GRILLZEIT 2019 2 - Grillen, BBQ & Outdoor-Lifestyle

produktiv

Das große Foodmagazin zum Thema Grillen, BBQ und Outdoorküche mit vielen Rezepten, Tipps und Ideen.

editorial

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Reif für den Winter

Nach einer klimatisch anstrengenden

Sommersaison freuten sich viele von

uns bereits auf das Fallen von Laub und

Temperaturen. Aber nicht nur, um nach

dem Einbruch der frühen Dämmerung im

stimmungsvollen Kerzenschein ein gutes

Grillbuch zu lesen und uns dabei vorwiegend

mit Keksen und Punsch zu ernähren.

Vor allem können wir jetzt endlich wieder

ordentlich räuchern!

Weil Speck, Lachs oder Schinken landen

ja erst bei Kälte im richtigen Temperaturbereich,

wie der erfahrene Rauchbeauftragte

weiß. Und auch die wachsende

BBQ-Gemeinde der Pitmaster, Rotisseure

und Großbratenmeister schätzt das Winterhalbjahr

in der Outdoorküche. Denn

nun werden zwar die Tage kürzer, die Garzeiten

aber meist länger, die Fleischfasern

also noch zarter. Das erfordert zwar Geduld

und Voraussicht, die Überwachung

des Gargutes übernehmen aber moderne

Funkthermometer, während wir uns

längst wieder indoor dem Punsch widmen.

Mit dem richtigen Equipment kriegen das

auch Einsteiger perfekt auf die Reihe –

und BBQ-Ergebnisse wie ein Pro.

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Die schnelle Grillküche hingegen bleibt ja

auch im Winter schnell – allerdings bei

deutlich gesteigertem Energieverbrauch.

Denn um die richtigen Temperaturen für

ein T-Bone-Steak zu bekommen, muss

man jetzt schon deutlich mehr Stoff

geben. Dann aber klappts genauso wie im

Sommer. Und dass inzwischen auch große

Teile des Grillsortiments in den Regalen

der Supermärkte überwintern, ist kein

Zeichen für den Klimawandel, sondern für

die allmähliche Entsaisonalisierung der

Feuerküche. Es gibt also wirklich keine

triftigen Gründe mehr, den Grill in den

Winterschlaf zu schicken.

Viel Vergnügen im Grillwinter wünscht

Ihnen daher

die Redaktion der GRILLZEIT

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Impressum

Medieninhaber & Produktion: produktiv pr+produktion GmbH

Geschäftsführung: Marketa Schubert

Herausgeber: Michael Schubert

Redaktion: Michael Schubert, Leslie Shott, Willy Zwerger

Alle: 2100 Korneuburg, Anton-Lorenzstraße 32

Tel.: 0043/2262/20400, Email: redaktion@grillzeit.at

Druck: Walstead Leykam Druck

Gestaltung: Christa Schnellrieder, Maria Jordan

Bildbearbeitung: Rudolf Koch

Redaktionelle Abbildungen und Fotos: Adrian Almasan,

GRILLZEIT, Manuel Hausdorfer, Stefan Hobel, Arnold Pöschl,

Michael Schubert, SPAR/PG Studios, Andreas Tischler /

Esterhazy, Florian Wieser.

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