Fibel!Gastro Januar/Februar 2020

popscenemag

Das Szene!Magazin der Gastronomie

Ausgabe 1!20 · Januar!Februar 20


Anzeige

SCHWAMMS GROSSMARKT. (FAST) RUND UM DIE UHR FÜR SIE DA.

Montag – Freitag von 5 Uhr bis 18 Uhr / Samstags von 5 Uhr bis 13 Uhr

Bismarckstraße 144 - 154, 66121 Saarbrücken.


4

5

26

28

48

58

66

70

F!G INHALT

AMUSE!GUEULE

F!G GERICHTEKÜCHE

Buddhistische Weisheit

F!G MENÜ DES MONATS

Reiner Starck und Dominik Durst

F!G KONZEPT!FABRIK

Der Pâtissier

F!G IN&ABOUT

Arbeitsmoral

BUCHTIPP

Einfach selber kochen

F!G WARENKUNDE

Walnussöl

KULINARISCH REISEN

Füssen im Allgäu

F!G HIGHLIGHTS

48

F!G In&About

ARBEITSMORAL

66

F!G Warenkunde

WALNUSSÖL

70

Wer in der Gastronomie arbeitet,

braucht Leidenschaft

und die Bereitschaft, immer

den Gast in den Mittelpunkt

zu stellen. Arbeitsmoral spielt

dabei eine wichtige Rolle.

In der Winterzeit sind Walnüsse

bei Groß und Klein beliebt.

Aber auch das aus Walnüssen

gewonnene Öl ist äußerst

schmackhaft und vielseitig.

F!G Kulinarisch reisen

FÜSSEN IM ALLGÄU

Wir waren in kulinarischer

Mission unterwegs und haben

uns diesmal im wunderschönen

Füssen im Allgäu umgeschaut

und haben dort viele

Köstlichkeiten entdeckt.

92

F!G Spezial

MESSEN 2020

Ein neues Jahr heißt auch

immer, dass es neue Trends in

der Gastronomie gibt. Diese

werden auf den bedeutendsten

Messen vorgestellt. Eine

Vorschau.


Nun ist es da, das neue Jahr.

Thomas Rolli

(Herausgeber)

Jung, frisch und funkelnd liegt es wie immer vor uns- unser allen

liebes, neues Jahr! Ich bin, wie viele von uns gespannt, was es

uns dieses Mal bringt – diese wundervollen nächsten 12 Monate

sind bereit von uns gefüllt zu werden – mit allen Vorsätzen und

Wünschen wie jedes Mal. Ich persönlich finde, dass unser Land

in den letzten Jahren viele Schritte zurückgegangen ist und wir

Menschen alles einfach so hinnehmen; wir werden doch von negativ

Schlagzeilen überflutet und tun nichts dagegen, das Positive

nach draußen zu tragen. Lasst uns das gemeinsam ändern!

Wo ist denn unsere Lebensfreude hin und die tollen Vorsätze?

Sind sie in kurzer Zeit verflogen? Niemand erinnert sich an sein

Vorhaben? Schade eigentlich- denn jeder von uns sollte doch

wieder lernen zu leben und sein Ego aufzubauen, damit wir wieder

glücklicher und erfüllter sind.

Lasst uns mal wieder mehr stolz sein und mit einem Lächeln raus in die Welt gehen

- und ihr werdet sehen, dass dieses Lächeln immer wieder zurück kommt und

es einfach glücklich macht. Lasst uns tolle Menschen kennenlernen die uns weiter

bringen- das geht übrigens am besten in unserer schönen Gastronomielandschaft

bei unseren tollen Gastronomen – hier spielt das Leben! Es ist auch an der Zeit mal

aufzuhören diese Gastronomen nur mit Negativschlagzeilen zu behaften und alles

Schlecht zu reden- es wäre schön auch mal diese Branche zu unterstützen und

die vielen Arbeitsplätze die frei sind zu besetzen- hierzu sollten sich einige Verbände

mal Gedanken machen und nicht immer nur reden- sondern auch handeln!

Ich hoffe für unsere Region, dass es nach oben geht und wir endlich wieder positiver

werden und anfangen zu leben- denn das Leben ist schneller vorbei als man

sich immer vorstellt! In diesem Sinne wünsche ich allen ein gesundes, erfülltes

und geiles Jahr 2020- Gutes Gelingen und habt Spaß bei der Umsetzung der Vorsätze

und zieht es einfach mal durch!


„Gute Gesundheit, gutes Essen, gute Verdauung

und ein guter Schlaf?“ All das gehört

zum Glück – sagt der Dalai Lama.

Wer alles haben will, wird weder satt noch

glücklich – Glück beginnt im Herzen und

einfache Dinge verändern die Welt.

Herzlichkeit, Mitgefühl, Freundlichkeit

und Geduld sind die Wegweiser zum

tieferen Glück!

BUDDHISTISCHE WEISHEIT · GERICHTEKÜCHE 5


Anzeige

WILLKOMMEN

BEI FREUNDEN

6


O paraíso …

30 Kilometer von Lissabon entfernt, an der wildromantischen

Costa do Sol, werden Ihre Urlaubsträume wahr: Willkommen

in unserer paradiesischen Ferienhausanlage namens Victor’s

Portugal Malveira-Guincho. Hier erwarten Sie neunzehn elegante

Gartenvillen mit bis zu vier Schlafzimmern – dazu drei

Gemeinschaftspools – sowie sechs luxuriöse Poolvillen mit

jeweils vier Schlafzimmern und Privatpool.

Und auch die Umgebung wird Sie beeindrucken: Die wunderbare

Kulturlandschaft von Sintra, das frühere Fischerdorf Cascais und

das mondäne Estoril sind schnell und unkompliziert zu erreichen.

Bem-vindo!

CASCAIS

Lissabon

Condominio Malveira-Guincho · EN 247 Malveira da Serra · P-2755-140 Alcabideche

Telefon +351 912900166 · malveira@victors.de · www.victors-portugal.de

7


Anzeige

CAFÉ FERRUM

Ein ganz besonderer Ort

Erst seit wenigen Wochen ist das neue Café Ferrum in der Saarbrücker Mainzer

Straße geöffnet, und schnell hat es sich zum beliebten Treffpunkt entwickelt.

Gäste genießen ausgewählte Produkte im stilvollen Ambiente.

Professor Dr. Lorenz Jäger und Dierk Jungfleisch haben "sich gesucht

und gefunden“, wie die beiden Genussexperten erklären.

Sie eint die Begeisterung, hervorragende Produkte in einem tollen

Ambiente anzubieten. Das tun sie seit einigen Wochen mit großem

Erfolg an einem ganz besonderen Ort: im Ferrumhaus in der

Saarbrücker Mainzer Straße. Das denkmalgeschützte Gebäude

im Architektur-Stil der 20er Jahre wurde in den vergangenen Jahren

durch einen modernen Neubau ergänzt und erstrahlt nun in

neuem Glanz. Das Café Ferrum fügt sich perfekt in das Ensemble

ein. Es hat sich hier, im aufstrebenden Ostviertel Saarbrückens in

kürzester Zeit, etabliert. Es ist zum beliebten Treffpunkt für Jung

und Alt geworden. Die Gäste loben die gemütliche Atmosphäre,

die freundliche Bedienung und das kulinarische Angebot.

8

GERICHTEKÜCHE · CAFÉ FERRUM


Anzeige

Anzeige

„Ein Café, das Genuss verspricht“, lautet die Prämisse der Location.

Frische, Bioqualität und Regionalität bilden die Basis des

Erfolgsmodells. Ob beim Frühstück, zu Kaffee und Kuchen oder

zum Imbiss zwischendurch: Das Angebot überzeugt in jeglicher

Hinsicht. Das gilt ebenso für die Getränkeauswahl, die von feinsten

Café- und Teespezialitäten über Craftbier aus Saarbrücken

bis zu edlen Weinen reicht. Wer keine Zeit zum Verweilen hat,

kann sich Leckeres von der ToGo-Karte zum Mitnehmen auswählen.

Nun wird es auch Mittags eine tolle Auswahl an Speisen

geben, die der Caterer Stefan Eisermann kreiert und perfekt in

Szene setzt.

Ebenso überzeugend auf ganzer Linie ist das Ambiente: Holz,

Metall und bequeme Sitzgelegenheiten, die im edlen Dunkelrot

gehalten sind, zeugen vom guten und stilsicheren Geschmack

der Einrichter und sorgen für eine Wohlfühlatmosphäre. Die

Dekoration und Bilder wurden ebenso mit Bedacht ausgewählt.

Das Ergebnis kann sich sehen lassen: modernes Art déco-Flair

inmitten der saarländischen Landeshauptstadt!

Künftig wird Lorenz Jäger und Dierk Jungfleisch im Café Ferrum

Events rund um die Themen Wein und feines Essen anbieten.

Die Termine werden auf der Internetseite veröffentlicht.

Das F!G-Fazit: Durchdachtes Konzept, faires Preis-Leistungs-

Verhältnis, beste Qualität, stilvolles Ambiente und perfekter Service

Gastronomie auf hohem Niveau!

CAFÉ FERRUM

Mainzer Straße 72-74

66121 Saarbrücken

Tel 06 81 - 59 09 82 15

www. cafe-ferrum.de

CAFÉ FERRUM · GERICHTEKÜCHE

9


Anzeige

Das Cloud basierende

Ipad-Kassensystem für

59,90 €/Monat

10


Anzeige Anzeige

Profitieren Sie jetzt von dem Know-How

des Marktführers!

Mehr Info`s unter 06 81 - 83 90 55 50

Straße des 13. Januar 35 · 66121 Saarbrücken · info@k-saar-nova.de · www.k-saar-nova.de

11


Anzeige

RISTORANTE PIZZERIA

DA MARIO

Italienisch, authentisch, köstlich

Vor wenigen Monaten hat das Ristorante & Pizzeria Da Mario in

Wadgassen-Hostenbach eröffnet. Hier kommen Fans der italienischen

Küche voll auf ihre Kosten.

Obwohl es erst im vergangenen September eröffnet hat, erfreut es sich bereits

schon großer Beliebtheit. Gäste schätzen das gepflegte Ambiente, den

herzlichen Service und die authentische, schmackhafte Küche. Betrieben

wird das Ristorante von Mario Monteleone, der seit einiger Zeit auch mit

seiner Familie die Geschicke des beliebten Lokal La Galleria in Saarbrücken

mit großem Erfolg leitet. Familie Monteleone setzt stets auf hohe Qualität

und Gastfreundschaft, die von Herzen kommt. In Sachen Versicherungen

vertraut Mario Monteleone auf die Gothaer und auf Patrick Gries, dem Versicherungsprofi

der Agentur Gries und Birster.

In Hostenbach sorgt Mario zusammen mit seinem tollen Team für ein kleines

bisschen Dolce Vita in unserer Region. Das beginnt bereits beim Mittagstisch,

bei dem zwei leckere Gerichte zur Auswahl stehen. Die Speisen werden

selbstverständlich frisch zubereitet und nach original italienischen Rezepten

gekocht. Das gilt auch für den Abend, wo mit Pizza, Pasta, Carne, Pesce

nach Herzenslust geschlemmt werden kann. Immer lohnenswert ist der

Blick auf die Empfehlungskarte, die mit saisonalen und außergewöhnlichen

Gerichten überrascht. Unbedingt probieren sollte man auch die leckeren Antipasti

und die verführerischen Dolci. Auch die Weinkarte kann sich sehen

lassen. Hier gibt es eine schöne Auswahl an italienischen Weinen, die perfekt

zum Essen passen. Das Ristorante & Pizzeria Da Mario ist auch der perfekte

Ort für Events aller Art. Der Genuss ist garantiert!

DA MARIO Provinzialstraße 134 · 66787 Wadgassen

Tel 0 68 34 - 6 09 66 13 · ristorante-pizzeria-da-mario.eatbu.com

12

GERICHTEKÜCHE · DA MARIO


Anzeige

Genießen Sie unbesorgt Ihr Leben:

Mit der Gothaer UnfallrentePlus.

Seit kurzem setzen die Profis der Bezirksdirektion Gries und Birster auf die

Gothaer Versicherung, weil sie unfassbare Pakete anbieten und viele Vorteile

garantieren; z.B die UnfallrentePlus

Ihr Plus an Sicherheit bei Unfall und Krankheit:

·

·

·

·

Unfallrente- wenn durch Unfall ein Invaliditätsgrad von

50% oder mehr verursacht wird

Organrente- wenn lebenswichtige Organe wie Herz, Nieren, Lunge

oder Gehirn durch Krankheit irreversibel geschädigt werden

Krebsrente ( befristet )- wenn eine bösartige Krebserkrankung

(ab Stadium/Grad 2) diagnostiziert wird

Grundfähigkeiten Rente- beim Verlust von Grundfähigkeiten

wie Sehen, Gehen oder Sprechen

·

Pflegerente- ab Einstufung in Pflegegrad 3

Lassen sie sich gerne beraten und informieren sie sich bei den Versicherungsprofis von

25 Jahre

Gries

und Birster

Bezirksdirektion Gries und Birster

Gries und Birster GmbH

Bleichstrasse 18 · 66111 Saarbrücken

Telefon: 0681 379770

info@griesbirster.de · www.griesbirster.de


AnzeigeAnzeige

BRAUHOF SAAR

Liebe Leser, wir bieten

Euch Tastings, Catering

und Braukurse. Die Brauerei

ist von Montag bis Freitag

von 8 bis 16.30 Uhr geöffnet,

Lagerverkauf ist am Samstag

von 12 bis 17 Uhr.

