HerbstGenuss & Heimat 2019

SHilgert

mühlentor

restaurant

MAGAZIN FÜR GENUSS

Speisekarte

Franks


Ich habe ein klares Ziel:

100 % Genuss & Heimat


mühlentor

restaurant

Willkommen im

Restaurant Mühlentor

So wie der Nahewein seine Wurzeln tief in

unsere schöne Heimaterde schlägt, so fühle auch

ich eine tiefe Verbundenheit zur Region.

Diese Naturverbundenheit ist die Voraussetzung

für den Genuss der auf den Teller kommt.

Die wichtigste Grundlage hochwertiger Küche ist die

Wertschätzung der Natur. Sie liefert die Rohstoffe

für den Genuss. Ich möchte ein Bewusstsein für die

Qualität heimischer Produkte schaffen. Ein gutes

Stück erreiche ich durch die regionalen

SooNahe Produkte.

Regionale Produkte bedeuten für mich

ein Stück Vertrautheit und stärken die

Lebensqualität meiner Heimat.

Die dreiflächige Kochstelle steht für

Leidenschaft und gute Zutaten –

Im Zentrum verschmelzen Sie zum

gemeinsamen Genuss


Aperitif

Sherry

Sandeman medium dry 5 cl. 4,50

Sandeman fino 5 cl. 4,50

Vermout

Martini bianco 5 cl. 4,–

Martini rosso 5 cl. 4,–

Martini extra dry 5 cl. 4,–

Campari

Campari soda 4 cl. 5,50

Campari Orange 4 cl. 5,50

Winzersekt

Cuvee Sekt

Weinkellerei Dhom, Bad Kreuznach 0,1 ltr. 3,50

0,75 ltr. 23,–

Monfort Pinot

Weingut Klostermühle, Odernheim 0,1 ltr. 5,50

0,75 ltr. 36,–

Spritz

Aperol Spritz

Prosecco, Aperol, Soda auf Eis 0,2 ltr. 6,–

Pampellino

Prosecco, Grapefruit Likör,

frische Minze, Soda auf Eis 0,2 ltr. 6,–

Hugo

Prosecco mit Holunder und

Minze, Soda auf Eis 0,2 ltr. 6,–

Hausaperitif

Kesselwasser Mühlentor

trockener Martini

mit einem Schuss Williams Christ-Birne

auf Eis 5 cl. 4,50

Franks


mühlentor

restaurant

100 % handgemacht

Franks liquid herbs & fruits

Dein täglicher Schluck

Gesundheit

Frische Säfte & Durstlöscher

Mango Zitronengras Smoothie

Vitaminlieferant, belebt Herz und

Kreislauf, Stress wird abgebaut

Fühl Dich: GLÜCKLICH 0,2 ltr. 3,50

Grapefruit Ananas Ingwer Saft

Verdauungssäfte aktivieren,

den Körper entschlacken

Fühl Dich: LEICHT 0,2 ltr. 3,50

Stille deinen Durst mit unseren

selbstgemachten Erfrischungen

Minze-Holunder 0,5 ltr. 4,50

Zitrone-Ingwer-Lemongras 0,5 ltr. 4,50

Apfel-Rhabarber 0,5 ltr. 4,50

Orange-Basilikum 0,5 ltr. 4,50


Franks Heimatmenü

Vorspeise

Carpaccio vom Rinderfilet

mit kleinem Kräutersalat und Parmesanchip

Grauer Burgunder -S-

Waldlaubersheimer Altenburg trocken

Weingut Marx, Windesheim 0,1 ltr. 4,–

Suppe

Aufgeschäumte Kürbissuppe

mit Jakobsmuschel und Kürbiskernen

Hauptspeise

Heimischer Hirschrücken mit Maronen gratiniert

glasiertem Spitzkohl und Selleriepüree

Spätburgunder -S-

Windesheimer Rosenberg trocken

