| editorial | Liebe Leserinnen und Leser... mit dieser zweiten Ausgabe der GrillZeit im heurigen Jahr erreichen wir Sie ja mitten in der Grillsaison, die Sie hoffentlich schon für etliche kulinarische Erfolge und neue Kreationen am Rost genutzt haben. Oder zumindest für neue Erkenntnisse, wenn‘s nicht gleich perfekt geklappt hat. Auch wir von der Redaktion der GrillZeit sind ständig am Probieren, Testen und Tüfteln, um Ihnen wieder ein paar neue Perspektiven zu unserer gemeinsamen Sache zu liefern. Unsere Misserfolge ersparen wir Ihnen natürlich und reden bzw. schreiben lieber über die nachahmenswerten Bestandteile unseres Erfahrungsschatzes. So finden Sie auch in diesem Heft wieder Dinge, die uns selbst bis vor kurzem zumindest in der Praxis noch recht neu waren, an denen jedoch einiges dran ist. Wie etwa die „Sous-vide“-Technik der Haubenköche, die wir für die Vorbereitungsküche ambitionierter Grillfans schrittweise erkunden. Oder die besten Tipps für den Fischgrill vom frischgebackenen Grillweltmeister. Oder aber den „Stein der Weisen“ für die Pizza am Grill, usw. Und uns beruhigt: Wir sind nicht allein. <strong>Grillen</strong> boomt in Österreich, das bestätigt auch die Marktforschung, wie Sie ebenfalls genau nachlesen können. Eine schöne GrillZeit mit der GrillZeit wünschen Ihnen auch diesmal wieder Ihr GrillZeit-Team & Ihr AMA GrillClub GrillZeit 2/11 Impressum • Herausgeber: produktiv pr+produktion GmbH • Redaktion: Nicole Hoffmann, Evelyn Bäck, Kiki Sabitzer, Willy Zwerger, Michael Schubert • Produktion: produktiv pr+produktion GmbH • Alle: A-2102 Bisamberg, Hagenbrunner Straße 16 • Tel.: 0043/2262/71746-0, email: office@produktiv.org, Fax: DW 30, FTP: ftp.produkt.at. • Druck: Goldmann-Druck AG • Bildbearbeitung: Rudolf Koch Redaktionelle Fotos: GrillZeit, AMA-Marketing, Weber, Michael Schubert, Stefan Hobel, Rudolf Stückler, Hoffelner, fotolia.com, IStock.com, EAFA, Kurt Mann, Archiv 4
Ein warmer Sommerabend in geselliger Runde. Würziges Grillaroma liegt in der Luft und steigert die Vorfreude auf perfekt gegrillte Steaks, Shrimpspieße und andere Leckereien. Mit den einzigartigen Grills und dem vielfältigen Zubehör von Weber® erleben Sie und Ihre Gäste das absolute Grillvergnügen mit der Gelinggarantie. Schöner kann Genießen gar nicht sein. PERFEKTGRILLEN.AT DER GRILL. DAS ORIGINAL.