BRAUHOF SAAR

Angela-Braun-Straße 11

66115 Saarbrücken

Tel 06 81 - 99 27 13 77

www.brauhof-saar.de

14

GERICHTEKÜCHE · BRAUHOF SAAR


AnzeigeAnzeige

Lieber Gastronom, wir brauen Dir dein eigenes individuelles

Bier. Ruf uns jetzt an und vereinbare einen Termin!

BRAUHOF SAAR · GERICHTEKÜCHE

15


Die Gastro Agentur

Gut beraten, von Speisekarte bis Werbekonzept.

Täglich sind wir in der Gastronomieszene unterwegs – als Berater, Planer,

Konzeptioner und Kommunikationsexperten. Näher an der Gastronomie geht nicht.

Mit einzigartigem Szene-Know-How entwickelt unser Team von Designern, Programmierern

und Marketingexperten Strategien und Konzepte rund um die Gastronomie.

Dazu gehört auch die Gestaltung Ihres Logos, der Geschäftsunterlagen,

bis hin zu Visiten- und Speisekarte sowie beispielweise die individuellen Etiketten

Ihres Hausbieres, alles passgenau zu Ihrem Gastronomiekonzept.

Sprechen Sie uns an, wir freuen uns darauf, Sie zu beraten:

fibel-gastro.de

16

Straße des 13. Januar 35 · 66121 Saarbrücken · Tel: 06 81 - 83 90 55 50 · info@fibel-gastro.de


Anzeige

Bewegtbild wirkt

Ihr eigener Imagefilm von Fibel!Gastro-TV.

Werbespots und Imagefilme sind längst nicht mehr nur für teure Produktions- und

Mediabudgets im Fernsehprogramm platzierbar. Virale Filme entwickeln Eigendynamik

und neue Videoplatformen und die Vernetzung in soziale Netzwerke eröffnen

völlig neue Möglichkeiten, Kunden und Gäste zu erreichen. Gerade für die Gastronomie,

bei der das Erleben von Atmosphäre und Charme im Vordergrund steht, bietet das

Medium Film enormes Potential.

Wir sind Ihr kompetenter Ansprechpartner für die Planung und Produktion

Ihres eigenen Imagefilms im cineastisch-professionellen Stil.

Sprechen Sie uns an, wir freuen uns darauf, Sie zu beraten:

fibel-gastro.de/fg-tv

Straße des 13. Januar 35 · 66121 Saarbrücken · Tel: 06 81 - 83 90 55 50 · info@fibel-gastro.de

17


AnzeigeAnzeige

GELLBERSCH HAUS

Genussort im Waderner Land in neuem Glanz

Das Gellbersch Haus in Buweiler lädt zum Wohlfühlen in historischem

Ambiente ein. Neben Restaurant und Bistro gibt es auch ein sehr schönes,

perfekt ausgestattetes Eventhaus für Veranstaltungen aller Art.

Für 2020 haben sich Hans-Peter Schirra

und sein Team viel vorgenommen, um die

Gäste zu verwöhnen. Im Restaurant werden

exquisite Weine und feine Speisen an

schön eingedeckten Tischen serviert. Die

Gellbersch Haus-Küche setzt auf eine frische

deutsch-mediterrane Küche und das

schmeckt Groß und Klein!

18

GERICHTEKÜCHE · GELLBERSCH HAUS


AnzeigeAnzeige

Die Weinkarte beeindruckt nicht nur mit

regionalen Spezialitäten, sondern auch

mit edlen Tropfen aus Frankreich, Luxemburg,

Italien, Spanien, Portugal und

Argentinien.

Für Veranstaltungen bis zu 80 Personen

bietet sich das Event Haus des Gellbersch

Haus an. Ob Familienfeste oder Firmenevents

– es ist für alles bestens gesorgt.

Zum barrierefreien Eventhaus gehören

eine Küche, eine Schankanlage sowie eine

große Terrasse.

GELLBERSCH HAUS

Kasteler Str. 2 · 66687 Wadern

Tel 0 68 71 - 9 11 14 · www.gellbersch-haus.de

GELLBERSCH HAUS · GERICHTEKÜCHE

19


Anzeige

Anzeige Anzeige

10 JAHRE

ALTES HAUS ST. ARNUAL

Weil’s dort so gemütlich ist

Das Traditionsgasthaus „Altes Haus“ in St. Arnual feiert sein 10-jähriges

Bestehen. Gäste genießen hier die herzliche Gastfreundschaft, das

urige Ambiente sowie allerlei Feines zum Essen und Trinken.

Das Alte Haus in St. Arnual ist ein Ort zum Wohlfühlen,

rustikal und gemütlich zugleich: Natursteinwände, Bistro-

Tische, eine wuchtige, polierte Baumscheibe, die als Tresen

dient, ein Kamin, in dem an kalten Tagen das Holzfeuer

flackert, ein wunderschöner Biergarten, der im Sommer

zum Entspannen einlädt. In dem ehemaligen Bauernhaus,

dessen Baupläne aus dem Jahr 1850 stammen, herrscht ein

ganz besonderes Flair. Dafür, dass es Jung und Alt gutgeht,

sorgen die beiden Gastgeberinnen Corina und Jutta. Für sie

steht stets der Gast im Mittelpunkt und ihre Begeisterung

für Gastronomie ist überall zu spüren. Deutlich wird das

unter anderem an Weihnachten, Fasnacht, Ostern oder zur

Hüttengaudi - dann sind die Räumlichkeiten des Traditionsgasthauses

liebevoll dekoriert und laden zum geselligen

Miteinander ein.

20

GERICHTEKÜCHE · ALTES HAUS


AnzeigeAnzeige

Das besondere Ambiente des Lokals schätzt man nicht nur

in Saarbrückens dörflichem Stadtteil St. Arnual, sondern in

der gesamten Region. Die Gäste kommen aus gutem Grund:

Weil’s dort so gemütlich ist.

Die Speisekarte im Alten Haus bietet für jeden Geschmack

etwas: Cordon bleu – klassisch oder mit Münsterkäse, Rindfleischsalat

vom Tafelspitz, Rumpsteak, Scampi-Spieße,

Paté, gebackener Schafskäse, …. Mittwochs und freitags gibt

es frische Hackschnittchen. Die Getränkeauswahl ist ebenso

vielfältig – und ebenso von hoher Qualität.

Das Alte Haus ist nicht nur ein gemütlicher Ort zum Genießen,

sondern auch eine tolle Eventlocation. Am 20. Januar

wird das 10-jährige Jubiläum mit Livemusik von Werner

Fünffrock und Special Guests gefeiert. Auch der Lieblings-

DJ Friedlinger ist hier regelmäßig zu Gast und begeister die

Gäste mit angesagten Beats. Für private Feiern und Firmenevents

ist das Alte Haus bestens geeignet. Das Nebenzimmer

bietet ein elegantes Ambiente und zwei große Tische,

an denen bis zu 14 Personen Platz finden. Die dazugehörige

Bar ist ideal zur Zubereitung von Cocktails, Aperitif oder

dem Kaffee nach dem Essen. Größere Gruppen bis circa 40

Personen sind auch an Ruhetagen (Samstag und Sonntag)

willkommen. Dann steht ihnen das Alte Haus exklusiv zur

Verfügung.

ALTES HAUS ST. ARNUAL

Julius Kiefer Straße 31

66119 Saarbrücken

Tel 06 81 / 6 86 11 70

ALTES HAUS · GERICHTEKÜCHE

21


Anzeige

SCHWAMMS GROSSMARKT. (FAST) RUND UM DIE UHR FÜR SIE DA. Montag – Freitag von 5 Uhr bis 18 Uhr

Samstags von 5 Uhr bis 13 Uhr ∙ Bismarckstraße 144 - 154, 66121 Saarbrücken.


Der Winter ist eine wunderbare Zeit… wenn es

draußen kalt, nass und ungemütlich wird, werden wir

dafür um so geselliger. Es wird geschlemmt, genossen

und Winterspeck angefuttert, was das Zeug hält.

Wer also schon Angst vor den Neujahrsvorsätzen hat,

kriegt im Januar sein

FETT

WEG!

Rindfleisch (zum Beispiel in der Form von einem

göttlichen Steak) ist fettarm, reich an Proteinen,

enthält ‘ne ganze Menge Vitamin B12 und Eisen

und… schmeckt einfach geil!


Anzeige

TRILLER´S RESTAURANT

Genussreich über den Dächern der Stadt

Das Hotel Am Triller in Saarbrücken beeindruckt Gäste mit Architektur, Kunst,

Kulinarik sowie perfektem Service. Das Triller´s Restaurant lädt zu köstlichen

Reisen durch verschiedene Geschmackswelten ein.

Eine einzigartige Kombination aus einer unverwechselbaren

Sicht über die Landeshauptstadt vereint mit modernster

Kunst und Esprit: Die neuen Superior Zimmer auf der

Penthouse Etage des Hotels Am Triller in Saarbrücken sind

etwas ganz Besonderes. Sie sind im modernen Loft Stil gehalten

und wurden mit großformatigen Wandgemälden

von Franz Schmidt gestaltet. Kunst spielt in dem von Björn

Gehl-Bumb in dritter Generation geführten Vier-Sterne

Superior Hotel eine große Rolle. Viele Zimmer wurden mit

spannenden Kunstwerken ausgestattet oder in einem bestimmten

Stil eingerichtet, auch in den anderen Bereichen

ist das Thema präsent. Das gilt ebenso für das Restaurant,

das in den vergangenen Monaten zu einem wahren Genussreich

umgestaltet worden ist.

24

MENÜ DES MONATS · TRILLER´S RESTAURANT


Anzeige

„Damit Liebe durch den Magen gehen kann, braucht es

Leidenschaft beim Kochen“, lautet die Devise der Küchenchefs

Reiner Starck und Dominik Durst. Sie vereinen bodenständige

Produkte und hohe Kochkunst auf dem Teller,

was sie auch beim aktuellen F!G-Menü beweisen. Die

beiden erfahrenen Köche kreieren wöchentlich eine neue

Speisekarte, die die Gäste zu genussvollen Reisen durch

verschiedene Geschmackswelten einladen. Aus hochwertigen

Zutaten entstehen raffinierte und innovative Gerichte,

die Jung und Alt schmecken. Das wissen nicht nur die

Hotelgäste zu schätzen. Ob ein Dinner im Kerzenlicht, ein

Abend mit der Familie oder ein geselliges Beisammensein

unter Freunden: Für Genuss ist garantiert!

Auch die Getränkeauswahl kann sich sehen lassen: Die

Weinkarte enthält eine Auswahl von erlesenen Weinen

aus unterschiedlichsten Ländern und Anbauregionen. Sie

reicht vom Riesling von der Mosel und fassgereiftem Bordeaux

über Spitzenweine aus Spanien und Italien bis zu

Spezialitäten aus den USA, Australien und Argentinien.

Bierfans sollten unbedingt das Triller’s Bier kosten, eine

Eigenkreation des Hotels. Der süffige Gerstensaft besticht

durch seine feinaromatische Frische sowie eine vollmundig-weiche

Würze – und ist auch ein beliebtes Mitbringsel

für die Lieben zuhause. Zum Wohlgefühl tragen ebenso

der aufmerksame Service und das stilvolle Ambiente bei.

Das Trillers Restaurant ist ein ganz besonderer Ort zum

Genießen!

TRILLER´S RESTAURANT

Trillerweg 57 · 66117 Saarbrücken

Tel 06 81 - 58 000-0

www.hotel-am-triller-saarbruecken.de

TRILLER´S RESTAURANT · MENÜ DES MONATS

25


Anzeige

1. TONI MARONI

Maronencremesuppe mit gebratenen Apfelwürfeln

und frischen Kräutern

F!G Menü des Monats von den Triller Küchenchefs

2. WINTERLICHE RAVIOLI

mit Ricottafüllung auf Spitzkohlgemüse und Rote Beete Schaum

26

MENÜ DES MONATS · TRILLER´S RESTAURANT


Anzeige

2. HIRSCH MAL ANDERS

Cordon Bleu vom Hirsch in Haselnuss-Panade mit feinem

Apfelrotkraut und Schneebällchen an Preiselbeer-Pfeffer-Sauce

Reiner Starck und Dominik Durst

DESSERTVARIATION

4. TRILLER´S BRATAPFEL

gefüllt mit Marzipan, Dörrobst und Zimt, mit hausgemachtem Vanilleeis

TRILLER´S RESTAURANT · MENÜ DES MONATS

27


DER PÂTISSIER

Meister der Torten und Desserts

Der Beruf des Pâtissier ist sehr abwechslungsreich. Er erfordert Fingerspitzengefühl,

Fachwissen und Kreativität.