Weingut Marx, Windesheim 0,1 ltr. 5,–

Nachtisch

Lauwarmer Apfelstrudel

mit Vanillesoße und Walnusseis

Riesling Spätlese

Schweppenhäuser Schlossgarten lieblich

Weingut Marx, Windesheim 0,1 ltr. 5,–

als 4-Gang Menü 49,–

als 3-Gang Menü mit Vorspeise 42,–

als 3-Gang Menü mit Suppe 39,–

Weinset mit 3 Weinen 13,–

Weinset mit 2 Weinen 9,–

„Die beste Qualität

ist mein Anspruch“

Franks


mühlentor

restaurant

Vorspeisen

Scheiben vom Kalbstafelspitz

in feiner Waldpilz-Gemüsemarinade und Kräutersalat 12,–

Carpaccio vom Rinderfilet

mit kleinem Kräutersalat und Parmesanchip 12,–

Jakobsmuscheln und Scampi

auf Kürbis-Mango-Chutney 14,–

Ziegenkäse im herzhaften Speckmantel gebraten

mit herbstlichem Wildkäutersalat 11,–

Suppen

Deftige hausmacher Leberknödelsuppe 5,–

Aufgeschäumte Kürbissuppe

mit Jakobsmuschel und Kürbiskernen 8,–

Kraftbrühe vom Kalbstafelspitz

mit feinem Wurzelgemüse und Steinpilztortellini 8,–

Salate

Salat „Rinderfilet“

Bunter herbstlicher Salat mit glasierten Rinderfiletspitzen

und Kräutersaitlinge in altem Balsamico 16,–

Salat „Caesar Style“

Knackiger Blattsalat, mit sonnengereiften Tomaten,

Avocado, Garnelen,geröstetes Weißbrot,

Parmesanhobel und gebratene Hähnchenbrust 15,–

Pasta

Bunte Gemüsenudeln mit Basilikumpesto 9,–

Herzhaftes Risotto mit „parmigiano reggiano“

mit sautierten Kräutersaitlingen 13,–

Ravioli mit Ricotta gefüllt

mit karamellisiertem Kürbis und frischen Kräutern 13,–


Spansau im Mühlentor

Kross gebratene Spansau

mit Füllselkartoffeln und Endiviensalat 21,–

Freitag und Samstag

um 18.30 Uhr

20. - 21. September

27. - 28 September

04. - 05. Oktober

11. - 12. Oktober

18. - 19. Oktober

25. - 26. Oktober

Sonntag und Feiertage

Mittag (12.00 Uhr)

22. September

29. September

06. Oktober

13. Oktober

20. Oktober

27. Oktober

Tag der Deutschen Einheit – Mittag

03. Oktober

Gerne ab 10 Personen an einem Tag Ihrer Wahl

Wir bitten Sie um Vorbestellung. Telefon: 06 71 - 83 82 00

Gans und Ente

im Mühlentor

ab 04.11.2019 – 21.12.2019

Ein besonderer Genuss!

Bauernente in 2 Gängen serviert

Brust auf Rahmwirsing und Semmelknödel

Keule auf Apfelrotkohl und Kartoffelkloß

Bauernente in zwei Gängen 29,–

Knusprig gebratene Freilandgans

mit hausgemachtem Apfelrotkohl, glasierten Maronen

und geschmolzene Kartoffelklöße

Portion knusprige Freilandgans 29,–

Zart geschmorte Gänsebrust

mit hausgemachtem Apfelrotkohl, glasierten Maronen

und geschmolzene Kartoffelklöße

Portion geschmorte Gänsebrust 23,–

„GANS“ OHNE ARBEIT zum Mitnehmen

Auf Vorbestellung können Sie unseren vorweihnachtlichen

Gänsebraten mit Beilagen auch ganz ohne Arbeit Zuhause

genießen.

