Tourismus Zentrale Saarland: Genießen

Genießen
www.genuss.saarland
Essen &
Trinken

GENUSS,
DER UNS IN
ERINNERUNG
BLEIBT...
Im Saarland genießt man, wie es sich für ein Fleckchen
Erde im Herzen Europas gehört: geprägt von den
zahlreichen Kulturen und Küchen rundherum und dabei
immer typisch saarländisch. Das Motto der Saarländer
„Hauptsach gudd gess“ kommt nicht von ungefähr und
ist klangvoller Ausdruck einer besonderen Lebensfreude
und ausgeprägter Genusskultur. Die vorliegende Broschüre
gibt einen Einblick in die kulinarische Vielfalt des kleinsten
Bundeslandes, stellt die Hauptakteure saarländischer
Kochkunst vor und macht Lust auf Regionales, Traditionelles
und Innovatives aus dem Saarland.
Tourismus Zentrale Saarland | Franz-Josef-Röder-Straße 17
66119 Saarbrücken | Tel +49 (0) 681 927200 | info@tz-s.de
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INHALT
Inhalt
6 Saarländische Spezialitäten
& Rezepte
14 Restaurantführer
38 Erlebnis-Angebote
46 Übersichtskarte
47 Impressum
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26 Sterneköche
28 Einkaufsführer
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SAARLÄNDISCHE
SPEZIALITÄTEN & REZEPTE
Der Charme des Saarlandes ist seine
Unverwechselbarkeit. Wo sollte die besser
zum Ausdruck kommen, als bei regionalen
Spezialitäten aus eigener Herstellung,
entstanden aus dem, was das Land
hergibt und was die Menschen lieben?
Et voilà - eine kleine Auswahl.
Saarländische
Lyonerpfanne
•REZEPT•
Lyoner
Was dem Münchner die Weißwurst ist dem Saarländer die Lyoner. Als
Aufschnitt auf einer frischen Scheibe Brot, auf dem Schwenker gegrillt
oder lecker gebraten – das Geheimnis der Brühwurst-Spezialität, die in
der französischen Stadt Lyon entstanden sein soll, ist die feine Würzung
und die Art des Räucherns.
Schwenker
Der Saarländer grillt nicht, er schwenkt. Und das Schwenken ist für ihn
nicht bloß eine Art der Zubereitung von mariniertem Schweinenacken,
dem klassischen Schwenkbraten, sondern vielmehr ein Lebensgefühl.
Nichts macht den Schwenker (Grillmeister) glücklicher als das Schwenken
von Schwenker (Grillfleisch) über offenem Feuer im heimischen
Garten.
Zubereitung
Die Kartoffeln kochen, pellen und fein würfeln. Die rohen Kartoffelwürfel
in einer heißen Pfanne mit Butter bei mittlerer Hitze
unter ständigem Wenden knusprig braten. Den gewürfelten
Lyoner und die gewürfelten Zwiebeln dazugeben und etwa 10
Minuten mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne
vier Spiegeleier braten und einzeln auf die Lyoner-Pfanne geben,
mit etwas Petersilie garnieren. Dazu schmeckt ein knackig-grüner
Salat mit Vinaigrette.
R
Zutaten (für 4-6 Personen)
• 8 große Pellkartoffeln
• 1 Ring Lyoner
• 1 große Zwiebel
• 4 Eier
• Petersilie
zum Garnieren
• Salz, Pfeffer
• Butter zum Braten
•INFO•
•INFO•
Tipp:
Wer selbst einmal Wurst herstellen möchte, ist bei
den Genuss-Wurst-Workshops von Fleischsommelier
Thomas Petermann genau richtig.
Weitere Informationen finden Sie auf S. 42.
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Schwenker und Lyonerpfannen gelingen besonders
gut mit dem Schwenkergewürz von der Rimoco
Gewürzmanufaktur bzw. BIO-Lyonerpfannengewürz
LuxusGut - die feine BIO-GenussManufaktur.
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SAARLÄNDISCHE
SPEZIALITÄTEN & REZEPTE
Bibbelsches Bohnesupp
und Quetschekuche
•REZEPT•
Saarländische Linsen
Saarländische Hülsenfrüchte
Im Saarland war die Hülsenfrucht in der kargen Arbeiterküche der Bergmänner
und der Landbevölkerung sehr beliebt. Noch heute erinnert man
mit dem „Erbsenradrollen“ bei Wadrill und dem „Linsenfest“ in Besseringen
an alte Traditionen. Seit einigen Jahren werden im Saarland
sogar wieder rote, schwarze und grüne Linsen sowie braune Erbsen
angebaut. Denn Hülsenfrüchte schmecken in Suppen, als Hauptspeise
oder als Beilage und liefern Vitamine, Mineralien und vor allem Energie
spendendes Eiweiß.
Leindotteröl
Leindotter ist eine uralte Kulturpflanze, die bereits vor über 4000 Jahren
von den Kelten wegen ihres feinen Geschmacks und ihrer Inhaltsstoffe
geschätzt wurde und das meistverwendete Speiseöl war. Auch heute
noch ist das Leindotteröl eine echte Spezialität, denn was dem Kelten
recht ist, ist dem Saarländer billig und die Kulturpflanze wird im Saarland
vor allem im Biosphärenreservat Bliesgau wieder angebaut und zu
Öl verarbeitet.
•INFO•
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•
Zubereitung Suppe
Bohnen, Suppengrün, Kartoffeln und Karotten waschen und
klein schneiden. Das Maggikraut ebenfalls waschen und
grob zerhacken. Anschließend die Bohnen und die Karotten
zusammen mit dem Suppengrün und dem Kraut in der Gemüsebrühe
etwa 20 Minuten kochen bis alles weich ist. Kartoffeln
etwa 10 Minuten vor Garzeit hinzugeben. Schließlich die Suppe
mit Gewürzen abschmecken und bei Bedarf mit Mehl binden.