Er sorgt für verführerische Desserts, herrliche Torten, leckere

Eiskreationen und vieles mehr, das die Herzen von

Süßmäulern höherschlagen lässt. Der Weg dorthin führt

meist über eine Koch-Ausbildung oder Konditor-Lehre.

Vom Commis Pâtissier geht es die Karriereleiter weiter

hoch zum Demi-Chef Pâtissier und dann zum Chef-Pâtissier.

Große Hotelbetriebe, die gehobene Gastronomie,

Caterer und Konditoreien sind die Betriebe, in der ein

Pâtissier arbeitet.

Bei der Herstellung von Süßspeisen, Massen, Teigen,

Torten und Eisspeisen sind nicht nur Fachwissen und

Fingerspitzengefühl gefragt, sondern jede Menge Kreativität.

Der Pâtissier sollte zwar die Zubereitung der

Dessert-Klassiker beherrschen, aber auch offen für kulinarische

Innovationen sein. Aromen, Texturen und Zutaten

lassen sich dabei immer wieder neu kombinieren.


Zudem spielt die Dekoration eine wichtige Rolle. Denn auch

hier isst das Auge immer mit! So werden Desserts und Torten

zu süßen Gesamtkunstwerken, die sowohl optisch als auch geschmacklich

überzeugen.

Zu den Aufgaben des Pâtissier zählen neben der Zubereitung

sowie der Präsentation, Dekoration und Anrichten der Speisen

auch die Qualitätskontrolle der Waren und die Verantwortung

für einen reibungslosen operativen Ablauf im Zuständigkeitsbereich.

Er muss sich auch um die Reinigung der Arbeitsgeräte und

um die Einhaltung der Hygienemaßnahmen kümmern.

Die wichtigsten Voraussetzungen für diesen Beruf sind Leidenschaft,

Kreativität, Flexibilität und Belastbarkeit. Erforderlich

sind auch eine strukturierte Arbeitsweise und die Liebe zum

Detail. Ebenso sollte ein gepflegtes Erscheinungsbild selbstverständlich

sein.

Wie spannend der Beruf des Pâtissier ist, zeigt sich bei zahlreichen

Wettbewerben, wie zum Beispiel „Pâtissier des Jahres“.

2019 gewann diesen Titel Sebastian Kraus vom Restaurant PURS

in Andernach. Der Dessert-Künstler konnte die Jury beim Finale,

das im Rahmen der weltweite größten Foodmesse Anuga in

Köln stattfand, unter anderem mit seinem Freestyle-Dessert

„Palmherz“, eine Kombination von Tom Kha Gai (thailändische

Suppe), Ananas und Kalamansi (Kreuzung aus Kumquat und

Mandarine), überzeugen. Seine ebenso beeindruckenden Freestyle-Pralinen

„Kieferzapfen“ bestanden aus Sonnenblumenkernen,

Fichtennadeln und weißer Kuvertüre.


AnzeigeAnzeige

BERGDORF PRIESTEREGG

Ein Ort, an dem Körper, Geist

und Seele im Einklang sind

Das Bergdorf Priesteregg im Land Salzburg ist einer der schönsten und

innovativsten Chalet-Dörfer in Europa. Renate und Huwi Oberlader sind

die engagierten Macher des außergewöhnlichen Projektes, das zeigt, das

Nachhaltigkeit und Luxus kein Widerspruch sind.

IM PINZGAU

Ein Ort, an dem die Uhren etwas anders ticken, wo Ruhe

und Harmonie herrschen, wo die Menschen das Herz

am rechten Fleck haben, das respektvolle, liebevolle

Miteinander pflegen und Rücksicht auf die Natur nehmen.

Das ist das Bergdorf Priesteregg im Pinzgau im

Land Salzburg. Umgeben von der wundervollen Natur

und einer eindrucksvollen Bergwelt haben hier Renate

und Huwi Oberlader ein visionäres Hotel-Konzept Realität

werden lassen. Das Premium Eco Resort lädt mit 18

komfortablen Chalets zum Urlaub für Körper, Geist und

Seele ein.

30

KONZEPT!FABRIK · PRIESTEREGG


AnzeigeAnzeige

Nachhaltigkeit spielte von Anfang an eine große Rolle.

Umweltschutz und Regionalität sind im Priesteregg eine

Selbstverständlichkeit. Für den Bau der Chalets wurden

fast ausschließlich natürliche, ökologische Materialien

verwendet, die vorrangig aus der Umgebung stammen.

Die Innenräume wurden naturbelassen und ursprünglich

erhalten, der gesamte Energiebedarf wird durch erneuerbare

Energien abgedeckt.

Diesen hohen Ansprüchen werden auch die beiden

neuen Premium Chalets gerecht. Die 100 Quadratmeter

große Wilderer Villa bietet einen grandiosen Panoramablick

auf die umliegende Region. Das stilvolle Wohnareal

erstreckt sich über drei Ebenen und ist mit allen Annehmlichkeiten

eines Premium Chalets ausgestattet.

Highlight ist die blickgeschützte Sonnenterrasse über

zwei Ebenen

PRIESTEREGG · KONZEPT!FABRIK

31


AnzeigeAnzeige

Besonders exklusiv präsentiert sich die Villa Etaner. Neben

einem eignen Infinity Pool und zwei Hot Tubs, die

ganzjährig für privates Badevegnügen unter freiem Himmel

sorgen, beeindruckt das 250 Quadratmeter große Anwesen

mit seinem uneinsehbaren Garten-Areal, seiner

außergewöhnlichen, organischen Architektur und dem

ausgewählten, stilvollen Interieur. Große Glasfronten

ermöglichen einen sensationellen Panoramablick von

allen Wohnebenen. Zur Ausstattung gehören unter anderem

luxuriöse Badezimmer mit Erlebnisduschen.

Der private Full Service umfasst die tägliche Reinigung,

Frühstück sowie auf Wunsch auch das Abendessen. Die

Premium Eco Villa bietet Platz für bis zu zehn Personen

und kann auch für Firmen-Meetings und Incentives genutzt

werden. Im angeschlossenen kleinem Cottage befindet

sich ein multifunktionaler Raum, der wahlweise

als privater Massage- oder Tagungsraum oder auch als

Zimmer mit bis zu sechs Schlafplätzen dient.

Jede Menge kulinarische Genüsse für die Priesteregg-

Gäste offeriert Huwi's Alm und Garten. Im rustikalgemütlichen

Ambiente werden traditionelle Pinzgauer

Spezialitäten und Küchenklassiker serviert. Zu den beliebten

Gerichten zählen Rippchen oder Rücken vom

Galloway-Rinderbraten und das gesellige Hut-Essen, bei

dem Fleisch auf einem heißen Eisenhut direkt am Tisch

gebraten wird.

KONZEPT!FABRIK · PRIESTEREGG


AnzeigeAnzeige

Wer die Privatsphäre bevorzugt, kann sich nicht nur

frisch zubereitete Speisen in sein Chalet bringen lassen,

sondern dort auch exklusive Wellbeing-Behandlungen

genießen. Ob Massagen, Gesichtstreatments für Sie

und Ihn, Hand- und Fußpflege oder ganzheitliche Haki-

Behandlungen, die für innere Balance sorgen: Für Wohlbefinden

ist im Priesteregg bestens gesorgt!

Seit kurzem lädt zudem das neue Priesteregg Bad zum

Seele-baumeln-lassen ein. Das Wellness-Areal bietet Inund

Outdoorpools, Erlebnissaunen, verschiedene Ruhelounges

sowie die Möglichkeit, sich mit exklusiven Treatments

von Kopf bis Fuß verwöhnen zu lassen.

Liebe Renate, lieber Huwi und liebes Team des Priesteregg,

Wir gratulieren euch allen zu diesem tollen Projekt

und wir sind völlig begeistert und sagen DANKE für solch

tolle Konzepte. Das Herz sitzt bei euch allen tatsächlich

am richtigen Fleck und das ist lässig und sehr charmant.

„HABE DIE EHRE IHR LIEBEN“!

PRIESTEREGG

Sonnberg 22

5771 Leogang/Österreich

Tel +43 6583 82550

www.priesteregg.at

PRIESTEREGG · KONZEPT!FABRIK


ROMANTISCHE

WINTERZEIT

IN BERWANG

WAS GUAT´S VON O´ALM

Bucht Euch jetzt Euren verdienten Winterurlaub

in einem der schönsten Bergdörfer Österreichs.

Mehr Infos unter www.mountain-chalet-r.com

WIR LIEBEN ES WENN DU DICH DAHOAM FÜHLST!

34


Anzeige

Unser Chalet liegt in einem der schönsten Bergdörfer Österreichs auf 1340 Metern

Seehöhe in atemberaubender Natur – es vereint authentische und ehrliche Ursprünglichkeit

auf sehr hohem Niveau. Hier wirst Du die Kraft der Ruhe inmitten dieser wunderschönen

Natur des Bergdorfes Berwang neu interpretieren und schätzen lernen.

Wir entführen Dich aus deinem stressigen Alltag in eine Welt ohne Lärm und Hektik und

wir werden das wertvollste Gut “DEINE ZEIT“ mit Erlebnissen und Erinnerungen

so füllen, dass Du dich verlierst und gleichzeitig wieder findest! Lass Dich

entführen in die wunderschöne romantische Winterlandschaft.

Nimm Dir Deine verdiente Auszeit und genieße unvergessliche Tage in

unserem Mountain Chalet R in Berwang, denn hier ist der Gipfel zum

Glücklichsein. Hier darfst Du „EINFACH SEIN“.

35


Anzeige Anzeige

LANDHOTEL SAARSCHLEIFE

Große Pläne für 2020

Geschmälzte Reh-Kartoffel-Taschen auf Viezsauerkraut Barrique-Apfelbalsamico-Jus

und Quittenespuma: Diese köstliche Kombination überzeugte im vergangenen

Jahr die Expertenjury des Wettbewerbs "Genuss-Gastwirt Saarland".

Seither ist es offiziell: Christian Münch-Buchna vom Landhotel Saarschleife

ist Genuss-Gastwirt Saarland 2020/2021. Tradition heißt für Christian

Münch-Buchna aber nicht Stillstand und sein Titel scheint ihn regelrecht zu

beflügeln. Das zeigen die vielen Vorhaben für 2020. Im "Sägewerk" entsteht

ein Tagungsraum mit neuester Technik sowie Bankettraum mit Kinderecke

und Ausgang zur Terrasse. Die "Dorfküche" bietet eine bodenständige Küche

mit regionalen und frischen Zutaten. Die neue Küche wird mit "Topfgeheimnissen

am Küchentisch" überraschen. Auch beim Frühstücksbüfett, das bei

schönem Wetter auch auf der Garten-Terrasse genossen werden kann, und

bei den Sozialräumen für die Mitarbeitet stehen Veränderungen an - alles

wird moderner, besser, schöner.

Zum "Hausputz für Körper und Seele" lädt das Landhotel Saarschleife mit

dem neuen Basenfasten-Arrangement ein. In den fünf Tagen, wahlweise ab

8. oder 22. März, lautet das Motto "entschlacken, entsäuern, entgiften und

einige Pfunde verlieren ohne Hunger!". Lohnenswert ist auch ein Blick auf

den Event-Kalender, auf dem unter anderem die beliebten Bettsäächer-Tage

mit leckeren Gerichten rund um den Löwenzahl und Termine für kulinarische

Abende auf dem Baumwipfelpfad zu finden sind - ein tolles Erlebnis

für Naturfreunde und Gourmets! Bei allen Angeboten des Landhotel Saarschleife

ist die Begeisterung der Familie Buchna zu spüren. Hier wird deutlich,

dass Beruf längst Berufung geworden ist und Gastfreundschaft Tag für

Tag gelebt wird.

LANDHOTEL SAARSCHLEIFE

Cloefstraße 44 · 66693 Orscholz ·

Tel 0 68 65 - 179-0 · www.hotel-saarschleife.de

36

KONZEPT!FABRIK · LANDHOTEL SAARSCHLEIFE


Anzeige Anzeige

Auf die Plätze,

fertig, Lotse!

Anzeige lesen

Online anmelden

Besser ankommen

Online-Lotsen-Check für

Hoteliers und Gastronomen

Verbessern Sie Ihre touristische Dienstleistungsqualität

mit interaktiven Checklisten

online, spielerisch und kostenlos!

Jetzt registrieren und Lotsenpunkte sammeln

unter www.tourismuslotse.saarland

Der Tourismuslotse Saarland ist ein Kooperationsprojekt

der IHK Saarland, des DEHOGA Saarland, des

Ministeriums für Wirtschaft, Arbeit, Energie und Verkehr

und der Tourismus Zentrale Saarland GmbH.

83


Anzeige

Das JobTicket

MOBIL IN JOB UND FREIZEIT

Optimiertes Angebot für Berufstätige.

Schon ab 3 Personen, bis zu 40 % sparen!

Arbeitnehmer und Arbeitgeber

aufgepasst! Jetzt noch einfacher

und günstiger zum JobTicket.

