KultiWirte Zeitung Sommer 2019

unser beste Seit’n
KultiWirte verzichten
auf Plastiktrinkhalme
Die KultiWirte kommen dem
EU-Verbot zuvor und entscheiden sich
für eine regionale Alternative.
S. 6 / Wasser und Eis als Wegebauer
S. 8 / Fünfundneunzig Tage hat der Sommer
S. 12 / In‘s Gsicht schaun und d‘ Händ göbn
Die Wirtshauszeitung der OÖ Kultiwirte | www.kultiwirte.at No 54 | Sommer 2019

Was duad si?
04
Ein gastlicher Garten
mitten in der Stadt
Die Stefan Stubm in der Linzer Garnisonstraße
hat einen neuen Pächter
Genusspechte gesucht!
Fünfundneunzig Tage hat der Sommer (Seite 8)
Florian Eschlböck aus Hörsching ist Oberösterreichs größter Weinbauer.
06
12
14
Ein Knödelland vom
Innviertel bis in die Berge (Seite 10)
Wasser und Eis als Wegebauer
Die Mondseegegend - Hügelland und dazwischen
Bäche, Moore, Seen.
Ins G‘sicht schaun und
d`Händ göbn
Wir schauen uns im Osten des Landes um.
z‘sammtragen
Mit Rezept
für Hofwimmers
Hascheeknödel
KultiWirte verzichten auf Plastiktrinkhalme
Die KultiWirte kommen dem EU-Verbot zuvor und schaffen Trinkhalme
aus Plastik ab. Nach verschiedenen Tests haben sie sich für eine regionale Alternative
entschieden und verwenden nun echte Strohhalme aus Oberösterreich.
Täglich werden weltweit 3 Milliarden Plastikstrohhalme „Die BIO Strohhalme sind nicht nur regional und nachhaltig,
was perfekt zu den KultiWirten passt, sondern sie
benutzt und meist nach wenigen Minuten weggeworfen.
Das kurze Leben eines Plastikstrohhalms endet zudem sind auch ein echter Hingucker und sofort Gesprächsthema
bei den Gästen“, freut sich Monika Nowotny, Geschäfts-
noch lange nicht, wenn der Mensch ihn nach seiner Einmalverwendung
entsorgt. Bis das Material sich vollständig
zersetzt hat, können bis zu 500 Jahre vergehen. Jedes
führerin der KultiWirte.
7. Teil, das an Stränden und Flüssen gefunden wird, ist
ein Einweg-Plastikhalm.
Daher haben die KultWirte beschlossen, nicht abzuwarten,
bis das EU-Verbot zu tragen kommt, denn es ist bereits
jetzt ausreichend Ersatz für Kunststoff-Trinkhalme
vorhanden. Von Papier, Bambus, Glas und recycelbarem
Kunststoff bis hin zu echten Strohhalmen, werden die
verschiedensten Alternativen angeboten. „Wir haben
verschiedene Materialien getestet und uns dann für die
echten Strohhalme entschieden. Grundsätzlich wollen
wir Trinkhalme so weit als möglich vermeiden. Wird
vom Gast ein Trinkhalm verlangt, so gibt’s bei uns zukünftig
echte Strohhalme aus Oberösterreich“, verrät
Karl Wögerer, Obmann der KultiWirte.
Verwendet werden BIO Strohhalme von Biobauer Daniel
Auinger aus Atzbach. Seine Strohhalme sind ein rein
biologisches Naturprodukt und wachsen auf nachhaltig
bewirtschafteten Feldern. Nach ihrem Gebrauch fügen
sie sich auch wieder rückstandsfrei in den Kreislauf der
Natur ein.
2 3

kann, hat man auch selber Freud damit".
Bei allem was sich bewährt hat – neu in der Stefan
Stubm sind jetzt die Säfte von Markus Mairinger
aus Wartberg ob der Aist. Und die Edelbrände von
Christian Pirklbauer aus Grünbach bei Freistadt:
Seit achtzig Jahren werden am Stöcklhof in Oberrauchenödt
feine Brände und Liköre hergestellt.
Insgesamt bleibt die Stefan Stubm ihren Mühlviertler
Wurzeln treu: Philipp Berndl hat im Gasthof
Mader in Lest bei Freistadt gelernt. Aus dem
Mühlviertel kam auch Roswitha Oswald. Sie hat
die vergangenen zwölf Jahre die Stefan Stubm mit
ihrem Team geprägt.
