Buch - Oberlecker (Alex Flohr) ISBN: 978-3-946625-80-3

veganverlag

Lecker, gesund und zubereitet aus hochwertigen regionalen und saisonalen Zutaten: Das sind die 100 Gerichte im neuen Kochbuch Oberlecker von Alexander Flohr. Der Meister des Pflasterhandwerks, Mann mit der eigenen Kochshow im WWW und Vater von drei Kindern verrät in fünf Kategorien seine besten, (druck)frischen Powerrezepte: Vom Frühstück über Pfannen- und Topfgerichte, Festtagsessen und Sommerspecials bis zum süßen Vergnügen schenkt die pflanzliche Vielfalt Kraft und Freude am Tag. Ohne Schnickschnack und Feinkostbutike: Denn alle Zutaten gibt s auf dem Wochen- oder im Supermarkt, und sie sind einfach und schnell in einen oberleckeren Gaumenschmaus verwandelt. Beispielweise in Cannelloni mit Grünkohlfüllung in Senfsoße, Schokoladen-Dinkelreis mit gebackenen Bananen in Erdbeersoße oder einen Russischen Zupfkuchen. Letzterer ist übrigens eines von insgesamt sieben Kuchen/Torten-Gastrezepten in Flohrs neuem Buch. Oberlecker bietet nicht nur vegane Rezepte, professionelle Fotos, Tipps, Tricks und Persönliches, sondern ist vom GrünerSinn-Verlag komplett vegan produziert.

FRÜHSTÜCK,

AUF DIE STULLE UND

FÜR UNTERWEGS


AUS OFEN, TOPF

UND PFANNE


BLÄTTRIGE FRÜHLINGSPIZZA

FÜR 4 PERSONEN

ZUTATEN

1 Rolle veganer Blätterteig aus dem

Kühlregal

4 große Kartoffeln

1 Handvoll frischer Bärlauch

150 g vegane Frischkäsealternative

100 g veganer Reibekäse

6 Radieschen

1 keine rote Zwiebel

2 Frühlingszwiebeln

1 EL Himbeeressig

1 TL Agavendicksaft

Salz, Pfeffer

Olivenöl

ZUBEREITUNG

1 Kartoffeln schälen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in Olivenöl mit einer

Prise Salz 4 Minuten scharf anbraten.

2 Blätterteig auf einem Backblech ausrollen. Frischkäsezubereitung, Bärlauch, 5 EL Olivenöl

sowie je eine Prise Salz und Pfeffer zu einer einheitlichen Creme mixen. Bärlauchcreme

auf dem Blätterteig ausstreichen, dabei ringsherum ca. 1 cm Rand lassen. Reibekäse

und Kartoffeln darauf verteilen und 20 Minuten bei 200 C° backen.

3 In der Zwischenzeit Radieschen und die rote Zwiebel in dünne Scheiben und die

Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Zusammen mit Essig, 1 EL Olivenöl, Agavendicksaft

sowie je einer Prise Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und solange ziehen

lassen, bis die Pizza fertig ist. Anschließend auf der fertigen Pizza verteilen und noch

heiß genießen.

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KÄSIGE PORREESUPPE

FÜR 4 PERSONEN

ZUTATEN

800 g Porree

175 g Räuchertofu

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

100 g Pizzaschmelz

2 Zweige frischer Thymian

1 TL Kurkuma

Salz, Pfeffer

gemahlener Muskat

1 EL Gemüsebrühpulver

2 EL Olivenöl

1 Liter kochendes Wasser

ZUBEREITUNG

1 Den Porree putzen, der Länge nach halbieren und anschließend in 1 cm breite Stücke

schneiden.

Den Tofu fein zerbröseln und in einem Topf in Olivenöl knusprig anbraten. Zwiebel

und Knoblauch fein würfeln, dazugeben und kurz mitbraten. Den Porree, eine Prise Salz

sowie die Thymianblätter unterheben und ebenfalls kurz anbräunen lassen.

2 Wasser, Brühe und Kurkuma dazugeben und bei geschlossenem Deckel bei mittlerer

Hitze 6 Minuten köcheln lassen. Danach den Pizzaschmelz unterheben, schmelzen lassen

und mit einer Prise Muskat und Pfeffer abschmecken.

3 Mit ein paar Scheiben Brot servieren und heiß genießen.

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KÄSIGE

SCHNITTLAUCH-KARTOFFELPUFFER

FÜR CA. 10 STÜCK

ZUTATEN

1 kg Kartoffeln

150 g veganer Reibekäse

1 Bund Schnittlauch

1 große Zwiebel

2 Zehen Knoblauch

½ TL Salz

3 EL Weizenmehl

Sonnenblumenöl zum Braten

ZUBEREITUNG

1 Kartoffeln und Zwiebeln schälen und beides mit der Küchenreibe grob reiben.

Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden, Knoblauch fein hacken und zusammen mit

Salz, Reibekäse und Mehl vermischen.

2 In einer Pfanne ausreichend Sonnenblumenöl erhitzen und portionsweise die Puffermasse

hineingeben und etwas platt drücken. Von beiden Seiten bei mittlerer Hitze

knusprig ausbacken. Anschließend kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen und heiß

genießen.

3 Dazu passt eigentlich alles an Gemüse, was es so gibt. Auch mit Soßen oder diversen

Aufstrichen schmecken die Teile einfach nur oberlecker. Hier im Bild habe ich mir mit

etwas Tomate, Salatgurke und Salatblättern einen kartoffeligen Burger zusammengebastelt.