Mehr Infos: www.saarvv.de/jobticket

oder im saarVV Projektbüro unter

Tel.: 0681 5003 400

www.saarvv.de/jobticket


Anzeige

IDEAL FÜR

GASTRONOMIE &

HOTELLERIE

Keine Parkplätze für

MitarbeiterInnen notwendig,

stressfreie Anfahrt zum

Job, auch in der

Innenstadt.


Anzeige

In 60 Sekunden aufgebaut, 100% wasserdicht und

in absolut hochwertiger Gastronomie-Qualität sind

unsere extrem stabilen Zelte in vielen unterschiedlichen

Größen erhältlich – zum Leihen und Kaufen!

Jetzt auch in der Größe

3 x 3 m erhältlich!


Schneelastsicher!

Besuchen Sie uns bei facebook

auf www.expresszelte.info

oder rufen Sie uns an: 0 68 06 - 85 02 80

zum Video

66265 Heusweiler

Lummerschied

Eine Marke der

Auch lieferbar mit Ihrem

individuellen Logodruck!


David Wolf

Nationalspieler

Stürmer & Silbermedaillengewinner

der

Winterolympiade 2018,

Deutscher Meister 2019

BBQ

JE

ALLE ADLER-GEWÜRZE SIND

AUCH EINZELN ERHÄLTLICH!

42


ADLER MANNHEIM

-COLLECTION

TZT IM EPPERS-SHOP ERHÄLTLICH

MONNEM-BBQ-BOX

Anzeige Anzeige

In einer edlen Holzbox finden sich 5 exklusive

Grill- & BBQ-Gewürze: »Roasted Shark«,

»Panther Steak«, »Chicken Powder«,

»Angry Bulls«, »Monnem Nr. 1«

sowie ein Rezeptheft.

eppers

YouTube-Channel,

mit lustigen

David Wolf

Kochvideos

eppers

Onlineshop

Aktion vom 01.01. bis 29.02.2020

Original Hockey-Puck gratis! *

Nennen Sie uns bei Ihrem Einkauf im Werksverkauf einfach den Code »Fibel Gastro«

oder geben Sie diesen Code online ins Gutscheinfeld des Warenkorbes ein. Sie erhalten

dann Ihren original Hockey-Puck als Gratisbeilage dazu.

Öffnungszeiten

WERKSVERKAUF

Mo-Do: 07.00 - 16.00 Uhr

Fr: 07.00 - 15.00 Uhr

* ab € 10,- Einkaufswert ohne Versand.

Besuchen Sie uns in unseren Werksverkauf.

Rosemarie Eppers GmbH & Co. KG

Industriestraße 1b • D-66129 Saarbrücken

www.eppers-gewuerze.de

43


INTERVIEW

„Das JobTicket des saarVV ist ein Erfolgsmodell,

das sich gerade auch für die

Gastronomie und Hotellerie eignet.“

Elke Schmidt, Geschäftsführerin der

Saarländischen Nahverkehrs-Service GmbH

Das JobTicket des saarVV bietet viele Vorteile für Arbeitnehmer und Arbeitgeber der Gastronomie,

Hotellerie und von produzierenden Unternehmen. Elke Schmidt, Geschäftsführerin der

Saarländischen Nahverkehrs-Service GmbH (SNS), welche die vielfältigen Aufgaben des saarVV

koordiniert und wahrnimmt, erklärt im Interview die Voraussetzungen, um das JobTicket zu erwerben.

Sie hebt zudem die Einsparmöglichkeiten und den Komfortgewinn durch die Nutzung

von Bus und Bahn für Beschäftigte und Pendler hervor.

Frau Schmidt, wieso lohnt es sich für Angestellte in der Gastronomie, Hotellerie oder

generell von Unternehmen das JobTicket zu nutzen?

Mit dem JobTicket des saarVV genießen Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter alle Vorteile einer

Monatskarte im Abonnement und sind so besonders günstig mit Bus & Bahn mobil. Sie können

gegenüber einem Abo-Ticket bis zu 40 % sparen. Der Arbeitgeber übernimmt sowohl die

Vertragsabwicklung als auch die Abrechnung und bucht den Preis des JobTickets bequem vom

Lohn ab. Hinzu kommt der Komfortgewinn durch weniger Stress mit Parkplatzsuche und Stau.

Die Fahrt selbst kann genutzt werden, um zu lesen, zu entspannen oder sich auf den Arbeitstag

vorzubereiten.

Welche Voraussetzungen müssen Betriebe erfüllen, um das JobTicket beziehen zu können?

Wir haben die Bedingungen zum Erwerb des JobTickets nochmals verbessert und vereinfacht.

Die Mindestabnahmemenge pro Betrieb beträgt jetzt nur noch drei Tickets. Das bedeutet, dass

schon ab drei teilnehmenden Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter das JobTicket erworben werden

kann. Generell gilt dabei: Je mehr Kollegen sich zusammenschließen, desto günstiger wird es.

Denn die Höhe des Rabattes richtet sich nach der Gesamtzahl der JobTicket-Nutzer eines Gastronomiebetriebs,

Hotels oder Unternehmens.

Welche Vorteile bieten sich dabei für den Arbeitgeber?

Wie andere Branchen haben auch Gastronomie und Hotellerie mit Fachkräftemangel zu kämpfen.

Um gut ausgebildete und motivierte Arbeitskräfte zu gewinnen, ist es oft notwendig, zusätzliche

Angebote zu unterbreiten. Dazu gehört sicherlich das JobTicket, da die Mitarbeiterinnen

und Mitarbeiter dabei unterstützt werden, bares Geld zu sparen. Hinzu kommt, dass gerade

Betriebe im Innenstadtbereich ihren Angestellten mit dem JobTicket Alternativen anbieten,

um Problemstellungen beim Weg zur Arbeit und zurück durch hohes Verkehrsaufkommen und

Parkplatzmangel entgegenzuwirken – eine Win-win-Situation für alle Beteiligten, die ein Arbeitgeber

durch das JobTicket-Plus zusätzlich unterstützen kann.


Anzeige

Inwiefern kann der Arbeitgeber mit dem JobTicket-

Plus einen zusätzlichen Beitrag leisten?

Mit dem JobTicket-Plus bieten wir eine Variante an, die den

Arbeitgebern die Möglichkeit gibt, die finanziellen Vorteile

ihrer Angestellten am JobTicket durch einen eigenen Beitrag

weiter zu erhöhen. Sie können einen finanziellen Eigenanteil

am Rabatt des JobTickets leisten, der dann von den Verkehrsunternehmen

im saarVV mit der gleichen Summe verdoppelt

wird. Der Rabatt orientiert sich an der finanziellen Förderung

des Arbeitgebers, unabhängig von der Anzahl der Nutzer.

Grundsätzlich gilt: Das Verkehrsunternehmen gewährt denselben

Rabatt wie das teilnehmende Unternehmen. Gibt der

Arbeitgeber einen Rabatt von beispielsweise 20 %, so gibt

auch das Verkehrsunternehmen einen Rabatt von 20 %. Für

den Arbeitnehmer bedeutet das, dass er 40 % auf den ursprünglichen

Preis eines Abo-Tickets spart – das ist wirklich

ein ausgezeichneter Mehrwert. Zudem ist es dem Arbeitgeber

beim JobTicket-Plus möglich, einen Fahrtkostenzuschuss zu

gewähren. Hier ist die sogenannte Sachbezugsregelung sowie

die monatliche 44 €-Freigrenze zu beachten.

Wie kann das JobTicket vom Arbeitnehmer genutzt werden?

Der Angestellte wählt den gewünschten Geltungsbereich für

sein JobTicket aus. Dieser ist die Grundlage für den Preis des

JobTickets. Es berechtigt dann innerhalb dieses Geltungsbereiches

in allen Verkehrsmitteln des saarVV zu beliebig vielen

Fahrten – also auch in der Freizeit und am Wochenende.

Zudem können bis zu 3 Kinder unter 6 Jahren und auch ein

Hund kostenlos mitfahren. Von Montag bis Freitag ab 19 Uhr

und ganztägig an Samstagen, Sonntagen und gesetzlichen

Feiertagen besteht zusätzlich die Möglichkeit zur Mitnahme

von zwei weiteren Personen.

Elke Schmidt,

Geschäftsführerin der

Saarländischen Nahverkehrs-

Service GmbH

Gehen Sie gerne essen und welche Restaurants bevorzugen Sie?

Die Gastronomie im Saarland ist sehr vielfältig und bietet

meist qualitativ hochwertige Küche und Getränke zu einem

guten Preis. Deshalb besuche ich hier immer wieder gerne

Restaurants, um in angenehmer Atmosphäre lecker zu essen.

Ich schätze gerade die französische und mediterrane Küche,

die viele saarländische Köche und Gastronomiebetriebe beeinflusst.

Da freue ich mich auf wohlschmeckende Gerichte

mit frischen Meeresfrüchten und ein gutes Glas Weißwein.

Mehr Infos zum JobTicket:

Link: www.saarvv.de/jobticket

45


Anzeige

HÖCHSTER APFELGENUSS

für Gastronomie und daheim

46


Anzeige

jetzt exklusiv bei

SPRECHEN SIE MIT STEFAN KÖNIG:

GETRÄNKE KOHLER

Am Grubenstollen 7

66386 St. Ingbert

Tel 0 68 94 - 27 20


!

STETS DAS BESTE GEBEN

Wer in der Gastronomie arbeitet, braucht Leidenschaft und die Bereitschaft,

immer den Gast in den Mittelpunkt zu stellen. Arbeitsmoral

spielt dabei eine wichtige Rolle.

Der Duden erklärt den Begriff Arbeitsmoral mit „Einstellung, Haltung

gegenüber der eigenen Arbeit“. In der Gastronomie ist sie einer

der wichtigsten Faktoren für den Erfolg. Darüber, ob Arbeitsmoral

angeboren oder anerzogen ist, streiten sich die Experten. Kann

man sie gar erlernen? Welchen Einfluss haben das soziale und das

kulturelle Umfeld?

Bei diesem Thema spielen viele Charakterzüge eine Rolle, unter anderem

Gewissenhaftigkeit, Zielstrebigkeit, Genauigkeit, Loyalität,

Rücksichtnahme, Durchhaltevermögen. Mitarbeiter mit hoher Arbeitsmoral

erledigen ihre Aufgaben gewissenhaft und haben dabei

nicht nur den Gast, sondern auch die Kollegen im Blick. Das Gegenteil

davon können zum Beispiel lustlose, unmotivierte Mitarbeiter

sein, die unliebsame Arbeiten am liebsten anderen überlassen und

den Gästen gegenüber gleichgültig sind. Doch auch hier sollte man

genau hinsehen. Bill Gates soll bewusst faule Mitarbeiter eingestellt

haben, da „diese meist den einfachsten und effizientesten Weg

finden, eine Aufgabe zu erledigen“.

Straße des 13. Januar 35 · 6

e


Die gute Nachricht: Sowohl die Arbeitsmoral als auch die

Motivation lassen sich beeinflussen. Dabei kann jeder bei

sich selbst beginnen. Jeder Mensch kann sich ändern oder

verbessern – wenn er nur will. Vorbilder sind dabei von großer

Bedeutung. Das können Führungskräfte ebenso wie Kollegen

sein. Das sollte sich jeder – egal an welcher Position er

im Team steht – bewusst sein. Dadurch entsteht zudem ein

Verantwortungsbewusstsein, ein Miteinander das trägt und

die Arbeitsmoral positiv beeinflussen kann.

Dann spielt es auch keine Rolle, wenn einer der Kollegen mal

schlechte Laune oder Kummer hat. Denn auch das gehört

zum Leben – und hat nichts mit der Arbeitsmoral zu tun. Es

darf „menscheln“ in der Gastronomie, hier arbeiten weder

Roboter noch Grinsekatzen, sondern Persönlichkeiten mit

Stärken und Schwächen, mit guten und mit schlechten Tagen.

Pflichtbewusstsein steht dem nicht im Wege. Es geht darum,

sein Bestes zu geben, damit der Gast eine gute Zeit hat. Das

bedeutet jedoch nicht „alles“ zu geben! Denn das kann auf die

Dauer niemand.

In der Gastronomie zu arbeiten erfordert Engagement und

Leidenschaft. Wenn dann auch Arbeitsbedingungen und

Bezahlung entsprechen sowie gegenseitige Wertschätzung

selbstverständlicher Teil der Unternehmenskultur sind, dann

ist die Basis für die Arbeitsmoral gelegt.

49


Anzeige

Anzeige

• mobil

• flexibel

• modular

• exklusiv

ICE-BOX

• erweiterbar

• individuell

50

50


Gemeinschaftsprojekt BistroBox

BISTRO-BOX

Wir realisieren Ihre Projekte

- Anruf genügt -

Monika Dalheimer

Zeiher GmbH

Auf der Trift 1 (klarenthal)

66127 Saarbrücken

Tel 0 68 98 - 30 60

www.zeiher-online.de

BISTRO-BOX

Günther Dillmann

DMS Maschinensysteme

An den Zeigelhütten 6-8

66127 Saarbrücken

Tel 0 68 98 - 9 33 70

www.dms-maschinen.de

Wir realisieren Ihre Projekte

- Anruf genügt -

BISTRO-BOX

Wir realisieren Ihre Projekte

- Anruf genügt -

51

51


Anzeige

Anzeige Anzeige

BISTRO SOHO

Mit allen Sinnen genießen

Von morgens bis abends werden die Gäste im Bistro SoHo in St. Ingbert

verwöhnt. Das sympathische Serviceteam sorgt dafür, dass sich hier

Jung und Alt wohlfühlen.

