Verlagsprogramm - Selection - Frühjahr 2020

Foto Peter Schulte
F R Ü H J A H R 2 0 2 0
SEHNSUCHTSLAND
ITALIEN
Eine Hommage an die
mediterranen Genüsse
Italiens – mit
vielen Rezeptabbildungen
> mehr auf Seite 15
NEUE
FRÜHSTÜCKSFREUDEN
Die köstlichen Kombinationen
von Foodfotografin Ira Leoni sorgen
für frischen Wind auf dem
Frühstückstisch.
> mehr auf Seite 6
VEGETARISCHE UND VEGANE
GAUMENFREUDEN
Geschmacksintensiv,
leicht und lecker. So gut schmeckt
die vegetarische und
vegane Küche!
> mehr auf Seite 10

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F R Ü H J A H R 2 0 2 0
06
15
18
N O V I T Ä T E N : E S S E N
ALL DAY BREAKFAST
Ira Leoni
08 MARMELADE, KONFITÜRE & GELEE
100 Rezepte für jeden Tag
10 VEGETARISCH
12
14
HAUSMANNSKOST
Das Gute Leben, 365 Rezepte für jeden Tag
ITALIEN
La dolce vita. Die besten Rezepte für zu Hause
F R Ü H J A H R S E M P F E H L U N G E N
DAS GROSSE GEMÜSEKOCHBUCH
Rezepte aus dem Essigbrätlein
N O V I T Ä T E N : T R I N K E N
FINE SAMMELSCHUBER
Ausgabe 31-40
F R Ü H J A H R S E M P F E H L U N G E N
Können
Rezepte
Geschichten
erzählen?
Können Köche
Geschichten
erzählen?
Können Marken
Geschichten
erzählen?
Ja, bei TRE TORRI
Liebe Freunde des guten Geschmacks,
im kulinarischen Kosmos kam das Frühstück bisher
etwas zu kurz für mein Empfinden. Denn, mit etwas
Zeit im Rücken, ist diese erste Mahlzeit des Tages viel
mehr als nur ein guter Start in den selbigen.
Frühstück ist für mich der Inbegriff des Genusses im Hier und Jetzt.
Ich gönne mir diese Zeit, bestimme das Tempo, die Dauer und auch die
begleitende Lektüre, die hier – ausnahmsweise – am Tisch gestattet ist.
Allen, die das morgendlich-vormittagliche genüssliche Frühstück lieben,
lege ich gleich zwei Bücher ans Herz: ALL DAY BREAKFAST von
Ira Leoni und KONFITÜRE, MARMELADE & GELEE.
Kulinarisch wirklich beeindruckt haben mich in letzter Zeit vor allem
vegetarische Gerichte – und dieses eben nicht, weil sie ohne Fleisch
auskommen. Nein, es ist das unerwartete Aromenspektrum. Ich finde es
faszinierend, was sich aus einer Stange Lauch oder einem Rettich machen
lässt, wenn man weiß, wie es geht. Probieren Sie es aus: VEGETARISCH
gibt Ihnen die verlässliche Anwendung.
Wer mich kennt, weiß, dass Hausmannskost mir sehr am Herzen liegt.
Weil sie schmeckt, aber auch, weil sie die DNA unserer deutschen Küche
repräsentiert und damit Kulturgut ist. Diesen identitätsstiftenden
Gerichten widmen wir ein Buch. HAUSMANNSKOST erscheint in
unserer Reihe: DAS GUTE LEBEN. 365 REZEPTE FÜR JEDEN TAG.
Das Schöne an meinem Beruf ist, dass er mich auch oft nach Italien bringt
– meist auf Weingüter und in Restaurants aller Art. Für beides liebe ich es.
In unserem prächtigen Kochbuch: ITALIEN. LA DOLCE VITA haben wir
uns daher auch vom Land mit seiner wunderbaren Küche inspirieren lassen.
Zuletzt noch einmal ein Hinweis in eigener Sache. Dem erfolgreichen
ersten Band meiner Weinschule folgt nun FRENZELS WEINSCHULE 2,
für alle, die ihr Wissen weiter vertiefen wollen. Es ist und bleibt ein
Herzens projekt für mich, das mir große Freude bereitet.
19
19
DIE 1000 BESTEN WEINE
FRENZELS WEINSCHULE 2
Lassen Sie es sich gut gehen!
Ralf Frenzel
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40
ESSEN
TRINKEN
KONTAKTE
TRE TORRI in Vertriebskooperation mit GU

I 0 3
€ 39,90 (D) | € 41,10 (A)
€ 14,95 (D) | € 15,40 (A)
DIE FILETSTÜCKE
Unsere Bestseller, topaktuell und
zeitlos. Nicht alle mit Fleisch, dafür
aber mit großer Fangemeinde.
€ 39,90 (D) | € 41,10 (A)
€ 29,90 (D) | € 30,80 € (A)
€ 35,00 (D) | € 36,00 (A)
€ 69,90 (D) | € 71,90 (A)

Frühlingserwachen – auch aus
kulinarischer Sicht mit köstlichen
Neuinterpretationen,
hochprämierter Sterneküche und
lukullischen Klassikern!
Gaumenfreuden für
wortwörtlich jeden Geschmack –
natürlich bei TRE TORRI
Foto Ira Leoni

0 6 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S I 0 7
NEU +++ NEU +++ NEU
SPITZENTITEL
Titeländerung vorbehalten
IRA LEONI
ALL DAY BREAKFAST
160 Seiten | zahlr. Farbfotos
19,5 x 25,5 cm | Hardcover
€ 19,90 (D) | € 20,60 (A)
ISBN: 978-3-96033-079-0
[WG 1457]
Erscheinungstermin: 31.03.2020
Für alle:
> die gerne Selbstgemachtes
zubereiten
> die ihre Gäste gerne mit
köstlichen Kreationen verwöhnen
> die Ideen rund um Croissant,
Bagel & Co. suchen
NEUE KÖSTLICHKEITEN
AUF DEM
FRÜHSTÜCKSTISCH
Ob als ausgiebiges Frühstück mit Freunden oder das
entspannte Essen mit der Familie, der Brunch ist
wortwörtlich in aller Munde und bekannt als genussvolle
Symbiose aus Breakfast und Lunch: Leckere
Köstlichkeiten von süß bis herzhaft, die man gerne
gemütlich mit seinen Liebsten genießt. Die moderne
Foodfotografin und Bloggerin Ira Leoni zeigt mit ganz
persönlichen Tipps und Tricks, wie der Brunch 2.0
schmeckt und lässt sich dabei auch auf ihren Reisen
und von internationalen Gerichten inspirieren! Den
Leser erwarten köstliche Kombinationen aus kunterbunten
Leckereien rund um Bagel, Croissants, Früchte,
Crunch und vielem mehr. Hier bleibt nichts dem Zufall
überlassen: Alle Komponenten werden geschmacklich
und optisch aufeinander abgestimmt. So aufregend und
abwechslungsreich kann Brunchen sein – ideal für den
nächsten Frühstücksbesuch mit Freunden oder für das
ganz private und entspannte Schlemmen mit dem
Partner oder der Familie!
Fotos Ira Leoni
WWW. IRALEONIPHOTOGRAPHY.COM/

0 8 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S I 0 9
NEU +++ NEU +++ NEU
Titeländerung vorbehalten
KONFITÜRE, MARMELADE & GELEE
100 Rezepte für jeden Tag
mit Kochschule
184 Seiten | zahlr. Farbfotos
21,0 × 26,0 cm | Hardcover mit Blindprägung
und UV-Relief
€ 19,90 (D) | € 20,50 (A)
ISBN: 978-3-96033-065-3
[WG 1455]
Erscheinungstermin: 03.03.2020
KONFITÜRE,
MARMELADE & GELEE
Einmachen, einkochen, hausgemacht! Mit 100 Varianten
einmaliger Konfitüren-, Marmeladen- und Gelee Rezepten
ist für jeden Geschmack etwas dabei. Neben den Klassikern
findet man auch aufregende Kombinationen wie „Himbeer-
Paprika mit Chili“ oder „Glühweingelee aus Apfelwein“.
Ob Kern- oder Steinobst, Beeren, Zitrus- oder exotische
Früchte – die Rezepturen sind ganz einfach in der heimischen
Küche umzusetzen und werden von hilfreichen
Informationen zur Zubereitung ergänzt. Darüber hinaus
werden verschiedene Gelier- sowie Süßungsmittel beschrieben
und erklärt, welche Kräuter und Gewürze sich
gut kombinieren lassen.
Foto: Michael Link

1 0 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S I 1 1
NEU +++ NEU +++ NEU
TRENDTHEMA
Titeländerung vorbehalten
VEGETARISCH GENIESSEN
Die 100 besten Rezepte
184 Seiten | zahlr. Farbfotos
21,0 × 26,0 cm | Hardcover mit Folienprägung
und Textilbezug
€ 25,00 (D) | € 25,70 (A)
ISBN: 978-3-96033-085-1
[WG 1456]
Erscheinungstermin: 31.03.2020
Das besondere Plus:
> die wunderbare
Ausstattung mit Textilbezug
VEGETARISCHE
UND VEGANE
GAUMENFREUDEN
Das neue Kochbuch rund um die vegetarische und
vegane Küche mit Potenzial zum Klassiker. Über
100 köstliche Kreationen, von einfach bis raffiniert,
mit hilfreichen Erläuterungen der unterschiedlichen
vegetarischen Ernährungsformen. Praktische Tipps
zeigen außerdem, wie einfach sich ein vegetarisches
Rezept in ein veganes umwandeln lässt. Darüber
hinaus gibt es tolle Basic-Rezepte wie Tofu, Seitan
oder vegane Mayonnaise. Leckere Gerichte für alle,
die Lust auf feine, abwechslungsreiche Veggie-Küche
haben!
Foto: Peter Schulte

