FoodOase Magazin Weihnachts-Special digital 2019

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In diesem Magazin dreht sich alles um unsere und sicher auch Ihre Lieblings-Themen: Backen, Kochen und verträglich Genießen im Winter. Getreu nach dem Motto: Bei uns ist das neue Schwarzbrot von Tanjas Backliebe weihnachtlich aufgegangen. Wir zeigen Ihnen ab S. 6 köstliche Rezeptideen für Ihre abendliche Festtags-Tafel und zum Frühstück. Gemütlichkeit und Genuss stehen bis zum Jahresende ganz hoch im Kurs.
Das wird ein Fest mit all den festlichen Produkt- und Rezeptideen! So viel sei an dieser
Stelle schon verraten.

Weihnachts-Klassiker

aus der KochTrotz Küche:

Dieses glutenfreie Rezept ist dem klassischen Christstollen nachempfunden. Keine

Bange: Auch wenn das Rezept zunächst kompliziert klingt, es ist ganz einfach zu machen.

Als Belohnung winken herrliche Stollen, die Kindheitserinnerungen wecken, lange frisch

bleiben und einfach himmlisch schmecken. Weitere Rezepte unter www.kochtrotz.de

KochTrotz Empfehlung: Immer das komplette Rezept für zwei Stollen zubereiten.

Stollen sind wunderbare Geschenke aus der Küche. Gut zu wissen: Stollenteige sind

sehr schwere, fettreiche Teige, die einer leistungsfähigen Küchenmaschine bedürfen,

wie zum Beispiel die Kenwood Cooking Chef Gourmet.

Klassischer Christstollen

Zutaten

Für 2 Stollen à circa 880g

Mehlmischung

170g Cassavamehl oder Reismehl

160g Sorghummehl oder Maismehl

220g Tapiokastärke

14g Xanthan

8g Flohsamenschalen, feinst gemahlen

7g Stollengewürz

Früchte- und Mandelmischung

200g Rosinen gewaschen (/Cranberries)

50g Orangeat (/kandierter Ingwer)

50g Zitronat (/Goji Beeren)

90g Rum (> alkoholfrei: 1 Röhrchen

Rum-Aroma + 90g Wasser)

130g Mandelstifte

180g Vollmilch (laktosefrei: Mandeldrink)

Buttermischung

90g Mehlmischung

40g Puderzucker

10g Salz

230g Butter (/laktosefrei oder

pflanzliche Alternative)

Vorteig

30g Frischhefe

50g Rohrzucker

220g zimmerwarme Milch (/laktosefrei)

260g Mehlmischung

Hauptteig

1x reifer Vorteig

1x Buttermischung in Stücken

220g Mehlmischung

80g abgetropfte Milch der Mandelmischung

Optional

200g Marzipan

Weitere Zutaten

100g heiße Butter (/laktosefrei oder

pflanzliche Alternative) zum Bestreichen

250g Kristallzucker um den Stollen darin

zu wälzen

100g Puderzucker zum Bestäuben

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