Ob leckeres Frühstück, köstlicher Mittagstisch oder Delikates

zum Abendessen ab 17 Uhr: Im SoHo in St. Ingbert kommen

Genießer voll auf ihre Kosten.

Der Tag beginnt hier mit allem was das Herz begehrt- mit

Kaffee, Tee oder Kakao und Brötchen sowie verschiedenen

Eierspeisen, Honey-Crunch-Joghurt und Pancakes mit

Ahornsirup. Besonders beliebt sind die Frühstücksvariationen,

zum Beispiel das Texaner Frühstück mit getoasteten

Sandwichscheiben mit Cocktailsoße und Salat, gebratenem

Bacon, Tomaten und Mais sowie pikant gewürztem Rührei

mit Tomatenwürfeln.

52

GERICHTEKÜCHE · SOHO


AnzeigeAnzeige

Auf der Mittagskarte stehen neben frischen Salaten und

Pastagerichten auch Schnitzel, Cordon bleu, Rumpsteak,

Lyonerpfanne, Hoorische mit Speckrahmsoße und Sauerkraut.

Die Soho-Evergreens-Karte bietet eine große Auswahl.

Es gibt feine Vorspeisen wie Panini alla Napoletana,

verschiedene Salatvariationen, diverse Fleisch- und Pastagerichte

sowie Flammkuchen. Zudem lockt die aktuelle

Winterkarte mit einer Vielzahl an köstlichen Gerichten, die

jetzt in der kalten Jahreszeit besonders gut schmecken.

Außerdem gibt es verschiedene Aktions-Abende: Am Montag

ist Schnitzel-Abend, am Dienstag Burger-Abend, am

Mittwoch Pasta-Abend und am Donnerstag Steak-Abend.

Nicht nur die Vielfalt und Qualität der Speisen und Getränke

beeindrucken hier, sondern auch das faire Preis-Leistungs-Verhältnis.

Das SoHo hat sich in der Region auch als

tolle Eventlocation einen Namen gemacht. Unter anderem

gibt es Kabarett, Comedy und jede Menge gute Musik.

SOHO ST. INGBERT

Blieskasteler Straße 6

66386 St. Ingbert

06894 - 99 89 04 6

www.soho-igb.de

SOHO · GERICHTEKÜCHE

53


Ihre Pflicht

Das Kassengesetz fordert, dass ab dem 1. Januar 2020 jedes

Kassensystem nachstehende Vorgaben erfüllen muss:

Ihre Pflicht

Kassengeset

Zum 01.01.2020 muss das „Gesetz zum Schutz vor

Grundaufzeichnungen“ vom Dezember 2016 umge

eine Reihe von Pflichten für elektronische Kassen

Ihnen Klarheit über die neuen Anforderungen, in

Datenspeicherung, und informieren Sie, wie Sie I

Vecton Systems AG aufrüsten können.

» Einzelaufzeichnung: Die Geschäftsvorfälle

und anderen Vorgänge müssen einzeln,

vollständig, richtig, zeitgerecht und

geordnet aufgezeichnet werden.

» TSE-Pflicht: Die digitalen Aufzeichnungen

sind durch eine zertifizierte technische

Sicherheitseinrichtung zu schützen.

» Datensicherung/Archivierung:

Die digitalen Aufzeichnungen sind

zu sichern und für Nachschauen

sowie Außenprüfungen verfügbar

zu halten.

» Belegausgabepflicht: Den am

Geschäftsvorfall Beteiligten

ist ein Beleg über den

Geschäftsvorfall auszustellen

Sie besitzen bereits

Kassensysteme der Vectron

Systems AG oder Sie wollen

auch von den langlebigen

Vorteilen eines Vectron

Kassensystems profitieren?

Sprechen Sie mit Ihrem

Fachhandelspartner

über ihre individuellen

Aufrüstmöglichkeiten bzw.

das für Sie passende neue

Kassensystem.

und zur Verfügung zu stellen.

» Meldepflicht: Dem

zuständigen Finanzamt muss die

Anschaffung und Außerbetriebnahme

eines elektronischen

Aufzeichnungssystems innerhalb eines

Monats mitgeteilt werden.

54


uft!

z 2020.

Manipulationen an digitalen

setzt werden. Das bedeutet

systeme. Wir verschaffen

sbesondere die erweiterte

hre Kassensysteme der

Ihre Lösung

Kompetente Lösungen für eine sichere Zukunft Ihrer

Kassensysteme vom Marktführer.

Neu und wertig

Für alle nicht updatefähigen Kassen

bietet Vectron die beste Lösung

- Mit Sicherheit! Alle von Vectron

produzierten Kassen sind zum

einen zu 100 % finanzkonform und

zum anderen langlebig, robust und

auf ihre Bedürnisse angepasst. In

Verbindung mit dem Digitalpaket

genießen Sie viele Vorteile und

müssen sich über zukünftige

Anforderungen keine Gedanken

machen.

Fiskalupdate

Vectron stellt kostenlose Lizenz- und

Software-Updates bei Neukassen sowie

Kassen, die nach dem 01.01.2019 gekauft

wurden, zur Verfügung. Das Fiskalupdate

ist ein kostenpflichtiges Lizenzpaket

für ältere Kassen die vor dem

01.01.2019 gekauft wurden. Das Fiskalupdate

ist für Nutzer des Digitalpakets

während der Laufzeit kostenfrei.

Digitalpaket

myVectron Fiskalupdate

Beinhaltet alle softwareseitigen

Grundlagen, um die rechtlichen

Voraussetzungen, welche für das

Kassengesetz 2020 vorgeschrieben

werden, zu erfüllen.

myVectron Fiskalarchiv

inklusive

Alle Fiskaldaten werden täglich

auf mehreren Vectron Servern in

Deutschland gesichert. 100% zuverlässig,

datenschutzkonform und

jederzeit abrufbar.

myVectron POS-Update

inklusive

Sie erhalten während der Laufzeit

Ihres Vertrags automatisch die Nutzungsrechte

für alle Updates Ihrer

Kassensoftware.

myVectron Reporting-App

inklusive

inklusive

Mit der Reporting-App haben Sie

Ihre wichtigsten Unternehmenskennzahlen

per Smartphone und

Tablet jederzeit im Blick!

€ 599,- 1 € 19,90 2 pro Monat

55


Anzeige

WEINHOF HERRENBERG, FAM. LOCH SCHODEN/SAAR

Perfekter Riesling hat seinen Grund.

Hinter dem unglaublich intensiven, animierenden und glasklaren

Geschmack der Loch-Weine steckt kein Geheimrezept.

Die Einzigartigkeit gründet vielmehr darauf, dass sie einfach

konsequenter arbeiten als andere. Es gibt eben auf dieser Welt

nur einen Wein, der aus 100% handverlesenen, nach dem Cargnello-Prinzip

ertragslimitierten, auf Premium-Lagen der Saar

gewachsenen Rieslingbeeren gekeltert wird: LOCHRIESLING.

Qualität ohne Kompromisse für Trinkspaß ohne Ende.

Premium-Lagen der Saar

Es werden nur Spitzen-Parzellen im Schodener Herrenberg,

Ockfener Bockstein und Wiltinger Schlangengraben bewirtschaftet.

Im Schlangengraben sogar über 100 Jahre alte wurzelechte

Rebstöcke, eine Kostbarkeit für Wein-Enthusiasten.

Die Weinberge des Saartals zeugen von einer Jahrtausende

alten Geschichte. Hier findet der Riesling Bedingungen wie

sonst nirgendwo auf der Welt: Der Wein reckt sich auf Steilhängen

der Sonne entgegen, der Devonschieferboden speichert

Wärme und spendet den Trauben reichlich Mineralien.

Hinzu kommt das spezielle „Reizklima” des Saartals, wo frische

Herbstwinde mit intensiver Sonne kontrastieren und das

Temperament der Riesling-Traube zum Überschäumen bringen.

Genau richtig für den LOCHRIESLING.

100% Aroma

Kunstdünger, Giftspritze und Gentechnik haben bei Weinhof

Herrenberg nichts verloren. Das macht die Böden wertvoller,

die Reben gesünder und die natürlichen Hefen komplexer.

Dass die wertvollen Trauben voll ausreifen, nur von Hand gelesen

und fachmännisch aussortiert werden, versteht sich von

selbst.

56

IN&ABOUT · SPIES WEINE


AnzeigeAnzeige

Konsequente Ertragsbegrenzung

Riesling, die Königin der Weißwein-Reben

will nach Strich und Faden verwöhnt und

vor allem gut erzogen werden. Sonst reagiert

sie säuerlich und versteckt ihre Talente.

Nur wenige Fachleute beherrschen

nämlich die Reb-Erziehung nach Prof.

Cargnello. Doch diese ermöglicht ein optimales

Blatt-Frucht-Verhältnis. Viel mehr

Blätter versorgen viel weniger Trauben

mit Sonnenenergie. Das bringt neben Mineralien

und Aromastoffen auch traumhafte

Reifegrade. Extraktreichtum bildet

die perfekte Balance zur Frische der Riesling-Säure.

Nur so gelingen harmonisch

trockene Weine! Der Preis dafür sind winzige

Erträge: höchstens ein Viertel der erlaubten

Menge für Qualitätsweine.

„Minimal-invasive” Kellertechnik

Durch getrenntes Keltern der einzelnen

Parzellen entfaltet jedes Fass seinen eigenständigen

Charakter. Reduktives

Vergären im kühlen Edelstahl erhält die

volle Fruchtigkeit. Spontan eingeleitet

von natürlichen Weinbergshefen, die

Dank Bio-Anbau von Jahr zu Jahr einzigartiger

werden. Technische Tricks im

Keller sind tabu, ebenso unnötige Pumpvorgänge

und alles, was dem sensiblen

Riesling sonst noch Stress machen könnte.

Und dann bekommt der Wein seine

Zeit zum Reifen. So entwickelt sich jeder

LOCHRIESLING zu einer Wein-Persönlichkeit

mit Ausdrucksstärke und Nuancenreichtum.

2018 Loch's

Hof-Cuvée

Eine Cuvée aus

Riesling &

Weißburgunder

9,95€

2018 Loch’s Hof-Cuvée Riesling

Weissburgunder. Weinhof Herrenberg,

Schoden/Saar

„Riesling mit einem Schuss Weißburgunder,

die Weißburgunder

Trauben stammen von Reben die

von unserem Freund Dario aus

Wincheringen sorgfältigst mit viel

Herzblut gepflegt wurden, von uns

geerntet und in Schoden vinifiziert.

Schiefer trifft Muschelkalk!“ Manfred

Loch

Riesling und Weißburgunder ergänzen

sich. Duft nach Äpfeln, Birnen

und gelbem Steinobst. Zitrusfrucht

am Gaumen mit schmelzigem Geschmack.

Der Weißburgunder mildert

die spritzige Säure des Rieslings

zu einem runden Ganzen.

SPIES WEINE & SPIRITUOSEN

Am Steil 1 · 66679 Losheim am See

Tel 0 68 72 - 91 28 7

ÖFFNUNGSZEITEN

Montag ab 10 bis 17 Uhr

Dienstag bis Freitag ab 10 bis 18 Uhr

Samstag ab 10 bis 12.30 Uhr

SPIES WEINE · IN&ABOUT

57


Anzeige

F!G

BUCHTIPP

58

IN&ABOUT · KOCHHAUS


Anzeige

KOCHHAUS

Einfach selber kochen

Die kreativen Rezepte von Kochhaus in gebündelter Form.

Das neue Rezeptbuch in Kooperation mit dem Tre Torri

Verlag bietet die beliebtesten und leckersten Kochhaus-

Rezepte – von Vorspeisen, über Pasta-, Fisch- und Fleischgerichte

bis hin zu herrlich-raffinierten Nachspeisen.

Mit dabei zum Beispiel die „Knusprige Entenbrust mit

gebackenem Hokkaidokürbis und Ingwer-Orangen-Soße“

sowie der „Gebratene Ziegenkäse mit Rucola und Portweinfeigen“

Die Schritt-für-Schritt-Kochanleitungen in

einfachen und klaren Bildern sorgen dafür, dass das perfekte

Dinner zu Hause garantiert gelingt.

„Lust auf Kochen“ spricht alle an, die Spaß am Kochen und

Ausprobieren neuer Rezepte haben.

Vom blutigen Anfänger bis zum ambitionierten Hobbykoch.