Für 4 Portionen
Speckknödel
siehe S. 267
Sauce
800 g Champignons
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
40 g Butter
1 TL edelsüßes Paprikapulver
4 EL Weißwein
Salz, Pfeffer
400 ml Fleischbrühe
100 ml Sahne
½ TL Zitronensaft
1 Msp. Kümmelpulver
Speisestärke, nach Belieben
2 EL fein gehackte Petersilie
1 EL Schnittlauchröllchen
Die Speckknödel wie auf Seite 267 beschrieben zubereiten.
Für die Sauce die Pilze säubern, größere gegebenenfalls klein schneiden.
Schalotten und Knoblauch schälen und beides fein hacken. In einem Topf Butter
erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Pilze zugeben, mit
Paprikapulver bestäuben und kurz mitdünsten. Mit dem Weißwein ablöschen,
salzen, pfeffern und abgedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Die Fleischbrühe sowie die Sahne zugießen, aufkochen lassen und die Sauce
mit Zitronensaft und Kümmel verfeinern. Nach Belieben mit in etwas Wasser
angerührter Speisestärke zur gewünschten Konsistenz binden. Nochmals ab -
schmecken und die Kräuter unterheben.
Die Speckknödel zusammen mit der Champignonrahmsauce servieren.
Für 6 Portionen
100 g scharfe Salami
8 EL Olivenöl
1–2 Zweige Rosmarin
1 Ciabatta (ca. 250 g)
1 kleines Bund Rucola
300 g Cocktailtomaten
150 g Mini Mozzarella Kugeln
80 g entsteinte schwarze Oliven
1 Knoblauchzehe
4 EL heller Balsamicoessig
Salz, Pfeffer
1 TL flüssiger Honig
Salami in 3–5 mm dicke Scheiben schneiden und in einer
Pfanne in 2 EL heißem Olivenöl kurz von beiden Seiten braten.
Zum Abtropfen auf Küchenpapier legen.
Für 4 Portionen
200 g Glasnudeln
30 g rote Paprikaschote
40 g Zuckerschoten
30 g Mungobohnensprossen
35 g Ingwerwurzel
1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote
1 TL Pflanzenöl
1 TL Sesamöl
1 EL Sojasauce
100 ml Sweet Chili Sauce
Salz
Saft und Abrieb von ½ unbehandelten Limette
20 g weiße Sesamsamen
2 TL Austernsauce
Rosmarin waschen und trocken schütteln. Ciabatta in grobe
Würfel schneiden und in der Pfanne im verbliebenen Bratfett
Die Glasnudeln nach Packungsangabe zubereiten, abgießen
mit Rosmarin portionsweise knusprig rösten.
und mit kaltem Wasser abschrecken.
Für 2 Portionen
Rucola putzen, waschen, trocken schleudern und eventuell
Paprika waschen, putzen und in dünne Streifen schneiden. Die
klein zupfen. Cocktailtomaten waschen, trocknen und halbieren.
Mozzarella Kugeln abtropfen lassen und halbieren.
Zuckerschoten waschen, putzen und schräg halbieren. Sprossen
waschen und abtropfen lassen. Ingwer und Knoblauch
200 g Cherrytomaten
200 g Frühlingslauch
Oliven ebenfalls halbieren.
schälen, beides fein hacken. Chili waschen, längs halbieren,
50 g rote Zwiebel
Alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben. Knoblauch
putzen und in feine Würfel schneiden.
20 g Kerbel
schälen und fein hacken. Knoblauch, Balsamico und restliches
Salz, Pfeffer
Paprika und Zuckerschoten in reichlich Wasser bissfest kochen,
Olivenöl zu einem Dressing verrühren. Mit Salz, Pfeffer und
1 Prise Zucker
herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken.
Honig abschmecken. Über den Salat geben und ca. 15 Minuten
20 ml Balsamico Bianco
durchziehen lassen. Eventuell nochmals abschmecken.
In einer Pfanne im heißen Pflanzenöl Ingwer, Knoblauch und
40 ml Olivenöl
Chili dünsten. Mungosprossen und Sesamöl hinzufügen, kurz
durchschwenken, alles mit Sojasauce sowie Sweet Chili Sauce
ablöschen und salzen. Den Pfanneninhalt mit dem Gemüse,
Die Tomaten waschen, trocknen und halbieren. Den Lauch
den Glasnudeln, dem Limettensaft und -abrieb vermischen.
putzen, waschen, trocknen und in feine Ringe schneiden. Die
Zum Schluss die Sesamsamen untermengen und mit der Austernsauce
abschmecken.
Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Den Kerbel
waschen, trocken schütteln und grob hacken. Alles mit Salz, Für 2 Portionen
Für die Sauce die Pilze putzen und vierteln. Zwiebel schälen und in kleine
Pfeffer und Zucker abschmecken und anschließend mit Essig
Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen
und Öl marinieren, sowie mit dem Kerbel garnieren. Pilzrahmsauce
und fein hacken. Butter in einer Pfanne zerlassen und Pilze sowie Zwiebelwürfel
darin ca. 3 Minuten anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und mit
300 g Pilze (z. B. Champignons)
1 Zwiebel
Sahne aufgießen. Kurz aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
2 Stängel Petersilie
Anschließend noch mit Cognac und Zitronensaft verfeinern. Nach Belieben
1 EL Butter
mit angerührter Speisestärke zur gewünschten Konsistenz binden. Nochmals
50 ml Weißwein
abschmecken und die gehackte Petersilie unterrühren.
150 ml Sahne
Das Schweinefilet von Häuten und Sehnen befreien, dann waschen, trocken
Salz, Pfeffer
tupfen und in gleich große Medaillons schneiden. Diese jeweils auf ihre
edelsüßes Paprikapulver
Schnittfläche legen, mit dem Handballen etwas flach drücken und mit Salz
1 Schuss Cognac
sowie Pfeffer würzen. Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen und die
1 Spritzer Zitronensaft
Medaillons darin von beiden Seiten ca. 5–6 Minuten braten. Vor dem Essen
Speisestärke, nach Belieben
erneut mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Schweinemedaillons
400 g Schweinefilet
2 EL Pflanzenöl
Speckbohnen
siehe S. 247
Die Speckbohnen wie auf Seite 247 beschrieben zubereiten.
Die Schweinmedaillons mit der Sauce und den Speckbohnen servieren.
1 2 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S
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NEU +++ NEU +++ NEU
TRENDTHEMA
Titeländerung vorbehalten
HAUSMANNSKOST
Das Gute leben
365 Rezepte für jeden Tag
384 Seiten | zahlr. Farbfotos
21,0 × 28,0 cm | Hardcover
€ 14,95 (D) | € 15,40 (A)
ISBN: 978-3-96033-080-6
[WG 1455]
Erscheinungstermin: 05.05.2020
EIN KLASSIKER
FÜR JEDEN TAG
Foto: Christof Herdt
WEITERER TITEL IN DIESER REIHE
DAS GUTE LEBEN
365 REZEPTE FÜR JEDEN TAG
384 Seiten | zahlr. Farbfotos
21,0 × 28,0 cm I Hardcover
€ 14,95 (D) | € 15,40 (A)
ISBN: 978-3-96033-057-8
[WG 1455]
FLEISCH
SALATE
SPECKKNÖDEL MIT CHAMPIGNON-
RAHMSAUCE
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TOMATEN-LAUCH-SALAT
TOMATEN-BROTSALAT
SCHWEINEFILETPFÄNNCHEN
MIT SPECKBOHNEN
ASIATISCHER
GLASNUDELSALAT
FLEISCH
19
SALATE
In Zeiten von hygge und der Lust auf mehr
Gemütlichkeit, erlebt auch die traditionelle Küche,
mit der Generationen groß geworden sind, ihr
Revival. Von der Bulette bis zum Sauerbraten, vom
Milchreis bis zur Schwarzwälder Kirschtorte: Unter
den 365 Rezepten der Hausmannskost findet man
für jeden Tag und jeden Anlass das Passende. Auch
der Nachfolgeband des Erfolgstitels „Das Gute leben
– 365 Rezepte für jeden Tag“ wartet wieder mit
kreativen Rezepten und toller Foodfotografie auf,
die einem das Wasser im Mund zusammenlaufen
lassen. Für maximale Gemütlichkeit!
314 315

