Berliner Zeitung 09.02.2019

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18 Berliner Zeitung · N ummer 34 · 9 ./10. Februar 2019 ························································································································································································································································································· Schönes Wochenende WARENKUNDE FUNDSTÜCKE von Julia Grass Haben Sie auchetwas Neues in derStadtentdeckt? Bitte schreiben Sie uns an:berlin.fundstuecke@dumont.de VonBettina Cosack HANNA&PAULA’S DEWITT TREMBLAY Das feine T-Shirt aus Algen Ohne Algen wären wir alle nichts,sie sind der Ursprung unser Existenz, und sie sind unsereZukunft. Klingt großartig, ist auch großartig. Algen sind die Tausendsassas des Universums.Sie sind Sauerstofflieferanten, können das Klima verändern, können Abwasser reinigen. Algen werden in der Medizin eingesetzt, in der Pharmazie,inder Kosmetik. Algen kann man natürlich auch essen –inSushi etwa, als Salat –und trinken. Weil ich an die Kraft der Alge glaube,nehme ich seit einem halben Jahr jeden Tagfünf Gramm voneinem Pulver zu mir, das mein Immunsystem stärken soll. Super Green heißt es,es wirdvon der Berliner FirmaYour Superfoods (Yoursuperfoods.de)hergestellt und enthält neben Weizen- und Gerstengras Spirulina- und Chlorella-Algen. Es ist natürlich grün, dieses Pulver,ich rühreesinein Glas Wasser ein. DerMix schmeckt dann auch sehr grün, nach Wiese irgendwie,auf jeden Fall gesund. Ichglaube,dass es hilft, das Pulver. Nicht grün, sonderngrauist ein sehr besonderes T-Shirt, das ich jüngst entdeckte und sofortbestellen musste,weil es nämlich –Sie ahnen es –Algen enthält, isländische Algen, um präzise zu sein, schonend geerntet. DasBerliner Start-up Grey, gegründet voneinem Mann namens MarcoGreyund angesiedelt in Prenzlauer Berg,produziertdieses T-Shirt, das zu haben ist mit langen und mit kurzenÄrmeln. Ichbestellte unter greyfashion.com die Kurzarm-Variante,die derzeit von99auf 69 Euro heruntergesetzt ist. Ja,das ist viel, ich habe auch erst einmal geschluckt. Aber Innovationen haben ihren Preis. DasBesondereandenT-Shirts vonGreyist der Stoff, aus dem sie hergestellt werden. Diesen Stoff hat Herr Grey,38, im Laufe etlicher Jahreentwickeln lassen, diverse Fehlversuche inbegriffen. Es ist ein Stoff, der besonders weich sein soll und der zudem die Haut pflegt.Vitadylan heißt dieser Stoff, er wirdinDeutschland hergestellt und besteht unter anderem aus Algen- und Zinkfasern. Statt Baumwolle wirdaus Gründen der Nachhaltigkeit eine Faser aus Buchenholz verwendet.Vitadylan gibt –so dasVersprechen –dieVitamine A, Cund Eund Mineralien an die Haut ab.„In einem einzigen Grey-Shirtsind dieWirkstoffe aus über tausend LiternMeerwasser enthalten“, so dieWerbung. IchglaubeVersprechen nie.Und war doch gespannt auf das Paket vonGrey. Andächtig öffnete ich die vornehme Schachtel, in der das T-Shirtlag. Undblieb andächtig, als ich über den Stoff strich, weil er so extrem weich ist, dabei aber nicht labberig. Ich trug mein neues Hemd dann gleich zwei Tage hintereinander. Dasmedizinische Zinkoxid darin, das eine antibakterielleWirkung hat, sorgt dafür,dass Grey-T-Shirts länger frisch bleiben. Nicht übel. Eingecremt fühlte ich mich nicht unbedingt nach dem Ausziehen, das kommt vielleicht noch. HundertWäschen soll das T-Shirtaushalten, ohne die Kraft vonZink und Algen zu verlieren.Wirbleiben länger beieinander. Aufstrich Ein Glas Merlot zum Frühstücksbrot Die Freundinnen Johanna Kerschbaumer und Paula Lipovac kennen sich seit ihrer Schulzeit, nach der es die eine ins Studium der Wirtschaftspsychologie verschlug, die andere in die Sterne-Gastronomie Barcelonas.Imvergangenen Sommer kam ihnen die Idee,gemeinsam etwas Neues aufzubauen. Weinaufstrich nennt sich das, was die beiden kreiert haben. EinAufstrich aus Wein, Zucker und Pektin. Dasklingt einfach, ist in der Herstellung aber hoch kompliziert.