Zubereitung Kuchen
Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen und Hefe einbröseln.
Weiche Butter, lauwarme Milch und Zucker hinzugeben.
Leicht an der Oberfläche des Mehls verrühren. Die Schüssel
mit einem Tuch abdecken und den Teig kurz quellen lassen. Ei
und Salz hinzugeben und alles durchkneten. Eine Weile ruhen
lassen und den Teig anschließend 1cm dick ausrollen und
entsteinte Zwetschgen darauf verteilen. Im Backofen bei 160°C
35 Minuten backen.
Zutaten (für 4 Personen)
• 600g grüne
Stangenbohnen
• 200 g Kartoffeln
• 300g Karotten
• 1 Bund Suppengrün
• 1 Stängel Liebstöckl
(Maggikraut)
• Muskat
• 1 EL Mehl
• Salz, Pfeffer
Zutaten
• 1,5 kg Zwetschgen
• 350g Mehl
• 1/2 Pck. Hefe
• 1 Ei
• 250 ml Milch
• 50 g Zucker
• 50 g Butter
• 1 Prise Salz
Tipp:
Während der Slow-Food Hülsenfrüchtewochen vom
10.-24.03.2019 servieren die teilnehmenden Restau-
rants feinste Kreationen rund um die Hülsenfrucht.
Süßes & Herzhaftes - diese Kombination hat im Saarland Tradition. Zu seinem
„Dibbelabbes“ isst der Saarländer am liebsten frisches Apfelmus.
•INFO•
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SAARLÄNDISCHE
SPEZIALITÄTEN & REZEPTE
Löwenzahn-
Wildkräutersalat
•REZEPT•
Saarländische Linsen
Mispel
Eine Stärke der Saarländer ist es, Dinge beim Namen zu nennen. Der
volkstümliche Name „Hundsärsch“ für die Früchte der Mispel erschließt
sich auch Nicht-Saarländern bei ihrem Anblick recht schnell. Die harten
Früchte werden erst nach Frosteinwirkung richtig genießbar und dann
zu schmackhaftem Gelee gekocht oder als Likör bzw. Obstbrand veredelt
– zum Beispiel von der Edelobstbrennerei Johann Monter (S. 33).
Bettsäächer
Den Namen „Bettsäächer“ haben die Saarländer von ihren französischen
Nachbarn übernommen. Auf Französisch heißt Löwenzahn nämlich
„pissenlit“. Seine jungen, nur leicht bitteren und an Rucola erinnernden
Blätter, werden im Frühjahr geerntet und als schmackhafte – und sehr
gesunde – Salate zubereitet. Zur Erntezeit findet man den Bettsäächer
auf fast jedem Wochenmarkt oder in den Hofläden des Saarlandes.
•INFO•
Tipp:
Die saarländischen Streuobstwiesen beherbergen
weitere Schätze, die in kleinen Manufakturen zu
köstlichen Marmeladen und Chutneys verarbeitet
werden, z.B. Mirabellen, Zwetschgen und Äpfel.
•
Zubereitung
Löwenzahn-Wildkräutersalat mit karamellisierten Aprikosen,
Weinbergpfirsichen, Kresse & kostbarer Vinaigrette
Löwenzahn, Wildkräutersalat, Weinbergpfirsiche und Aprikosen
waschen. Weinbergpfirsiche und Aprikosen halbieren, entkernen
und in Spalten bzw. Würfel schneiden. Beides mit Butter
und Honig in der Pfanne karamellisieren. Petersilie hacken und
mit Balsamico, Apfelsaft, Salz, Pfeffer, Zucker und Senf mischen.
Danach langsam das Rapsöl dazu rühren bis die Vinaigrette
gleichmäßig wird. Karamellisierte Aprikosen und Weinbergpfirsiche
auf vier Teller verteilen. Löwenzahn & Wildkräutersalat
in einer Schüssel mit der Vinaigrette mischen und dann gleichmäßig
auf die vorbereiteten Teller geben. Die Kresse nach Belieben
darüber streuen und mit den essbaren Blüten dekorieren.
•INFO•
Das Rezept stammt vom Restaurant
Café Kostbar, eine Oase inmitten des
Nauwieser Viertels in Saarbrücken.
Zutaten (für 4 Personen)
• 200 gr. grüner
Löwenzahn
• 100 gr. Wildkräutersalat
• 2 Weinbergpfirsiche
• 2 Aprikosen
• 4 EL Rapsöl aus der
Region
• 4 EL weißer
Balsamico
• 2 große Stengel
glatte Petersilie
• 2 EL Apfelsaft
aus der Region
• 1 Messerspitze Senf
• 1 TL Bio-Honig
• 1 Prise Salz
• schwarzer Bio-Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 1 Schale Bio-Kresse
• 2-3 essbare Blüten
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WEIN
WEIN
•ERLEBNIS•
Wein-Erlebnistag mit Wanderung
Wo saarländischer
Wein wächst…
Der Weinbau im Saarland hat mehr als 1000 Jahre Tradition und wurde mal mehr, mal weniger
intensiv betrieben. Als vor rund 60 Jahren einige Winzer an den Hängen der Mosel
um Perl, Nennig und Sehndorf begannen, sich wieder auf den Weinanbau zu spezialisieren, sahen
viele dieses Projekt von vorneherein als gescheitert an. Heute sind Weinliebhaber auf der ganzen
Welt dankbar für die Mühen und den Schweiß, die auf dem Muschelkalkboden der Region Weine
von ganz besonderem Charakter gedeihen lassen. Echte Spezialitäten der saarländischen Weinkultur
sind die vielfach prämierten Burgunderweine und -sekte. Überzeugen Sie sich selbst, z. B.