10 | 11
Für 4 Personen
MAGNOLIENESSENZ
(7 Tage Standzeit)
50 g Puderzucker
50 ml Zitronensaft
50 g Magnolienblüten
ZWIEBELCREME
200 g Zwiebeln
1 EL Butter
2 Streifen unbehandelte
Zitronenschale
2 Streifen unbehandelte
Orangenschale
1 Zweig Thymian
80 g Crème double
Zucker
Salz, Pfeffer
MAGNOLIENESSENZ
Puderzucker mit Zitronensaft verrühren. Zusammen mit den
Magnolienblüten vakuumieren und gekühlt 7 Tage ziehen lassen.
Danach durch ein Sieb geben und die Essenz auffangen.
ZWIEBELCREME
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Die Butter in einem Topf zerlassen und darin die Zwiebelstreifen
bei geringer Temperatur abgedeckt ca. 15 Minuten dünsten. Kurz
vor Ende der Garzeit die Zitrusschalen und den Thymianzweig
zugeben. Crème double unterrühren, etwas einkochen lassen
und mit 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zitrus -
schalen und den Thymianzweig entfernen, anschließend die
Zwiebeln cremig pürieren und durch ein feines Sieb streichen.
RETTICH
Den Rettich schälen. Die eine Hälfte in dünne Scheiben hobeln,
die andere fein würfeln. Beides mit Salz, Zucker und Magnolienessenz
abschmecken.
ANRICHTEN
Die Zwiebelcreme strichförmig auf Tellern verstreichen und einige
Kleckse Quark daraufgeben. Die Rettichelemente sowie Ackerrettichblüten,
- blätter und -früchte dekorativ anrichten.
RETTICH
50 g Rettich
Salz
Zucker
30 ml Magnolienessenz
ANRICHTEN
30 g Quark (20 % Fett)
20 Ackerrettichblüten
20 Ackerrettichblättchen
20 Ackerrettichfrüchte
32 | 33
(Valeriana officinale)
Katzen lieben diesen Duft. Deshalb wird Baldrian auch gelegentlich Katzenkraut
genannt. Er ist eigentlich kein klassisches Gemüse oder Küchengewürz, eher ein
Heilkraut. Die mehrjährige Pflanze mit ihren weißen bis zartrosa Blütendolden
stammt aus der Familie der Geißblattgewächse. Oft findet man sie in Bauern -
gärten, auf feuchten Wiesen, an Wald- und Wegrändern. Ihr Vorkommen erstreckt
sich von Europa, über Asien und Afrika bis nach Amerika. Bereits im Altertum
und Mittelalter als Heilpflanze geschätzt, breitete sich das genauere Wissen über
die beruhigende Wirkung des Baldrians erst im 17. Jahrhundert aus.
Der botanische Name leitet sich vom Lateinischen „valere“ ab, was so viel wie
„ kräftig“ bedeutet. Die deutsche Bezeichnung könnte von dem Namen des
nor dischen Lichtgottes Balder abstammen.
Für medizinische Anwendungen verwendet man die Wurzel oder die Blüten. Die
Wurzel erntet man im Oktober, die Blüten im Juli und August. Aus ihnen gewinnt
man Extrakte, um Beruhigungs- und Schlafmittel herzustellen. Ebenso bekannt
sind Tees und Tinkturen. In der Kombination mit den frischen Erdbeeren wie im
Rezept können Sie mal eine andere Seite kennenlernen. Mariniert in Limonenessenz
sind hier die Baldrianstängel quasi das Tüpfelchen auf dem i. Nicht nur
Katzen lieben also dieses Kraut, wir auch.
1 4 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S I 1 5
NEU +++ NEU +++ NEU
FRÜHJAHRSEMPFEHLUNG
DAS GROSSE GEMÜSEKOCHBUCH
REZEPTE AUS DEM ESSIGBRÄTLEIN
Andree Köthe & Yves Ollech
340 Seiten | zahlr. Farbfotos
28,0 × 29,0 cm | Hardcover | mit Farbschnitt
€ 69,90 (D) | € 71,90 (A)
ISBN: 978-3-96033-064-6
[WG 1455]
Titeländerung vorbehalten
ITALIEN
La dolce vita – Die besten Rezepte für zu Hause
Ralf Frenzel (Hrsg.)
480 Seiten I zahlr. Farbfotos
21,0 x 26,0 cm I Hardcover mit Farbschnitt
€ 29,90 (D) I € 30,80 (A)
ISBN: 978-3-96033-071-4
[WG 1454]
Erscheinungstermin: 03.03.2020
ACKERRETTICH
MIT ZWIEBELCREME
REZEPTE AUS DEM
ESSIGBRÄTLEIN
Frische, saisonale und regionale Gemüse stehen in der Küche
des Nürnberger Restaurants Essigbrätlein im Vordergrund.
Die Philosophie von Andree Köthe und Yves Ollech ist
einfach und klar: Nur was in der Region wächst, kann in
optimaler Qualität in den Kochtopf wandern. Bekannte und
weniger bekannte Gemüsesorten, Kräuter und Sprossen
von A – Z präsentieren sie sensationell und ungewöhnlich.
Über hundert Rezepturen rund um Gemüse und Co. – auch
in Kombination der kraftvollen Alleskönner mit Fisch und
Fleisch. Das Buch für alle Gemüseliebhaber und all jene, die in
ihrer Küche neue und kulinarische Akzente setzen möchten.
Unsere Italien-Specials im Buch:
> Kräuterlexikon
> Pastalexikon
> Italienische Weine –
Wissenswertes zu Rebe,
Herstellung und Geschmack
ITALIEN SCHMECKEN
& GENIESSEN
Italien – das weckt die Sehnsucht nach malerischen
Landschaften, dem milden Klima und den zahlreichen
Köstlichkeiten, die sich an geselligen Abenden
genießen lassen: Regionale Fisch-, Fleisch-, und
Käsespezialitäten, würzige Kräuter, handgemachte
Pasta, frisch geriebener Parmesan, sonnengereiftes
Obst und Gemüse sowie besten Vino. Das glanzvolle
Werk für die „cucina italiana“ lädt mit einer bunten
Rezeptvielfalt zu einer einzigartigen Genussreise ein
und weckt am heimischen Herd Erinnerungen an den
letzten Sommerurlaub – Fernweh ist hier garantiert.
BALDRIAN

1 6 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S I 1 7
WEINWELTEN (ER-)LEBEN
Niemand kennt die Protagonisten
der nationalen und internationalen
Weinszene länger und
besser als wir.
Foto Arne Landwehr

1 8 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S I 1 9
GERADE AUSGELIEFERT
Band 31–40
DIE TAUSEND BESTEN WEINE
432 Seiten | zahlr. Farbfotos
16,5 x 21,0 cm | Hardcover
mit Metallic Farbschnitt
€ 39,90 (D) € 41,20 (A)
ISBN: 978-3-96033-063-9
[WG 1458]
HIGHLIGHTTITEL
FINE DAS WEINMAGAZIN
Schuber mit Band 31–40
zum Sammeln
234 x 317 x 157 mm
€ 150,00 (D) | € 153,20 (A)
ISBN: 978-3-96033-074-5
[WG 3458]
Erscheinungstermin 03.02.2020
FRENZELS WEINSCHULE 2
Ralf Frenzel ( Hrsg.)
280 Seiten | zahlr. Farbfotos
28,0 × 29,0 cm | Hardcover
€ 69,90 (D) | € 71,90 (A)
ISBN: 978-3-96033-060-8
[WG 1458]
Foto Guido Bittner
Band 38
FINE DAS WEINMAGAZIN
AUSGABE 31-40
IM EXKLUSIVEN
SCHUBER ZUM SAMMELN
Ausgabe einundzwanzig bis dreißig im hochwertigen Sammel-Schuber.
Auf rund 148 Seiten lädt „FINE Das Weinmagazin“ mit spannenden
Reportagen, exklusiven Hintergrundgeschichten und aktuellen Degustationen
ein, die edelsten Weine und ihre Macher kennenzulernen.
Die außergewöhnliche Fotografie und anspruchsvolle Gestaltung machen
das Magazin zu einem Leseerlebnis.
WWW.FINE-MAGAZINES.DE
WWW.FACEBOOK.COM/WEINMAGAZIN
WWW.INSTAGRAM.COM/FINE_MAGAZINES
DIE GROSSE
WEINSCHULE BAND 2
Was ist eigentlich Terroir? Wie erkenne ich einen guten
Wein? Was passiert während des Jahres im Weinberg?
Nach dem großen Erfolg des ersten Bandes kommt nun
die Fortführung für alle, die tiefer in das Thema Wein
einsteigen wollen. Die Weingeschichte erzählt auf unterhaltsame
Weise von den Anfängen des Weinbaus
und wie er sich bis heute entwickelt hat. Außerdem
bietet eine Übersicht die wesentlichen Infos zu den
wichtigsten Weinländern der Erde. Aromenkunde mit
den Leitrebsorten dieser Länder, ein Knigge für den
Restaurantbesuch und Weinmpfehlungen zu den
beliebtesten Gerichten der internationalen Küche
runden das Buch ab.