„Wir mussten erst einmal ganz genau herausfinden, welcher Wein sich mit welchem Pektin verträgt und welcher Zucker die perfekte Konsistenz schafft“, erzählt Paula Lipovac. Wochenlang haben sie getüftelt, bis „Hannah &Paula’s Weinaufstriche“ geboren waren. Diegibt’s in fünf Sorten: Rosé, Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Grigio und Chardonnay. Schmeckt wirklich nach Wein – und hervorragend zu Croissants oder Käse. Hannah&Paula’sWeinaufstriche Glasfür 6,99Euro, erhältlich momentan via hannah-paula.com und baldimOnline-Shop Brunch VonMusik-Platten zur Frühstücks-Platte Einst war es ein Plattenladen mit einem Deli, jetzt ist es erwachsen geworden. Das Gordon im Schillerkiez wollte israelisches Leben nach Berlin holen, als es 2014 eröffnete. Und der Plan ging auf, sicher nicht zuletzt, weil auch der Schillerkiez inden vergangenen Jahren einen Aufschwung erlebt hat. Mittlerweile ist der kleine Laden umgezogen und serviert amWochenende nun auch israelischen Brunch, je nach Saison mit unterschiedlichen Zutaten. Die Winter-Edition wartet mit lange gekochten, herzhaften Eintöpfen auf, aber auch israelische Klassiker wie Hummus oder Tahini fehlen nicht. Die Preise variieren je nach Essenszeit. Frühaufsteher zahlen an Sonntagen von 10bis 11 Uhr 9,90 Euro für das Buffet –oder 14,90 Euro mit Kaltgetränken und Kaffee inklusive. Israelischer Brunch im Gordon Allerstraße 11, Neukölln. Sa 12–16 Uhr,18–23 Uhr,So10–16 Uhr, 18–22 Uhr.Brunch-Reservierung unter gordon-berlin.com CHRISTOPH ABATZIS Ausstellung Neun Jahre gesammelte Fingernägel Bis zum 23. Februar sind aktuelle Werkeder jungen chinesischen Künstlerin Yi Dai inder Galerie House of Egorn zu sehen. „Discarded ... during my 20s“ nennt sich die Ausstellung, was übersetzt etwa bedeutet: Wasich in meinen 20ern entsorgt habe.YiDai beschäftigt sich mit dem menschlichen, vorallem dem weiblichen Körper und sucht die Ästhetik dort, wo wir sie nicht erwarten würden. In abgeknipsten Fingernägeln zum Beispiel. Oder in ausgefallenen Haaren. Oder in Menstruationsblut. Das sind provokante Ausstellungsstücke, gebe ich zu –essind aber vor allem auch Dinge unseres Körpers, über die wir uns selten Gedanken machen, die unbemerkt vergehen. Yi Dai zeichnet anhand dieser Überreste das Leben ihrer 20er nach. Die kleine Ausstellung polarisiert und ist allein deshalb einen Besuch wert. Yi Dai –Discarded ... during my 20s im House of Egorn, Potsdamer Straße 96, Tiergarten. Mi–Sa 11–18 Uhr(das Treppenhaus wird derzeit saniert, nichtabschrecken lassen, sondernden Aufzug nehmen) Kino Unabhängig von der Berlinale Sie ist so etwas wie die kleine,etwas rotzigereSchwester der glamourösen Berlinale –die Boddinale. Sie gibt talentierten, aber eben weniger bekannten Regisseurinnen und Regisseuren die Chance, ihre Filme –die meist mit wenig oder gar keinem Budget produziertwurden –auf die Leinwand zu bringen. Gezeigt werden alle nur einmal, die Regisseure kommen zu den Vorführungen, stellen sich danach den Fragen des Publikums,und im Anschluss wirdauf verschiedenen Partys gefeiert. EinPreis wirdauch vergeben, und das Beste: DerEintritt zu den Filmvorführungen ist kostenlos.Gezeigt werden