bei einer Weinprobe direkt im Weingut oder bei einer Wanderung durch die Weinberge rund um
Perl, Nennig und Sehndorf. Mehr zum Thema Wein und Weinveranstaltungen finden Sie unter
www.genuss.saarland
Aktive Weinfreunde begeben sich mit Frederik Theis auf eine Exkursion in die Weinberge bei
Perl (mittlerer Schwierigkeitsgrad). Mit atemberaubenden Ausblicken in das Moseltal führt der
Weg durch eine uralte Kulturlandschaft. Ihr Wanderführer erklärt Ihnen dabei die Feinheiten
des Weinbaus. Während der Wanderung probieren Sie an verschiedenen Rastpunkten Weine,
die der gelernte Sommelier neben hausgemachten Snacks und regionalen Spezialitäten zur
Stärkung aus dem Rucksack zaubert. Zum Abschluss kehren Sie in der Maimühle in Perl ein und
genießen ein regionales 4-Gang-Menü inklusive Weinbegleitung.
Leistungen
• Weinwanderung mit Weinprobe & Snacks im Weinberg
• regionales 4-Gang-Menü inkl. Weinbegleitung
Preis pro Person
ab 80 €
Termine
27. April, 25. Mai, 29. Juni, 20. Juli, 31. August, 07. September,
14. September, 21. September, 28. September, 25. September
Wunschtermine ab 10 Personen auf Anfrage buchbar.
Saarländische Winzer
• Weingut Ökonomierat Herber
(Perl)
• Bioweingut Ollinger-Gelz
(Perl-Sehndorf)
• Weingut Karl Petgen
(Perl-Nennig)
• Weingut Schmitt-Weber
(Perl)
• Weingut Ökonomierat Petgen-Dahm
(Perl-Sehndorf)
• Weingut Willy Hartmann
(Perl)
• Sekthaus Gerd Petgen
(Perl-Sehndorf)
• Weingut Edgar Gales
(Perl-Nennig)
•
Veranstalter
Maimühle Restaurant & Vinothek
Bahnhofstraße 100
66706 Perl
Buchung
Tourismus Zentrale Saarland
Tel. +49 (0) 681 927200
info@tz-s.de
•UNSER TIPP•
Die Regiothek
Im Cloef-Atrium in Orscholz finden Sie im Sortiment
der Regiothek 33 Weine, Sekte und Crémants von
23 Winzern aus Frankreich, Luxemburg, von der
südlichen Weinmosel und der Saar und vieles mehr
im Verkauf. Eine einmalige Gelegenheit, die Fülle der
Weinspezialitäten zu entdecken und zu genießen.
Täglich geöffnet von 10 bis 17 Uhr (Nov.-März von
10 - 16 Uhr), Mius-Kiefer-Straße, 66693 Orscholz.
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RESTAURANTFÜHRER
Ausgezeichnet genießen
Genuss Region Saarland
Partner der Initiative „Genuss Region Saarland“ stehen für garantiert
hochwertigen, typisch saarländischen Genuss. Alle Partner bekennen
sich zu einer Qualitätscharta und verwenden in ihren Küchen überwiegend
regionale Produkte. www.genuss.saarland
Bib Gourmand
Das Schlemmersymbol „Bib Gourmand“ wird vom Guide Michelin
vergeben und zeichnet Restaurants aus, die für eine gute regionale und
preiswerte Küche stehen.
Slow Food
Gastgeber, die von der Organisation Slow Food Saarland empfohlen
werden, kochen mit guten, nachhaltigen und fairen Produkten regionalen
Ursprungs und folgen dem weltweiten Slow-Food-Gedanken.
www.slowfood.de/saarland
ServiceQualität Deutschland
Das „Q“ ist das Siegel für Servicequalität in Deutschland. In dieser Broschüre
sind alle Betriebe, die sich in besonderem Maße für die Qualität
ihrer Dienstleistung einsetzen und sich mit dem Q-Siegel der Initiative
ServiceQualität Deutschland zertifiziert haben, gekennzeichnet.
www.q-deutschland.de
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EINKAUFSFÜHRER
RESTAURANTFÜHRER
Restaurantführer
Adam’s Bauernstube
Pehlinger Hof
66780 Gerlfangen
Tel. +49 (0) 6833 1010
pehlingerhof@aol.com
www.pehlingerhof.de
Die alte Brauerei
Kaiserstraße 101
66386 St. Ingbert
Tel. +49 (0) 6894 92860
info@diealtebrauerei.com
www.diealtebrauerei.com
•
•
•
Café Nostalgie
Buchschacher Straße 2
66292 Riegelsberg
Telefon +49 (0) 6806 9339742
astridcafuta@gmx.de
•
Esplanade
Nauwieserstraße 5
66111 Saarbrücken
Tel. +49 (0) 681 8596566
info@esplanade-sb.de
www.esplanade-sb.de
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RESTAURANTFÜHRER
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Frischbier‘s
Hotel-Restaurant
Lebacher Straße 54
66839 Schmelz-Primsweiler
Tel. +49 (0) 6881 2312
info@frischbiers.de
www.frischbiers.de
•
Hotel Restaurant
Zum Litermont
Am Litermont 40
66809 Nalbach
Tel. +49 (0) 6838 5155200
info@restaurant-litermont.de
www.hotel-restaurant-litermont.de
Gräfinthaler Hof
