Alnatura Magazin Januar 2020
Vogel des Jahres: Die Turteltaube // Warenkunde: Pflanzliche Proteine // Rezeptideen: Köstliches mit Kichererbsen // Alles fürs Klima: Klima, Mensch und CO2
Vogel des Jahres: Die Turteltaube // Warenkunde: Pflanzliche Proteine // Rezeptideen: Köstliches mit Kichererbsen // Alles fürs Klima: Klima, Mensch und CO2
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Getreide<br />
Ob Weizen, Roggen oder Reis – Getreide ist ein wichtiger<br />
Bestandteil unserer Ernährung. Auch weil es einen<br />
entscheidenden Beitrag zur Proteinversorgung leisten<br />
kann. So liefern beispielsweise hundert Gramm Hafe r-<br />
flocken 13 Gramm Protein, ein roggenbasiertes Brot<br />
wie das <strong>Alnatura</strong> Eiweißbrot ganze 20 Gramm.<br />
Letzteres wurde angereichert mit Sojaschrot<br />
und -mehl – aus ernährungsphysiologischer<br />
Sicht eine hochwertige Kombination.<br />
WARENKUNDE<br />
Pflanzliche Proteine<br />
Proteine zählen neben Kohlenhydraten und Fetten zu<br />
den drei Hauptnährstoffen der menschlichen Ernährung.<br />
Im Körper erfüllen sie vielerlei Funktionen. So brauchen<br />
wir Eiweiß – ein Synonym für Proteine – zum Aufbau<br />
von Zellen, Organen und Muskelgewebe. Auch sind Eiweiße<br />
an der Produktion von Hormonen sowie Enzymen<br />
beteiligt und liefern Energie. Oft gelten Fleisch, Milch<br />
oder Quark als Proteinlieferanten Nummer eins. Doch<br />
pflanz liche Lebensmittel wie Hülsenfrüchte, Nüsse und<br />
Co. können durchaus mithalten. AW<br />
Gemüse<br />
Auf den ersten Blick scheinen die Proteingehalte<br />
von Gemüse nicht sonderlich hoch: Hundert Gramm<br />
Rosenkohl, Spinat oder Brokkoli liefern zwischen ein<br />
und vier Gramm Eiweiß. Doch man bedenke, welch<br />
große Portion – beispielsweise im Vergleich zu Nüssen –<br />
verzehrt wird. Ebenfalls nicht unerheblich ist der hohe<br />
Anteil Proteinkalorien an den Gesamtkalorien. Das bedeutet<br />
am Beispiel von Spinat: Knapp die Hälfte der<br />
Kalorien stammt aus dem Eiweiß. Daher ist Spinat ein<br />
echter Proteinlieferant!<br />
6 <strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>Januar</strong> <strong>2020</strong><br />
Empfehlung für Ihre Ernährung<br />
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. empfiehlt<br />
Erwachsenen zwischen 19 und 65 Jahren eine tägliche<br />
Eiweißzufuhr von 0,8 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht.<br />
Sprich: Bei einem Körpergewicht von 60 Kilogramm<br />
sollte die tägliche Eiweißzufuhr etwa 48 Gramm<br />
Eiweiß betragen.<br />
Streng genommen ist nicht die tägliche Proteinzufuhr<br />
entscheidend, sondern deren Zusammensetzung.<br />
Denn Proteine sind aus 20 verschiedenen Aminosäuren<br />
aufgebaut, neun davon sind essenziell (lebensnotwendig).<br />
Ein tierisches Lebensmittel enthält meist all diese<br />
Aminosäuren, während bei pflanzlicher Kost die Regel<br />
gilt: geschickt kombinieren. Beispielsweise Hülsenfrüchte<br />
mit Getreide. Also öfter Linsen-Dal mit Reis oder Erbsensuppe<br />
und Brot auf den Tisch bringen.
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