Mühlentor Zeitschrift_Spargel2019

SHilgert

mühlentor

restaurant

MAGAZIN FÜR GENUSS

Speisekarte

Franks


Ich habe ein klares Ziel:

100 % Genuss & Heimat


mühlentor

restaurant

Willkommen im

Restaurant Mühlentor

So wie der Nahewein seine Wurzeln tief in

unsere schöne Heimaterde schlägt, so fühle auch

ich eine tiefe Verbundenheit zur Region.

Diese Naturverbundenheit ist die Voraussetzung

für den Genuss der auf den Teller kommt.

Die wichtigste Grundlage hochwertiger Küche ist die

Wertschätzung der Natur. Sie liefert die Rohstoffe

für den Genuss. Ich möchte ein Bewusstsein für die

Qualität heimischer Produkte schaffen. Ein gutes

Stück erreiche ich durch die regionalen

SooNahe Produkte.

Regionale Produkte bedeuten für mich

ein Stück Vertrautheit und stärken die

Lebensqualität meiner Heimat.

Die dreiflächige Kochstelle steht für

Leidenschaft und gute Zutaten –

Im Zentrum verschmelzen Sie zum

gemeinsamen Genuss


Aperitif

Sherry

Sandeman medium dry 5 cl. 4,50

Sandeman fino 5 cl. 4,50

Vermout

Martini bianco 5 cl. 4,–

Martini rosso 5 cl. 4,–

Martini extra dry 5 cl. 4,–

Campari

Campari soda 4 cl. 5,50

Campari Orange 4 cl. 5,50

Winzersekt

Cuvee Sekt

Weinkellerei Dhom, Bad Kreuznach 0,1 ltr. 3,50

0,75 ltr. 23,–

Monfort Pinot

Weingut Klostermühle, Odernheim 0,1 ltr. 5,50

0,75 ltr. 36,–

Spritz

Aperol Spritz

Prosecco, Aperol und

ein Schuss Soda auf Eis 0,2 ltr. 6,–

Pampellino

Prosecco, Grapefruit Likör,

frische Minze, Soda auf Eis 0,2 ltr. 6,–

Hugo

Prosecco, Holunder und

frische Minze, Soda auf Eis 0,2 ltr. 6,–

Hausaperitif

Kesselwasser Mühlentor

trockener Martini mit einem Schuss

Williams Christ-Birne auf Eis 5 cl. 4,50

Franks


mühlentor

restaurant

100 % handgemacht

Franks liquid herbs & fruits

Dein täglicher Schluck

Gesundheit

Frische Säfte

Apfel Verbenen Limonade

Stärkt das Immunsystem

und wirkt entzündungshemmend

Fühl Dich: MUNTER 0,2 ltr. 3,50

Grapefruit Ananas Ingwer Saft

Verdauungssäfte aktivieren,

den Körper entschlacken

Fühl Dich: LEICHT 0,2 ltr. 3,50

Mango Zitronengras Smoothie

Vitaminlieferant, belebt Herz und

Kreislauf, Stress wird abgebaut

Fühl Dich: GLÜCKLICH 0,2 ltr. 3,50

Birnen-Honeybush Eistee

Vitalisiert & aktiviert

mit frischem Birnensaft

Fühl Dich: STARK 0,2 ltr. 3,50


Franks Heimatmenü

Vorspeise

Carpaccio vom Simmentaler Rinderfilet

mit buntem Kräutersalat und Parmesanchip

Weißer Burgunder – trocken

Weingut Genheimer-Kiltz, Gutenberg 0,1 ltr. 5,–

Zwischengericht

Aufgeschäumte Ingelheimer Spargelsuppe

mit feinem Räucherlachstatar

Hauptspeise

Gebratene Brust vom Schwarzfederhuhn

mit geschwenkten Pilzen und feinen Nudeln

Sauvignon blanc Felseneck – trocken

Weingut Genheimer-Kiltz, Gutenberg 0,1 ltr. 6,–

Nachtisch

Feines Mandeleis und Rhabarber

mit luftig aufgeschlagenem Topfen gratiniert

Sauvignon blanc lieblich

Weingut Genheimer-Kiltz, Gutenberg 0,1 ltr. 4,–

als 4-Gang Menü 43,–

als 3-Gang Menü mit Suppe 31,–

als 3-Gang Menü mit Vorspeise 36,–

3-Gang Weinset 12,–

Franks


mühlentor

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SPARGEL UND GENUSS

Speisekarte

SONDERKARTE


Kulinarische Genüsse vom Ingelheimer Spargel

Franks

1 2 3

Spargel-Formel

1

Portion Ingelheimer Stangenspargel

mit neuen Kartoffeln und Lieblingssoße* € 17,–

als Damenportion € 14,–

2

Sie kombinieren Ihren Spargel

mit neuen Kartoffeln & Lieblingssoße

*Lieblingssoße

– Zerlassene Butter

– Sauce Hollandaise

– Sauce Bearnaise

– Frankfurter Grüne Soße

3

Wählen Sie zu Ihrem Spargel

oder Genuss-Spargel

Ihre klassische Beilage

Roher Schinken luftgetrocknet € 7,–

Saftiger Kochschinken € 7,–

Schnitzel vom Landschweinerücken € 8,–

Wiener Kalbsschnitzel € 14,–

Pfälzer Jungbullen Rinderfilet 180g € 18,–

Gebratenes Lachsfilet € 12,–


Franks

Genuss-Spargel

Mit unserer besonderen Garmethode,

dem „Sous vide“-Verfahren, erhalten und konservieren wir den

absoluten Geschmack. Ein MUSS für jeden Spargelliebhaber!

1

Portion Frank´s Genuss-Spargel

mit neuen Kartoffeln und Lieblingssoße* € 19,–

Sous vide ist eine besondere Zubereitungsart, wobei die einzelne Portion

Spargel mit Butter und Kredenzen, im Vakuumbeutel unter 100 Grad, im

eigenen Saft gegart wird und daher eine Geschmacksexplosion ist.