Freilandgans im Ganzen für 4 Personen

auf Vorbestellung zum Mitnehmen 108,-

Franks


„Eines meiner absoluten Lieblingsgerichte im

Herbst ist die Kürbissuppe. Mit ihrer goldgelben

Farbe und der cremigen Konsistenz ist sie mein

Gute-Laune-Wundermittel gegen trübe Tage –

Jeder Löffel macht einfach glücklich.“

mühlentor

restaurant

Frank’s

Rezept

fur Sie

Aufgeschäumte Kürbissuppe

mit Jakobsmuschel

und Kürbiskernen

Zutaten für sechs Personen

2-3 fein gehackte Schalotten

1 Knoblauchzehe

4 EL Butter

1/2 TL geriebene Muskatnuss

750 g Kürbis in Würfeln

1 EL Currypulver

100 ml trockener Weißwein

600 ml Geflügelfond

200 ml Sahne

50 g Ingwer frisch

40 ml Crème fraîche

2 1/2 EL geschlagene Sahne

Salz, Pfeffer, Chilli

4 EL Kürbiskerne

6 Jakobsmuschelfleisch

Franks

Zubereitung

1. Schalotten, Ingwer und Knoblauch in Butter glasig dünsten. Mit Salz, Pfeffer

und Muskatnuss abschmecken. Die Kürbiswürfel zugeben und mit

Currypulver bestreuen. Mit dem Weißwein ablöschen. Den Geflügelfond

hinzugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kürbisstücke

weich sind.

2. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten, bis sie zu duften

beginnen.

3. Die Jakobsmuschel in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten goldgelb

braten und danach mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Die Kürbissuppe mit dem Mixer pürieren und durch ein Sieb streichen.

Erneut aufkochen lassen. Crème fraîche und Sahne unterrühren und mit

Salz, Pfeffer und Chilli abschmecken und vor dem servieren mit einem

Stabmixer schaumig aufschlagen. Die Suppe auf die Teller verteilen und

mit den Kürbiskernen bestreuen. Die Jakobsmuschel in die Mitte der

Suppe geben.


Fisch

Medaillons vom Atlantik Seeteufel

auf Kürbis-Mango-Chutney

und Sesamnudeln 26,–

Zander auf der Haut gebraten

auf feinem Petersilienwurzelgemüse und

Steinpilztortellini 22,–

kleine Portion 18,–

Fleisch

Rosa gebratene Entenbrust

mit karamellisiertem Kürbisgemüse

und Koriander-Kartoffelnocken 24,–

Heimischer Hirschrücken mit Maronen gratiniert

glasiertem Spitzkohl und Selleriepüree 29,–

Schweinemedaillons unter der Schwammerlhaube

auf buntem Semmelknödelgemüse 19,–

kleine Portion 17,–

Hilgert’s Kalbsschnitzel

mit goldgelben Bratkartoffeln und buntem Salat 22,–

Gebratene Kalbsleberscheiben

mit geschmorten Zwiebeln

dazu Kartoffelpüree und Salat 22,–

kleine Portion 18,–

„Big Frank“ Burger

Bestes Rinderhack würzig mariniert, auf Salat,

garniert mit Tomaten, Zwiebeln, Käse und

unserer hausgemachten Spezialsoße

dazu Steakhouse fries oder Süßkartoffel Pommes 15,–

Franks


Essen ist mehr als nur

Nahrungsaufnahme,

es prägt soziale und

kulturelle Identität

mühlentor

restaurant


Süßes und Feines

Tête de Moine

mit Trauben, Tessiner Feigensenf und Baguette 8,–

Vanilleeis mit heißen Himbeeren 6,–

Lauwarmer Apfelstrudel

mit Vanillesoße und Walnusseis 8,–

Crème brulée

mit weißer Schokolade

Portweinkirschen und Pralineneis 8,–

„Armer Ritter“

Gebackene Weißbrotscheiben in Zimt und Zucker

mit Zwetschgenröster und Vanillesoße 8,–

kleine Portion 6,–

LAVAZZA

Kaffeespezialitäten

Bella Crema Bohne

Röstung: mittel Körper: ***** Charakter: fein und ausgewogen

Aroma und Geschmack: typisch italienisches Aroma mit

weicher goldener Crema und feiner Schokoladennote

Café crème 2,50

Milchkaffee 4,–

Gran Espresso Bohne

Röstung: mittel Körper: ***** Charakter: kräftig

Aroma und Geschmack: vollmundig, voller und kräftiger

Geschmack, mit leichten Gewürz- und Schokoladenoten

Cappuccino 3,–

Latte Macchiato 4,–

Espresso 2,50

Doppelter Espresso 3,50

Espresso Macchiato 3,–

Italienischer Espresso

Heißer Espresso mit einer Kugel Walnusseis 3,50

Latino

Espresso mit Milchschaum

und einer Kugel Vanilleeis 4,–

Maria Theresia

Doppelter Espresso

mit Orangenlikör und Schlagsahne 4,50

Franks


Warm

ums

Herz

2 für

8,–

bb

ZOTTER

Trinkschokolade

mühlentor

restaurant

Xocolatl war das flüssige Gold der Inkas, Mayas und

Azteken. Die Zotter Trinkschokoladen hauchen dem

Ursprung der Schokoladenkultur neues Leben ein.

