Alnatura Kostbar-Rezeptjournal Sonderausgabe Valentinstag 2020

alnatura

Das Alnatura-Valentinsmenü für Verliebte - Rezepte mit Herz - erdacht und erprobt vom Kostbar-Team

Sonderausgabe 2020

Rezepte

mit Herz

Chili-Schoko-Mousse

Fruchtig-nussiger Feldsalat

Orangen-Lachs


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Faire Produkte

zum Verlieben!

Fotos: GEPA - The Fair Trade Company / A. Fischer, A. Welsing

GEPA The Fair Trade Company GEPA-Weg 1 · 42327 Wuppertal · Fon: 02 02 / 2 66 83-0

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www.facebook.com/gepa.fairtradecompany


Wo die Liebe den Tisch deckt,

schmeckt das Essen am besten!

Liebe Kundinnen,

liebe Kunden,

das französische Sprichwort (siehe oben)

kann ich absolut unterschreiben. Ich

würde noch weitergehen und sagen, dass

dies bei jedem Kochen einfließen sollte –

stets erfüllt von dem, was man tut.

Gespickt mit Zutaten, die landläufig als

anregend gelten, soll dieses 3-Gänge-

Menü dafür sinnbildlich sein: liebevoll

entwickelt, mit Herz gekocht, um es

mit Freude an Sie weiterzugeben.

In diesem Sinne ganz besonders:

Herzliche Grüße

Ist die KostBar bald auch in Ihrer Nähe? Alle

Termine finden Sie online unter alnatura.de/KostBar


Fruchtig-nussiger Feldsalat

mit Ziegenkäse, Granatapfelkernen und karamellisierten Nüssen

Nährwerte pro Portion: Energie 451 kcal, Fett 35 g, Kohlenhydrate 23 g, Eiweiß 9 g

mit 6 Zutaten, für 2 Portionen

• 100 g Feldsalat

• 100 g Ziegenfrischkäse

• 40 g Pekannusskerne

• 2 EL Gepa Faires Pfund Honig cremig

• ½ Granatapfel

• 2 EL Trüffelöl

Außerdem:

Meersalz, Pfeffer

So geht‘s:

Salat gründlich waschen, abtropfen

lassen und auf zwei Teller verteilen.

Ziegenkäse mit einer Gabel in

kleine Portionen zerteilen und

über den Salat geben.

Pekannüsse in einer beschichteten

Pfanne für 5 Min. bei mittlerer Hitze

anrösten. Honig und Salz hinzufügen und

für weitere 5 Min. unter Rühren karamellisieren.

Kerne aus dem Granatapfel lösen und gemeinsam mit

den Nüssen über den Salat geben, salzen, pfeffern

und mit Trüffelöl beträufelt servieren.

4 Alnatura KostBar | Rezepte mit Herz


Alnatura KostBar | Rezepte mit Herz 5


Orangen-Lachs

mit grünem Sellerie-Püree

Nährwerte pro Portion: Energie 383 kcal, Fett 25 g, Kohlenhydrate 11 g, Eiweiß 21 g

mit 8 Zutaten, für 2 Portionen

• 2 Lachsfilets (160 g, tiefgekühlt)

• ½ Knollensellerie (ca. 200 g)

• 100 g Erbsen (tiefgekühlt)

• 100 ml Mandeldrink

• 2 EL Kokosöl

• 1 Prise Muskat

• 1 Orange

• etwas Kresse (ca. 5 g)

Außerdem:

Wasser, Meersalz, Pfeffer

So geht‘s:

Lachsfilets etwa 2 Std. bei Zimmertemperatur antauen lassen.

Unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.

Sellerie schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit

den Erbsen in einen Topf geben und mit Salz wasser bedeckt in

etwa 20 Min. gar kochen.

Wasser abgießen und das Gemüse mit dem Mandeldrink und

1 EL Kokosöl pürieren. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Orange waschen und in Scheiben schneiden.

6 Alnatura KostBar | Rezepte mit Herz


1 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Lachs bei mittlerer Hitze

4 Min. braten. Filets wenden, mit Salz und Pfeffer würzen und

Orangenscheiben hinzugeben. Weitere 4 Min. knusprig braten.

Lachs mit gezupfter Kresse bestreuen und auf Püree und Orangenscheiben

anrichten.

