Mediterraner Sommer

ChateauetChocolat

62 Seiten voller Ideen, den Sommer zu genießen! Viel Gemüse, Fisch, Kräuter und Olivenöl, das sind die Geheimnisse der gesunden mediterranen Küche. Deshalb werden in dieser Ausgabe die besten Rezepte mit den maritimen Schätzen, Kräutern und Gemüsen der Mittelmeerküche vorgestellt. Sardellen, Sardinen und Makrelen lassen uns die Sommertage wie am Meer genießen. Die aromenreiche Küche des Südens verführt von Sonne und Urlaub zu träumen. Selbstverständlich werden auch in dieser Ausgabe die besten Tipps zu den passenden Weinen verraten. Wir erfahren etwas über die AOC-Region Muscadet und über die Geheimnisse verborgener Klostergärten wie dem der Abtei Fulda. Und das Beste kommt auch hier zum Schluss: Köstliche Rezepte mit den süßen Sommerfrüchten.

AROMENSPIELE | SOMMERKÜCHE

!! veggi

1.

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Kauftipp

VERLIEBT IN BELLA ITALIA.

Lasst Zucchiniblüten sprechen, denn

Liebe geht durch den Magen! In diese

Veggi-Variante mit Ricotta und Parmesan

verliebt man sich auf den ersten Bissen!

Die Fausregel, Muscheln sollen nur in

Monaten mit einem „R“ gegessen werden,

ist längst überholt. Heute haben

sich Fangmethoden und Kühlketten so

verändert, dass es ganzjährig möglich ist,

Muscheln zu genießen. Nur die Schonzeit

muss beachtet werden – und die ist

bei Venusmuscheln von Anfang Mai bis

Ende Juni. Aber ab Juli kann man sich

wieder mit „Spaghetti vongole“ verwöhnen,

die in Italien nur mit Olivenöl, Weißwein

und Knoblauch zubereitet werden.

1. Gefüllte Zucchiniblüten mit Ricotta und

Parmesan | 2. Spaghetti mit Muscheln

und Zucchini | Fotos 3+4: © Klaus-Maria Einwanger

| GU Sommerküche (Buchtipp, siehe

Seite 21)

2.

2018 | smalltalk Riesling

Weingut Werk2 / Deutschland

Die FAZ berichtete schon kurz nach der

Weinlese im vergangenen Jahr, 2018

sei ein Ausnahmejahrgang für den Deutschen

Wein. Jetzt ist der Riesling des

Weinguts Werk2 seit Mai abgefüllt und

kann zeigen, was ihn ihm steckt! Der

smalltalk ist ein einfacher und direkter

Riesling aus dem Rheingau mit frischer

Mineralik und Säure, den man vor und

nach dem Essen noch gerne im Glas

hat. Inhalt: 0,75 Liter. 13,0 %vol. Tipp:

Auf erfrischende 12 Grad gekühlt,

schmeckt dieser Riesling sehr fein zu

italienischen Spaghetti vongole, zu leichten,

mediterranen Gemüsegerichten

und zu leckeren Frischkäse-Häppchen

(Rezept s.Seite 33). Bezugsquelle:

Weingut Werk2

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