigen sorgfältig ausgesuchte Furniere und Hölzer, die mit einer zugleich schützenden
und egalisierenden Lackierung versehen wurden. Die gewachsenen Unterschiede in der Farbe
und der Struktur des Holzes können und sollen nicht komplett ausgeglichen werden.
Die Individualität der Natur kommt in Merkmalen wie Furnierverlauf, Astigkeit und Farbvarianzen
zum Ausdruck. Die Lackierung der Echtholzfronten ermöglicht eine einfache
Pflege mit haushaltsüblichen milden Reinigungsmitteln. Aufgrund der Offenporigkeit
der Front sollten Flecken niemals eintrocknen! Fleckrückstände können
mit einer warmen Schmierseifenlösung unter Zuhilfenahme eines weichen, nicht fusselnden
Baumwoll- oder Ledertuches entfernt werden. Anschließend mit klarem, lauwarmem
Wasser nach- und danach trocken wischen! Bei besonders hartnäckigen Flecken kann
Bref-Power-Fettlöser (Henkel) benutzt werden.
Verwenden Sie keine Mikrofasertücher oder Schmutzradierer – diese
enthalten häufig feine Schleifpartikel, die zu einem Verkratzen der Oberflächen
führen können!
PFLEGE- UND WARTUNGSTIPPS
121
Die richtige Pflege macht’s: Wer seine Küche gut in Schuss hält, hat auch Jahre später noch große
Freude an wie neu wirkenden Oberflächen und reibungslos laufenden Geräten.
Lesen Sie sich zuallererst die Beschreibungen Ihrer gesamten Geräte durch – meistens enthalten sie
schon alle wichtigen Informationen für die optimale Wartung. Hier aber zusätzlich noch ein paar
Tipps, wie Sie Ihre neue MEDA-Küche bestmöglich pflegen können!
Fronten
Haushaltsübliche, wasserlösliche Reinigungsmittel eignen sich
hervorragend für alle Arten von Oberflächen, egal ob es
sich dabei um Lack-, Holz-, Folien- oder Kunststoff-Fronten
handelt. Vermeiden sollten Sie allerdings stark aggressive,
scheuernde Mittel und zu raue Schwämme. Nach dem Reinigungsvorgang
sollten alle Fronten noch einmal sorgfältig
trocken gewischt werden. Bei Holzfronten ist es außerdem
wichtig, immer in Richtung der Holzfasern zu wischen. Bitte
beachten Sie hierzu auch unseren MEDA-Ratgeber
für Küchenfronten (ab S. 120)!
Arbeitsplatten aus Naturstein
Echtsteinplatten haben Poren, die sich mit der Zeit mit
Schmutz anfüllen können. Eine Versiegelung im Abstand von
1-2 Jahren mit einer Spezialimprägnierung (wasser- und
ölabweisend) ist daher sehr zu empfehlen. Dafür reichlich
Imprägniermittel auf die trockene, saubere Platte auftragen
und eine Zeit lang tief in die Poren einwirken lassen.
Das überschüssige Mittel können Sie danach einfach wegwischen.
Durch die Imprägnierung schließen sich die Poren, und
Lebensmittelreste und Keime haben keine Chance!
122
Arbeitsplatten aus Holz
Auch bei Holzplatten ist die richtige Imprägnierung ganz entscheidend:
So kann man mit speziellen Ölen und Wachsen
die natürlichen Poren verschließen, damit es keine „stehende
Nässe“ gibt. Dadurch kann sich das Holz nämlich leicht verziehen
– und Keime finden in der nassen Umgebung einen
idealen Nährboden. Zur Reinigung von imprägnierten Holzplatten
genügt in der Regel übrigens warmes Wasser und
etwas Spülmittel!
Arbeitsplatten aus Edelstahl
Bei Edelstahl-Arbeitsflächen genügt meist schon klares Wasser
für die einfache Reinigung. Gegen Kalkflecken helfen ein
paar Spritzer Essig im Putzwasser und eine anschließende
Politur mit einem trockenen Tuch. Es gibt auch einige spezielle
Edelstahlpfleger im Handel. Unter keinen Umständen sollten
Sie aber Scheuermilch oder Putzschwämme aus Stahlwolle
verwenden!
Arbeitsflächen aus Kunststoff
Arbeitsplatten aus Kunststoff kann man mit allen herkömmlichen
Reinigungsmitteln pflegen. Die Mittel sollten nur nicht
stark scheuernd oder leicht ätzend wirken.