4
Die Stefan Stubm in der Linzer Garnisonstraße
hat einen neuen Pächter, einen der das Haus gut kennt:
Philipp Berndl arbeitet hier seit acht Jahren.
"Wir haben das Personal komplett
übernommen, auch in der Küche. Und
wir legen Wert drauf, dass die Stubm
ein traditionelles Wirtshaus bleibt",
sagt Philipp. Gefragt sind in der Stefan
Stubm immer wieder die Klassiker –
das ausgelöste Backhendl am Montag,
am Mittwoch der Schweinsbraten. Die
Gäste kommen auf einen Zwiebelrostbraten,
auf gekochtes Rindfleisch oder
ein Schnitzel.
Die Stefan Stubm hat Montag bis Freitag
offen: "Am Wochenende tut sich
nix", sagt Philipp. Außer es meldet sich
eine Gruppe an – ab dreißig Personen
gibts die Stefan Stubm auch Samstag
paar Bauernhöfe und eine
Straße ging vorbei.
Etwas von dieser Beschaulichkeit
hat sich die Gegend
bis heute bewahrt – auch
wenn man in ein paar Minuten
drin ist im Zentrum
der Stadt. Im Gastgarten
der Stefan Stubm lässt sich
der Linzer Sommer gut ertragen.
Zum Beispiel beim Sommerfest
am Freitag 26. Juli
ab 18 Uhr mit der Band
"Attention": Zu hören gibts
Rock, Pop und Oldies. Seit
oder Sonntag. Zum Beispiel für Zehrungen.
fünfzehn Jahren in der
Seit der Gasthof zur Ewigen
Ruh am Barbarafriedhof geschlossen
hat, kommen immer wieder Anfragen:
"Für eine Zehrung, da gehst nicht zum
Italiener".
Vor zweihundert Jahren war hier heraußen
im Osten von Linz noch nicht
einmal die Vorstadt angekommen:
Mitten in den Feldern standen ein
Band am Schlagzeug dabei
– Andrea Maier, die Partnerin
von Philipp Berndl.
Sie ist Quereinsteigerin in
der Gastronomie und hat
viel Freude daran: "Es is jeder
Tag wieder anders. Und
es macht Spaß: Wenn man
den Gästen was Gutes tun
Die Stefan Stubm: Mitten drin
Für alle, die nicht so ganz vertraut sind mit dem Linzer
Stadtplan: Von der Stefan Stubm stadteinwärts
sind es gut vierhundert Meter zum Design Center,
ein paar Meter weiter zum ORF-Landesstudio.
Gleich ums Eck liegt das Kepler Universitätsklinikum
und die Fachhochschule Linz. In einer halben
Stunde sind Sie zu Fuß im Stadtzentrum, mit
öffentlichen Verkehrsmitteln in ein paar Minuten.
Genuss zum
Die KultiWirte Gutscheine sind das
perfekte Geschenk, egal zu welchem
Anlass. Schmausen beim KultiWirt
Ihrer Wahl.
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Stefan Stubm
0732 / 60 40 80
www.stubm.at
Garnisonstraße 30,
4020 Linz
*150001
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Der Inhaber dieses rückseitig mit Firmenstempel, Datum und Unterschrift gefertigten
KultiWirte-Gutscheins ist zeitlich unbegrenzt berechtigt, diesen bei einem beliebigen
KultiWirt einzulösen. Eine Ablöse in Bargeld ist nicht möglich.
Bei jedem OÖ KultiWirt einzulösen. www.kultiwirte.at
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Wasser und Eis
alsWegebauer
Vor zwanzigtausend Jahren haben sich noch einmal weit
die Gletscher hinaus geschoben ins Vorland der Alpen.
Als die letzten Gletscherzungen geschmolzen sind, haben sie ein flaches
Mehr darüber erfahren Sie im Verkehrs-
und Ischlerbahnmuseum in
Mondsee, im ehemaligen Heizhaus
der Bahn in der Seebadstraße, einem
von vier Teilen des Museums Mondsee.
Geöffnet bis Ende September
Dienstag bis Sonntag von 10 bis 17
Uhr, im Oktober an Wochenenden.
www.museum-mondsee.at
Und wenn Sie lieber zu Fuß unterwegs
sind, als mit dem Rad, dann gibts
rund um unsere KultiWirte auch ein
dichtes Angebot. Den Keltenbaumweg
in St. Georgen zum Beispiel, einen
Rundweg gleich neben dem Spitzerwirt.