Gräfinthal 6
66399 Mandelbachtal
Tel. +49 (0) 6804 91100
info@graefinthaler-hof.de
www.graefinthaler-hof.de
Hubertushof Born
Kirschendell 32
66440 Blieskastel
Tel. +49 (0) 6842 6544
info@hubertushof-born.de
www.hubertushof-born.de
•
•
Hämmerle’s Restaurant
Landgenuss
Bliestalstraße 110a
66440 Blieskastel
Tel. +49 (0) 6842 52142
info@haemmerles-restaurant.de
www.haemmerles-restaurant.de
•
Landgasthaus Ulanen Hof
Verlängerte Julius-Kiefer-Straße 219
66119 Saarbrücken
Tel. +49 (0) 681 92558555
info@ulanen-gastro.de
www.ulanen-gastro.de
•
•
Haus & Hof
Marienstraße 3
66706 Perl-Sehndorf
Tel. +49 (0) 6867 9118591
info@hausundhof-sehndorf.de
www.hausundhof-sehndorf.de
•
Landgasthaus
Wintringer Hof
Am Wintringer Hof 1
66271 Kleinblittersdorf
Tel. +49 (0) 6805 902500
kontakt@landgasthaus.saarland
www.landgasthaus.saarland
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RESTAURANTFÜHRER
Landhotel Saarschleife
•
Landgasthof Paulus
Prälat-Faber-Straße 2–4
66620 Nonnweiler-Sitzerath
Tel. +49 (0) 6873 91011
info@landgasthof-paulus.de
www.landgasthof-paulus.de
•
Cloefstraße 44
66693 Mettlach-Orscholz
Tel. +49 (0) 6865 1790
info@hotel-saarschleife.de
www.hotel-saarschleife.de
Maimühle
Restaurant & Vinothek
Landhaus Spanier
Hochwaldstraße 40
66620 Nonnweiler
Tel. +49 (0) 6873 91088
info@landhaus-spanier.de
www.landhaus-spanier.de
•
Bahnhofstraße 100 | 66706 Perl
Tel. +49 (0) 6867 9113170
info@maimuehle.de
www.maimuehle.de
•
Merker‘s Bostal-Hotel
& Restaurant GmbH & Co. KG
•
Landhaus
Wern‘s Mühle
Brückenstraße 37
66564 Ottweiler-Fürth
Tel. +49 (0) 6858 6999211
info@werns-muehle.de
www.werns-muehle.de
•
Bostalstraße 46 | 66625 Bosen
Tel. +49 (0) 6852 90240
info@merkers-hotel.de
www.merkers-hotel.de
No.10 Restaurant am
Golfpark Bostalsee
•
Heidehof 3 | 66625 Nohfelden
Tel.: +49 (0) 6852 802269
no10@golfpark-bostalsee.de
www.no10.golfpark-bostalsee.de
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RESTAURANTFÜHRER
PASTIS bistro
im LA MAISON hotel
Prälat-Subtil-Ring 22 | 66740 Saarlouis
Tel. +49 (0) 6831 89440440
info@lamaison-hotel.de
lamaison-hotel.de
•
Restaurant Kunz
(Kaminzimmer)
Kirchstraße 22
66606 St. Wendel-Bliesen
Tel. +49 (0) 6854 8145
service@restaurant-kunz.de
www.restaurant-kunz.de
•
•
Reismühle Kaffeemanufaktur
& Café
Reismühle 1 | 66909 Krottelbach
Tel. +49 (0) 6384 925771
info@reismuehle.info
www.reismuehle.info
•
Restaurant Niedmühle
Land & Genuss Hotel
Niedtalstraße 13-14
66780 Rehlingen-Siersburg
Tel. +49 (0) 6835 67450
info@restaurant-niedmuehle.de
www.restaurant-niedmuehle.de
Restaurant Café Kostbar
Nauwieser Straße 19
66111 Saarbrücken
Tel. +49 (0) 681 374360
info@cafekostbar.de
www.cafekostbar.de
•
Restaurant Quack
in der Villa Weismüller
Gersweilerstraße 43a
66117 Saarbrücken
Tel. +49 (0) 681 52153
info@restaurant-quack.de
www.restaurant-quack.de
•
•UNSER TIPP•
Feinschmeckerküche…
Im Oktober präsentieren Spitzenköche
während der Bliesgau Lammwochen
spezielle Kreationen aus regionalem
Lammfleisch in höchster Qualität.
Weitere Informationen:
www.bliesgaulammwochen.de
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RESTAURANTFÜHRER
Triller’s Esszimmer
im Hotel am Triller
Schnabels Restaurant
Haupstraße 24
66128 Saarbrücken
Tel. +49 (0) 681 9704142
info@schnabels-restaurant.de
www.schnabels-restaurant.de
•
Trillerweg 57
66117 Saarbrücken
Tel. +49 (0) 681 580000
info@hotel-am-triller.de
www.hotel-am-triller-saarbruecken.de
•
Unter der Linde
s‘Olivo im Hotel Leidinger
Mainzer Straße 10
66111 Saarbrücken
Tel. +49 (0) 681 93270
info@leidinger-saarbruecken.de
www.leidinger-saarbruecken.de
•
St.Arnualer Markt 8
66119 Saarbrücken
Tel. +49 (0) 681 95906699
info@linde1933.de
www.linde1933.de
•
•
„Zum Pferchtal“
Restaurant & Café
Taverne Römische Villa Borg
Im Meeswald 16
6706 Perl
Tel. +49 (0) 6865 911712
c.heinsdorf@prinzip-gastfreund.de
www.taverne-borg.de
•
Pferchtal 1 | 66440 Blieskastel
Tel. +49 (0) 6842 4687
mail@pferchtal.de
www.pferchtal.de
•UNSER TIPP•
•UNSER TIPP•
Ob Wildwochen, Fisch- oder Kartoffeltage - vielfältige
Geschmackserlebnisse erwarten Sie während der
kulinarischen Wochen im Naturpark Saar-Hunsrück.