Kurzfilme,Musikvideos,längereFeatureund Spielfilme,Dokus –einen Porno hab ich beim Durchgucken des Programms auch schon entdeckt. Also: Eine bunte Mischung, täglich von16–23 Uhr. Boddinale bis 17.Februar.AmFlutgraben 3, Kreuzberg,täglich 18–23 Uhr, Eintritt frei –deshalb am besten frühzeitig dortsein BODDINALE WOHIN AM WOCHENENDE? Auf den Gipfeln Berlins Kreuzberg, Mont Klamott oder Müggelberge – wo Aufstiege mit einem weiten Blick belohnt werden VonIda Luise Krenzlin 66 Meter hoch ist der Kreuzberg.Besonderslauschig: der Wasserfall. IMAGO Berlin ist auf Sand gebaut, überrascht aber trotzdem mit vielen Erhebungen, die wir Berliner natürlich Berge nennen. Schon die Bezirksnamen verraten, dass Berlin hügelig ist: Prenzlauer Berg, Schöneberg, Lichtenberg, Kreuzberg. Wer häufig Rad fährt, kennt steile Strecken wie den Weinbergsweg. Man muss in Berlin oft tüchtig in die Pedale treten. Inmitten des Berliner Trubels sind Berge auch Orte, andenen es überraschend ruhig ist. Der KreuzbergimViktoriaparkist immerhin 66 Meter hoch. Er ist einer der natürlichen Berge, die durch die Eiszeit entstanden sind, als die Gletschermassen langsam schmolzen und Berlin formten. Auf dem Kreuzberg erinnert das Nationaldenkmal von Karl Friedrich Schinkel an die Gefallenen der Befreiungskriege von 1813 bis 1815; im Jahr 1821 wurde es eingeweiht. Außerdem gewährtder Kreuzberg wie auch andere Berliner Berge einen freien Blick auf den Horizont. Meist endet der Berliner Blick ja an der nächsten Hausfassade. Deshalb machen Berliner gerne Ausflüge auf ihreBerge. Neben der Eiszeit prägte der Zweite Weltkrieg die Landschaft Berlins. 14Berge bestehen aus Kriegstrümmern oder alten Bunkeranlagen, die zugeschüttet wurden. Heute ist das kaum noch zu erkennen, da sie längst zugewachsen sind. Der Mont Klamott im Volkspark Friedrichshain ist so ein Bunkerberg. Ein großer Flakturm verschwand unter Tonnen von Trümmerschutt. Der Insulaner in Schönebergdagegen ist ein reiner Trümmerberg, 75 Meter hoch. Im Winter kommen Berliner mit ihren Kindern zum Rodeln, im Sommer lassen sie Drachen steigen. Seit 1963 befindet sich dort die Wilhelm-Foerster- Sternwarte. Zwar bringt man Berlin eher mit Bierbrauereien in Verbindung, die es früher in jedem Viertel gab, hier wurde und wird aber auch Wein angebaut. Die ehemaligen Weinberge am Rosenthaler Platz sind heute eine Oase der Ruhe zwischen Hostels, Imbissen, Bars und Restaurants. Der Volkspark am Weinbergsweg besticht durch seine Hanglage. Landschaftlich gehört er zum Barnimhang, der an der Zionskirche seinen Gipfel (52 Meter) erreicht und einen tüchtig aus der Pustebringen kann. Im Weinbergsparklädt seit Jahren das Nola’s mit Schweizer Küche zur Rast ein. Die Gaststätte wurde wie die ganze Parkanlage in den Fünfzigerjahren gebaut –mit großer Terrasseund feiner Aussicht über Liegewiese, Seerosenteich und Rosengarten. Früher schwoften hier die Bewohner der benachbarten Seniorenresidenz, heute sitzt man entspannt draußen –imWinter ein-
Berliner Zeitung · N ummer 34 · 9 ./10. Februar 2019 19 ························································································································································································································································································· Schönes Wochenende STADT, LAND, MENSCH Ohne ihn läuft gar nichts KOCHSTUNDE Rezept der Woche Kartoffeln mit Gurken Wenn der letzte Gast den Berlinale-Palast verlässt, fängt Uli Schmidts Arbeit an: Der Filmvorführer testet nachts die Wettbewerbsfilme –und die