GESAMTVERZEICHNIS
ESSEN
Foto Thomas Bried

2 2 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S E s s e n I 2 3
BUCH
ZUR
7. STAFFEL
ÜBER
15.000 VERKAUFTE
EXEMPLARE
NEU
März
2020
DAS GROSSE BACKEN 2019
BUCH
ZUR
7. STAFFEL
DEUTSCHLANDS BESTE
HOBBYBÄCKERIN
144 Seiten | zahlr. Farbfotos
19,5 × 25,5 cm | Hardcover
€ 17,95 (D) | € 18,50 (A)
ISBN 978-3-96033-061-5
[WG 1457]
WWW.SAT1.DE/TV/DAS-GROSSE-BACKEN
DIE SWEET & EASY-REIHE
ÜBER 450.000 VERKAUFTE
EXEMPLARE
Titeländerung vorbehalten
SPITZENTITEL
IRA LEONI
ALL DAY BREAKFAST
160 Seiten | zahlr. Farbfotos
19,5 x 25,5 cm | Hardcover
€ 19,90 (D) | € 20,60 (A)
ISBN: 978-3-96033-079-0
[WG 1457]
Titeländerung vorbehalten
THE TASTE 2019
DIE BESTEN REZEPTE AUS DEUTSCHLANDS
GRÖSSTER KOCHSHOW
144 Seiten | zahlr. Farbfotos
19,5 × 25,5 cm | Hardcover
€ 17,95 (D) | € 18,50 (A)
ISBN 978-3-96033-062-2
[WG 1455]
WWW.SAT1.DE/TV/THE-TASTE
SWEET & EASY
ENIE BACKT, BD. 5
Mein großes Backbuch
416 Seiten | zahlr. Farbfotos
21,0 × 28,0 cm | Hardcover
€ 29,90 (D) | € 30,80 (A)
ISBN 978-3-96033-046-2
[WG 1457]
WWW.ENIE.DE
WWW.SIXX.DE/TV/ENIE-BACKT
WWW.FACEBOOK.COM/SWEETANDEASY.BACKCOMMUNITY
Foto ©SIXX/Claudius Pflug
© 2019, ProSiebenSat.1 TV Deutschland GmbH www.sixx.de Lizenz durch: ProSiebenSat1 Licensing GmbH www.ProSiebenSat1Licensing.de
NEUE KÖSTLICHKEITEN
AUF DEM
FRÜHSTÜCKSTISCH
Ob als ausgiebiges Frühstück mit Freunden oder
das entspannte Essen mit der Familie, der Brunch
ist wortwörtlich in aller Munde und bekannt als
genussvolle Symbiose aus Breakfast und Lunch: Leckere
Köstlichkeiten von süß bis herzhaft, die man gerne
gemütlich mit seinen Liebsten genießt. Die moderne
Foodfotografin und Bloggerin Ira Leoni zeigt mit ganz
persönlichen Tipps und Tricks, wie der Brunch 2.0
schmeckt und lässt sich dabei auch auf ihren Reisen und
von internationalen Gerichten inspirieren! Den Leser
erwarten köstliche Kombinationen aus kunterbunten
Leckereien rund um Bagel, Croissants, Früchte,
Crunch und vielem mehr. Hier bleibt nichts dem Zufall
überlassen: Alle Komponenten werden geschmacklich
und optisch aufeinander abgestimmt. So aufregend und
abwechslungsreich kann Brunchen sein – ideal für den
nächsten Frühstücksbesuch mit Freunden oder für das
ganz private und entspannte Schlemmen mit dem
Partner oder der Familie!

2 4 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S E s s e n I 2 5
NEU
Mai
2020
NEU
März
2020
NEU
März
2020
Titeländerung vorbehalten
Titeländerung vorbehalten
Titeländerung vorbehalten
DAS GUTE LEBEN
365 REZEPTE FÜR JEDEN TAG
384 Seiten | zahlr. Farbfotos
21,0 × 28,0 cm I Hardcover
€ 14,95 (D) | € 15,40 (A)
ISBN: 978-3-96033-057-8
[WG 1455]
HAUSMANNSKOST
Das gute Leben - 365 Rezepte für jeden Tag
384 Seiten | zahlr. Farbfotos
21,0 × 28,0 cm | Hardcover
€ 14,95 (D) | € 15,40 (A)
ISBN: 978-3-96033-080-6
[WG 1455]
KONFITÜRE, MARMELADE & GELEE
100 Rezepte für jeden Tag mit Kochschule
160 Seiten | zahlr. Farbfotos
21,0 × 26,0 cm | Hardcover
mit Blindprägung und UV-Relief
€ 19,90 (D) | € 20,50 (A)
ISBN: 978-3-96033-065-3
[WG 1455]
VEGETARISCH GENIESSEN
Die 100 besten Rezepte
184 Seiten | zahlr. Farbfotos
21,0 × 26,0 cm | Hardcover
mit Folientiefprägung und Textilbezug
€ 25,00 (D) | € 25,70 (A)
ISBN: 978-3-96033-085-1
[WG 1456]
ÜBER 50.000
VERKAUFTE EXEMPLARE
BACKEN
MEINE BACKREZEPTE
FÜR JEDEN TAG
Cathérine Jamin
160 Seiten | zahlr. Farbfotos
21,0 × 26,0 cm | Hardcover
€ 19,90 (D) | € 20,50 (A)
ISBN 978-3-941641-80-8
[WG 1457]
KOCHHAUS
EINFACH SELBER KOCHEN
352 Seiten I zahlr. Farbfotos
21,0 × 28,0 cm I Hardcover
€ 25,00 (D) I € 25,70 (A)
ISBN 978-3-941641-66-2
[WG 1455]
PILZKÜCHE
100 Rezepte für Sammler und Genießer
160 Seiten | zahlr. Farbfotos
21,0 × 26,0 cm | Hardcover
mit Blindprägung und UV-Relieflack
€ 19,90 (D) | € 20,50 (A)
ISBN: 978-3-96033-066-0
[WG 1455]
PLÄTZCHEN, LEBKUCHEN & STOLLEN
100 Rezepte Weihnachtsbäckerei
Klassiker und neue Kreationen
184 Seiten | zahlr. Farbfotos
21,0 × 26,0 cm | Hardcover
mit Folientiefprägung und Textilbezug
€ 25,00 (D) | € 25,70 (A)
ISBN: 978-3-96033-067-7
[WG 1457]