Weitere Informationen und Termine: www.naturpark.org
Dem Genuss auf der Spur…
Erleben Sie die Vielfalt der saarländischen
Küche bei kulinarischen Entdeckungstouren
bei unseren Produzenten und
Gastronomen. Ihr Genusserlebnis finden
Sie unter www.genuss.saarland
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STERNEKÖCHE
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Stars & Sterne
... der saarländischen Küche. Vier kulinarische Sternehäuser
schmücken den saarländischen Küchenhimmel.
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Christian Bau
Christian Bau ist Gault&Millau-Koch des Jahres 2018, als Kulturbotschafter
Deutschlands trägt er das Bundesverdienstkreuz und
mit seinem Victor’s Fine Dining hält Christian Bau die Höchstwertung
in allen wichtigen Gourmet-Führern, darunter 3 Sterne im Guide Michelin seit 2005. Sein Stil
ist zeitgemäß leicht, weltoffen, raffiniert und harmonisch ausbalanciert. Besondere Spezialität:
Fisch und Meeresfrüchte. Zusammen mit dem perfekten Service, der lockeren Atmosphäre
und der Weinbegleitung von Sommelière Nina Mann bietet Bau ein kulinarisches Gesamtkunstwerk
zum Niederknien. Kleine Gruppen können den GOSSET Chef’s Table reservieren.
Tipp: Zimmer im Victor’s Residenz-Hotel Schloss Berg (5 Sterne Superior) buchen.
Victor’s Fine Dining by Christian Bau | im Victor’s Residenz-Hotel Schloss Berg
66706 Perl-Nennig | Schloßstraße 27–29 | Tel. +49 (0) 6866 79118
www.victors-fine-dining.de
•
•
Alexander Kunz
Alexander Kunz, der seine Kochkunst bei der Crème de la
Crème der deutschen Spitzenköche erlernen durfte, überzeugt
mit seinem eigenen unverwechselbaren Stil und beispielhafter
Weinkarte, die auch mit offenen Weinen und halben Flaschen anmutet.
Das Restaurant macht den Besuch für Feinschmecker zur Pflicht.
Restaurant Kunz | 66606 St. Wendel-Bliesen | Kirchstraße 22
Tel. +49 (0) 6854 8145 | www.restaurant-kunz.de
•••
Klaus Erfort
Leidenschaft ist sein Antrieb. Kochen ist seine Berufung. Perfektion und Kreativität sind seine
Markenzeichen. Klaus Erfort und seine Küchenbrigade bescheren ihren Gästen im GästeHaus
Klaus Erfort unvergleichlich genussvolle Stunden. Für die dazu passende ungezwungene
Atmosphäre, in der sich Jung und Alt wohlfühlen, sorgen das stilvoll-moderne Ambiente
und – im Besonderen – das junge Serviceteam unter der souveränen Leitung des charmanten
Jérôme Pourchère. Mit drei Michelin-Sternen, 19,5 Punkten im Gault Millau und Höchstnoten
in weiteren Restaurantführern gehört das GästeHaus Klaus Erfort seit Jahren beständig zur
Elite der europäischen Spitzengastronomie.
•
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Cliff Hämmerle
In Hämmerle’s Restaurant Barrique legt Cliff Hämmerle großen
Wert auf hochwertige Produkte aus dem heimischen Bliesgau. Im eleganten und
stilvollen Ambiente mit Blick auf die gläserne Vinothek können Sie sich von dieser
regionalen Verbundenheit und der ambitionierten und zeitgemäßen Küche überzeugen.
Hämmerle’s Restaurant Barrique | 66440 Blieskastel | Bliestalstraße 110 a
Tel. +49 (0) 6842 52142 | www.haemmerles-restaurant.com
•
GästeHaus Klaus Erfort | 66121 Saarbrücken | Mainzer Straße 95
Tel. +49 (0) 681 9582682 | www.gaestehaus-erfort.de
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EINKAUFSFÜHRER
Einkaufen direkt
beim Produzenten
Die folgenden Erzeuger und Produzenten sind Partner der
Initiative „Genuss Region Saarland“ und stehen für garantiert hochwertige
Qualität bei der Auswahl, Verarbeitung und Veredlung
ihrer Produkte.
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EINKAUFSFÜHRER
Genuss-Produzenten
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Bäckerei-Konditorei Schaefer
& Bäckereimuseum
Rathausplatz 12
66564 Ottweiler
Tel. +49 (0) 6824 2228
mail@baeckereischaefer.de
www.baeckereischaefer.de
•
Bioweingut Ollinger-Gelz
Marienstraße 40
66706 Perl-Sehndorf
Tel. +49 (0) 6867 461
weingut@ollinger-gelz.de
www.ollinger-gelz.de
Bioland-Metzgerei
Hofgut Imsbach Lapointe
Primstalstraße 22
66636 Tholey-Theley
Tel. +49 (0) 6853 8560011
Bliesgau Ölmühle
Gut Hartungshof
66271 Bliesransbach
Tel. +49 (0) 6805 9298085
bliesgauoele@web.de
www.bliesgauoele.de
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EINKAUFSFÜHRER
Bliesgau Öl- und
Senfmühle Berghof
Dr. Matzinger Wein
und Kartoffeln
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Berghof 2
66424 Homburg-Einöd
Tel. +49 (0) 6848 7019990
oelmuehle@berghof-einoed.de
www.berghof-einoed.de
Brennerei Penth