Den Weg auf den Buchberg mit
prächtigem Blick über den Attersee.
Einen Blick, den schon die Menschen
zur Jungsteinzeit gesucht haben.
Oder den Wolfgangweg, einen alten
Pilgerweg, der von Hochburg-Ach im
Norden quer durchs Seenland über
Scharfling am Mondsee nach St. Wolfgang
führt. Und wenn Sie schon in
Scharfling sind, dann können Sie auch
den Schafberg erklimmen.
Einen Überblick zu den vielen Radwegen
und den Wanderwegen in der Region
finden Sie unter www.bergfex.at
Hügelland
hinterlassen. Und dazwischen Bäche, Moore, Seen.
Griaß di
bei den KultiWirten in der Mondseegegend
Zwischen dem Ibmer Moor im Norden
und dem Mondsee im Süden - da sind
wir mitten drin in diesem Hügelland.
Eine Gegend, die seit Urzeiten die
Menschen angezogen hat: Hier an den
Ufern der Seen und rund um die Moore
ließ sich der Wald leicht auflichten,
hier gab es Weideland für Pferde. Und
wer sich mit dem Einbaum oder dem
Boot hinaus wagt auf den See, der
kann Fische fangen zu jeder Jahreszeit.
Den Menschen in der Bronzezeit
hat es hier ebenso gefallen, wie den
Kelten und den Römern.
Und dann war auch das Salz ganz nah.
Salz - nicht so sehr für den eigenen Bedarf,
sondern für den Handel.
Spätestens zur Römerzeit haben wir
hier ein dichtes Netz an Straßen gebaut
und erhalten vom Militär. Und
verdiente Offiziere und römische Bürger
sind es, die sich an den schönsten
Plätzen im Salzkammergut ihre Landhäuser
bauen lassen.
In Mondsee zum Beispiel wurde
der Grabstein von Lucius Cotinius
Martialis gefunden, Bürgermeister
von Iuvavum, dem römischen Vorläufer
von Salzburg. Der hatte hier wohl
einen Gutshof.
Das römische Straßennetz hat sich bis
weit ins frühe Mittelalter hinein erhalten.
Das was die Römer aufgebaut
haben, ist nie wieder ganz in Vergessenheit
geraten: Die heutige Bundesstraße
1 folgt auf weiten Abschnitten
den alten Straßen. Auf römischen Ruinen
steht das Kloster Mondsee.
Und abseits der großen Straßen lässt
sich das Moor- und Seenland heute
wunderbar mit dem Rad oder zu Fuß
erkunden. Noch dazu, wo sich zwischen
dem Oichtental bei Mattighofen
und dem Kienbach am Mondsee
etliche KultiWirte finden.
Einer der längsten und bekanntesten
Radwege in der Region, der Salzkammergut-Radweg
folgt auf weiten
Strecken der Trasse der ehemaligen
Salzkammergut-Lokalbahn. Die hat
von 1890 an bis in die 1950er Jahre
Salzburg mit Bad Ischl verbunden - als
Schmalspurbahn.
Gasthaus
Scharfling
06232 / 38 42
Scharfling 2,
5310 Scharfling
Gasthaus
Hofer
07729 / 22 82
www.gasthaus-hofer.com
Untere Hofmark 11,
5145 Neukirchen
Landgasthof
Spitzerwirt
0766 / 65 90
www.spitzerwirt.at
Kogl 17,
4880 St.Georgen/Attergau
Wirtshaus
"Zum Onke Heli"
07747 / 52 71
www.onkeheli.at
Kirchberg 3,
5232 Kirchberg bei Mattighofen
Gasthaus
Badhaus
07742 / 23 72
www.badhaus.at
Moosstraße 28,
5230 Mattighofen
6 7

wein, schön cremig von der Hefe in
der Flasche. Wobei der Florian keine
Mühe gescheut hat: Sein Pet Nat darf
zuerst bis zu rund 80 Prozent im Tank
vergären, bevor er in Flaschen gefüllt
wird. Nach der Flaschengärung
wird er händisch degorgiert, also von
einem Großteil der Hefe befreit. Und
natürlich kommt er ohne Zusatz von
Schwefel aus. Mittlerweile sind drei
Hektar bei den Eschlböcks biologische
Weingärten. Bepflanzt mit Rebsorten,
die besonders widerstandsfähig sind
gegen Pilze, sogenannte Piwi-Sorten.
