Schönberg im Sommer 2019

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Auf zwei Rädern zur „Kaffeeküste“ (von rechts): Rösterei- Inhaber Kay Laukat lädt Felix Franke (Gewerbeverein) und Sascha Firmenich (EDEKA Alpen Laboe) zu einer Verkostung aromatischer Laboer Mischungen ein. Frischer Kaffeeduft – dazu kühle herb-salzige Meeresbrise Laboer Kaffeerösterei verarbeitet Rohkaffeesorten zu Spezialitäten Spitzenkaffees sind Kay Laukats Leidenschaft. In seiner Laboer Privatrösterei „Kaffeeküste“ verarbeitet er mit einem kleinen Team engagierter Mitarbeiter beste Rohkaffeesorten zu Spezialitäten, die in der Region ihresgleichen suchen. Laukats Geheimnisse sind die schonende Röstung und aromatisch feine Mischungen. Wer an einem Sommermorgen vom Strand her der Laboer Fußgängerzone am Rathaus vorbei bis ans Ende folgt, kommt mitunter in einen sinnlichen Genuss: Immer wenn der Kaffeeexperte Björn Köppe den traditionellen Trommelröster der „Kaffeeküste“ anwirft, mischt sich der Duft frisch gerösteten Kaffees mit der kühlen, herb-salzigen Meeresbrise. Rund 15 bis 20 Minuten dauert die Röstung des Rohkaffees in der „Kaffeeküste“. Bei nicht mehr als 210 Grad. „Beides ist wichtig für den milden, aromatischen Geschmack unserer Mischungen“, sagt Kay Laukat. Große, industrielle Kaffeebetriebe würden gerade einmal drei bis vier Minuten lang bei 400 bis 800 Grad rösten, verrät er und weiß: „Den Unterschied schmeckt man.“ Das lässt sich leicht überprüfen: Laukat und sein Team bieten ihre Kaffeemischungen an einigen Tischen im und vor dem Laden zur Verkostung an. Sein Tipp, um geschmacklichen Unterschieden zum Industriekaffee auf die Spur zu kommen: „Probieren Sie einen unserer Kaffees einmal ohne Milch!“ Tipp: Die von Hand gerösteten Kaffeespezialitäten gibt es bei EDEKA Alpen im Sortiment und im Ausschank. Fotos/Text Kay-Christian Heine Die Rohkaffees kommen aus Südund Mittelamerika, einige auch aus Afrika. Meist fair gehandelte Bohnen der Sorten „Arabica“ und „Robusta“ sind darunter und etliche Säcke tragen Siegel wie „Organic certified“ oder „100 % Organic“. Ob „Black Pearl“ mit einer kräftigen Espresso-Mischung aus Honduras, Uganda und Indien, „Free Wave Surfers Blend“ mit Bohnen aus Guatemala, Äthiopien und Kolumbien, klassischer Café Crema oder die eher helle Laboer Mischung „Sparrow“ aus Peru und Kolumbien: Die Mischungen der „Kaffeeküste“ seien „sorgfältig selbst komponiert, vernünftig geröstet und bieten allesamt interessante Geschmackserlebnisse“, versichert Kay Laukat. Kontakt und Informationen: „Kaffeeküste“, Parkstraße 4, 24235 Laboe Tel. 04343-4945595, Web: www.kaffeekueste.de 38
Kulinarische Spezialitäten aus dem Umland und der Ostsee Deichweg 3 | 24217 Kalifornien | Telefon 0 43 44 - 413 70 73 | info@deichkiste.de Unsere Öffnungszeiten: 12 Uhr – open end | warme Küche: Mo – So 12 – 15 Uhr und 17 – 21.30 Uhr | Kaffee & hausgemachter Kuchen: tägl. 14 – 17 Uhr 39
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