Lachstr. 19
66822 Lebach
Tel. +49 (0) 6881 3485
destillat@penth.de
www.brennerei-penth.de
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Zur Kopp 39
66706 Perl
Tel. +49 (0) 176 20810646
matthiasjacoby@gmx.de
www.drmatzinger.de
Edelobstbrennerei
Johann Monter
Lothringer Straße 112
66780 Hemmersdorf
Tel. +49 (0) 6833 203
info@monter.de
www.monter.de
Der Backschwestern-Laden
Edelpilzzucht Mirko Kalkum
•
•
Juchem-Straße 25
66571 Eppelborn
Tel. +49 (0) 6881 800333
hallo@backschwestern.de
www.backschwestern.de
Dorf- & Schaukäserei
Hirztaler
Dorfwaldstraße 7a
66557 Illingen-Hirzweiler
Tel. +49 (0) 6825 4060740
info@hirztaler.de
www.hirztaler.de
•
•
Vorbestellen & Abholen:
„Wein & Leben“ St. Arnualer Markt 6
66119 Saarbrücken
Tel. +49 (0) 681 37208384
edelpilzzucht@email.de
www.edelpilzzucht-saarbrücken.de
Erzeugergemeinschaft
Vogelgesang-Brück
Saarbrückerstr. 52
66399 Mandelbachtal - Ommersheim
Tel. +49 (0) 172 9439965
alexander.vogelgesang@freenet.de
www.erlenbacherhof.de
GENUSS
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www.genuss.saarland
33

EINKAUFSFÜHRER
•
Forellengut Rosengarten
Untere Neumühle 48–57
54441 Trassem
Tel. +49 (0) 6581 91990
info@fisch-rosengarten.de
www.fisch-rosengarten.de
•
LuxusGut – die feine
Bio-GenussManufaktur
Eichendorffstraße 8
66386 St. Ingbert
Tel. +49 (0) 6894 888282
info@luxusgut.bio
www.luxusgut.bio
•
Fruchteria
Mainzer Straße 12
66111 Saarbrücken
Tel. +49 (0) 151 42424100
frucht@fruchteria.de
www.fruchteria.de
MaLi’s Délices
Gut Hartungshof
66271 Kleinblittersdorf
Tel. +49 (0) 6805 6007063
info@malis-delices.de
www.malis-delices.de
•
•
Henry’s Eismanufaktur
Kappenstraße 1
66111 Saarbrücken
Tel. +49 (0) 681 93877207
info@henrys-eismanufaktur.de
www.henrys-eismanufaktur.de
Metzgerei Petermann
Haupstraße 65
66386 St. Ingbert
Tel. +49 (0) 6894 6770
info@metzgerei-petermann.com
www.metzgerei-petermann.com
•
Neue Haus Sonne gGmbH
Oben am Dorf 60
66453 Walsheim
Tel. +49 (0) 6843 90000
kontakt@haussonne.de
www.haussonne.de
•
•
Konditorei Café Resch
Am Markt 12
66571 Eppelborn
Tel. +49 (0) 6881 7236
info@cafe-resch.de
www.cafe-resch.de
GENUSS
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www.genuss.saarland
35

EINKAUFSFÜHRER
Ölmanufaktur Saarlouis
Thirionstraße 7
66740 Saarlouis
Tel. +49 (0) 6831 1664025
info@oel-saarlouis.de
www.oel-saarlouis.de
Weingut Ökonomierat Herber
Apacher Str. 11–17
66706 Perl
Tel. +49 (0) 6867 854
info@weingut-herber.de
www.weingut-herber.de
•
•
•
Reismühle Kaffeemanufaktur
Reismühle 1
66909 Krottelbach
Tel. +49 (0) 6384 925771
info@reismuehle.info
www.reismuehle.info
Weingut Schmitt-Weber
Bergstr. 66
66706 Perl
Tel. +49 (0) 6867 366
info@schmitt-weber.de
www.schmitt-weber.de
•
Rimoco
Gewürzmanufaktur
Wintringer Hof – Bioland
Hofladen
•
Talstraße 48
66119 Saarbrücken
Tel. +49 (0) 681 93583801
shop@rimoco.de
www.rimoco.de
•
Am Wintringer Hof 7
66271 Kleinblittersdorf
Tel. +49 (0) 6805 902412
wintringerhof@lebenshilfe-oberesaar.de
www.lebenshilfe-obere-saar.org
Weingut Karl Petgen
Martinusstraße 12
66706 Nennig
Tel. +49 (0) 6866 239
info@karl-petgen.de
www.karl-petgen.de
•
GENUSS
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www.genuss.saarland
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ERLEBNIS-ANGEBOTE
Dem Profi
über die Schulter
schauen
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Schauen Sie hinter die Kulissen einer Genuss-Manufaktur
oder versuchen Sie sich selbst an der Herstellung kulinarischer
Köstlichkeiten. Im Folgenden stellen wir Ihnen einige schmackhafte
Genuss-Erlebnisse vor.
www.genuss.saarland
GENUSS
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ERLEBNIS-ANGEBOTE
•ERLEBNIS•
Dem Genuss
auf der Spur
Gerne buchen wir für Sie zu den Angeboten der Genuss-Partner
die passende Übernachtung und weitere Leistungen nach Ihren Wünschen.
Tourismus Zentrale Saarland
info@tz-s.de, Tel. +49 (0) 681 927200
•
Die Kunst der Käseherstellung
Die Dorf- und Schaukäserei Hirztaler weiht Sie bei einer
Premium-Genussführung in die Kunst der Käseherstellung ein.
Gruppenanmeldungen ab 4 Personen
Preis pro Person 12,50 €
Information: Dorf- und Schaukäserei Hirztaler,
Illingen-Hirzweiler: www.hirztaler.de
•ERLEBNIS•
•ERLEBNIS•
Die Kunst des Genießens
•
Backen mit den Backschwestern
Von Cakepops bis Macarons, von Ciabatta bis
Dinkelvollkornbrot. In ihren Backkursen zeigen Ihnen
die Backschwestern, wie Sie all diese Köstlichkeiten
aus besten regionalen Rohstoffen zubereiten.