Denn wenn es schon Bio ist, dann soll
es auch richtig biologisch sein, findet
Florian Eschlböck: "Ich halt nichts
davon, dass ich dann mit Kupfer-Präparaten
in den Bio-Weinberg fahre".
So hat er die Bio-Reben auch in Ost-
West Richtung in einem kleinen Tal
gepflanzt. So, dass sie beim kleinsten
Wind gut abtrocknen können und sich
keine Pilzinfektionen einfangen.
Wenn Sie Florian Eschlböcks Weine
bei einem KultiWirt ganz nah an
den Weingärten probieren möchten –
dann besuchen Sie doch den Kirchenwirt
in Kirchberg-Thening.
Fünfundneunzig Tage
hat der Sommer
"Oberösterreich ist anders und das schmeckt man" - Florian Eschlböck aus
Hörsching ist überzeugt von diesem Spruch. Das anders sein, das bezieht sich
bei ihm auf den Wein. Mit dreizehn Hektar Weinbergen sind die Eschlböcks
mittlerweile Oberösterreichs größte Weinbauern.
95 Tage - Weinbau Florian Eschlböck
Bahnhofstraße 26
4063 Hörsching
Tel. 0699 / 10 64 33 60
mail: office@95tage.at
web: www.95tage.at
Ab Hof-Verkauf in Hörsching
Montag bis Donnerstag 9-12 & 13-15 Uhr Freitag 9-12 Uhr,
jeden ersten Samstag im Monat 9-12 Uhr
Kirchenwirt
07221 / 64 765
www.kirchenwirt-kirchberg.at
Ortsplatz 1,
4062 Kirchberg-Thening
Zuerst waren es hundert Weinstöcke,
dann ein halbes Hektar, dann fünf
aus Neuburger, Sauvignon blanc und
Chardonnay. "Poppy and Stone" nennt
also "natürlich prickelnd" ist eine alte
Form, Schaumwein herzustellen. Und
Mobiler Hofladen im Trauner Weingarten (Mittfeldstraße)
Montag und Donnerstag von 16 bis 19 Uhr
Hektar. Aus dem Hobby des gelernten
sich die Mischung: Den Mohnblumen
bei dem, was heute als Pet Nat auf den
Konditors und Sommeliers ist ein Be-
kann es auf den steinigen Schotterbö-
Markt kommt, da gibt es eine große
ruf geworden. Dreizehn Hektar Wein-
den gar nicht zu trocken sein.
Vielfalt.
gärten - in den schottrigen Terrassen
Daneben gibts eine kleine feine Linie
um Marchtrenk, an den Hängen des
– "Der Eschlböck" – mit besonders ge-
Florian Eschlböcks Ziel: "Mir gehts
Kürnberger Waldes bei Leonding, in
haltvollen und kräftigen Weinen, zum
darum, einen verständlichen Pet Nat
den Hügeln von Axberg. Vielfältig sind
Teil im Barrique ausgebaut. In Fässern
zu machen, die Leute zu ermutigen,
die Böden und die Lagen, die Florian
Eschlböck bewirtschaftet.
Manches aber haben sie gemeinsam.
aus österreichischer Eiche - von der
Fassbinderei Hagmüller in St. Marien.
Diese Linie ist auch zum Experi-
so was zu trinken". Darum ist sein Pet
Nat ein muskatig fruchtiger Schaum-
KULTIWIRTE-ABO
Auf neunzig Prozent der Fläche wachsen
weiße Trauben.
Und das Klima unterscheidet sich
mentieren gedacht: "Neues und Altes
z´sammbringen. Schauen, was beim
Reifen eines Weines passiert". Darum
Ja, ich will die „Beste Seit‘n“ der
KultiWirte gratis abonnieren.
Bitte
frankieren
nicht wesentlich von den großen traditionellen
Weinbaugebieten Öster-
werden von diesen Weinen zwar jeweils
sechshundert Flaschen produ-
Name
reichs: "Wir haben durch den Klimawandel
jetzt an sechzig Tagen über
ziert, pro Jahr gibts aber nur hundert
zu kaufen.