Regisseure sitzen daneben GUNDA DITTRICH/BRANDSTÄTTER VERLAG VonSarah Pepin ImTheater am Potsdamer Platz, das sich gerade in den Berlinale-Palast verwandelt, herrscht Hochbetrieb. Die Bühne muss gebaut, die Scheinwerfer müssen getestet werden. Uli Schmidt sieht diesen Arbeiten aus dem Projektionsraum ganz hinten im rot bestuhlten Saal zu. Schmidt, 52, ist Filmvorführer. Seit 1987 arbeite er für die Berlinale,damit ist er einer der Dienstältesten. Die Leidenschaft für Film begleitet ihn schon lange.Mit 14 Jahren beginnt er in seiner Heimat, der Fränkischen Schweiz, als Vorführer zu arbeiten. Er träumt davon, Kameramann zu werden, und zieht nach dem Abitur zum Kamerastudium nach Berlin. Nebenbei arbeitet er weiter als Vorführer im Kino, unter anderem im ZooPalast, wo das Festivaldamals noch stattfand. So kommt er zur Berlinale. Seit 1989 führt Uli Schmidt die Wettbewerbsfilme für die Presse und das Publikum vor, den Rest der Zeit verbringt er als Kameraassistent an Fernseh- und Kinofilmsets. Und seit dem Jahr 2000, als das Festival an den Potsdamer Platz zog, ist Schmidt für die Galavorführungen zuständig, die Premieren samt rotem Teppich, die jeden Abend während des Festivals stattfinden. Die schönste Aufgabe beginnt für ihn aber nachts,wenn der letzte Gast um zwei gegangen ist. Dann müssen nämlich die Filme für den nächsten Tagauf Bild und Tongetestet werden. Dafür kommen meist Regisseure und Leute aus dem Filmteam in den Berlinale Palast. Schmidt hat schon mit Werner Herzog, Isabel Coixet und WimWenders getestet. Uli Schmidt gesellt sich während der Tests zu den Filmschaffenden und steuert die Projektion über seinen Laptop per WLAN. DieTestläufe gestalten sich dabei unterschiedlich: Ausnahmsweise mitten im rot bestuhlten Saal: Filmvorführer Uli Schmidt. Hollywoodproduzenten sind oft perfektionistisch, unbekannte Filmteams,die ihren Film zum ersten Mal auf einer großen Leinwand sehen, vorallem froh und dankbar.Manche machen es sich mit ihrer Filmcrew im Saal gemütlich. Fatih Akin zum Beispiel brachte für die Technikprobe seines Films „Gegen die Wand“ einen Kasten Bier mit. Trotzdem ist das Ganzeein ernstzunehmender Augenblick. „Nachts ist es immer viel psychologische Arbeit, weil die Filmemacher vor der Weltpremierestehen. Mein Jobähnelt da ein bisschen dem einer Krankenschwester“, sagt Uli Schmidt. Auch gingen die Vorstellungen über die Lautstärke manchmal weit auseinander. Quentin Tarantino zum Beispiel wollte die Lautstärke von „Inglourious Basterds“ so aufdrehen, dass es Glamour und Filmkunst –beides ist willkommen im Berlinale-Palast GETTY/SEBASTIAN REUTER BERLINER ZEITUNG/MARKUS WÄCHTER für das Publikum nicht auszuhalten gewesen wäre. In solchen Fällen muss Schmidt Überzeugungsarbeit leisten. Ganz generell gilt: Die Aufgaben des Filmvorführers haben sich stark verändert. „Seit wir digital vorführen, ist es während der Vorstellung nicht mehr viel Arbeit“, sagt Uli Schmidt. Beim analogen 35- und 70- Millimeter-Film mussten die Rollen alle zwanzig Minuten überblendet werden. Heute sind analoge Filme selten. Schmidt wirkt zufrieden, gar begeistert, wenn er von seinem Beruf erzählt. „Es kommt keine Routine auf. Das darf gar nicht sein, denn dann passieren Fehler“, sagt er.Pannen gab es in den ganzen Jahren bei den Wettbewerbsvorführungen so gut wie nie. Was auch daran liegt, dass im Projektionsraum zwei digitale Projektoren stehen. Falls einer Probleme macht, kann man in Sekunden auf den anderen umstellen. UliSchmidts Leben findet jedoch nicht nur im dunklen Kino statt. Seit einigen Jahren verbringt er