2 6 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S E s s e n I 2 7
GROSSE PREISAKTION:
ÜBER 50.000
VERKAUFTE EXEMPLARE
ÜBER 35.000
VERKAUFTE EXEMPLARE
BEEF! STEAKS
MEISTERSTÜCKE FÜR MÄNNER
254 Seiten | zahlr. Farbfotos
22,0 × 28,0 cm | Hardcover
€ 19,90 (D) | € 19,90 (A)
ab 15.03.2020:
€ 39,90 (D) | € 41,10 (A)
ISBN 978-3-944628-48-6
[WG 1455]
BEEF! GRILLEN
MEISTERSTÜCKE FÜR MÄNNER
260 Seiten | zahlr. Farbfotos
22,0 × 28,0 cm | Hardcover
€ 19,90 (D) | € 19,90 (A)
ab 15.03.2020:
€ 39,90 (D) | € 41,10 (A)
ISBN 978-3-944628-61-5
[WG 1455]
BEEF! WILD
MEISTERSTÜCKE FÜR MÄNNER
184 Seiten | zahlr. Farbfotos
22,0 × 28,0 cm | Hardcover
€ 39,90 (D) | € 41,40 (A)
ISBN: 978-3-96033-013-4
[WG 1455]
BEEF! WURST
MEISTERSTÜCKE FÜR MÄNNER
254 Seiten | zahlr. Farbfotos
22,0 × 28,0 cm | Hardcover
€ 19,90 (D) | € 19,90 (A)
ab 15.03.2020:
€ 39,90 (D) | € 41,10 (A)
ISBN 978-3-944628-68-4
[WG 1455]
BEEF! CUTS
MEISTERSTÜCKE FÜR MÄNNER
208 Seiten | zahlr. Farbfotos
22,0 × 28,0 cm | Hardcover
€ 19,90 (D) | € 19,90 (A)
ab 15.03.2020:
€ 39,90 (D) | € 41,10 (A)
ISBN 978-3-96033-012-7
[WG 1455]
AUF DER JAGD
NACH DEM GUTEN
GESCHMACK
Rein in den Wald, rauf auf den Hochsitz – die
höchste der archaischen Künste bittet zum fröhlichen
Halali in Buchform. Ohne Berührungsängste nimmt
sich BEEF! im neuen Band dem Thema Wild an, und
führt selbst bisher ausschließlich nach Parkplätzen
jagende Städter behutsam an das Megathema heran.
Vom Ablauf einer Jagd bis zu küchenpraktischen
Tipps, liefert BEEF! WILD eine Menge an ungezähmt
schmackhaften Rezepten, die jedem Küchenförster
den kulinarischen Blattschuss bescheren.
Das Buch für alle Liebhaber des authentischen
Wildgeschmacks mit einer Leidenschaft für Wald und
Küche.
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2 8 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S E s s e n I 2 9
BUTCHER’S REVOLUTION
JÜRGEN DAVID
288 Seiten | zahlr. Farbfotos
22,0 x 28,0 cm | Hardcover
€ 39,90 (D) | € 41,10 (A)
ISBN: 978-3-96033-056-1
[WG 1455]
BEEF! HERZHAFT BACKEN
MEISTERSTÜCKE FÜR MÄNNER
256 Seiten | zahlr. Farbfotos
22,0 × 28,0 cm | Hardcover
€ 39,90 (D) | € 41,10 (A)
ISBN 978-3-96033-011-0
[WG 1455]
BEEF! RAW
MEISTERSTÜCKE FÜR MÄNNER
220 Seiten | zahlr. Farbfotos
22,0 × 28,0 cm | Hardcover
€ 39,90 (D) | € 41,10 (A)
ISBN 978-3-96033-010-3
[WG 1455]
ÜBER 50.000
VERKAUFTE EXEMPLARE
BEEF! NOSE TO TAIL
MEISTERSTÜCKE FÜR MÄNNER
256 Seiten | zahlr. Farbfotos
22,0 × 28,0 cm | Hardcover
€ 39,90 (D) | € 41,10 (A)
ISBN 978-3-944628-69-1
[WG 1455]
BEEF! CRAFT BIER
MEISTERSTÜCKE FÜR MÄNNER
258 Seiten | zahlr. Farbfotos
22,0 × 28,0 cm | Hardcover
€ 39,90 (D) | € 41,10 (A)
ISBN 978-3-944628-67-7
[WG 1458]
BEREITS IN ACHTER AUFLAGE
DER BEEFER
800 GRAD – PERFEKTION
FÜR STEAKS & CO.
208 Seiten | zahlr. Farbfotos
22,0 × 28,0 cm | Hardcover
€ 39,90 (D) | € 41,10 (A)
ISBN 978-3-944628-92-9
[WG 1455]
DER BEEFER, BD. 2
MEHR ALS NUR PERFEKTE STEAKS
208 Seiten | zahlr. Farbfotos
22,0 × 28,0 cm | Hardcover
€ 39,90 (D) | € 41,10 (A)
ISBN 978-3-96033-031-8
[WG 1455]
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3 0 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S E s s e n I 3 1
NEU
März
2020
ITALIEN
La dolce vita – Die besten Rezepte für zu Hause
Ralf Frenzel (Hrsg.)
MODERN COOKING
EINFACH, LECKER, ANDERS
Thomas Anders
200 Seiten | zahlr. Farbfotos
21,0 × 28,0 cm | Hardcover
€ 25,00 (D) | € 25,70 (A)
ISBN 978-3-96033-022-6
[WG 1455]
MEIN ASIATISCHER FOOD TRIP DURCH
AMSTERDAM, BERLIN, LONDON, PARIS
Saliya Kahawatte
160 Seiten | zahlr. Farbfotos
21,0 × 26,0 cm | Hardcover
ISBN 978-3-96033-045-5
€ 25,00 (D) | € 25,70 (A)
[WG 1454]
Titeländerung vorbehalten
480 Seiten I zahlr. Farbfotos
21,0 x 26,0 cm I Hardcover mit Farbschnitt
€ 29,90 (D) I € 30,80 (A)
ISBN: 978-3-96033-071-4
[WG 1454]
ME FOOD, MY FOOD,
MY TEL AVIV
CHINA
DIE KÜCHE DES HERRN WU
Ursula Heinzelmann
208 Seiten | zahlr. Farbfotos
19,5 × 26,0 cm | Hardcover | offener Rücken
€ 25,00 (D) | € 25,70 (A)
ISBN 978-3-96033-021-9
[WG 1454]
CALIFORNIA KITCHEN
PEACE, LOVE & FOOD
Christian J. Goldsmith
208 Seiten | zahlr. Farbfotos
21,0 × 28,0 cm | Hardcover
€ 25,00 (D) | € 25,70 (A)
ISBN 978-3-96033-007-3
[WG 1455]
ME FOOD
MY FOOD, MY TEL AVIV
Nathalie Gleitman
240 Seiten | zahlr. Farbfotos
19,5 x 25,5 cm | Hardcover
€ 29,90 (D) | € 30,80 (A)
ISBN: 978-3-96033-043-1
[WG 1455]
Nathalie Gleitman, die Gründerin von Nathalie’s
Cuisine, lädt ein zu einer bunten Genussreise durch
ihren ganz persönlichen Sehnsuchtsort – das junge,
moderne Tel Aviv. Mit mehr als 120 kreativen Rezepten
vermittelt Nathalie das einzigartige Lebensgefühl
dieses kulturellen und kulinarischen Hot Spots Israels
und zeigt dabei, wie einfach eine gesunde Ernährung
(auch bei Lebensmittelunverträglichkeiten) mit
leckeren und abwechslungsreichen Rezepten für jeden
Tag sein kann. Das Ergebnis ist eine Rezeptauswahl,
so bunt und mitreißend wie Tel Aviv selbst: Paprika-
Shakshuka, Buchweizenbrot, Hummus-Variationen,
Quinoa-Wassermelonen-Salat, Lachs mit Tahini-Sauce
und israelischem Salat, Polentakuchen, Zimt-Kokos-
Chips und vieles mehr. Die Küche der Levante modern
interpretiert und international verknüpft für zu Hause!
WWW.NATHALIESCUISINE.COM/DE/

3 2 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S E s s e n I 3 3
BEREITS IN
SECHSTER AUFLAGE
BESTSELLER
BIOLEK
DIE REZEPTE MEINES LEBENS
Alfred Biolek
480 Seiten | zahlr. Farbfotos
21,0 × 26,0 cm
Hardcover mit Kupferschnitt
€ 35,00 (D) | € 36,00 (A)
ISBN 978-3-96033-047-9
[WG 1455]
DIE KOCHLEGENDE
HARALD WOHLFAHRT
244 Seiten | zahlr. Farbfotos
22,0 × 28,0 cm | Hardcover
€ 39,90 (D) | € 41,10 (A)
ISBN 978-3-96033-048-6
[WG 1455]
> die zeitlosen Biolek-Rezepte – Prädikat wertvoll
> das Lebenswerk einer Talklegende
> für alle, die mit ihm groß geworden sind
Zucchini-
Pasta
mit Mandeln
Rezept S. 252
[240] [241]
DER LEGENDÄRE
BIOLEK
Ravioli
asiatisch
Rezept S. 263
Nudelteig
Pasta à la Sophia
Pasta mit
grünem Gemüse
Nun ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren
gar, aber nicht weich kochen, das Wasser soll
immer leise sprudeln. Kurz vor Ende der auf der
Zutaten n
Packung angegebenen Garzeit eine Nudel probieren
– schmeckt sie noch nach Mehl, weiterkochen
Zutaten
3 EL Olivenöl
und jede halbe Minute erneut probieren. Haben sie
5–8 Sardellenfilets, in Öl eingelegt
Zutaten
Salz
genau den richtigen Biss (sind also »al dente«), in ein
5 EL zimmerwarme Butter
180 g Eigelb (etwa 8 Eier)
Nudelsieb abgießen, kurz abtropfen lassen und sofort
auf vorgewärmte Teller verteilen. Mit der Sauce
grob gemahlener Pfeffer
125 g dünne grüne Bohnen
2 EL Zitronensaft
1 Schalotte
210 g Mehl Type 405
125 g Grieß
übergießen und servieren.
2 Knoblauchzehen
250 g grüner Spargel
300 g Tomaten, frisch oder aus der Dose
75 g Baby-Spinat
Öl, Salz und die gut verquirlten Eigelbe zusammen
mit Mehl und Grieß mit bemehlten Händen zu
2 EL Olivenöl
4 Stängel Basilikum
2 EL gehackte glatte Petersilie
2 Frühlingszwiebeln
einem gleichmäßigen Teig verkneten. Wenn nötig, Pasta à la Scott
1 Lorbeerblatt
Salz
noch etwas Mehl zugeben. Den fertigen Teig in Klarsichtfolie
einpacken und mindestens 2 Stunden im Zutaten n
500 g Penne
¼ l Hühnerbrühe
Salz
1 EL Butter
Kühlschrank ruhen lassen. Mit einer Nudelmaschine
125 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
oder von Hand verarbeiten. Für Ravioli muss der 2–3 Frühlingszwiebeln
Die Sardellen wässern, dann abtropfen lassen, Pfeffer
Teig sehr dünn sein, was ohne Maschine nicht ganz 150 g Champignons
mit einer Gabel zerdrücken und unter die zimmerwarme
Butter mischen. Zitronensaft und grob ge-
100 g Parmesan
400 g Penne
einfach zu erreichen ist.
3 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
mahlenen Pfeffer dazu geben. Die Masse zu einer
[246] 1–2 EL Pesto Genovese, selbst gemacht
Kugel formen und im Kühlschrank fest werden Schalotte schälen und fein würfeln. Bohnen waschen
und halbieren. Vom Spargel die harten Enden
[247]
oder aus dem Glas
lassen. Den Knoblauch schälen und zerdrücken.
Pasta kochen
200 g Tomatenwürfel (fertig aus der Dose)
Frische Tomaten überbrühen, abziehen, den Stielansatz
entfernen und das Fruchtfleisch zerdrücken. schneiden. Spinat verlesen, waschen und trocken
entfernen und die Stangen in 3 bis 4 cm lange Stücke
50 g passiertes Tomatenpüree (gibt’s ebenso
Zutaten n
aus der Dose)
Die Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. schleudern. Frühlingszwiebeln putzen und in 1 cm
50 g Pinienkerne
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den lange Stücke teilen. Basilikum waschen, trocknen,
350 g Pasta
½ Becher Crème fraîche
Knoblauch darin andünsten. Tomaten und Lorbeerblatt
dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und
Der Pastatopf mit kochendem Salzwasser steht
Blätter abzupfen und in Streifen schneiden.
(Spaghetti, Maccheroni, Penne, Tagliatelle etc.)
Salz, Pfeffer, eventuell Zucker
Salz
10 bis 12 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen und auf dem Herd. Die Butter in einer großen Pfanne
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und klein
die Petersilie unterrühren.
schmelzen und die Schalotte darin glasig schwitzen.
Ehe Sie die Nudeln kochen, sollte die Sauce schneiden. Die Champignons putzen, säubern und
Penne »al dente« kochen. Die Sardellen-Butter Spargelstücke (ohne die Köpfe) dazugeben und kurz
(von einer ganz schnellen einmal abgesehen) schon blättrig schnippeln. Die Frühlingszwiebeln im Öl andünsten,
dann die Pilze mitbraten. Geschälten, durch
darüber geben, gründlich vermengen. Die Penne gen. Spargelköpfe, Bohnen, Erbsen und Frühlings-
in die Servierschüssel geben und die heißen Nudeln anbraten. Die Brühe angießen und zum Kochen brin-
fertig sein, denn Pasta muss »aus dem Topf heraus«
serviert werden. Damit Nudeln nicht zusammenkleben,
ist es wichtig, einen großen Topf zu nehmen. würfel und Püree zugeben.
vieren.
bis das Gemüse gar ist. Den Spinat unterheben, zudie
Presse gedrückten Knoblauch, Pesto, Tomaten-
mit einem großen Klecks Tomatensauce sofort serzwiebeln
zugeben und mit Deckel köcheln lassen,
Darin mindestens 3, besser 5 l Wasser aufkochen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl hellbraun
sammen fallen lassen und alles mit Salz und Pfeffer
Erst wenn es kocht, 2 bis 3 EL Salz zugeben anrösten und unterrühren. Auf kleiner Stufe köcheln
abschmecken.
und die Nudeln locker einstreuen. Spaghetti werden
nicht kleiner gebrochen, sondern ins kochende kurz sein, man isst Champignons ja auch roh), die
vermengen. Auf Teller verteilen und mit Basilikum
lassen, bis die Champignons gar sind (das kann sehr
Die Penne al dente kochen und mit dem Gemüse
Wasser gehalten und mit ihnen umgerührt, bis die Crème fraîche unterrühren und mit Salz, Pfeffer
und, nach Geschmack, mit frisch geriebenem Parmesan
bestreut servieren.
eingetauchten Enden so weich geworden sind, dass und eventuell einer Prise Zucker abschmecken.
auch der Rest ganz im Topf Platz hat. Das Wasser
Passt besonders zu Fettuccini (Bandnudeln), geht
muss nun wieder aufkochen, dabei rühren, sonst aber auch zu anderen Pastasorten.
setzen die Nudeln am Boden an.
„Essen ist einer der schönsten Genüsse des Lebens“,
sagt jemand, der es wissen muss: Alfred Biolek. Der
legendäre Tausendsassa des deutschen Fernsehens
und leidenschaftliche Hobbykoch hat über Jahrzehnte
seine Lieblingsrezepte gesammelt. Kleine und große
Leckereien, Gerichte für Familie und Gäste, jede
Menge Köstlichkeiten für’s Dessert. Über 600
Rezepte, von „Bio“ liebevoll zusammengestellt, für
Anfänger in der Küche genauso geeignet wie für
diejenigen, die schon lange den Kochlöffel schwingen.
So einfach, so raffiniert! BIOLEK – die Deluxe-Edition.
DIE KOCHLEGENDE
HANS HAAS
240 Seiten | zahlr. Farbfotos
22,0 × 28,0 cm | Hardcover
€ 39,90 (D) | € 41,10 (A)
ISBN 978-3-944628-83-7
[WG 1455]
DIE KOCHLEGENDE
MARC HAEBERLIN
248 Seiten | zahlr. Farbfotos
22,0 × 28,0 cm | Hardcover
€ 39,90 (D) | € 41,10 (A)
ISBN 978-3-96033-028-8
[WG 1455]