Armaturen
Bei Kalkflecken sollten Sie hier ein spezielles, kalklösendes
Reinigungsmittel verwenden. Bei extra hartnäckigen Kalkresten
erhöhen Sie einfach die Einwirkdauer des Mittels. Danach
nur mit Wasser abspülen und mit einem trockenen Tuch nachpolieren.
PFLEGE- UND WARTUNGSTIPPS
123
Dunstabzugshaube
Lassen Sie die Dunstabzugshaube auch nach dem Kochen ein
wenig weiterlaufen. Zusätzliche Feuchtigkeit wird so abgesaugt
und kann sich nicht an den Oberflächen absetzen.
Die Metallfettfilter sollten, je nach Beanspruchung, mindestens
alle halben Jahre herausgenommen und in einem Sonder-Geschirrspülgang
gereinigt werden.
Spülmaschine
Vor der ersten Inbetriebnahme muss die Enthärtungsanlage
eingestellt und Salz eingefüllt sein (es sei denn, Sie haben
vor, Multitabs zu benutzen, in denen das Salz schon
enthalten ist). Um die Rohre nicht zu verstopfen, sollten Sie
stets beim Befüllen darauf achten, große Speisereste oder
Fette schon vorab zu beseitigen. Öffnen Sie erst 1-2 Stunden
nach einem Spülgang die Tür. Der entweichende Dampf
könnte die darüberliegende Arbeitsplatte sonst auf lange
Sicht schädigen. Bei andauernden, unangenehmen Gerüchen
empfiehlt sich eine Reinigung des Abfluss-Siebes und
ein Spülgang ohne Geschirr direkt hinterher.
Kleingeräte
Stellen Sie Ihre kleinen Küchenhelfer wie Kaffeemaschine,
Wasserkocher oder Toaster nicht unter Ihre Hängeschränke:
Dampf und Hitze können auf Dauer Ihre Küchenmöbel schädigen
und verfärben.
Herdplatte und Backofen
Bei glatten Oberflächen, wie zum Beispiel einem Cerankochfeld,
kann der Einsatz von scheuernden Reinigungsmitteln
oder rauen Schwämmen zu irreparablen Kratzern führen.
Eingetrocknete Flecken lieber etwas einweichen lassen und
hinterher mit einem Glasreiniger putzen, um so den ursprünglichen
Glanz wieder herzustellen. Verkrustete Rückstände im
Backofen sollten mit einem schaumigen Mittel etwas aufgeweicht
werden, bevor Sie diese entfernen können. (Tipp: Ein
Herd mit Pyrolyse-Funktion erleichtert das schnelle Reinigen
immens!)
124
für
-RATGEBER
-Steinarbeitsplatten
Jetstone ist ein führender Spezialist für die Herstellung von Küchenarbeitsplatten in hochwertiger
Qualität aus Quarzstein, Naturstein, Keramik und Dekton. Alle sind praktisch und
langlebig – sie sollten aber natürlich auch fachmännisch gepflegt werden!
Ganz allgemein gilt:
– Gehen Sie mit Scheuermittel vor allem auf polierten Flächen bitte sorgfältig um.
– Entfernen Sie stärkere Verschmutzungen am besten so schnell wie möglich.
– Für heißes Kochgeschirr immer einen Untersetzer benutzen (Thermoschock!).
– Zum Schneiden immer ein Schneidebrett benutzen (Kratzer, stumpfe Messer!).
– Kein Aceton und keine aggressiven Reinigungsmittel wie Metall- und Abflussreiniger verwenden.
– Bitte sich niemals auf eine Küchenarbeitsplatte stellen oder setzen.
– Einbau-Geschirrspüler am besten immer mit geschlossener Tür abkühlen lassen.
Und im Speziellen …
… für Granit
– Vor dem ersten Gebrauch (erst nach 24 Stunden wegen
der Silikon-Aushärtung) Arbeitsplatte einmal gründlich
mit Jetstone AquaClean reinigen – anschließend eine
Imprägnierschicht mit Jetstone AquaSeal auftragen (kann
jährlich neu aufgetragen werden).
– Regelmäßige Reinigung mit Jetstone AquaClean verstärkt
die schmutzabweisende Wirkung.
