Pasta

Pasta ungefüllt
BRONZE GEZOGEN
Ein sehr hochwertiges Verfahren bei der Pastaproduktion
ist es die Pasta auf Bronze zu ziehen. Hierfür
werden statt standard Metallwalzen hochwertige
Bronzewalzen verwendet.
Auf Bronze gezogene Nudeln sind oberflächlich im
Vergleich zu anderen Nudeln deutlich rauer und offenporiger.
Dadurch wird die Sauce viel besser als bei
glatten Nudeln aufgenommen. Da die Soße besser
aufgenommen wird erhalten Sie ein unvergessliches
Geschmackserlebnis.
MACCHERONI AL TORCHIO
Einzelstück Gewicht: 3 g, Ertrag nach dem Kochen: +40%, Empfohlene
Kochzeit (Minuten): 2-3
Empfohlen je Portion: 150 g
1,5 kg / Karton
Artikel P1530
STROZZAPRETI
Einzelstück Gewicht: 1,7 g, Ertrag nach dem Kochen: +50%, Empfohlene
Kochzeit (Minuten): 2-3
Empfohlen je Portion: 100 g
3 kg / Karton
Artikel P1505
GARGANELLI
VON ANFANG AN
Mit Garganelli fing bei Surgital alles an. Garganelli
stammen aus der Emilia Romagna. Die Entstehungsgeschichte
erzählt, dass ein Koch einst im
Jahr 1725 für eine Gesellschaft kochen sollte, für
die er Tortellini geplant hatte und für diesen Zweck
bereits die benötigten Nudelteigquadrate und die
Füllung angerührt hatte.
Seine Haustiere fraßen jedoch die Füllung und er
war zur Improvisation gezwungen. So rollte er aus
den Quadraten kleine Röhrennudeln, die später als
Garganelli in die Geschichte eingingen.Garganelli
sind Röhrennudeln, die dadurch entstehen, dass
aus einem zirka sechs mal sechs Zentimeter großen
Teigstück eine kleine Rolle gerollt wird.
Sie weisen gewisse Ähnlichkeit zu Penne auf. Garganelli
sind für gewöhnlich geriffelt (rigati).
GARGANELLI ROMAGNOLI
Einzelstück Gewicht: 1,5 g, Ertrag nach dem Kochen: +50%, Empfohlene
Kochzeit (Minuten): 4-5
Empfohlen je Portion: 100 g
3 kg / Karton
Artikel P1480
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