3 4 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S E s s e n I 3 5
Zur Fußball-EM
2020
KULINARISCHE INTELLIGENZ
Jürgen Dollase
256 Seiten | zahlr. Farbfotos
16,0 × 24,0 cm | Hardcover
€ 39,90 (D) | € 41,10 (A)
ISBN 978-3-96033-024-0
[WG 1450]
GESCHMACKSSCHULE
Jürgen Dollase
240 Seiten | zahlr. Farbfotos
22,0 × 28,0 cm | Hardcover
€ 39,90 (D) | € 41,10 (A)
ISBN 978-3-96033-009-7
[WG 1455]
DEUTSCHE KÜCHE 2.0
44 DEUTSCHE KLASSIKER
IN 88 REZEPTEN
208 Seiten | zahlr. Farbfotos
22,0 × 28,0 cm | Hardcover
€ 39,90 (D) | € 41,10 (A)
ISBN 978-3-944628-85-1
[WG 1455]
SNACKS
FÜR FUSSBALLFANS
160 Seiten | zahlr. Farbfotos
19,5 × 25,5 cm | Hardcover
€ 19,90 (D) | € 20,50 (A)
ISBN 978-3-96033-032-5
[WG 1455]
WAS IS(S)T DEUTSCHLAND
EINE KULTURGESCHICHTE
ÜBER DEUTSCHES ESSEN
Ursula Heinzelmann
432 Seiten | zahlr. Farbfotos
16,0 × 24,0 cm | Hardcover
€ 39,90 (D) | € 41,10 (A)
ISBN 978-3-944628-78-3
[WG 1454]
DIE KÜCHENBIBEL
EINE ENZYKLOPÄDIE DER
KULINARISTIK
1.248 Seiten
17,0 × 24,0 cm | Hardcover
€ 79,90 (D) | € 82,30 (A)
ISBN 978-3-944628-82-0
[WG 1451]
DAS BESTE VOM SCHWEIN
Burkhard Schork
240 Seiten | zahlr. Farbfotos
22,0 × 28,0 cm | Hardcover
€ 39,90 (D) | € 41,10 (A)
ISBN 978-3-944628-84-4
[WG 1455]
DAS BESTE VOM WILD
Karl-Josef Fuchs
224 Seiten | zahlr. Farbfotos
22,0 × 28,0 cm | Hardcover
€ 39,90 (D) | € 41,10 (A)
ISBN 978-3-944628-96-7
[WG 1455]

3 6 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S E s s e n I 3 7
DAS GROSSE GEMÜSEKOCHBUCH
REZEPTE AUS DEM ESSIGBRÄTLEIN
Andree Köthe & Yves Ollech
340 Seiten | zahlr. Farbfotos
28,0 × 29,0 cm | Hardcover mit Farbschnitt
€ 69,90 (D) | € 71,90 (A)
ISBN: 978-3-96033-064-6
[WG 1455]
SACKMANN – UNSER KOCHBUCH
Jörg Sackmann & Nico Sackmann
248 Seiten | zahlr. Farbfotos
28,0 × 29,0 cm | Hardcover
€ 49,90 (D) | € 51,30 (A)
ISBN: 978-3-96033-041-7
[WG 1455]
STEINHEUER
UNSERE WURZELN
Hans Stefan Steinheuer
240 Seiten | zahlr. Farbfotos
28,0 × 29,0 cm | Hardcover
€ 49,90 (D) | € 51,30 (A)
ISBN 978-3-96033-029-5
[WG 1455]
GAGGENAU
DAS KOCHBUCH
Der perfekte Gastgeber
260 Seiten | zahlr. Farbfotos
28,0 x 29,0 cm | Hardcover
€ 69,90 (D) | € 71,90 (A)
ISBN: 978-3-96033-042-2
[WG 1455]
WWW.HOTEL-SACKMANN.DE
KLAUS ERFORT
DREI STERNE | ZU HAUSE
200 Seiten | zahlr. Farbfotos
22,0 x 28,0 cm | Wendeband im Schuber
€ 55,00 (D) | € 56,60 (A)
ISBN: 978-3-96033-050-9
[WG 1455]
ENTE DAS KOCHBUCH
Michael Kammermeier
224 Seiten | zahlr. Farbfotos
28,0 × 29,0 cm | Hardcover
€ 49,90 (D) | € 51,30 (A)
ISBN 978-3-944628-17-2
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RESTAURANT HERZ&NIERE
UNSER KOCHBUCH
Christoph Hauser & Michael Köhle
240 Seiten | zahlr. Farbfotos
28,0 × 29,0 cm | Hardcover
€ 49,90 (D) | € 51,30 (A)
ISBN 978-3-944628-81-3
[WG 1455]
DIE 100 BESTEN WILDREZEPTE
Karl-Josef Fuchs
240 Seiten | zahlr. Farbfotos
28,0 × 29,0 cm | Hardcover
€ 49,90 (D) | € 51,30 (A)
ISBN 978-3-941641-98-3
[WG 1455]
9 783941 641983