2

3

* Wählen Sie Ihre Lieblingssoße

Wählen Sie zu Ihrem Spargel

oder Genuss-Spargel

das beste Steak der Stadt

Rumpsteak „Classic“

vom Simmentaler Fleckvieh 220 g € 17,–

Rumpsteak „US Beef“

vom Nebraska Angus 220 g € 25,–


Kulinarische Genüsse vom Ingelheimer Spargel

Nur für

kurze Zeit


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Vorspeisen

Gegrillte Jakobsmuschel und Scampi

auf lauwarmem Belugalinsen-Salat 14,–

Lachs mit „Ipsum Nahe Gin“ gebeizt

mit Kartoffelrösti und feiner Kräutercreme 13,–

Carpaccio vom Simmentaler Rinderfilet

mit buntem Kräutersalat und Parmesanchip 13,–

Suppen

Aufgeschäumte Ingelheimer Spargelsuppe

mit feinem Räucherlachstatar 7,–

Kraftbrühe vom Kalbstafelspitz

mit feinem Wurzelgemüse und Markklößchen 8,–

Hausmacher Leberknödelsuppe 6,–

Salate

Ziegenfrischkäse mit getrockneten Tomaten

und Frühlingskräutern

und feinem Artischoken- Kräutersalat 13,–

Bunter Kräutersalat

- mit marinierten Spargelspitzen 11,–

- luftgetrocknetem Schinken 13,–

- mit gegrillten argentinischen Garnelen je Stück 3,–

„Caesar Salad“

Knackiger Blattsalat, mit sonnengereiften

Tomaten, Avocado, Garnelen, geröstetes Weißbrot,

Parmesanhobel und gebratene Hähnchenbrust 15,–

Pasta und Vegetarisch

Bunte Gemüsenudeln

mit Basilikum-Pesto 9,–

Gnocchi mit geschwenkten Pilzen

und Parmesanflocken 13,–


Fisch

Maischolle mit Speck gebraten

mit grober Senfsoße, neue Kartoffeln

und bunter Kräutersalat 21,–

Gebratene Lachsschnitte

auf rahmigen Bärlauchnudeln

und geschmorter Kirschtomatenrispe 19,–

Fleisch

Medaillons vom Hunsrücker

Landschwein mit Bärlauch gratiniert

auf glasiertem Spitzkohl und Kartoffelfleckerl 19,–

kleine Portion 17,–

Gebratene Brust vom Schwarzfederhuhn

mit geschwenkten Pilzen und feinen Nudeln 19–

Hilgert’s Kalbsschnitzel

mit Bratkartoffeln, bunten Blattsalaten mit Minze

und Frühlingszwiebeln 22,–

Gebratene Kalbsleberscheiben

mit karamellisierten Apfelspalten

dazu Kartoffelpüree und Salat 21,–

kleine Portion 18,–

„Big Frank“ Burger

Bestes Rinderhack würzig mariniert, auf Salat,

garniert mit Tomaten, Zwiebeln, Käse und

unserer hausgemachten Spezialsoße

dazu Steakhouse fries oder Süßkartoffelpommes 15,–

Franks


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Süßes und Feines

Kleine Käseauswahl

mit Feigensenf und Baguette 11,–

Vanilleeis mit marinierten Erdbeeren 6,–

Crème brulée

mit Holunder-Sorbet 9,–

Feines Mandeleis und Rhabarber

mit luftig aufgeschlagenem Topfen gratiniert 8,–

Franks Mohrenkopf

auf Blaubeerragout und Cashew-Rahmeis 9,–

LAVAZZA

Kaffeespezialitäten

Bella Crema Bohne

Röstung: mittel Körper: ***** Charakter: fein und ausgewogen

Aroma und Geschmack: typisch italienisches Aroma mit

weicher goldener Crema und feiner Schokoladennote

Café crème 2,50

Milchkaffee 4,–

Gran Espresso Bohne

Röstung: mittel Körper: ***** Charakter: kräftig

Aroma und Geschmack: vollmundig, voller und kräftiger

Geschmack, mit leichten Gewürz- und Schokoladenoten

Cappuccino 3,–

Latte Macchiato 4,–

