Faireint kochen - Das Andere Kochbuch
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HAUPTSPEISE IRAN ORIGINALREZEPT IRAN<br />
Berberitzenreis mit Hähnchen<br />
Rezeptbeitrag von Shokrdah, Iran<br />
Zutaten:<br />
Für 8 – 10 Personen<br />
1 kg Reis<br />
• 2 Hähnchen<br />
• Hühnerbrühe<br />
2 EL Mehl<br />
3 Hand voll Berberitzen<br />
Safran<br />
Salz<br />
Öl<br />
• 2 Zwiebeln<br />
• 4 EL Tomatenmark<br />
1 TL Kurkuma<br />
Zubereitung:<br />
Hähnchen zerlegen, waschen, Zwiebeln putzen, schneiden und alles in einem Topf kurz anbraten. Danach mit<br />
Wasser auffüllen, Salz, Kurkuma, etwas Pfeffer, 2 EL Mehl dazugeben und bei niedriger Flamme 2 Stunden <strong>kochen</strong><br />
lassen.<br />
Während das Hähnchen köchelt, den Reis waschen und für 1 Stunde im Salzwasser stehen lassen. Danach den<br />
Reis im Salzwasser mit etwas Öl <strong>kochen</strong> und mit Safran würzen.<br />
Die Berberitzen gründlich waschen, abtropfen und in einem Topf mit wenig Öl langsam erhitzen, kurz (2 – 3 Minuten)<br />
braten. Anschließend mit dem Reis vermischen und 5 – 10 Minuten offen braten, bis sich unten eine Kruste<br />
bildet.<br />
<strong>Das</strong> Tomatenmark mit Hühnerbrühe vermischen, mit Safran würzen und anschließend über die Hähnchen gießen.<br />
Hähnchen mit dem Berberitzenreis anrichten und servieren.<br />
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