Bibliographische Angaben

Format: 21,0 x 28,0 cm

Umfang: 336 Seiten

Ausstattung: Gebunden I zahlreiche Farbfotos

Tre Torri Verlag GmbH

ISBN: 978-3-941641-66-2

Gebundener Ladenpreis: (D) € 25,-, (A) € 24,70, sFr 35,50

KOCHHAUS · IN&ABOUT

59


Anzeige

60

IN&ABOUT · KOCHHAUS


Anzeige

KOCHHAUS · IN&ABOUT

61


A1000

Die perfekte Wahl für Hotellerie,

Gastronomie, Bäckereien und Cafés.

Egal ob Kauf, Miete, Leasing oder Finanzierung.

Wir erstellen individuell für Sie, das passende

Konzept für Ihre Kaffeeversorgung!

Ihr FRANKE Partner:

62

Kölnberger GmbH Werksvertretung & Kundendienst

Im Pottaschwald 23 | 66386 St. Ingbert

Telefon: 0 68 94 - 8 95 05 50

www.kaffeemaschinenhaus.de


intuitiver

Multimedia-

Touchscreen

CleanMaster

Vollautomatisches

Reinigungssystem

integriert

FoamMaster

für traumhaften

Milchschaum

Noch mehr

Kaffee-Genuss

neu mit 6 Flavors

Mehr

Flexibilität!

Eine dritte Kaffeemühle?

Eine Flavor Station oder

ein Tassenwärmer?

63


Anzeige

WINTERIMPRESSIONEN

64

IN&ABOUT · TIROLER ZUGSPITZ


Anzeige

JETZT BUCHEN: WWW.MOUNTAIN-CHALET-R.COM

TIROLER ZUGSPITZ · IN&ABOUT

65


F!G

WARENKUNDE

In dieser Rubrik erfahren Sie spannende Informationen handelsüblicher

sowie außergewöhnlicher Lebensmittel. Geballtes Wissen zu Inhaltsstoffen,

Einkauf, Lagerung und Nutzung in der Küche.

WALNUSSÖL

Aus den Samen von Walnüssen kann ein besonders

hochwertiges Öl gewonnen werden, mit dem kalte und

warme Speisen verfeinert werden können.

66

WARENKUNDE · WALNUSSÖL


Herkunft

Nicht nur in Frankreich und Italien hat Walnussöl ein

hohes Ansehen. Es wird aus reifen, teilweise auch gerösteten

Samen der Walnuss gewonnen. Die Farbe variiert je

nach Herstellungsart: blass-grünlich-gelb bis strohgelb

(kaltgepresst) oder grünlich (warmgepresst). Das Kaltgepresste

bietet mehr Aroma und Geschmack.

Als Krönung gilt nativ kaltgepresstes Walnussöl, bei dem

auch die Schalen mitverwendet werden. Es ist besonders

aromatisch und kann als Qualitätsmerkmal Schwebstoffe

enthalten.

WALNUSSÖL · WARENKUNDE 67


Verwendung und Zubereitung

Walnussöl ist zwar sehr kalorienreich, aber auch sehr gesund.

Grund dafür ist der hohe Gehalt an Alpha-Linolensäure,

die zu den Omega-3-Fettsäuren zählt, die positiv

auf Gefäße, Herz, Blutdruck und Nerven wirken können.

Walnussöl entfaltet nicht nur in Salatdressings, sondern

auch in Cremesuppen, Soßen, Gemüsegerichten und

Pasta sein nussiges Aroma. Bei warmen Speisen sollte es

immer erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.

Wenige Tropfen sind dazu ausreichend.

Zum Braten und Frittieren ist Walnussöl nicht geeignet.

68

WARENKUNDE · WALNUSSÖL


Einkauf und Lagerung

Walnussöl ist aus herkömmlicher und aus Bioproduktion

sowohl raffiniert als auch kaltgepresst erhältlich. Die

Unterschiede liegen nicht nur im Preis – das nativ kaltgepresstes

Walnussöl ist hochwertiger und entsprechend

teurer –, sondern auch in der Haltbarkeit:

Raffiniertes Walnussöl hält sich an einem lichtgeschützten

Ort bis zu einem Jahr. Kaltgepresstes Walnussöl wird

bei Kontakt mit Licht und Luft schnell ranzig und sollte

deshalb nur kurz und am besten im Kühlschrank aufbewahrt

werden.

WALNUSSÖL · WARENKUNDE 69


KULINARISCH REISEN

Füssen/Allgäu

Touristische Sehenswürdigkeiten

Umgeben von Seenlandschaft liegt die circa 15.300 Einwohner

zählende Stadt am Lech direkt im Ostallgäu am Alpenrand,

an der Romantischen Straße, der deutschen Alpenstraße

und der Via Claudia Augusta, welche die Stadt seit

der Römerzeit geprägt hat. Nachdem Füssen um 1500 (dank

Kaiser Maximilian I.) eine erste Blütezeit erlebte, ist die

Stadt heute vor allem aufgrund ihrer touristischen Entwicklung

(Seen, Schlösser, alpine Freizeitangebote, Kneipp- und

Luftkurort, Moorbad) international bekannt. Eine Führung

durch die historische Füssener Altstadt bucht man am besten

über FTM, in unserem Fall begleitete uns die sympathische

Frau Erih Gößler als versierte Gästeführerin (www.

guide-service.de). Sehenswerte Anlaufpunkte sind das Hohe

Schloss (www.hohesschloss.fuessen.de), das Museum der

Stadt Füssen im früheren Benediktinerkloster St. Mang

(www.museum.fuessen.de) sowie die Heilig-Geist-Spitalkirche

und das Franziskaner-Kloster St. Stephan.

70

IN&ABOUT · KULINARISCH REISEN


Im gotischen Hohen Schloss (Fassaden mit Illusionsmalereien)

sind Gemäldegalerien untergebracht. Im Museum

der Stadt Füssen wird unter anderem die Geschichte des

Füssener Lauten- und Geigenbaus dokumentiert. Weiterhin

sehenswert: Die Barockbasilika, Barockräume sowie der berühmte

Füssener Totentanz. Südöstlich der Stadt liegen das

romantische Schloss Neuschwanstein (2) mit märchenhafter

Innenausstattung (Denkmal der Kultur und des Königtums

des Mittelalters, König Ludwig II., www.neuschwanstein.de)

das Schloss Hohenschwangau (www.hohenschwangau.de)

sowie das Museum der bayerischen Könige (Geschichte der

bayerischen Königsfamilie, www.museumderbayerischenkoenige.de)

Auf dem nahe gelegenen Tegelberg gibt es ein

Skigebiet, eine Seilbahn mit Panoramablick und eine Sommerrodelbahn

(www.tegelbergbahn.de). Auch der Lechfall,

der Hopfensee, der Forggensee sowie das Ludwigs Festspielhaus

(Musicaltheater, u.a. „Ludwig2“, „Passion 20:20“, www.

das-festspielhaus.de) lohnen einen Besuch. Und der Wellness-Tipp:

Die nahe und überzeugende Königliche Kristall-

Therme am Kurpark in Schwangau (Kristall-Saunen, Zauberberg,

Gastronomie, schweben in 24% reiner Natursole, www.

kristalltherme-schwangau.de)

KULINARISCH REISEN · IN&ABOUT 71


Hotel Hirsch – ein Haus mit Tradition

und Zukunft

Füssen verfügt über rund 7.100 Gästebetten in den unterschiedlichsten

Kategorien sowie über eine Jugendherberge.

Unsere Empfehlung: Tradition und Moderne

verbindet das Hotel Hirsch am Kaiser-Maximilian-Platz

direkt an der malerischen Altstadt.

72

IN&ABOUT · KULINARISCH REISEN


Die beiden Hoteliers & Geschwister Eva und Harald

Schwecke sind überaus angenehme Gastgeber für einen

erholsamen und abwechslungsreichen Aufenthalt

in unterschiedlichen, eleganten Zimmerkategorien.

Die Führung mit Eva Schwecke gleicht einer Zeitreise.

Ob im geschichtsträchtigen, reich an Antiquitäten ausgestatteten

Altbau mit seinen Motivzimmern, auf der

eleganten Dachterrasse, bis hin zum Neubau, dessen

Zimmer vom Erdgeschoß bis hin zum 3. Stock mit Fotoarbeiten

des Künstlers Achim Graf nach den Elementen

Erde Wasser Feuer Luft gestaltet wurden. Hier werden

überall Gästewünsche wahr.

KULINARISCH REISEN · IN&ABOUT

73


„Das im Jugendstil von der Aktien Brauerei Kempten 1904

erbaute Hotel wird bereits seit vier Generationen von unserer

Familie geführt“ erzählt Eva Schwecke, die ebenso wie ihr

Bruder über langjährige Auslandserfahrung verfügt. Über

die Geschichte des charmanten Hauses erfahren wir im Gespräch

mit Harald Schwecke noch viele interessante Details,

u.a. „dass die Hauptdarsteller des 1962 in und um Füssen

gedrehte US-Kinofilms „Gesprengte Ketten, Steve McQueen

und Steve Garner, mehrfach im Hotel zu Gast waren. Eva,

die 2000 in die Leitung eintrat, sowie Harald, der seit 2009

dabei ist, haben auch für die Zukunft reichlich Pläne, das

Hotel über die jetzige Generation hinaus zukunftsfähig zu

machen. Dazu gehört u.a. der Kauf eines Altstadthauses in

Füssen, dass zum Personalhaus werden soll. Und vor einiger

Zeit hat Eva einer Bekannten einen Business Start Up ermöglicht:

Rosen & Geschwister heißt das im April 2019 eröffnete

Blumengeschäft mit Dekorationen & Wohnaccessoires

von Isa Schweiger, die auf dem Hotelgelände in einer alten,

umgebauten Tankstelle logiert. www.hotelfuessen.de

74

IN&ABOUT · KULINARISCH REISEN


Hotel Hirsch - Klassisches Restaurant

mit regionalen Spezialitäten

Neben dem Ambiente/Räumlichkeiten (Bierstube, Königszimmer,

Maximilian-Zimmer, Biergarten) sind es die Reize eines

ansprechenden Frühstückbuffets und einer gehobenen

bayerischen Küche, die das à la Carte Restaurant unter der

Leitung von Küchenchefin Birgit Lohbichler (die von ihrer

Oma und Mutter inspiriert wurde, auszeichnen. „Stressig,

aber schön“ bringt die gelernte Konditorin/Meisterköchin

mit Auslandserfahrung die Zeit zwischen 1. Advent und 6.

Januar auf den Punkt, „danach wird es dann erst einmal etwas

ruhiger. Wir bieten aber immer den geeigneten Rahmen

für Familienfeste, Hochzeiten, Betriebsfeste, Tagungen und

Vereinsfeiern. Im Herbst/Winter sind wir vor allem auf Wild

spezialisiert und setzen daneben fast ausschließlich auf regionale,

saisonale und Fair Trade-Produkte.“

KULINARISCH REISEN · IN&ABOUT 75


Neben dem à la Carte-Angebot bietet man auch ein Abo-Mittagessen

an, mit einem täglich wechselnden Tagesgericht,

was von Einheimischen und Gästen gerne angenommen

wird. Sie und ihr Team können sich aufeinander verlassen,

ergänzen sich von A-Z. „Besonders wichtig ist, dass wir den

lokalen Kontakt zu Jägern und Metzgern, zu Bauern und

Herstellern pflegen, wir wissen, woher unsere Produkte

stammen.“ Aber auch Vegetarier/Veganer kommen im Hotel

Hirsch auf ihre Kosten. „Wiener Schnitzel, Schweinebraten

oder Zwiebelrostbraten dürfen auf der Speisekarte nicht

fehlen diese Klassiker müssen in einer Touristenregion immer

präsent sein. Daneben lasse ich mich von meinen Reisen

um die Welt inspirieren, ich gehe auch in Füssen und Umgebung

gerne bei Kollegen zum Essen.“ Für uns hatte sie dann

ein ausgezeichnetes Abendessen/Menü aus der Winterkarte

vorbereitet: Hasen Terrine/Preiselbeeren Salat, Cremesuppe

vom Meerettich, Zweierlei vom Reh, gebraten und geschmort,

gebratene Pilze, Nußbutterstampf, Rosmarinsauce.

Original Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln/Speck und Salat.

Und als krönendes Dessert: Lauwarmer Schokokuchen,

Waldbeeren und Walnusseis.

76

IN&ABOUT · KULINARISCH REISEN


Genuss und gastronomische Vielfalt

Guten Appetit! heißt es dementsprechend in vielen

Gastronomiebetrieben, wie u.a. dem M43 – Burger, BBQ

& more, Beim Olivenbauer oder dem Hotel Alatsee. Die

Betreiber Miriam Huber und Janos Kemmler haben vor

ihrem Umzug nach Füssen u.a. bei Alfons Schuhbeck

und Bobby Bräuer gekocht.

Im Biohotel Eggensberger hat man sich der Bioküche

auf hohem Niveau verschrieben, an den meisten Sonntagen

im Jahr findet ein Bio-Brunch mit Produkten vom

familieneigenen Bio-Bauernhof statt. In der Markthalle

im historischen Kornhaus an der Südseite vom Schrannenplatz

kann man unter gotischen Gewölben an verschiedenen

Marktständen einkaufen und probieren.

Besonders am Samstagvormittag ist die Markthalle ein

beliebter Treffpunkt für Urlauber und Einheimische.