die Sommer auf Kreta; dortist er Herbergsvater einer Jugendherberge. Die Welt wird immer komplexer, heißt es. Dafreut man sich, wenn sie zumindest im Kochtopf schön einfach ist. „Only 2–Gemüseküche mit 2Zutaten“ heißt das Buch von Margot vanAssche,bei jedem Rezept bilden zwei Gemüsesorten die Basis: Schwarzkohl und Avocado, Wassermelone und Aubergine,Rote Rüben und Kumquats.Möglichst frisches,saisonales, regionales Gemüse, dazu gute Butter, gutes Salz und hier und da ein bisschen Balsamico und eine Handvoll Kräuter –mehr braucht es nicht für eine gesunde Ernährung, das ist die Idee vonMargot vonAssche,die selbst naturheilkundliche Ärztin ist und in der Einleitung zum Buch kurzund leicht verständlich die ernährungswissenschaftlichenVorzüge einer abwechslungsreichen Gemüseküche anpreist. DasBuch ist nicht ausschließlich für Vegetarier gedacht, zu jedem der Rezepte gibt es Empfehlungen für das passende Fleisch. Siefunktionierenaber auch gut ohne.Ganz einfach. (alm.) Zutaten 1kggrößerefestkochende Kartoffeln Salz 1Glas kleine feste Gewürzgurken (Abtropfgewicht ca. 300 g) 40 gButter Pfeffer Zubereitung Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Mit kaltem Wasser gerade so bedecken, 1,5 TL Salz hinzufügen und die Kartoffeln weichkochen. Währenddessen Gurken in Scheiben schneiden. Vonden Kartoffeln 200 ml Wasser abgießen und beiseitestellen. Butter zu den Kartoffeln und der restlichen Flüssigkeit geben und mit dem Mixstab nur an einer Stelle 2–3 Sekunden pürieren, um eine leichte Bindung zu erzeugen. Umrühren und kontrollieren, ob die Konsistenz richtig ist, wenn nicht, noch etwas mehr pürieren. Bei Bedarf etwas von dem beiseitegestellten Kochwasser hinzufügen. Gurken dazugeben, mit Salz, wenig Pfeffer und etwas Essig aus dem Gurkenglas abschmecken. Durchziehen lassen. Der Trick: Nur ganz kurzpürieren, weil sonst die Kartoffeln eine leimige Konsistenz entwickeln können. Wenn Sie ganz sicher gehen wollen, nehmen Sie einige Kartoffeln heraus und zerdrücken sie stattdessen fein mit einer Gabel oder Kartoffelpresse. gepackt in dicke Wolldecken der Schweizer Armee. LESE-TIPPS In Berlin bleibt der urbane Gipfelstürmer eher ein Flaneur, der zwischen den Bergen zum Glück keine Täler vorfindet, sondern quirlige Touren: „Bergführer Berlin: Ein Stadtführer Kieze mit vielen Einkehrmöglichkeiten. Will man wirklich raus aus der Stadt, sollte man zum schönsten und größten Berg Berlins fahren. Raus nach Köpenick also zu den Müggelbergen! für urbane Gipfelstürmer“ heißt ein Buch für Ausflugswillige–Berlins Höhenzügewerden in 55 Kapiteln vonMarkus Gerols und weiteren Autoren vorgestellt (be.bra Verlag,176 S.,16Euro). Eigentlich kann man voneinem kleinen Gebirge sprechen, dessen höchste Erhebung der Große Müggelberg mit knapp 115 Metern ist. Das hügelige Waldgebiet besticht Geschichte: „Vom Flakturmzum Trümmerberg“ –solautet der Titel einer Broschüre des Vereins Berliner Unterwelten mit ruhigen Wanderwegen (5 Euro). Erzählt wird die Geschichte der auf Bergkämmen, mit steilen Hängen und Aussicht auf den klaren Teufelssee. Auf dem Müggelturm, der oben auf dem Kleinen Müggelberg Berliner Flakturmpaare, die zwischen 1940 und 1942 errichtet wurden, etwa im Volkspark Humboldthain. Zu bestellen online unter berliner-unterwelten.de thront, ist man dem Himmel sehr nah und schaut –aus der Puste, aber beglückt – auf Wasser und Bäume. Dem Himmel auch abends nah –der Müggelturmauf dem Kleinen Müggelberg. IMAGO Hanglage –der VolksparkamWeinbergsweg,angelegt in den Fünfzigerjahren. IMAGO
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