Gruppenanmeldungen von 8 bis 10 Personen
Preis pro Person ab 75,– €
Information: Der Backschwesternladen, Eppelborn:
www.backschwestern.de
•
Nach Lust und Laune genießen! LuxusGut bietet Ihnen trendige
Finger-Food- oder Mug-Meal-Verkostungen mit frischen,
regionalen Zutaten. Auch Feinkost-Delikatessen aus dem eigenen
Sortiment dürfen da natürlich nicht fehlen.
Gruppenanmeldungen von 6 bis 8 Personen
Preis pro Person 18,– €
Information: LuxusGut - Die feine BIO Genuss-Manufaktur,
St. Ingbert: www.luxusgut.bio
•ERLEBNIS•
•
Besuch einer Ölmühle
mit Verkostung
Die Ölproduktion hat im Bliesgau lange Tradition.
In der Ölmühle erhalten Sie Einblicke in die Herstellung
feiner Speiseöle und dürfen diese auch probieren.
Gruppenanmeldungen von 10 bis 25 Personen
Preis pro Person ab 6,– € / ab 8,– € mit Wanderung zu den Ölfeldern
•ERLEBNIS•
Information: Bliesgau Öl- und Senfmühle Berghof, Einöd: www.berghof-einoed.de
bzw. Bliesgau Ölmühle, Bliesransbach: www.bliesgauoele.de
•
Feinste Öle aus der
Ölmanufaktur
Sie wollten schon immer mal wissen, wie feinste kaltgepresste Öle
hergestellt werden? Dann finden Sie es heraus: Die Ölmanufaktur
Saarlouis lädt Sie in ihre Produktionsräume zu einer internen
Besichtigung und Vorführung ein.
Gruppenanmeldungen ab 8 Personen
Preis pro Person 10,– €
Information: Ölmanufaktur Saarlouis: www.oel-saarlouis.de
GENUSS
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www.genuss.saarland
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ERLEBNIS-ANGEBOTE
•
Frischer Fisch auf dem Forellengut
Marc Rosengarten führt Sie persönlich über das
Forellengut Rosengarten und lädt Sie anschließend zu
einem kleinen Fischimbiss ein.
Gruppenanmeldungen von 5 bis 20 Personen
Preis pro Person 10,– €
Information: Forellengut Rosengarten, Trassem:
www.fisch-rosengarten.de
•ERLEBNIS•
•
Pralinen & Wein
Erleben Sie die Welt der Schokolade und der Patisserie. Stellen
Sie beispielsweise in unserem Seminar „Pralinen & Wein“ Ihre
eigenen Pralinen her oder genießen Sie bei „Whisky &
Schokolade“ außergewöhnliche Geschmackserlebnisse.
Gruppenanmeldungen bis max. 16 Personen
Preis pro Person 55 bis 75,– €
Information: Konditorei Café Resch, Eppelborn:
www.cafe-resch.de
•ERLEBNIS•
•ERLEBNIS•
Genuss-Wurst-Workshop
mit einem Fleischsommelier
•ERLEBNIS•
Röstvorführung
Wenn Sie mehr über Kaffee erfahren möchten, haben Sie
samstags um 11 Uhr die Chance, live bei einer Röstvorführung
dabei zu sein.
•
Metzger Thomas Petermann ist der erste Fleischsommelier
des Saarlandes. Er verrät Ihnen spannende Informationen,
Tipps und Tricks rund um das Thema Fleisch und Wurst.
Preis pro Person ab 99,– €
Information: Metzgerei Petermann, St. Ingbert-Oberwürzbach:
www.metzgerei-petermann.com
•
Preis pro Person
Röstvorführung: 11,50 €, für Frühstücksgäste 6,- €
Information: Reismühle Kaffeemanufaktur & Café,
Krottelbach: www.reismuehle.info
•ERLEBNIS•
•ERLEBNIS•
Gewürzseminar
Schaubrennen
•
Richard Möcks und Ben Albuzat feilen in ihrer Rimoco
Gewürzmanufaktur am liebsten an neuen Geschmackskompositionen
oder spüren weltweit exotische
Gewürze und Kräuter auf. Ihr Wissen geben sie
auch in schmackhaften Gewürzseminaren weiter.
Gruppenanmeldungen von 10 bis 20 Personen
Preis pro Person ab 49,– €
Information: Rimoco Gewürzmanufaktur, Saarbrücken: www.rimoco.de
•
Einen Blick in die Brennkessel gewährt Ihnen Wolfgang
Maffert von der Edelobstbrennerei Johann Monter beim
Schaubrennen mit anschließender Verkostung.
Gruppenanmeldungen von 8 bis 60 Personen
Preis pro Person ab 9,90 €
Information: Edelobstbrennerei Johann Monter,
Rehlingen-Siersburg: www.monter.de
GENUSS
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www.genuss.saarland
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ERLEBNIS-ANGEBOTE
•ERLEBNIS•
•UNSER TPP•
•
Süßes & Salziges auf Gut Hartungshof
Familie Breyer bietet Ihnen ein abwechslungsreiches
Verkostungsmenü mit Produkten der Gourmetmanufaktur
MaLi’s Délices und weiterer Genusspartner inkl. Getränken.
Gruppenanmeldungen von 8 bis 12 Personen
Preis pro Person 15,– €
Information: MaLi‘s Délices, Bliesransbach:
www.malis-delices.de
Kulinarische Wanderung –
„Schmackhafte Landschaft“
•UNSER TPP•
Genießen Sie auf dieser geführten Wanderung die regionalen Spezialitäten des Biosphärenreservates
Bliesgau. An den Genuss-Stationen erwarten Sie Köstlichkeiten von den
Streuobstwiesen, Feldern und Manufakturen des Bliesgaus. Im Hubertushof Born lassen Sie
den Abend bei einem regionalen Essen ausklingen.