Der Feinkostladen Schlaraffenland punktet mit vielen

Produkten aus der Region, vor allem Allgäuer Bergkäse

aus kleinen Käsereien der Umgebung.

Auch die Sennereigenossenschaft Lehern ist spezialisiert,

auf Allgäuer Emmentaler und Bergkäse. Im

bäuerlichen Informationszentrum für Allgäuer Milchwirtschaft

und Käsehandwerk finden regelmäßig Käsereiführungen

statt, im Restaurant KäseAlp kann man

aus vielen Gerichten der Bayerischen Küche/Käsespezialitäten

auswählen. Die Füssener Kaffeerösterei am

Stadtbrunnen röstet hochwertige Kaffeemischungen

in kleinen Chargen und verkauft diese an Gastronomie

und Endkunden. Regionale und mediterrane Produkte

mit Pfiff bietet das Lila Haus/Beim Ditsch am Seilerturm,

Vinothek, Feinkosthandlung und Geschäft für

Wohnaccessoires in einem. Am langen Probiertisch der

Vinothek werden kleine Gerichte serviert, regionale

Spezialitäten gibt es ein paar Schritte weiter. Natürlich

gibt es in Füssen auch Spezialisten für Süßes: Das

Stadtcafé ist bekannt für seine König-Ludwig-Torte,

während die Konditorei Kurcafé im Hotel Schlosskrone

mit der traditionellen Sissi-Torte, die auf einen Besuch

von Kaiserin Elisabeth von Österreich zurückgeht, verwöhnt.

KULINARISCH REISEN · IN&ABOUT

77


Hausgemachten Genuss präsentiert das kulinarische

Angebot auch im nahen Hotel Geiger (www.hotel-geiger.de)

in Hopfen am See, wohin uns Frau Tara Hartmann

(FTM Produktmanagement Kultur und Veranstaltungen)

für ein Abendessen à la Carte eingeladen

hatte. Zeit genug also, um über die Entwicklung von

Füssen aus touristischer Sicht zu sprechen, über Gütesiegel,

´Overtourism´und Geheimtipps.

Im Hotel Geiger kocht der Chef Klaus Geiger persönlich,

der im Rahmen seiner Ausbildung und Laufbahn u.a.

in Sterne- und Gourmet-Restaurants in München, der

Schweiz und Österreich erfolgreich Station gemacht

hat. Mein Tipp: Aus den Hauptgerichten ist der Zwiebelrostbraten

absolut empfehlenswert, lange nicht so

ein leckeres Gericht der traditionellen schwäbischen

Küche gegessen. Im Logenplatz am Hopfensee kann

man selbstverständlich auch in den unterschiedlichsten

Zimmer- und Appartementkategorien übernachten.

Die Presserecherche wurde unterstützt von Füssen Tourismus

und Marketing, Frau Anke Hiltensperger.

www.fuessen.de

Fotos: PR & Mario Maser

Frank Keil

78

IN&ABOUT · KULINARISCH REISEN


KULINARISCH REISEN · IN&ABOUT 79


Anzeige

ROHRBACHER

GLASHÜTTE

Gemütlichkeit, Genuss, Gastfreundschaft

seit 50 Jahren verwöhnt Familie Dumont in ihrem Restaurant "Zur Rohrbacher

Glashütte" in Rohrbach bei St. Ingbert ihre Gäste.

Hier wird die traditionelle deutsche Küche mit neuen

Ideen kombiniert. Qualität steht dabei immer an erster

Stelle.Charlotte und Patrick Dumont sind Gastronomen

aus Leidenschaft. Sie haben reichlich Erfahrung in verschiedenen

Restaurants in ganz Deutschland gesammelt

und die Rohrbacher Glashütte vor vielen Jahren

von Charlottes Eltern übernommen.

Es ist ein Familienbetrieb im besten Sinne: Traditionen

werden gepflegt und weiterentwickelt, Gastfreundschaft

wird großgeschrieben – nun sind auch die Söhne

der beiden noch als Köche mit dabei und helfen die Tradition

weiterzuführen.

80

GERICHTEKÜCHE · ROHRBACHER GLASHÜTTE


Anzeige

Anzeige

Das Restaurant beeindruckt mit seinem gemütlichen Ambiente,

in dem jetzt in der kalten Jahreszeit der warme Kaminofen in

der Zirbelkieferstube für eine heimelige Atmosphäre sorgt. Gäste

verbinden den Restaurantbesuch gerne mit einem Spaziergang

oder einer Fahrradtour in der schönen Natur rund um den

Glashütter Weiher.

Gekocht wird mit frischen, hochwertigen Produkten - Qualität,

die man schmeckt. Chefkoch Patrick sorgt nicht zuletzt durch

seine Herkunft für französisches Flair. Auf der Speisekarte der

Rohrbacher Glashütte stehen vielfältige Gerichte. Neben einer

saisonalen Karte mit Gerichten passend zur Jahreszeit, gibt es

eine große Auswahl an Klassikern. Fleischliebhaber kommen bei

Schnitzel, Cordon bleu, Rumpsteak und Schweinefilet auf ihre

Kosten. Auf der Vesperkarte stehen Salatvariationen, Leberknödel

sowie Reibekuchen mit Apfelmus.

Das Wochenprogramm: Am Dienstag ist Schnitzelabend, am

Donnerstag ist Froschschenkelabend und am Freitag ist Steakabend.

Also, nichts wie hin zur Rohrbacher Glashütte!

ROHRBACHER GLASHÜTTE

Glashütter Hof 2 - 66386 St. Ingbert

www.rohrbacher-glashuette.de

Tel 0 68 94 - 5 11 33

ROHRBACHER GLASHÜTTE · GERICHTEKÜCHE

81


Scanner

Anzeige

Kasse D

Installat

Program

Schulun

Online-

Online Bestellung

Preis (exkl. MwSt)

8 % vom Bestellwert

Drucker

Paymen

myVect

myVect

myVect

myVect

Einsp

Faire Kosten bei

zen mit den neuen

Umsatzbringern

Tischreservierung

Gutscheine

0,99 € pro Bestellung,

unabhängig von der

Personenanzahl

2 % vom Gutscheinwert

bei Hard

Inklusive B

Payment

1,1 % vom Umsatz Girokarte

Punkte sammeln 1

Punktebezogene Gebühr

pro Punkt

2,5 % vom Umsatz

Kreditkarte

1,00 Cent

Kostenneu

Nutzung von H

und Software

Installation

Schu

Transaktionsgebühr vom

Brutto-Umsatz

1,50 %

Punkte einlösen 2

Transaktionsgebühr pro Punkt

0,05 Cent

Gutschrift pro Punkt

0,95 Cent

1

Jeweils bezogen auf den Brutto-Umsatz der incentivierbaren Produkte und Artikel, hierbei

entspricht 1 Euro Brutto-Umsatz 1 Punkt. Bei befristeten Sonderaktionen werden

max. 10 Punkte pro 1 Euro vergeben. Über den Inhalt, Umfang und zeitlichen Ablauf der

Sonderaktionen wird rechtzeitig informiert.

2 Jeweils bezogen auf die eingelösten Punkte, wobei 1 Punkt 1 Cent entspricht. Hiervon

werden Ihnen 0,95 Cent zurückvergütet. Einlösung ab einem Wert von 100 Punkten.

Rufen Sie uns direkt an: 06 81 - 83 90 55 50

Ihr K.Saar.Nova-Team

Dr


empf. VK Gebühr 3

uratec POS S14 1990,- € keine

ion 300,- € keine

mierung Speisekarte 200,- € keine

g vor Ort 200,- € keine

und Telefonsupport 180,- € keine

HF-600 200,- € keine

T-25 150,- € keine

t-Terminal Desk/3500 500,- € keine

ron MobileApp 464,- € keine

ron Reporting-App 716,- € keine

ron Fiskalarchiv

ron Fiskal-Update 2020

arung 4900,- €

ware, Leistungen und Updates4

reak&Fix und Fernwartungsmöglichkeit

trale

ard-

, plus

und

lung

Das Knüller-Angebot von

Vectron – dem Marktführer für

Gastronomiekassen

Gastrokasse zum Nulltarif 3

plus Online Services ohne

Grundgebühr

Unser MEHR:

• Mehr Service

• Mehr Komfort

• Mehr Sicherheit

• Mehr Funktionen

• Mehr Umsatz

• Mehr Kunden

Unser WENIGER:

• Weniger Stress

• Weniger Einzelverträge

• Weniger Kosten

Mehr Infos:

Tel.: 0251 2856-158

E-Mail: vertrieb@vectron.de

Duratec Kassensystem

ucker Payment-Terminal Scanner

Vectron Systems AG

Willy-Brandt-Weg 41

48147 Münster

3

Bei Einwilligung in die Nutzung der Kassendaten

durch die Vectron Systems AG

(nähere Infos zur Datennutzung unter www.

myvectron.com/de/datenschutz), ansonsten

149,00 Euro pro Monat. Es fallen Kosten für die

Nutzung der Online Services an.

4 Berechnet auf die Vertragslaufzeit von 36

Monaten. Kündigungsfrist 3 Monate zum Vertragsende.


Vertrauen Sie dem wahren

Gastronomie Netzwerk.

Zeit für ein Danke

Wieder ein Stück Weg hinter mir gelassen,

Zeit, das ein und andere abzuschließen.

Vergangenes wertschätzen, das Gute weiterleben lassen,

aus dem Schlechten lernen. Mit dem kleinen Wort Danke

Großes aussprechen und damit im Guten

den Weg nach vorne gehen.

© Monika Minder


Anzeige

FRISCHFISCH.

TIEFKÜHLFISCH.

Havekost GmbH & Co. KG

Ihr Partner für Gastronomie & Handel

Güterbahnhofstraße 3

66424 Homburg

T +49 6841 9202-0

F +49 6841 2080

www.w-havekost.de

info@w-havekost.de


Generationenwechsel

an der Tankstelle

Starten Sie mit E-Mobilität von energis in die Zukunft:

Mit der innovativen energis-Wallbox – Ihrer eigenen E-Tankstelle

für zu Hause – laden Sie bis zu 5-mal schneller als an

einer Haushaltssteckdose. Jetzt unverbindlich beraten lassen

unter 0681 9069-2660 oder energis.de/e-mobilitaet


Zu Hause ganz entspannt abschalten

„Erlebe, was dein Zuhause kann“ – mit den vernetzten Produkten von energis

Anzeige

„Dehemm“ fühlen sich die meisten Saarländer einfach

richtig wohl. Dafür spricht auch der Eigenheimanteil

von 62 %, mit dem das Saarland im

Ranking der deutschen Bundesländer an der Spitze

liegt. Doch bleibt im Alltag immer weniger Zeit,

das behagliche Zuhause als Ort der Ruhe und Entspannung

zu genießen.

Mit „Erlebe, was dein Zuhause kann“ verknüpft

energis deshalb jetzt Komfort, Sicherheit und Effizienz

für saarländische Haushalte. Längst versorgt

das saarländische Unternehmen seine Kunden

nicht nur mit Strom und Erdgas (1), sondern auch

mit Telefon und Highspeed-Internet (2) sowie mit

nachhaltigen und zukunftsfähigen Technologien

wie Photovoltaik (3) und E-Mobilität (4).

Und allen, die zu Hause einfach abschalten wollen

vom anstrengenden Alltag, bietet energis intelligente

Haustechnik (5), die das eigene Zuhause zum

SmartHome macht.

Das smarte Zuhause von energis regelt die Raumtemperatur

immer ganz nach Wunsch, spielt Musik

ab und sorgt – je nach Tageszeit – für die passende

Beleuchtung sowie für verlässliche Sicherheit

im ganzen Haus. Fenster, Türen und Rollläden

schließen automatisch und das Licht wird überall

ausgeschaltet, sobald die Bewohner ihr Zuhause

verlassen haben. So ist es rund um die Uhr gut

geschützt – und seine Bewohner können nachts

noch ruhiger schlafen. Und wenn sie am nächsten

Morgen aufstehen, hat die intelligente Technik die

Raumtemperatur bereits auf „wohlfühlwarm“ gestellt.

Manuell steuern lässt sich das Ganze bequem

per Sprachsteuerung oder App – vom Sofa aus oder

von unterwegs.

Mehr Informationen zu den Wohlfühlangeboten

von „Erlebe, was dein Zuhause kann“ gibt’s unter

energis.de. Außerdem können sich Interessenten

telefonisch unter 0681 9069-2660 beraten lassen

oder eine E-Mail an service@energis.de schreiben.

87


Anzeige Anzeige


Anzeige

Thermische Geräte für jeden Einsatz!

Serie 600

Elektro-Grillplatte

glatt, 2 Heizzonen

Serie 650

Elektro-Fritteuse,

Hochleistung, 2 x 10 l

Serie 700

Gas-Herd, 6 Brenner,

offener Unterschrank

Serie 900

Elektro-Kippbratpfanne,

80 l,

manuelle Kippung

2 Jahre Garantie!

Wir beraten Sie gerne bei uns oder bei Ihnen vor Ort.