Alnatura KostBar | Rezepte mit Herz 7


Dunkle Chili-Schoko-Mousse

mit Birnenherzen

Nährwerte pro Portion: Energie 776 kcal, Fett 55 g, Kohlenhydrate 53 g, Eiweiß 10 g

vegan

mit 5 Zutaten, für 2 Portionen

• 2 Tafeln Gepa Fleur de Sel Noir

Bitterschokolade 70 % (200 g)

• 2 reife Avocados (ca. 150 g)

• 2 EL Dattelsirup

• 1 Prise Chili (gemahlen)

• ½ Birne

So geht‘s:

Schokolade in Stücke brechen und über einem

Wasser bad unter Rühren schmelzen. Avocados

entkernen, Fruchtfleisch herauslösen und in

eine Rührschüssel geben. Dattelsirup, Chili

sowie die flüssige Schokolade hineinrühren

und mit einem Handmixer glatt verquirlen.

Die Mousse in zwei Dessertschalen geben

und im Kühlschrank für mind. 1 Std.

kalt stellen.

Birne waschen, halbieren und eine

Hälfte längs in ca. 0,5 cm dünne Scheiben

schneiden. Mit einem Küchenmesser oder einer Ausstechform

kleine Herzen herausschneiden/ ­stechen und

damit garniert die Mousse servieren.

8 Alnatura KostBar | Rezepte mit Herz


KostBar-Tipp

Die von der Vorspeise übrig

gebliebenen Granatapfelkerne

eignen sich zum Verfeinern

des Desserts: Mit Granatapfelsaft

lassen sich die Birnenherzen

rosa färben. Granatapfelkerne

können Sie zu dem

auf der Mousse verteilen.

Alnatura KostBar | Rezepte mit Herz 9


Wir empfehlen folgende

Weißweine:

In der Nase sehr frisch mit Aromen von grünem

Apfel, Limone und einer leicht floralen Note.

Saftige Säure, feine Mineralität, schlank und

animierend.

• Riesling

• Pfalz, Deutschland

• vegan

• Trinktemperatur 11 °C

Weingut Dr. Bürklin-Wolf

Riesling Gutswein, 2018

Weißwein, trocken

0,75 l 12,79 € (1 l = 17,05 €)

Weingut Landmann

Pinot Gris, 2018

Weißwein, trocken

0,75 l 8,99 € (1 l = 11,99 €)

Angenehm duftend. Frischer Burgunderwein mit

belebenden Zitrusvariationen. Sein angenehmes,

mineralisches Spiel verleiht ihm einen weichen

und zugleich fruchtig-frischen Charakter.

• Grauer Burgunder

• Baden, Deutschland

• vegan

• Trinktemperatur 10–12 °C


Aachen (2×)

Alsbach-Hähnlein

Aschheim

Augsburg

Bad Säckingen

Bensheim

Bergisch Gladbach

Berlin (18×)

Bonn (2×)

Bremen (2×)

Dallgow-Döberitz

Darmstadt (3×)

Dresden

Düsseldorf (2×)

Erfurt

Esslingen

Ettlingen

Filderstadt

Frankfurt (7×)

Freiburg (5×)

Göttingen (2×)

Gottmadingen

Grenzach­ Wyhlen

Hamburg (8×)

Han nover (2×)

Heidelberg (3×)

Ingolstadt

Kaisers lau tern

Karlsruhe (3×)

Kerpen

Koblenz (2×)

Köln (7×)

Königstein

Kolbermoor

Konstanz

Kriftel

Landsberg am Lech

Leipzig

Lübeck

Ludwigsburg

Lüneburg

Mainz (2×)

Mannheim

Meerbusch

München (12×)

Neusäß

Norderstedt

Offenbach

Potsdam

Ravensburg

Regensburg (3×)

Reutlingen

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Starnberg

Stuttgart (2×)

Tübin gen (2×)

Ulm (2×)

Unterhaching

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IMPRESSUM

Herausgeber Alnatura Produktions- und Han dels GmbH, Mahatma-Gandhi-Straße 7,

64295 Darmstadt, Tel. +49 6151 356 - 5000, alnatura.de Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO­ 001

Geschäftsführung von Alnatura Prof. Dr. Götz E. Rehn, Kristina Büttner, Rüdiger Kasch,

Herwarth von Plate Redaktions leitung Tina Schneyer Redaktion Andre Burkhard,

Matthias Fuchs (mfk), Martina Grimm, Agnes Kalla, Julia Klewer (mfk), Jana van Treeck,

Lotta Weißmann Rezepte Jana van Treeck Fotos Oliver Brachat Anzeigen (Alnatura)

Jonas Freyhof Gestaltung (mfk) Jenny Heutehaus Illustration (mfk) Claudia Guse

Verlag mfk corporate publishing GmbH, Prinz-Christians-Weg 1, 64287 Darmstadt,

Tel. +49 6151 9696 - 00 Druck Mayr Miesbach GmbH, Am Wind feld 15, 83714 Miesbach.

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