Mediterraner Sommer
62 Seiten voller Ideen, den Sommer zu genießen! Viel Gemüse, Fisch, Kräuter und Olivenöl, das sind die Geheimnisse der gesunden mediterranen Küche. Deshalb werden in dieser Ausgabe die besten Rezepte mit den maritimen Schätzen, Kräutern und Gemüsen der Mittelmeerküche vorgestellt. Sardellen, Sardinen und Makrelen lassen uns die Sommertage wie am Meer genießen. Die aromenreiche Küche des Südens verführt von Sonne und Urlaub zu träumen. Selbstverständlich werden auch in dieser Ausgabe die besten Tipps zu den passenden Weinen verraten. Wir erfahren etwas über die AOC-Region Muscadet und über die Geheimnisse verborgener Klostergärten wie dem der Abtei Fulda. Und das Beste kommt auch hier zum Schluss: Köstliche Rezepte mit den süßen Sommerfrüchten.
62 Seiten voller Ideen, den Sommer zu genießen!
Viel Gemüse, Fisch, Kräuter und Olivenöl, das sind die Geheimnisse der gesunden mediterranen Küche. Deshalb werden in dieser Ausgabe die besten Rezepte mit den maritimen Schätzen, Kräutern und Gemüsen der Mittelmeerküche vorgestellt. Sardellen, Sardinen und Makrelen lassen uns die Sommertage wie am Meer genießen. Die aromenreiche Küche des Südens verführt von Sonne und Urlaub zu träumen. Selbstverständlich werden auch in dieser Ausgabe die besten Tipps zu den passenden Weinen verraten. Wir erfahren etwas über die AOC-Region Muscadet und über die Geheimnisse verborgener Klostergärten wie dem der Abtei Fulda. Und das Beste kommt auch hier zum Schluss: Köstliche Rezepte mit den süßen Sommerfrüchten.
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AROMENSPIELE | SOMMERKÜCHE<br />
2.<br />
ANZEIGE<br />
Kauftipp<br />
DEFTIGE HAUSMANNSKOST AUS<br />
DEM SÜDEN FRANKREICHS<br />
Weiße Bohnen, Speck, gepökeltes<br />
Schweinefleisch, Würstchen und je nach<br />
Region im Languedoc auch Lammfleisch,<br />
Gans oder Ente werden zu einem Eintopf,<br />
der stundenlang im Ofen schmort<br />
und dabei einen köstlichen Geschmack<br />
entwickelt. Beilagen braucht es wegen<br />
seines intensiven Aromas – außer einem<br />
Baguette und einem schönen Rotwein –<br />
keine weiteren. Die irdenen Cassolen, in<br />
denen der Eintopf zubereitet wird, und<br />
die Pate für den Namen des Gerichts<br />
standen, werden bis heute in einem<br />
Dorf in der Nähe von Castelnaudary hergestellt.<br />
2. Enten-Cassoulet | Foto: © Jana Liebenstein<br />
| GU Rezept | Küchengötter<br />
ELEVATION VIEILLES VIGNES<br />
Vignerons Catalans / Frankreich<br />
Im Jahr 1964 wurde die Genossenschaft<br />
»Vignerons Catalans« in Perpignan<br />
gegründet und ist mit rund 10.000 ha<br />
heute eine der größten in Frankreich.<br />
Das Roussillon ist eine kleine Weinregion,<br />
die eine Vielzahl von hervorragenden<br />
Terroirs, ein sonniges Klima, warmes<br />
Wetter und ideale Windbedingungen für<br />
den Weinbau bietet. Der Weinberg dieses<br />
Weines besteht aus alten Parzellen,<br />
die in Agly im Norden der Ostpyrenäen<br />
angepflanzt wurden. Der Wein aus 70%<br />
Syrah und 30% Grenache Noir zeigt<br />
eine komplexe Nase voller dunkler süßer<br />
Früchte und eine sanfte Würze, die an<br />
den Duft der Garrigue und Lakritze erinnert.<br />
14,5 %vol. Mein Tipp: Ein Genuss<br />
zur Küche aus dem Languedoc-Roussillon<br />
und reiferem Käse wie Reblochon<br />
oder Vacharin. Bezugsquelle: Chateau<br />
et Chocolat.<br />
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