• Abholmarkt: Gastro-Vollsortiment vom Zahnstocher bis zum Kochblock. Über 15.000 Artikel

nahezu aller namhaften Hersteller.

• Mietservice: Saarlands führender Gastroverleih für Ihre Veranstaltungen. Mieten Sie u. a.

Gasto-Equipment, Porzellan, Gläser und Bestecke.

Bequem mieten – entspannt feiern!

Entspannte Gastgeber feiern die besten Partys!

Ihr professioneller

Mietkatalog

für jedes Event!

Wolf GmbH

Gewerbegebiet Zur Tannenburg 37

66280 Sulzbach-Altenwald

Tel. 0 68 97/ 98 10-0 · Fax 0 68 97/ 98 10-98

info@wolf-gastro.de · www.wolf-gastro.de

...mehr Infos unter:

www.wolf-gastro.de

Der Gastro-

Online-Shop!

Gastrowelt

w


Anzeige

PECH & SAPEL WERBEFOTOGRAFIE, WWW.PECH-SAPEL.DE

FOTOSTUDIO IM UNIQUE CUBE, MARTIN-LUTHER-STRASSE 25, 66111 SAARBRÜCKEN


Anzeige

INTERNGASTRA

UND INTERNORGA

Jede Menge Impulse für die Gastronomie

Die INTERGASTRA 2020, vom 15. bis 19. Februar in Stuttgart, und

die INTERNORGA 2020, vom 13. bis 17. März in Hamburg, sind die

beiden wichtigsten Gastronomie-Branchenmeetings des Jahres.

Besucher können hier heute schon die Trends von morgen entdecken

und sich von beeindruckenden Produktneuheiten und

visionären Konzepten inspirieren lassen.

„Wer langfristig Erfolg haben möchte, muss heute schon einen

Schritt voraus denken, sich immer wieder neu erfinden und überraschen

können", sagt Claudia Johannsen, Geschäftsbereichsleiterin

bei der Hamburg Messe und Congress GmbH. Hier laufen

seit Monaten die Vorbereitungen für die INTERNORGA 2020, die

internationale Leitmesse für den gesamten Außer-Haus-Markt.

Für Macher und Unternehmen aus Gastronomie, Hotellerie, Bäckerei

und Konditorei ist es eines der wichtigsten Branchenmeetings

des Jahres. Über 1300 internatioale Aussteller präsentieren

ihre neuen Produkte, innovativen Konzepte und digitale Lösungen.

In der Newcomer Area stellen sich aufstrebende Start-ups

vor, im Grill & BBQ Court gibt es "heiße" Trends rund um den

Rost. Auch Craft Beer Arena und Craft Spirit Lounge laden zum

Entdecken ein.

92

GERICHTEKÜCHE · MESSEN


Anzeige

Beeindruckend ist das Rahmenprogramm mit zahlreichen Top-

Kongressen, spannenden Wettbewerben sowie zahlreichen

Sonderformaten, die die Stellung der INTERNORGA als Trendschmiede

und wichtige Plattform für den branchenübergreifenden

Wissenstransfer eindrucksvoll unter Beweis stellt. Besondere

Spannung wird beim Next Chef Award mit Johann Lafer

erwartet, bei dem Nachwuchsköche ihr Können eindrucksvoll

unter Beweis stellen.

Innovative Themen, ein facettenreiches Angebot und die thematische

Hallenplanung zeichnet die INTERGASTA 2020 in

Stuttgart aus. Rund 1400 Aussteller haben sich für die Leitmesse

für Hotellerie und Gastronomie angekündigt, deutlich mehr als

letztes Mal. "Grund dafür sind unter anderem zahlreiche Neuaussteller

sowie die IKA/Olympiade der Köche – die älteste internationale

Kochkunstausstellung. Sie findet 2020 zum ersten Mal

in Stuttgart und parallel zur INTERGASTRA statt“, erklärt Ulrich

Kromer, Geschäftsführer der Messe Stuttgart. Fachbesucher

schätzen die klare Aufteilung zwischen Küchentechnik, Food,

Ambiente und Ausstattung für Hotel sowie Gastronomie, Dienstleistung,

Getränke, Kaffee und der GELATISSIMO, der größten

Fachmesse für handwerklich hergestelltes Speiseeis nördlich der

Alpen. Zudem gibt es ein umfangreiches Rahmenprogramm, unter

anderem die DEHOGA-Bühne mit interessanten Vorträgen,

den Themenpark Fokus Hotel und die Stuttgarter Coffee Summit,

der Treffpunkt der Kaffee-Branche.

MESSEN · IN&ABOUT

93


Anzeige

Stühle, Tische, Bänke, mehr

Hotel- & Gastronomie

Vinotheken & Gutshöfe

Bäckereien & Cafés

Objekt-Bestuhlungen

Terrassen-Möbel

Besuchen Sie unsere umfangreiche

Gastronomie-Ausstellung in Trier.

Rohde GmbH

Hohenzollernstraße 17 · 54290 Trier

Tel.: 06 51 - 3 10 61 · Fax: 06 51 - 3 55 77

info@rohdestuhl.de · www.rohdestuhl.de

94


Anzeige

QU4RTIER

RESTAURANT UND BAR AM EUROBAHNHOF

Urbaner Chic in der Landeshauptstadt

Das Quartier Eurobahnhof in Saarbrücken ist einer der spannendsten

Orte in der saarländischen Landeshauptstadt. Direkt am

Hauptbahnhof ist hier in den vergangenen 15 Jahren ein multifunktionales,

lebendiges und hippes Stadtviertel entstanden.

Der Ort ist geprägt von historischen Bestandsgebäuden und repräsentativen

Neubauten. Die Vielfalt ist groß: Sie reicht von Kultur über Gewerbe,

Industrie und Dienstleistungen bis zu spannenden Locations,

wie das vor kurzem eröffnete Qu4rtier Restaurant und Bar. Die Macher

hinter dem spannenden Konzept sind Ralf Kreibig und Bastian Schmitt.

Was sie hier nach aufwändigem Umbau und langer Renovierungsphase

geschaffen haben, ist beeindruckend: Ein stylischer Ort, der urbanes Lebensgefühl

mit lässig-gemütlichem Ambiente vereint. Holz, Backsteine

und Metall führen den Industrial Style des historischen Ortes konsequent

weiter. Tagsüber sorgen große Fenster für Helligkeit, abends verbreitet

modernes Lichtdesign Wohlfühlatmosphäre.

Das Konzept ist innerhalb kürzester Zeit zum angesagten Treffpunkt geworden.

Das geschmackvolle Interieur mit Möbeln der Firma rohde aus

Trier ist in zurückhaltenden Farben perfekt in Szene gesetzt. Die Küche

setzt auf regionale und frische Zutaten, die mit Knowhow und Finesse

zu leckeren Speisen verarbeitet werden. Hier kommen auch verwöhnte

Gourmets auf ihre Kosten. Das Qu4rtier ist zudem eine tolle Eventlocation

für Veranstaltungen aller Art. Ausreichend vorhandene Parkplätze

und die Nähe zum Bahnhof sind dabei besonders praktisch. Das F!G-

Fazit: Ein neuer Stern am Saarbrücker Gastronomie-Himmel, der mit

urbanem Chic und durchdachtem Konzept überzeugt!

QU4RTIER

Europaallee 25a · 66113 Saarbrücken

Tel 06 81 410 95 96-0 · www.qu4rtier.de

Stühle, Tische, Bänke, mehr

Hotel- & Gastronomie

Vinotheken & Gutshöfe

Bäckereien & Cafés

Objekt-Bestuhlungen

Terrass

KREATIVCUP · IN&ABOUT

95


herbstdegustation

300 Weine

sterne- & eventkoch

Alexander Kunz

verwöhnt sie mit verschiedenen

kulinarischen köstlichkeiten

Riesling Tasting

Winzerkompetenz

Demnächst auf www.w-spies.de

ES WAR EINE GROSSARTIGE MESSE.

11:30 – 18:00 SCHAUEN uhr I historische SIE eisenbahnhalle SELBST: losheim

Unsere Winzer präsentieren ihre

hochkarätigen aktuellen Kollektionen

Seit 1980

Wir Freuen uns auf Sie!

so 03. November 2019

Alexander Laible I Baden

Hanspeter Ziereisen I Markgräflerland

Domaine Forgeurac I Baden

Beaucastel I Rhône

Les Amouriers I Rhône

Elisabetta Foradori I Trentin

Ca dei Frati I Lombardei

Ampeleia I Toskana

Altesino I Toskana

Le Regge I Toskana

Teso La Monja I Toro

Anima Negra I Mallorca

und weitere attraktive Angebote

Château Pauqué I Mosel

Heymann-Löwenstein I Mosel

Markus Molitor I Mosel

Joh. Jos. Prüm I Mosel

Fritz Haag I Mosel

Ollinger-Gelz I Mosel

Nik Weis Urbanshof I Mosel

Peter Lauer I Saar

Van Volxem I Saar

Weinhof Herrenberg I Saar

Maximin Grünhaus I Ruwer

Friedrich Becker I Pfalz

Weingut Rings I Pfalz

Markus Schneider I Pfalz

Eintritt 10 € inkl. aller weinproben I Glaspfand 5 €

www.w-spies.de


IMPRESSUM

FIBEL!GASTRO®

Szenemagazin der Gastronomie

Ausgabe: 1/2020

Erscheinung: Januar 20/Februar 20

Herausgeber: FIBEL!GASTRO ®

K.Sar.Nova GmbH

Geschäftsführung/Marketing:

Thomas Rolli (Verantwortlich für den Anzeigenteil)

Fotografie:

Silvia Rolli, Thomas Rolli

Anzeigenverkauf/Repräsentanz: Thomas & Silvia Rolli

Layout & Satz: K.Sar.Nova GmbH

Druck: Kern GmbH

In der Kolling 7, 66450 Bexbach

Tel.: 06826/93 41 -0, Fax: 06826/93 41 -17

info@kerndruck.de, www.kerndruck.de

FIBEL!GASTRO®

Szenemagazin der Gastronomie

Zentrale/Marketing/Vertrieb:

Thomas Rolli

Straße des 13. Januar 35

66121 Saarbrücken

Fon: 0681/83905550

Fax: 0681/83905552

marketing@fibel-gastro.de

www.fibel-gastro.de

Redaktion: Thomas Rolli, Markus Brixius

E-Mail:

info@fibel-gastro.de

Bitte beachten Sie gesondert angegebene E-Mail-Adressen im Heft.

Es gilt die Anzeigenpreisliste Nr. 3

(gültig ab dem 1.12.2006).

Verbreitungsgebiet: SaarLorLux-Region, Trier, West-Pfalz

Auflage: 10.000 Stück

Ausgabe: kostenfrei

Schutzgebühr: 2,50 Euro

Verteiler: Gastronomische und Touristische Betriebe,

Öffentliche Institutionen

Erscheinungsweise: sechs mal jährlich

© 2019 für alle Beiträge in FIBEL!GASTRO®

Szenemagazin der Gastronomie. Alle Rechte vorbehalten.

Nachdruck nur mit schriftlicher Genehmigung.

Für unverlangt eingesandte Manuskripte, Fotos, etc. wird keine Haftung

übernommen. Grafik und Redaktion setzen voraus, dass ihnen das zur

Veröffentlichung gestellte Material frei von Rechten Dritter ist.

Für Druckfehler übernehmen wir keine Haftung. Gerichtsstand:

Saarbrücken

Bildnachweise:

Seite 2: Fireworks on blue background with stars and space for text. Von

EKH-Pictures

Seite 3: Magha Asanha Visakha Puja Day , Silhouette Buddha on golden

sunset background. Von S@photo

Seite 29: cropped shot of confectioner putting cream on cupcakes. Von

LIGHTFIELD STUDIOS

Seite 48, 49: The chef keeps perfect made dinner. Von REDPIXEL

Seite 66: Walnüsse. Von Thomas Francois

Seite 67: Vitaminreich. Von Gerd Gropp

Seite 68: Walnut Oil. Von Barbara Pheby

Seite 69: walnuss. Von cuhle-fotos

Seite 84: Steps ahead von 4th Life Photography

stock.adobe.com

INTELLIGENTE

GASTROKONZEPTE.

ZU FAIREN PREISEN.

Straße des 13. Januar 35 · 66121 SB ·

info@fibel-gastro.de · fon 0681.83 90 55 50


Anzeige

UNGEFILTERTES

KELLERBIER

DREIFACH GEMAISCHT

MIT HERSBRUCKER

TRADITIONSHOPFEN

10

GUT, BESSER, PAULANER.


Anzeige

Setzen Sie jetzt auf energis –

aus dem Saarland für das

Saarland!

Buchen Sie sich jetzt Ihren Beratungstermin unter

www.energis.de bei Saarlands bestem Stromversorger

laut Focus Money

Oder schließen Sie direkt Ihren passenden Tarif online ab

Sichern Sie sich als Kunde den Zutritt zu unserem

Kundenvorteilsprogamm WATT für Dich – hier erhalten

Sie tolle Prämien für die ganze Familie

Weitere Magazine dieses Users
Ähnliche Magazine