Dauer
ca. 10 Stunden
Leistungen
• Erlebnispädagogisch geführte Wanderung
mit einem Natur- und Landschaftsführer
• Alle Verkostungen
• Abendessen im Hubertushof
• Optional auch mit Übernachtung buchbar
Preis pro Person
53,– €
Termine
13. April, 25. Mai, 15. Juni, 14. September und 12. Oktober
Mondscheintour für Genießer –
Saarbrücken kulinarisch und
historisch erleben
Bei der „Mondscheintour für Genießer“ lernen Sie die Sehenswürdigkeiten und verborgenen
Winkel Saarbrückens kennen. Auf unterhaltsame Art erfahren Sie Wissenswertes über die
Region zwischen Saar, Mosel und Pfalz. Als Höhepunkt erwartet Sie im 1812 als Pfarrhaus
erbauten Hotel Leidinger eine ungewöhnliche kulinarische Soiree, die einen Empfang mit
saarländischem Sekt und ein nach Rezepten von 1769 zubereitetes 2-Gänge-Menü beinhaltet.
Dabei lassen Experten Sie an ihrem Wissen über barocke Kaffeekultur, das Lebenselixier
Wasser, regionale Käsespezialitäten und ausgewählte Weine teilhaben. Im Anschluss
spazieren Sie zum anregend-glanzvollen Ausklang des Abends durch die stimmungsvoll
beleuchteten Gassen und Straßen der Altstadt bis zu einer der traditionsreichsten Adressen
des Saarlandes.
Dauer
ca. 4 Stunden
Leistungen
• Gästeführer
• Museumsbesuch
• Sektempfang
• barockes 2-Gang-Menü mit moderierter Degustation
inklusive Wein
• Wasser und Kaffee
Preis pro Person
39,90 €
Buchung und Termine
Tourismus Zentrale Saarland
Tel. +49 (0) 681 927200
info@tz-s.de
Veranstalter
Hotel Leidinger
Mainzer Straße 10
66111 Saarbrücken
GENUSS
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www.genuss.saarland
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WO FINDE ICH WAS?
Adam’s Bauernstube
Café Nostalgie
Die Alte Brauerei
Esplanade
Frischbier’s Hotel Restaurant
GästeHaus Klaus Erfort ***
Gräfinthaler Hof
Hämmerle’s Restaurant Barrique *
und Landgenuss
Haus & Hof
Hotel Restaurant Litermont
Hubertushof Born
Landgasthaus Ulanen Hof
Landgasthaus Wintringer Hof
Landgasthof Paulus
Landhaus Spanier
Landhaus Wern’s Mühle
Landhotel Saarschleife
Maimühle Restaurant & Vinothek
Merker’s Bostalhotel & Restaurant
No. 10 Rastaurant am Golfpark
Bostalsee
PASTIS bistro im La Maison
Hotel
Reismühle Kaffeemanufaktur &
Café
Restaurant Café Kostbar
Restaurant Kunz * und
Kaminzimmer
Restaurant Niedmühle Land &
Genuss Hotel
Restaurant Quack in der
Villa Weismüller
Schnabels Restaurant
S’Olivio im Hotel Leidinger
Taverne Römische Villa Borg
Triller’s Esszimmer im
Hotel am Triller
Unter der Linde
Victor’s Fine Dining by
Christian Bau ***
Zum Pferchtal
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Bäckerei Konditorei Schäfer
Bioland-Metzgerei Hofgut Imsbach
Lapointe
Bioweingut Ollinger-Gelz
Bliesgau Ölmühle
Bliesgau Öl- und Senfmühle
Berghof
Brennerei Penth
Der Backschwestern-Laden
Dorf- und Schaukäserei Hirztaler
Dr. Matzinger Wein und Kartoffeln
Edelobstbrennerei Johann Monter
Edelpilzzucht Mirko Kalkum
Erzeugergemeinschaft
Vogelgesang-Brück
Forellengut Rosengarten
Fruchteria
Henry’s Eismanufaktur
Konditorei Café Resch
LuxusGut – die feine Bio
Genuss-Manufaktur
MaLi’s Délices
Metzgerei Petermann
Neue Haus Sonne gGmbH /
Neukahlenberger Hof
Ölmanufaktur Saarlouis
Reismühle Kaffeemanufaktur
Rimoco Gewürzmanufaktur
Weingut Karl Petgen
Weingut Ökonomierat Herber
Weingut Schmitt-Weber
Wintringer Hof – Bioland
Hofladen
Herausgeber:
Tourismus Zentrale Saarland GmbH
Franz-Röder-Straße 17
66119 Saarbrücken
Tel. +49 (0)681 927200
info@tz-s.de
www.urlaub.saarland
Gestaltung und Umsetzung:
Katharina Schwarz
land in sicht AG | www.land-in-sicht.de
Druck: Kern GmbH, In der Kolling 7, 66450 Ottweiler
Redatktion:
Alle Angaben wurden mit Sorgfalt zusammengestellt.
Tourismus Zentrale Saarland GmbH
Dennoch kann für die Richtigkeit und Vollständigkeit
Fotos: Bildarchiv der Tourismus Zentrale Saarland, der Angaben keine Gewähr übernommen werden.
intention Werbeagentur, phormat.de, Saarpfalz-Touristik | Ausgabe 2019
Eike Dubois, Jedrzej Marzecki, Leistungsträger im Saarland,
Jürgen Proföhr, Viktor Enns, Marcus Simaitis,
Fotolia | Elenathewise, Manuela Meyer, Grazyna Boehm,
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Typisch Saarland:
Sterneküche,
ganz natürlich.
16 Gault Millau Punkte, ein Michelin-Stern
und immer ein Lächeln: Cliff Hämmerle.
saarland.innovation&standort e. V., Franz-Josef-Röder-Straße 9, 66119 Saarbrücken, Email: saarlandmarketing@saar-is.de
willkommen.saarland