AKZENTE Februar 2019
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TROCKEN-<br />
SORTIMENT<br />
SCHMORDE<br />
KLÄRT AUF …<br />
Hätten Sie’s gewusst?<br />
Erbsen<br />
Couscous<br />
5 kg-Beutel<br />
Beutel = 7,45<br />
kg 1,49<br />
Komplett-Püree<br />
Mit Milch.<br />
120 Portionen.<br />
4 kg-Packung<br />
Packung = 13,56<br />
kg 3,39<br />
richtig<br />
kochen<br />
Bei Erbsen wie auch anderen Trockenprodukten<br />
(z. B. Bohnen, Linsen)<br />
können die Kocheigenschaften je<br />
nach Ernte variieren.<br />
In schwierigen Erntejahren ist es daher<br />
oft nicht vermeidbar, beim Kochen<br />
Hilfsmittel einzusetzen.<br />
• Wichtig ist, dass Gewürze bzw. Salz<br />
erst nach dem Kochen zugegeben<br />
werden, da sich diese sonst wie eine<br />
Schutzschicht um die Erbsen legen<br />
und die Erbsen nicht weichkochen<br />
können.<br />
Bulgur<br />
5 kg-Beutel<br />
Beutel = 7,45<br />
Weiße Bohnen<br />
10 kg-Beutel<br />
Beutel = 17,90<br />
kg 1,49<br />
kg 1,79<br />
Semmel-Serviettenknödel<br />
Im Kochbeutel.<br />
Ca. 168 Portionen.<br />
5 kg-Karton à 21 x ca. 238,5 g-Stücke<br />
Karton = 22,45<br />
kg 4,49<br />
• Ein zusätzlicher wichtiger Punkt ist<br />
die Härte des verwendeten Wassers.<br />
Bei sehr kalkhaltigem Wasser kann<br />
sich der Kalk ebenfalls um die Erbsen<br />
legen, sodass diese auch dann nicht<br />
weichkochen. Abhilfe kann man hier<br />
nur durch vorheriges Abkochen des<br />
Wasser erzielen.<br />
• Durch Zugabe des alten Hausmittels<br />
Natron ins Kochwasser können<br />
die Kocheigenschaften der Erbsen<br />
verbessert werden.<br />
Linsen<br />
5–6 mm.<br />
10 kg-Beutel<br />
Beutel = 14,90 kg 1,49<br />
Kartoffelpüree<br />
Mit Milch.<br />
7 kg-Packung<br />
Packung = 16,73<br />
kg 2,39<br />
• Zusätzlich ist zu beachten, dass die<br />
Erbsen vor dem Kochen über Nacht<br />
eingeweicht werden. Aber bitte nie<br />
länger als 12 Stunden.<br />
Halbe grüne Erbsen<br />
Geschält.<br />
10 kg-Beutel<br />
Beutel = 12,90<br />
kg 1,29<br />
Speisestärke<br />
Karton à 3 x 3 kg-Beutel<br />
Karton = 8,91<br />
kg 0,99<br />
50 02/<strong>2019</strong> Akzente
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