GRILLZEIT 2019 2 - Grillen, BBQ & Outdoor-Lifestyle

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Das große Foodmagazin zum Thema Grillen, BBQ und Outdoorküche mit vielen Rezepten, Tipps und Ideen.

02 19

GRILL

ZEIT

NEWS

Kobe im Wienerwald

Der 1. August ist Asado! Wie jedes Jahr lud Gerhard Zadrobilek,

Radprofi, Mentaltrainer und Rinderzüchter aus Leidenschaft, mittsommers

einen Freundeskreis in den Wienerwald zum urigen Grillen

im Pampa-Style. Mit dem Unterschied, dass auf die eisernen Halteschienen

kein südamerikanisches Rindfleisch geschnallt wurde,

sondern die Brust eines 100%ig österreichischen Nachkommen

einer 100%ig japanischen Rinderrasse. Die Rinder Zadrobileks sind

nämlich samt und sonders reinrassige „Wagyu“, die als „Kobe Beef“

die teuersten Rindfleischqualitäten der Welt liefern.

Das „Kobe Beef Austria“ aus dem Wienerwald ist aber nicht nur

genetisch astrein, sondern erreicht auch hinsichtlich Fettmarmorierung

bereits die hohen Standards der japanischen Klassifizierung –

ohne deren astronomische Preisgestaltung, wie man sich auf www.

kobe-beef-austria.at überzeugen kann. Die mehrstündige Wartezeit

auf den Braten lohnte sich daher auch bei diesem Asado wieder,

umso mehr wir uns die Wartezeit mit ein paar Wagyu-Burgern und

der Verkostung einiger passender Rebsorten verkürzen konnten.

5-GÄNGE-MENÜ AUS

DEM DUTCH OVEN

Brot aus dem Gusstopf

Das „Brot & Dutch Oven“-Grillseminar am 24.

Oktober in der Weber Grill Academy Original

Wien Süd war ein voller Erfolg. Gastgrillmeisterin

und „Brotschafterin“ Jenny Gruber sowie

Grillweltmeister Patrick Bayer zeigten in dem

Grillseminar die Kunst des Brotbackens und

des Grillens mit dem Dutch Oven – einem

schweren Topf aus Gusseisen, den einst die

Holländer zur BBQ-Küche der Nordamerikaner

beigesteuert hatten. Dieses Zubehör

eignet sich nämlich nicht nur zum Schmoren,

sondern auch als Backofen.

Bei der Herstellung eines typisch österreichischen

5-Gänge-Grillmenüs gaben die beiden

Profis Tipps zum Umgang mit dem Gerät

sowie der Verwendung von regionalen Produkten,

Kräutern und Gewürzen.

Pizzastern mit

Heumilchkäse und

Kräutern

Zitronenhuhn im

Dutch Oven mit

Wurzelbaguette

Oma’s Krustenbraten

vom Duroc-Schwein

mit Bauernbrot und

lauwarmem

Speckkrautsalat

Rindsrouladen mit

Topinamburpüree

und Erdäpfelbrot mit

Ciderkruste

Buchteln mit Powidl

und Vanillesauce

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