REZEPT FÜR 4 PERSONEN | STANDZEIT: 1 TAG, 2 STUNDEN
72 73
BOHNEN
RAUCHWALNÜSSE
100 g TK-Sojabohnen
50 g geschälte Walnüsse
Salz
80 g Rapsöl
1 Stängel Minze
Salzl
80 g saure Sahne
gehobeltes Papayaholz
30 g Basic Textur*
Die Walnüsse in einer Pfanne im Öl bei steigender
1 schwarze Kardamomkapsel
Temperatur und unter stetigem Schwenken goldgelb
Die Bohnen in Salzwasser weich kochen. Die Minze rösten. In einem Sieb abtropfen lassen und sofort
waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. salzen. Das Öl auffangen. Mit einer Räucherpfeife
Die Bohnen mit den restlichen Zutaten verrühren, abschmecken
und in einen Pacojetbecher füllen. Für nüsse in einen Topf mit Deckel geben. Den Rauch
das Papayaholz anzünden und die noch warmen Wal-
24 Stunden bei -22° einfrieren und anschließend unter den Deckel leiten, Topf verschließen und stehen
pacossieren. Die Creme auftauen lassen, aufrühren lassen, bis der Rauch sich vollkommen gesetzt hat.
und mit geriebenem Kardamom abschmecken. Bis zur Die Walnüsse nach dem Räuchern grob zerbrechen
Verwendung kaltstellen.
und warm stellen.
PAPAYA
1 große Papaya
30 ml Limettenöl
Salz
10 ml Reisessig
Die Papaya schälen, halbieren, entkernen und in
rechteckige Stücke schneiden mit dem Limettenöl,
Salz und Reisessig mischen. In einen geeigneten
Beutel geben, vakuumieren und 2 Stunden bei
Zimmertemperatur stehen lassen. Die Kerne aufbewahren.
PAPAYASUD
200 ml Umamisud (s. S. xy)
10 g getrocknete Papayablätter
Xanthanwasser
Abrieb von 1 unbehandelten Limette
Den Sud in einem Topf auf 80 °C erwärmen und
die Papayablätter darin 4 Minuten ziehen lassen.
Durch ein feines Sieb passieren und mit wenig
Xanthanwasser binden. Mit Limettenabrieb abschmecken.
KORIANDERWURZELN
12 Korianderwurzeln mit Grün
Salz
10 ml Specköl (s. S. Xy)
Die Korianderwurzeln vom Grün befreien, in
kochendem Salzwasser garen und anschließend
schälen. Das Grün waschen, trocken schütteln und
mit dem Specköl marinieren.
GARNITUR
Baharat*
gezupfte Tahoonkresse
ANRICHTEN
Die Bohnencreme großzügig auf die Teller streichen.
Baharat darüber streuen. Die Papaya anrichten und
die Korianderwurzeln mit Grün arrangieren. Einige
Papayakerne aufsetzen. Mit Rauchwalnüssen und
Tahoonkresse ausgarnieren. Papayasud angießen.
REZEPT FÜR 4 PERSONEN | STANDZEIT: 4 STUNDEN
KARTOFFELCREME
PFLAUMENCREME
2 mittelgroße Kartoffeln
Kartoffelschalen (s. o.)
Salz
Sonnenblumenöl
1 Macis
100 g kalifornische Pflaumen
74 15 g dunkle Misopaste
75
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Kartoffeln
80 g Gemüsefond
waschen, trocken tupfen und grob schälen. Die
Chiliöl
Schalen ohne Fett im Backofen etwa 15 bis 20Minuten
goldbraun rösten. Anschließend bis zur Verwendung Die Kartoffelschalen im heißen Sonnenblumenöl
frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
beiseite stellen. Die Kartoffeln in Stücke schneiden
und in mild gesalzenem Wasser mit Macis garen. Im Einen Teil der Schalen mit den restlichen Zutaten
Sud auskühlen lassen und über Nacht kaltstellen. Die im Mixer zu einer Creme verarbeiten und durch ein
Kartoffeln über einem Sieb abgießen. Den Sud auffangen
und erhitzen. Die Kartoffelschalen 20 Minuten sein. Mit Chiliöl abschmecken. Die restlichen Schalen
Sieb passieren. Es soll eine leicht fließende Creme
darin ziehen lassen, herausnehmen und abtropfen anderweitig verwenden.
lassen. Bis zur weiteren Verwendung beiseite stellen.
Den Sud und die Kartoffeln im Mixer zu einer homogenen
Masse verarbeiten und würzig abschmecken. 40 ml Pflaumenessig
PFLAUMENSAUCE
Bei Bedarf warm aufrühren.
40 ml Pflaumensaft
20 g Pflaumencreme (s. o.)
SHIITAKEPILZCREME
50 g Pflaumenmus
60 g Shiitakepilze
Chiliöl
20 g Butter
3 g Umeboshipaste*
1 TL Misopaste
Die Saucenzutaten in einen Topf geben und
Die Pilze feucht abreiben und putzen. In einer Pfanne bei geringer Temperatur köcheln, bis eine feste
in der heißen Butter anbraten und anschließend weich Konsistenz entstanden ist. Mit wenig Chiliöl und
dünsten. Mit der Misopaste im Mixer fein pürieren Umeboshipaste abschmecken. In einem Mixer zu
und bei Bedarf die Kartoffelcreme von oben damit abschmecken.
Zum Servieren in eine Spritzflasche
einer homogenen Masse verarbeiten und kaltstellen.
füllen.
SHIMEJI PILZE
50 g Shimeji Pilze
20 g Butter
Umamisalz*
Die Pilze feucht abreiben, putzen und in der heißen Butter anbraten.
Mit Umamisalz würzen.
Shimeji Pilzköpfe
40 Shimeji Pilzköpfe
20 ml Pflaumenessig
Zucker
Salz
Die Pilzköpfe feucht abreiben, putzen und im
Pflaumenessig marinieren. Mit Zucker und Salz abschmecken.
BOHNENGRANITÉ
500 g Keniabohnen
20 ml Läuterzucker
10 ml Birnenessig
Die Bohnen waschen, putzen und entsaften. Den
Saft in einem Topf auf 65 °C erhitzen. Mit den
übrigen Zutaten verrühren und in einem flachen
Gefäß mindestens 4 Stunden gefrieren. Bei Bedarf
Bohnengranitéstücke entnehmen.
GARNITUR
Bohnenkrautblüten
gekochte und in Scheiben geschnittene Keniabohnen
ANRICHTEN
Die Kartoffelcreme auf den Tellern platzieren. Die
Pilze in der Creme arrangieren. Die marinierten Pilzköpfe
anrichten und die Keniabohnenscheiben verteilen.
Die Pflaumensauce auftropfen und die
Pflaumencreme auftupfen. Bohnengranité anlegen
und mit Bohnenkrautblüten ausgarnieren.
Heiko Antoniewicz, von seinen Kollegen anerkennend »Professor« genannt, betrachtet die Dinge des Kochens gerne mit
analytischem Scharfsinn und wissenschaftlicher Genauigkeit. Dabei sucht er nicht nur den Austausch unter Kollegen,
132 133
sondern gerne den inspirierenden Grenzgang mit Vertretern anderer Disziplinen. Denn der Fokus, der sich durch unterschiedliche
Blickwinkel auf das Kochen ergibt, erweitert den thematischen Horizont der Gesprächspartner. In Michael
Podvinec trifft er sich hier einen kongenialen Partner, denn der promovierte Molekularbiologe ist nicht nur passionierter
»Nerd am Herd«, wie er sich augenzwinkernd beschreibt, sondern akribisch daran interessiert, die Zusammenhänge
des Kochens zu analysieren, zu verstehen und einem interessierten Publikum nachvollziehbar zu präsentieren. Kochen
ist nicht nur eine gelebte Praxis, sondern stets auch Reflektion über die eigenen Handlungen. Warum tue ich die Dinge,
die ich gelernt habe? Und was sollte ich verändern, um mich zu verbessern? Was bedeutet Umami für die Zukunft des
Essens? Welche Veränderungen wird dieses Thema bewirken? Wird es die Arbeit in der Küche vereinfachen und gleichzeitig
für mehr Geschmack sorgen? Zeit für ein Gespräch über den fünften Geschmackssinn, über Umami.
Michael Podvinec: Umami – ein japanisches Wort als Titel für dein neues Kochbuch.
Warum?
Heiko Antoniewicz: Für mich als Koch ist das eine logische Sache. Kochen ist ja immer
Übersetzung. Sowohl vom Rohen zum Gekochten, als auch von einer Idee zur praktischen
Umsetzung am Herd. Der Titel ist daher passend gewählt, weil nur er den fünften Geschmack
treffsicher beschreibt. Wir brauchen ein solches Buch, da Umami einfach schmeckt. Und in
Sachen Umami stehen wir erst am Anfang einer spannenden Entwicklung. Daher denke ich,
dass wir keinen deutschen Titel verwenden, sondern diesen japanischen Begriff mit persönlichen
Erfahrungen füllen sollten. Als Menschen mit Freude am Essen sind wir ja immer
wieder und in völlig unterschiedlichen Zusammenhängen auf der Suche nach dem perfekten
Geschmack. Dabei verankern wir sensationelle Geschmackserlebnisse, wenn wir sie erleben,
als feste Referenzpunkte in unserem Gedächtnis. Um an dieser Stelle nur ein vielleicht ungewöhnliches
Beispiel zu nennen: Wir alle wissen, wie Kaffee riecht und was wir an ihm
mögen. Kaffee ist ein für uns fest verankerter Geschmack. Dabei sind wir gerade erst dabei,
den Kaffee kulinarisch zu entdecken, denn neben seinen Röststoffen verfügt er über einen
ganzen Strauß an Aromen, mit dem er sich wunderbar als Gewürz zu verschiedenen Speisen
verwenden lässt. Damit möchte ich nur deutlich werden lassen, dass wir erst am Anfang
eines umfangreichen kulinarischen Lernprozesses stehen. Durch diesen Prozess wird sich die
Bedeutung des Wortes Umami verändern.
MP: Das ist ein schönes Bild und ich gebe dir vollkommen recht. Sobald man im Bekanntenkreis
nach dem fünften Geschmack fragt, merkt man, dass kaum jemand wirklich weiß, was
unter Umami zu verstehen ist. Man kann das erstaunlich finden, aber es ist noch die Realität.
Auch wenn wir seit mehr als 100 Jahren von Umami wissen, hat es sich hier in Europa noch
nicht in den Köpfen festgesetzt, ganz im Gegensatz zu Asien. Dabei ist Umami doch einer
der Schlüssel des guten Geschmacks und interagiert auf äußerst spannende Art und Weise
mit den anderen Geschmäckern – übrigens nicht bloß in der asiatischen Küche. Darum wird
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PAPAYA
BOHNENCREME
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DER SCHLÜSSEL ZUM GENUSS
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272 Seiten | zahlr. Farbfotos
28,0 × 29,0 cm | Hardcover
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ISBN 978-3-941641-97-6
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FÜNFTEN GESCHMACK
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Umami bedeutet „Schmackhaftigkeit“ - neben süß, sauer,
salzig und bitter, ist dies die fünfte Grundqualität der
Geschmackssensorik. Heiko Antoniewicz hat sich in
seinem neuen Werk mit innovativ entwickelten Gerichten
ganz diesem höchst aktuellen Thema verschrieben. In etwa
50 Rezepten zeigt er vielfältige Kombinationsmöglichkeiten
bekannter Lebensmittel, die zur Anregung der Umamirezep toren
dienen. Darunter befinden sich Kompositionen wie Maispoularde
mit Sardellenpaste und Haselnuss oder Schweinebauch
mit Lakritze und Frühlingszwiebel. Wie für ein Antoniewicz-Buch
selbstverständlich wird dem Thema nicht nur in
Rezepten der gebührende Raum gelassen, sondern Umami
wird auch für jeden Leser verständlich von wissenschaftlicher
Seite aus beleuchtet.
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43 ISBN 978-3-96033-037-0
44 ISBN 978-3-96033-051-6
45 ISBN 978-3-96033-052-3
46 ISBN 978-3-96033-053-0
47 ISBN 978-3-96033-054-7
48 ISBN 978-3-96033-075-2, ET: 14.03.2020
49 ISBN 978-3-96033-076-9, ET: 13.06.2020
* Band 5 nicht lieferbar
Foto Guido Bittner