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VIER-GÄNGE-

WEIHNACHTSMENÜ

FÜR 4 PERSONEN

1. Gang: Orangen-Fenchel-Salat auf Rucola

2. Gang: Fruchtige Rote-Bete-Süßkartoffelsuppe mit Mandelschaum

3. Gang: Gekräuterte Kartoffelrolle mit Maronen-Champignon-Gemüse in einer Preiselbeersoße

4. Gang: Haselnuss-Grießpudding auf Mousse au Chocolat


SOMMERSPEZIALS:

GRILLERCHEN,

SOMMERPARTY UND

ERFRISCHENDES


SÜSSKRAM:

KUCHEN, TORTEN

UND DESSERT


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DANKE

Ich bedanke mich darüber hinaus ganz besonders dolle bei Simply

V für die großartige Zusammenarbeit, Unterstützung und Versorgung

mit meinen Lieblingskäsealternativen. Alle Käsealternativen

in meinen Rezepten sind aus ihrem Hause. Ich freue mich riesig auf

unsere gemeinsamen Vorhaben und auf weitere Ideen mit dem

„Perfect Match: Alex & Simply V“ – ich finde es toll, ein Teil der

sympathischen Simply-V-Familie geworden zu sein.

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DANKE

Die besten Reissorten aus aller Welt findet ihr bei Reishunger –

inkl. passendem Reiskocher für die große Familie oder den Singlehaushalt.

Vielen Dank für euren Support, die Unterstützung bei

meinen Vorhaben sowie die Bereitstellung eurer Produktpalette.

Der verwendete Reis in allen Rezepten stammt vom Bremer Unternehmen

Reishunger.

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Weiterhin wurde ich von folgenden Firmen kräftig mit Produkten für meine

Rezeptentwicklungen und Veranstaltungen unterstützt, wofür ich mich von

Herzen bedanken möchte:

OLIVE COMPANY

Mein Kumpel Kostas, Inhaber des Unternehmens, liefert mir

sein feinstes Olivenöl aus Griechenland, was vielen meiner

Rezepte den letzten oberleckeren Schliff verleiht.

KEIMLING

Keimling unterstützt mich mit Mixern und Blendern sowie

Produkten, wie Nüssen, Oliven und leckeren Süßigkeiten in

Rohkostqualität.

SONTINO

Sontino stellt mir seine edlen vegan produzierten Weine in

Bioqualität für meine Kochabende und Veranstaltungen sowie

für ein entspanntes Gläschen zum verdienten Feierabend

zur Verfügung

ZWERGENWIESE

Zwergenwiese stellt mir immer gerne Produkte für verschiedenste

Veranstaltungen zur Verfügung und sorgt mit z. B.

Aufstrichen und Marmeladen für besten Genuss auf dem

Brot oder Brötchen.

BURK`S

Der kleine Familienbetrieb Burk’s versorgt mich mit seiner

breiten Palette von veganen Nudeln für meine Rezepte, Veranstaltungen

und meinen unersättlichen Nudelhunger. Die

Liebe zur Nudel und der Einsatz regionaler Produkte machen

das Produkt zu einem absoluten Hochgenuss.

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IMPRESSUM

Für uns, den GrünerSinn-Verlag, ist nachhaltiges Handeln wegweisend.

Deshalb achten wir bei der Herstellung ganz besonders auf umweltfreundliche, ressourcenschonende und

schadstoffarme Produktionsweisen und Materialien.

So kommen Papiere aus nachhaltiger Forstwirtschaft zum Einsatz und für die Druckproduktion werden nur

erneuerbare Energien und reine Pflanzenölfarben verwendet. Dieses Buch wurde in Österreich gedruckt

und gebunden.

© 2019 GrünerSinn-Verlag, Bad Lippspringe

Alle Rechte vorbehalten. Nachdruck, auch auszugsweise, sowie Verbreitung durch Bild, Funk, Fernsehen

und Internet, durch fotomechanische Wiedergabe, Tonträger und Datenverarbeitungssysteme jeder Art

nur mit schriftlicher Genehmigung des Verlages.

Satz & Gestaltung: Christina Brause

Lektorat: Claudia Voit, Dr. Petra Busch

Rezeptfotos: Alexander Flohr

Rezepte: Alexander Flohr

Texte: Alexander Flohr, Dr. Susanne Fink

Coverfoto: Lars Walther

Fotos: Lars Walther

Foto S.253: Simply V, E.V.A. GmbH

Herstellung: Christian Dolezal, Grasl FairPrint www.grasl.eu

ISBN: 978-3-946625-80-3

1. Auflage 2019, GrünerSinn-Verlag

www.veganverlag.de | Instagram: @veganverlag

www.hierkochtalex.de | Instagram: @hier_kocht_alex | Facebook: @hierkochtalex | Youtube: Hier kocht Alex

Disclaimer:

Die in diesem Buch verwendete männliche Form ist geschlechtsneutral gemeint.

Sie dient der einfacheren Lesbarkeit und bezieht sich auf alle Geschlechter.

Die hier dargestellten Inhalte dienen ausschließlich der Information und Unterhaltung. Das Buch erhebt

weder einen Anspruch auf Vollständigkeit noch können die Aktualität, Richtigkeit und Ausgewogenheit

der Informationen garantiert werden. Das Buch ersetzt keinesfalls die fachliche Beratung durch einen Arzt

oder Ernährungsberater.

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