Innovative Variationen von Trinkschokoladen, die als

Täfelchen in heißer Milch baden….

BITTER CLASSIC

Kompromisslos intensiv: Mit einem besonders hohen

Kakaoanteil an südamerikanischem Edelkakao bietet

diese hochprozentige Trinkschokolade volles

Schokoaroma 5,50

EDEL-MANDEL

Ein hausgemachtes zartes Mandelnougat,

kombiniert mit Bergmilchschokolade 5,50

INDIAN CHAI

Würzig intensive Trinkschokolade:

Dunkle Schokolade gemischt mit etwas süßer

Karamellschoko, gewürzt mit Sternanis, Shiitake,

Kardamom, Langpfeffer und echter Vanille 5,50

WEISSE MIT VANILLE

Weiße Schokolade verschmilzt mit viel aromatischer

Bio-Bergmilch, Süßen Mandeln und echter Vanille 5,50

Special

Chefs Table Mühlentor

Ein kulinarisches Highlight

Ab 18.00 Uhr werden Sie, liebe Gäste, den Abend hindurch mit zahlreichen

Köstlichkeiten und einer Vielfalt von Geschmackswelten verwöhnt.

Unsere Küchenbrigade serviert persönlich und steht für kulinarische Fragen jeglicher

Art zu Verfügung! So können Sie kulinarische Höhenflüge nicht nur genießen, sondern

bringen sich auf Du und Du mit dem Küchenmeister und seinen Kreationen,

die Sie vielleicht auch zur eigenen Inspirationen anregen.

Wir versprechen Ihnen einen geselligen und unvergesslichen Abend.

Gerne nehmen wir Ihre Reservierung entgegen.

€ 62,– p. P.


#gönndirdeineweihnachtsfeier

Deine

Weihnachtsfeier

im Mühlentor

Ein kulinarisches

Highlight

Während der Weihnachtsmann noch seelenruhig

seinen Schlitten ölt, basteln wir schon an dem

schönsten Weihnachtsevent: Erleben Sie

diese einzigartige Stimmung in der

Vorweihnachtszeit bei uns im Restaurant

Unsere Angebote liegen zum Mitnehmen bereit.

Reservieren Sie noch heute unter

Telefon: 06 71 - 83 82 00


mühlentor

restaurant

Silvestermenü 2019

5-Gang

Amuse bouche

•••

Über den Dächern von Nizza

Kalbstafelspitz / Kalbsschwanz

Rote Bete / Schalotten / Kresse

HHHH

Die Brücke am Kwai

Wan Tan / Frühlingsrolle

Singapurnudeln / Thaisud

HHHH

Manche Mögens Heiss

Tropische Früchte / Zitronengras

HHHH

Die Glorreichen Sieben

US Nebraska Roastbeef

Kartoffeln / Trüffel / Karotte / Perlzwiebeln

oder

Meuterei auf der Bounty

Weißer Heilbutt / Pekannüsse

Rataouille exotisch / Jasminreis

HHHH

Charlie und die Schokoladenfabrik

Valrhona Schokoladentarte

Mousse au chocolat / Schokoeis

€ 74,– p. P

Das Jahr neigt sich dem Ende.

Erleben Sie magische Momente bei

unserer Silvesterfeier mit unserem

Gala-Menü "Hollywood Moments"

und begrüßen Sie das Neue Jahr 2020.


Mit anderen Menschen

Essen gehen ist Freude

am Zusammensein

mühlentor

restaurant

Mühlenstr. 10 | 55543 Bad Kreuznach

Tel.: +49 - (0) 671 - 83 82 0 - 0 | Fax: +49 - (0) 671 - 83 82 0 - 11

info@hotel-muehlentor.de | www.hotel-muehlentor.de

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