Ich will grillen! 2019

TIPPS
Tipps für die
Sommerparty
Egal, ob man sich um den Grill versammelt oder ein leckeres Büfett aufbaut, zu einer sommerlichen
Garten- oder Balkonparty gehören leckere, frische Speisen einfach dazu. Damit
die Feier rundum gelingt, sollte man rechtzeitig mit der Vorbereitung beginnen: Grill oder
Büfett? Wo wird aufgebaut? Sind genug Sitzplätze da? Wohin kann ich bei Regen ausweichen?
So können die Einkäufe besser geplant und fehlende Ausrüstung wie Stühle oder
Teller noch besorgt oder vom Nachbarn geborgt werden.
1
Kontrollierte Qualität
Wichtig: Nur aus guten Zutaten entstehen
leckere Gerichte, deshalb schon beim Einkauf
auf Qualität achten. Damit diese auch zu Hause
erhalten bleibt, sollte man darauf achten,
dass die Kühlkette nicht unterbrochen wird.
Empfindliche Ware also lieber in einer Kühltasche
transportieren. Zu Hause gehört Gemüse
ins Gemüsefach des Kühlschranks, Fleisch auf
die Ablagefläche direkt darüber - dort ist es
am kältesten.
2
Den Tag vorher gut nutzen
Ebenso wie beim Einkauf kann man sich auch
bei der Zubereitung viel Stress ersparen, wenn
man haltbare Speisen wie Quiche, Suppen
und Kuchen schon einen Tag vorher zubereitet
und dann gut gekühlt aufbewahrt. Salate
mit Mayonnaise, Obst oder frischem Gemüse
sowie Blattsalate werden dagegen besser nur
kurz gelagert. Dies gilt auch für Fleisch, das roh
verzehrt werden soll. Grillfleisch dagegen wird
besonders lecker, wenn man es vor der Sommerparty
über Nacht in einer Marinade einlegt.
Eine Ausnahme bildet Geflügel, das nur wenige
Stunden mariniert werden sollte.
3
Klassische Marinade mal anders
Nach Geschmack frische Kräuter wie Rosmarin,
Basilikum, Thymian oder Oregano fein hacken
und mit gutem Speiseöl mischen. Auch
Zitronenschale, Knoblauch, Pfeffer oder Chili
passen dazu. Das Fleisch darin einlegen, so
dass es komplett bedeckt ist. Luftdicht verpacken
und einige Stunden oder über Nacht
im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Grillen
überschüssiges Öl vorsichtig abtupfen und
salzen.
4
Leckeres gegrilltes Gemüse
Nicht nur Vegetarier wissen auf einer Sommerparty
einen leckeren gegrillten Gemüsespieß
zu schätzen. Dafür eignen sich etwa
Champignons, Paprika, Zwiebeln, Kolbenmais,
Minitomaten, Zucchini und Auberginen. Die
Gemüse bis auf Champignons und Tomaten in
etwa drei Zentimeter große Stücke schneiden
und abwechselnd auf einen Spieß stechen.
Mit einer Kräutermarinade bestreichen und
vier bis acht Minuten auf jeder Seite grillen.
Man kann auch Pilze, halbe Paprikas oder
ausgehöhlte Tomaten mit Schafskäse füllen
und in Alufolie auf dem Rost garen.
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Süßes zum Schluss servieren
Nach einem deftigen Grillgenuss oder einem
herzhaften Büfett ist etwas Süßes immer willkommen.
Einen leckeren Rührkuchen oder
sahnigen Früchtequark kann man schon am
Vorabend zubereiten. Besonders raffiniert,
aber nur frisch zu servieren: süße Obstspieße
mit Schokoüberzug. Dazu ganze Erdbeeren
und Weintrauben sowie in Stücke geschnittene
Bananen, Äpfel, Birnen oder Ananas auf
Spieße ziehen, diese auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Brett legen. Kuvertüre (je nach
Geschmack Vollmilch, Weiße oder Zartbitter)
im Wasserbad schmelzen und fadenförmig
darüber gießen. Gut abkühlen lassen und als
krönenden Abschluss servieren. Lecker!
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