Adresse
dreißig Grad".
Da ist die Herausforderung nicht
mehr, wie man zu reifen Trauben
kommt, sondern wie man trotz eines
heißen Sommers einen fruchtbeton-
Bei diesen Weinen darf auch jeder
Jahrgang anders schmecken: "Denn
gar so viel Gelegenheit zum Sachen
ausprobieren gibts nicht im Weinkeller
– du hast nur einmal im Jahr die
Telefon
E-Mail
Verein der KultiWirte
Hessenplatz 3
4020 Linz
ten leichten Wein ins Glas bekommt.
Florian Eschlböcks Linie "95 Tage"
Chance, was anders zu machen".
Zum Thema „Experimentieren“ ge-
Das wär doch auch ein KultiWirt:
versammelt diese leichten, spritzi-
hört auch Florian Eschlböcks Leiden-
8
gen Weine, zum Beispiel als Cuvee
schaft für Pet Nat: Pétillant Naturel –
Name, Ort

Hofwimmers Hascheeknödel
HASCHEE
Ein
Knodelland
vom Innviertel bis in die Berge
ERDÄPFELTEIG
500 g Erdäpfel (am Vortag
in der Schale gekocht)
200 g Mehl glatt
50 g Grieß
2 Eier
Salz, Muskatnuss
750 g Braten- und Wurstreste
(Schweins- und Surbraten gemischt)
Ev. etwas Schmalz oder Bratensaft
1 Ei
2-3 EL Petersilie
Salz und Pfeffer nach Bedarf
Viele Menschen in Oberösterreich sind stolz auf unsere Knödel-Vielfalt.
Da wär es natürlich schön, wenn wir nachweisen könnten, dass der Knödel
ein Ur-Oberösterreicher ist. Und tatsächlich gab es die Meldungen:
Schon die Pfahlbauern sollen Knödel gedreht haben.
Ob die Bewohner der Pfahlbauten an
unseren Seeufern schon Knödel gekannt
haben? Die Archäobotaniker,
die sich mit verkohlten Brotresten und
ähnlichen Dingen beschäftigen, die
sind da vorsichtig. Nur weil was rund
Schupf‘n
07258 / 70 73
www.schupfn.at
Oberrohr 10,
4532 Rohr
ist, muss es noch kein Knödel sein.
Aber vielleicht kommen die Botaniker
und die Archäologen ja dem Ursprung
des Knödels noch auf die Spur. Beim
Brot jedenfalls, da sind sie ein Stück
weiter: Da wissen wir, dass schon vor
Gasthaus Hofwimmer
07242 / 46 697
www.gasthaus-hofwimmer.at
Vogelweiderstraße 166,
4600 Wels
fünf-, sechstausend Jahren ähnliche
Brotgewürze wie heute üblich waren.
Wie weit die oberösterreichische Knödel-Begeisterung
geht, das hat sich
eben erst gezeigt, bei der Auswahl zum
kulinarischen Teil der ORF-Aktion
"Neun Plätze, neun Schätze". Da haben
die Innviertler Surspeckknöderl das
Land Oberösterreich repräsentiert.
Den Surspeck aus dem Innviertel gibts
übrigens auch bei einem KultiWirt im
Traunviertel – die Familie Guttner von
der Schupf‘n in Rohr bezieht Speck-
und Grammeln vom Achzethof in Altheim
am Inn.
Ein bewährtes Knödelrezept hat uns
die Familie Hofwimmer vom Gasthaus
Hofwimmer in Oberthan bei Wels zukommen
lassen:
Landhotel
Grünberg am See
07612 / 77 700
www.gruenberg.at
Traunsteinstraße 109,
4810 Gmunden
ZUBEREITUNG
Die am Vortag gekochten und geschälten Erdäpfel durch die
Erdäpfelpresse drücken. Mit Mehl, Eiern, Grieß und Gewürzen zu einem Teig
kneten. Falls der Teig zu weich ist, noch etwas Grieß beimengen.
Braten- und Wurstreste faschieren (nicht zu fein). Petersilie fein hacken,
Eier verquirlen, daruntergeben und gut durchmischen.
Falls die Masse zu trocken ist, etwas Schmalz oder Bratensaft einarbeiten.
Bei Bedarf salzen und vorsichtig pfeffern.
Aus der Fleischmasse kleine ca. 3 dag schwere Knöderl drehen.
