SIPL Lieblingspost 01

Was macht Biohaltung aus?
Für ein Huhn gibt es nichts Schöneres, als morgens nach getaner
Arbeit – sprich, dem Eierlegen - im Freien zu picken und
nach Würmern zu scharren. In Kirchbuch dürfen die fast 6.000
Eigener Wellnessbereich
Da Hühner ein wasserabweisendes Gefieder haben, fällt das
tägliche Duschen aus. Stattdessen „waschen“ sie sich mit
sichtbarem Vergnügen in großen, mit feinstem Gesteinsmehl
Wir wollen wissen, woher die Zutaten für
unsere Backwaren stammen.
Ein Besuch auf dem Biohof Seitz in Kirchbuch
Huhn im Glück
Ob es wirklich glückliche Hühner gibt? Genau weiß
das kein Mensch. Aber zum Glück gibt es Bauernhöfe,
wo Hühner sich sichtbar wohlfühlen, weil sie artgerecht
gehalten werden. Wie auf dem Biohof Seitz in Kirchbuch,
einem Ortsteil von Beilngries, der uns die Eier für
unsere Backwaren liefert.
Wir haben als regionaler Bäcker viele gute Gründe, unsere Eier
beim Biobauern um die Ecke zu kaufen. Die Hühner haben
genügend Platz im Stall sowie Auslauf an der frischen Luft,
werden gesund ernährt und dürfen ungehindert nach Körnern
und Würmern picken und scharren. Darüber hinaus trägt der
Bioanbau der Futtermittel zu Natur- und Artenschutz bei und
auch die kurzen Transportwege sind gut für die Umwelt. Nicht
zuletzt aber schätzen wir und unsere Kunden den unnachahmlichen
Geschmack, den sie unseren Kuchen und Torten verleihen.
Das Ei – der Alleskönner in Kuchen und Torten
Eier binden die Zutaten im Teig, liefern Feuchtigkeit, sorgen
für eine cremige und luftige Konsistenz und liefern die typischen
Aromen für Biskuits und Rührkuchen. 5.000 Eier verarbeiten
wir jeden Tag in der Sipl Backstube. Bewusst greifen
wir nicht auf industrielle Vorprodukte zurück. Wir möchten
ganz genau wissen, woher die Zutaten für unsere Backwaren
stammen.
Hühner all dies tun, denn sonst könnte die Familie Seitz ihre
Eier nicht mit dem Zusatz Bio verkaufen. „Für die Biohaltung
gibt es strenge Vorschriften und wir müssen auch regelmäßig
damit rechnen, dass zertifizierte Kontrolleure unangemeldet
vor der Tür stehen“, erzählt Michael Seitz. Sie kontrollieren,
dass nicht zu viele Hühner auf der Nutzfläche leben, ob die
Freiflächen zum Scharren groß genug sind, ob ein sogenannter
Wintergarten vorhanden ist, in dem die Tiere auch bei schlechtem
Wetter Auslauf haben und ob die Hühner tagsüber ständig
zwischen Stall und Freilauf wechseln können. Auch das Futter
darf ausschließlich aus ökologischem Anbau kommen. Für die
Familie Seitz kein Problem. Sie hält nicht nur Schweine und
Hühner, sondern bewirtschaftet darüber hinaus auch eigene
Ackerflächen. Das Hühnerfutter kommt zu 80 % aus eigener
Produktion und besteht vor allem aus Mais, Weizen, Ackerbohnen,
getrocknetem Grünfutter und Kalkstein. Den Kalk benötigen
die Hühner für die Bildung fester Eierschalen. Sobald
im Frühling das Gras zu wachsen beginnt, können die Tiere
auch auf der saftigen Grasweide nach Hühnerlust scharren
und fressen. „Der Auslauf und die Beschäftigung der Hühner
verhindert auch das gefürchtete Federpicken“, erzählt Michael
Seitz. Bei herkömmlicher Hühnerhaltung in beengten Ställen
kommt es oft einmal zu aggressivem Verhalten der Tiere, die
statt nach Körnern nach ihren Artgenossinnen picken und sie
verletzen. „Darum ist es ungemein wichtig, dass Hühner ausreichend
Platz und abwechslungsreiches Futter bekommen“,
ergänzt der Geflügelbauer.
Sandbaden macht Berta froh.
gefüllten Sandbädern im Wintergarten. Das dient darüber hinaus
der natürlichen Parasitenabwehr. Der aufgeheizte Boden
sorgt an warmen Tagen für zusätzliches Wellness-Feeling. Wer
in der Natur genau hinsieht, wird beobachten, dass viele Tiere
wie Spatzen oder Pferde auf diese Weise Körperhygiene betreiben.
Wer sich selbst ein
Bild machen will,
ist auf dem Seitz-Hof jederzeit
willkommen. Im eigenen Hofladen
können auch gleich die leckeren
Bio-Eier gekauft werden.
Altmühltaler BioEi
Kirchbuch 12 | 92339 Beilngries
www.altmuehltalerbioei.de
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