– Für die tägliche Reinigung ein feuchtes Tuch mit einem
milden Reinigungsmittel verwenden – für hartnäckige
Flecken weiße Vis-Cream benutzen (Scheuermilch – keinen
Scheuerschwamm!).
… für Quarzstein
– Vor dem ersten Gebrauch (erst nach 24 Stunden wegen
der Silikon-Aushärtung) Arbeitsplatte einmal gründlich
mit dem Jetstone Cleaner reinigen (feuchtes Tuch oder
Schwamm, kein Scheuerschwamm!) – einige Male pro
Jahr wiederholen (ebenfalls bei hartnäckigen Flecken).
– Für die tägliche Reinigung ein feuchtes Tuch mit einem
milden Reinigungsmittel verwenden.
… für Keramik
– Keramik ist relativ empfindlich bei Punkt- oder Stoßbelastung.
Deshalb bitte Vorsicht mit schweren oder
scharfkantigen Gegenständen – Beschädigungen sind
irreparabel.
– Vor dem ersten Gebrauch (erst nach 24 Stunden wegen
der Silikon-Aushärtung) Arbeitsplatte einmal gründlich
mit dem Jetstone Cleaner reinigen (feuchtes Tuch oder
Schwamm, kein Scheuerschwamm!) – einige Male pro
Jahr wiederholen (ebenfalls bei hartnäckigen Flecken).
– Für die tägliche Reinigung ein feuchtes Tuch mit einem
milden Reinigungsmittel verwenden.
… für Dekton
– Vor dem ersten Gebrauch (erst nach 24 Stunden wegen
der Silikon-Aushärtung) Arbeitsplatte einmal gründlich
mit dem Jetstone Cleaner reinigen (feuchtes Tuch oder
Schwamm, kein Scheuerschwamm!) – einige Male pro
Jahr wiederholen (ebenfalls bei hartnäckigen Flecken).
– Für die tägliche Reinigung ein feuchtes Tuch mit einem
milden Reinigungsmittel verwenden.
– Dekton ist relativ empfindlich bei Punkt- oder Stoßbelastung.
Deshalb bitte Vorsicht mit schweren oder scharfkantigen
Gegenständen – Beschädigungen sind irreparabel.
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Liebe Leserin, lieber Leser,
weitere Informationen finden Sie im Internet unter
www.meda-kuechen.de
Copyright / Herausgeber:
© MEDA Küchenfachmarkt GmbH & Co. KG
Inneboltstraße 116
47506 Neukirchen-Vluyn
Konzeption und Umsetzung:
CulinartMedia GmbH
Rosenheimer Str. 44, 81669 München
www.culinartmedia.de
Bildnachweis:
stockfood: Umschlag Titel unten, Umschlag Rückseite, S. 16/17, 19, 21, 22, 24, 25, 27, 28, 30, 32, 34/35, 36, 39, 40, 42, 44, 46,
48, 51, 52, 54, 57, 58, 61, 62/63, 65, 69, 75, 76, 78, 80, 85, 86, 87, 88, 90, 92, 94, 100/101, 102, 105, 108, 111, 113, 114, 116
istock: S. 64
shutterstock: S. 2/3, 5/6/7, 9, 14 unten, 18, 23, 26, 29, 33, 38, 49, 50, 59, 60, 68, 71, 74, 81, 89, 97, 103, 109, 112, 115
MEDA: Umschlag Titel oben, S. 4, 8, 10/11, 12/13, 14 oben, 15, 118/119, 122/123/124
Wir danken für die freundliche Unterstützung unserer Partnerfirmen:
AEG, Bauknecht, Blanco, Bora, Bosch, Franke, Gaggenau, Jetstone, Liebherr, Miele, NEFF, Nobilia,
Quooker, Silverline, Smeg, WMF
Druck:
Firmengruppe APPL, aprinta druck GmbH, Wemding
Umwelthinweis:
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Alle Rechte vorbehalten. Nachdruck, auch auszugsweise, sowie die Verbreitung durch Film, Funk,
Fernsehen und Internet, durch fotomechanische Wiedergabe, Tonträger und Datenverarbeitungssysteme
jeglicher Art nur mit schriftlicher Genehmigung.
Alle Rezepte und Informationen in diesem Buch sind sorgfältig und gewissenhaft geprüft, dennoch
kann keine Garantie für deren Richtigkeit übernommen werden. Eine Haftung des Unternehmens
und seiner Beauftragten für Personen-, Sach- und Vermögensschäden ist ausgeschlossen.
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