Man kann die Knöderl auch vorbereiten und tiefkühlen.
Die Hascheeknöderl mit Erdäpfelteig umhüllen und in siedendem gesalzenem
Wasser 12-15 Minuten kochen lassen.
Angerichtet mit Braten- oder Gulaschsaft und Sauerkraut
oder warmem Krautsalat sind die Hascheeknödel eine äußerst
köstliche oberösterreichische Spezialität.
P.S.: Falls etwas Erdäpfelteig übrig bleibt – einfach Erdäpfelnudeln daraus
wuzeln, in siedendem Salzwasser kochen, kurz im Fett herausbraten, grünen Salat
und eine kalte Sauerrahmsauce (Sauerrahm, Salz, Pfeffer) dazu.
Wenn Sie noch tiefer eintauchen
wollen in die Knödel-Vielfalt:
Ingrid Pernkopf, legendäre Wirtin vom Landhotel Grünberg am See,
hat den Knödeln ein eigenes Kochbuch gewidmet
- die "Knödelküche". Auch in etlichen anderen ihrer Kochbücher
kommen die Knödel nicht zu kurz.
10 11
Mahlzeit!

Opernsänger und
Kartoffelschneider
Ins Gsicht schaun und
d`Händ göbn
In die oberösterreichischen Du-Gegenden haben wir Sie in der
Frühjahrs-Ausgabe der KultiWirte-Zeitung geführt. Diesmal schauen
wir uns im Osten des Landes um - da ist zwar das Du nicht so verbreitet,
dafür aber ein kräftiger Händedruck.
Der Dichter und Komponist Sepp
Fellner hat vor gut hundert
Jahren den "Oberöstereicha-Marsch"
geschrieben. Fellner war daneben
auch gelernter Schlosser, Volkssänger,
Opernsänger.
In München hat er Kellner gelernt.
Dort hat er einen "Kartoffel-Scheibenschneider“
erfunden und hat sich
den auch patentieren lassen.
"Frisch außa, wias drinn is, nöt kria-
Dieses "ins Gsicht schaun und d´Händ
Tisch und unversperrter Lade". Das
cha am Bauch, ins Gsicht schaun und
göbn", ist in der Gegend um Enns ver-
heißt die alten Bauersleute durften
d`Händ göbn is Obaöstareicha Brauch".
breitet - dort wo Kaltenbrunner da-
mitwohnen, mitleben. Und das geht
So hat es der Ennser Schriftsteller Carl
heim war. Und der Komponist Fellner
wohl zurück auf die Großfamilien, die
Adam Kaltenbrunner gedichtet - vor
gut hundertfünfzig Jahren. Und so hat
den Vierzeiler der Komponist Sepp
ist überhaupt im niederösterreichischen
Scheibbs aufgewachsen, ehe er
seine Begeisterung für Oberösterreich
"Zuppanschaft" im Frühmittelalter,
in jener Zeit, als das östliche Traunviertel
mit slawischen Siedlern neu
PAGO Bio.
In fünf köstlichen Sorten: Apfel naturtrüb, Marille,
Orange-Karotte-Zitrone, Apfel-Holunder und Orange.
Aber nur in der Top Gastronomie erhältlich!
Fellner vor gut hundert Jahren auch in
entdeckt hat.
durchmischt wurde. Die vierzig Gene-
seinen Oberösterreicha-Marsch auf-
Der Sprachwissenschaftler Stephan
rationen, die seither ins Land gezogen
genommen. Dieser Marsch ist so was
Gaisbauer vom Stifterhaus in Linz
sind, das ist nicht allzuviel, da bleibt
wie die inoffizielle oberösterreichi-
kennt die Unterschiede im Land von
etliches von den alten Traditionen er-
sche Landeshymne geworden.
seinen Forschungen her und von sei-
halten.
nem eigenen Leben: In der
Gegend von St. Florian ist
er viel mit Bauern zusammen
gekommen – unvorstellbar,
dass man sich da
am Land mit Du angeredet
hätte. "Natürlich ist das
am Ende des 20. Jahrhunderts
aufgeweicht worden
– jetzt sagen die Leute öfter
Du".
Was dem Stephan Gaisbauer auch aufgefallen
ist im Osten von Oberösterreich:
"Hier geben sich alle die Hand.
