SchlossMagazin August 2019 Bayerisch-Schwaben und Fünfseenland2

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| GENUSS | 23

Gurkenspaghetti- Salat mit Dill

Zutaten für 4 Portionen

2 Bio-Salatgurken + 200 g Naturjoghurt + 2 EL Zitronensaft +

2 Zweige Dill + Salz + schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) + 2 TL

rosa Pfefferbeeren

Zubereitung

# Gurken waschen, dann mit Hilfe eines Spiralschneiders in Spaghetti

schneiden. Gurkenspaghetti auf Küchenpapier ausbreiten und

abtropfen lassen.

# In der Zwischenzeit den Joghurt mit dem Zitronensaft glattrühren.

Dill waschen und klein zupfen, in den Joghurt geben, mit Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.

# Gurkenspaghetti in eine Salatschale geben, Joghurt Dressing darüber

gießen, rosa Pfefferbeeren untermengen, sofort servieren.

Zubereitungszeit 10 min

Kalte Gurken-Melonen-Suppe

Zutaten für 4 Portionen

50 g Rucola + 1 Handvoll frische Kräuter + 300 g Gurke + 450 g

Galiamelone + 3 Frühlingszwiebeln + 2 Stängel Staudensellerie +

750 ml Buttermilch + 1 ½ Tassen kräftige Gemüsebrühe, kalt +

1 TL Zucker + 150 g Schinken, gekocht (nach Wunsch)

Zubereitung

# Zutaten für die Suppe ggf. schälen und grob zerkleinern. Anschließend

sämtliche Zutaten mit dem Mixstab pürieren und für mindestens

eine Stunde kühl stellen. Danach abschmecken und ggf. nachwürzen.

# Die Suppe in Gläsern oder in Suppenschalen verteilen. Schinken in

Streifen schneiden und zusammen mit einigen Kräuterblättchen auf

der Suppe dekorativ anrichten.

Zubereitungszeit 10 min

Rezept und Foto REWE

Rezept Edeka · Foto Wordpress

Ananas-Linsen-Salat

Zutaten für 4 Portionen

100 g rote Linsen + ½ reife Ananas (ca. 500 g) + 300 g Staudensellerie

+ 1 Salatgurke + 3 EL Zitronensaft + 2 TL Honig + Salz

+ gemahlener Pfeffer + 4 EL Sonnenblumenöl + 1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

# Die Linsen in kochendem Wasser ca. 10 Minuten garen, in ein Sieb

geben, mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen und erkalten lassen.

# Ananas schälen und in Stücke

schneiden. Staudensellerie putzen.

Die Selleriestangen quer in dünne

Scheiben schneiden. Die Salatgurke

abspülen, der Länge nach halbieren

und mit einem Teelöffel die Kerne

entfernen. Die Gurkenhälften quer in

schmale Scheiben schneiden.

# Zitronensaft, Honig, Salz, Pfeffer

und Öl zu einer Vinaigrette verrühren.

Linsen, Ananas-, Sellerie- und Gurkenscheiben unterrühren. Schnittlauch

abspülen, in feine Röllchen schneiden und unter den Salat heben.

Den Salat mindestens 20 Minuten durchziehen lassen. Mit Salz

und Pfeffer abschmecken.

Zubereitungszeit 30 min

Rezept und Foto REWE

Birnen-Curry-Suppe

Zutaten für 4 Portionen

Für die Einlage 150 g Birne, fest + 150 g

Tomaten + 10 g Butter + Salz und Pfeffer

Für die Suppe 60 g Zwiebeln + 300 g

Birne, fest + 300 g Kartoffeln + 250 g

Tomaten + 10 g Butter + 1 TL Curry +

750 ml Gemüsefond + Salz und Pfeffer +

200 ml Sahne

Zubereitung

# Zwiebeln, Birnen und Kartoffeln schälen, Tomate vom Stielansatz befreien

und alles klein schneiden. Butter in einem entsprechend großen

Topf erhitzen, Zwiebel, Birnen, Kartoffel und Tomate darin 2 bis 3 Minuten

anschwitzen, Currypulver darüber streuen, kurz mit anschwitzen, Gemüsefond

zufügen, salzen und pfeffern, aufkochen lassen und bei reduzierter

Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Sahne zufügen

und unterrühren. Suppe durch ein feines Sieb passieren, nochmals abschmecken

und abkühlen lassen.

# Für die Einlage die Birne schälen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten

kurz blanchieren, kalt abschrecken, häuten, vierteln, Stielansatz und

Samen entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

# Butter in einer Pfanne erhitzen und die Birnenwürfel darin kurz anschwitzen,

Tomatenwürfel zugeben und durchschwenken. Leicht mit Salz

und Pfeffer würzen. Gekühlt servieren.

Zubereitungszeit 30 min

Rezept und Foto Edeka

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