Mediterraner Sommer

ChateauetChocolat

62 Seiten voller Ideen, den Sommer zu genießen! Viel Gemüse, Fisch, Kräuter und Olivenöl, das sind die Geheimnisse der gesunden mediterranen Küche. Deshalb werden in dieser Ausgabe die besten Rezepte mit den maritimen Schätzen, Kräutern und Gemüsen der Mittelmeerküche vorgestellt. Sardellen, Sardinen und Makrelen lassen uns die Sommertage wie am Meer genießen. Die aromenreiche Küche des Südens verführt von Sonne und Urlaub zu träumen. Selbstverständlich werden auch in dieser Ausgabe die besten Tipps zu den passenden Weinen verraten. Wir erfahren etwas über die AOC-Region Muscadet und über die Geheimnisse verborgener Klostergärten wie dem der Abtei Fulda. Und das Beste kommt auch hier zum Schluss: Köstliche Rezepte mit den süßen Sommerfrüchten.

AROMENSPIELE | SOMMERKÜCHE

KLASSISCHE SALSA VERDE. Eine

grüne Sauce ist in Europa bereits seit

2000 Jahren bekannt. Von den Römern

wurde das Rezept aus dem Orient übernommen

und so breitete es sich in ganz

Europa aus. In der italienischen Küche

gibt es eine Vielzahl von Kräutersaucen,

deren bekannteste das Pesto ist. Ebenfalls

aus der italienischen Küche stammt

das Rezept für klassische Salsa verde. Sie

wird mit Olivenöl, mediterranen Kräutern,

Kapern und Knoblauch gemixt. Zum

Abschmecken wird Senf, Apfelessig und

etwas Salz hinzugegeben. Die Sauce

passt perfekt zu Rindercarpaccio, zu gegartem

Fleisch, als Marinade und Sauce

zu gegrilltem Fisch und einfach nur auf

eine Scheibe Brot.

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2.

2. Klassische Salsa verde | Foto: © Monika

Schürle und Maria Grossmann | GU Rezept | Küchengötter

!! veggi vegan

3.

MARINADE FÜR FISCHGERICHTE

- DIE CHERMOULA. Es gibt nicht nur

ein Rezept, der in der nordafrikanischen

Küche häufig verwendeten Chermoula.

Aber drei Zutaten finden sich darin immer:

Öl, Knoblauch und frischer Koriander.

Je nach Region oder persönlichen

Vorlieben können Gewürze wie Salz,

Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver, etc.

oder auch Zwiebeln und eingelegte Salzzitronen

verwendet werden. Zum Einsatz

kommt die Würzsauce als Marinade und

Dip für Fisch, Gemüse, Lamm und Huhn

vom Grill oder in der Tajine.

3. Chermoula | Foto: © Eising Foodphotography

| GU Rezept | Küchengötter

Kauftipp

Marokkanische Salzzitonen

Abtropfgewicht: 315 g

UVP: 13,90 €

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