30 | REBSORTEN + AROMEN REBSORTEN + AROMEN | 31
186 | WEINPROBE
Sich auf eines davon zu konzentrieren, schafft
einen überschaubaren Rahmen. Das kann ein
naheliegendes Weinbaugebiet sein wie beispielsweise
Rheinhessen, wo Rebsorten von Silvaner
über Riesling bis Spätburgunder wachsen – vertraute
Weine. Es kann aber auch ein Land sein,
mit dessen Weinen die Teilnehmer der Probe
nicht so vertraut sind, wie Australien. So wird
aus der Probe eine Art Entdeckungsreise.
Diese hat oft viele Facetten und reflektiert in den
besten Fällen ihre Heimat auf unverkennbare
Weise. Zum Beispiel Riesling, eine Rebsorte,
die in fast allen Regionen Deutschlands angebaut
wird. So könnte man die Gewächse von
Mosel, Nahe und Rheingau miteinander vergleichen.
Doch Riesling wächst heute nicht nur
in Deutschland, sondern in vielen Ländern der
Welt. Da bietet sich auch ein Vergleich deutscher
Weine mit Gewächsen aus Österreich, dem
Elsass oder Australien an.
Dabei werden Weine eines bestimmten Weinguts
aus verschiedenen Jahrgängen verglichen.
Klassiker wie Bordeaux oder Burgund sind dafür
geeignet, um die Entwicklung eines Weins nachvollziehen
zu können. Mancher private Sammler
hat sich über die Jahre eine solche Kollektion
zugelegt und würde das Erlebnis vielleicht gern
teilen.
Eine Blindprobe ist für jeden die größte Herausforderung.
Niemand – außer dem Organisator –
weiß, was ihn im Glas erwartet. Das ließe sich
noch zusätzlich erschweren durch schwarze
Gläser, sodass sich nicht einmal mehr die Farbe
eines Weines erkennen lässt. Hier sollte der
Gastgeber vorher ganz genau überlegen, was
zu beurteilen ist: ob es um die Einschätzung
von Qualität oder vielleicht das Erkennen von
Rebsorten oder aber Herkunft geht.
Ein solches Format ist nicht nur einfacher als
eine komplette Blindprobe, sondern oft auch
sehr viel sinnvoller. Semiblind bedeutet, dass
ein oder zwei Parameter der Probe bekannt sind.
Zum Beispiel, dass es sich um Rotwein aus Bordeaux,
Spanien oder dem Chianti handelt, den
man blind probiert, um nicht von berühmten
Namen auf dem Etikett beeinflusst zu werden.
WEINPROBE | 187
4 4 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S t r i n k e n I 4 5
BEREITS IN DRITTER
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FRENZELS WEINSCHULE 2
Ralf Frenzel ( Hrsg.)
280 Seiten | zahlr. Farbfotos
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• unter anderem mit den Autoren:
Kristine Bäder,
Prof. Dr. Hanns Hatt,
Caro Maurer MW,
Dr. Stefan Pegatzky,
Michael Schmidt
AUS DEN GETROCKNETEN
MALVASIA-TRAUBEN
ENTSTEHT VIN SANTO, DER BERÜHMTE
TOSKANISCHE SÜSSWEIN
WEINLAND SÜDAFRIKA
LÄNDER SIND
PERFEKTE THEMEN
FÜR EINE WEINPROBE
EINE REGION ODER EIN LAND
EINE REBSORTE
BLINDPROBE
SEMIBLINDE PROBE
DIE GROSSE
WEINSCHULE
Zum Auftakt einer Reihe will dieser erste Band von
„Frenzels Weinschule“ Wein praktisch und unmittelbar
nahebringen. Renommierte Autoren vermitteln auf
neue und informative Weise das Grund wissen rund um
das Thema Wein. Im Mittelpunkt stehen Charakter
und Aromenprofil der wichtigsten Rebsorten und die
Welt der Sensorik. Vor allem die anschauliche Bildsprache
hilft dabei, die geschmacklichen Unterschiede der
Weine auf einen Blick zu erfassen. Weitere Schwerpunkte
bilden die umfassende und tiefgründige Geschichte
des modernen Weins und das Thema Essen
und Wein mit vielen hilfreichen Hinweisen für eine
gelungene Wein- und Speisen-Kombination. Konkrete
praktische Tipps und Informationen zu den Themen
Weinkauf und Weinpflege, die Weinprobe zu Hause
und den wichtigsten Accessoires beschließen diesen
opulenten Bildband.
DIE GROSSE
WEINSCHULE BAND 2
Was ist eigentlich Terroir? Wie erkenne ich einen
guten Wein? Was passiert während des Jahres im Weinberg?
Nach dem großen Erfolg des ersten Bandes
kommt die Fortführung für alle, die tiefer in das Thema
Wein einsteigen wollen. Die Weingeschichte erzählt auf
unterhaltsame Weise von den Anfängen des Weinbaus
und wie er sich bis heute entwickelt hat. Außerdem
bietet eine Übersicht die wesentlichen Infos zu den
wichtigsten Weinländern der Erde. Aromenkunde mit
den Leitrebsorten dieser Länder, ein Knigge für den
Restaurantbesuch und Wein-Empfehlungen zu den
beliebtesten Gerichten der internationalen Küche
runden das Buch ab.
EINE VERTIKALE PROBE

4 6 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S t r i n k e n I 4 7
Standardwerke zu deutschem Wein
CHÂTEAU MOUTON ROTHSCHILD –
WEIN & KUNST
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WÜRZBURG
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€ 49,90 (D) | € 51,30 (A)
ISBN 978-3-944628-87-5
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FRITZ KELLER
WEIN & GENUSS AM KAISERSTUHL
256 Seiten | zahlr. Farbfotos
28,0 × 29,0 cm | Hardcover
€ 49,90 (D) | € 51,30 (A)
ISBN 978-3-96033-049-3
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DIE TAUSEND BESTEN WEINE
432 Seiten | zahlr. Farbfotos
16,5 x 21,0 cm | Hardcover
mit Metallic Farbschnitt
€ 39,90 (D) € 41,20 (A)
ISBN: 978-3-96033-063-9
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240 Seiten | zahlr. Farbfotos
28,0 × 29,0 cm | Hardcover
€ 69,90 (D) | € 71,90 (A)
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Der Welterfolg bereits
erhältlich in deutsch,
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englisch
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VDP – DEUTSCHLANDS WEINELITE
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ISBN 978-3-944628-40-0
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PLANET RIESLING
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COCKTAILIAN, BD. 3
BIER & CRAFT BEER
468 Seiten
13,3 × 19,0 cm
Hardcover mit Bronzeschnitt
€ 44,90 (D) I € 46,30 (A)
ISBN 978-3-944628-49-3
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IM WEIN LIEGT DIE WAHRHEIT!
Benjamin Wallace
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€ 29,90 (D) I € 30,50 (A)
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