Die kommen am Sonntag aus der Kirche
raus und geben sich die Hand. Das
findest Du im Innviertel überhaupt
nicht".
Wenn Sie hören möchten, wie
unterschiedlich Oberösterreich
in seinen Dialekten klingt – unter
Wirt im Feld
07252 / 38 222
www.wirtimfeld.at
Ennser Straße 99,
4407 Dietach
Deine KultiWirte
Landhotel
Forsthof
07259 / 23 19-0
www.forsthof.at
Neustraße 29,
4522 Sierning
aus der d‘Händ göbn-Gegend
Boigerstadl
07252 / 53 196
Boigstraße 14,
4451 Garsten
Gasthaus
Hohe Linde
07257 / 70 34
www.hohelinde.at
Hohe Linde Straße 13,
4495 Waldneukirchen
Etliche dieser Unterschie-
www.stifterhaus.at finden Sie dazu
de von Gegend zu Gegend
viele Beispiele aus dem ganzen Land.
gehen wohl viele Jahrhun-
Und wenn Sie mehr erfahren möchten
derte zurück: Im Innviertel
war klar, dass jemand,
der seinen Hof übergibt,
dann sein Auszugsstüberl
bekommt.
Im Traunviertel dagegen
über die Dichter unserer offiziellen
Landeshymne und der inoffiziellen,
dann schauen Sie doch im Literaturmuseum
im Linzer Stifterhaus vorbei.
Das ist Dienstag bis Sonntag geöffnet,
von 10 bis 15 Uhr.
Knapp am Eck
07252 / 76 269
www.knappameck.at
Wehrgrabengasse 15,
4400 Steyr
Landgasthof
Klausner
07584 / 39 933
www.landgasthof-klausner.at
Hafnerstraße 30,
4591 Molln
Gasthaus Berger
07355 / 62 94
www.binbanberger.at
Hollensteinerstraße 14
3353 Weyer
gab es die Formel "bei
Mehr dazu unter www.stifterhaus.at
12

z‘sammtragen.
Zehn Biere vom Fass fürs neue Braujahr
Joe und Sandra Mayrhofer vom Boi-
turen haben sich nur mit aufwendigen
gerstadl in Garsten sind bekannt für
Eiskellern erreichen lassen.
ihre Bierkultur. Kein Wunder, dass
Erst mit der Einführung von Kälte-
Sie auch den alten Feiertag der Brauer
anlagen in den 1870er Jahren hat sich
entsprechend begehen: Vom 20. Sep-
das geändert - zuerst auch nur für die
tember bis 15. Oktober laden sie zum
größten Brauereien.
Brausilvester ein. Mit mindestens
Im Boigerstadl gibts am Vorabend von
zehn Bieren vom Fass und bierigen
"Micheli", am Samstag 28. September,
Speisen.
ein Fest mit musikalischer Unterhal-
Für die alten Bierbrauer hat bei uns ihr
tung. Die Wirtsleute vom Boigerstadl
Produktionsjahr mit "Micheli" begon-
haben sich übrigens wieder fürs Finale
nen: Ab dem Michaelstag am 29. Sep-
beim Bierzapfwettbewerb im Oktober
Das tut sich im
Kreuzmayr-Garten
Im Herzen von Eferding, im
Gasthof Kreuzmayr, ist auch im
Sommer was los. Zum Beispiel an
diesen Abenden im Gastgarten:
Gemeinsam den Sommer genießen
Im Wirtshaus zum Onke Heli in
Kirchberg bei Mattighofen läßt es
Säfte und Limonaden in die Getränkekarte.
Unsere Empfehlung:
tember war es wieder leichter möglich,
untergäriges Bier zu brauen. Und
dann lief das Braujahr bis "Georgi", am
23. April. Im Sommer war es zu warm,
um untergäriges Bier zu brauen: Die
Hefen brauchen dafür zwischen vier
und neun Grad. Und diese Tempera-
qualifiziert.
Boigerstadl
07252 / 53 196
Boigstraße 14,
4451 Garsten
Freitag 26. Juli
SCHRÄG LOG
Gartenfest ab 18 Uhr
sich schon in der Früh gut leben:
Freitag und Samstag gibts klassisch
süße und herzhafte Frühstücksangebote,
abgerundet mit Säften
Lavendelsaft – köstlich erfrischend
aus Onke Helis Saftküche.
So schmeckt der Sommer!