Espresso 2,50

Doppelter Espresso 3,50

Espresso Macchiato 3,–

Italienischer Espresso

Heißer Espresso mit einer Kugel Walnusseis 3,50

Latino

Espresso mit Milchschaum

und einer Kugel Vanilleeis 4,–

Maria Theresia

Doppelter Espresso

mit Orangenlikör und Schlagsahne 4,50


ZOTTER

Trinkschokolade

Warm

ums

Herz

Xocolatl war das flüssige Gold der Inkas, Mayas und Azteken.

Die Zotter Trinkschokoladen hauchen dem Ursprung der

Schokoladenkultur neues Leben ein. Innovative Variationen

von Trinkschokoladen, die als Täfelchen in heißer Milch

baden….

BITTER CLASSIC

Kompromisslos intensiv: Mit einem besonders hohem

Kakaoanteil an südamerikanischem Edelkakao bietet

diese hochprozentige Trinkschokolade

volles Schokoaroma 5,50

EDEL-MANDEL

Ein hausgemachtes zarte Mandelnougat,

kombiniert mit Bergmilchschokolade 5,50

INDIAN CHAI

Würzig intensive Trinkschokolade:

Dunkle Schokolade gemischt mit etwas süßer

Karamellschoko, gewürzt mit Sternanis, Shiitake,

Kardamom, Langpfeffer und echter Vanille 5,50

WEISSE MIT VANILLE

Weiße Schokolade verschmilzt mit viel aromatischer

Bio-Bergmilch, Süßen Mandeln und echter Vanille 5,50

2 für

8,–

bb

NEU

Jeden

Freitagabend

# steakiteasy

Lust auf unsere Steakvariationen auf höchstem Niveau?

Wähle aus • internationalen Steakcuts

• heimisches Hochwald Weiderind

• Singelcuts

• Specialcuts für 2 Personen

++ Reservieren Sie rechtzeitig Ihr einmaliges Steakerlebnis ++


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Ein kulinarisches Highlight

Chefs Table Mühlentor

Frank Hilgert: „An unserem ‘Chef’s table’ steht Ihnen in

Kostproben eine kulinarische Wanderung quer durch

unsere Küchenkunst auf dem Programm.”

Ab 19.00 Uhr werden Sie, liebe Gäste, den Abend hindurch

mit zahlreichen Köstlichkeiten und einer Vielfalt von

Geschmackswelten verwöhnt.

Und das Beste:

Unsere Küchenbrigade serviert persönlich und steht für kulinarische Fragen

jeglicher Art zu Verfügung! So können Sie kulinarische Höhenflüge nicht nur

genießen, sondern bringen sich auf Du und Du mit dem Küchenmeister und

seinen Kreationen, die Sie vielleicht auch zur eigenen Inspirationen anregen.

Wir versprechen Ihnen einen geselligen und unvergesslichen Abend.

Gerne nehmen wir Ihre Reservierung entgegen.

€ 62,– p. P.

Special

Franks Gambas Day

Garnelen a la Plancha

Alle Gambas-Liebhaber oder solche die es noch werden wollen,

können jetzt jeden Dienstag Gambas „all you can eat“ schlemmen.

Jeden Dienstagabend servieren wir Ihnen Gambas a la Plancha

mit knackig frischen Blattsalaten und Knoblauchbaguette mit Dips

Ein Muss für alle Gamba-Liebhaber

€ 24,– p. P.


Kräuter sind eine

wunderbare Bereicherung:

Sie betören durch ihren Duft,

bringen Frische und Würze

und machen das Kochen

zur Faszination

mühlentor

restaurant

Mühlenstr. 10 | 55543 Bad Kreuznach

Tel.: +49 - (0) 671 - 83 82 0 - 0 | Fax: +49 - (0) 671 - 83 82 0 - 11

info@hotel-muehlentor.de | www.hotel-muehlentor.de

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