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serie gsund l eben<br />
Gärten angepflanzt und dient im Sommer<br />
als Sichtschutz, da er sehr schnell wächst<br />
und bald einen grünen Zaun bildet. Als<br />
„Hopfenspargel“ zubereitet – die jungen,<br />
etwas kratzigen Triebe werden in Salzwasser<br />
gekocht und mit zerlassener Butter und<br />
Kräutersalz serviert – ist er eine starke Konkurrenz<br />
zum Gemüsespargel!<br />
Auch beim Spaziergang über die Wiesen<br />
werden wir mit Wildkräutern reichlich belohnt.<br />
Im Garten wird der Gundelrebe als<br />
unliebsames kriechendes Gewächs leider<br />
meist der Garaus gemacht. Schade, denn<br />
schließt man Frieden mit ihr, breitet sich ein<br />
herrlicher Aromateppich aus. Die Blätter<br />
werden als herb-würzige Zutat in Aufstrichen,<br />
Eierspeisen und Eintöpfen geschätzt<br />
und die zarten lila Blüten geben dem Salat<br />
eine fröhliche Note. Genauso wie das Gänseblümchen,<br />
das uns fast das ganze Jahr mit<br />
seinen Blüten begleitet und sich auf Salaten<br />
und Suppen sehr dekorativ zeigt.<br />
Die jungen Blätter des Löwenzahns dürfen<br />
im Frühjahr keinesfalls fehlen – ob als leicht<br />
bitterer Bestandteil in Tees und Säften für<br />
die Stoffwechselanregung, oder als würzige<br />
Komponente in Salaten, Suppen und Kräutertopfen.<br />
Probieren Sie die feingeschnittenen<br />
Blätter zu Kartoffelspeisen!<br />
Eine vielseitige Heilpflanze ist die Schafgarbe,<br />
weniger wird sie in der Küche verwendet.<br />
Doch haben die zarten Grundblätter im<br />
März und April ein herb würziges, leicht bitteres<br />
Aroma, das sie perfekt für Zubereitung<br />
von Salaten, Kräutersalz, Kräuteressig, Kräuterbutter<br />
oder Kräuterlikören machen.<br />
Zurückgekehrt nach viel Bewegung in frischer<br />
Luft und Frühlingssonne können Sie<br />
eine gute Jause mit Salat – garniert mit den<br />
gesammelten, kraftvollen Kräutern – genießen.<br />
Das gibt dem Körper einen großartigen<br />
Frischekick und neuen Schwung.<br />
gsund e ssen<br />
Sauerklee-Risotto<br />
1 kleine Zwiebel fein schneiden, in Olivenöl<br />
andünsten, Reis dazugeben und<br />
nach und nach Gemüsesuppe zugießen.<br />
Ca. 30 Minuten köcheln lassen,<br />
immer wieder umrühren und eventuell<br />
Gemüsesuppe hinzufügen. Zum<br />
Schluss die feingeschnittenen Sauerkleeblätter<br />
untermischen, mit etwas<br />
Salz und Pfeffer würzen und ein wenig<br />
Butter unterrühren.<br />
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