kochtopf - Das Buch 1

Minestrone Notizen
älva - tomtarskogen.twoday.net
Zutaten für 4-6 Personen
Zutaten:
500 g gemischtes Gemüse
(bei mir Karotten, Stangensellerie, Zucchini und Fisolen)
4 Tomaten
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
Olivenöl
1 1⁄2 l Gemüsesuppe
200 g Makkaroni
Salz
Pfeffer aus der Mühle
frisch geriebenen Parmesan
etwas Petersilie
Zubereitung:
Das Gemüse waschen, Karotten schälen. Gemüse in Würfel schneiden (inklusive
Tomaten). Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. In
einem großen Topf etwas Olivenöl warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch
darin anbraten. Gemüsesuppe dazugießen, Gemüse untermischen
und alles zum Kochen bringen. Das Gemüse sollte jetzt cirka 15 Minuten
halb zugedeckt köcheln. Etwas salzen. Die Nudeln in Stücke brechen und
zur Suppe geben. 10 Minuten weiterköcheln lassen, bis die Nudeln al dente
sind. Die Suppe abschließend mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Petersilie
dazugeben. In tiefen Tellern servieren – und noch frischen Parmesan drüber
streuen. Gut dazu passt leicht angeröstetes Weißbrot.
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