NATURZYT – Das Schweizer Naturmagazin – Ausgabe Juni 2017
Natur ERFAHREN und mehr über unsere Wildtiere und -pflanzen lernen. Natur ERLEBEN und die Artenvielfalt der Flora und Fauna entdecken. Natur BEWAHREN und rücksichtsvoller mit ihr umgehen. Das ist NATURZYT. NATURZYT schreibt nicht nur über unsere Natur, wir unterstützen Sie auch mit einem Teil der Abo-Erlösen. Aus Liebe zur Natur. Jetzt abonnieren und unterstützten – 4 Ausgaben für nur CHF 29.50.
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Fruchtige und genussvolle<br />
ERDBEERTRAUM<br />
Zutaten (für 4 Personen)<br />
Erdbeermousse:<br />
100 g Erdbeeren<br />
30 g Zucker<br />
1 EL Kirsch<br />
30 g Mascarpone<br />
1 dl Vollrahm<br />
1½ Bl Gelatine<br />
Tulipe:<br />
27 g Butter<br />
20 g Zucker<br />
5 g Vanillezucker<br />
1 St Eiweiss<br />
32 g Mehl<br />
Erdbeerensalat:<br />
100 g Erdbeeren<br />
10 g Zucker<br />
8 St Pfefferminzblätter<br />
1 EL Grand Marnier<br />
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle<br />
40 g Mangowürfel<br />
Erdbeeren waschen, rüsten, vierteln, mit Zucker und Kirsch<br />
marinieren. Gelatine im kalten Wasser einweichen. Rahm schlagen.<br />
Erdbeeren pürieren, durch Sieb streichen, mit Mascarpone und<br />
Rahm vermischen. Gelatine aus pressen und mit wenig Wasser<br />
vorsichtig zergehen lassen. Unter die Masse rühren und kühl<br />
stellen.<br />
Die Butter weich rühren und den Zucker und Vanillezucker<br />
beigeben. <strong>Das</strong> Eiweiss beigeben und gut mischen.<br />
Mehl dazusieben, kurz glatt rühren, kühl stellen. Rondellen<br />
auf Backpapier streichen und bei 180°C backen.<br />
Erdbeeren waschen, rüsten, in Scheiben schneiden.<br />
Mit der halben fein geschnittenen Minze, Zucker, Pfeffer<br />
und Grand Marnier marinieren.<br />
Nachher mit der Minze und den Mango würfeln ausgarnieren.<br />
Rezepte und Fotos in Kooperation mit <strong>Schweizer</strong> Obstverband. Mehr fruchtige Rezepte auf www.swissfruit.ch<br />
unikat<br />
«Für eine herzhafte,<br />
gesunde Ernährung»<br />
28 <strong>NATURZYT</strong>
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