akzent Magazin August '19 GB

akzent.Verlag

akzent – DAS GRÖSSTE LIFESTYLE- & VERANSTALTUNGSMAGAZIN VOM BODENSEE BIS OBERSCHWABEN www.akzent-magazin.com

SEEZUNGE | STORY

BESSER

GRILLEN

Grillen und Fleisch, das ist für die meisten eine

untrennbare Einheit. Okay, kein Problem,

solange man weiß, wie – und vor allem:

was gegrillt wird.

Es müssen ja nicht die Nackensteaks und

Würstchen aus industrieller Massentierhaltung sein.

Erfreulicherweise wächst der Anteil der Konsumenten,

die nur noch Fleisch auf den Grill legen,

dessen Herkunft sie kennen.

Das zeigt auch unsere kleine Umfrage.

Gutes Grillgut kauft man am besten beim

Metzger seines Vertrauens. Andreas Wellhäuser

wirbt in seinen Filialen im Ravensburger

Raum mit dem Logo-Zusatz „Handwerkstradition

seit 1935“. In einer Zeit der industriellen

Fleischverarbeitung ist die Vorstellung von

einem „handwerklich“ arbeitenden Metzger

schon fast außergewöhnlich. Auf jeden Fall

aber vertrauensbildend. Das stimme, seine

Kunden hätten Vertrauen, ist sich Wellhäuser

sicher. „Wer ins Fachgeschäft kommt, setzt

Qualität voraus und legt auch Wert darauf.

Und er weiß, dass der höhere Preis gegenüber

dem Supermarkt gerechtfertigt ist.“ Wöchentliche

Aushänge weisen die Kundschaft darauf

hin, woher er aktuell sein Fleisch bezieht. Ein

kleiner Teil – ausschließlich Rind und Geflügel

– kommt von Fairfleisch in Überlingen, der

große Rest von Bauern aus der Region.

Viele Metzger im Bereich Oberschwaben/Bodensee

beziehen ihr Fleisch von Buchmann

im oberschwäbischen Grünkraut-Güllen.

Buchmann’s LandSchwein, Bio-Rind und PrimaRind

sind hier die bekanntesten Produkte.

Geschäftsführer Ralf Buchmann hat die Erfahrung

gemacht, dass der Aspekt der Transparenz

an Bedeutung gewinnt. „Wenn die

Kunden für ihr Fleisch mehr zahlen als beim

Discounter, wollen sie auch wissen, woher es

kommt.“ Seine Empfehlung zum Thema Grillfleisch:

„Das Angebot wird immer größer und

vielfältiger, da muss man nicht beim Nackensteak

bleiben. Fleischspieße gibt es beispielsweise

in einer riesigen Auswahl.“

20

Weitere Magazine dieses Users
Ähnliche Magazine