Bürgerspiegel | November 2019

Sonderthema
Seite 3
Neu in Barßel:
Sushimeister Tran präsentiert
über 50 Sushi-Variationen
Der Seemannsort Barßel
hat ein neues kulinarisches
Highlight: Die Sushibar im
Happywok!
Um eines gleich vorwegzunehmen:
Frisch vom Profi
schmeckt Sushi am besten.
Sushimeister Tran (36) aus Vietnam
bietet über 50 Variationen
von Sushi an. Alles frisch,
alles lecker, alles gut! Tran ist
seit 20 Jahren in Deutschland
und hat schon in verschiedenen
Städten seine Kunden mit
frischem Sushi verwöhnt. Ob
in München, am Starnberger
See, Stuttgart oder Hannover
– der Name Tran steht für
Qualität. Grundsätzlich unterscheidet
man zwei Grundformen
von Sushi: Maki und Nigiri.
Auf diesen beiden Formen
basieren alle anderen Sushi-
Variationen.
Maki: (übersetzt: „Gerollte
Sushi”) sind die bekannteste
Form von Sushi. Sie werden
mit einer Bambusmatte (Makisu)
von Hand gerollt – dabei
kann das Algenblatt (Nori) sowohl
außen (Hoso-Maki, Futo-
Maki) als auch innen (Ura-Maki)
sein. Gefüllt werden Maki
mit gesäuertem Reis, rohem
Fisch und Gemüse.
Nigiri-Sushi: (übersetzt:
Pho ist ein traditionelles
Gericht Vietnams.
Es kann als eines der
typischen Gerichte der
vietnamesischen Küche
angesehen werden.
Die Hauptzutaten
sind die Pho-Nudeln
und eine Brühe mit
dünn geschnittenem
Rind- oder Hühnerfleisch.
Auch Gewürze
wie Sojasauce, eine
Prise Pfeffer, Zitronensaft,
Fischsauce, Chili
etc. werden verwendet.
Pho wird normalerweise
zum Frühstück
oder nachts gegessen.
In großen Städten
wird dieses Gericht den
ganzen Tag über serviert.
In den südlichen
Provinzen von Vietnam
und einigen anderen
Regionen werden die
“Ballen-Sushi” oder “Griff-
Sushi”) Bei dieser Sushiform
wird eine kleine Menge Sushireis
zu einer schmalen, fingerlangen
Rolle geformt und
dann mit Fisch oder Tamagoyaki
(Omelett) belegt. Um dem
Belag Halt zu verleihen, wird
manchmal noch ein dünner
Streifen Nori um das Nigiri gewickelt.
Bei dieser Sushiform
Nudeln zusammen mit
Basilikum, geschnittenen
Zwiebeln und grünem
Pfeffer serviert.
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dippt man nur den Fisch vorsichtig
in die Sojasauce, da
sonst das ganze Gebilde zerfällt.
Wer Sushi mag, ist bei
Sushimeister Tran in guten
Händen. Der sympathische
Vietnamese spricht hervorragend
Deutsch und erklärt
seinen Kunden gerne seine
Sushi-Variationen. Wir wünschen
Ihnen guten Appetit.
Lange Straße 34, 26676 Barßel • Tel. 0 4499 - 926 95 10
Öffnungszeiten:
Di.-Fr. 11.30-15.00 Uhr und 17.00-22.00 Uhr,
Sa., So. 11.30-22.00 Uhr, Montag ist Ruhetag!
Die traditionelle Suppe aus Vietnam
Basilikum und Koriander
sind sehr charakteristisch
und prägen den
Geschmack.