Freitag 30. August
SMART ART COMBO
Gartenfest ab 18 Uhr
Sonntag 22. September
OKTOBERFEST
mit der 4070er Combo
ab 9.30 Uhr
Gasthof Kreuzmayr
07272 / 41 42
www.gasthof-kreuzmayr.at
Schmiedstraße 29
4070 Eferding
4. August bis 18. August
Betriebsurlaub
und heißen Getränken. Vollwertfrühstück
und ein veganes Frühstück
wird auf Vorbestellung serviert.
Bei Schönwetter frühstückt
es sich am besten draußen an der
Sonne oder an einem schattigen
Plätzchen unter unserem Vordach.
Unser Gastgarten bietet viele Möglichkeiten,
den Sommer draußen
zu genießen.
Auch kulinarisch hat das Wirtshaus
„Zum Onke Heli“ im Sommer
viel zu bieten. Ein vielfältiges
Jausenangebot, knackige Sommersalate,
vegane Gerichte und
oberösterreichische
Wirtshausklassiker –
Der wilde Herbst: Ab Oktober starten
die Wildwochen im Wirtshaus
„Zum Onke Heli“. Chef Christian
verwöhnt seine Gäste mit einem
wechselnden Angebot an Wildgerichten
und allem, was Wald und
Wiesen im Herbst zu bieten haben.
Wirtshaus
"Zum Onke Heli"
07747 / 52 71
www.onkeheli.at
Kirchberg 3,
5232 Kirchberg bei Mattighofen
Dämmerschoppen und ein Dinner
beim Stockinger
Bei schönem Wetter draußen, bei schlechtem Wetter drinnen im Saal:
Dem sommerlichen Dämmerschoppen im Gasthof Hotel Stockinger
kann nicht so schnell was anhaben:
Sonntag 28. Juli 2019, ab 18.30 Uhr, bei jeder Witterung
Dämmerschoppen mit der Live-Band Violett Violin
Sonntag 4. August 2019, ab 18.30 Uhr, bei jeder Witterung
Dämmerschoppen mit den Ansfeldner Dorfmusikanten
Der Wasserwichtelweg
am Breitenstein
Mit einem Familienfest wird in
Kirchschlag bei Linz am Sonntag
14. Juli ab 10 Uhr am Breitenstein ein
neuer Weg für Kinder eröffnet:
Frühschoppen mit dem ORF - Radio
Oberösterreich, offizielle Eröffnung
durch Landeshauptmann a. D. Dr.
Josef Pühringer, Essen & Trinken
mit Musik, Ponyreiten, Tretautoparcours,
Hüpfburg Vorführungen im
Bogensportzentrum Happy Hour im
Kinderklettergarten.
für jeden Hunger das
Richtige.
Aus dem Kräutergarten
in den Gastgarten
– und das nicht nur
auf dem Teller: Mit
dem Sommer kommen
viele Sorten unserer
hausgemachten
Sonntag 11. August 2019, ab 18.30 Uhr, bei jeder Witterung
Dämmerschoppen mit dem Brassquartett Edelmetall
Gasthof Hotel
Stockinger
07229 / 88 321-0
www.stocki.at
Ritzlhofstraße 65
4052 Ansfelden
Mord in fünf Gängen heißt es
am Freitag 11. Oktober um 19 Uhr
im Gasthof Hotel Stockinger:
ein spannender humorvoller
Krimiabend, begleitet von einem
Fünf-Gänge-Dinner.
Maurerwirt
07215 / 26 63
www.maurerwirt.at
Kirchschlag 46,
4202 Kirchschlag

Wir
KultiWirte
erhalten das typische
Wirtshaus am Leben
und
bekennen uns zur
heimischen Wirtshauskultur.
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KULTIWIRT.
Vielen Dank an unsere Partner.
Impressum
Herausgeber und Medieninhaber: Verein der KultiWirte, 4020 Linz, Hessenplatz 3, www.kultiwirte.at | Redaktion und Text: Monika Nowotny, Franz Xaver Wimmer,
Steinbach am Ziehberg, info@kultiwirte.at | Layout: Grafield Werbeagentur GmbH, Dr. Herbert-Sperl-Ring 2, 4060 Leonding, www.grafield.at | Verlagspostamt Linz |
Die Zeitung erscheint dreimal jährlich mit einer Auflage von 30.000 Stück